Агуулгын хүснэгт
Дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүс аяга кофе ууж өдрийг эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг хэрхэн ууж байгаа нь маш өөр байж болно. Зарим хүмүүс цутгахыг илүүд үздэг бол зарим нь эспрессо машин, франц хэвлэлийн машинд дуртай, зарим нь уусдаг кофенд дуртай байдаг. Гэхдээ аяга кофе ууж таашаал авах өөр олон арга байдаг бөгөөд ихэнх сонирхогчид өөрсдийнхөө аргыг хамгийн шилдэг нь гэж үзэх дуртай байдаг.
Гэсэн хэдий ч кофе нь кафе болон Keurig машинуудаас хамаагүй удаан байсан. Үнэн хэрэгтээ хүмүүс олон зуун жилийн турш кофе ууж ирсэн бөгөөд үүнийг өнөөдөр бидний мэддэг зарим аргуудаар хийсэн боловч энэ нь эртний түүхтэй төстэй юм. Ингээд 500 гаруй жилийн өмнө кофе анх дэлгэрч эхэлснээс хойш кофе исгэх технологи хэрхэн хөгжсөнийг харцгаая.
Зөвлөмжтэй унших ном
Ибрикийн арга
Дэлхий дахинд худалдаалагдаж буй кофены үндэс 13-р зуунаас Арабын хойгоос эхэлсэн. Энэ хугацаанд кофе исгэх уламжлалт арга нь кофены шаарыг халуун усанд нэвчих явдал байсан бөгөөд энэ нь таваас хагас өдөр хүртэл үргэлжилдэг (явж буй хүмүүст хамгийн сайн арга биш нь ойлгомжтой). Кофены нэр хүнд өссөөр байсан бөгөөд 16-р зуун гэхэд энэ ундаа Турк, Египет, Перс рүү нэвтэрчээ. Турк улсад кофе чанах анхны арга болох Ибрик аргыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ аргыг өнөөг хүртэл хэрэглэж байна.
Ибрик арга нь дараах нэрнээс гаралтай.нэвтэрхий толь бичиг. "Сэр Бенжамин Томпсон, гүн фон Рамфорд." Britannica нэвтэрхий толь , Encyclopædia Britannica, Inc., 2018 оны 8-р сарын 17, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.
“Анхны жилийн тайлан ”. Патент, загвар, худалдааны тэмдэг . Шинэ Зеланд. 1890. х. 9.
“Түүх.” Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.
“Кофе шар айрагны түүх”, Кофетэй цай , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49
“Нэг эмэгтэй хүүгийнхээ дэвтрийн цаасыг ашиглан кофены шүүлтүүр зохион бүтээжээ.” Хоол хүнс & AMP; Wine , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.
Кумстова, Каролина. "Францын хэвлэлийн түүх." Европын кофены аялал, 2018 оны 3-р сарын 22, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
Марга, Жимми. "Эспрессо машины урт түүх." Smithsonian.com , Смитсоны институт, 2012 оны 6-р сарын 19, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
Укерс, Уильям Х. Кофены тухай бүх зүйл . Цай, кофены худалдааны сэтгүүл, 1922.
Weinberg, Bennett Alan., and Bonnie K. Bealer. Кофеины ертөнц: Дэлхийн хамгийн алдартай эмийн шинжлэх ухаан, соёл . Routledge, 2002.
жижиг сав, турк кофег исгэж, үйлчлэхэд хэрэглэдэг ибрик (эсвэл cezve). Энэхүү жижиг төмөр тогоо нь нэг талдаа урт бариултай бөгөөд кофены шаар, элсэн чихэр, халуун ногоо, ус зэргийг исгэхийн өмнө хольдог.Ибрик аргыг ашиглан турк кофе бэлтгэхийн тулд дээрх хольцыг буцалгах хүртэл нь халаана. Дараа нь хөргөж, хэд хэдэн удаа халаана. Бэлэн болсны дараа хольцыг аяганд хийнэ. Уламжлал ёсоор Турк кофег дээрээс нь хөөсөөр үйлчилдэг. Энэ арга нь кофе исгэх ажилд хувьсгал хийж, цагийг илүү хэмнэж, кофе исгэх ажлыг өдөр бүр хийж болох үйл ажиллагаа болгон хувиргасан.
Biggin сав, металл шүүлтүүр
Кофе нь 17-р зуунд Европын аялагчид Арабын хойгоос авчирснаар Европ руу нэвтэрсэн. Энэ нь удалгүй алдартай болж, кофе шопууд Италиас эхлээд Европ даяар нээгдэв. Эдгээр кофе шопууд нь олон нийтийн цуглардаг газар байсан бөгөөд өнөөдөр кофе шопыг ашигладагтай ижил төстэй арга юм.
Эдгээр кофе шопуудад шар айраг исгэх үндсэн арга нь кофены сав байсан. Дотор нь газар тавьж, усыг буцалгахын өмнөхөн халаана. Эдгээр савны хурц хошуу нь нунтагласан кофег шүүж авахад тусалсан бөгөөд тэдгээрийн хавтгай ёроол нь хангалттай дулаан шингээх боломжийг олгодог. Кофены савнууд хөгжихийн хэрээр шүүлтүүрийн аргууд ч мөн адил болов.
Мөн_үзнэ үү: Один: Мэргэн ухааны хэлбэрийг өөрчилдөг Норвегийн бурханТүүхчид итгэдэганхны кофены шүүлтүүр нь оймс байсан; хүмүүс кофены шаараар дүүргэсэн оймсоор халуун ус асгадаг. Даавуун шүүлтүүрийг цаасан шүүлтүүрээс бага үр ашигтай, илүү өртөгтэй байсан ч энэ хугацаанд голчлон ашигласан. Эдгээр нь ойролцоогоор 200 жилийн дараа л гарч ирэхгүй.
1780 онд “Ноён. Biggin” худалдаанд гарсан нь анхны арилжааны кофе үйлдвэрлэгч болжээ. Энэ нь ус зайлуулах суваг муу зэрэг даавууны шүүлтүүрийн зарим алдааг сайжруулахыг оролдсон.
Том савнууд нь тагны доор цагаан тугалга шүүлтүүр (эсвэл даавуун уут) байрладаг гурав, дөрвөн хэсэгтэй кофены сав юм. Гэсэн хэдий ч кофе нунтаглах дэвшилтэт аргуудын улмаас хэт нарийн эсвэл хэтэрхий бүдүүн байвал ус заримдаа нунтагладаг. Biggin савнууд 40 жилийн дараа Англид очсон. Biggin савыг өнөөг хүртэл ашигласаар байгаа ч 18-р зууны анхны хувилбараас илүү сайжирсан.
Бигжин савтай яг тэр үед металл шүүлтүүр болон сайжруулсан шүүлтүүрийн системийг нэвтрүүлсэн. Ийм шүүлтүүрийн нэг нь усыг кофенд жигд хуваарилах зориулалттай тараагчтай металл эсвэл цагаан тугалга байв. Энэхүү дизайныг 1802 онд Францад патентжуулжээ.Дөрвөн жилийн дараа Францчууд өөр нэг шинэ бүтээл болох кофег буцалгахгүйгээр шүүдэг дуслын савыг патентжуулжээ. Эдгээр шинэ бүтээлүүд нь шүүлтүүрийн илүү үр ашигтай горимыг бий болгоход тусалсан.
Сифон сав
Хамгийн эртний сифон сав (эсвэл вакуум шар айраг) нь эрт дээр үеэс үүссэн.19-р зуун. Анхны патент нь 1830-аад онд Берлинд байсан боловч худалдаанд гарах анхны сифон савыг Мари Фанни Амелне Массот зохион бүтээсэн бөгөөд 1840-өөд онд зах зээлд гарч байжээ. 1910 он гэхэд сав Америкт хүрч, Массачусетсийн хоёр эгч Бридж, Саттон нар патентжуулжээ. Тэдний пирекс шар айраг үйлдвэрлэгчийг "Силекс" гэж нэрлэдэг байсан.
Сифон сав нь элсэн цагтай төстэй өвөрмөц хийцтэй. Энэ нь хоёр шилэн бөмбөрцөгтэй бөгөөд ёроолын дулааны эх үүсвэр нь даралтыг бий болгож, сифоноор дамжуулан усыг шахаж, нунтагласан кофетой холилдоно. Нунтагласан хэсгүүдийг шүүсний дараа кофе бэлэн болно.
Зарим хүмүүс сифон савыг ихэвчлэн гар урлалын кофе шоп эсвэл жинхэнэ кофе сонирхогчдын гэрт ашигладаг хэвээр байгаа. Сифон савыг зохион бүтээсэн нь 1933 онд зохион бүтээсэн Италийн Мока сав (зүүн талд) гэх мэт ижил төстэй шар айраг исгэх аргыг ашигладаг бусад тогоонуудыг бий болгосон юм.
Кофе шингээгч
19-р зууны эхэн үед өөр нэг шинэ бүтээл нь шар айраг исгэх явдал байв - кофе шингээгч. Хэдийгээр түүний гарал үүслийн талаар маргаантай байгаа ч кофе шингээгчийн эх загварыг Америк-Британийн физикч Сэр Бенжамин Томпсон хийсэн гэж үздэг.
Хэдэн жилийн дараа Парист цагаан тугалга дархан Жозеф Хенри Мари Лоренс өнөө үед худалдаалагдаж байгаа зуухны загвартай бараг ижил төстэй ус шингээгч сав зохион бүтээжээ. АНУ-д Жеймс Насон патент авсан aнэвчихийн прототип нь өнөө үед түгээмэл болсоноос өөр аргыг ашигласан. Орчин үеийн АНУ-ын нэвт шингээгчийг 1889 онд АНУ-д өөрийн хувилбарыг патентжуулсан Иллинойс мужийн иргэн Хансон Гүүдричийн бүтээл юм.
Сүүлийн нийтлэлүүд
Одоо хүртэл. Кофены савнууд нь декоциний гэж нэрлэгддэг процессоор кофе хийдэг байсан бөгөөд энэ нь кофег үйлдвэрлэхийн тулд нунтаглах хэсгийг буцалж буй усаар холих явдал юм. Энэ арга нь олон жилийн турш алдартай байсан бөгөөд өнөөг хүртэл хэрэглэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч шингээгч нь нунтагласан үлдэгдэлгүй кофег бий болгосноор үүнийг сайжруулсан бөгөөд энэ нь хэрэглэхээсээ өмнө шүүх шаардлагагүй болно.
Нутгагч нь өндөр дулаан, буцалгах үед үүссэн уурын даралтыг ашиглан ажилладаг. Нэвтрүүлэгчийн дотор гуурс нь нунтагласан кофег устай холбодог. Тасалгааны ёроолд ус буцалгах үед уурын даралт үүсдэг. Ус нь савны дундуур болон кофены шаар дээгүүр урсаж, дараа нь нэвчиж, шинэхэн исгэсэн кофе үүсгэдэг.
Савыг дулааны эх үүсвэрт байлгах үед энэ мөчлөг давтагдана. (Тэмдэглэл: Томпсон, Нейсон нарын анхны загварууд нь орчин үеийн энэ аргыг ашиглаагүй. Тэд уурын өсөлтийн оронд доошоо урсдаг аргыг ашигласан.)
Эспрессо машин
Кофе исгэх дараагийн онцлох бүтээл болох эспрессо машин , 1884 онд ирсэн. Эспрессо машин нь өнөөг хүртэл ашиглагдаж байгаа бөгөөд бараг бүх кофенд байдагдэлгүүр. Анжело Мориондо хэмээх Италийн иргэн анхны эспрессо машиныг Италийн Турин хотод патентжуулжээ. Түүний төхөөрөмж ус болон даралтат уурыг ашиглан хүчтэй кофег хурдасгасан хурдаар хийжээ. Гэсэн хэдий ч өнөөдрийн бидний хэрэглэж заншсан эспрессо машинуудаас ялгаатай нь энэ загвар нь зөвхөн нэг үйлчлүүлэгчид зориулсан жижиг эспрессо аяганы оронд бөөнөөр нь кофе үйлдвэрлэдэг.
Хэдэн жилийн дотор Италийн Милан хотоос ирсэн Луижи Беззерра, Десидерио Павони нар Мориондогийн анхны бүтээлийг шинэчилж, худалдаанд гаргажээ. Тэд цагт 1000 аяга кофе үйлдвэрлэх чадвартай машин бүтээжээ.
Мөн_үзнэ үү: VIII Генри хэрхэн үхсэн бэ? Хүний амь насыг хохироосон гэмтэл
Гэсэн хэдий ч Мориондогийн анхны төхөөрөмжөөс ялгаатай нь тэдний машин нэг аяга эспрессо исгэж чаддаг байв. Беззерра, Павони хоёрын машин 1906 онд Миланы үзэсгэлэнд тавигдсан бөгөөд анхны эспрессо машин нь 1927 онд Нью-Йоркт АНУ-д иржээ.
Гэсэн хэдий ч энэ эспрессо нь бидний одоо хэрэглэж заншсан эспрессо шиг амттай биш юм. Уурын механизмын улмаас энэ машинаас эспрессо ихэвчлэн гашуун амттай үлддэг. Миланчуудын нөхөр Ахил Гаггиа орчин үеийн эспрессо машины эцэг гэж тооцогддог. Энэ машин нь хөшүүрэг ашигладаг өнөөгийн машинуудтай төстэй юм. Энэхүү шинэ бүтээл нь усны даралтыг 2 бараас 8-10 бар хүртэл нэмэгдүүлсэн (Италийн Эспрессо үндэсний хүрээлэнгийн үзэж байгаагаар эспрессо гэж үзэхийн тулд үүнийг хамгийн багадаа 8-10 бар хийх ёстой). Энэ нь илүү гөлгөр байдлыг бий болгосонмөн илүү баян эспрессо аяга. Энэхүү шинэ бүтээл нь мөн аяга эспрессогийн хэмжээг стандартчилсан.
Францын хэвлэл
Нэрнээс нь үзвэл Францын хэвлэлийг Францаас гаралтай гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч францчууд болон италичууд хоёулаа энэ шинэ бүтээлийг шаардаж байна. Францын хэвлэлийн анхны прототипийг 1852 онд Францчууд Майер, Делфорж нар патентжуулжээ. Гэхдээ Францын хэвлэлийн өөр загвар нь бидний одоогийнхтой илүү төстэй бөгөөд 1928 онд Италид Аттилио Калимани, Жулио Монета нар патентжуулсан байна. Гэвч бидний өнөөдөр хэрэглэж байгаа Францын хэвлэл 1958 онд анх гарч ирсэн бөгөөд түүнийг Фалиеро Бонданини хэмээх Швейцарь-Итали хүн патентжуулжээ. Chambord гэгддэг энэхүү загварыг анх Францад үйлдвэрлэж байжээ.
Франц пресс нь халуун усыг том ширхэгтэй кофетой холих замаар ажилладаг. Хэдэн минутын турш дэвтээсний дараа металл цохиур нь ашигласан нунтагласан кофег ялгаж, асгахад бэлэн болгоно. Франц Пресс кофе нь хуучин үеийн энгийн, баялаг амтаараа алдартай хэвээр байна.
Шуурхай кофе
Магадгүй Франц Пресс-ээс ч илүү энгийн зүйл бол уусдаг кофе бөгөөд ямар ч зүйл шаарддаггүй. кофе исгэх төхөөрөмж. Анхны "уусдаг кофе" нь 18-р зуунд Их Британид байсан. Энэ нь кофе үүсгэхийн тулд усанд нэмсэн кофены нэгдэл байв. Америкийн анхны уусдаг кофе 1850-иад оны үед Иргэний дайны үед үүссэн.
Олон шинэ бүтээлийн нэгэн адил уусдаг кофе нь хэд хэдэн эх сурвалжтай холбоотой байдаг. 1890 онд Шинэ Зеландын Дэвид Стрэнг уусдаг кофены загвараа патентжуулжээ. Гэсэн хэдий ч Чикагогийн химич Сатори Като уусдаг цайтай төстэй арга ашиглан түүний анхны амжилттай хувилбарыг бүтээжээ. 1910 онд уусдаг кофег АНУ-д Жорж Констант Луис Вашингтон (анхны ерөнхийлөгчтэй ямар ч холбоогүй) бөөнөөр үйлдвэрлэж байжээ.
Түүний дэбютээ хийх явцад уусдаг кофе нь тааламжгүй, гашуун амтаас болж зарим нэг бэрхшээл гарсан. Гэсэн хэдий ч уусдаг кофе нь хэрэглэхэд хялбар байдгаараа дэлхийн хоёр дайны үед алдаршсан. 1960-аад он гэхэд кофены эрдэмтэд хуурай хөлдөөх процессоор кофены баялаг амтыг хадгалж чадсан.
Арилжааны кофены шүүлтүүр
Оймс эсвэл даавуун даавуу байсан ч гэсэн хүмүүс ундаа ууж эхэлснээс хойш олон талаараа кофе шүүлтүүрийг ашиглаж ирсэн. Эцсийн эцэст хэн ч хуучин кофены нунтаг кофены аяганд хөвөхийг хүсдэггүй. Өнөөдөр арилжааны олон кофены машинууд цаасан шүүлтүүр ашигладаг.
1908 онд Мелитта Бенцын ачаар цаасан кофе шүүлтүүр анхлан гарчээ. Түүхээс харахад Бенц гуулин кофены савандаа кофены үлдэгдлийг цэвэрлэж байгаад бухимдсаны дараа шийдэл олжээ. Тэрээр хүүгийнхээ дэвтрийн хуудсыг кофеныхоо ёроолд зурж, нунтагласан кофегоор дүүргэж, дараа нь аажмаарнунтаглагч дээр халуун ус асгаж, яг үүн шиг цаасан шүүлтүүр төрсөн. Цаасан кофе шүүлтүүр нь кофег нунтаглахаас илүү үр дүнтэй төдийгүй хэрэглэхэд хялбар, нэг удаагийн, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байдаг. Өнөөдөр Мелитта бол тэрбум долларын кофены компани юм.
Өнөөдөр
Кофе уух нь дэлхийн олон соёл иргэншлийн нэгэн адил эртнийх боловч исгэх үйл явц нь кофе уухаас хамаагүй хялбар болсон. анхны аргууд. Зарим кофены шүтэн бишрэгчид кофе исгэх "хуучин сургуулийн" аргыг илүүд үздэг бол гэрийн кофены машинууд асар хямд, илүү сайн болж, исгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх, кофег илүү хурдан бөгөөд илүү баялаг амттай болгох орчин үеийн маш олон машинууд байдаг.
Эдгээр машинуудын тусламжтайгаар та товчлуур дээр дарахад эспрессо, капучино эсвэл ердийн аяга жое ууж болно. Гэхдээ бид яаж ч хийсэн кофе уух бүртээ хагас мянган жилийн турш хүн төрөлхтний туршлагын нэг хэсэг болсон зан үйлд оролцдог.
Ном зүй
Брама, Ж. & Жоан Брама. Кофе үйлдвэрлэгчид – Урлагийн 300 жил & AMP; Дизайн . Quiller Press, Ltd., Лондон. 1995.
Карлайл, Родни П. Америкийн шинжлэх ухааны шинэ бүтээлүүд, нээлтүүд: Галыг нээснээс эхлээд бичил долгионы зуухыг зохион бүтээх хүртэлх ур чадварын бүх үе шатууд. Wiley, 2004.
Британника, Редакторууд
