বিষয়বস্তুৰ তালিকা
বিশ্বৰ বিভিন্ন ঠাইৰ মানুহে দিনটো আৰম্ভ কৰে একাপ কফিৰে। অৱশ্যে তেওঁলোকে ইয়াক কেনেকৈ পান কৰে তাৰ মাজত বহুত বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে। কিছুমানে পাউৰ-অভাৰ পছন্দ কৰে, কিছুমানে এস্প্ৰেছ’ মেচিন আৰু ফ্ৰেন্স প্ৰেছ ভাল পায়, আৰু কিছুমানে ইনষ্টেণ্ট কফিৰ সৈতে ভাল। কিন্তু কফি একাপ উপভোগ কৰাৰ আন বহুতো উপায় আছে, আৰু বেছিভাগ অনুৰাগীয়ে নিজৰ পদ্ধতিটোৱেই উত্তম বুলি ভাবি ভাল পায়।
কিন্তু কফি কেফে আৰু কেউৰিগ মেচিনতকৈ বহু বেছি দিন চলি আহিছে। আচলতে মানুহে কফি খাই আহিছে যদিও তাতকৈ বেছি নহয়, আৰু তেওঁলোকে আজি আমি চিনি পোৱা কিছুমান পদ্ধতিৰে কৰিছিল কিন্তু যিবোৰ প্ৰাচীন ইতিহাসৰ দৰে অলপ বেছি অনুভৱ হয়। গতিকে, ৫০০ বছৰতকৈও অধিক পূৰ্বে কফি প্ৰথম জনপ্ৰিয় হোৱাৰ পিছৰে পৰা কফি বনোৱাৰ প্ৰযুক্তিৰ বিকাশ কেনেকুৱা হৈছে চাওঁ আহক।
পঢ়াৰ পৰামৰ্শ
ইব্ৰিক পদ্ধতি
বিশ্বব্যাপী ব্যৱসায়িক সামগ্ৰী হিচাপে কফিৰ শিপা ত্ৰয়োদশ শতিকাৰ পৰা আৰব উপদ্বীপত আৰম্ভ হয়। এই সময়ছোৱাত কফি বনোৱাৰ পৰম্পৰাগত পদ্ধতি আছিল কফিৰ গুড়ি গৰম পানীত সোমাই দিয়া, যিটো প্ৰক্ৰিয়া আছিল পাঁচ ঘণ্টাৰ পৰা আধা দিনলৈকে যিকোনো ঠাইতে সময় ল’ব পৰা (স্পষ্টভাৱে যাতায়তৰ মানুহৰ বাবে সৰ্বোত্তম পদ্ধতি নহয়)। কফিৰ জনপ্ৰিয়তা বাঢ়ি গৈ থাকিল আৰু ১৬ শতিকাৰ ভিতৰত এই পানীয়টোৱে তুৰস্ক, ইজিপ্ত আৰু পাৰস্যত স্থান লাভ কৰিলে। তুৰস্কত কফি বনোৱাৰ প্ৰথম পদ্ধতি ইব্ৰিক পদ্ধতি আজিও ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
ইব্ৰিক পদ্ধতিৰ নামটো ইয়াৰ পৰাই পোৱা গৈছেবিশ্বকোষ। “ছাৰ বেঞ্জামিন থম্পছন, কাউণ্ট ভন ৰামফৰ্ড।” এনচাইক্লপিডিয়া ব্ৰিটানিকা , এনচাইক্লপিডিয়া ব্ৰিটানিকা, ইনকৰ্পৰেটেড, ১৭ আগষ্ট ২০১৮, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thampson-Graf-von-Rumford.
“প্ৰথম বাৰ্ষিক প্ৰতিবেদন ”। পেটেণ্ট, ডিজাইন আৰু ট্ৰেড-মাৰ্ক । নিউজিলেণ্ড। ১৮৯০ চন।পৃ. ৯.<১><০>“ইতিহাস।” বেজেৰা , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.
“কফি ব্ৰুয়াৰৰ ইতিহাস”, কফি চাহ , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49
“এগৰাকী মহিলাই কেনেকৈ কফি ফিল্টাৰ উদ্ভাৱন কৰিবলৈ নিজৰ পুত্ৰৰ নোটবুক পেপাৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিল।” খাদ্য & ৱাইন , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.
কুমষ্টোভা, কেৰ'লিনা। “ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছৰ ইতিহাস।” ইউৰোপীয় কফি ভ্ৰমণ, ২২ মাৰ্চ ২০১৮, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
ষ্টাম্প, জিমি। “এছপ্ৰেছ’ মেচিনৰ দীঘলীয়া ইতিহাস।” স্মিথছনিয়ান ডট কম , স্মিথছ'নিয়ান ইনষ্টিটিউচন, ১৯ জুন ২০১২, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
উকাৰছ, উইলিয়াম এইচ কফিৰ বিষয়ে সকলো । টি এণ্ড কফি ট্ৰেড জাৰ্নেল কোম্পানী, ১৯২২।
ৱেইনবাৰ্গ, বেনেট এলান., আৰু বনি কে. কেফেইনৰ জগতখন: বিশ্বৰ আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় ঔষধৰ বিজ্ঞান আৰু সংস্কৃতি । ৰৌটলেজ, ২০০২ চন।<১>সৰু পাত্ৰ, ইব্ৰিক (বা চেজভে), যিটো তুৰ্কী কফি ব্ৰু আৰু পৰিবেশন কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই সৰু ধাতুৰ পাত্ৰটোৰ এফালে এটা দীঘল হেণ্ডেল থাকে যিটো পৰিবেশনৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু কফিৰ গুড়ি, চেনি, মছলা আৰু পানী সকলোবোৰ একেলগে মিহলাই ব্ৰু কৰাৰ আগতে কৰা হয়।
ইব্ৰিক পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি তুৰ্কী কফি বনাবলৈ ওপৰৰ মিশ্ৰণটো উতলি যোৱাৰ উপক্ৰম হোৱালৈকে গৰম কৰা হয়। তাৰ পিছত আৰু কেইবাবাৰো ঠাণ্ডা কৰি গৰম কৰা হয়। যেতিয়া ই তৈয়াৰ হয়, তেতিয়া মিশ্ৰণটো কাপ এটাত ঢালি দিয়া হয় যাতে উপভোগ কৰিব পাৰে। পৰম্পৰাগতভাৱে তুৰ্কী কফিৰ ওপৰত ফেন দি পৰিবেশন কৰা হয়। এই পদ্ধতিয়ে কফি ব্ৰুইঙত অধিক সময় খৰচী হ’বলৈ এক বৈপ্লৱিক পৰিৱৰ্তন আনি কফি ব্ৰুইংক প্ৰতিদিনে কৰিব পৰা কামলৈ ৰূপান্তৰিত কৰিলে।
বিগিন পাত্ৰ আৰু ধাতুৰ ফিল্টাৰ
১৭ শতিকাত ইউৰোপীয় ভ্ৰমণকাৰীসকলে আৰব উপদ্বীপৰ পৰা কফিয়ে ইউৰোপলৈ ঘূৰি আহিছিল। অতি সোনকালেই ই বহুলভাৱে জনপ্ৰিয় হৈ পৰিল আৰু ইটালীৰ পৰা আৰম্ভ কৰি সমগ্ৰ ইউৰোপতে কফি দোকানৰ সৃষ্টি হ’ল। এই কফি দোকানবোৰ আছিল সামাজিক সমাৱেশৰ স্থান, ঠিক একেদৰেই আজিও কফি দোকান ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
এই কফি দোকানবোৰত কফি তৈয়াৰ কৰাৰ প্ৰধান পদ্ধতি আছিল কফিৰ পাত্ৰ। ভিতৰলৈ মাটি থৈ পানী উতলাৰ ঠিক আগলৈকে গৰম কৰা হ’ল। এই পাত্ৰবোৰৰ চোকা টোপালবোৰে কফিৰ গুড়িবোৰ ফিল্টাৰ কৰি উলিওৱাত সহায় কৰিছিল আৰু ইয়াৰ সমতল তলৰ অংশই পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে তাপ শোষণ কৰিবলৈ অনুমতি দিছিল। কফি পাত্ৰৰ বিকাশৰ লগে লগে যদিও,, ফিল্টাৰিং পদ্ধতিও বিকশিত হ'ল।
ঐতিহাসিকসকলে বিশ্বাস কৰে যে...প্ৰথম কফি ফিল্টাৰ আছিল এটা মোজা; মানুহে কফিৰ গুড়িৰে ভৰা মোজাৰ মাজেৰে গৰম পানী ঢালি দিছিল। এই সময়ছোৱাত কাপোৰৰ ফিল্টাৰ মূলতঃ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল যদিও ই কাগজৰ ফিল্টাৰতকৈ কম কাৰ্যক্ষম আৰু অধিক খৰচী আছিল। এইবোৰ প্ৰায় ২০০ বছৰৰ পিছতহে দৃশ্যপটলৈ নাহিলহেঁতেন৷
১৭৮০ চনত “মি. বিগিন” মুক্তি পাইছিল, যাৰ ফলত ই প্ৰথম বাণিজ্যিক কফি নিৰ্মাতা হিচাপে পৰিগণিত হৈছিল। ই কাপোৰ ফিল্টাৰিঙৰ কিছুমান দোষ উন্নত কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছিল, যেনে পানী নিষ্কাশন বেয়া।
বিগিন পাত্ৰ হৈছে তিনি বা চাৰিটা অংশৰ কফিৰ পাত্ৰ য'ত ঢাকনিৰ তলত টিনৰ ফিল্টাৰ (বা কাপোৰৰ বেগ) বহি থাকে। কিন্তু অপ্ৰকৃত কফি পিহি লোৱা পদ্ধতিৰ বাবে কেতিয়াবা গ্ৰাইণ্ডবোৰৰ মাজেৰেই পানী বৈ গৈছিল যদিহে সেইবোৰ অতি মিহি বা বেছি মোটা হয়। বিগিন পাত্ৰই ৪০ বছৰৰ পাছত ইংলেণ্ডলৈ খোজ পেলায়। আজিও বিগিন পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয় যদিও ১৮ শতিকাৰ মূল সংস্কৰণতকৈ ইয়াৰ বহু উন্নতি কৰা হৈছে।
See_also: টয়লেট পেপাৰ কেতিয়া আৱিষ্কাৰ কৰা হৈছিল? টয়লেট পেপাৰৰ ইতিহাসবিগিন পাত্ৰৰ প্ৰায় একে সময়তে ধাতুৰ ফিল্টাৰ আৰু উন্নত ফিল্টাৰ-পট ব্যৱস্থা প্ৰৱৰ্তন কৰা হৈছিল। তেনে এটা ফিল্টাৰ আছিল ধাতু বা টিন য’ত স্প্ৰেডাৰ আছিল যিয়ে কফিত পানী সমানে বিতৰণ কৰিব। এই ডিজাইনটো ১৮০২ চনত ফ্ৰান্সত পেটেণ্ট কৰা হয়।চাৰি বছৰৰ পিছত ফৰাচীসকলে আন এটা উদ্ভাৱনৰ পেটেণ্ট লাভ কৰে: কফি উতলি নোযোৱাকৈ ফিল্টাৰ কৰা ড্ৰিপ পাত্ৰ। এই উদ্ভাৱনসমূহে অধিক কাৰ্যক্ষম ধৰণৰ পৰিশোধনৰ পথ মুকলি কৰাত সহায় কৰিছিল।
চাইফন পট
আদিতম চাইফন পট (বা ভেকুৱাম ব্ৰুয়াৰ) আৰম্ভণিৰ পৰাই হয়১৯ শতিকা। প্ৰাথমিক পেটেণ্ট ১৮৩০ চনৰ বাৰ্লিনত পোৱা গৈছিল যদিও প্ৰথমটো বাণিজ্যিকভাৱে উপলব্ধ চাইফন পাত্ৰটোৰ ডিজাইন কৰিছিল মেৰী ফেনী আমেলনে মেছটে, আৰু ই ১৮৪০ চনত বজাৰত প্ৰৱেশ কৰিছিল। ১৯১০ চনৰ ভিতৰত এই পাত্ৰটোৱে আমেৰিকালৈ খোজ পেলায় আৰু মেছাচুচেটছৰ দুগৰাকী ভগ্নী ব্ৰীজছ আৰু ছাটনে ইয়াৰ পেটেণ্ট লাভ কৰে। তেওঁলোকৰ পাইৰেক্স ব্ৰুয়াৰক “চাইলেক্স” বুলি জনা গৈছিল।
চাইফন পাত্ৰটোৰ এটা অনন্য ডিজাইন আছে যিটো বালিঘড়ীৰ দৰে। ইয়াৰ দুটা কাঁচৰ গম্বুজ থাকে, আৰু তলৰ গম্বুজৰ পৰা তাপৰ উৎসই চাপ গঢ়ি তোলে আৰু চাইফনৰ মাজেৰে পানী জোৰকৈ সোমাই দিয়ে যাতে ই পিহি লোৱা কফিৰ সৈতে মিহলি হ’ব পাৰে। গ্ৰাইণ্ডবোৰ ফিল্টাৰ কৰি উলিওৱাৰ পিছত কফি ৰেডি হয়।
কিছুমান মানুহে আজিও চাইফন পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰে, যদিও সাধাৰণতে কেৱল শিল্পীৰ কফি দোকান বা প্ৰকৃত কফি অনুৰাগীৰ ঘৰত। চাইফন পাত্ৰৰ আৱিষ্কাৰে একেধৰণৰ ব্ৰুইং পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰা আন পাত্ৰৰ পথ প্ৰশস্ত কৰিলে, যেনে ইটালীৰ মোকা পাত্ৰ (বাওঁফালে), যিটো ১৯৩৩ চনত উদ্ভাৱন কৰা হৈছিল।
কফি পাৰ্কলেটৰ
In the... ১৯ শতিকাৰ আৰম্ভণিতে আন এটা উদ্ভাৱন আছিল ব্ৰুইং – কফি পাৰ্কলেটৰ। যদিও ইয়াৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে বিতৰ্কিত, কফি পাৰ্কলেটৰৰ আৰ্হিৰ কৃতিত্ব আমেৰিকান-ব্ৰিটিছ পদাৰ্থবিজ্ঞানী ছাৰ বেঞ্জামিন থম্পছনক দিয়া হয়।
কেইবছৰমানৰ পিছত পেৰিছত টিনস্মিথ জোচেফ হেনৰী মেৰী লৰেন্সে এটা পাৰ্কলেটৰ পাত্ৰ উদ্ভাৱন কৰে যিটো আজিৰ তাৰিখত বিক্ৰী হোৱা ষ্ট’ভটপ মডেলৰ সৈতে কম বেছি পৰিমাণে মিল আছে। আমেৰিকাত জেমছ নেছনে পেটেণ্ট কৰিছিল কপাৰ্ক'লেটৰ প্ৰ'ট'টাইপ, যিয়ে আজি জনপ্ৰিয়তকৈ বেলেগ পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰিছিল। আধুনিক আমেৰিকাৰ পাৰ্কলেটৰটোৰ কৃতিত্ব ইলিনয়ৰ এজন ব্যক্তি হেনছন গুডৰিচৰ নামত দিয়া হয় যিয়ে ১৮৮৯ চনত আমেৰিকাত পাৰ্কলেটৰৰ নিজৰ সংস্কৰণৰ পেটেণ্ট লাভ কৰে।
শেহতীয়া প্ৰবন্ধ
এইলৈকে কফিৰ পাত্ৰত কফি তৈয়াৰ কৰা হয়, যিটো প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে কফি তৈয়াৰ কৰা হয়, যিটো হ'ল মাত্ৰ গ্ৰাইণ্ডবোৰ উতলি থকা পানীৰ সৈতে মিহলাই কফি উৎপাদন কৰা। এই পদ্ধতি বহু বছৰ ধৰি জনপ্ৰিয় আছিল আৰু আজিও প্ৰচলিত। কিন্তু পাৰ্কলেটৰে সেইটোৰ উন্নতি কৰি এনে এটা কফি সৃষ্টি কৰিলে যিটো কোনো ধৰণৰ বাকী থকা গ্ৰাইণ্ডৰ পৰা মুক্ত, অৰ্থাৎ খোৱাৰ আগতে আপুনি ইয়াক ফিল্টাৰ কৰাৰ প্ৰয়োজন নহ’ব।
পাৰকলেটৰটোৱে অধিক তাপ আৰু উতলাৰ ফলত উৎপন্ন হোৱা বাষ্পৰ চাপ ব্যৱহাৰ কৰি কাম কৰে। পাৰ্কলেটৰৰ ভিতৰত এটা টিউবে কফি গ্ৰাইণ্ডবোৰ পানীৰ সৈতে সংযোগ কৰে। চেম্বাৰৰ তলৰ পানী উতলিলে ভাপৰ চাপৰ সৃষ্টি হয়। পানীখিনি পাত্ৰটোৰ মাজেৰে আৰু কফিৰ গুড়িৰ ওপৰেৰে ওপৰলৈ উঠি যায়, যিটো তাৰ পিছত তাৰ মাজেৰে সোমাই গৈ সদ্য বনোৱা কফিৰ সৃষ্টি কৰে।
এই চক্ৰটো পুনৰাবৃত্তি হয় যেতিয়ালৈকে পাত্ৰটো তাপৰ উৎসৰ সংস্পৰ্শত থাকে। (বি:দ্ৰ: থম্পছন আৰু নেছনৰ প্ৰ'ট'টাইপত এই আধুনিক পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰা হোৱা নাছিল। তেওঁলোকে বৃদ্ধি পোৱা ভাপৰ পৰিৱৰ্তে ডাউনফ্ল' পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰিছিল।)
এচপ্ৰেছ' মেচিন
কফি বনোৱাৰ পৰৱৰ্তী উল্লেখযোগ্য উদ্ভাৱন, এছপ্ৰেছ' মেচিন , ১৮৮৪ চনত আহিছিল। আজিও এস্প্ৰেছ' মেচিন ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু ই প্ৰায় প্ৰতিটো কফিতে থাকেদোকান. এঞ্জেলো মৰিওণ্ডো নামৰ এজন ইটালীয় সহযোগীয়ে ইটালীৰ টুৰিনত প্ৰথমটো এস্প্ৰেছ’ মেচিনৰ পেটেণ্ট লাভ কৰে। তেওঁৰ যন্ত্ৰটোৱে পানী আৰু চাপযুক্ত ভাপ ব্যৱহাৰ কৰি ত্বৰান্বিত গতিৰে শক্তিশালী কফি কাপ তৈয়াৰ কৰিছিল। কিন্তু আজি আমি অভ্যস্ত এছপ্ৰেছ’ মেচিনৰ দৰে নহয়, এই প্ৰ’ট’টাইপটোৱে মাত্ৰ এজন গ্ৰাহকৰ বাবে সৰু এছপ্ৰেছ’ কাপৰ পৰিৱৰ্তে ডাঙৰ ডাঙৰকৈ কফি উৎপাদন কৰিছিল।
কেইবছৰমানৰ ভিতৰতে ইটালীৰ মিলানৰ পৰা অহা লুইজি বেজেৰা আৰু ডেচিডেৰিয়া পাভোনিয়ে মৰিয়নোৰ মূল উদ্ভাৱনটোক আপডেট আৰু বাণিজ্যিকীকৰণ কৰিলে। ঘণ্টাত ১০০০ কাপ কফি উৎপাদন কৰিব পৰা মেচিন এটা উদ্ভাৱন কৰিলে।
কিন্তু মৰিয়নোৰ মূল যন্ত্ৰৰ দৰে নহয়, তেওঁলোকৰ মেচিনে ব্যক্তিগত কাপ এস্প্ৰেছ’ বনাব পাৰিছিল। ১৯০৬ চনত মিলান মেলাত বেজেৰা আৰু পাভোনিৰ মেচিনটোৰ প্ৰিমিয়াৰ হৈছিল আৰু ১৯২৭ চনত নিউয়ৰ্কত আমেৰিকালৈ প্ৰথম এস্প্ৰেছ’ মেচিন আহিছিল।
See_also: সভ্যতাৰ দোলনা: মেছ’পটেমিয়া আৰু প্ৰথম সভ্যতাকিন্তু এই এস্প্ৰেছ’ৰ সোৱাদ আজি আমি অভ্যস্ত এছপ্ৰেছ’ৰ দৰে নহয়। ভাপৰ ব্যৱস্থাৰ বাবে এই মেচিনৰ পৰা অহা এস্প্ৰেছ’ক প্ৰায়ে তিতা আফটাৰটেষ্টৰ সৈতে এৰি দিয়া হৈছিল। সহযোগী মিলানবাসী একিল গাজিয়াক আধুনিক এস্প্ৰেছ’ মেচিনৰ পিতৃ হিচাপে কৃতিত্ব দিয়া হয়। এই মেচিনটো আজিৰ মেচিনৰ সৈতে মিল আছে যিবোৰত লিভাৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই উদ্ভাৱনে পানীৰ চাপ ২ বাৰৰ পৰা ৮-১০ বাৰলৈ বৃদ্ধি কৰিলে (যিটো ইটালীৰ এস্প্ৰেছ’ নেচনেল ইনষ্টিটিউটৰ মতে এস্প্ৰেছ’ হিচাপে যোগ্যতা অৰ্জন কৰিবলৈ হ’লে ইয়াক নূন্যতম ৮-১০ বাৰৰ সৈতে নিৰ্মাণ কৰিব লাগিব)। ইয়াৰ ফলত বহুত মসৃণ সৃষ্টি হ’লআৰু অধিক চহকী এস্প্ৰেছ’ৰ কাপ। এই উদ্ভাৱনে এচপ্ৰেছ'ৰ কাপৰ আকাৰো প্ৰামাণিক কৰি তুলিছিল।
ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছ
নামটো দিলে, কোনোবাই ধৰি ল'ব পাৰে যে ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছৰ উৎপত্তি ফ্ৰান্সত হৈছিল। কিন্তু ফৰাচী আৰু ইটালী দুয়োজনেই এই উদ্ভাৱনৰ দাবী কৰে। প্ৰথম ফ্ৰেন্স প্ৰেছৰ প্ৰট’টাইপৰ পেটেণ্ট ১৮৫২ চনত ফৰাচী মেয়াৰ আৰু ডেলফৰ্জে লাভ কৰিছিল। কিন্তু এটা বেলেগ ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছ ডিজাইন, যিটো আজি আমাৰ হাতত থকা ডিজাইনৰ সৈতে অধিক মিল আছে, ১৯২৮ চনত ইটালীত এটিলিঅ’ কেলিমানি আৰু জিউলিঅ’ মনেটাই পেটেণ্ট লাভ কৰিছিল। কিন্তু আজি আমি ব্যৱহাৰ কৰা ফৰাচী প্ৰেছৰ প্ৰথম আবিৰ্ভাৱ হৈছিল ১৯৫৮ চনত।ইয়াৰ পেটেণ্ট লাভ কৰিছিল ফেলিয়েৰো বণ্ডানিনি নামৰ এজন চুইজাৰলেণ্ডৰ-ইটালীয় ব্যক্তিয়ে। চেম্বৰ্ড নামেৰে জনাজাত এই মডেলটো প্ৰথমে ফ্ৰান্সত নিৰ্মাণ কৰা হৈছিল।
ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছে গৰম পানীৰ সৈতে মোটাকৈ পিহি লোৱা কফি মিহলাই কাম কৰে। কেইমিনিটমান তিয়াই থোৱাৰ পিছত ধাতুৰ প্লাঞ্জাৰে কফিক ব্যৱহৃত গ্ৰাইণ্ডৰ পৰা পৃথক কৰি ঢালিবলৈ সাজু কৰি তোলে। ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছ কফি আজিও ইয়াৰ পুৰণি স্কুলৰ সৰলতা আৰু চহকী সোৱাদৰ বাবে বহুলভাৱে জনপ্ৰিয়।
তৎক্ষণাত কফি
ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছতকৈও হয়তো অধিক পোনপটীয়া হৈছে তৎক্ষণাত কফি, যাৰ কোনো প্ৰয়োজন নাই কফি ব্ৰুইং যন্ত্ৰ। প্ৰথম “ইনষ্টেণ্ট কফি” গ্ৰেট ব্ৰিটেইনৰ ১৮ শতিকাৰ পৰাই পোৱা যায়। এইটো আছিল কফিৰ যৌগ যিটো পানীত মিহলাই কফি সৃষ্টি কৰা হৈছিল। ১৮৫০ চনত গৃহযুদ্ধৰ সময়ত প্ৰথম আমেৰিকান ইনষ্টেণ্ট কফিৰ বিকাশ ঘটিছিল।
বহু উদ্ভাৱনৰ দৰে তৎক্ষণাত কফিৰ কাৰণ কেইবাটাও উৎস বুলি কোৱা হয়। ১৮৯০ চনত নিউজিলেণ্ডৰ ডেভিদ ষ্ট্ৰেঙে তেওঁৰ ডিজাইনৰ ইনষ্টেণ্ট কফিৰ পেটেণ্ট লাভ কৰে। কিন্তু চিকাগোৰ ৰসায়নবিদ ছাট’ৰী কাটোৱে তেওঁৰ তৎক্ষণাত চাহৰ দৰেই কৌশল ব্যৱহাৰ কৰি ইয়াৰ প্ৰথমটো সফল সংস্কৰণ সৃষ্টি কৰিছিল। ১৯১০ চনত আমেৰিকাত জৰ্জ কনষ্টেণ্ট লুই ৱাশ্বিংটনে (প্ৰথম ৰাষ্ট্ৰপতিৰ সৈতে কোনো সম্পৰ্ক নাই) ইনষ্টেণ্ট কফি গণ উৎপাদন কৰে।
ইষ্টেণ্ট কফিৰ অনাকৰ্ষণীয়, তিতা সোৱাদৰ বাবে ইয়াৰ আত্মপ্ৰকাশৰ সময়ত কিছু হিচকি হৈছিল। কিন্তু ইয়াৰ পিছতো দুয়োটা বিশ্বযুদ্ধৰ সময়ত ইনষ্টেণ্ট কফিৰ ব্যৱহাৰৰ সহজতাৰ বাবে ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তা বাঢ়িছিল। ১৯৬০ চনৰ ভিতৰত কফি বিজ্ঞানীসকলে শুকান ফ্ৰীজিং নামৰ প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে কফিৰ চহকী সোৱাদ বজাই ৰাখিবলৈ সক্ষম হৈছিল।
বাণিজ্যিক কফি ফিল্টাৰ
বহু দিশত মানুহে প্ৰথমবাৰৰ বাবে পানীয়টো উপভোগ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰাৰ পৰাই কফি ফিল্টাৰ ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে, যদিও সেই কফি ফিল্টাৰটো মোজা বা পনিৰৰ কাপোৰ আছিল। কাৰণ, কোনো অভাৱেই তেওঁলোকৰ কফি কাপত ওপঙি থকা পুৰণি কফিৰ গ্ৰাইণ্ডবোৰ নিবিচাৰে। আজি বহুতো ব্যৱসায়িক কফি মেচিনত কাগজৰ ফিল্টাৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
১৯০৮ চনত মেলিটা বেণ্টজৰ সহায়ত কাগজৰ কফি ফিল্টাৰে আত্মপ্ৰকাশ কৰে। কাহিনীটোৰ মতে, তাইৰ কাঁহৰ কফিৰ পাত্ৰত থকা কফিৰ অৱশিষ্ট পৰিষ্কাৰ কৰি হতাশ হোৱাৰ পিছত বেণ্টজে ইয়াৰ সমাধান বিচাৰি পালে। তাই পুত্ৰৰ বহীৰ পৰা এটা পৃষ্ঠা ব্যৱহাৰ কৰি তাইৰ কফি পাত্ৰটোৰ তললৈ লাইন কৰি কফিৰ গ্ৰাইণ্ডেৰে ভৰাই দিলে আৰু তাৰ পিছত লাহে লাহেগ্ৰাইণ্ডবোৰৰ ওপৰত গৰম পানী ঢালি দিলে, আৰু ঠিক তেনেকৈয়ে কাগজৰ ফিল্টাৰটোৰ জন্ম হ’ল। কাগজৰ কফি ফিল্টাৰটো কাপোৰৰ তুলনাত কফিৰ গুড়িবোৰ বাহিৰত ৰখাত অধিক কাৰ্যক্ষম হোৱাই নহয়, ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰাটো সহজ, এবাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা আৰু পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্ন। আজি মেলিটা কোটি কোটি ডলাৰৰ কফি কোম্পানী।
আজি
কফি খোৱাৰ প্ৰথা বিশ্বৰ বহু সভ্যতাৰ দৰেই পুৰণি, কিন্তু ব্ৰুইং কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো তাৰ তুলনাত বহুত সহজ হৈ পৰিছে মূল পদ্ধতি। কিছুমান কফি অনুৰাগীয়ে কফি বনোৱাৰ অধিক ‘পুৰণি স্কুল’ পদ্ধতি পছন্দ কৰিলেও ঘৰুৱা কফি মেচিনবোৰ সূচকীয়ভাৱে সস্তা আৰু ভাল হৈ পৰিছে, আৰু আজিৰ তাৰিখত আধুনিক মেচিনৰ অভাৱনীয় সংখ্যা উপলব্ধ যিয়ে কফি প্ৰস্তুত প্ৰক্ৰিয়াটো সৰল কৰি তোলে আৰু কফি দ্ৰুত আৰু চহকী সোৱাদৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰে।
এই মেচিনবোৰৰ সহায়ত আপুনি এটা বুটাম টিপিলেই এস্প্ৰেছ', কেপচুচিনো, বা নিয়মীয়াকৈ জোৰ কাপ খাব পাৰে। কিন্তু আমি যিয়েই নহওক কিয়, প্ৰতিবাৰেই আমি কফি খাওঁতে আমি এনে এক অনুষ্ঠানত অংশগ্ৰহণ কৰি আছো যিটো ডেৰ সহস্ৰাব্দৰ বহুতকৈও অধিক সময় ধৰি মানুহৰ অভিজ্ঞতাৰ অংশ হৈ আহিছে।
গ্ৰন্থতালিকা
ব্ৰমহ, জে. জোয়ান ব্ৰামাহ। কফি নিৰ্মাতা – ৩০০ বছৰীয়া কলা & ডিজাইন । কুইলাৰ প্ৰেছ, লিমিটেড, লণ্ডন। 1995.
কাৰ্লাইল, ৰডনি পি. বৈজ্ঞানিক আমেৰিকান উদ্ভাৱন আৰু আৱিষ্কাৰ: অল দ্য মাইলষ্টোনছ ইন ইঞ্জিনিউটি ফ্ৰম দ্য ডিচকভাৰী অৱ ফায়াৰ টু দ্য ইনভেনচন অৱ দ্য মাইক্ৰৱেভ অভেন। ৱাইলি, 2004.
ব্ৰিটানিকা, দ্য এডিটৰছ অৱ
