ڪافي شراب جي تاريخ

سڄي دنيا جا ماڻهو پنهنجي ڏينهن جي شروعات ڪافي جي پيالي سان ڪندا آهن. تنهن هوندي، اهي ڪيئن پيئندا آهن اهو تمام گهڻو مختلف ٿي سگهي ٿو. ڪجهه ماڻهو پيور اوور کي ترجيح ڏين ٿا، ٻيا ايسپريسو مشينون ۽ فرينچ پريس پسند ڪن ٿا، ۽ ڪجهه فوري ڪافي سان ٺيڪ آهن. پر ڪافي جي پيالي مان لطف اندوز ٿيڻ جا ٻيا به ڪيترائي طريقا آھن، ۽ گھڻا شوقين اھو سوچڻ پسند ڪن ٿا ته انھن جو طريقو بھترين آھي.

بهرحال، ڪافي ڪافي وقت کان وٺي ڪيفي ۽ ڪيوريگ مشينن جي ڀيٽ ۾ تمام گھڻي آھي. حقيقت ۾، ماڻهو سوين سالن کان ڪافي پيئي رهيا آهن جيڪڏهن وڌيڪ نه، ۽ اهو ڪجهه طريقن سان ڪيو جيڪو اسان اڄ سڃاڻي سگهون ٿا پر اهو محسوس ٿئي ٿو ته قديم تاريخ وانگر ٿورو وڌيڪ. تنهن ڪري، اچو ته هڪ نظر وجهون ته ڪافي پکڻ جي ٽيڪنالاجي ڪيئن ترقي ڪئي آهي جڏهن کان ڪافي پهرين مشهور ٿي 500 سال اڳ.

ڪافي جي جڙ عالمي سطح تي واپار جي سامان جي طور تي 13 صدي عيسويء ۾ عربي جزيري تي شروع ٿي. ان عرصي دوران، ڪافي پکڻ جو روايتي طريقو ڪافي جي ميدانن کي گرم پاڻيءَ ۾ ٻوڙي رهيو هو، جيڪو هڪ اهڙو عمل هو جنهن ۾ پنجن ڪلاڪن کان اڌ ڏينهن تائين ڪٿي به وقت لڳي سگهي ٿو (واضح طور تي ماڻهن لاءِ اهو بهترين طريقو نه آهي). ڪافي جي مقبوليت وڌندي رهي، ۽ 16 صدي عيسويءَ تائين، مشروبات ترڪي، مصر ۽ فارس ڏانهن پنهنجو رستو اختيار ڪيو. ترڪي ۾ ڪافي پکڻ جو پهريون طريقو آهي، Ibrik طريقو، جيڪو اڄ به استعمال ٿئي ٿو.

Ibrik طريقو ان جو نالو ان نالي سان پيو.انسائيڪلوپيڊيا. "سر بنيامين ٿامپسن، ڳڻ وون رمفورڊ." انسائيڪلوپيڊيا برٽانيڪا ، انسائيڪلوپيڊيا برٽانيڪا، Inc.، 17 آگسٽ 2018، www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.

“پهرين سالياني رپورٽ ”. پيٽنٽ، ڊزائينز ۽ واپاري نشان . نيو زيلينڊ. 1890 ص 9.

"تاريخ." Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.

"ڪافي شراب جي تاريخ"، ڪافي چانهه , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49

“ڪيئن هڪ عورت پنهنجي پٽ جي نوٽ بڪ پيپر کي ڪافي فلٽر ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو. کاڌو ۽ amp; وائن ، www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.

Kumstova، Karolina. "فرانسيسي پريس جي تاريخ." يورپي ڪافي سفر، 22 مارچ 2018، europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.

اسٽامپ، جمي. "ايسپريسو مشين جي ڊگهي تاريخ." 11 يوڪرز، وليم ايڇ. سڀ بابت ڪافي . چانهه ۽ ڪافي واپاري جرنل ڪمپني، 1922.

وينبرگ، بينيٽ آلن، ۽ بوني ڪي بيلر. ڪافين جي دنيا: دنيا جي سڀ کان مشهور دوا جو سائنس ۽ ثقافت . روٽليج، 2002.

Biggin Pots and Metal Filters

ڪافي 17 صدي عيسويءَ ۾ يورپ تائين پهتي جڏهن يورپي سياح ان کي جزيره عرب کان واپس پاڻ سان گڏ کڻي آيا. اهو جلد ئي وڏي پيماني تي مشهور ٿي ويو، ۽ ڪافي دڪان سڄي يورپ ۾ پاپ اپ، اٽلي ۾ شروع ٿي. اهي ڪافي شاپس سماجي گڏجاڻيءَ جا هنڌ هئا، ساڳيءَ طرح اڄڪلهه ڪافي شاپس استعمال ٿين ٿا.

انهن ڪافي جي دڪانن ۾، شراب ٺاهڻ جو بنيادي طريقو ڪافي برتن هو. اندر گرائونڊ رکيا ويا ۽ پاڻي کي گرم ڪيو ويو جيستائين اُبلڻ کان اڳ. انهن برتنن جي تيز ڦاٽن ڪافي جي گرائنڊ کي فلٽر ڪرڻ ۾ مدد ڪئي، ۽ انهن جي فليٽ بوتلن کي ڪافي گرمي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي. جيئن ته ڪافي برتن ترقي ڪئي، جيتوڻيڪ، فلٽرنگ جا طريقا ڪيا.

تاريخ مڃيندا آهنپهريون ڪافي فلٽر هڪ جراب هو؛ ماڻهو ڪافي گرائونڊ سان ڀريل جراب ذريعي گرم پاڻي وجھندا هئا. ڪپڙي جا فلٽر بنيادي طور تي هن دور ۾ استعمال ڪيا ويا جيتوڻيڪ اهي پيپر فلٽرن جي ڀيٽ ۾ گهٽ موثر ۽ وڌيڪ قيمتي هئا. اهي تقريباً 200 سالن بعد منظر عام تي نه ايندا. 1780ع ۾ ”مسٽر. Biggin" جاري ڪيو ويو، ان کي پهريون تجارتي ڪافي ساز ٺاهيندي. هن ڪپڙي جي فلٽرنگ جي ڪجهه خرابين کي بهتر ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، جهڙوڪ ناقص نيڪال.

بگگين پاٽ ٽي يا چار حصن وارا ڪافي جا برتن هوندا آهن جن ۾ لڪ جي هيٺان هڪ ٽين فلٽر (يا ڪپڙي جو ٿلهو) هوندو آهي. تنهن هوندي، ڪافي پيسڻ جي غير ترقي يافته طريقن جي ڪري، پاڻي ڪڏهن ڪڏهن پيس جي ذريعي صحيح طور تي هلندو هو ته اهي تمام سٺا يا تمام ٿلها هوندا. 40 سالن کان پوءِ انگلنڊ ڏانهن بگين پاٽ پنهنجو رستو اختيار ڪيو. بگين برتن اڃا تائين استعمال ڪيا ويا آهن، پر اهي اصل 18 صدي عيسويء جي نسخي تي گهڻو بهتر آهن.

بگگين پاٽن جي ساڳئي وقت، ڌاتو فلٽر ۽ بهتر فلٽر-پٽ سسٽم متعارف ڪرايا ويا. هڪ اهڙو فلٽر ڌاتو يا ٽين هو اسپريڊرز سان جيڪو برابر پاڻي کي ڪافي ۾ ورهائيندو هو. هن ڊزائن کي 1802ع ۾ فرانس ۾ پيٽنٽ ڪيو ويو. چئن سالن کان پوءِ، فرينچ هڪ ٻي ايجاد کي پيٽنٽ ڪيو: هڪ ڊريپ برتن جنهن ۾ ڪافي کي اُبلندي فلٽر ڪيو ويندو هو. انهن ايجادن فلٽريشن جي وڌيڪ موثر طريقن لاءِ رستو هموار ڪرڻ ۾ مدد ڪئي.

سيفون جا پاٽ

سڀ کان پھرين سيفون پاٽ (يا ويڪيوم برور) پھريون تاريخون آھن19 صدي. شروعاتي پيٽنٽ برلن ۾ 1830s کان تاريخون آھن، پر پھريون تجارتي طور تي دستياب ٿيل سيفون برتن ماري فاني اميلني ماسوٽ پاران ٺاھيو ويو، ۽ اھو 1840s ۾ مارڪيٽ ۾ اچي ويو. 1910 تائين، برتن آمريڪا ڏانهن پنهنجو رستو ٺاهيو ۽ ٻن ميساچوسٽس ڀينرن، برجز ۽ سٽن طرفان پيٽ ڪيو ويو. انهن جي پائريڪس برور کي ”سائلڪس“ جي نالي سان سڃاتو ويندو هو.

سيفون جي برتن ۾ هڪ منفرد ڊزائن آهي جيڪا هڪ ڪلاڪ گلاس وانگر آهي. ان ۾ ٻه شيشي جا گنبد آهن، ۽ هيٺان گنبد مان گرميءَ جو ذريعو ٺهڻ لاءِ دٻاءُ پيدا ڪري ٿو ۽ پاڻي کي سيفون ذريعي مجبور ڪري ٿو ته جيئن اهو زمين جي ڪافي سان ملي سگهي. گرائونڊ فلٽر ٿيڻ کان پوء، ڪافي تيار آهي.

ڪجهه ماڻهو اڄ به سيفون برتن کي استعمال ڪن ٿا، جيتوڻيڪ عام طور تي صرف ڪاريگر ڪافي دڪانن يا حقيقي ڪافي شوقينن جي گهرن تي. سيفون جي برتنن جي ايجاد ٻين برتنن لاءِ رستو هموار ڪيو جيڪي هڪجهڙا شراب ٺاهڻ جا طريقا استعمال ڪن ٿا، جهڙوڪ اطالوي موڪا برتن (کاٻي)، جيڪو 1933 ۾ ايجاد ڪيو ويو.

ڪافي پرڪوليٽرز

۾ 19 صدي جي شروعات ۾، هڪ ٻي ايجاد ٿي رهي هئي - ڪافي پرڪوليٽر. جيتوڻيڪ ان جي اصليت تڪراري آهي، ڪافي پرڪوليٽر جو نمونو آمريڪي-برطانوي فزيڪسسٽ، سر بينجمن ٿامپسن ڏانهن منسوب ڪيو ويو آهي.

ڪجهه سالن کان پوءِ، پئرس ۾، ٽينسمٿ جوزف هينري ميري لارنس هڪ پرڪوليٽر برتن ايجاد ڪيو، جيڪو اڄڪلهه وڪرو ٿيل اسٽوٽاپ ماڊلز سان ملندو آهي. آمريڪا ۾، جيمس نيسن پيٽرنٽ ڪيوpercolator prototype، جيڪو اڄڪلهه مشهور آهي ان جي ڀيٽ ۾ percolating جو هڪ مختلف طريقو استعمال ڪيو. جديد يو ايس پرڪوليٽر جو ڪريڊٽ هينسن گڊريچ کي ڏنو ويو آهي، هڪ ايليينوس ماڻهو جنهن 1889 ۾ آمريڪا ۾ پرڪوليٽر جي پنهنجي نسخي کي پيٽنٽ ڪيو. نقطي، ڪافي جي برتنن ۾ ڪافي ٺاهيندي آهي هڪ پروسيس ذريعي جنهن کي ڊيڪوڪشن سڏيو ويندو آهي، جيڪو ڪافي پيدا ڪرڻ لاء صرف گرم پاڻيء سان گڏ پيس. اهو طريقو ڪيترن ئي سالن تائين مشهور هو ۽ اڄ به استعمال ڪيو ويندو آهي. بهرحال، پرڪوليٽر ان تي بهتر ڪيو ته هڪ ڪافي ٺاهي جيڪا ڪنهن به بچيل پيس کان خالي هجي، مطلب ته توهان کي استعمال ڪرڻ کان پهريان ان کي فلٽر ڪرڻ جي ضرورت نه هوندي.

پرڪوليٽر ڪم ڪري ٿو ٻاڦ جي دٻاءُ کي استعمال ڪندي جيڪو تيز گرمي ۽ ابلڻ سان پيدا ٿئي ٿو. پرڪوليٽر جي اندر، هڪ ٽيوب ڪافي کي پاڻي سان ڳنڍيندو آهي. ٻاڦ جو دٻاء پيدا ٿئي ٿو جڏهن چيمبر جي تري ۾ پاڻي ابلندو آهي. پاڻي برتن جي ذريعي ۽ ڪافي جي ميدانن جي مٿان اڀري ٿو، جيڪو پوء ان مان نڪري ٿو ۽ تازو ٺهيل ڪافي ٺاهي ٿو.

هي چڪر ان وقت تائين ورجائي ٿو جيستائين برتن گرميءَ جي ذريعن جي سامهون اچي. (نوٽ: ٿامپسن ۽ نيسن جي پروٽوٽائپس اهو جديد طريقو استعمال نه ڪيو. انهن اڀرندڙ ٻاڦ جي بدران هيٺيون وهڪري جو طريقو استعمال ڪيو.)

ايسپريسو مشينون

ڪافي ٺاهڻ ۾ ايندڙ قابل ذڪر ايجاد، ايسپريسو مشين 1884ع ۾ آيو. ايسپريسو مشين اڄ به استعمال ٿئي ٿي ۽ تقريبن هر ڪافي ۾ آهي.دڪان هڪ اطالوي ساٿي اينجلو موريونڊو نالي پهرين ايسپريسو مشين کي ٽورين، اٽلي ۾ پيٽ ڪيو. هن جي ڊوائيس هڪ تيز رفتار سان ڪافي جو مضبوط پيالو ٺاهڻ لاءِ پاڻي ۽ دٻاءُ واري ٻاڦ استعمال ڪئي. تنهن هوندي، ايسپريسو مشينن جي برعڪس اسان اڄ تائين استعمال ڪيا ويا آهيون، هي پروٽوٽائپ وڏي مقدار ۾ ڪافي پيدا ڪري ٿو، صرف هڪ گراهڪ لاء هڪ ننڍڙي ايسپريسو کپ جي بدران.

چند سالن ۾، Luigi Bezzerra ۽ Desiderio Pavoni، جيڪي ٻئي ملان، اٽلي جا هئا، Moriondo جي اصل ايجاد کي اپڊيٽ ۽ ڪمرشل ڪيو. هنن هڪ اهڙي مشين ٺاهي آهي جيڪا هڪ ڪلاڪ ۾ 1000 کپ ڪافي پيدا ڪري سگهي ٿي.

جڏهن ته، موريونڊو جي اصل ڊوائيس جي برعڪس، انهن جي مشين هڪ انفرادي پيالو ايسپريسو ٺاهي سگهي ٿي. Bezzerra ۽ Pavoni جي مشين جو پريميئر 1906 ۾ ميلان فيئر ۾ ٿيو، ۽ پھرين ايسپريسو مشين آمريڪا ۾ 1927 ۾ نيو يارڪ ۾ آئي.

بهرحال، ھي ايسپريسو ايسپريسو جھڙو ذائقو نٿو رکي جيئن اسان اڄ استعمال ڪيون ٿا. ٻاڦ واري ميکانيزم جي ڪري، هن مشين مان ايسپريسو اڪثر ڪري هڪ تلخ aftertaste سان ڇڏي ويو. ساٿي ملاني، Achille Gaggia، جديد ايسپريسو مشين جو پيء جي طور تي اعتبار ڪيو ويو آهي. هي مشين اڄ جي مشينن سان مشابهت رکي ٿي جيڪي ليور استعمال ڪن ٿيون. هن ايجاد پاڻيءَ جو دٻاءُ 2 بارن کان وڌائي 8-10 بارن تائين وڌايو (جيڪو اطالوي ايسپريسو نيشنل انسٽيٽيوٽ موجب، ايسپريسو کي قابليت حاصل ڪرڻ لاءِ، ان کي گهٽ ۾ گهٽ 8-10 بارن سان ٺاهيو وڃي). اهو هڪ تمام گهڻو هموار پيدا ڪيو۽ ايسپريسو جو مالدار پيالو. هن ايجاد پڻ ايسپريسو جي هڪ پيالي جي ماپ کي معياري بڻايو.

فرينچ پريس

جي نالي سان، ڪو به اهو سمجهي سگهي ٿو ته فرانسيسي پريس فرانس ۾ پيدا ٿيو. بهرحال، فرانسيسي ۽ اطالوي ٻنهي هن ايجاد جي دعوي ڪئي. پهريون فرينچ پريس پروٽوٽائپ واپس 1852 ۾ فرانسيسي ميئر ۽ ڊيلفورج طرفان پيٽ ڪيو ويو. پر هڪ مختلف فرينچ پريس ڊزائن، جيڪو اڄ اسان وٽ موجود آهي ان سان وڌيڪ مشابهت رکي ٿو، 1928 ۾ اٽلي ۾ Attilio Calimani ۽ Giulio Moneta پاران پيٽرن ڪيو ويو. بهرحال، فرينچ پريس جو پهريون ظهور جيڪو اڄ اسين استعمال ڪريون ٿا، 1958ع ۾ آيو. ان جو پيٽنٽ هڪ سوئس-اطالوي شخص، جنهن جو نالو Faliero Bondanini هو. هي ماڊل، چيمبرڊ جي نالي سان مشهور آهي، پهريون ڀيرو فرانس ۾ ٺاهيو ويو.

فرانسيسي پريس ڪم ڪري ٿي گرم پاڻيءَ کي ملائي زميني ڪافي سان. ڪجهه منٽن لاءِ ترڻ کان پوءِ، هڪ ڌاتو پلنگر ڪافي کي استعمال ٿيل گرائنڊن کان الڳ ڪري، ان کي وجھڻ لاءِ تيار ڪري ٿو. فرينچ پريس ڪافي اڄ به پنهنجي پراڻي اسڪول جي سادگي ۽ ڀرپور ذائقي لاءِ مشهور آهي.

انسٽنٽ ڪافي

شايد فرينچ پريس کان به وڌيڪ سادي انسٽنٽ ڪافي آهي، جنهن کي ڪنهن به قسم جي ضرورت ناهي. ڪافي پيئڻ جو سامان. پهرين "فوري ڪافي" 18 صدي عيسويء ۾ برطانيه ۾ واپس ڳولي سگهجي ٿو. هي هڪ ڪافي مرڪب هو جنهن کي پاڻي ۾ شامل ڪيو ويو هو ڪافي ٺاهڻ لاءِ. پهرين آمريڪي فوري ڪافي 1850s ۾ گهرو ويڙهه دوران ترقي ڪئي.

ڪيترن ئي ايجادن وانگر، انسٽنٽ ڪافي کي ڪيترن ئي ذريعن سان منسوب ڪيو ويو آهي. 1890ع ۾ نيوزيلينڊ جي ڊيوڊ اسٽرانگ انسٽنٽ ڪافي جي ڊزائن کي پيٽنٽ ڪيو. تنهن هوندي به، شڪاگو جي ڪيمسٽ ستاري ڪاٽو پنهنجي انسٽنٽ چانهه لاءِ ساڳي ٽيڪنڪ استعمال ڪندي ان جو پهريون ڪامياب نسخو ٺاهيو. 1910 ۾، انسٽنٽ ڪافي آمريڪا ۾ وڏي پئماني تي پيدا ڪئي وئي جارج ڪانسٽنٽ لوئس واشنگٽن (پهرين صدر سان ڪو به واسطو نه هو).

انسٽنٽ ڪافي جي ناخوشگوار، تلخ ذائقي جي ڪري ان جي شروعات دوران ڪجهه مشڪلاتون هيون. پر ان جي باوجود، انسٽنٽ ڪافي مقبوليت ۾ وڌي وئي ٻنهي عالمي جنگين دوران ان جي استعمال ۾ آساني سبب. 1960ع جي ڏهاڪي تائين، ڪافي سائنسدانن ڪافي جي ڀرپور ذائقي کي برقرار رکڻ جي قابل ٿي ويا هڪ پروسيس ذريعي جنهن کي خشڪ منجمد سڏيو ويندو آهي.

ڪمرشل ڪافي فلٽر

ڪيترن ئي طريقن سان، ماڻهو ڪافي فلٽر استعمال ڪري رهيا آهن جڏهن کان انهن مشروب مان لطف اندوز ٿيڻ شروع ڪيو آهي، جيتوڻيڪ اهو ڪافي فلٽر هڪ جراب يا شيز ڪپڙو هو. آخرڪار، ڪو به نه چاهيندو آهي ته پراڻي ڪافي پيس وڃي انهن جي ڪافي جي پيالي ۾. اڄ، ڪيتريون ئي تجارتي ڪافي مشينون پيپر فلٽر استعمال ڪن ٿيون.

1908ع ۾ پيپر ڪافي فلٽر ميليٽا بينٽز جي مهرباني سان پنهنجي شروعات ڪئي. جيئن ته ڪهاڻي وڃي ٿي، هن جي پيتل ڪافي برتن ۾ ڪافي رهائش جي صفائي سان مايوس ٿيڻ کان پوء، بينٽز هڪ حل ڳولي ورتو. هوءَ پنهنجي پٽ جي نوٽ بڪ مان هڪ صفحو استعمال ڪندي پنهنجي ڪافي برتن جي تري تائين قطار ۾ رکي، ان کي ڪافي پيس سان ڀريو، ۽ پوءِ آهستي آهستي.گرائنس تي گرم پاڻي ڀريو، ۽ ائين ئي، پيپر فلٽر پيدا ٿيو. پيپر ڪافي جو فلٽر نه رڳو ڪپڙي کان وڌيڪ ڪارائتو آهي ڪافي کي پيس رکڻ ۾، پر اهو استعمال ڪرڻ آسان، ڊسپوزيبل ۽ حفظان صحت آهي. اڄڪلهه، ميليٽا هڪ بلين ڊالرن جي ڪافي ڪمپني آهي.

اڄ

ڪافي پيئڻ جو رواج دنيا جي ڪيترين ئي تهذيبن جيترو پراڻو آهي، پر شراب ٺاهڻ جو عمل ان جي مقابلي ۾ گهڻو آسان ٿي ويو آهي. اصل طريقا. جڏهن ته ڪجهه ڪافي پرستار ڪافي پکڻ جي وڌيڪ ’پراڻي اسڪول‘ جي طريقن کي ترجيح ڏيندا آهن، گهر جون ڪافي مشينون تيزيءَ سان سستيون ۽ بهتر ٿي چڪيون آهن، ۽ اڄڪلهه جديد مشينن جو مجموعو موجود آهي، جيڪي شراب ٺاهڻ جي عمل کي آسان بڻائين ٿيون ۽ ڪافي کي تيز ۽ وڌيڪ ذائقي سان ٺاهين ٿيون.

هنن مشينن سان، توهان هڪ بٽڻ دٻائڻ تي هڪ ايسپريسو، ڪيپوڪينو، يا باقاعده پيالو جويو وٺي سگهو ٿا. پر ڪابه پرواهه ناهي ته اسان ان کي ڪيئن ٺاهيو، هر وقت جڏهن اسان ڪافي پيئندا آهيون، اسان هڪ رسم ۾ حصو وٺندا آهيون جيڪا اڌ هزارن کان وڌيڪ عرصي تائين انساني تجربو جو حصو آهي.

ببليوگرافي

براما، جي. جوان برما. ڪافي ٺاهيندڙ - 300 سال آرٽ ۽ amp; ڊيزائن . ڪوئلر پريس، لميٽيڊ، لنڊن. 1995.

ڪارليس، روڊني پي. سائنسي آمريڪي ايجادون ۽ دريافتون: آل دي ميل اسٽونز ان انجنيوٽي ان ڊيڪوروري آف فائر کان دي انويشن آف دي مائيڪرو ويو اوون تائين. وائلي، 2004.

برٽينيڪا، ايڊيٽرز جو