Sajarah Kopi Brewing

Masarakat di sakuliah dunya ngamimitian poé ku sacangkir kopi. Nanging, kumaha aranjeunna nginum éta tiasa bénten pisan. Sababaraha urang resep tuang-overs, batur resep mesin espresso jeung pers Perancis, sarta sababaraha anu rupa kalawan kopi instan. Tapi aya loba cara séjén pikeun ngarasakeun sacangkir kopi, sarta lolobana aficionados resep nganggap métode maranéhanana nyaéta pangalusna.

Tapi, kopi geus sabudeureun leuwih lila ti kafe jeung mesin Keurig. Nyatana, jalma-jalma parantos nginum kopi salami ratusan taun upami henteu langkung, sareng ngalakukeunana ku sababaraha metode anu urang kenal ayeuna tapi éta karasaeun sapertos sajarah kuno. Janten, hayu urang tingali kumaha téknologi nyéduh kopi parantos mekar ti saprak kopi mimiti populer langkung ti 500 taun ka pengker.

Rekomendasi Bacaan

Metode Ibrik

Akar kopi salaku komoditi anu didagangkeun sacara global dimimitian dina abad ka-13 di jazirah Arab. Salila periode ieu, cara tradisional brewing kopi nya éta seeping grounds kopi dina cai panas, nu mangrupa prosés nu bisa nyandak mana ti lima jam nepi ka satengah poé (jelas lain metodeu pangalusna pikeun jalma on-the-go). Popularitas kopi terus ningkat, sareng dina abad ka-16, inuman éta dugi ka Turki, Mesir, sareng Persia. Turki nyaéta imah pikeun métode mimiti brewing kopi, métode Ibrik, nu masih dipaké kiwari.

Metoda Ibrik meunang ngaranna tinaÉnsiklopédi. "Sir Benjamin Thompson, Count Von Rumford." Encyclopædia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc., 17 Agustus 2018, www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.

“Laporan Taunan Kahiji ”. Patén-patén, Desain jeung Trade-mark . Selandia Baru. 1890. kc. 9.

"Sajarah." Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia⟨=en.

"Sajarah Tukang Kopi", Teh Kopi , www.coffeetea.info /en.php?page=topics&action=article&id=49

"Kumaha Hiji Awéwé Ngagunakeun Kertas Notebook Putrana Pikeun Nyiptakeun Saringan Kopi." Dahareun & amp; Anggur , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.

Kumstova, Karolina. "Sajarah Pers Perancis." Perjalanan Kopi Éropa, 22 Mar 2018, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.

Stempel, Jimmy. "Sejarah Panjang Mesin Espresso." Smithsonian.com , Institusi Smithsonian, 19 Juni 2012, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.

Ukers, William H. Sadaya Ngeunaan Kopi . Teh jeung Kopi Trade Journal Co., 1922.

Weinberg, Bennett Alan., jeung Bonnie K. Bealer. Dunya Kafein: Élmu sareng Budaya Narkoba Pang populerna di Dunya . Routledge, 2002.

Pikeun nyieun kopi Turki ngagunakeun Métode Ibrik, campuran di luhur dipanaskeun nepi ka tepi ka ngagolak. Lajeng tiis tur dipanaskeun sababaraha kali deui. Nalika éta siap, campuran dituang kana cangkir pikeun dinikmati. Sacara tradisional, kopi Turki dilayanan kalayan busa di luhur. Métode ieu ngarévolusi nyéduh kopi janten langkung éfisién waktos, ngajantenkeun nyéduh kopi janten kagiatan anu tiasa dilakukeun unggal dinten.

Panci Biggin sareng Saringan Logam

Kopi dugi ka Éropa dina abad ka-17 nalika para wisatawan Éropa nyandak deui sareng aranjeunna ti Jazirah Arab. Enggal janten populer pisan, sareng toko kopi muncul di sakumna Éropa, dimimitian di Italia. Warung kopi ieu mangrupikeun tempat ngumpul sosial, dina cara anu sami sareng warung kopi anu dianggo ayeuna.

Di warung kopi ieu, cara nyiduh primér nyaéta pot kopi. Grounds disimpen di jero sareng cai dipanaskeun dugi ka sateuacan ngagolak. Spouts seukeut tina pot ieu mantuan pikeun nyaring kaluar grinds kopi, sarta handap datar maranéhanana diwenangkeun pikeun nyerep panas cukup. Salaku pot kopi mekar sanajan,, jadi tuh métode nyaring.

Sajarawan percaya kafilter kopi munggaran éta sock a; jalma bakal tuang cai panas ngaliwatan kaos kaki ngeusi grounds kopi. Saringan lawon biasana dianggo dina waktos ieu sanaos kirang éfisién sareng langkung mahal tibatan saringan kertas. Ieu moal datang onto adegan dugi ngeunaan 200 taun engké.

Dina 1780, "Mr. Biggin" dileupaskeun, janten produsén kopi komérsial munggaran. Ieu usaha pikeun ngaronjatkeun sababaraha faults of lawon filtering, kayaning drainase goréng.

Biggin pot téh tilu atawa opat-bagian pot kopi nu filter timah (atawa kantong lawon) diuk handapeun tutup. Sanajan kitu, alatan métode grinding kopi unaadvanced, cai kadang bakal ngalir langsung ngaliwatan grinds lamun éta teuing halus atawa teuing kasar. Pot Biggin dugi ka Inggris 40 taun saatosna. Panci Biggin masih dianggo ayeuna, tapi aranjeunna langkung saé dibandingkeun versi asli abad ka-18.

Kira-kira waktos anu sami dina pot Biggin, saringan logam sareng sistem panyaring anu ningkat diwanohkeun. Salah sahiji saringan nyaéta logam atanapi timah kalayan panyebaran anu merata ngadistribusikaeun cai kana kopi. Desain ieu dipaténkeun di Perancis dina 1802. Opat taun saterusna, Perancis dipaténkeun penemuan sejen: pot netes nu disaring kopi tanpa ngagolak. Penemuan ieu mantuan pikeun muka jalan pikeun modus filtration leuwih efisien.

Panci Siphon

Panci siphon pangheubeulna (atawa pembuat vakum) asalna ti mimitiabad ka-19. Patén awalna ti 1830-an di Berlin, tapi pot siphon anu sayogi komersil munggaran dirancang ku Marie Fanny Amelne Massot, sareng pencét pasar dina 1840-an. Ku 1910, pot éta jalan ka Amérika sarta dipaténkeun ku dua sadulur Massachusetts, Bridges jeung Sutton. Brewer pyrex maranéhanana katelah "Silex."

Sifon pot boga desain unik nu nyarupaan hiji hourglass. Cai mibanda dua domes kaca, sarta sumber panas ti handap kubah ngabalukarkeun tekanan ngawangun sarta maksakeun cai ngaliwatan siphon nu meh bisa campur jeung kopi taneuh. Saatos grinds disaring kaluar, kopi geus siap.

Sababaraha urang masih keneh make siphon pot kiwari, sanajan biasana ngan di warung kopi artisan atawa imah aficionados kopi sajati. Penemuan pot siphon muka jalan pikeun pariuk séjén anu ngagunakeun métode brewing sarupa, kayaning pot Moka Italia (kénca), nu kapanggih taun 1933.

Kopi Percolators

Di mimiti abad ka-19, penemuan sejen ieu brewing - nu percolator kopi. Sanajan asal-usulna dibantah, prototipe tina percolator kopi dikreditkeun ka fisikawan Amérika-Inggris, Sir Benjamin Thompson.

Sababaraha taun ti harita, di Paris, tukang timah Joseph Henry Marie Laurens nimukeun pot percolator anu kurang leuwih nyarupaan model stovetop anu dijual kiwari. Di Amérika Serikat, James Nason dipaténkeun aprototipe percolator, nu ngagunakeun métode percolating béda ti naon populér kiwari. Percolator AS modern dikreditkeun ka Hanson Goodrich, saurang lalaki Illionis anu dipaténkeun versi percolator na di Amérika Serikat dina 1889.

Artikel Panganyarna

Nepi ka ayeuna titik, pot kopi dijieun kopi ngaliwatan prosés nu disebut dekok, nu ngan nyampur grinds jeung cai nu ngagolak pikeun ngahasilkeun kopi. Metoda ieu populér pikeun mangtaun-taun sareng masih dianggo ayeuna. Sanajan kitu, percolator nu ningkat kana éta ku nyieun kopi nu bebas tina sagala grinds leftover, hartina anjeun moal kudu nyaring eta saméméh consuming.

Percolator jalanna ngagunakeun tekanan uap anu dihasilkeun ku panas anu luhur sareng ngagolak. Di jero percolator, tabung nyambungkeun grinds kopi jeung cai. Tekanan uap diciptakeun nalika cai di handapeun chamber ngagolak. Cai naék ngaliwatan pot jeung ngaliwatan grounds kopi, nu lajeng seeps ngaliwatan sarta nyieun kopi Freshly brewed.

Siklus ieu terus-terusan salami pot kakeunaan sumber panas. (Catetan: Prototipe Thompson sareng Nason henteu nganggo metode modéren ieu. Aranjeunna nganggo metode aliran turun tibatan uap naék.)

Mesin Espresso

Penemuan anu kasohor salajengna dina nyéduh kopi, mesin espresso , sumping dina 1884. Mesin espresso masih dipaké kiwari sarta aya dina ampir unggal kopiwarung. Sabangsa Italia ngaranna Angelo Moriondo dipaténkeun mesin espresso munggaran di Turin, Italia. Alatna nganggo cai sareng uap tekanan pikeun ngadamel sacangkir kopi anu kuat dina laju anu gancang. Nanging, teu sapertos mesin espresso anu biasa ayeuna urang biasa, prototipe ieu ngahasilkeun kopi sacara massal, tibatan cangkir espresso alit pikeun hiji palanggan.

Dina sababaraha taun, Luigi Bezzerra sareng Desiderio Pavoni, anu duanana ti Milan, Italia, ngamutahirkeun sareng ngakomersilkeun penemuan asli Moriondo. Aranjeunna ngembangkeun mesin anu tiasa ngahasilkeun 1.000 cangkir kopi sajam.

Tapi, teu siga alat aslina Moriondo, mesinna bisa nyieun sacangkir espresso. Mesin Bezzerra sareng Pavoni ditayangkeun dina 1906 di Milan Fair, sareng mesin espresso munggaran sumping ka Amérika Serikat dina 1927 di New York.

Tapi, espresso ieu henteu raos sapertos espresso anu biasa urang ayeuna. Kusabab mékanisme uap, espresso tina mesin ieu mindeng ditinggalkeun ku aftertaste pait. Sasama Milanese, Achille Gaggia, diakui salaku bapa mesin espresso modern. Mesin ieu nyarupaan mesin-mesin jaman kiwari anu ngagunakeun tuas. Penemuan ieu ngaronjat tekanan cai tina 2 bar ka 8-10 bar (anu nurutkeun Italia Espresso National Institute, pikeun cocog sakumaha espresso, eta kudu dijieun kalawan minimum 8-10 bar). Ieu nyiptakeun loba smoothersarta cangkir richer of espresso. Penemuan ieu ogé ngabakukeun ukuran sacangkir espresso.

French Press

Dina ngaranna, bisa waé nganggap yén French Press asalna ti Perancis. Sanajan kitu, duanana urang Perancis sarta Italia iklas ngaku kana penemuan ieu. Prototipe French Press munggaran dipaténkeun deui dina 1852 ku Frenchmen Mayer sareng Delforge. Tapi desain Perancis Press anu béda, anu langkung mirip sareng anu urang ayeuna, dipaténkeun dina 1928 di Italia ku Attilio Calimani sareng Giulio Moneta. Sanajan kitu, penampilan mimiti Perancis Pencét kami nganggo kiwari sumping dina 1958. Ieu dipaténkeun ku lalaki Swiss-Italia ngaranna Faliero Bondanini. Modél ieu, katelah Chambord, munggaran diproduksi di Perancis.

Pers Perancis dianggo ku cara nyampur cai panas sareng kopi anu digiling kasar. Saatos soaking pikeun sababaraha menit, plunger logam misahkeun kopi tina grinds dipaké, sahingga siap tuang. Kopi French Press masih populer ayeuna kusabab kesederhanaan jaman baheula sareng rasa anu beunghar.

Kopi Instan

Panginten malah langkung lugas tibatan French Press nyaéta kopi instan, anu henteu peryogi naon waé. alat nyiduh kopi. Kahiji "kopi instan" bisa disusud deui ka abad ka-18 di Britania Raya. Ieu sanyawa kopi anu ditambahkeun kana cai pikeun nyieun kopi. Kopi instan Amérika munggaran dikembangkeun nalika Perang Sipil di 1850s.

Sapertos seueur panemuan, kopi instan dikaitkeun kana sababaraha sumber. Dina 1890, David Strang ti Selandia Anyar dipaténkeun desain na kopi instan. Tapi, kimiawan Satori Kato ti Chicago nyiptakeun versi suksés munggaran ku ngagunakeun téknik anu sami sareng tea instan na. Dina 1910, kopi instan diproduksi massal di Amérika Serikat ku George Constant Louis Washington (euweuh hubungan jeung présidén kahiji).

Aya sababaraha gangguan dina debutna kusabab kopi instan anu henteu pikaresepeun, rasa pait. Tapi sanaos ieu, kopi instan janten populer nalika perang dunya duanana kusabab gampang dianggo. Nepi ka taun 1960-an, para élmuwan kopi bisa ngajaga rasa euyeub kopi ngaliwatan prosés nu disebut katirisan garing.

Saringan Kopi Komersial

Dina sababaraha cara, jalma-jalma geus ngagunakeun saringan kopi ti saprak mimiti ngarasakeun inuman, sanajan saringan kopi éta mangrupa kaos kaki atawa cheesecloth. Barina ogé, teu hayang hayang grinds kopi heubeul ngambang dina cangkir maranéhanana kopi. Kiwari, seueur mesin kopi komérsial nganggo saringan kertas.

Taun 1908, saringan kopi kertas debut berkat Melitta Bentz. Sakumaha caritana, saatos frustasi ngabersihan sésa kopi dina pot kopi kuninganna, Bentz mendakan solusi. Anjeunna nganggo halaman tina buku catetan putrana pikeun ngajajar ka handapeun pot kopi na, ngeusian éta ku grinds kopi, teras lalaunan.dituang cai panas ngaliwatan grinds, sarta kawas éta, filter kertas lahir. Saringan kopi kertas henteu ngan langkung éfisién tibatan lawon pikeun ngajaga kopi ngagiling, tapi langkung gampang dianggo, disposable, sareng higienis. Ayeuna, Melitta mangrupikeun perusahaan kopi milyaran dolar.

Kiwari

Praktek nginum kopi parantos lami sapertos seueur peradaban di dunya, tapi prosés nyéépkeun langkung gampang dibandingkeun sareng métode aslina. Sanaos sababaraha penggemar kopi langkung resep metode nyeduh kopi anu langkung 'sakola heubeul', mesin kopi di bumi parantos langkung mirah sareng langkung saé, sareng aya seueur mesin modéren ayeuna anu nyederhanakeun prosés nyéépkeun sareng ngadamel kopi langkung gancang sareng rasa anu langkung saé.

Kalayan mesin ieu, anjeun tiasa gaduh espresso, cappuccino, atanapi sacangkir joe biasa dina mencét hiji tombol. Tapi euweuh urusan kumaha urang nyieun, unggal waktos urang inuman kopi, urang milu dina ritual anu geus bagian tina pangalaman manusa pikeun ogé leuwih satengah milénium.

Daftar Pustaka

Bramah, J. & amp; Joan Bramah. Tukang Kopi - 300 Taun Seni & amp; Desain . Quiller Pencét, Ltd., London. 1995.

Carlisle, Rodney P. Scientific American Inventions and Discoveries: All the Milestones in Ingenuity from the Discovery of Fire to the Invention of the Microwave Oven. Wiley, 2004.

Britannica, Éditor tina