តារាងមាតិកា
មនុស្សជុំវិញពិភពលោកចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងកាហ្វេមួយពែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបៀបដែលពួកគេផឹកវាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តការចាក់ទឹក អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តម៉ាស៊ីន espresso និងសារព័ត៌មានបារាំង ហើយខ្លះទៀតល្អជាមួយកាហ្វេភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែមានវិធីជាច្រើនទៀតដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែង ហើយអ្នកស្រលាញ់ភាគច្រើនចូលចិត្តគិតថាវិធីសាស្ត្ររបស់ពួកគេគឺល្អបំផុត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កាហ្វេមានរយៈពេលយូរជាងហាងកាហ្វេ និងម៉ាស៊ីន Keurig ។ តាមពិតទៅ មនុស្សបានផឹកកាហ្វេរាប់រយឆ្នាំមកហើយ ប្រសិនបើមិនមានទៀតទេ ហើយវាបានធ្វើវាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនដែលយើងអាចស្គាល់បាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ប៉ុន្តែវាមានអារម្មណ៏ថាដូចជាប្រវត្តិសាស្ត្របុរាណបន្តិច។ ដូច្នេះ សូមក្រឡេកមើលពីរបៀបដែលបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតកាហ្វេបានវិវត្តន៍ចាប់តាំងពីកាហ្វេចាប់ផ្តើមពេញនិយមជាង 500 ឆ្នាំមុន។
ការអានដែលបានណែនាំ
វិធីសាស្ត្រ Ibrik
ឫសគល់នៃកាហ្វេជាទំនិញជួញដូរទូទាំងពិភពលោកចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី 13 នៅលើឧបទ្វីបអារ៉ាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វិធីបុរាណនៃការឆុងកាហ្វេគឺការយកដីកាហ្វេនៅក្នុងទឹកក្តៅ ដែលជាដំណើរការដែលអាចចំណាយពេលពីប្រាំម៉ោងទៅកន្លះថ្ងៃ (ច្បាស់ណាស់មិនមែនជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងធ្វើដំណើរនោះទេ)។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់កាហ្វេបានបន្តកើនឡើង ហើយនៅសតវត្សទី 16 ភេសជ្ជៈនេះបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសទួរគី អេហ្ស៊ីប និងពែរ្ស។ ប្រទេសទួរគីគឺជាផ្ទះនៃវិធីសាស្រ្តដំបូងនៃការឆុងកាហ្វេ វិធីសាស្ត្រ Ibrik ដែលនៅតែប្រើសព្វថ្ងៃនេះ។
វិធីសាស្ត្រ Ibrik ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីសព្វវចនាធិប្បាយ។ "លោក Benjamin Thompson, Count Von Rumford" ។ សព្វវចនាធិប្បាយ Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc., ថ្ងៃទី 17 ខែសីហា ឆ្នាំ 2018, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford ។
“របាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំដំបូង ”។ ប៉ាតង់ ការរចនា និងពាណិជ្ជសញ្ញា ។ នូវែលសេឡង់។ 1890. ទំ។ 9.
“ប្រវត្តិ”។ Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.
“The History of Coffee Brewers”, Coffee Tea , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49
“របៀបដែលស្រ្តីម្នាក់បានប្រើក្រដាស់កត់ចំណាំរបស់កូនប្រុសនាងដើម្បីបង្កើតតម្រងកាហ្វេ។” អាហារ & ស្រា , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter។
Kumstova, Karolina។ "ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសារព័ត៌មានបារាំង" ។ European Coffee Trip ថ្ងៃទី 22 ខែមីនា ឆ្នាំ 2018, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
Stamp, Jimmy។ "ប្រវត្តិដ៏យូរនៃម៉ាស៊ីន Espresso" Smithsonian.com , Smithsonian Institution, ថ្ងៃទី 19 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2012, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
Ukers, William H. ទាំងអស់អំពីកាហ្វេ ។ Tea and Coffee Trade Journal Co., 1922.
Weinberg, Bennett Alan., និង Bonnie K. Bealer. ពិភពនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ វិទ្យាសាស្ត្រ និងវប្បធម៌នៃឱសថដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ពិភពលោក ។ Routledge, 2002.
ផើងតូចមួយ, ibrik (ឬ cezve) ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីញ៉ាំ និងបម្រើកាហ្វេទួរគី។ ផើងដែកតូចមួយនេះមានដៃវែងនៅម្ខាងដែលប្រើសម្រាប់បម្រើ ហើយកាហ្វេ ស្ករ គ្រឿងទេស និងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមុនពេលញ៉ាំ។ដើម្បីធ្វើកាហ្វេទួរគីដោយប្រើវិធី Ibrik ល្បាយខាងលើត្រូវបានកំដៅរហូតដល់វាពុះ។ បន្ទាប់មកវាត្រជាក់ និងកំដៅច្រើនដងទៀត។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយដើម្បីរីករាយ។ ជាប្រពៃណី កាហ្វេទួរគីត្រូវបានបម្រើជាមួយស្នោនៅលើកំពូល។ វិធីសាស្រ្តនេះបានធ្វើបដិវត្តន៍ការឆុងកាហ្វេឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន ដោយប្រែក្លាយការឆុងកាហ្វេទៅជាសកម្មភាពដែលអាចធ្វើបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
Biggin Pots and Metal Filters
កាហ្វេបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី 17 នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរអឺរ៉ុបបានយកវាត្រឡប់មកវិញជាមួយពួកគេពីឧបទ្វីបអារ៉ាប់។ មិនយូរប៉ុន្មាន វាបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយហាងកាហ្វេបានលេចឡើងនៅជុំវិញអឺរ៉ុប ដោយចាប់ផ្តើមពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហាងកាហ្វេទាំងនេះគឺជាកន្លែងនៃការជួបជុំគ្នាក្នុងសង្គមតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាដែលហាងកាហ្វេត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះ។
នៅក្នុងហាងកាហ្វេទាំងនេះ វិធីសាស្ត្រផលិតចម្បងគឺ ផើងកាហ្វេ។ ដីត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងហើយទឹកត្រូវបានកំដៅរហូតដល់មុនពេលឆ្អិន។ ផើងដ៏មុតស្រួចនៃផើងទាំងនេះបានជួយច្រោះកាហ្វេដែលកិនចេញ ហើយបាតរាបស្មើរបស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យស្រូបយកកំដៅបានគ្រប់គ្រាន់។ ខណៈដែលផើងកាហ្វេមានការវិវត្ត វិធីសាស្ត្រចម្រោះក៏ដូច្នោះដែរ។
អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តជឿថាតម្រងកាហ្វេដំបូងគឺស្រោមជើងមួយ; មនុស្សនឹងចាក់ទឹកក្តៅតាមស្រោមជើងដែលពោរពេញទៅដោយកាហ្វេ។ តម្រងក្រណាត់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទោះបីជាវាមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាង និងចំណាយច្រើនជាងតម្រងក្រដាសក៏ដោយ។ ទាំងនេះនឹងមិនកើតឡើងរហូតដល់ 200 ឆ្នាំក្រោយ។
នៅឆ្នាំ 1780 “Mr. Biggin” ត្រូវបានចេញផ្សាយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាក្រុមហ៊ុនផលិតកាហ្វេពាណិជ្ជកម្មដំបូងគេ។ វាបានព្យាយាមកែលម្អកំហុសមួយចំនួននៃតម្រងក្រណាត់ ដូចជាការបង្ហូរទឹកមិនល្អ។
ផើងធំគឺជាឆ្នាំងកាហ្វេបី ឬបួនផ្នែក ដែលតម្រងសំណប៉ាហាំង (ឬថង់ក្រណាត់) អង្គុយនៅក្រោមគម្រប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវិធីសាស្រ្តកិនកាហ្វេដែលមិនមានលក្ខណៈទំនើប ជួនកាលទឹកនឹងរត់ទៅខាងការកិន ប្រសិនបើពួកវាល្អពេក ឬក្រៀមពេក។ Biggin pots បានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសអង់គ្លេស 40 ឆ្នាំក្រោយមក។ ផើង Biggin នៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានកែលម្អច្រើនជាងកំណែដើមនៃសតវត្សទី 18 ។
នៅពេលដំណាលគ្នានៃធុង Biggin តម្រងលោហៈ និងប្រព័ន្ធចម្រោះដែលប្រសើរឡើងត្រូវបានណែនាំ។ តម្រងមួយប្រភេទនោះគឺដែក ឬសំណប៉ាហាំងជាមួយឧបករណ៍រាលដាលដែលអាចចែកចាយទឹកចូលក្នុងកាហ្វេបានស្មើគ្នា។ ការរចនានេះត្រូវបានប៉ាតង់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងក្នុងឆ្នាំ 1802។ បួនឆ្នាំក្រោយមក ជនជាតិបារាំងបានប៉ាតង់ការច្នៃប្រឌិតមួយផ្សេងទៀត៖ ផើងស្រក់ដែលច្រោះកាហ្វេដោយមិនស្ងោរ។ ការច្នៃប្រឌិតទាំងនេះបានជួយត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់របៀបបន្សុទ្ធដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។
Siphon Pots
ផើង siphon ដំបូងបំផុត (ឬម៉ាស៊ីនបូមធូលី) មានតាំងពីដើមដំបូងសតវត្សរ៍ទី 19។ ប៉ាតង់ដំបូងមានតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1830 នៅទីក្រុងប៊ែកឡាំង ប៉ុន្តែផើងស៊ីផុនដំបូងគេដែលអាចប្រើបានជាពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានរចនាឡើងដោយ Marie Fanny Amelne Massot ហើយវាបានវាយលុកទីផ្សារក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1840 ។ នៅឆ្នាំ 1910 ផើងបានធ្វើដំណើរទៅកាន់អាមេរិក ហើយត្រូវបានប៉ាតង់ដោយបងប្អូនស្រីពីរនាក់របស់រដ្ឋ Massachusetts គឺ Bridges និង Sutton ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ pyrex របស់ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Silex" ។ វាមានកញ្ចក់ពីរ ហើយប្រភពកំដៅពីលំហខាងក្រោមបង្កឱ្យមានសម្ពាធក្នុងការបង្កើត និងបង្ខំទឹកតាមរយៈស៊ីផុន ដើម្បីឱ្យវាអាចលាយជាមួយកាហ្វេដី។ បន្ទាប់ពីកិនត្រូវបានច្រោះចេញ កាហ្វេរួចរាល់។
មនុស្សមួយចំនួននៅតែប្រើផើងស៊ីផុនសព្វថ្ងៃនេះ ទោះបីជាជាធម្មតានៅហាងកាហ្វេសិប្បករ ឬផ្ទះរបស់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេពិតក៏ដោយ។ ការច្នៃប្រឌិតផើង siphon បានត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ផើងផ្សេងទៀតដែលប្រើវិធីផលិតស្រដៀងគ្នា ដូចជា ផើង Moka របស់អ៊ីតាលី (ខាងឆ្វេង) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1933។
Coffee Percolators
នៅក្នុង នៅដើមសតវត្សទី 19 ការច្នៃប្រឌិតមួយទៀតគឺការញ៉ាំកាហ្វេ - ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ទោះបីជាប្រភពដើមរបស់វាត្រូវបានជំទាស់ក៏ដោយ ក៏គំរូដើមនៃម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេត្រូវបានបញ្ចូលទៅឱ្យអ្នករូបវិទ្យាជនជាតិអាមេរិក-អង់គ្លេស គឺលោក Sir Benjamin Thompson ។
ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក នៅទីក្រុងប៉ារីស ជាងដែក Joseph Henry Marie Laurens បានបង្កើតឆ្នាំងទឹកដែលស្រដៀងនឹងម៉ូដែលចង្ក្រានដែលបានលក់សព្វថ្ងៃនេះ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក James Nason បានប៉ាតង់ កpercolator prototype ដែលបានប្រើវិធីផ្សេងគ្នានៃការ percolating ជាងអ្វីដែលពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ឧបករណ៍បំផ្ទុះអាមេរិកទំនើបត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដល់ Hanson Goodrich បុរសរដ្ឋ Illinois ដែលបានធ្វើប៉ាតង់កំណែរបស់គាត់នៃ percolator នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1889 ។
អត្ថបទចុងក្រោយ
រហូតមកដល់ពេលនេះ ចំណុច ផើងកាហ្វេបានផលិតកាហ្វេតាមរយៈដំណើរការហៅថា decoction ដែលគ្រាន់តែលាយកិនជាមួយនឹងទឹករំពុះដើម្បីបង្កើតកាហ្វេ។ វិធីសាស្ត្រនេះមានការពេញនិយមជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយនៅតែអនុវត្តរហូតដល់សព្វថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេបានកែលម្អវាដោយបង្កើតកាហ្វេដែលគ្មានការកិនដែលនៅសល់ មានន័យថាអ្នកមិនចាំបាច់ត្រងវាមុនពេលទទួលទាននោះទេ។
ឧបករណ៍បំភាយដំណើរការដោយប្រើសម្ពាធចំហាយដែលបង្កើតដោយកំដៅខ្ពស់ និងឆ្អិន។ នៅខាងក្នុង percolator បំពង់មួយតភ្ជាប់កាហ្វេកិនជាមួយទឹក។ សម្ពាធចំហាយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលទឹកនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអង្គជំនុំជម្រះឆ្អិន។ ទឹកហូរចូលតាមឆ្នាំង និងលើដីកាហ្វេ ដែលបន្ទាប់មកហូរចូល និងបង្កើតកាហ្វេថ្មីៗ។
វដ្តនេះកើតឡើងម្តងទៀតដរាបណាធុងត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងប្រភពកំដៅ។ (ចំណាំ៖ គំរូដើមរបស់ Thompson និង Nason មិនបានប្រើវិធីសាស្ត្រទំនើបនេះទេ។ ពួកគេបានប្រើវិធីចុះក្រោម ជំនួសឱ្យការឡើងចំហាយទឹក។)
Espresso Machines
ការច្នៃប្រឌិតដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ទាប់ក្នុងការផលិតកាហ្វេ ម៉ាស៊ីន espresso មកដល់ឆ្នាំ 1884។ ម៉ាស៊ីន espresso នៅតែប្រើសព្វថ្ងៃនេះ ហើយមាននៅក្នុងកាហ្វេស្ទើរតែទាំងអស់។ហាង។ បុរសជនជាតិអ៊ីតាលីម្នាក់ឈ្មោះ Angelo Moriondo បានធ្វើប៉ាតង់ម៉ាស៊ីន Espresso ដំបូងគេនៅទីក្រុង Turin ប្រទេសអ៊ីតាលី។ ឧបករណ៍របស់គាត់បានប្រើទឹក និងចំហាយសម្ពាធដើម្បីបង្កើតពែងកាហ្វេដ៏រឹងមាំមួយក្នុងល្បឿនលឿន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចម៉ាស៊ីន espresso ដែលយើងធ្លាប់ប្រើសព្វថ្ងៃនេះទេ គំរូនេះផលិតកាហ្វេជាដុំៗ ជំនួសឱ្យពែង espresso តូចមួយសម្រាប់អតិថិជនតែមួយ។
ក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំ Luigi Bezzerra និង Desiderio Pavoni ដែលទាំងពីរមកពី Milan ប្រទេសអ៊ីតាលីបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព និងធ្វើពាណិជ្ជកម្មការច្នៃប្រឌិតដើមរបស់ Moriondo ។ ពួកគេបានបង្កើតម៉ាស៊ីនដែលអាចផលិតកាហ្វេបាន 1,000 ពែងក្នុងមួយម៉ោង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចឧបករណ៍ដើមរបស់ Moriondo ម៉ាស៊ីនរបស់ពួកគេអាចផលិត espresso មួយពែងនីមួយៗបាន។ ម៉ាស៊ីនរបស់ Bezzerra និង Pavoni បានដាក់បញ្ចាំងជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1906 នៅឯពិព័រណ៍ Milan ហើយម៉ាស៊ីន espresso ដំបូងបានមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1927 នៅទីក្រុងញូវយ៉ក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ espresso នេះមិនមានរសជាតិដូច espresso ដែលយើងធ្លាប់ប្រើសព្វថ្ងៃនេះទេ។ ដោយសារតែយន្តការចំហាយទឹក espresso ពីម៉ាស៊ីននេះត្រូវបានទុកចោលជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់។ មិត្តរួម Milanese, Achille Gaggia, ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបិតានៃម៉ាស៊ីន espresso ទំនើប។ ម៉ាស៊ីននេះមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងម៉ាស៊ីនសម័យបច្ចុប្បន្នដែលប្រើដងថ្លឹង។ ការច្នៃប្រឌិតនេះបានបង្កើនសម្ពាធទឹកពី 2 បារដល់ 8-10 បារ (ដែលយោងទៅតាមវិទ្យាស្ថានជាតិ Espresso របស់អ៊ីតាលី ដើម្បីមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ជា espresso វាត្រូវតែធ្វើឡើងជាមួយនឹងអប្បបរមា 8-10 bars)។ នេះបង្កើតបានកាន់តែរលូននិងពែង espresso ដ៏សម្បូរបែប។ ការច្នៃប្រឌិតនេះក៏បានកំណត់ស្តង់ដារទំហំរបស់ espresso មួយពែងផងដែរ។
French Press
ដោយដាក់ឈ្មោះនេះ គេអាចសន្មត់ថា French Press មានដើមកំណើតនៅប្រទេសបារាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងជនជាតិបារាំង និងជនជាតិអ៊ីតាលី បានអះអាងពីការច្នៃប្រឌិតនេះ។ គំរូដើមរបស់សារព័ត៌មានបារាំងដំបូងគេត្រូវបានប៉ាតង់ត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1852 ដោយជនជាតិបារាំង Mayer និង Delforge ។ ប៉ុន្តែការរចនា French Press ខុសគ្នា ដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលយើងមានសព្វថ្ងៃនេះ ត្រូវបានប៉ាតង់នៅឆ្នាំ 1928 នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយ Attilio Calimani និង Giulio Moneta ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលេចចេញជាលើកដំបូងរបស់សារព័ត៌មានបារាំងដែលយើងប្រើសព្វថ្ងៃនេះបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1958 ។ វាត្រូវបានប៉ាតង់ដោយបុរសជនជាតិស្វីស-អ៊ីតាលីម្នាក់ឈ្មោះ Faliero Bondanini ។ ម៉ូដែលនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Chambord ត្រូវបានផលិតដំបូងនៅប្រទេសបារាំង។
សូមមើលផងដែរ: The Hecatoncheires: យក្សដែលមានដៃមួយរយសារព័ត៌មានបារាំងធ្វើការដោយលាយទឹកក្តៅជាមួយកាហ្វេកិនម៉ត់។ បន្ទាប់ពីត្រាំអស់រយៈពេលពីរបីនាទី ដុំដែកបំបែកកាហ្វេចេញពីម៉ាស៊ីនកិនដែលប្រើរួច ធ្វើឱ្យវាត្រៀមចាក់។ កាហ្វេ French Press នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
Instant Coffee
ប្រហែលជាត្រង់ជាង French Press គឺជាកាហ្វេបន្ទាន់ ដែលមិនត្រូវការអ្វីទាំងអស់។ ឧបករណ៍ឆុងកាហ្វេ។ "កាហ្វេបន្ទាន់" ដំបូងបង្អស់អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅសតវត្សទី 18 នៅចក្រភពអង់គ្លេស។ នេះគឺជាសមាសធាតុកាហ្វេដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតកាហ្វេ។ កាហ្វេបន្ទាន់របស់អាមេរិកដំបូងគេបានបង្កើតឡើងកំឡុងសង្គ្រាមស៊ីវិលក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 ។
សូមមើលផងដែរ: ទីក្រុងវ៉ាទីកង់ - ប្រវត្តិសាស្រ្តក្នុងការបង្កើតដូចការច្នៃប្រឌិតជាច្រើន កាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈប្រភពជាច្រើន។ នៅឆ្នាំ 1890 លោក David Strang នៃប្រទេសនូវែលសេឡង់បានប៉ាតង់ការរចនាកាហ្វេបន្ទាន់របស់គាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគីមីវិទ្យា Satori Kato មកពីទីក្រុង Chicago បានបង្កើតកំណែជោគជ័យដំបូងរបស់វា ដោយប្រើបច្ចេកទេសស្រដៀងគ្នាទៅនឹងតែភ្លាមៗរបស់គាត់។ នៅឆ្នាំ 1910 កាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដោយលោក George Constant Louis Washington (មិនទាក់ទងនឹងប្រធានាធិបតីទីមួយ) ។
មានការរអាក់រអួលខ្លះក្នុងអំឡុងពេលការចេញលក់ដំបូងរបស់វា ដោយសារតែកាហ្វេភ្លាមៗមានរសជាតិជូរចត់ និងមិនសូវឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងនេះក្តី កាហ្វេបន្ទាន់បានឡើងប្រជាប្រិយភាពក្នុងអំឡុងពេលសង្គ្រាមលោកទាំងពីរ ដោយសារភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកាហ្វេអាចរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់កាហ្វេតាមរយៈដំណើរការហៅថា ត្រជាក់ស្ងួត។
តម្រងកាហ្វេពាណិជ្ជកម្ម
តាមវិធីជាច្រើន មនុស្សបានប្រើតម្រងកាហ្វេតាំងពីដំបូងដែលពួកគេចាប់ផ្តើមរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ ទោះបីជាតម្រងកាហ្វេនោះជាស្រោមជើង ឬក្រណាត់ជ័រក៏ដោយ។ យ៉ាងណាមិញ មិនចង់ឱ្យកាហ្វេចាស់ៗកិនអណ្តែតក្នុងពែងកាហ្វេនោះទេ។ សព្វថ្ងៃនេះ ម៉ាស៊ីនកាហ្វេពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនប្រើតម្រងក្រដាស។
នៅក្នុងឆ្នាំ 1908 តម្រងកាហ្វេក្រដាសបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងដោយអរគុណដល់ Melitta Bentz។ ដូចដែលរឿងរ៉ាវបានកើតឡើង បន្ទាប់ពីមានការខកចិត្តនឹងការសម្អាតសំណល់កាហ្វេនៅក្នុងឆ្នាំងកាហ្វេលង្ហិនរបស់នាង Bentz បានរកឃើញដំណោះស្រាយមួយ។ នាងបានប្រើទំព័រមួយពីសៀវភៅកត់ត្រារបស់កូនប្រុសនាង តម្រង់ទៅបាតឆ្នាំងកាហ្វេរបស់នាង បំពេញវាដោយគ្រាប់កាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកយឺតៗចាក់ទឹកក្តៅលើម៉ាស៊ីនកិន ហើយដូចនោះ តម្រងក្រដាសក៏កើតមក។ តម្រងកាហ្វេក្រដាសមិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្រណាត់ក្នុងការរក្សាកាហ្វេដែលកិនចេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើ បោះចោល និងមានអនាម័យ។ សព្វថ្ងៃនេះ Melitta គឺជាក្រុមហ៊ុនកាហ្វេដែលមានតម្លៃរាប់ពាន់លានដុល្លារ។
សព្វថ្ងៃនេះ
ការអនុវត្តនៃការផឹកកាហ្វេគឺចាស់ដូចអរិយធម៌ជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការផលិតកាហ្វេកាន់តែងាយស្រួលជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង វិធីសាស្រ្តដើម។ ខណៈពេលដែលអ្នកគាំទ្រកាហ្វេមួយចំនួនចូលចិត្តវិធីសាស្រ្ត "សាលាចាស់" ក្នុងការផលិតកាហ្វេ ម៉ាស៊ីនកាហ្វេតាមផ្ទះបានក្លាយទៅជាតម្លៃថោក និងប្រសើរជាងមុន ហើយមានម៉ាស៊ីនទំនើបៗជាច្រើនដែលមានសព្វថ្ងៃនេះ ដែលជួយសម្រួលដល់ដំណើរការផលិតកាហ្វេ និងធ្វើឱ្យកាហ្វេលឿនជាងមុន និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។
ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនទាំងនេះ អ្នកអាចមាន espresso, cappuccino, ឬពែង joe ធម្មតានៅពេលចុចប៊ូតុងមួយ។ ប៉ុន្តែមិនថាយើងបង្កើតវាដោយរបៀបណា រាល់ពេលដែលយើងផឹកកាហ្វេ យើងកំពុងចូលរួមក្នុងពិធីមួយដែលជាផ្នែកមួយនៃបទពិសោធន៍របស់មនុស្សអស់រយៈពេលជាងកន្លះសហស្សវត្សរ៍។
គន្ថនិទ្ទេស
Bramah, J. & Joan Bramah ។ អ្នកផលិតកាហ្វេ – 300 ឆ្នាំនៃសិល្បៈ & រចនា ។ Quiller Press, Ltd., ទីក្រុងឡុងដ៍។ 1995.
Carlisle, Rodney P. ការច្នៃប្រឌិត និងរបកគំហើញបែបវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អាមេរិក៖ ជោគជ័យទាំងអស់ក្នុងភាពប៉ិនប្រសប់ ពីការរកឃើញភ្លើង រហូតដល់ការច្នៃប្រឌិតចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវ។ Wiley, 2004។
Britannica, The Editors of
