Shaxda tusmada
Dadka adduunka oo dhan waxay maalintooda ku bilaabaan koob kafee ah. Si kastaba ha ahaatee, sida ay u cabbaan aad bay u kala duwanaan kartaa. Dadka qaarkiis waxay door bidaan wax-soo-saarka, kuwa kalena waxay jecel yihiin mishiinnada espresso iyo saxaafadda Faransiiska, qaarna waxay ku fiican yihiin qaxwo degdeg ah. Laakin waxaa jira habab kale oo badan oo lagu raaxaysto koob kafee ah, inta badan dadka xiiseeya waxay jecel yihiin in ay u maleeyaan in habkoodu yahay kan ugu fiican.
Si kastaba ha ahaatee, kafeega ayaa aad uga dheeraa kafateeriyada iyo makiinadaha Keurig. Dhab ahaantii, dadku waxay cabayeen qaxwaha boqollaal sano haddii aysan ka badnayn, waxayna ku sameeyeen habab laga yaabo inaan maanta aqoonsanno laakiin taasi waxay dareemeysaa waxoogaa ka sii badan taariikhda hore. Haddaba, aynu eegno sida tignoolajiyada kafeega kafeega ay u horumartay tan iyo markii uu qaxwaha caan noqday 500 oo sano ka hor.
Sidoo kale eeg: Varuna: Hindu God of Sky and WaterAkhrinta lagu taliyay
Habka Ibrik
Xiddida Kafeega oo ah badeecad caalami ah oo laga ganacsado ayaa ka billaabatay qarnigii 13-aad jasiiradda Carabta. Inta lagu jiro muddadan, habka caadiga ah ee kafeega ayaa ahaa in lagu miiro kafeega biyaha kulul, taas oo ah habka qaadan kara meel kasta shan saacadood ilaa maalin badhkeed (sida cad maaha habka ugu fiican ee dadka safarka ah). Caannimada kafeega ayaa sii waday inay koraan, iyo qarnigii 16aad, cabitaanku wuxuu u sii socday Turkiga, Masar, iyo Faaris. Dalka Turkiga waxa ka jira habka ugu horreeya ee loo sameeyo kafeega, habka Ibrik, kaas oo ilaa maanta la isticmaalo.
Habka Ibrik waxa uu ka yimid magaca.Encyclopaedia. "Sir Benjamin Thompson, Count Von Rumford." Encyclopædia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc., 17 Aug. 2018, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.
"Warbixin Sannadeedka Koowaad ”. Shatiyada, Naqshadaynta iyo Calaamadaha Ganacsiga . New Zealand. 1890. p. 9.
"Taariikhda." Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.
"Taariikhda Soo-samaynta Kafeega", Shaaha Kafeega , www.coffeetea.info /en.php?bogga=mowduucyada&action=article&id=49
“Sidee hal naag u isticmaashay warqadda buuga xusuus-qorka ee wiilkeeda si ay u ikhtiraacdo shaandhada qaxwada.” Cuntada & Wine , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.
Kumstova, Karolina. "Taariikhda Saxaafadda Faransiiska." Safarka Kafeega Yurub, 22 Mar. 2018, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
Shaambada, Jimmy. "Taariikhda dheer ee mishiinka Espresso." Smithsonian.com , Smithsonian Institute, 19 Juun 2012, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
Ukers, William H. Dhammaan ku saabsan kafeega . Joornaalka Ganacsiga Shaaha iyo Kafeega Co., 1922.
Weinberg, Bennett Alan., Iyo Bonnie K. Bealer. Dunida Caffeine: Sayniska iyo Dhaqanka Dawooyinka ugu Caansan Adduunka . Routledge, 2002.
Dheriga yar, ibrik (ama cezve), kaas oo loo isticmaalo soo saarista iyo kafeega Turkiga. Dherigan yar ee birta ah waxa uu leeyahay gacan dheer oo dhinac ah oo loo isticmaalo in lagu adeego, waxaana la isku daraa kafeega, sonkorta, xawaashyada, iyo biyaha inta aan la samayn ka hor.Si loo sameeyo qaxwaha Turkiga iyadoo la adeegsanayo Habka Ibrik, isku darka kore waa la kululeeyaa ilaa ay qarka u saaran tahay karkarinta. Kadibna waa la qaboojiyey oo la kululeeyaa dhowr jeer oo kale. Marka ay diyaar noqoto, isku dar ah ayaa lagu shubaa koob si loogu raaxaysto. Dhaqan ahaan, qaxwada Turkiga waxaa lagu bixiyaa xumbo korka ah. Habkani waxa uu wax ka beddelay samaynta kafeega si uu waqti badan u yeesho, kafee kafeega u beddelay hawl la samayn karo maalin kasta.
Dheriga waaweyn iyo Shaandhooyinka Birta
>Kafeegu waxa uu u socday Yurub qarnigii 17aad markii safarro reer Yurub ahi ay ka soo kaxeeyeen Jasiiradda Carabta. Isla markiiba waxa ay noqotay mid caan ah, waxaana dukaamada qaxwaha ka soo baxay Yurub oo dhan, laga bilaabo Talyaaniga. Goobahan lagu qaxweeyo ayaa ahaa goobo ay bulshadu ku kulanto, sidaas si lamid ah waxaa maanta loo isticmaalaa goobaha lagu qaxweeyo.
Makhaayadahan kafeega, habka ugu horreeya ee wax loo sameeyo waxay ahayd dheryaha qaxwada. Dhulka ayaa la dhigay gudaha, biyahana waa la kululeeyay ilaa ay ka hor karkarin. Maqaasyada fiiqan ee dheriyadan ayaa ka caawiyay inay sifeeyaan shiidida qaxwada, iyo guntooda fidsan waxay u ogolaatay nuugista kulayl ku filan. Sida dheryaha qaxwaha ay u kobceen,, sidoo kale hababka shaandhaynta.
Taariikhyahanadu waxay rumaysan yihiinfilter kafeega ugu horeeyay wuxuu ahaa sharabaad; dadku waxay ku shubi jireen biyo kulul sharabaad ay ka buuxaan kafeega. Shaandhooyinka dharka ayaa ugu horrayn la isticmaalay wakhtigan inkasta oo ay ka tayo yaraayeen oo ay ka kharash badnaayeen miirayaasha waraaqaha. Kuwani ma soo geli doonaan goobta ilaa 200 oo sano ka dib.
Sannadkii 1780-kii, “Mr. Biggin" ayaa la sii daayay, taasoo ka dhigaysa kafeega ugu horreeya ee ganacsiga. Waxa ay isku dayday in ay hagaajiso qaar ka mid ah cilladaha shaandhaynta maryaha, sida dareere liidata.
Sidoo kale eeg: Ilaahyada magaalada ee adduunka oo dhanDriyada waaweyn waa dheri kafeega oo saddex ama afar qaybood ka kooban kaas oo shaandhada daasadda (ama bacda marada) ay hoos fadhiisato daboolka. Si kastaba ha ahaatee, hababka wax lagu shiidi karo kafeega oo aan horay loo marin, biyuhu waxay mararka qaarkood si sax ah u dhex maraan shiidka haddii ay aad u fiican yihiin ama aad u qallafsan yihiin. Dheriga Biggin waxay u socdeen England 40 sano ka dib. Dheriga waaweyn ayaa weli la isticmaalaa maanta, laakiin aad ayey uga roonaadeen nuqulkii asalka ahaa ee qarnigii 18-aad.
> Isla wakhtiga dheriyada Biggin, filtarrada birta ah iyo hababka dheriga-shaandhada oo la hagaajiyay ayaa la soo bandhigay. Mid ka mid ah filtarrada noocaas ah wuxuu ahaa bir ama daasad leh fidiyayaal si siman u qaybin doona biyaha qaxwada. Naqshaddan waxa laga shatiyeeyay Faransiiska 1802. Afar sano ka dib, Faransiisku waxa uu hindisay hindise kale: Dheri dhibco ah oo kafeega sifeeya iyada oo aan karkarin. Hal-abuurradan ayaa ka caawiyay inay u gogol-xaaraan habab sifaysan oo hufan.Dheriga Siphon
> Dheriga siphon-ka ugu horreeya (ama brewer vacuum) wuxuu dib ugu noqdaa horeQarnigii 19-aad Taariikhaha patent-ka bilawga ah ee laga soo bilaabo 1830-yadii ee Berlin, laakiin dheriga siphon ee ugu horreeya ee ganacsi ahaan loo heli karo waxaa naqshadeeyay Marie Fanny Amelne Massot, waxayna ku dhufatay suuqa 1840-yadii. Sannadkii 1910-kii, dherigu wuxuu u dhaqaaqay Ameerika, waxaana shatiyeeyay laba gabdhood oo Massachusetts ah, Bridges iyo Sutton. Beertooda pyrex waxaa loo yaqaanay "Silex."
Dheriga siphon wuxuu leeyahay nashqad gaar ah oo u eg muraayadda. Waxay leedahay laba qubbadood oo quraarad ah, iyo isha kulaylka ee ka soo baxa qubbada hoose waxay keentaa cadaadis in la dhiso oo ay ku qasbaan biyaha siphon si ay ugu qasto qaxwada dhulka. Ka dib markii la shiiday la sifeeyay, kafeega waa diyaar.Dadka qaar ayaa wali isticmaala dheriga siphon maanta, in kasta oo inta badan ay joogaan dukaamada kafeega farsamada gacanta ama guryaha caffeega dhabta ah. Soo saarista dheriyada siphon-ka ayaa u gogol xaaraya dheriyada kale ee isticmaala hababka wax-soosaarka ee la midka ah, sida Dheriga Talyaaniga ee Moka (bidix), kaas oo la ikhtiraacay 1933-kii.
Kafeega
In Horraantii qarnigii 19-aad, ikhtiraac kale ayaa la soo saaray - kafeega. Inkasta oo asalkiisa lagu muransan yahay, nooca kafeega kafeega waxaa loo tiriyaa physicist American-British, Sir Benjamin Thompson.
Dhawr sano ka dib, magaalada Paris, nin tumale ah oo lagu magacaabo Joseph Henry Marie Laurens waxa uu ikhtiraacay dheriga wax-soo-saarka kaas oo in ka badan ama ka yar la mid ah moodooyinka shooladda ee maanta la iibiyo. Dalka Maraykanka, James Nason waxa uu dammaanad qaaday aprototype percolator, kaas oo isticmaalay hab ka duwan kii hore ee caanka ah maanta. Percolator-ka casriga ah ee Maraykanka waxa loo tiriyaa Hanson Goodrich, oo ahaa nin reer Illinois ah kaas oo ku shatiyeeyay noociisa garaacista gudaha Maraykanka 1889-kii Dhibcaha, dheriyada qaxwaha ayaa kafeega ka dhigay habka loo yaqaan 'decoction', kaas oo kaliya lagu qaso shiidka biyo karkaraya si loo soo saaro qaxwada. Habkani wuxuu ahaa mid caan ah sanado badan ilaa maantana lagu dhaqmo. Si kastaba ha ahaatee, percolator-ku wuu fiicnaaday taas isagoo abuuraya qaxwo aan lahayn wax hadhaaga ah, taasoo la micno ah inaadan u baahnayn inaad shaandhayso ka hor intaadan cunin.
Percolator-ku wuxuu ku shaqeeyaa cadaadiska uumiga ee uu dhaliyo kulaylka sareeyo iyo karkarinta. Gudaha percolator-ka, tuubo ayaa isku xirta kafeega iyo biyaha. Cadaadiska uumiga wuxuu abuurmaa marka biyaha hoose ee qolka ay karkaraan. Biyuhu waxay ka soo kacaan dheriga iyo kafeega, ka dibna way dhex maraan oo abuuraan qaxwo cusub oo la karkariyey.
wareeggani wuu soo noqnoqdaa ilaa inta dheriga uu soo gaadhay il kulaylka. (Fiiro gaar ah: Thompson iyo Nason's prototypes ma aysan isticmaalin habkan casriga ah. Waxay isticmaaleen habka hoos u dhaca halkii ay ka kici lahaayeen uumiga.)
, wuxuu yimid 1884. Mashiinka espresso ilaa maanta waa la isticmaalaa wuxuuna ku jiraa qaxwo kastadukaan. Nin talyaani ah oo la yiraahdo Angelo Moriondo ayaa shatiyeeyay mishiinkii ugu horeeyay ee espresso ee Turin, Italy. Qalabkiisu wuxuu isticmaalay biyo wuxuuna cadaadis saaray uumi si uu koob kafee ah u sameeyo xawli degdeg ah. Si kastaba ha ahaatee, si ka duwan mishiinnada espresso-ga ee aan maanta u isticmaalnay, noocaan ayaa soo saaray qaxwo badan, halkii koob yar oo espresso ah oo kaliya hal macaamiil ah.Dhawr sano gudahood, Luigi Bezzerra iyo Desiderio Pavoni, oo labaduba ka yimid Milano, Italy, ayaa cusbooneysiiyay oo ganacsiyeeyay hal-abuurkii asalka ahaa ee Moriondo. Waxay sameeyeen mishiin soo saari kara 1,000 koob oo qaxwo ah saacaddii.
> Si kastaba ha ahaatee, si ka duwan qalabkii asalka ahaa ee Moriondo, mishiinkoodu waxa uu soo saari karaa koob gaar ah oo espresso ah. Mashiinka Bezzerra iyo Pavoni ayaa la soo bandhigay 1906dii Carwada Milano, iyo mishiinkii ugu horreeyay ee espresso wuxuu yimid Maraykanka 1927 New York.Si kastaba ha ahaatee, espresso-kani uma dhadhamiyo espresso-ka aynu maanta u barannay. Sababtoo ah habka uumiga, espresso mashiinkan waxaa badanaa looga tagay dhadhan qadhaadh. Fellow Milanese, Achille Gaggia, ayaa lagu tiriyaa inuu yahay aabaha mashiinka espresso casriga ah. Mashiinkaani wuxuu u eg yahay mashiinada maanta ee isticmaala kabaalka. Hal-abuurnimadani waxay kordhisay cadaadiska biyaha min 2 baararka ilaa 8-10 baararka (taas oo sida laga soo xigtay Machadka Qaranka ee Espresso Talyaanigu, si loogu qalmo espresso, waa in lagu sameeyaa ugu yaraan 8-10 baararka). Tani waxay abuurtay si fududiyo koob qani ah oo espresso ah. Hal-abuurkani wuxuu sidoo kale dejiyey cabirka koob ee koob oo Espresso ah. Si kastaba ha ahaatee, Faransiiska iyo Talyaaniga labaduba waxay sheeganayaan hal-abuurkan. Qaabkii ugu horreeyay ee saxafada Faransiiska ah waxaa dib u shatiyeeyay 1852-kii Faransiiska Mayer iyo Delforge. Laakiin naqshad kale oo Faransiis ah oo ka duwan, mid ka sii shabaha waxa aan maanta haysanno, ayaa 1928-kii Talyaaniga ku shatiyeeyay Attilio Calimani iyo Giulio Moneta. Si kastaba ha ahaatee, muuqaalkii ugu horreeyay ee Saxafada Faransiiska ee aan isticmaalno maanta waxay soo baxday 1958. Waxaa shatiyeeyay nin Swiss-Talyaani ah oo lagu magacaabo Faliero Bondanini. Qaabkan, oo loo yaqaan Chambord, ayaa markii ugu horreysay laga soo saaray Faransiiska.
Saxaafadda Faransiiska ee Faransiiska waxay ku shaqaysaa iyada oo lagu qaso biyo kulul oo leh kafee kafee. Ka dib marka la qooyo dhowr daqiiqadood, tuubiyaha birta ah ayaa ka sooca qaxwada iyo shiidida la isticmaalay, taas oo ka dhigaysa mid diyaar u ah inay ku shubto. Qaxwaha saxaafadda Faransiiska ayaa weli ah mid caan ah maanta sababtoo ah fududaantiisii dugsigii hore iyo dhadhan qani ah.
Kafeega degdega ah
Waxaa laga yaabaa xitaa ka toosan marka loo eego saxaafadda Faransiiska waa kafee degdeg ah, kaas oo aan u baahnayn wax kasta. qalabka kafeega. "Kafeega degdega ah" ee ugu horreeya waxaa laga heli karaa qarnigii 18aad ee Great Britain. Tani waxay ahayd xarun kafee ah oo lagu daray biyaha si loo abuuro qaxwo. Kafeegii ugu horreeyay ee degdegga ah ee Maraykanku wuxuu soo saaray dagaalkii sokeeye ee 1850-yadii.
Sida ikhtiraacyo badan, kafeega degdega ah waxaa loo aaneeyaa ilo dhowr ah. Sannadkii 1890-kii, David Strang oo reer New Zealand ah ayaa shatiyeeyay naqshadiisa kafeega degdega ah. Si kastaba ha ahaatee, farmashiistaha Satori Kato oo ka socda Chicago ayaa abuuray nuqulkii ugu horreeyay ee guuleysta isagoo isticmaalaya farsamo la mid ah shaaha degdegga ah. Sannadkii 1910-kii, kafeega degdega ah ayaa laga soo saaray Maraykanka George Constant Louis Washington (wax xidhiidh ah lama laha madaxweynihii ugu horreeyay).
Waxaa jiray xoogaa hiccus ah intii lagu jiray kulankiisii ugu horreeyay sababtoo ah kafeega degdega ah ee aan rafcaan lahayn, dhadhan qadhaadh. Laakiin iyada oo ay taasi jirto, kafeega degdega ah ayaa caan ku noqday labadii dagaal ee adduunka iyada oo ay ugu wacan tahay isticmaalka fudud. Ilaa 1960-meeyadii, saynisyahano kafeega ayaa awooday in ay sii wadaan dhadhanka qaninimada kafeega iyada oo loo marayo habka loo yaqaan baraf qallalan.
Shaandheynta Kafeega Ganacsiga
> Siyaalo badan, dadku waxay isticmaalayaan shaandhada kafeega tan iyo markii ay bilaabeen inay ku raaxaystaan cabitaanka, xitaa haddii shaandhada kafeega ay tahay sharabaad ama maro-jiis. Ka dib oo dhan, ma rabto in aad rabto qaxwo duug ah oo ku dul sabeynaya koobkooda qaxwaha. Maanta, mashiinno badan oo kafeega ganacsiga ah ayaa isticmaala filtarrada waraaqaha.Sannadkii 1908-dii, shaandhada kafeega xaashida ahi waxay samaysay kulankiisii ugu horreeyay iyadoo ay uga mahadcelisay Melitta Bentz. Sida sheekadu u socoto, ka dib markii ay ka xumaatay nadiifinta hadhaaga kafeega ee dheriga qaxwaha naxaasta ah, Bentz waxay heshay xal. Waxay isticmaashay bog ka mid ah buug-yaraha wiilkeeda si ay u safto gunta dherigeeda qaxwaha, oo ay ka buuxisay shiida kafeega, ka dibna si tartiib ahku shubay biyo kulul shiidkii, oo sidaas oo kale, filtarka warqadda ayaa dhashay. Shaandheeyaha kafeega xaashida ah maaha oo kaliya ka waxtar badan marada ilaalinta kafeega, laakiin way fududahay in la isticmaalo, la tuuro, iyo nadaafadda. Maanta, Melitta waa shirkad kafeega ah oo bilyan doolar ah.
Maanta
> Dhaqanka cabbitaanka kafeega waa mid qadiimi ah sida ilbaxnimo badan oo adduunka ah, laakiin habka wax-soo-saarka ayaa aad u fududaaday marka loo eego hababka asalka ah. Iyadoo qaar ka mid ah taageerayaasha qaxwaha ay door bidaan habab badan oo 'dugsi hore' ah oo lagu sameeyo qaxwaha, mashiinnada kafeega guriga ayaa noqday kuwo aad u jaban oo ka sii wanaagsan, waxaana jira mashiinno badan oo casri ah oo la heli karo maanta kuwaas oo fududeynaya habka wax-soo-saarka oo ka dhigaya kafeega si degdeg ah iyo dhadhan qani ah.Mashiinnadan, waxaad yeelan kartaa espresso, cappuccino, ama koob joe ah oo caadi ah marka aad riixdo badhanka. Laakiin si kasta oo aan u samayno, mar kasta oo aan cabno kafeega, waxaan ka qaybqaadaneynaa caado ka mid ah waayo-aragnimada aadanaha muddo ka badan nus kun-sano.
Buug-gacmeedka
Bramah, J. & Joan Bramah. Kafee-sameeyayaasha - 300 sano oo farshaxan & amp; Naqshad . Quiller Press, Ltd., London. 1995.
Carlisle, Rodney P. Abuuritaanka Sayniska ee Ameerikaanka iyo Helitaanka: Dhammaan waxyaabihii ugu muhiimsanaa ee laga soo bilaabo daahfurka dabka ilaa abuurista foornada Microwave. Wiley, 2004.
Britaniya, Tifaftirayaasha
