Ynhâldsopjefte
Minsken oer de hiele wrâld begjinne har dei mei in bakje kofje. Hoe't se it drinke kin lykwols sterk ferskille. Guon minsken leaver pour-overs, oaren hâlde fan espressomasines en de Frânske parse, en guon binne goed mei oploskoffie. Mar d'r binne in protte oare manieren om te genietsjen fan in bakje kofje, en de measte leafhawwers tinke graach dat har metoade de bêste is.
Kofje bestiet lykwols folle langer as kafees en Keurig-masines. Yn feite, minsken hawwe dronken kofje foar hûnderten jierren, as net mear, en it die it mei guon metoaden dy't wy miskien erkenne hjoed, mar dat fiele in bytsje mear as âlde skiednis. Dus, litte wy ris sjen hoe't de technology fan kofjebrouwen evoluearre is sûnt kofje foar it earst populêr waard mear as 500 jier lyn.
Recommended Reading
Ibrik Method
De woartels fan kofje as in wrâldwiid ferhannele guod begjinne yn 'e 13e ieu op it Arabyske skiereilân. Yn dizze perioade wie de tradisjonele manier om kofje te brouwen de kofjegrûn yn hyt wetter te sipeljen, wat in proses wie dat oeral fan fiif oeren oant in heale dei duorje koe (dúdlik net de bêste metoade foar minsken ûnderweis). De populariteit fan kofje bleau te groeien, en troch de 16e ieu makke it drank syn wei nei Turkije, Egypte en Perzje. Turkije is it thús fan de earste metoade foar it brouwen fan kofje, de Ibrik-metoade, dy't hjoed-de-dei noch brûkt wurdt.
De Ibrik-metoade kriget syn namme fanEnsyklopedy. "Sir Benjamin Thompson, greve Von Rumford." Encyclopædia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc., 17 augustus 2018, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.
“Earste jierferslach ”. Patinten, ûntwerpen en hannelsmerken . Nij Seelân. 1890. p. 9.
"Skiednis." Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.
“The History of Coffee Brewers”, Coffee Tea , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49
"Hoe't ien frou it notebookpapier fan har soan brûkte om kofjefilters út te finen." Iten & Wyn , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.
Kumstova, Karolina. "De skiednis fan 'e Frânske parse." European Coffee Trip, 22 maart 2018, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
Stamp, Jimmy. "De lange skiednis fan 'e espressomasine." Smithsonian.com , Smithsonian Institution, 19 juny 2012, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
Ukers, William H. All About Coffee . Tea and Coffee Trade Journal Co., 1922.
Weinberg, Bennett Alan., en Bonnie K. Bealer. De wrâld fan kafee: de wittenskip en kultuer fan 'e meast populêre drugs fan' e wrâld . Routledge, 2002.
de lytse pot, in ibrik (of cezve), dat wurdt brûkt om te brouwen en tsjinje Turkske kofje. Dizze lytse metalen pot hat in lange hân oan 'e iene kant dy't brûkt wurdt foar tsjinjen, en kofjegrûnen, sûker, krûden en wetter wurde allegear meiinoar mingd foar it brouwen.Om Turkske kofje te meitsjen mei de Ibrik-metoade, wurdt it boppesteande mingsel ferwaarme oant it op 'e râne fan sied is. Dan wurdt it kuolle en ferwaarme ferskate kearen. As it klear is, wurdt it mingsel yn in beker getten om te genietsjen. Tradisjoneel wurdt Turkske kofje tsjinne mei skom boppe. Dizze metoade revolúsjonearre it brouwen fan kofje om tiid effisjinter te wêzen, wêrtroch it brouwen fan kofje yn in aktiviteit feroare dy't elke dei koe wurde dien.
Biggin potten en metalen filters
Koffie makke syn wei nei Jeropa yn 'e 17e ieu doe't Jeropeeske reizgers it mei har werombrochten fan it Arabyske Skiereilân. It waard al gau wiid populêr, en kofjewinkels ferskynden yn hiel Europa, begjinnend yn Itaalje. Dizze coffeeshops wiene plakken fan sosjale gearkomst, op in fergelykbere manier wurde kofjeshops hjoed brûkt.
Yn dizze coffeeshops wie de primêre brouwmetoade kofjepotten. Grûnen waarden binnen set en it wetter waard ferwaarme oant krekt foar it siedjen. De skerpe túten fan dizze potten holpen by it filterjen fan 'e kofjemûnen, en har platte boaiem lieten genôch waarmte opname. As kofje potten evoluearre lykwols,, sa diene filtermetoaden.
Histoarjes leauwe deearste kofjefilter wie in sok; minsken soene hyt wetter troch in sok fol mei kofjegrûn skine. Doekfilters waarden foaral brûkt yn dizze tiid, ek al wiene se minder effisjint en djoerder dan papierfilters. Dizze soene pas sa'n 200 jier letter op it toaniel komme.
Yn 1780 waard de "Mr. Biggin" waard frijlitten, wêrtroch it de earste kommersjele kofjesetapparaat is. It besocht guon fan de flaters fan stoffiltering te ferbetterjen, lykas minne ôfwettering.
Biggin potten binne trije- of fjouwerdielige kofjepotten dêr't in tinfilter (of stoffen tas) ûnder it deksel yn sit. Troch ûnavansearre metoaden foar it maaljen fan kofje gie der lykwols soms wetter troch de mûnen hinne as se te fyn of te grof wiene. Biggin potten makken har wei nei Ingelân 40 jier letter. Biggin-potten wurde hjoed noch brûkt, mar se binne folle ferbettere oer de oarspronklike 18e-ieuske ferzje.
Om deselde tiid fan 'e Biggin-potten waarden metalen filters en ferbettere filterpotsystemen yntrodusearre. Ien sa'n filter wie metaal of tin mei spreaders dy't it wetter evenredich yn 'e kofje ferspriede. Dit ûntwerp waard patintearre yn Frankryk yn 1802. Fjouwer jier letter patintearren de Frânsen in oare útfining: in drippot dy't kofje filtere sûnder te sieden. Dizze útfinings holpen it paad te pleatsen foar effisjintere manieren fan filtraasje.
Sifonpotten
De ierste sifonpot (of fakuümbrouwer) datearret út it iere19e iuw. It earste oktroai datearret út 'e jierren 1830 yn Berlyn, mar de earste kommersjeel beskikber sifon pot waard ûntwurpen troch Marie Fanny Amelne Massot, en it rekke de merk yn de jierren 1840. Tsjin 1910 makke de pot syn wei nei Amearika en waard patintearre troch twa Massachusetts-susters, Bridges en Sutton. Harren pyrex-brouwer stie bekend as de "Silex."
De sifonpot hat in unyk ûntwerp dat liket op in oereglas. It hat twa glêzen koepels, en de waarmte boarne fan de ûnderste koepel feroarsaket druk te bouwen en twingt wetter troch de sifon, sadat it kin mix mei de gemalen kofje. Nei't de grinds útfiltrearre binne, is de kofje klear.
Guon minsken brûke hjoed de dei noch de sifonpot, hoewol gewoanlik gewoan yn ambachtlike kofjeshops of huzen fan echte kofjefanaten. De útfining fan de sifonpotten makke it paad foar oare potten dy't ferlykbere brouwmetoaden brûke, lykas de Italjaanske Moka-pot (links), dy't útfûn is yn 1933.
Coffee Percolators
In de begjin 19e ieu, in oare útfining wie brouwen - de kofje percolator. Hoewol't syn oarsprong bestriden is, wurdt it prototype fan 'e kofjeperkolator ynskreaun oan' e Amerikaansk-Britske natuerkundige, Sir Benjamin Thompson.
In pear jier letter, yn Parys, betocht bliksmid Joseph Henry Marie Laurens in percolatorpot dy't min of mear liket op 'e kachelopmodellen dy't hjoed ferkocht wurde. Yn 'e Feriene Steaten patintearre James Nason apercolator prototype, dat brûkte in oare metoade fan percolating dan wat is populêr hjoed. De moderne Amerikaanske perkolator wurdt ynskreaun oan Hanson Goodrich, in man fan Illinois dy't syn ferzje fan 'e percolator patintearre yn 'e Feriene Steaten yn 1889. punt, kofje potten makke kofje troch in proses neamd decoction, dat is gewoan mingen de grinds mei siedend wetter te produsearje de kofje. Dizze metoade wie in protte jierren populêr en wurdt hjoed noch praktisearre. De percolator hat dat lykwols ferbettere troch in kofje te meitsjen dy't frij is fan oerbliuwsels, wat betsjuttet dat jo it net hoege te filterjen foardat jo it konsumearje.
De percolator wurket mei stoomdruk generearre troch hege waarmte en siedend. Binnen de percolator ferbynt in buis de kofjemolens mei it wetter. De stoomdruk ûntstiet as wetter oan 'e boaiem fan' e keamer siedt. It wetter komt troch de pôt en oer de kofjegrûnen omheech, dy't dan trochsijpelt en farske kofje ûntstiet.
Dizze syklus wurdt werhelle sa lang as de pot wurdt bleatsteld oan in waarmte boarne. (Opmerking: Thompson en Nason's prototypen brûkten dizze moderne metoade net. Se brûkten in downflow-metoade ynstee fan opkommende stoom.)
Espresso-masines
De folgjende opmerklike útfining yn it brouwen fan kofje, de espresso-masine , kaam yn 1884. De espresso-masine wurdt hjoeddedei noch brûkt en sit yn hast alle kofjewinkel. In Italjaanske keardel mei de namme Angelo Moriondo patintearre de earste espresso-masine yn Turyn, Itaalje. Syn apparaat brûkte wetter en stoom ûnder druk om in sterke kop kofje yn in fersnelde tempo te meitsjen. Lykwols, yn tsjinstelling ta de espressomasines wêr't wy hjoed oan wend binne, produsearre dit prototype kofje yn bulk, ynstee fan in lytse espressobeker foar mar ien klant.
Yn in pear jier hawwe Luigi Bezzerra en Desiderio Pavoni, dy't beide út Milaan, Itaalje wiene, de oarspronklike útfining fan Moriondo bywurke en kommersjalisearre. Se ûntwikkele in masine dy't 1000 kopkes kofje yn 'e oere produsearje koe.
Sjoch ek: De earste tv: in folsleine skiednis fan televyzje
Oars as Moriondo's orizjinele apparaat, koe har masine lykwols in yndividuele kopke espresso brouwen. De masine fan Bezzerra en Pavoni gie yn 1906 yn premjêre op de Milaan Fair, en de earste espresso-masine kaam yn 1927 yn New York nei de Feriene Steaten.
Dizze espresso smakket lykwols net as de espresso dy't wy hjoeddedei wend binne. Fanwege it stoommeganisme waard espresso fan dizze masine faak efterlitten mei in bittere neismaak. Fellow Milanese, Achille Gaggia, wurdt beskôge as de heit fan 'e moderne espresso-masine. Dizze masine liket op 'e masines fan hjoed dy't in lever brûke. Dizze útfining fergrutte de wetterdruk fan 2 bars nei 8-10 bars (wat neffens Italjaansk Espresso National Institute, om te kwalifisearjen as espresso, moat makke wurde mei in minimum fan 8-10 bars). Dit makke in folle soepeleren riker kopke espresso. Dizze útfining standerdisearre ek de grutte fan in kopke espresso.
Sjoch ek: De skiednis fan sâlt yn âlde beskavingenFrânske parse
Sjoen de namme soe men oannimme dat de Frânske parse yn Frankryk ûntstien is. Sawol de Frânsen as de Italjanen lizze lykwols oanspraak op dizze útfining. It earste Frânske parse prototype waard patintearre werom yn 1852 troch Frânsen Mayer en Delforge. Mar in oar ûntwerp fan 'e Frânske parse, ien dy't mear liket op wat wy hjoed hawwe, waard patintearre yn 1928 yn Itaalje troch Attilio Calimani en Giulio Moneta. It earste optreden fan 'e Frânske parse dy't wy hjoed brûke, kaam lykwols yn 1958. It waard patintearre troch in Switsersk-Italiaanske man mei de namme Faliero Bondanini. Dit model, bekend as de Chambord, waard earst produsearre yn Frankryk.
De Frânske parse wurket troch hyt wetter te mingen mei grofgemalen kofje. Nei in pear minuten ynwekjen, skiedt in metalen plunger de kofje fan 'e brûkte grinds, wêrtroch it klear is om te skinen. French Press kofje is hjoed noch in soad populêr foar syn âlde-skoalle ienfâld en rike smaak.
Oploskoffie
Miskien noch rjochtliniger dan de Frânske parse is oploskoffie, dy't gjin fereasket gjin kofje brewing apparaat. De earste "oploskoffie" kin weromfierd wurde nei de 18e ieu yn Grut-Brittanje. Dit wie in kofjeferbining dy't oan wetter tafoege waard om kofje te meitsjen. De earste Amerikaanske oploskoffie ûntwikkele yn 'e Boargeroarloch yn' e jierren 1850.
Lykas in protte útfinings, wurdt oploskoffie taskreaun oan ferskate boarnen. Yn 1890 patintearre David Strang fan Nij-Seelân syn ûntwerp fan oploskoffie. Skiekundige Satori Kato út Chicago makke lykwols de earste suksesfolle ferzje dêrfan troch in ferlykbere technyk te brûken as syn oplostee. Yn 1910 waard oploskoffie massa produsearre yn 'e Feriene Steaten troch George Constant Louis Washington (gjin relaasje mei de earste presidint).
D'r wiene wat hikken tidens syn debút troch de ûnoansprekkende, bittere smaak fan oploskoffie. Mar nettsjinsteande dit groeide oploskoffie yn populariteit tidens beide wrâldoarloggen fanwegen it gemak fan gebrûk. Tsjin de jierren 1960 wiene kofjewittenskippers yn steat om de rike smaak fan kofje te behâlden troch in proses neamd droech befriezen.
Kommersjeel kofjefilter
Op in protte manieren hawwe minsken in kofjefilter brûkt sûnt se foar it earst begongen te genietsjen fan it drank, sels as dat kofjefilter in sok of tsiisdoek wie. Nei alle gedachten wol gjin âlde kofjemolens yn har bakje kofje driuwe. Tsjintwurdich brûke in protte kommersjele kofjemasines papierfilters.
Yn 1908 makke it papieren kofjefilter syn debút troch Melitta Bentz. As it ferhaal giet, nei't se frustrearre wie mei it skjinmeitsjen fan kofjeresten yn har koperen kofjepot, fûn Bentz in oplossing. Se brûkte in side út it notebook fan har soan om nei de boaiem fan har kofjepot te linen, folde it mei kofjemolens, en doe stadichoangie hyt wetter oer de grinzen, en krekt sa wie it papieren filter berne. It papierkoffiefilter is net allinich effisjinter dan doek om kofjemolens út te hâlden, mar it is makliker te brûken, wegwerp en hygiënysk. Hjoed, Melitta is in miljard dollar kofje bedriuw.
Hjoed
De praktyk fan it drinken fan kofje is sa âld as in protte beskavingen om 'e wrâld, mar it proses fan brouwen is folle makliker wurden yn ferliking mei orizjinele metoaden. Wylst guon kofjefans leaver mear 'âlde skoalle' metoaden foar it brouwen fan kofje hawwe, binne kofjemasines foar thús eksponentiell goedkeaper en better wurden, en d'r binne hjoed in oerfloed fan moderne masines beskikber dy't it brouwproses ferienfâldigje en kofje rapper meitsje en mei in rikere smaak.
Mei dizze masines kinne jo in espresso, cappuccino, of in gewoane kop joe hawwe mei de druk op in knop. Mar hoe't wy it ek meitsje, elke kear as wy kofje drinke, dogge wy mei oan in ritueel dat al goed in heal millennium diel útmakket fan 'e minsklike ûnderfining.
Bibliografy
Bramah, J. & Joan Bramah. Coffee Makers - 300 Jierren fan keunst & amp; Untwerp . Quiller Press, Ltd., Londen. 1995.
Carlisle, Rodney P. Scientific American Inventions and Discoveries: All the Milestones in Ingenuity from the Discovery of Fire to the Invention of the Microwave Oven. Wiley, 2004.
Britannica, The Editors of
