Enhavtabelo
Homoj en la tuta mondo komencas sian tagon per taso da kafo. Tamen, kiel ili trinkas ĝin povas multe varii. Iuj homoj preferas verŝaĵojn, aliaj amas espresso-maŝinojn kaj la francan gazetaron, kaj iuj estas bone kun tuja kafo. Sed ekzistas multaj aliaj manieroj ĝui tason da kafo, kaj la plej multaj ŝatantoj ŝatas pensi, ke ilia metodo estas la plej bona.
Tamen, kafo ekzistas multe pli longe ol kafejoj kaj Keurig-maŝinoj. Fakte, homoj trinkas kafon dum centoj da jaroj, se ne pli, kaj faris tion per iuj metodoj, kiujn ni eble rekonas hodiaŭ, sed kiuj sentas iom pli kiel antikvan historion. Do, ni rigardu kiel la teknologio de kafofarado evoluis ekde la unua populariĝo de kafo antaŭ pli ol 500 jaroj.
Vidu ankaŭ: Kiu Inventis La Lifton? Elisha Otis Elevator kaj Its Uplifting HistoryRekomendita Legado
Ibrik-Metodo
La radikoj de kafo kiel tutmonde komercita varo komenciĝas en la 13-a jarcento sur la araba duoninsulo. Dum ĉi tiu periodo, la tradicia maniero fari kafon tralikiĝis la kafgrundojn en varma akvo, kio estis procezo kiu povis daŭri ie ajn de kvin horoj ĝis duona tago (klare ne la plej bona metodo por homoj sur la irado). La populareco de kafo daŭre kreskis, kaj ekde la 16-a jarcento, la trinkaĵo faris sian vojon al Turkio, Egiptujo kaj Irano. Turkio estas hejmo de la unua metodo de kafofarado, la Ibrik-metodo, kiu estas ankoraŭ uzata hodiaŭ.
La Ibrik-metodo ricevas sian nomon deEnciklopedio. "Sinjoro Benjamin Thompson, grafo Von Rumford." Encyclopaedia Britannica , Encyclopaedia Britannica, Inc., 17 aŭgusto 2018, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.
“Unua Jarraporto ”. Patentoj, Desegnoj kaj Varmarkoj . Nov-Zelando. 1890. p. 9.
“Historio”. Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=eo.
“La Historio de Kafo-Bierfaristoj”, Kafo-Teo , www.coffeetea.info /eo.php?page=topics&action=article&id=49
“Kiel Unu Virino uzis la Kajeron-paperon de sia filo por inventi kafofiltrilojn.” Manĝaĵo & Wine , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.
Kumstova, Karolina. "La Historio de Franca Gazetaro." Eŭropa Kafa Vojaĝo, 22 Mar. 2018, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
Stampo, Jimmy. "La Longa Historio de la Espresso-Maŝino." Smithsonian.com , Smithsonian Institution, 19 junio 2012, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
Ukers, William H. Ĉio pri Kafo . Tea and Coffee Trade Journal Co., 1922.
Weinberg, Bennett Alan., kaj Bonnie K. Bealer. La Mondo de Kafeino: La Scienco kaj Kulturo de la Plej Populara Medikamento de la Mondo . Routledge, 2002.
la malgranda poto, ibriko (aŭ cezve), kiu estas uzata por fari kaj servi turkan kafon. Ĉi tiu malgranda metala poto havas longan tenilon unuflanke uzatan por servado, kaj kafgrundoj, sukero, spicoj kaj akvo estas ĉiuj miksitaj antaŭ ol fari.Por fari turkan kafon per la Ibrik-Metodo, la supra miksaĵo estas varmigita ĝis ĝi estas sur la rando de bolado. Poste ĝi estas malvarmigita kaj varmigita plurfoje. Kiam ĝi estas preta, la miksaĵo estas verŝita en tason por esti ĝuita. Tradicie, turka kafo estas servata kun ŝaŭmo supre. Ĉi tiu metodo revoluciis kaffaradon por esti pli tempo efika, igante kaffaradon en agadon kiu povus esti farita ĉiutage.
Biggin Pots and Metal Filtriles
Kafo faris sian vojon al Eŭropo en la 17-a jarcento kiam eŭropaj vojaĝantoj kunportis ĝin el la Araba Duoninsulo. Ĝi baldaŭ iĝis vaste populara, kaj kafbutikoj aperis ĉie en Eŭropo, komencante en Italio. Tiuj kafejoj estis lokoj de socia renkontiĝo, en simila maniero kafbutikoj estas uzitaj hodiaŭ.
En ĉi tiuj kafejoj, la ĉefa biermetodo estis kafopotoj. Grundoj estis enmetitaj kaj la akvo estis varmigita ĝis ĵus antaŭ bolado. La akraj ŝprucaĵoj de tiuj potoj helpis filtri la kafmuelaĵojn, kaj iliaj plataj fundoj permesis sufiĉan varmosorbadon. Dum kafopotoj evoluis tamen, ankaŭ filtraj metodoj.
Historiistoj kredas launua kaffiltrilo estis ŝtrumpeto; homoj verŝus varman akvon tra ŝtrumpeto plenigita kun kafgrundo. Ŝtoffiltriloj estis ĉefe uzitaj dum tiu tempo kvankam ili estis malpli efikaj kaj pli multekostaj ol paperfiltriloj. Ĉi tiuj ne venus sur la scenon ĝis proksimume 200 jaroj poste.
En 1780, la "S-ro. Biggin" estis publikigita, igante ĝin la unua komerca kafmaŝino. Ĝi provis plibonigi kelkajn el la misfunkciadoj de ŝtofa filtrado, kiel malbona drenado.
Vidu ankaŭ: Who Invented Hockey: Historio de HokeoBiggin-potoj estas tri aŭ kvarpartaj kafopotoj en kiuj stana filtrilo (aŭ ŝtofa sako) sidas sub la kovrilo. Tamen, pro neprogresintaj kafmueladmetodoj, akvo foje kurus rekte tra la mueloj se ili estus tro fajnaj aŭ tro krudaj. Biggin-potoj faris sian vojon al Anglio 40 jarojn poste. Biggin-potoj daŭre estas uzitaj hodiaŭ, sed ili estas multe plibonigitaj super la origina 18-ajarcenta versio.
Ĉirkaŭ la sama tempo de la Biggin-potoj, metalfiltriloj kaj plibonigitaj filtril-potosistemoj estis lanĉitaj. Unu tia filtrilo estis metalo aŭ stano kun disvastigiloj kiuj egale distribuus akvon en la kafon. Tiu ĉi dezajno estis patentita en Francio en 1802. Kvar jarojn poste, la francoj patentis alian inventon: gutpoto kiu filtris kafon sen bolado. Tiuj inventoj helpis pavimi laŭ la manieron por pli efikaj reĝimoj de filtrado.
Sifonpotoj
La plej frua sifonpoto (aŭ vakuobierfaristo) devenas de la frua19-a jarcento. La komenca patento originas de la 1830-aj jaroj en Berlino, sed la unua komerce havebla sifonpoto estis dizajnita fare de Marie Fanny Amelne Massot, kaj ĝi trafis la merkaton en la 1840-aj jaroj. Antaŭ 1910, la poto faris sian vojon al Ameriko kaj estis patentita fare de du Masakusets fratinoj, Bridges kaj Sutton. Ilia pyrex-bierfaristo estis konata kiel la "Silex."
La sifonpoto havas unikan dezajnon kiu similas sablohorloĝon. Ĝi havas du vitrokupolojn, kaj la varmofonto de la malsupra kupolo igas premon konstrui kaj devigas akvon tra la sifono tiel ke ĝi povas miksi kun la muelita kafo. Post kiam la mueloj estas filtritaj, la kafo estas preta.
Kelkaj homoj ankoraŭ uzas la sifonpoton hodiaŭ, kvankam kutime nur ĉe metiistaj kafejoj aŭ hejmoj de veraj kafo-ŝatantoj. La invento de la sifonpotoj malfermis la vojon al aliaj potoj, kiuj uzas similajn biermetodojn, kiel la itala Moka-poto (maldekstre), kiu estis inventita en 1933.
Kafoperkoladoj
En la frua 19-a jarcento, alia invento estis bierfaranta - la kafo perkola. Kvankam ĝiaj originoj estas pridisputataj, la prototipo de la kafperkolanto estas kreditita al la amerika-brita fizikisto, Sir Benjamin Thompson.
Kelkaj jaroj poste, en Parizo, stanisto Joseph Henry Marie Laurens inventis perkoladpoton, kiu pli-malpli similas al la modeloj de kuiriloj venditaj hodiaŭ. En Usono, James Nason patentis apercolator prototipo, kiu uzis malsaman metodon de perkolado ol kio estas populara hodiaŭ. La moderna usona perkolatoro estas kreditita al Hanson Goodrich, Illinois viro kiu patentis sian version de la percolator en Usono en 1889.
Last Articles
Ĝis ĉi tio punkto, kafopotoj faris kafon per procezo nomita dekokto, kiu estas nur miksi la muelaĵojn kun bolanta akvo por produkti la kafon. Ĉi tiu metodo estis populara dum multaj jaroj kaj daŭre estas praktikata hodiaŭ. Tamen, la perkolilo plibonigis tion kreante kafon, kiu estas libera de iuj restaĵoj, tio signifas, ke vi ne bezonus filtri ĝin antaŭ ol konsumi.
La perkolilo funkcias uzante vaporpremon generitan de alta varmo kaj bolado. Ene de la perkolilo, tubo ligas la kafmuelaĵojn kun la akvo. La vaporpremo estas kreita kiam akvo ĉe la fundo de la ĉambro bolas. La akvo leviĝas tra la poto kaj super la kafgrundo, kiu tiam trapenetras kaj kreas ĵus faritan kafon.
Ĉi tiu ciklo ripetiĝas tiel longe kiel la poto estas elmontrita al varmofonto. (Noto: la prototipoj de Thompson kaj Nason ne uzis ĉi tiun modernan metodon. Ili uzis malsuprenfluan metodon anstataŭ altiĝanta vaporo.)
Espressomaŝinoj
La sekva rimarkinda invento en kaffarado, la espressomaŝino. , venis en 1884. La espressomaŝino daŭre estas uzata hodiaŭ kaj estas en preskaŭ ĉiu kafobutiko. Itala ulo nomita Angelo Moriondo patentis la unuan espresmaŝinon en Torino, Italio. Lia aparato uzis akvon kaj premitan vaporon por fari fortan tason da kafo je akcelita rapideco. Tamen, male al la espressomaŝinoj al kiuj ni kutimas hodiaŭ, ĉi tiu prototipo produktis kafon en pogranda, anstataŭ malgranda espressotaso por nur unu kliento.
En kelkaj jaroj, Luigi Bezzerra kaj Desiderio Pavoni, kiuj ambaŭ estis de Milano, Italio, ĝisdatigis kaj komercigis la originan inventaĵon de Moriondo. Ili evoluigis maŝinon kiu povis produkti 1,000 tasojn da kafo hore.
Tamen, male al la origina aparato de Moriondo, ilia maŝino povis fari individuan tason da espresso. La maŝino de Bezzerra kaj Pavoni premieris en 1906 ĉe la Foiro de Milano, kaj la unua espresso-maŝino venis al Usono en 1927 en Novjorko.
Tamen, ĉi tiu espresso ne gustas kiel la espresso al kiu ni kutimas hodiaŭ. Pro la vapormekanismo, espresso de ĉi tiu maŝino ofte restis kun amara postgusto. Kun milano, Achille Gaggia, estas kreditita kiel la patro de la moderna espressomaŝino. Ĉi tiu maŝino similas la hodiaŭajn maŝinojn, kiuj uzas levilon. Ĉi tiu invento pliigis la akvopremon de 2 stangoj al 8-10 stangoj (kiu laŭ Itala Espresso Nacia Instituto, por kvalifiki kiel espresso, ĝi devas esti farita kun minimumo de 8-10 stangoj). Ĉi tio kreis multe pli glatankaj pli riĉa taso da espresso. Ĉi tiu invento ankaŭ normigis la grandecon de taso da espresso.
Franca Gazetaro
Konsiderante la nomon, oni povus supozi ke la Franca Gazetaro originis de Francio. Tamen, kaj la francoj kaj la italoj postulas tiun ĉi inventon. La unua franca gazetaro-prototipo estis patentita reen en 1852 fare de francoj Mayer kaj Delforge. Sed malsama franca gazetara dezajno, kiu pli similas al tio, kion ni havas hodiaŭ, estis patentita en 1928 en Italio fare de Attilio Calimani kaj Giulio Moneta. Tamen, la unua apero de la franca gazetaro, kiun ni uzas hodiaŭ, venis en 1958. Ĝi estis patentita de svis-itala viro nomita Faliero Bondanini. Tiu modelo, konata kiel la Chambord, unue estis produktita en Francio.
La Franca Gazetaro funkcias miksante varman akvon kun krude muelita kafo. Post trempido dum kelkaj minutoj, metala plonĝo apartigas la kafon de la uzitaj mueloj, igante ĝin preta por verŝi. French Press-kafo daŭre estas vaste populara hodiaŭ pro sia malnovlerneja simpleco kaj riĉa gusto.
Tuja kafo
Eble eĉ pli simpla ol la franca gazetaro estas tuja kafo, kiu ne postulas iun ajn. kaffarado aparato. La unua "tuja kafo" povas esti spurita reen al la 18-a jarcento en Britio. Ĉi tio estis kafkomponaĵo kiu estis aldonita al akvo por krei kafon. La unua amerika tujkafo formiĝis dum la Civita milito en la 1850-aj jaroj.
Kiel multaj inventoj, tuja kafo estas atribuita al pluraj fontoj. En 1890, David Strang de Nov-Zelando patentis sian dezajnon de tujkafo. Tamen, kemiisto Satori Kato el Ĉikago kreis la unuan sukcesan version de ĝi uzante similan teknikon al sia tuja teo. En 1910, tuja kafo estis amasproduktita en Usono fare de George Constant Louis Washington (neniu rilato al la unua prezidanto).
Estis kelkaj singultoj dum ĝia debuto pro la nealloga, amara gusto de tuja kafo. Sed malgraŭ tio, tuja kafo kreskis en populareco dum ambaŭ mondmilitoj pro sia facileco de uzo. De la 1960-aj jaroj, kafsciencistoj povis konservi la riĉan guston de kafo per procezo nomita seka frostado.
Komerca Kafofiltrilo
Multrilate homoj uzas kaffiltrilon ekde kiam ili unue komencis ĝui la trinkaĵon, eĉ se tiu kaffiltrilo estis ŝtrumpeto aŭ fromaĝo. Post ĉio, neniu volas, ke malnovaj kafmuelaĵoj flosu en sia taso da kafo. Hodiaŭ multaj komercaj kafmaŝinoj uzas paperajn filtrilojn.
En 1908, la papera kaffiltrilo faris sian debuton danke al Melitta Bentz. Ĉar la rakonto iras, post estado frustrita kun purigado de kafrestaĵo en ŝia latuna kafokruĉo, Bentz trovis solvon. Ŝi uzis paĝon el la kajero de sia filo por vicigi al la fundo de sia kafokruĉo, plenigis ĝin per kafmuelaĵoj, kaj poste malrapide.verŝis varman akvon super la muelaĵojn, kaj ĝuste tiel, la papera filtrilo naskiĝis. La papera kaffiltrilo ne nur estas pli efika ol ŝtofo por konservi kafmuelaĵojn, sed ĝi estas pli facile uzebla, forĵetebla kaj higiena. Hodiaŭ, Melitta estas miliardo-dolara kafkompanio.
Hodiaŭ
La praktiko de trinkado de kafo estas same malnova kiel multaj civilizacioj tra la mondo, sed la procezo de bierofarado fariĝis multe pli facila kompare kun originalaj metodoj. Dum kelkaj kaf-adorantoj preferas pli "malnovlernejan" metodojn por fari kafon, hejmaj kafmaŝinoj fariĝis eksponente pli malmultekostaj kaj pli bonaj, kaj ekzistas amaso da modernaj maŝinoj disponeblaj hodiaŭ, kiuj simpligas la bierprocezon kaj faras kafon pli rapide kaj kun pli riĉa gusto.
Per ĉi tiuj maŝinoj, vi povas havi espresson, kapuĉinon aŭ regulan tason da ĵaŭdo per premo de butono. Sed kiel ajn ni faras ĝin, ĉiufoje kiam ni trinkas kafon, ni partoprenas en rito kiu estis parto de la homa sperto dum pli ol duonjarmilo.
Bibliografio
Bramah, J. & Joan Bramah. Kafofaristoj - 300 Jaroj de Arto & Dezajno . Quiller Press, Ltd., Londono. 1995.
Carlisle, Rodney P. Scientific American Inventions and Discoveries: All the Milestones in Ingenuity from the Discovery of Fire to the Invention of the Microwave Oven. Wiley, 2004.
Britannica, La Redaktoroj de
