હશ ગલુડિયાઓનું મૂળ

હશ ગલુડિયાઓ: ગોળાકાર, સ્વાદિષ્ટ, ડીપ-ફ્રાઈડ ગુડનેસ. ઘણી દક્ષિણી વાનગીઓની એક વિશિષ્ટ બાજુ, હશ કુરકુરિયું બનાવવા માટે સરળ અને ખાવા માટે પણ સરળ છે. કદાચ તમે તેમને 'થ્રી ફિંગર બ્રેડ' અથવા 'કોર્ન ડોજર્સ' તરીકે સારી રીતે જાણો છો, પરંતુ નામને ધ્યાનમાં લીધા વિના, મકાઈના તળેલા બોલ દક્ષિણના ભોજનનો મુખ્ય ભાગ છે.

વસ્તુઓની બીજી બાજુએ, હશ ગલુડિયાઓનું મૂળ આશ્ચર્યજનક રીતે ગૂંચવાયેલું છે.

શું તે સૂપ બેઝ છે? શું તે ખરેખર કારણ કે કૂતરો ચૂપ નહીં થાય? શું તે માત્ર આંખ આડા કાન કરવા માટે અશિષ્ટ છે?

ડીપ-ફ્રાઈડ મકાઈના લોટનો થોડો બોલ ક્યારે આવી ઉત્તેજના બની ગયો તેની ચોક્કસ વિગતો કોઈને ખબર નથી. તે રહસ્યમાં ઘેરાયેલું છે.

સદભાગ્યે અમારા માટે, અમેરિકાના જટિલ ખાદ્યપદાર્થના સમગ્ર ઇતિહાસમાં છંટકાવ કરવામાં આવેલી સંખ્યાબંધ કડીઓ છે જે અમને કેસને તોડવામાં મદદ કરે છે. આમાંની ઘણી મૂળ વાર્તાઓ સુપ્રસિદ્ધ સ્થિતિમાં પહોંચી ગઈ છે, જેમાં પ્રત્યેક એક માત્ર પર્યાપ્ત વિશ્વાસપાત્ર લાગે છે. અન્ય, સારું, ત્યાં થોડી વધુ છે.

કોઈપણ સારી દંતકથાની જેમ, જેમાંથી હશ કુરકુરિયુંની ઉત્પત્તિ સંબંધિત છે તે ટેલિફોનની લાંબા સમયથી ચાલતી રમતનો એક ભાગ છે. પ્રદેશના આધારે નાની ભિન્નતા હશે, અથવા એકસાથે સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા હશે.

હશ ગલુડિયાઓ - અથવા, ઓછામાં ઓછું બોલચાલનું શબ્દસમૂહ - સદીઓ જૂનું છે. નીચે હશ ગલુડિયાઓની ઉત્પત્તિ, તેઓ શું છે, અને તળેલી તમામ વિવિધતાઓનું સંશોધન છેકોર્નમીલ કેક: તૈયાર રહો, અહીં અનપેક કરવા માટે ઘણું છે.

હશ પપી શું છે?

ગોલ્ડન-બ્રાઉન, ડંખના કદના અને કણકવાળું, હશ કુરકુરિયું એ મકાઈની કેકની સંખ્યામાંથી એક છે જેની સાથે દક્ષિણે વિશ્વને આશીર્વાદ આપ્યા છે. તે જાડા મકાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ગરમ તેલમાં ધીમેધીમે તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી બહારથી કર્કશ ન બને.

એક રીતે, તેઓ થોડા સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ-છિદ્ર જેવા છે. જો, એટલે કે, ડોનટ-હોલને મસાલેદાર ડુબાડવાની ચટણીઓની શ્રેણી સાથે અને સ્મોકી બાર્બેક અને ફિશ ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

વિપરીત, હશ ગલુડિયાઓ મૂળમાં ફ્રાઈડ અપના ગોલ્ડન રાઉન્ડ નહોતા. કોર્નમીલ.

તેના બદલે, ગ્રેવી અથવા પોટ લિકર, હશ પપી તરીકે ઓળખાતું પ્રથમ હતું. પોટ લિકર – પરંપરાગત જોડણી દ્વારા પણ ઓળખાય છે, ‘પોટલીકર’ – એ બાકીનું પ્રવાહી છે જે લીલોતરી (કોલાર્ડ, મસ્ટર્ડ અથવા સલગમ) અથવા કઠોળને ઉકાળ્યા પછી બાકી રહે છે. તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને સૂપ બનાવવા માટે ઘણીવાર મીઠું, મરી અને મુઠ્ઠીભર ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ સાથે પકવવામાં આવે છે.

મિસિસિપીના ભાવિ લેફ્ટનન્ટ ગવર્નર હોમર કાસ્ટિલે 1915ની રેલીમાં જણાવ્યું હતું કે: પોટ લિકરને "હશ પપી" કહેવામાં આવતું હતું કારણ કે તે "હાઉન'ને ગડગડાટથી બચાવવામાં અસરકારક હતું."

તે વધુ નોંધનીય છે કે સમગ્ર ઇતિહાસમાં હશ કુરકુરિયુંનો અર્થ જોરદાર સારા આહાર કરતાં ઘણો વધારે છે. 18મી સદીથી શરૂ કરીને, 'હશ કુરકુરિયું' એ વ્યક્તિને ચૂપ કરવા અથવા ઢાંકવા માટે હતું.અપ્રગટ રીતે કંઈક. આ શબ્દસમૂહનો ઉપયોગ બ્રિટિશ સૈનિકો દ્વારા વારંવાર કરવામાં આવતો હતો જેઓ બંદરો પરની દાણચોરીની કામગીરી તરફ આંખ આડા કાન કરતા હતા.

વધુમાં, 1921 અને 1923 ની વચ્ચે હાર્ડિંગના વહીવટીતંત્રના ટીપોટ ડોમ કૌભાંડની ભ્રષ્ટ લાંચ વિશે વાત કરવા માટે 1920 ના અસંખ્ય અખબારોના કવર પર પ્લાસ્ટર કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે અધિકારીઓએ તેલ-કંપનીઓ પાસેથી લાંચ સ્વીકારી હતી.

હશ ગલુડિયાઓ શું સાથે પીરસવામાં આવે છે?

અમેરિકન દક્ષિણમાં - અથવા કોઈપણ અધિકૃત સધર્ન ફૂડ જોઈન્ટમાં - હશ ગલુડિયાઓને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, હશ ગલુડિયાઓને ડીપિંગ સોસ અથવા ચીઝી ગ્રિટ્સ સાથે પણ પીરસવામાં આવશે. (ના, 'ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ' જેવી કોઈ વસ્તુ નથી)! તેઓ કેટલાક સ્મોકી બરબેકયુ અથવા ફિશ ફ્રાયના કોઈપણ મુખ્ય શો-સ્ટોપર્સ માટે પ્રશંસા છે.

ઉદાહરણ તરીકે, નદીની માછલીઓ જેવી કે કેટફિશ અને બાસ એ સૌથી સામાન્ય પીટેલી અને ઊંડા તળેલી માછલી છે જે તમને ક્લાસિક સધર્ન ફિશ ફ્રાયમાં મળશે. આ દરમિયાન, પરંપરાગત બાર્બેક ધીમા ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ અથવા બ્રિસ્કેટ છે, અને જ્યાં સુધી તમે તેને ઓછામાં ઓછું એકવાર અજમાવી ન લો ત્યાં સુધી તમે જીવ્યા નથી.

હશ ગલુડિયાઓ પાછળનું મૂળ શું છે?

આપણે જે સ્વાદિષ્ટ મકાઈની રોટીને "હશ પપી" કહેવા માટે આવ્યા છીએ તેના મૂળ દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છે. દક્ષિણ યુ.એસ. (અને સમગ્ર ઉત્તર અમેરિકામાં, ખરેખર), હશ ગલુડિયાઓ સ્થાનિક મૂળ અમેરિકનોમાંથી ઉદ્દભવ્યા છે:અન્ય ફિશ ફ્રાય સ્વાદિષ્ટ સાથે મકાઈના ક્રોક્વેટની કેટલીક વિવિધતા ચોક્કસપણે નવી વાત નથી.

છેવટે, મકાઈ એ ત્રણ સિસ્ટર પાકો પૈકી એક મહત્વપૂર્ણ પાક છે - મકાઈ, કઠોળ અને સ્ક્વોશ - જે મૂળ લોકો દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા હતા જેમના ઘરો અને સંસ્કૃતિઓ મિસિસિપી નદી પ્રણાલીની ફળદ્રુપ જમીનોની આસપાસ સ્થાપિત કરવામાં આવી હતી. દરમિયાન, મકાઈને ઝીણા ભોજનમાં પીસવી એ ખાદ્યપદાર્થો બનાવવાની લાંબા સમયથી પ્રેક્ટિસ કરેલી પદ્ધતિ હતી, સાથે સાથે હોમોનિટી બનાવવા માટે આલ્કલાઇન મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

સમય જતાં, બંને પ્રાચીન પદ્ધતિઓ આજના દક્ષિણી ખોરાકના કેન્દ્રમાં અપનાવવામાં આવી હતી.

એવું સંભવ છે કે ઉપરોક્ત તકનીકો 1727માં ન્યૂ ફ્રાન્સમાં ફ્રેન્ચ ઉર્સુલિન સાધ્વીઓ પાછળની પ્રેરણા હતી, જેમણે એક ટ્રીટ વિકસાવી જેને તેઓ ક્રોક્વેટ્સ ડી મેઈસ કહે છે. ક્રોક્વેટ ફ્રેન્ચ શબ્દ ક્રોકર પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "કચડવું", કારણ કે બહારથી ભચડ ભચડ થતો હતો અને અંદરથી કણક રહે છે.

રોમિયો ગોવન કોણ છે?

રોમિયો ગોવન, એક પ્રખ્યાત રાંધણ માસ્ટર, જે તેના "રેડ હોર્સ કોર્નબ્રેડ" માટે જાણીતા છે, તે સ્થાનિક રેડફિશમાંથી જાદુ બનાવવા માટે જાણીતા હતા, જેને રેડ ડ્રમ અથવા ચેનલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.બાસ, જે દક્ષિણ કેરોલિનાની નદીઓમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. તેણે કુખ્યાત બોની રિવર રેડહોર્સને રાંધવાની કળાને પણ પૂર્ણ કરી, જેણે લાલ ઘોડાની બ્રેડને તેનું નામ આપ્યું.

ગોવનનો જન્મ 1845માં ઓરેન્જબર્ગ કાઉન્ટી, સાઉથ કેરોલિનામાં ગુલામીમાં થયો હતો અને ત્યારબાદ 1865માં તેના કાઉન્ટીના સંઘના કબજા બાદ તેને મુક્ત કરવામાં આવ્યો હતો. 1870માં કોઈક સમયે, ગોવને નદી કિનારે ફિશ ફ્રાય હોસ્ટ કરવાથી માંડીને સરકારી અધિકારીઓ માટે સોઇરીની કેટરિંગ સુધીની અસંખ્ય સફળ ઇવેન્ટ્સ પૂરી પાડવાનું શરૂ કર્યું: તમામ ઇવેન્ટ્સમાં - તેની તળેલી માછલી અને કેટફિશ સ્ટ્યૂ ઉપરાંત - તેની લાલ ઘોડાની બ્રેડએ પ્રેક્ષકોને આશ્ચર્યચકિત કર્યા.

હકીકતમાં, ગોવનની એટલી માંગ હતી કે તે આખા વર્ષની માછીમારીની સીઝન દરમિયાન લગભગ દરરોજ એડિસ્ટો નદીના કિનારે તેના નિવાસસ્થાન પર ક્લબ હાઉસમાં હોસ્ટ કરશે.

આવશ્યક રીતે શાંત એક અલગ નામથી ગલુડિયાઓ, ગોવનની લાલ ઘોડાની બ્રેડ દક્ષિણ કેરોલિનામાં સનસનાટીભરી બની હતી. અન્ય સમાન વાનગીઓ જ્યોર્જિયા અને ફ્લોરિડામાં મળી શકે છે, જોકે 1927 સુધીમાં તેઓ હશ ગલુડિયાઓ તરીકે જાણીતા હતા. ઓગસ્ટા ક્રોનિકલ ની 1940 ની આવૃત્તિમાં, માછીમારીના કટારલેખક અર્લ ડીલોચે નોંધ્યું છે કે દક્ષિણ કેરોલિનાની પ્રિય લાલ ઘોડાની બ્રેડને "સાવાન્નાહ નદીની જ્યોર્જિયા બાજુએ ઘણી વખત હશપપ્પીઝ કહેવામાં આવે છે."

દક્ષિણ કેરોલિનાના ફિશ ફ્રાય દ્રશ્યના પિતા અને લાલ ઘોડાની બ્રેડના સર્જક, રોમિયો ગોવનને આજના હશ ગલુડિયાઓ પાછળનું મગજ હોવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. આઘટકો અને પગલાં લગભગ સમાન છે: "પાણી, મીઠું અને ઇંડા સાથે મકાઈનો લોટ, અને ગરમ ચરબીમાં ચમચી દ્વારા છોડવામાં આવે છે જેમાં માછલી તળેલી હોય છે."

વાસ્તવમાં, આજે મકાઈના લોટને ફ્રાય કરતી વખતે રેસિપી વચ્ચે સૌથી મોટો તફાવત આવે છે, કારણ કે મોટાભાગની હશ પપી રેસિપિમાં એક જ ફ્રાઈંગ પેનમાં બચેલા માછલીની ગ્રીસનો ઉપયોગ કરવાને બદલે પીનટ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

હશ ગલુડિયાઓનું નામ કેવી રીતે પડ્યું?

હશ ગલુડિયાઓ કહેવાની મજા હોઈ શકે છે, પરંતુ તળેલા મકાઈના લોટને તેનું નામ કેવી રીતે મળ્યું તે આશ્ચર્યજનક છે! જે, તે બહાર આવ્યું તેમ, એક ગરમ વિષય છે.

કોણે શું કર્યું, ક્યાં અને ક્યારે બધું બરાબર થયું તેની સાથે તફાવત છે, પરંતુ એક વાત ચોક્કસ છે: કોઈક ખરેખર ઈચ્છે છે કે કેટલાક કૂતરાઓ ચૂપ થઈ જાય – અને ઝડપથી.

મૂળભૂત રીતે, જ્યારે ધક્કો મારવા માટે આવે છે, ત્યારે રડતા કૂતરાઓને શાંત કરવા કરતાં તેમને ગરમ, તળેલા ગલુડિયાઓ આપવા કરતાં વધુ સારું શું છે?

સ્ક્રૅમ્બલિંગ કન્ફેડરેટ સૈનિકો

આ વાર્તા એ હશ કુરકુરિયું વારસાની આસપાસના મુઠ્ઠીભર દંતકથાઓમાંની એક છે, અને તે અમેરિકન સિવિલ વોર (1861-1865) દરમિયાન બની હોવાનું કહેવાય છે.

ચાર વર્ષના સંઘર્ષ પછી, દક્ષિણની અર્થવ્યવસ્થા ક્ષીણ થઈ ગઈ હતી અને ઘણા લોકોએ ટેબલ પર ખોરાક મેળવવા માટે સસ્તી રીતની શોધ છોડી દીધી હતી. કોર્નબ્રેડ - તેના તમામ સ્વરૂપોમાં - પ્રમાણમાં સસ્તી અને બહુમુખી હતી અને તે યુદ્ધ દરમિયાન અને પછી દક્ષિણનું મુખ્ય બની ગયું હતું.

તેથી,એક રાત્રે, સંઘના સૈનિકોના એક જૂથે આગની આસપાસ રાત્રિભોજન કર્યું, તેણે જોયું કે યુનિયન સૈનિકોનો અવાજ ઝડપથી નજીક આવી રહ્યો છે. તેમના ભસતા કૂતરાઓને શાંત કરવા માટે, પુરુષોએ પીવાયેલા બચ્ચાઓને તેમના તળેલા મકાઈના લોટમાંથી કેટલાક ફેંકી દીધા અને તેમને "હશ ગલુડિયાઓ!"

તે પછી શું થયું તે કલ્પના પર આધારિત છે. એવું અનુમાન કરી શકાય છે કે ઓછામાં ઓછા કેટલાક માણસો વાર્તા કહેવા માટે જીવતા હતા: કે બળવાખોરોએ તેમના કૂતરાઓને સફળતાપૂર્વક ચૂપ કરી દીધા અને આવનારા યાન્કી સૈનિકોની સૂચનાથી બચી ગયા.

1860ની વસ્તી ગણતરી મુજબ - ગૃહ યુદ્ધના આક્રમણ પહેલા લેવામાં આવેલ અંતિમ - ત્યાં અંદાજિત 3,953,760 લોકોને ગુલામ બનાવવામાં આવ્યા હતા. 15 ગુલામધારી રાજ્યો.

ફિશિંગ ટ્રિપ માટે આભાર

ભાગ્યમાં તે હશે, હશ ગલુડિયાઓની સૌથી જાણીતી મૂળ વાર્તાઓમાંની એક માછીમારોની છે. જ્યારે તેમની માછીમારીની સફરમાંથી પાછા ફરેલા લોકો તેમના નવીનતમ કેચને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેમની સાથેના કૂતરા કૂતરાઓને જે કરવાનું પસંદ કરે છે તે કરી રહ્યા હશે: ટેબલ માટે ભીખ માગો-ખોરાક.

તેથી, તેમના ભૂખ્યા કૂતરાઓને શાંત કરવા માટે, માછીમારો બચ્ચાંને તૃપ્ત કરવા માટે મકાઈના ટુકડાને ફ્રાય કરશે.

ફશ ફ્રાઈસમાં શા માટે હશ ગલુડિયાઓને વારંવાર એક બાજુ તરીકે પીરસવામાં આવે છે તે સમજદાર સમજૂતી માટે, આ તદ્દન અર્થપૂર્ણ છે. એકમાત્ર વાસ્તવિક પ્રશ્ન ઉભો થાય છે જ્યારે કોઈને આશ્ચર્ય થવાનું શરૂ થાય છે કે પ્રથમ સ્થાને માછીમારીની સફરમાં કૂતરા શા માટે હતા.

બધા શાંત શિકાર માટે

ઉપરની વાર્તા જેવું જ, આ આગલી મૂળ વાર્તા આઉટડોર સ્પોર્ટના અમુક ભિન્નતા સાથે સંબંધિત છે. આ વખતે માછીમારી કરવાને બદલે, અમે કેટલાક જૂના જમાનાના શિકાર, શિકારી શ્વાનો અને બધા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

જેમ જેમ વાર્તા આગળ વધે છે તેમ, શિકારીઓ આ તળેલા ભજિયાની આસપાસ ઘસડાતા હતા અને જ્યારે તેઓને શાંત રહેવાની જરૂર હોય ત્યારે તેઓ તેમના શિકારી શ્વાનને આપતા હતા. આ સામાન્ય રીતે ખાસ કરીને તંગ પરિસ્થિતિઓમાં થાય છે, જેમ કે લક્ષ્ય રાખતી વખતે અથવા પીછો કરતી વખતે - માણસનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર તમને તમારી A-ગેમમાંથી ફેંકી દે તેવું ન હોઈ શકે.

ઓહ, અને અલબત્ત: તેઓ કૂચને "હશ ગલુડિયાઓ" માટે આદેશ આપ્યો.

મડ પપીઝ પણ હોઈ શકે છે

આ વાર્તા ખાસ કરીને સધર્ન લ્યુઇસિયાનામાંથી ઉદ્દભવે છે જ્યાં એક સલામન્ડર છે જેને પ્રેમથી મડ પપી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે; તેવી જ રીતે, તેઓ પાણીના કૂતરા તરીકે પણ ઓળખાય છે. આ ફંકી જળચર જીવો પત્થરો અને કાટમાળની નીચે છુપાયેલા છે, અને વાસ્તવમાં તે થોડા સલામન્ડર્સમાંથી એક છે જે સાંભળી શકાય તેવા અવાજ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે.

જો કે તેઓ ભસતા નથી, તેઓ કરે છેખડખડાટ!

દેખીતી રીતે, આ માટીના ગલુડિયાઓને પકડવામાં આવશે, મારવામાં આવશે અને તળવામાં આવશે. આવા નીચા ખોરાકની વાત પડોશીઓ વચ્ચે કરવા માટે ન હતી, તેમને મોહક મોનિકર, 'હશ ગલુડિયાઓ' આપવાનું હતું.

અર્ધ ભૂખ્યા કૂતરા અને સારા ઓલ 'કુકિન'

આ વાર્તા છે સીધા જ્યોર્જિયાથી, જ્યાં એક રસોઈયા ભૂખ્યા કૂતરાઓની તળેલી માછલી અને ક્રોક્વેટ્સ શોધવાના રડતા દ્રઢતાથી કંટાળી ગઈ હતી. તેથી, સ્વીટ લેડીએ શ્વાનને તેના મકાઈના લોટમાંથી થોડી કેક આપી અને તેમને "હશ ગલુડિયાઓ" માટે બિડ કરી. કેટલાક દક્ષિણી આતિથ્ય વિશે વાત કરો!

એક સમાન વાર્તા થોડી વધુ દક્ષિણમાં જોવા મળે છે, કારણ કે ફ્લોરિડાની એક રસોઈયા તેની ફ્રાઈંગ માછલી માટે ભીખ માગતા કેટલાક ભૂખ્યા શ્વાનને શાંત કરવા માંગતી હતી. તેણીએ મકાઈના બેઝિક મિશ્રણને ચાબુક મારી અને થોડી કેક ફ્રાઈ કરી જેથી પાઉટીંગ પોચેસ આપે.

પેટમાં ગડબડ

ઘણા લોકોની અંતિમ વાર્તા ભૂખ્યા બાળકોના સંગ્રહમાંથી આવે છે, જે તેમની માતાઓને પરેશાન કરે છે ( અથવા બકરીઓ, કેટલાક કહેવામાં) રાત્રિભોજન સમાપ્ત થાય તે પહેલાં ભોજન માટે. જેમ કે કોઈની ઈચ્છા હોય, સંભાળ રાખનારએ મકાઈના લોટને ક્રન્ચી ક્રોક્વેટમાં ફ્રાય કરવાનું નક્કી કર્યું જેથી કરીને બાળકોને રાત્રિભોજનનો સમય ન આવે ત્યાં સુધી તેને દૂર રાખવામાં આવે.

અહીં, વિચાર એ છે કે 'પપી' એ નાના માટે પ્રેમનો શબ્દ છે. બાળકો અને તેમને ચૂપ રાખવાથી તેઓ તેમના માતા-પિતાને પજવતા અટકાવશે - ઓછામાં ઓછા તેમના માટે રાત્રિભોજન સમાપ્ત કરવા માટે પૂરતો સમય છે.