Enhavtabelo
Hush Puppies: ronda, bongusta, fritita boneco. Ĉefesenca flanko de multaj sudaj pladoj, la hundido estas facile farebla kaj eĉ pli facile manĝebla. Eble vi konas ilin plej bone kiel 'trifingra pano' aŭ kiel 'maizo-evitemuloj', sed sendepende de la nomo, la fritita bulo de maizfaruno estas bazvaro de suda kuirarto.
Vidu ankaŭ: Kvaroniga Akto de 1765: Dato kaj DifinoAliflanke, la origino de la trankvilaj hundidoj estas surprize konfuzita.
Ĉu ĝi estas supbazo? Ĉu estas vere ĉar hundo ne silentus? Ĉu ĝi estas nur slango por blindigi okulon?
Neniu vere scias la precizajn detalojn pri kiam malgranda bulo da fritita maizfaruno fariĝis tia sensacio. Ĝi estis envolvita en mistero.
Feliĉe por ni, ekzistas kelkaj indicoj, kiuj estis verŝitaj tra la kompleksa manĝhistorio de Usono por helpi nin elrompi la kazon. Multaj el ĉi tiuj originrakontoj atingis legendan statuson, kun ĉiu ŝajnanta nur sufiĉe kredinda. Aliaj, nu, estas iom pli tie ekstere.
Kiel kun ĉiu bona legendo, tiuj el kiuj rilatas al la origino de la trankvila hundido estis parto de unu longdaŭra ludo de telefono. Estos malgrandaj variadoj depende de la regiono, aŭ tute malsama rakonto ĉiuj kune.
Hush puppies – aŭ, almenaŭ la parollingva frazo – datiĝas de jarcentoj. Malsupre estas esplorado pri la originoj de hush hundidoj, kio ili estas, kaj ĉiuj varioj de frititamaizfarunaj kukoj: estu preta, estas multe por malpakigi ĉi tie.
Kio estas Hush Puppy?
Ora bruna, mordgranda kaj pasteca, trankvila hundido estas nur unu el kelkaj maizkukoj, per kiuj la Sudo benis la mondon. Ili estas faritaj el dika maizfaruna bataĵo kaj milde frititaj en varma oleo ĝis la ekstero fariĝas kroĉa.
Iasence, ili estas iom kiel bongusta buŝtruo. Se, tio estas, ringbultruo estas servata kun aro da spicaj trempsaŭcoj kaj kune kun fumaĵbarbekoj kaj fiŝfritoj.
Kontraŭe, hush hundidoj ne estis origine oraj rondoj de fritita supren. maizfaruno.
Anstataŭe, saŭco, aŭ potlikvoro, estis la unua nomita hush hundido. Potlikvoro – ankaŭ konata per la tradicia literumo, ‘potlikker’ – estas la restanta likvaĵo, kiu restas post bolado de legomoj (koliko, mustardo aŭ rapo) aŭ faboj. Ĝi estas plenplena de nutraĵoj kaj ofte estus spicita kun salo, pipro, kaj manpleno da fumitaj viandoj por fari supon.
Kiel estonta vicgubernatoro de Misisipo Homer Casteel deklaris ĉe amaskunveno de 1915: potlikvoro estis nomita "silenta hundido" ĉar ĝi estis efika por konservi la "houn' dawgs de grumblado." estas plue notinde, ke trankvila hundido laŭlonge de la historio signifis multe pli ol potencan bonan manĝadon. Ekde la 18-a jarcento, "silentigi hundidon" estis silentigi homon aŭ kaŝi.io en kaŝa maniero. La frazo ofte estis utiligita fare de britaj soldatoj kiuj turnus la blind-okulon al kontrabandoperacioj en havenoj.
Aldone, ĝi estis gipsita sur la kovriloj de multaj 1920aj gazetoj paroli pri la korupta subaĉetado de la Teapot Dome Scandal de la administracio de Harding inter 1921 kaj 1923, kiam oficialuloj akceptis subaĉetaĵojn de naftokompanioj. 6> Per kio Hush Puppies Servas?
Tra la Amerika Sudo – aŭ ĉe iu ajn aŭtentika Suda manĝaĵaro – hush hundidoj estas servataj kiel kromplado. Ĝenerale, hush hundidoj ankaŭ estos servataj kun trempa saŭco aŭ kun fromaĝa grajno. (Ne, ne ekzistas tia aĵo kiel 'tro gusto')! Ili estas komplimento al iu fuma barbekuo aŭ iu el la ĉefaj spektaklo-ŝtopiloj ĉe fiŝfrito.
Ekzemple, riveraj fiŝoj kiel anariko kaj baso estas la plej oftaj batitaj kaj frititaj fiŝoj, kiujn vi trovus ĉe klasika Suda fiŝfrito. Intertempe, tradicia barbeko estas malrapide fumita porkaĵo aŭ brusto, kaj vi ne vivis ĝis vi provis ĝin almenaŭ unufoje .
Kio estas la Origino Malantaŭ Hush Puppies?
La bongusta maizpana konkokaĵo, kiun ni nomis "silenta hundido", havas siajn radikojn en la Suda Usono. Kiel kun multaj manĝaĵoj identigitaj kiel apartenantaj al la Suda Usono (kaj ĉie en granda parto de Nordameriko, vere), trankvilaj hundidoj originis de lokaj indianoj: havanteiu variaĵo de maizkroketoj kun aliaj fiŝfritaj bongustaĵoj certe ne estis nova afero.
Post ĉio, maizo estis unu el la esencaj Tri Fratinaj Rikoltoj - maizo, faboj, kaj skvaŝo - kiuj estis kultivitaj fare de indiĝenoj kies hejmoj kaj kulturoj estis establitaj ĉirkaŭ la fekundaj teroj de la Misisipa Rivero-Sistemo. Dume, la muelado de maizo en bonan manĝon estis longe praktikata metodo de manĝpreparo, same kiel uzi alkalan salon por fari hominy.
Kun la tempo, ambaŭ antikvaj metodoj estis adoptitaj en la epicentron de la hodiaŭa Suda manĝaĵo.
Verŝajne la ĉi-supraj teknikoj estis la inspiro malantaŭ la francaj Ursulinaj monaĥinoj en Nova Francio en 1727, kiuj evoluigis regalaĵon, kiun ili nomis kroketoj de maise . Kroketo estas derivita de la franca vorto croquer , kiu signifas "kruĉi", ĉar la ekstero estis krakeca kaj la interno restis pasteca.
(Bonaj ekzemploj de kroketoj inkluzivas fiŝbastonojn kaj frititajn terpomojn).
Kvankam estas nekontesteble, ke ekzistas indianaj influoj en la trankvila hundido de hodiaŭ, ne ekzistas ununura persono kiu estas vere kreditita je evoluigado de la moderna flanko. Tio estas, krom se vi aperigas la neimiteblan Romeo "Romy" Govan.
Kiu estas Romeo Govan?
Romeo Govan, fama kuirarta majstro konata pro sia "ruĝĉevala maizpano", estis konata por fari magion el loka Rukfiŝo, ankaŭ konata kiel Ruĝa Tamburo aŭ Kanalo.Baso, kiu estis trovita en abundo en Suda Karolina riveroj. Li ankaŭ perfektigis la arton kuiri supren fifame ostecan River Redhorse, kio estas kio fame donis al ruĝĉevalpano sian nomon.
Govan estis naskita en sklavecon en 1845 en Orangeberg Distrikto, suda Karolino kaj poste liberigita en 1865 post sindikatokupo de sia distrikto. Iam en 1870, Govan komencis manĝi miriadon de sukcesaj okazaĵoj, de aranĝado de fiŝofrito sur la riverbordo ĝis manĝado de vesperoj por registaroficistoj: ĉe ĉiuj okazaĵoj - krom lia fritita fiŝo kaj anarikostufaĵo - lia ruĝa ĉevalpano ravis la spektantaron.
Efektive, Govan estis tiom postulata ke li gastigus ĉe la klubejo sur sia loĝejo ĉe la bordo de la Edisto-Rivero preskaŭ ĉiutage dum la tuta jaro de fiŝkaptado.
Esence silente. hundidoj sub malsama nomo, la ruĝa ĉevalpano de Govan iĝis sensacio en suda Karolino. Aliaj similaj bongustaĵoj povus esti trovitaj en Kartvelio kaj Florido, kvankam antaŭ 1927 ili estis konataj populare kiel trankvilaj hundidoj. En eldono de 1940 de la Augusta Chronicle , fiŝkaptista kolumnisto Earl DeLoach notas ke la adorata ruĝa ĉevalpano de suda Karolino "ofte estas nomita hushpuppies sur la Kartvelia flanko de la Savannah Rivero."
Kiel la patro de la fiŝfritosceno de suda Karolino kaj la kreinto de ruĝa ĉevalpano, Romeo Govan estas meritigita je esti la cerbo malantaŭ la trankvilaj hundidoj de hodiaŭ. Laingrediencoj kaj paŝoj estas preskaŭ identaj: "maizfaruno kun akvo, salo kaj ovo, kaj faligita de kuleroj en la varman porkograson en kiu fiŝoj estis frititaj."
Efektive, la plej granda disiĝo inter la receptoj okazas dum fritado de maizfaruno hodiaŭ, ĉar la plej multaj receptoj de hundidoj postulas arakidan oleon aŭ vegetalan oleon anstataŭ uzi la restaĵon de fiŝa graso en la sama pato.
Kiel Hush Puppies ricevis sian Nomon?
Silentaj hundidoj povas esti amuze diri, sed indas scivoli kiel la fritita maizfaruno ricevis sian nomon! Kiu, kiel rezultas, estas a varma temo.
Estas variado pri kiu faris kion, kie kaj kiam ĉio ĝuste okazis, sed unu afero estas certa: iu vere volis, ke kelkaj hundoj silentu – kaj rapide.
Esence, kiam puŝo venas al ŝovo, kio estas pli bona por trankviligi hurlantajn hundojn ol doni al ili tre varmajn, frititajn hundidojn?
Mikralante Konfederaciajn Soldatojn
Ĉi tio rakonto estas unu el la manpleno da legendoj ĉirkaŭ la trankvila hundido-heredaĵo, kaj ĝi laŭdire okazis dum la Usona Enlanda Milito (1861-1865).
Post kvar jaroj da konflikto, la Suda ekonomio estis en ruiniĝo kaj lasis multajn serĉantajn malmultekostan manieron akiri manĝaĵon sur la tablo. Maizpano – en ĉiuj ĝiaj multaj formoj – estis relative malmultekosta kaj multflanka kaj iĝis Suda bazvaro dum kaj post la milito.
Do,unu nokton, grupo de konfederitsoldatoj farantaj vespermanĝon ĉirkaŭ fajro rimarkis la sonon de sindikatsoldatoj rapide alproksimiĝante. Por kvietigi siajn bojantajn hundojn, la viroj ĵetis al la ĉagrenitaj hundidoj iom da ilia fritita maizfaruno kaj instrukciis ilin "Silentu hundidojn!"
Kio okazis post tio dependas de la imago. Oni povas konjekti, ke almenaŭ iuj viroj vivis por rakonti la rakonton: ke la Ribeluloj sukcese silentigis siajn hundojn kaj evitis rimarkon pri la venantaj jankiaj soldatoj.
Post ĉio, kiu alia estus elpensinta kaj pensinta diri al la mondo la novan nomon por la sfera maiza kuko?
Riska Distraĵo
Laŭ Antaŭbellumo -epoka legendo (1812-1860), trankvilaj hundidoj eble ricevis sian nomon kiam individuoj provantaj eviti sklavecon bezonis silentigi iujn ajn longedaŭrajn gardohundojn. Maizfaruna bataĵo estus fritita kaj, kiam bezonite, ĵetita al la hundoj kiel distraĵo.
En la censo de 1860 - la fina prenita antaŭ la alsturmo de la Civita Milito - estis laŭtaksaj 3,953,760 homoj sklavigitaj transe. 15 sklavposedaj ŝtatoj.
Danke al Fiŝkapta Vojaĝo
Kiel la sorto volus, unu el la plej konataj originrakontoj de hush hundidoj venas de fiŝkaptistoj. Kiam tiuj, kiuj revenis de siaj fiŝkaptaj vojaĝoj, komencis friti sian lastan kaptaĵon, iliaj akompanantaj hundoj farus tion, kion hundoj amas fari: petegi por tablo-manĝaĵo.
Do, por kvietigi siajn malsatajn hundojn, la fiŝkaptistoj fritigis maizbaton gutetojn por satigi la idojn.
Por saĝa klarigo pri kial hundidoj estas ofte servataj kiel kromaĵo ĉe fiŝfritoj, tio tute havas sencon. La nura vera demando aperas kiam oni komencas scivoli kial estis hundoj dum fiŝkaptado en la unua loko.
Ĉio por Iu Kvieta Ĉasado
Simile al la supra rakonto, ĉi tiu sekva originrakonto rilatas al iu variaĵo de subĉiela sporto. Anstataŭ fiŝkapti ĉi-foje, ni koncentriĝos pri iu malnovmoda ĉasado, ĉashundoj kaj ĉio.
Kiel la rakonto rakontas, ĉasistoj trenis ĉi tiujn frititajn fritaĵojn kaj donis ilin al siaj ĉashundoj kiam ili bezonis ilin por esti kvietaj. Ĉi tio ĝenerale estus la kazo en precipe streĉaj situacioj, kiel kiam oni celas aŭ kiam oni persekutas – ne povas havi la plej bonan amikon de viro forĵetante vin de via A-ludo, finfine.
Vidu ankaŭ: DioklecianoHo, kaj kompreneble: ili ordonis al la hundidoj “Silentaj hundidoj.”
Eble same estu Koto-Hundidoj
Ĉi tiu rakonto specife originas el Suda Luiziano kie estas salamandro ame konata kiel ŝlimhundido; simile, ili ankaŭ estas konataj kiel akvohundo. Ĉi tiuj funky akvaj estaĵoj kaŝas sub ŝtonoj kaj derompaĵoj, kaj estas fakte unu el la malmultaj salamandroj kiuj kapablas produkti aŭdeblan sonon.
Kvankam ili ne bojas, tamen jesgrunt!
Ŝajne, ĉi tiuj kotaj hundidoj estus kaptitaj, batitaj kaj frititaj. Tia humila manĝaĵo ne estis intencita por paroli inter la najbaroj, donante al ili la ĉarman kromnomon, "silentaj hundidoj."
Duonmalsataj Hundoj kaj Bona Ol' Cookin
Ĉi tiu rakonto estas rekte el Kartvelio, kie kuiristino laciĝis pro la ploranta persisto de malsataj hundoj serĉantaj ŝiajn frititajn fiŝojn kaj kroketojn. Do, la dolĉa sinjorino donis al la hundoj kelkajn el siaj maizfarunaj kukoj kaj proponis ilin al "Silentu hundidoj". Parolu pri iu Suda gastamo!
Simila rakonto troviĝas iom pli sude, ĉar florida kuiristino volis kvietigi kelkajn malsatajn hundojn petantajn por ŝia fritado de fiŝoj. Ŝi vipis bazan miksaĵon de maizfaruno kaj fritis kelkajn kukojn por doni al la paŭtantaj puĉoj.
Rumbling Stomachs
La fina rakonto pri multaj venas de kolekto de malsataj infanoj, ĝenantaj iliajn patrinojn ( aŭ vartistinoj, en kelkaj rakontadoj) por manĝo antaŭ la vespermanĝo estis finita. Kiel iu ajn farus, la prizorganto decidis friti maizfarunan bataĵon supren en kroketon por teni la infanojn malproksime ĝis la vespermanĝo finfine ruliĝas.
Ĉi tie, la ideo estas, ke 'hundido' estas esprimo de kareco por malgrandaj. infanoj kaj ke silentigi ilin malhelpus ilin ĝeni sian gepatron – almenaŭ por sufiĉe da tempo por ke ili kompletigu la vespermanĝon.
