Hush гөлөгнүүдийн гарал үүсэл

Hush Puppies: дугуй, амтат, шарсан сайхан. Өмнөдийн олон хоолонд агуулагддаг гөлөг нь хийхэд хялбар, идэхэд ч хялбар байдаг. Магадгүй та тэднийг "гурван хурууны талх" эсвэл "эрдэнэ шишээс бултдаг" гэдгээр нь хамгийн сайн мэдэх байх, гэхдээ нэрнээс үл хамааран шарсан эрдэнэ шишийн гурил нь өмнөд хоолны гол үндэс болдог.

Нөгөө талдаа чимээгүй гөлөгнүүдийн гарал үүсэл нь гайхмаар будлиантай байдаг.

Шөлний суурь мөн үү? Нохой дуугаа хураахгүй болохоор үнэхээр гэж үү? Энэ нь зүгээр л нүдээ аниа гэсэн үг үү?

Гүн шарсан эрдэнэ шишийн гурил хэзээ ийм сенсаац болсныг хэн ч мэдэхгүй. Энэ нь нууцлагдмал байдлаар бүрхэгдсэн байдаг.

Бидний аз болоход Америкийн хүнсний нарийн төвөгтэй түүхийн туршид энэ хэргийг шийдвэрлэхэд тусалсан хэд хэдэн сэжүүр бий. Эдгээр гарал үүслийн түүхүүдийн ихэнх нь домогт статуст хүрсэн бөгөөд тус бүр нь зүгээр л итгэмээргүй юм шиг санагддаг. Бусад нь арай илүү байдаг.

Ямар ч сайн домог шиг гөлөгнүүдийн гарал үүсэлтэй холбоотой домог нь удаан үргэлжилсэн утасны тоглоомын нэг хэсэг юм. Бүс нутгаас хамааран жижиг өөрчлөлтүүд байх болно, эсвэл бүгд хамтдаа тэс өөр түүх байх болно.

Hush гөлөгнүүд – эсвэл наад зах нь ярианы хэллэг нь олон зууны тэртээгээс үүдэлтэй. Хуш гөлөгнүүдийн гарал үүсэл, тэд юу болох, шарсан гөлөгнүүдийн бүх хувилбаруудын талаархи судалгааг доор харуулав.эрдэнэ шишийн гурилан бялуу: бэлэн байгаарай, энд задлах маш их байна.

Hush Puppy гэж юу вэ?

Алтан хүрэн, хазуулсан чинээ, зуурсан гурилтай гөлөг бол Өмнөдийн дэлхийг ерөөсөн олон тооны эрдэнэ шишийн бялууны зөвхөн нэг нь юм. Тэдгээр нь зузаан эрдэнэ шишийн гурилаар хийгдсэн бөгөөд гадна тал нь шаржигнуур болтол халуун тосонд зөөлөн шарсан байна.

Нэг ёсондоо тэд амттай гурилан боовны нүхтэй төстэй юм. Хэрэв гурилан боовны нүхэнд олон тооны халуун ногоотой соус, тамхи татдаг шарсан мах, загасны шарсан махтай хамт үйлчилдэг бол.

Харин, гөлөгнүүд анх алтан шарсан шарсан мах биш байсан. эрдэнэ шишийн будаа.

Харин оронд нь соус буюу шавар ликёрыг hush puppy гэж нэрлэдэг байсан. Савны ликёр – мөн ‘потликкер’ гэсэн уламжлалт үгээр нэрлэгддэг – ногоон (хүзүүвч, гич, манжин) эсвэл шош буцалгасны дараа үлдсэн шингэн юм. Энэ нь шим тэжээлээр дүүрэн бөгөөд шөл хийхэд давс, чинжүү, цөөн тооны утсан махаар амталдаг.

Миссисипи мужийн ирээдүйн дэслэгч амбан захирагч Гомер Кастел 1915 онд болсон цуглаан дээр хэлэхдээ: "Хон гөлөг" архирахаас хамгаалахад үр дүнтэй байсан тул савтай архи "дууны гөлөг" гэж нэрлэгддэг байсан.

Энэ нь. Түүхийн туршид чимээгүй гөлөг нь маш сайн хоол идэхээс хамаагүй илүү утгатай байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй. 18-р зуунаас эхлэн "гөлөг чимээгүй" гэдэг нь хүний ​​амыг таглах эсвэл нуух явдал байв.далд хэлбэрээр ямар нэгэн зүйл. Энэ хэллэгийг ихэвчлэн боомтуудад хууль бусаар хил нэвтрүүлэх ажиллагаанд нүдээ аниад зогсдог Британийн цэргүүд ашигладаг байв.

Үүнээс гадна 1921-1923 оны хооронд газрын тосны компаниудаас авлига авдаг байсан Хардингийн засаг захиргааны цайны савны дуулианы авилгалын талаар ярихыг 1920-иод оны олон сонины нүүрэн дээр наасан байв. 6> Hush гөлөг юугаар үйлчилдэг вэ?

Америкийн өмнөд хэсэгт эсвэл аль ч жинхэнэ өмнөд хоолны газруудад гөлөгнүүдийг хачир болгон өгдөг. Ерөнхийдөө намуухан гөлөгнүүдийг дүрсэн соус эсвэл бяслагтай үрээр үйлчилнэ. (Үгүй ээ, "хэт амттай" гэж байдаггүй)! Эдгээр нь тамхи татдаг шарсан мах эсвэл загасны шарсан махны гол шоунуудын аль нэгийг магтдаг.

Жишээлбэл, муур загас, басс зэрэг голын загас бол өмнөд загасны сонгодог шарсан маханд хамгийн түгээмэл жигнэсэн, шарсан загас юм. Энэ хооронд уламжлалт шарсан мах нь удаан утсан гахайн мах эсвэл өвчүү юм бөгөөд та үүнийг дор хаяж нэг удаа нэг удаа туршиж үзэх хүртэл амьдарч байгаагүй.

Hush Puppies-ийн цаана юу байдаг вэ?

Бидний нэрлэж заншсан эрдэнэ шишийн боовны амттай хольц нь АНУ-ын өмнөд нутгаас гаралтай. АНУ-ын өмнөд хэсэгт (мөн Хойд Америкийн ихэнх хэсэгт) харьяалагддаг гэж тодорхойлсон олон хоол хүнсний нэгэн адил намуухан гөлөг нь нутгийн уугуул америкчуудаас гаралтай.Эрдэнэ шишийн крокетийг бусад загасны шарсан махтай хослуулах нь шинэ зүйл биш байсан нь лавтай.

Эцэст нь эрдэнэ шиш нь Миссисипи голын системийн үржил шимт газар нутгийг тойрон гэр орон, соёл нь тогтсон уугуул иргэдийн тариалсан эрдэнэ шиш, буурцаг, хулуу зэрэг чухал гурван эгч тарианы нэг байв. Үүний зэрэгцээ эрдэнэ шишийг нарийн ширхэгтэй хоол болгон нунтаглах нь хоол бэлтгэх, түүнчлэн шүлтлэг давс хэрэглэхийн тулд удаан хугацааны турш хэрэглэж ирсэн арга байсан.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд эртний хоёр аргыг өнөөгийн өмнөд хоолны гол төвд хэрэглэжээ.

Дээрх аргууд нь 1727 онд Шинэ Францад байсан Францын Урсулин гэлэнмаа нарын урам зориг байсан байх. Тэд croquettes de maise гэж нэрлэсэн амттан боловсруулсан. Крокет гэдэг нь франц хэлний croquer гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь гадна тал нь шаржигнуур, дотор тал нь зуурсан гурил хэвээр байсан тул "шаржигнах" гэсэн утгатай.

(Крокетийн сайн жишээнд загасны саваа, франц шарсан төмс багтана).

Хэдийгээр өнөө үеийн гөлөгнүүдэд уугуул америкчуудын нөлөө байгааг үгүйсгэх аргагүй ч гэсэн ганц хүн байдаггүй. орчин үеийн талыг хөгжүүлсэн гавьяатай. Энэ нь та давтагдашгүй Ромео “Роми” Гованыг хүмүүжүүлэхгүй л бол.

Ромео Гован гэж хэн бэ?

“Улаан морин эрдэнэ шишийн талх”-аараа алдартай хоолны мастер Ромео Гован нутгийн улаан загас буюу Улаан бөмбөр буюу суваг гэгддэг улаан загасаар ид шид бүтээдгээрээ алдартай байсан.Басс нь Өмнөд Каролинагийн голуудаас элбэг олддог. Мөн тэрээр улаан морины талхыг нэрээр нь нэрлэсэн алдартай ястай голын Redhorse хоол хийх урлагийг төгс төгөлдөр болгосон.

Гован 1845 онд Өмнөд Каролинагийн Оранжберг мужид боолчлолд төрж, улмаар 1865 онд Холбооныхон өөрийн мужийг эзлэн авсны дараа суллагджээ. 1870 оны зарим үед Гован голын эрэг дээр загасны шарсан мах идэхээс эхлээд төрийн албан хаагчдад зориулсан хоолны зоог барих хүртэл олон амжилттай арга хэмжээ зохион байгуулж эхэлсэн: ямар ч тохиолдолд шарсан загас, муур загасны шөлөөс гадна түүний улаан морины талх нь үзэгчдийн сэтгэлийг хөдөлгөж байв.

Үнэндээ Гован маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан тул жилийн загас агнуурын улирлын турш бараг өдөр бүр Эдисто голын эрэг дэх өөрийн оршин суудаг клубын байшиндаа зочлох болно.

Үнэндээ чимээгүй бай. өөр нэртэй гөлөгнүүд, Гованы улаан морины талх Өмнөд Каролинад сенсаци болжээ. Бусад ижил төстэй амттанг Жоржиа, Флорида мужаас олж болох байсан ч 1927 он гэхэд тэднийг намуухан гөлөг гэж нэрлэдэг байв. Загас агнуурын тоймч Эрл ДеЛоач Augusta Chronicle сэтгүүлийн 1940 оны хэвлэлд Өмнөд Каролинагийн шүтэн биширдэг улаан морины талхыг "Саванна голын Жоржиа эрэгт ихэвчлэн гөлөг гэж нэрлэдэг" гэж тэмдэглэжээ.

Өмнөд Каролинагийн загасны шарсан махны эцэг, улаан морины талхыг бүтээгч Ромео Гован нь өнөөгийн чимээгүй гөлөгнүүдийн цаадах тархи болсон гэж үздэг. TheОрц найрлага, алхмууд нь бараг адилхан: "загасыг шарсан халуун гахайн өөхөнд ус, давс, өндөгтэй эрдэнэ шишийн гурилыг халбагаар хийнэ."

Үнэндээ эрдэнэ шишийн гурилан боовны зуурмагийг шарсан үед жоруудын хоорондох хамгийн том ялгаа байдаг, учир нь ихэнх намуухан гөлөгний жорууд нь нэг хайруулын тавган дээр үлдсэн загасны тосыг хэрэглэхийн оронд самрын тос эсвэл ургамлын тос хэрэглэдэг.

Hush Puppies нэрээ хэрхэн олж авсан бэ?

Хууш гөлөгнүүдийг хэлэхэд хөгжилтэй байж болох ч шарсан эрдэнэ шишийн зуурсан гурил яаж ийм нэртэй болсныг гайхах нь зүйтэй болов уу! Энэ нь халуухан сэдэв юм.

Хэн юу хийсэн, хаана, хэзээ бүх зүйл болсон нь харилцан адилгүй байдаг ч нэг зүйл тодорхой байна: хэн нэгэн үнэхээр зарим нохойг хурдан дуугүй болгохыг хүссэн.

Үндсэндээ түлхэхэд түлхэх үед улиж буй нохойг чимээгүй болгох нь тэдэнд халуун, шарсан гөлөг өгөхөөс илүү юу байх вэ? Энэхүү түүх нь Хуш гөлөгний өвийг тойрсон цөөн тооны домогуудын нэг бөгөөд Америкийн иргэний дайны үеэр (1861-1865) болсон гэж үздэг.

Дөрвөн жилийн мөргөлдөөний дараа Өмнөдийн эдийн засаг хямарч, олон хүн хоол хүнсээ хямд үнээр авах арга хайж байсан. Эрдэнэ шишийн талх нь олон хэлбэрээрээ харьцангуй хямд бөгөөд олон талт байсан бөгөөд дайны үеэр болон дайны дараа өмнөд нутгийн гол бүтээгдэхүүн болсон.

Тиймээс,Нэгэн шөнө галын дэргэд оройн хоол хийж буй Холбооны цэргүүд Холбооны цэргүүд хурдан ойртож буйг анзаарав. Эрчүүд хуцаж буй нохойгоо чимээгүй болгохын тулд шарсан эрдэнэ шишийн зуурсан гурилаа шидэж, "Гөлөгнүүдээ чимээгүй бол!" гэж захижээ. Наад зах нь зарим эрчүүд үлгэр ярихын тулд амьдарсан гэж таамаглаж болно: Босогчид шуугиан дэгдээж буй нохойгоо амжилттай хааж, ирж буй Янки цэргүүдийн анхаарлыг татсангүй.

Эцсийн эцэст бөмбөрцөг хэлбэртэй эрдэнэ шишийн бялууны шинэ нэрийг дэлхий дахинд хэлэхийг өөр хэн гаргаж, бодсон бэ?

Эрсдэлтэй анхаарал сарниулах

Антебеллумын хэлснээр Эрин үеийн домогт (1812-1860) боолчлолоос зугтахыг оролдсон хүмүүс ямар ч хоцрогдсон манаачийг чимээгүй байлгах шаардлагатай болсон үед чимээгүй гөлөгнүүд нэрээ авсан байж магадгүй юм. Эрдэнэ шишийн зуурсан гурилыг шарж, шаардлагатай бол анхаарал сарниулахын тулд нохой руу шиднэ.

Иргэний дайны довтолгооноос өмнөх сүүлчийн тооллого болох 1860 оны тооллогоор нийт 3,953,760 хүн боолчлогдож байжээ. Боолчлолын 15 муж.

Загас агнуурын аялалын ачаар

Хувь тавилангаар гөлөгнүүдийн тухай хамгийн алдартай түүх нь загасчдаас гаралтай. Загас агнуурын аялалаасаа буцаж ирсэн хүмүүс сүүлийн барьсан зүйлээ шарж эхлэхэд тэднийг дагалдан яваа ноход нохойн дуртай зүйлээ хийж байв: ширээ гуйх.хоол.

Тиймээс загасчид өлссөн нохойгоо тайвшруулахын тулд эрдэнэ шишийн зуурмагны дуслыг хуурч гөлөгнүүдийг цатгадаг байв.

Яагаад гөлөгнүүдийг загасны шарсан төмсний хажуугаар хийдэг талаар ухаалаг тайлбар өгөхөд энэ нь үнэхээр утга учиртай юм. Загас агнуурын аялалд яагаад нохой байсан бол гэж гайхаж эхлэхэд л жинхэнэ асуулт гарч ирнэ.

Бүгд чимээгүй агнуурын төлөө

Дээрх үлгэрийн адил энэхүү дараагийн гарал үүслийн түүх нь гадаа спортын зарим хувилбартай холбоотой юм. Энэ удаад загасчлахын оронд бид хуучны ан агнуур, ан амьтан болон бусад зүйлд анхаарлаа хандуулах болно.

Түүхээс үзэхэд анчид эдгээр шарсан шарсан махыг тойроод, чимээгүй байх шаардлагатай үед анчны нохойдоо өгдөг байв. Энэ нь ерөнхийдөө онилдох, мөргөх зэрэг хурцадмал нөхцөл байдалд тохиолддог. Эцсийн эцэст хүний ​​хамгийн сайн найз таныг А-тоглоомоос чинь хасаж болохгүй.

Өө, мэдээжийн хэрэг: тэд "Шавхай гөлөгнүүд" гэж уушгинд тушаасан.

Шавар гөлөг ч байж магадгүй

Энэ түүх ялангуяа Луизиана мужаас гаралтай бөгөөд тэнд шавар гөлөг гэгддэг саламандра байдаг; Үүний нэгэн адил тэднийг усны нохой гэж нэрлэдэг. Эдгээр хөгжилтэй усан амьтад чулуу, хог хаягдлын дор нуугдаж байдаг бөгөөд үнэндээ дуу авиа гаргах чадвартай цөөхөн саламандруудын нэг юм.

Хэдийгээр тэд хуцдаггүй ч хуцдаггонгинох!

Энэ шавар гөлөгнүүдийг барьж аваад зодож, шарсан бололтой. Ийм ядуу хоол нь хөршүүдийн дунд яригдаж, тэдэнд "чимээгүй гөлөгнүүд" гэсэн дур булаам хоч өгөх учиргүй байв. Жоржиа мужаас нэгэн тогооч шарсан загас, крокет хайсан өлссөн нохдын уйлахаас залхсан. Тиймээс хөөрхөн хатагтай нохойнуудад эрдэнэ шишийн гурилан бялуунуудаа өгч, "Нууц гөлөг" гэж санал болгов. Өмнөдийн зочломтгой байдлын тухай яриач!

Иймэрхүү түүх өмнө зүгт Флоридагийн нэгэн тогооч шарсан загасыг нь гуйж буй өлссөн нохойнуудыг дуугүй болгохыг хүссэнтэй адил түүхтэй. Тэр эрдэнэ шишийн будаатай холилдон хутгаж, гөлрөх идээшлүүдэд өгөхийн тулд хэдэн бялууг хуурав.

Гэдэс шуугих

Ээжийгээ зовоож буй өлссөн хүүхдүүдийн цуглуулгаас олон хүний ​​сүүлчийн үлгэр гардаг ( эсвэл асрагч нар, зарим хэллэгээр) оройн хоол дуусахаас өмнө хооллох. Асран хамгаалагч нь оройн хоолны цагийг эцэст нь дугуйтай болтол хүүхдүүдийг хол байлгахын тулд эрдэнэ шишийн гурилан гурилыг шаржигнуурт хуурч шарахаар шийджээ.

Эндээс "гөлөг" гэдэг нь бяцхан хүүхдийг хайрлах гэсэн үг гэсэн санаа юм. Хүүхдүүд, тэднийг чимээгүй болгох нь эцэг эхээ гомдоохоос сэргийлж, ядаж оройн хоолоо дуусгахад хангалттай хугацаа өгөх болно.