Tarddiad Cŵn Bach Hush

Cŵn Bach Hush: daioni crwn, sawrus, wedi'i ffrio'n ddwfn. Yn ochr hanfodol i lawer o brydau De, mae'r ci bach tawel yn hawdd i'w wneud a hyd yn oed yn haws i'w fwyta. Efallai eich bod chi'n eu hadnabod orau fel 'bara tri bys' neu fel 'dodgers ŷd', ond waeth beth fo'r enw, mae'r belen o flawd corn wedi'i ffrio yn rhan annatod o fwyd y De.

Ar ochr arall pethau, mae tarddiad y cŵn bach tawel yn rhyfeddol o ddryslyd.

A yw'n sail cawl? Ai mewn gwirionedd yw oherwydd na fyddai ci yn cau? Ai dim ond bratiaith am droi llygad dall ydyw?

Does neb wir yn gwybod yr union fanylion ynghylch pryd y daeth pelen fach o flawd corn wedi'i ffrio'n ddwfn yn gymaint o deimlad. Mae wedi'i orchuddio â dirgelwch.

Yn ffodus i ni, mae yna nifer o gliwiau wedi’u taenu drwy gydol hanes bwyd cymhleth America i’n helpu ni i fynd i’r afael â’r achos. Mae llawer o'r straeon tarddiad hyn wedi cyrraedd statws chwedlonol, gyda phob un yn ymddangos jyst yn ddigon credadwy. Mae eraill, wel, ychydig yn fwy allan yna.

Fel gydag unrhyw chwedl dda, mae'r rhai sy'n ymwneud â tharddiad y ci bach tawel wedi bod yn rhan o un gêm ffôn hirsefydlog. Bydd amrywiadau bach yn dibynnu ar y rhanbarth, neu stori hollol wahanol gyda'i gilydd.

Mae cŵn bach Hush – neu, o leiaf yr ymadrodd llafar – yn dyddio’n ôl ganrifoedd. Isod mae archwiliad i darddiad cŵn bach tawel, beth ydyn nhw, a'r holl amrywiadau o gŵn bach wedi'u ffriocacennau corn: byddwch yn barod, mae llawer i'w dadbacio yma.

Beth yw Ci Bach Hush?

Mae ci bach tawel, brown euraidd, bachog, a thoes, yn un o nifer o deisennau ŷd y mae'r De wedi bendithio'r byd â nhw. Fe'u gwneir o gytew blawd corn trwchus a'u ffrio'n ysgafn mewn olew poeth nes bod y tu allan yn crensiog.

Mewn ffordd, maen nhw ychydig fel twll toesen sawrus. Os, hynny yw, mae twll toesen yn cael ei weini gydag amrywiaeth o sawsiau dipio sbeislyd ac ochr yn ochr â barbeciws mwg a sglodion pysgod.

I'r gwrthwyneb, nid oedd cŵn bach tawel yn yn wreiddiol rowndiau euraidd o ffrïo i fyny blawd corn.

Yn hytrach, grefi, neu wirod pot, oedd y cyntaf i gael ei alw'n gi bach tawel. Gwirod pot – a adwaenir hefyd gan y sillafiad traddodiadol, ‘potlikker’ – yw’r hylif sy’n weddill sy’n weddill ar ôl berwi llysiau gwyrdd (collard, mwstard, neu maip) neu ffa. Mae'n orlawn o faetholion ac yn aml byddai'n cael ei sesno â halen, pupur, a llond llaw o gigoedd mwg i wneud cawl.

Fel y dywedodd Is-gapten-lywodraethwr Mississippi yn y dyfodol, Homer Casteel, mewn rali ym 1915: galwyd pot gwirod yn “gŵn bach tawel” oherwydd ei fod yn effeithiol wrth gadw’r “houn’ dawgs rhag chwyrnu.”

It Mae'n werth nodi ymhellach bod ci bach tawel trwy gydol hanes wedi golygu llawer mwy na bwyta'n dda. Gan ddechrau mor bell yn ôl â’r 18fed ganrif, ‘tawelwch ci bach’ oedd tawelu person neu guddio.rhywbeth mewn modd cudd. Defnyddiwyd yr ymadrodd yn aml gan filwyr Prydeinig a fyddai'n troi'r llygad dall at weithrediadau smyglo mewn porthladdoedd.

Yn ogystal, cafodd ei blastro ar gloriau nifer o bapurau newydd y 1920au i godi llais am lwgrwobrwyo llwgr Sgandal Dôm Tebot gweinyddiaeth Harding rhwng 1921 a 1923, pan dderbyniodd swyddogion lwgrwobrwyon gan gwmnïau olew.

Beth yw Gwasanaeth Cŵn Bach Hush?

Ar draws De America – neu mewn unrhyw uniad bwyd Deheuol dilys – mae cŵn bach tawel yn cael eu gweini fel dysgl ochr. Yn gyffredinol, bydd cŵn bach tawel hefyd yn cael eu gweini gyda saws dipio neu gyda graean cawslyd. (Na, nid oes y fath beth â ‘rhy sawrus’)! Maen nhw'n ganmoliaeth i rai barbeciw mwg neu unrhyw un o'r prif stopwyr sioe mewn ffrio pysgod.

Er enghraifft, pysgod afon fel catfish a draenogiaid y môr yw'r pysgod mwyaf cyffredin mewn cytew a'i ffrio'n ddwfn y byddech chi'n dod o hyd iddo mewn ffri pysgod deheuol clasurol. Yn y cyfamser, porc neu brisged mwg araf yw barbeciw traddodiadol, ac nid ydych wedi byw nes eich bod wedi rhoi cynnig arno o leiaf unwaith .

Beth yw Tarddiad y Tu Ôl i Gŵn Bach Hush?

Mae gwreiddiau'r cymysgedd bara corn blasus rydyn ni wedi'i alw'n “gŵn bach tawel” yn Ne'r Unol Daleithiau. Yn yr un modd â llawer o fwydydd y nodwyd eu bod yn perthyn i Dde'r Unol Daleithiau (a ledled llawer o Ogledd America, mewn gwirionedd), mae cŵn bach tawel yn tarddu o Americanwyr Brodorol lleol: wediYn sicr, nid oedd rhywfaint o amrywiad o groquettes corn gyda danteithion ffrio pysgod eraill yn beth newydd.

Wedi’r cyfan, roedd ŷd yn un o’r Cnwd Tair Chwaer hanfodol – ŷd, ​​ffa, a sboncen – a dyfwyd gan Frodorion y sefydlwyd eu cartrefi a’u diwylliannau o amgylch tiroedd ffrwythlon System Afon Mississippi. Yn y cyfamser, roedd malu ŷd yn bryd mân yn ddull hir-arferedig o baratoi bwyd, yn ogystal â defnyddio halen alcalïaidd i wneud homini.

Dros amser, mabwysiadwyd y ddau ddull hynafol yn uwchganolbwynt bwyd Deheuol heddiw.

Mae’n debygol mai’r technegau uchod oedd yr ysbrydoliaeth y tu ôl i leianod Ursuline Ffrainc yn Ffrainc Newydd ym 1727, pwy datblygu danteithion a elwid ganddynt yn croquettes de maise . Mae croquette yn deillio o'r gair Ffrangeg croquer , sy'n golygu "crensian," gan fod y tu allan yn grensiog a'r tu mewn yn parhau i fod yn does.

(Mae enghreifftiau da o groquettes yn cynnwys ffyn pysgod a thatws ffrio ffrengig).

Er na ellir gwadu bod dylanwadau Brodorol America yn y ci bach tawel heddiw, nid oes un person sydd cael clod mawr am ddatblygu'r ochr fodern. Hynny yw, oni bai eich bod chi'n magu'r Romeo “Romy” Govan dihafal.

Pwy yw Romeo Govan?

Roedd Romeo Govan, meistr coginio enwog a oedd yn adnabyddus am ei “fara corn coch,” yn gwneud hud allan o Redfish lleol, a elwir hefyd yn Red Drum neu ChannelBas, a ganfuwyd yn helaeth yn afonydd De Carolina. Perffeithiodd hefyd y grefft o goginio Afon Redhorse esgyrnog, a dyna a roddodd ei enw enwog i fara ceffyl coch.

Ganed Govan i gaethwasiaeth ym 1845 yn Orangeberg County, De Carolina a chafodd ei ryddhau wedyn ym 1865 ar ôl i'r Undeb feddiannu ei sir. Rywbryd yn 1870, dechreuodd Govan arlwyo myrdd o ddigwyddiadau llwyddiannus, o gynnal ffrio pysgod ar lan yr afon i arlwyo soirees ar gyfer swyddogion y llywodraeth: ym mhob digwyddiad – ar wahân i’w stiw pysgod wedi’i ffrio a’i gathbysgod – fe syfrdanodd ei fara ceffyl coch y gynulleidfa.

Yn wir, roedd cymaint o alw am Gofan fel y byddai’n croesawu yn y clwb ar ei gartref ar lan Afon Edisto bron bob dydd drwy gydol tymor pysgota’r flwyddyn.

Yn y bôn tawelwch cŵn bach o enw gwahanol, daeth bara ceffyl coch Govan yn deimlad yn Ne Carolina. Roedd danteithion tebyg eraill i'w cael yn Georgia a Florida, er erbyn 1927 roedden nhw'n cael eu hadnabod yn boblogaidd fel cŵn bach tawel. Mewn rhifyn 1940 o’r Augusta Chronicle , mae’r colofnydd pysgota, Earl DeLoach, yn nodi bod bara coch ceffyl De Carolina “yn cael ei alw’n aml yn hushpuppies ar ochr Georgia i Afon Savannah.”

Fel y dywed y Yn dad i olygfa ffrio pysgod De Carolina ac yn grëwr bara ceffyl coch, mae Romeo Govan yn cael y clod am fod yr ymennydd y tu ôl i gŵn bach tawel heddiw. Mae'rmae cynhwysion a chamau bron yn union yr un fath: “blas corn gyda dŵr, halen, ac wy, a'i ollwng gan lwyau yn y lard poeth y mae pysgod wedi'u ffrio ynddo.”

Fel mater o ffaith, daw’r gwahaniad mwyaf rhwng y ryseitiau wrth ffrio cytew blawd corn heddiw, gan fod y rhan fwyaf o ryseitiau cŵn bach tawel yn galw am olew cnau daear neu olew llysiau yn lle defnyddio’r saim pysgod dros ben yn yr un padell ffrio.

Sut cafodd Hush Puppies eu henw?

Gall cŵn bach Hush fod yn hwyl i'w ddweud, ond mae'n werth meddwl tybed sut y cafodd y cytew cornmeal wedi'i ffrio ei enw! Sydd, fel mae'n digwydd, yn bwnc poeth .

Mae yna amrywiaeth o ran pwy wnaeth beth, ble a phryd yn union y digwyddodd popeth, ond mae un peth yn sicr: roedd rhywun go iawn eisiau i rai cŵn dawelu – a chyflym.

Yn y bôn, pan ddaw'r gwthiad i'r gwthiad, beth sy'n well i gwn sy'n udo'n dawel na rhoi ychydig o gŵn bach tawel wedi'u ffrio'n chwilboeth iddynt?

Sgramblo Milwyr Cydffederasiwn

Hwn Mae'r stori yn un o'r llond llaw o chwedlau am etifeddiaeth y ci bach tawel, a dywedir iddo ddigwydd yn ystod Rhyfel Cartref America (1861-1865).

Ar ôl pedair blynedd o wrthdaro, roedd economi’r De yn draed moch a gadawodd llawer yn chwilio am ffordd rad i gael bwyd ar y bwrdd. Roedd bara ŷd – yn ei holl ffurfiau niferus – yn gymharol rad ac amlbwrpas a daeth yn brif stwffwl deheuol yn ystod ac ar ôl y rhyfel.

Felly,un noson, sylwodd grŵp o filwyr Cydffederal yn gwneud swper o amgylch tân ar sŵn milwyr yr Undeb yn prysur agosáu. Er mwyn tawelu eu cŵn cyfarth, taflodd y dynion rai o'u cytew blawd corn wedi'u ffrio i'r morloi bach wedi'u ffrio a'u cyfarwyddo i “Hush puppies!”

Mae'r hyn a ddigwyddodd ar ôl hynny i fyny i'r dychymyg. Gellir dyfalu bod o leiaf rhai o ddynion wedi byw i adrodd yr hanes: bod y Gwrthryfelwyr wedi tawelu eu cŵn yap yn llwyddiannus a heb sylwi ar y milwyr Yankee oedd yn dod i mewn.

Wedi’r cyfan, pwy arall fyddai wedi gwneud y cyfan ac wedi meddwl dweud wrth y byd beth yw’r enw newydd ar y deisen ŷd sfferig?

Tynnu Sylw Peryglus

Yn ôl Antebellum - chwedl y cyfnod (1812-1860), mae'n bosibl bod cŵn bach tawel wedi cael eu henw pan oedd angen i unigolion oedd yn ceisio dianc rhag caethwasiaeth gadw unrhyw gyrff gwarchod oedd yn aros yn dawel. Byddai cytew blawd corn yn cael ei ffrio a, phan fyddai angen, yn cael ei daflu at y cŵn fel rhywbeth i dynnu sylw’r cŵn.

O gyfrifiad 1860 – yr un olaf a gymerwyd cyn ymosodiad y Rhyfel Cartref – amcangyfrifwyd bod 3,953,760 o bobl wedi’u caethiwo ar draws 15 o daleithiau caethwasiaeth.

Diolch i Daith Bysgota

Fel y byddai tynged yn ei chael, daw un o'r straeon tarddiad mwyaf adnabyddus am gŵn bach tawel gan bysgotwyr. Pan ddechreuodd y rhai a ddychwelodd o'u teithiau pysgota ffrio eu dalfa ddiweddaraf, byddai'r cŵn oedd gyda hwy yn gwneud yr hyn y mae cŵn yn hoffi ei wneud: erfyn am fwrdd-

Felly, i dawelu eu cwn newynog, byddai'r pysgotwyr yn ffrio defnynnau cytew yd i ddirlenwi'r morloi bach.

Am esboniad clyfar ynghylch pam mae cŵn bach tawel yn cael eu gweini’n aml fel ochr ar gyfer sglodion pysgod, mae hyn yn gwneud synnwyr. Mae'r unig gwestiwn go iawn yn codi pan fydd rhywun yn dechrau meddwl pam roedd cŵn ar drip pysgota yn y lle cyntaf.

Pawb i Hela Tawel

Yn debyg i'r chwedl uchod, mae a wnelo'r stori darddiad nesaf hon â pheth amrywiaeth o chwaraeon awyr agored. Yn lle pysgota y tro hwn, byddwn yn canolbwyntio ar hela hen ffasiwn, helgwn a phopeth.

Wrth i'r stori fynd yn ei blaen, byddai helwyr yn llusgo o gwmpas y ffritwyr ffrio hyn ac yn eu rhoi i'w cŵn hela pan oedd eu hangen arnynt i fod yn dawel. Byddai hyn yn gyffredinol yn wir mewn sefyllfaoedd arbennig o dynn, megis wrth anelu neu stelcian - ni all ffrind gorau dyn eich taflu oddi ar eich gêm A, wedi'r cyfan.

O, ac wrth gwrs: maen nhw gorchymyn y cwn bach i “Hush puppies.”

Gall hefyd fod yn Gŵn Bach Mwd

Mae'r stori hon yn tarddu'n benodol o Dde Louisiana lle mae salamander a elwir yn annwyl yn gi bach mwd; yn yr un modd, maent hefyd yn cael eu hadnabod fel ci dŵr. Mae'r creaduriaid dyfrol ffynci hyn yn cuddio o dan gerrig a malurion, ac maent mewn gwirionedd yn un o'r ychydig salamanders sy'n gallu cynhyrchu sain glywadwy.

Er nad ydyn nhw'n cyfarth, maen nhw'n gwneud hynnygrunt!

Mae'n debyg y byddai'r cŵn bach llaid hyn yn cael eu dal, eu curo a'u ffrio. Nid oedd bwyd mor isel i fod i gael ei drafod ymhlith y cymdogion, gan roi iddynt y moniker swynol, 'cŵn bach tawel.'

Cŵn Hanner newynog a Chwpan Da Ol'

Mae'r stori hon yn yn syth o Georgia, lle roedd cogydd wedi blino ar ddyfalbarhad swnian cŵn newynog yn chwilio am ei physgod wedi'u ffrio a'i croquettes. Felly, rhoddodd y wraig felys rai o’i chacennau corn blawd corn i’r cŵn a’u cynnig i “Hush puppies.” Sôn am ychydig o letygarwch o'r De!

Mae stori debyg i'w chael ychydig ymhellach i'r de, gan fod cogyddes o Fflorida eisiau tawelu rhai cŵn llwglyd yn cardota am ei physgodyn ffrio. Chwipiodd gymysgedd sylfaenol o flawd corn a ffrio ychydig o gacennau i’w rhoi i’r pooches pouting.

Stumogau Cryno

Daw hanes olaf llawer o gasgliad o blant newynog, yn poeni eu mamau ( neu nani, mewn rhai dywed) am bryd o fwyd cyn gorphen swper. Fel y byddai unrhyw un yn ei wneud, penderfynodd y gofalwr ffrio cytew cornmeal i fyny i groquette crensiog i gadw'r plant draw tan amser cinio o'r diwedd i olwynion. plant ac y byddai eu tawelu yn eu hatal rhag poeni eu rhieni – am ddigon o amser iddynt baratoi ar gyfer cinio, o leiaf.