د کافي څښلو تاریخ

په ټوله نړۍ کې خلک خپله ورځ د قهوې په یوه پیاله پیلوي. په هرصورت، دا څنګه څښل کیدی شي خورا توپیر ولري. ځینې ​​​​خلک پری اوور غوره کوي، نور د ایسپریسو ماشینونه او فرانسوي پریس خوښوي، او ځینې یې د فوري کافي سره ښه دي. مګر د قهوې د څښلو څخه د خوند اخیستلو لپاره ډیری نورې لارې شتون لري، او ډیری مینه وال غواړي فکر وکړي چې د دوی طریقه غوره ده.

په هرصورت، قهوه د کافیو او کیوریګ ماشینونو په پرتله خورا اوږده ده. په حقیقت کې، خلک د سلګونو کلونو لپاره کافي څښي که نور نه وي، او دا یې د ځینو میتودونو سره ترسره کړي چې موږ یې نن ورځ پیژنو مګر دا یو څه د پخوانی تاریخ په څیر احساس کوي. نو، راځئ چې وګورو چې د قهوې د جوړولو ټیکنالوژي څنګه وده کړې کله چې قهوه د لومړي ځل لپاره 500 کاله وړاندې مشهوره شوه.

وړاندیز شوی لوستل

ایبریک میتود

د قهوې ریښې د نړۍ په کچه د سوداګریز توکي په توګه په 13 پیړۍ کې د عربي ټاپووزمې څخه پیل کیږي. د دې دورې په جریان کې، د قهوه څښلو دودیزه طریقه په ګرمو اوبو کې د قهوې د ځمکې مینځل وه، کوم چې یو داسې پروسه وه چې کولی شي له پنځو ساعتونو څخه تر نیمې ورځې پورې وخت ونیسي (په ښکاره توګه د تګ راتګ خلکو لپاره غوره طریقه نه وه). د قهوې شهرت په دوامداره توګه وده وکړه، او په 16 پیړۍ کې، مشروبات ترکیې، مصر او فارس ته لاره پیدا کړه. ترکیه د قهوې د جوړولو د لومړۍ طریقې کور دی، د ابریک طریقه، چې اوس هم کارول کیږي.

د ابرک طریقه خپل نوم له دې څخه ترلاسه کوي.انسائیکلوپیډیا. "سر بنیامین تامپسن، کاونټ وان رمفورډ." Encyclopædia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc., 17 اګست 2018, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.

"لومړی کلنی راپور ". پیټینټ، ډیزاین او سوداګریزې نښې . نيوزيلنډ. 1890 مخ. 9.

"تاریخ." Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.

"د کافي شرابو تاریخ", کافي چای , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49

"څنګه یوې ښځې د کافي فلټرونو د ایجاد لپاره د خپل زوی نوټ بوک کاغذ کارولی." خواړه او amp; شراب ، www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.

کومستووا، کارولینا. "د فرانسوي مطبوعاتو تاریخ." د اروپا کافي سفر، 22 مارچ 2018، europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.

ټامپ، جمي. "د ایسپریسو ماشین اوږد تاریخ." Smithsonian.com ، د سمیتسونین انسټیټیوټ، 19 جون 2012، www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.

Ukers, William H. ټول د کافي په اړه . د چای او کافي سوداګرۍ ژورنال شرکت، 1922

وینبرګ، بینیټ الان، او بوني کی. بیلر. د کافین نړۍ: د نړۍ ترټولو مشهور درمل ساینس او ​​​​کلتور . روټلج، 2002.

د ایبریک میتود په کارولو سره د ترکي قهوه جوړولو لپاره، پورتني مخلوط تر هغه وخته پورې تودوخه کیږي چې د جوش په څنډه کې وي. بیا دا څو ځله یخ او تودوخه کیږي. کله چې دا چمتو وي، مخلوط په یوه پیاله کې اچول کیږي ترڅو خوند واخلي. په دودیز ډول، ترکي کافي په سر کې د فوم سره خدمت کیږي. دې طریقې د کافي څښلو کې انقلاب راوست ترڅو ډیر وخت موثر وي، د قهوې څښل په داسې فعالیت بدلوي چې هره ورځ ترسره کیدی شي.

لوی لوښي او فلزي فلټرونه

کافي په 17 پیړۍ کې اروپا ته لاره پیدا کړه کله چې اروپایی مسافرینو دا د عرب ټاپو وزمې څخه بیرته له ځان سره راوړه. دا ډیر ژر په پراخه کچه مشهور شو، او د کافي شاپونه په ټوله اروپا کې، په ایټالیا کې پیل شول. دا کافي شاپونه د ټولنیزو غونډو ځایونه وو ، په ورته ډول نن ورځ کافي شاپونه کارول کیږي.

په دې کافي پلورنځیو کې، د څښاک لومړنۍ طریقه د قهوې لوښي وو. ځمکې دننه کېښودل شوې او اوبه د جوش کولو دمخه ګرمې شوې. د دې لوښو تیزو ټوټو د کافي پیسونو فلټر کولو کې مرسته وکړه ، او د دوی فلیټ باټمونه د کافي تودوخې جذبولو ته اجازه ورکړه. لکه څنګه چې د قهوې لوښي وده وکړه، نو د فلټر کولو میتودونه هم رامینځته شول.

تاریخ پوهان په دې باور ديلومړی کافي فلټر یوه جرابه وه؛ خلکو به د قهوې له میدانونو ډکې جرابې له لارې ګرمې اوبه تویولې. د جامو فلټرونه په ابتدايي توګه په دې وخت کې کارول شوي که څه هم دوی د کاغذ فلټرونو په پرتله لږ اغیزمن او ډیر لګښت درلود. دا به شاوخوا 200 کاله وروسته صحنې ته نه راځي.

په 1780 کې، "ښاغلی. Biggin" خپور شو، چې دا لومړی سوداګریز قهوه جوړونکی جوړوي. دې هڅه وکړه چې د ټوکر د فلټر کولو ځینې نیمګړتیاوې ښه کړي، لکه د اوبو ایستلو ضعیف.

لوی لوښي د قهوې درې یا څلور برخې دي چې د ټین فلټر (یا د ټوکر کڅوړه) د پوښ لاندې ناست وي. په هرصورت، د کافي پیس کولو غیر پرمختللو میتودونو له امله، اوبه به کله ناکله د پیسونو له لارې په سمه توګه تیریږي که چیرې دوی خورا ښه وي یا ډیر موټی وي. لوی پوټکي 40 کاله وروسته انګلستان ته لاره پیدا کړه. لوی لوښي لاهم نن ورځ کارول کیږي، مګر دوی د 18 پیړۍ اصلي نسخه کې خورا ښه شوي.

د بیګګین لوښو شاوخوا په ورته وخت کې ، فلزي فلټرونه او د فلټر پوټ سیسټمونه معرفي شوي. یو داسې فلټر فلز یا ټین و چې د خپرونکو سره به په مساوي ډول په کافي کې اوبه توزیع کړي. دا ډیزاین په 1802 کې په فرانسه کې پیټ شو. څلور کاله وروسته، فرانسوي یو بل اختراع پیټین کړه: د څاڅکو کڅوړه چې پرته له جوش کولو څخه کافي فلټر کوي. دې اختراعاتو د فلټر کولو ډیر اغیزمنو طریقو لپاره لاره هواره کولو کې مرسته وکړه.

د سایفون لوښي

لومړنی سیفون پاټ (یا ویکیوم بریور) د پیل وخت پورې اړه لري۱۹ پېړۍ. لومړنۍ پیټینټ په برلین کې د 1830s څخه نیټه ده، مګر په سوداګریزه توګه شتون لري د سیفون پوټ لومړی د ماری فاني امیلن ماسوټ لخوا ډیزاین شوی و، او دا په 1840s کې بازار ته ورسید. په 1910 کې، پوټ امریکا ته لاره پیدا کړه او د میساچوسټس د دوو خویندو، پلونو او سوټن لخوا پیټ شوی. د دوی pyrex brewer د "سیلیکس" په نوم پیژندل شوی.

د سیفون کڅوړه یو ځانګړی ډیزاین لري چې د ساعت ګلاس سره ورته وي. دا دوه شیشې گنبدونه لري، او د لاندې گنبد څخه د تودوخې سرچینه د جوړولو لپاره فشار راوړي او د سیفون له لارې اوبه مجبوروي ترڅو د ځمکې قهوه سره مخلوط شي. وروسته له دې چې پیس شوي فلټر شوي، قهوه چمتو ده.

ځینې خلک اوس هم د سیفون کڅوړه کاروي، که څه هم معمولا یوازې د هنرمند کافي پلورنځیو یا د ریښتیني کافي مینه والو کورونو کې. د سیفون د کڅوړو اختراع د نورو لوښو لپاره لاره هواره کړه چې ورته ورته میتودونه کاروي، لکه د ایټالیا موکا کڅوړه (کیڼ اړخ) چې په 1933 کې اختراع شوې. د 19 پیړۍ په پیل کې، یو بل اختراع د کافي تولیدوونکی و. که څه هم د هغې اصلیت متنازع دی، د کافي پیرکولیټر پروټوټایپ امریکایی - برتانوي فزیک پوه سر بنیامین تامپسن ته اعتبار لري.

څو کاله وروسته، په پاریس کې، ټینسمیټ جوزف هینري ماري لارنس د پرکولیټر کڅوړه اختراع کړه چې لږ تر لږه د سټوټوپ ماډلونو سره ورته وي چې نن پلورل کیږي. په متحده ایالاتو کې، جیمز نیسن یو پیټ کړید پرکولیټر پروټوټایپ ، کوم چې د نن ورځې مشهور په پرتله د پیرکول کولو مختلف میتود کارولی. د متحده ایالاتو عصري پیرکولیټر هانسن ګوډریچ ته اعتبار ورکول کیږي، د ایلینوس یو سړی چې په 1889 کې یې په متحده ایالاتو کې د پرکولیټر نسخه پیټین کړه.

وروستي مقالې

پرکولیټر د بخار فشار په کارولو سره کار کوي چې د لوړې تودوخې او جوش کولو لخوا رامینځته کیږي. د پرکولیټر دننه، یو ټیوب د کافي پیس د اوبو سره نښلوي. د بخار فشار هغه وخت رامینځته کیږي کله چې د چیمبر په ښکته کې اوبه جوش شي. اوبه د کڅوړې له لارې او د قهوې د ځمکې په اوږدو کې راپورته کیږي، چې بیا له مینځه ځي او تازه کافي کافي جوړوي.

دا دوره تر هغه وخته پورې تکراریږي چې کڅوړه د تودوخې سرچینې سره مخ کیږي. (یادونه: د تامپسن او نیسن پروټوټایپونو دا عصري میتود نه دی کارولی. دوی د لوړ بخار پر ځای د ښکته جریان طریقه کارولې.)

ایسپریسو ماشینونه

د قهوې په جوړولو کې راتلونکی د پام وړ اختراع ، ایسپریسو ماشین په 1884 کې راغلی. د ایسپریسو ماشین لا تر اوسه هم کارول کیږي او په هر قهوه کې شتون لريهټۍ د انجیلو موریندو په نوم یو ایټالوی ملګری د ایټالیا په تورین کې د ایسپریسو لومړی ماشین پیټ کړ. د هغه وسیلې اوبه او فشار شوي بخار کارولی ترڅو په ګړندۍ سرعت سره قوي پیاله قهوه جوړه کړي. په هرصورت، د ایسپریسو ماشینونو برخلاف چې موږ نن ورځ عادت شوي یو، دا پروټوټایپ یوازې د یو پیرودونکي لپاره د کوچني ایسپریسو کپ پرځای په لویه کچه کافي تولیدوي.

په څو کلونو کې، Luigi Bezzerra او Desiderio Pavoni، چې دواړه د میلان، ایټالیا څخه وو، د مورینډو اصلي اختراع تازه او سوداګریزه کړه. دوی یو ماشین جوړ کړی چې کولی شي په یو ساعت کې 1000 پیالې کافي تولید کړي.

په هرصورت، د مورینډو د اصلي وسیلې برعکس، د دوی ماشین کولی شي د ایسپریسو انفرادي پیاله جوړه کړي. د Bezzerra او Pavoni ماشین په 1906 کې د میلان په میله کې نندارې ته وړاندې شو، او لومړی د ایسپریسو ماشین په 1927 کې په نیویارک کې متحده ایالاتو ته راغی.

په هرصورت، دا ایسپریسو د ایسپریسو په څیر خوند نه لري چې موږ یې نن ورځ عادت یو. د بھاپ میکانیزم له امله، د دې ماشین څخه ایسپریسو ډیری وختونه د تریخ وروسته خوند سره پاتې کیده. ملګری میلانی، اچیل ګاګیا، د عصري ایسپریسو ماشین د پلار په توګه پیژندل کیږي. دا ماشین د نن ورځې ماشینونو سره ورته دی چې لیور کاروي. دې اختراع د اوبو فشار له 2 بارونو څخه 8-10 بارونو ته لوړ کړ (کوم چې د ایټالیا ایسپریسو ملي انسټیټیوټ په وینا ، د ایسپریسو په توګه وړتیا لپاره ، دا باید لږترلږه 8-10 بارونو سره جوړ شي). دا یو ډیر نرمښت رامنځته کړاو د ایسپریسو بډایه پیاله. دې اختراع د اسپریسو د یوې پیالې اندازه هم معیاري کړه.

فرانس پریس

د نوم په پام کې نیولو سره، یو څوک فکر کوي چې فرانسوي پریس په فرانسه کې پیل شوی. په هرصورت، فرانسوي او ایټالویان دواړه د دې اختراع ادعا کوي. د فرانس پریس لومړی پروټوټایپ بیرته په 1852 کې د فرانسوي مییر او ډیلفرج لخوا پیټ شو. مګر د فرانسوي مطبوعاتو یو بل ډیزاین، چې د نن ورځې سره ورته دی، په 1928 کې په ایټالیا کې د Attilio Calimani او Giulio Moneta لخوا پیټ شوی. په هرصورت، د فرانسوي مطبوعاتو لومړۍ بڼه چې موږ یې نن ورځ کاروو په 1958 کې راغله. دا د سویس-ایټالوي سړي فالیرو بونډینیني لخوا پیټ شوی. دا ماډل چې د چامبورډ په نوم پیژندل شوی، لومړی په فرانسه کې جوړ شو.

فرانسي پریس د ګرمو اوبو سره د ځمکی د قهوه سره مخلوط کولو سره کار کوي. د څو دقیقو لپاره د لندبل کولو وروسته، یو فلزي پلنجر کافي د کارول شوي پیس څخه جلا کوي، دا د اچولو لپاره چمتو کوي. د فرانس پریس قهوه نن ورځ د خپل زاړه ښوونځي سادګۍ او بډایه خوند لپاره په پراخه کچه مشهوره ده.

فوري کافي

شاید د فرانسوي پریس په پرتله خورا مستقیم کافي وي، کوم چې اړتیا نلري د قهوه څښلو وسیله. لومړی "فوري کافي" په انګلستان کې د 18 پیړۍ پورې موندل کیدی شي. دا د کافي مرکب و چې د کافي جوړولو لپاره په اوبو کې اضافه شوی و. په 1850s کې د کورنۍ جګړې په جریان کې د امریکا لومړی فوري کافي وده وکړه.

د ډیرو اختراعونو په څیر، فوري کافي ډیری سرچینو ته منسوب کیږي. په 1890 کې، د نیوزیلینډ ډیویډ سټرانګ د فوري کافي ډیزاین پیټ کړ. په هرصورت، د شیکاګو کیمیا پوه ستوري کاټو د خپل فوري چای ته ورته تخنیک په کارولو سره د دې لومړنۍ بریالۍ نسخه جوړه کړه. په 1910 کې، فوري قهوه په متحده ایالاتو کې د جورج کانسټنټ لوئس واشنګټن لخوا تولید شوه (د لومړي ولسمشر سره هیڅ تړاو نلري).

د فوري کافي د نه زړه راښکونکي، تریخ خوند له امله د هغې د پیل پرمهال ځینې خنډونه شتون درلود. مګر د دې سره سره، فوري کافي د دواړو نړیوالو جګړو په جریان کې د هغې د کارولو اسانتیا له امله په شهرت کې وده وکړه. د 1960 لسیزې پورې، د قهوې ساینس پوهانو وکولی شول د یوې پروسې له لارې د کافي بډایه خوند وساتي چې د وچ یخولو په نوم یادیږي.

تجارتي قهوه فلټر

په ډیری لارو کې، خلک د قهوې فلټر کاروي کله چې دوی د لومړي ځل لپاره د څښاک څخه خوند اخیستل پیل کړي، حتی که دا د قهوه فلټر یو جراب یا پنیر و. په هرصورت، هیڅ شی نه غواړي چې زاړه قهوه د دوی د قهوې په پیاله کې تیریږي. نن ورځ، ډیری سوداګریز کافي ماشینونه د کاغذ فلټرونه کاروي.

په 1908 کې، د کاغذ کافي فلټر د میلیټا بینټز څخه مننه وکړه. لکه څنګه چې کیسه تیریږي ، وروسته له هغه چې د هغې د پیتل کافي کڅوړه کې د کافي پاتې شونو پاکولو څخه ناراضه شو ، بینټز یو حل وموند. هغې د خپل زوی له نوټ بوک څخه یوه پاڼه د خپل کافي کڅوړې لاندې ته کیښوده ، هغه یې د قهوې له مینځلو ډکه کړه او ورو ورو یېپه پیوندونو باندې ګرمې اوبه واچولې، او د دې په څیر، د کاغذ فلټر پیدا شو. د کاغذ کافي فلټر نه یوازې د کافي پیس ساتلو کې د ټوکر څخه ډیر اغیزمن دی ، بلکه کارول یې اسانه دي ، د ضایع کیدو وړ او صحي دي. نن ورځ، میلیټا د یو ملیارد ډالرو قهوې شرکت دی.

نن

د قهوې څښلو دود د نړۍ د ډیرو تمدنونو په څیر زوړ دی، مګر د شین کولو پروسه د پخوا په پرتله خورا اسانه شوې ده. اصلي میتودونه. پداسې حال کې چې د کافي ځینې مینه وال د قهوې د پخولو لپاره د "زاړه ښوونځي" میتودونو ته ترجیح ورکوي، د کور قهوه ماشینونه په چټکۍ سره ارزانه او غوره شوي، او نن ورځ د عصري ماشینونو ډیری شتون شتون لري چې د کافي پروسې ساده کوي او قهوه ګړندۍ کوي او د بډایه ذائق سره.

د دې ماشینونو سره، تاسو کولی شئ د تڼۍ په فشار کې یو ایسپریسو، کاپوچینو، یا د جوی منظم پیاله ولرئ. مګر مهمه نده چې موږ دا څنګه جوړ کړو، هرکله چې موږ قهوه وڅښئ، موږ په هغه رسم کې برخه اخلو چې د نیم ملیون څخه زیات د انسان تجربې برخه وه.

کتابتون

برامه، جي. جان برامه قهوه جوړونکي - د 300 کلونو هنر او amp; ډیزاین . Quiller Press, Ltd., لندن. 1995.

کارلیسل، روډني پی. ساینسي امریکایی اختراعات او کشفونه: د اور د کشف څخه د مایکروویو اوون تر اختراع پورې ټول مهم پړاوونه. ویلی، 2004.

برتانیکا، د مدیرانو