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玉米饼：圆润、可口、油炸的美味。 玉米饼是许多南方菜肴的典型配菜，容易制作，更容易食用。 也许你最熟悉的是 "三指面包 "或 "玉米饼"，但无论名称如何，这种炸过的玉米面球是南方菜肴的主食。
在事情的另一面，嘘嘘狗的起源出人意料地混杂不清。
它是汤底吗？ 它是 真的 因为狗不肯闭嘴吗？ 这只是睁一只眼闭一只眼的俚语吗？
没有人真正知道一个炸玉米面的小球何时变得如此轰动的确切细节。 它一直被笼罩在神秘之中。
幸运的是，在美国复杂的食品历史中，有一些线索可以帮助我们破案。 其中许多起源故事已经达到了传奇的地位，每一个故事都似乎是 只是 另一些人，则比较离谱。
与任何好的传说一样，那些与嘘嘘狗的起源有关的传说一直是一个长期运行的电话游戏的一部分。 根据地区的不同，会有一些小的变化，或者完全不同的故事。
以下是对 "Hush puppies "的起源、它们是什么以及油炸玉米面饼的所有变化的探索：做好准备，这里有 很多 在此解读。
什么是 "嘘嘘狗"？
玉米饼是一种金黄色、一口大小、面团状的食品，它只是南方赐予世界的众多玉米饼中的一种。 它们由厚厚的玉米面糊制成，在热油中轻轻煎炸，直到外面变得松脆。
在某种程度上，它们有点像咸味甜甜圈，如果甜甜圈与一系列辛辣的蘸酱一起食用，并与烟熏烧烤和炸鱼一起食用。
与此相反的是，嘘嘘狗并不是 本来 金色的圆形炸开的玉米面。
相反，肉汁，即锅巴酒，是第一个被称为嘘嘘酒的。 锅巴酒--也被称为传统的拼写、 'potlikker - 它充满了营养，通常会用盐、胡椒和少量烟熏肉调味来做汤。
正如未来的密西西比州副州长霍默-卡斯特尔在1915年的一次集会上所说的那样：罐装酒被称为 "嘘嘘酒"，因为它能有效地防止 "豪恩 "狗的吼叫。
更值得注意的是，在历史上，"嘘声小狗 "的含义远不止是美味的食物。 早在18世纪开始，"嘘声小狗 "就是让一个人保持沉默或以隐蔽的方式掩盖某些事情。 这个短语经常被英国士兵使用，他们对港口的走私活动视而不见。
此外，它还被贴在20世纪20年代众多报纸的封面上，对1921年至1923年期间哈定政府的 "茶壶穹顶丑闻 "的腐败受贿行为发表看法，当时官员们接受石油公司的贿赂。
荷包蛋是用什么做的？
在整个美国南方，或者在任何正宗的南方食品店，嘘嘘狗都是作为一种配菜。 一般来说，嘘嘘狗也会与蘸酱或奶酪糁一起食用（不，没有 "太咸 "这种说法）！它们是对一些烟熏烤肉或炸鱼比赛中任何主要表演者的一种赞美。
例如，鲶鱼和鲈鱼等河鱼是你在经典的南方炸鱼中最常见的糊状和油炸鱼。 同时，传统的烧烤是慢速熏制的猪肉或牛腩，如果你没有至少尝试过它，你就没有活过。 一次 .
Hush Puppies背后的起源是什么？
我们称之为 "嘘嘘狗 "的美味玉米面包混合物起源于美国南部。 与许多被认为属于美国南部（以及整个北美大部分地区，真的）的食物一样，嘘嘘狗起源于当地的美洲原住民：将玉米丸子与其他鱼苗美食进行某种变化肯定不是一件新鲜事。
毕竟，玉米是重要的三姐妹作物--玉米、豆类和南瓜--之一，这些作物是由原住民种植的，他们的家园和文化是围绕密西西比河系的肥沃土地建立的。 同时，将玉米磨成细粉是一种长期实践的食物制备方法，以及使用碱性盐来制作粗粮。
随着时间的推移，这两种古老的方法都被采用，成为今天南方食品的核心。
上述技术很可能是1727年在新法国的法国乌苏里娜修女的灵感来源，她们开发了一种治疗方法，称为 玉米丸子 馅饼是由法语单词 "Croquette "演变而来。 钩针 意思是 "脆"，因为外面是脆的，里面仍然是面团。
(丸子的好例子包括鱼条和法式炸土豆）。
虽然不可否认的是，今天的嘘声小狗有美国本土的影响，但没有一个人真正被认为是发展了现代的一面。 也就是说，除非你提出不可模仿的罗密欧-"罗米"-戈万。
罗密欧-戈万是谁？
罗密欧-戈万，一位以 "红马玉米面包 "而闻名的烹饪大师，以用当地的红鱼（又称红鼓鱼或海峡鲈鱼）创造奇迹而闻名，这些鱼在南卡罗来纳州的河流中大量存在。 他还完善了烹饪臭名昭著的河红马的艺术，这就是著名的红马面包的名称。
戈万于1845年出生在南卡罗来纳州奥兰治伯格县的奴隶制中，随后在1865年联邦占领他的县后获得自由。 1870年的某个时候，戈万开始为无数成功的活动提供餐饮服务，从在河岸举办炸鱼活动到为政府官员提供宴会：在所有活动中--除了他的炸鱼和炖鲶鱼--他的红马面包让观众惊叹。
事实上，戈万是如此受欢迎，以至于在整个一年的捕鱼季节中，他几乎每天都会在他位于埃迪斯托河畔的住所里举办俱乐部活动。
See_also: 凯尔特人的神话：神话、传说、神灵、英雄和文化本质上，高凡的红马面包换了一个名字，在南卡罗来纳州引起了轰动。 在乔治亚州和佛罗里达州也能找到其他类似的美食，尽管到了1927年，它们被普遍称为 "嘘嘘狗"。 在1940年的一份 奥古斯塔纪事报 钓鱼专栏作家Earl DeLoach指出，南卡罗来纳州令人喜爱的红马面包 "在萨凡纳河的乔治亚州一侧通常被称为hushpuppies"。
作为南卡罗来纳州炸鱼业之父和红马面包的创造者，罗密欧-戈万被认为是今天的嘘嘘狗背后的大脑。 其成分和步骤几乎相同："玉米面加水、盐和鸡蛋，一勺一勺地滴在炸过鱼的热猪油中。"
事实上，在今天炸玉米面糊的时候，食谱之间最大的分离就出现了，因为大多数嘘嘘狗的食谱要求使用花生油或植物油，而不是在同一个煎锅中使用剩余的鱼油。
Hush Puppies的名字是怎么来的？
说起来可能很有趣，但值得思考的是，炸玉米面糊的名字是怎么来的！事实证明，这就是 a 热的 专题。
谁做了什么，在哪里，什么时候发生的，都有不同的说法，但有一点是肯定的：有人 真的 希望一些狗能安静下来--而且要快。
基本上，在迫不得已的情况下，有什么比给它们一些热气腾腾的油炸嘘嘘狗更能让嚎叫的狗安静下来？
争分夺秒的南军士兵
这个故事是围绕着嘘寒问暖的少数几个传说之一，据说它发生在美国内战期间（1861-1865）。
经过四年的冲突，南方经济一蹶不振，使许多人在寻找一种廉价的方式来获得餐桌上的食物。 玉米面包--以其各种形式--相对便宜且用途广泛，在战争期间和之后成为南方的主食。
因此，一天晚上，一群正在围着火堆吃晚饭的邦联士兵注意到联邦士兵快速接近的声音。 为了让他们的狗安静下来，这些人把他们炸好的玉米面糊扔给那些生气的小狗，并指示它们 "让小狗安静下来！"
此后发生的事情有待于想象。 可以推测，至少有 一些 叛军成功地压制了他们的狗叫声，躲过了北方人士兵的注意。
毕竟，还有谁会做出来并想到要告诉全世界球形玉米饼的新名字呢？
危险的分心
根据前贝伦时代的一个传说（1812-1860年），当试图逃离奴隶制的人需要让任何徘徊不前的看门狗保持沉默时，嘘嘘狗可能得到了它的名字。 玉米面糊会被油炸，并在需要时，扔给狗作为分散注意力。
See_also: 荷鲁斯：古埃及的天神截至1860年的人口普查--内战爆发前的最后一次人口普查--估计有3,953,760人被奴役，分布在15个拥有奴隶制的州。
感谢一次钓鱼之旅
正如命运所安排的那样，嘘嘘狗最著名的起源故事之一来自渔民。 当那些从渔场回来的人开始煎炸他们最新的渔获物时，他们随行的狗会做狗喜欢做的事情：乞讨餐桌上的食物。
因此，为了让他们饥饿的狗安静下来，渔民们会炸出玉米糊状的水珠来满足小狗们的需要。
为了巧妙地解释为什么在炸鱼的时候经常把嘘嘘狗作为配菜，这完全是有道理的。 唯一真正的问题是，当人们开始想知道为什么在钓鱼的时候会有狗。
为了安静地打猎
与上面的故事类似，下一个起源故事与某种户外运动有关。 这次我们将关注的不是钓鱼，而是一些老式的狩猎，猎犬和所有。
据说，猎人会带着这些油炸食品，在需要猎狗安静的时候给它们吃。 这通常是在特别紧张的情况下，比如瞄准或跟踪的时候--毕竟不能让人类最好的朋友让你放弃你的A级比赛。
哦，当然还有：他们命令小狗们 "嘘嘘"。
还不如说是 "泥巴狗"。
这个故事具体源于路易斯安那州南部，那里有一种被亲切地称为泥巴狗的蝾螈；同样，它们也被称为水狗。 这些时髦的水生生物躲在石头和碎石下面，实际上是少数能够发出声音的蝾螈之一。
虽然它们不叫，但它们会哼哼！
很明显，这些泥巴狗会被抓起来，裹上面粉，然后油炸。 这种低级的食物不应该在邻居之间谈论，因此它们被赋予了一个迷人的称号，"嘘嘘狗"。
半饥饿的狗和老式的烹调法
这个故事直接来自佐治亚州，在那里，一个厨师厌倦了饥饿的狗坚持寻找她的炸鱼和炸丸子的抱怨。 因此，这位可爱的女士给了狗一些她的玉米面饼，并叫它们 "Hush puppies"。 谈论一些南方的好客!
一个类似的故事发生在更远的南方，一位佛罗里达州的厨师想让一些乞求她煎鱼的饿狗安静下来。 她调制了一种基本的玉米面混合物，并煎了一些蛋糕给那些撅着嘴的狗。
咕咕叫的胃
最后一个故事来自于一群饥饿的孩子，他们在晚餐结束前打扰他们的母亲（或保姆，在一些说法中）吃饭。 像任何人一样，看护者决定将玉米面糊炸成松脆的肉饼，以阻止孩子们，直到晚餐时间终于轮到。
这里的想法是，"小狗 "是对小孩子的爱称，对他们嘘寒问暖可以阻止他们对父母的纠缠--至少有足够的时间让他们把晚餐包起来。
