Asal Usul Hush Puppies

Hush Puppies: buleud, gurih, digoréng alus. Hiji sisi quintessential mun loba masakan Southern, nu anak anjing hush gampang nyieun komo gampang dahar. Panginten anjeun terang aranjeunna salaku 'roti tilu ramo' atanapi salaku 'dodgers jagung,' tapi henteu paduli nami, bal goreng tina cornmeal mangrupikeun pokok masakan Kidul.

Di sisi anu sanés, asal-usul anak anjing hush ngahérankeun kacau.

Naha éta basa sup? Naha éta leres sabab anjing moal cicingeun? Éta ngan slang pikeun ngahurungkeun buta-panon?

Teu aya nu bener-bener nyaho detil pasti iraha bal saeutik tepung jagong goreng jadi sensasi kitu. Geus kasaput misteri.

Kabeneran pikeun urang, aya sababaraha pitunjuk anu ditaburkeun sapanjang sajarah dahareun kompléks Amérika pikeun ngabantosan urang ngarengsekeun kasus éta. Loba carita asal ieu geus ngahontal status legendaris, kalawan masing-masing sigana ngan cukup dipercaya. Batur, sumur, aya saeutik leuwih kaluar dinya.

Sapertos legenda anu saé, anu aya hubunganana sareng asal-usul anak anjing hush parantos janten bagian tina kaulinan telepon anu parantos lami. Bakal aya variasi leutik gumantung kana daérah, atanapi carita anu béda-béda sadayana babarengan.

Hush puppies - atawa, sahenteuna frase sapopoe - balik abad ka tukang. Di handap ieu mangrupa éksplorasi kana asal-usul hush puppies, naon maranéhna, sarta sakabéh variasi gorengjajan jagung: siap, aya loba pikeun ngabongkar di dieu.

Naon Hush Puppy?

Coklat emas, seukuran bit, sareng doughy, anak anjing hush mangrupikeun salah sahiji sajumlah kueh jagong anu ku Kidul parantos ngaberkahan dunya. Éta dijieun tina adonan cornmeal kandel tur gently goreng dina minyak panas nepi ka luar janten crunchy.

Sacara umum, aranjeunna rada sapertos liang donat anu gurih. Upami, nyaéta, liang donat disuguhkeun sareng saos celup anu lada sareng dibarengan ku barbeque smokey sareng goreng lauk.

Sabalikna, hush puppies sanés asalna buleud emas tina gorengan. cornmeal.

Sabalikna, kuah, atawa pot liquor, éta mimitina disebut hush puppy. Pot Liquor - ogé dipikawanoh ku ejaan tradisional, 'potlikker' - nyaéta cairan sésana anu ditinggalkeun sanggeus ngagolak greens (collard, mustard, atawa lobak) atawa kacang. Ieu chocked-pinuh gizi sarta bakal mindeng seasoned kalawan uyah, lada, jeung sakeupeul daging smoked pikeun nyieun sup.

Salaku Létnan Gubernur Mississippi Homer Casteel kahareup nyatakeun dina rally 1915: pot liquor disebut "hush puppy" sabab éta éféktif dina ngajaga "houn' dawgs tina growling". Ieu salajengna sia noting yén anak anjing hush sapanjang sajarah hartina leuwih ti dahar alus perkasa. Dimimitian dugi ka abad ka-18, pikeun 'hush puppy' nyaéta pikeun ngajempékeun jalma atanapi nutupan.hiji hal sacara rahasia. Frase ieu mindeng dipaké ku prajurit Inggris anu bakal ngahurungkeun buta-panon kana operasi penyelundupan di palabuhan.

Sajaba ti éta, dina sampul loba koran taun 1920-an ditempelkeun ngeunaan nyogok korupsi Skandal Teapot Dome pamaréntahan Harding antara taun 1921 jeung 1923, nalika para pajabat narima suap ti perusahaan-perusahaan minyak.

Sakuliah Amérika Kidul - atawa di mana wae gabungan kadaharan otentik Southern - hush puppies dilayanan salaku lauk. Sacara umum, puppies hush ogé bakal dilayanan kalayan saos dipping atawa kalayan grits cheesy. (Henteu, teu aya anu sapertos 'gurih teuing')! Aranjeunna compliment kana sababaraha barbecue Smokey atanapi salah sahiji acara-stoppers utama dina ngagoreng lauk.

Misalna, lauk walungan kawas lele jeung bass mangrupakeun lauk butut jeung goreng paling umum anjeun bakal manggihan di goreng lauk Kidul klasik. Samentara éta, barbeque tradisional nyaéta babi slow-smoked atawa brisket, sarta anjeun teu hirup nepi ka anjeun geus diusahakeun eta sahenteuna sakali .

Naon Asal Balik Hush Puppies?

Ramuan roti jagung anu lezat anu kami sebut "anak anjing hush" ngagaduhan akar di Amérika Serikat Kidul. Salaku kalawan loba pangan diidentifikasi minangka milik AS Kidul (jeung sakuliah loba Amérika Kalér, bener), puppies hush asalna ti lokal Amérika Asalna: ngabogaansababaraha variasi croquettes jagong jeung delicacies ngagoreng lauk sejenna éta pasti moal hal anyar.

Barina ogé, jagong mangrupa salah sahiji Tilu Adina Tanaman vital - jagong, kacang, jeung squash - anu dipelak ku Pribumi anu imah jeung budayana diadegkeun di sabudeureun lahan subur Mississippi River System. Samentara éta, grinding jagong kana hidangan rupa éta métode lila-prakték persiapan dahareun, kitu ogé ngagunakeun uyah alkalin nyieun hominy.

Dina waktu, duanana métode kuna diadopsi jadi episentrum dahareun Kidul kiwari.

Kamungkinan téhnik di luhur mangrupa inspirasi balik biarawati Ursuline Perancis di New France dina 1727, anu. ngembangkeun saréat anu aranjeunna disebut croquettes de maise . A croquette asalna tina kecap Perancis croquer , nu hartina "to crunch," sabab luar éta crunchy jeung jero tetep doughy.

(Conto alus croquettes diantarana iteuk lauk jeung kentang goreng Perancis).

Sanaos teu bisa dipungkir yén aya pangaruh pribumi Amérika dina anak anjing hush kiwari, teu aya hiji jalma anu. bener credited kalawan ngembangkeun samping modern. Hartina, iwal mun ngangkat Romeo "Romy" Govan nu teu bisa ditiru.

Saha Romeo Govan?

Romeo Govan, ahli kuliner anu kasohor ku "roti jagung kuda beureum" na, dipikanyaho ngadamel sihir tina Redfish lokal, ogé katelah Red Drum atanapi Channel.Bass, anu kapanggih dina kaayaanana di walungan Karolina Kidul. Anjeunna ogé nyampurnakeun seni masak nepi notoriously boney Walungan Redhorse, nu naon famously masihan roti kuda beureum ngaranna.

Govan lahir dina perbudakan dina 1845 di Orangeberg County, Karolina Kidul teras dibébaskeun dina 1865 saatos pendudukan Uni di daérahna. Sawatara taun 1870, Govan mimiti nyumponan rupa-rupa acara anu suksés, ti mimiti ngayakeun gorengan lauk di tepi walungan nepi ka catering soirees pikeun pajabat pamaréntahan: dina sagala acara - salian ti lauk goreng jeung semur lele - roti kuda beureum na wow panongton.

Saleresna, Govan pisan di-demand yén anjeunna bakal host di club house di tempatna di tepi Walungan Edisto ampir unggal dinten sapanjang usum fishing taun.

Intina. puppies ku ngaran béda, roti kuda beureum Govan urang jadi sensasi di Karolina Kidul. Delicacies sarupa lianna bisa kapanggih di Georgia sarta Florida, sanajan ku 1927 aranjeunna dipikawanoh populérna salaku hush puppies. Dina édisi 1940 tina Augusta Chronicle , kolumnis fishing Earl DeLoach nyatet yén roti kuda beureum anu dipuja di Karolina Kidul "sering disebut hushpuppies di sisi Georgia Walungan Savannah."

Salaku bapa pamandangan goreng lauk Karolina Kidul sareng panyipta roti kuda beureum, Romeo Govan dikreditkeun salaku otak tukangeun anjing-anjing ayeuna. Thebahan jeung léngkah-léngkahna ampir sarua: "meal jagung jeung cai, uyah, jeung endog, sarta turun ku spoonfuls dina gajih babi panas nu lauk geus goreng".

Saleresna, separation pangbadagna antara resep asalna nalika ngagoreng adonan tepung jagong kiwari, sabab paling resep hush puppy nelepon minyak kacang atawa minyak sayur tinimbang ngagunakeun gajih lauk leftover dina frying sarua.

Kumaha Hush Puppies meunang Ngaranna?

Hush puppies meureun senang ngomong, tapi sia wondering kumaha kumaha adonan tepung jagung goreng meunang ngaranna! Nu katingalina mah topik panas .

Aya variasi jeung saha nu ngalakukeun naon, dimana jeung iraha sagalana persis lumangsung, tapi hiji hal anu pasti: si saestuna hayang sababaraha anjing cicing - sarta gancang.

Dasarna, nalika dorong datang ka nyorong, naon anu hadé pikeun ngarénghapkeun anjing lolong tibatan masihan aranjeunna anak anjing hush anu panas-panas?

Prajurit Konfederasi Scrambling

Ieu carita mangrupa salah sahiji sakeupeul legenda sabudeureun warisan anak anjing hush, sarta eta dilaporkeun lumangsung salila Perang Sipil Amérika (1861-1865).

Sanggeus konflik opat taun, ékonomi Kidul ancur sarta ninggalkeun loba jalma néangan cara nu murah pikeun meunangkeun dahareun dina méja. Roti jagong – dina sagala rupa bentukna – kawilang murah jeung serbaguna sarta jadi bahan pangan Kidul salila jeung sanggeus perang.

Jadi,hiji peuting, grup prajurit Confederate nyieun dinner sabudeureun seuneu noticed sora prajurit Uni gancang approaching. Pikeun ngalempengkeun anjing-anjingna nu ngagogog, lalaki-lalaki éta ngalungkeun anak anjing anu keuheul sababaraha adonan tepung jagong anu digoréng sareng maréntahkeun aranjeunna "Hush puppies!"

Naon anu lumangsung saatos éta terserah imajinasi. Ieu bisa ngaduga yén sahenteuna sababaraha lalaki cicing pikeun ngabejaan dongéng: yén Pemberontak suksés hushed anjing yapping maranéhanana sarta lolos bewara ti prajurit Yankee asup.

Barina ogé, saha deui anu bakal nyieun kaluar jeung mikir pikeun ngabejaan dunya ngaran anyar pikeun jajan jagong buleud?

Gangguan picilakaeun

Numutkeun Antebellum -era legenda (1812-1860), anak anjing hush mungkin geus gotten ngaranna nalika individu nyobian kabur perbudakan diperlukeun pikeun ngajaga sagala watchdogs lingering jempé. Adonan jagung bakal digoréng sareng, upami diperyogikeun, dialungkeun ka anjing salaku selingan.

Dina sénsus taun 1860 - anu terakhir sateuacan perang Sipil - diperkirakeun aya 3.953.760 urang diperbudak di sakuliah dunya. 15 nagara bagian budak.

Hatur nuhun kana Perjalanan Mancing

Sakumaha takdir, salah sahiji carita asal-usul hush puppies anu paling terkenal asalna ti pamayang. Nalika jalma-jalma anu balik ti perjalanan mancing mimiti ngagoreng tangkapan anu pang anyarna, anjing-anjing anu ngiringan bakal ngalakukeun naon anu dipikaresep ku anjing: menta méja-dahareun.

Janten, pikeun ngalempengkeun anjing-anjingna anu lapar, para pamayang bakal ngagoreng tetesan adonan jagong pikeun nyugemakeun anak anjing.

Pikeun katerangan anu pinter naha hush puppies sering dilayanan salaku lauk gorengan, ieu leres pisan masuk akal. Hiji-hijina patarosan nyata muncul nalika hiji mimiti heran naha aya anjing dina lalampahan fishing di tempat munggaran.

Sadayana pikeun Moro Tenang

Sarua jeung dongéng di luhur, carita asal hareup ieu aya hubunganana jeung sababaraha variasi olahraga luar. Gantina fishing waktos sabudeureun, urang bakal jadi fokus kana sababaraha moro kolot baheula, hounds sarta sakabeh.

Sapertos caritana, para pemburu bakal ngurilingan gorengan ieu sareng masihan ka anjing moro nalika aranjeunna peryogi sepi. Ieu umumna bakal kajadian dina situasi utamana tegang, kawas nalika nyokot tujuan atawa nalika stalking - moal bisa boga sobat pangalusna lalaki ngalungkeun anjeun kaluar kaulinan A Anjeun, sanggeus kabeh.

Oh, sarta tangtu: aranjeunna maréntahkeun pooches pikeun "Hush puppies."

Bisa ogé jadi mud Puppies

Carita ieu husus asalna ti Southern Louisiana dimana aya salamander affectionately katelah anak anjing leutak; sami, aranjeunna ogé katelah anjing cai. Ieu mahluk akuatik funky nyumput handapeun batu jeung lebu, tur sabenerna salah sahiji ti saeutik salamanders anu sanggup ngahasilkeun sora karungu.

Sanaos henteu ngagogog, tapigerendengna!

Tétéla, ieu anak anjing leutak bakal ditéwak, dibobok, jeung digoréng. Kadaharan hina sapertos kitu henteu kedah diobrolkeun di antawis tatangga, masihan aranjeunna moniker anu menawan, 'hush puppies.'

Anjing Satengah Kalaparan sareng Good Ol' Cookin'

Carita ieu mangrupikeun lempeng ti Géorgia, dimana masak a tumuwuh capé tina kegigihan whining anjing lapar néangan kaluar lauk digoréng nya jeung croquettes. Janten, awéwé manis éta masihan ka anjing sababaraha jajan jagung sareng nawar ka "Hush puppies." Ngobrol ngeunaan sababaraha silaturahmi Kidul!

Carita sarupa kapanggih rada jauh ka kidul, salaku tukang masak Florida hayang sepi sababaraha anjing lapar menta lauk gorengan nya. Manehna ngaduk-ngaduk campuran tepung jagong dasar jeung ngagoreng sababaraha kueh keur dibikeun ka anjing pouting.

Beuteung Ngagerem

Dongéng ahir loba asalna tina kumpulan barudak lapar, ngaganggu indungna ( atawa nannies, dina sababaraha tellings) pikeun tepung saméméh dinner ieu réngsé. Sapertos saha waé, pangasuhna mutuskeun pikeun ngagoreng adonan tepung jagong janten kroket anu renyah supados murangkalih ngajauhan dugi ka tuangeun tuangeunana.

Di dieu, idena nyaéta yén 'anak anjing' mangrupikeun istilah anu pikaresepeun pikeun budak leutik. murangkalih sareng ngahudangkeun aranjeunna bakal nyegah aranjeunna ngaganggu indungna - sakedik waktos kanggo tuang tuangeun tuangeun, sahenteuna.