Clàr-innse
Tha a’ chraobh avocado (Persea Americana) na ball den teaghlach Lauraceae agus thàinig i bho thùs ann am Mexico agus Meadhan Ameireagaidh. Thathas den bheachd gu luibh-eòlach air a mheasan le craiceann tiugh mar dearcan agus tha aon shìol mòr ann.
Thàinig na clàran arc-eòlais as tràithe air mar a bha avocados ann bho Coxcatlan ann am Mexico ann an timcheall air 10,000 RC. Tha fianais a’ nochdadh gun robh iad air an àiteachadh mar stòras bìdh bho co-dhiù 5000 RC le muinntir Mesoamerican.
Chaidh a’ chiad tuairisgeul foillsichte air avocados, le rannsachair Spàinnteach don t-Saoghal Ùr, a dhèanamh ann an 1519 le Martin Fernandez de Enciso ann an Tha an leabhar Suma de Geografia.
Leughadh air a mholadh
Nuair a thàinig tuineachadh Spàinnteach ann am Mexico, Meadhan Ameireagaidh agus pàirtean de dh’ Aimeireaga a Deas san 16mh linn, chaidh craobhan avocado a thoirt a-steach air feadh na sgìre agus shoirbhich leotha ann an na gnàth-shìde bhlàth agus ùirean torrach.
Thug na Spàinntich cuideachd avocados thairis air a’ Chuan Siar dhan Roinn Eòrpa agus reic iad iad ri dùthchannan eile mar an Fhraing agus Sasainn. Ach cha robh gnàth-shìde measarra na Roinn Eòrpa air leth freagarrach airson avocados fhàs.
Mar a sgaoil Avocados air feadh an t-Saoghail
Bho thùs ann am Meagsago agus Meadhan Ameireagaidh, chaidh craobhan avocado a thoirt a-steach agus àrach ann am mòran dhùthchannan tropaigeach agus Meadhan-thìreach eile air feadh an t-saoghail.
Tha clàran eachdraidheil a' sealltainn gun deach lusan avocado a thoirt a-steach don Spàinn ann an 1601. Chaidh an toirt a-steachgu Indonesia mu 1750, Braisil ann an 1809, Astràilia agus Afraga a Deas anmoch san 19mh linn agus Israel ann an 1908.
Faic cuideachd: Nyx: Ban-dia Grèigeach na h-OidhcheChaidh avocados a thoirt a-steach an toiseach dha na Stàitean Aonaichte ann am Florida agus Hawaii ann an 1833 agus an uair sin a-steach gu California ann an 1856.
Gu traidiseanta, b' e 'ahuacate' a bh' air avocados no air an ainmeachadh mar 'piorran ailigator' air sgàth inneach an craiceann.
Ann an 1915 thug Comann Avocado California a-steach agus rinn iad mòr-chòrdte air an ainm a tha a-nis cumanta ‘avocado’, a bha an toiseach na iomradh eachdraidheil neo-shoilleir air a’ phlannt.
Eachdraidh Avocado anns na Stàitean Aonaichte
Chuir gàirnealair leis an ainm Henry Perrine craobh avocado an toiseach ann am Florida ann an 1833. Thathas den bheachd gur ann an seo a chaidh avocados a thoirt a-steach gu tìr-mòr na Stàitean Aonaichte an toiseach.
Ann an 1856 thug Comann Àiteachais Stàite California aithris gun robh an Dotair Tòmas White air craobh avocado fhàs ann an San Gabriel, California. Ged nach deach a chlàradh gun tug an t-eisimpleir seo toradh sam bith.
Ann an 1871 chuir am Breitheamh RB Ord 3 avocado sìolachaidh a thàinig à Mexico, agus rinn dhà dhiubh toradh avocado gu soirbheachail. Thathas den bheachd gur e na ciad chraobhan measan seo a’ chiad bhunait airson gnìomhachas avocado mòr California a-nis.
Chaidh a’ chiad ubhal-ghort avocado le comas malairteach a chur le Uilleam Hertich ann an 1908 air Oighreachd Henry E. Huntington ann an San Marino , California. 400 avocadobha sìol-chraobhan air an cur agus air an cleachdadh airson barrachd chraobhan avocado a ghintinn sna bliadhnaichean às dèidh sin.
Tron 20mh linn, dh'fhàs gnìomhachas avocado ann an California. Thàinig sàr sheòrsan de avocados, mar an gnè Hass a tha a-nis làmh an uachdair, à Meadhan Ameireagaidh agus Mexico agus chaidh an leasachadh gus barrachd reothadh agus strì an aghaidh plàighean.
Thòisich leudachadh mòr air gnìomhachas gu dùrachdach anns na 1970n nuair a bha barrachd dhaoine a’ còrdadh ri avocados mar bhiadh fallain agus tàthchuid salad cumanta.
Tha stàit California a-nis na dhachaigh do timcheall air 90% de chinneasachadh avocado bliadhnail na SA. Anns an t-seusan fàis 2016/2017, chaidh còrr air 215 millean not de avocados a thoirt a-mach agus chaidh luach a’ bhàrr aig còrr air $345 millean.
Eachdraidh Tràth Riochdachadh Ola Avocado
Ged a tha daoine air a bhith ag ithe avocados airson mìltean de bhliadhnaichean, tha ola avocado na ùr-ghnàthachadh gu math ùr, gu sònraichte mar ola còcaireachd.
Ann an 1918 tharraing Institiud Ìmpireachd Bhreatainn aire an toiseach gu robh e comasach susbaint àrd ola a thoirt a-mach à pronnadh avocado, ged nach eil cunntas sam bith ann gun deach ola avocado a dhèanamh aig an àm seo.
Ann an 1934 thug Seòmar Malairt Stàite California fa-near gu robh cuid de chompanaidhean a’ cleachdadh measan avocado balbh, nach robh iomchaidh airson an reic, airson às-tharraing ola.
B’ e dòighean tràth airson ola avocado a thoirt a-mach a bhith a’ tiormachadh pronnadh avocado agus an uairsin a’ brùthadh a-mach an ola le preas uisgeach.Bha am pròiseas dìcheallach agus cha tug e a-mach mòran ola a ghabhadh cleachdadh.
Ann an 1942 thug Howard T. Love bho Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte cunntas air dòigh às-tharraing fuasglaidh airson ola avocado.
Mun àm seo chaidh deuchainnean a dhèanamh airson cinneasachadh mòr de dh’ola avocado ri linn gainnead geir is olaichean còcaireachd aig àm a’ chogaidh.
Dh’ fhàs mòr-chòrdte às-tharraing de dh’ ola avocado airson a bhith a’ dèanamh ola avocado ath-leasaichte, air a chleachdadh mar leann agus gu sònraichte ann an gnìomhachas maise-gnùise.
Ach, bha feum aig an dòigh às-tharraing fuasglaidh gu mòr air tuilleadh leasachaidh agus teasachaidh mus robh an ola deiseil airson cleachdadh malairteach. A bharrachd air an sin, chaidh mòran de luach beathachaidh an avocado a chall sa phròiseas.
Tha ola avocado air a dhèanamh le fuasglaidhean ceimigeach fhathast ga thoirt a-mach an-diugh, gu sònraichte airson a chleachdadh ann an uachdaran aghaidh, toraidhean fuilt agus cungaidhean maise eile. Chan eilear den bheachd gu bheil an ola avocado soilleir agus fìor ghrinn seo freagarrach airson còcaireachd leis.
The Origins of Cold Pressed Avocado Oil
Anmoch anns na 1990n, dòigh preas fuar ùr airson a bhith a’ toirt a-mach ola avocado, gu sònraichte airson cleachdaidhean còcaireachd, air a leasachadh ann an Sealan Nuadh.
Air a mhodaladh air a’ phròiseas a thathas a’ cleachdadh gus ola ollaidh a bharrachd a dhèanamh, thug an dòigh às-tharraing ùr seo a-mach ola avocado àrd-inbhe a bha iomchaidh airson an dà chuid còcaireachd agus mar eideadh sailead.
Air dheireadhArtaigilean
Tha a bhith a’ toirt a-mach ola avocado fuar-bhrùthadh a’ toirt a-steach a bhith a’ deskining agus a’ sgriosadh an avocado agus an uairsin a’ mash a’ chùbaid. An ath rud, tha a’ phìob air a phronnadh gu meacanaigeach agus air a ghlùinean gus na h-olan aige a leigeil ma sgaoil, a’ cumail an teòthachd fo 122 ° F (50 ° C). ola avocado gun a bhith a’ cleachdadh fuasglaidhean ceimigeach no cus teas.
Tha an dòigh toirt a-mach preas fuar adhartach seo a-nis air a chleachdadh gu farsaing air feadh a’ ghnìomhachais agus tha a’ mhòr-chuid de dh’ ola avocado le bileagan extra-virgin, neo-mhìnichte no fuar air a bhrùthadh air a thoirt a-mach san dòigh seo.
Riochdairean agus Luchd-cleachdaidh Ola Avocado
Is e Mexico an riochdaire as motha de dh’ ola avocado, le dùthchannan eile ann an Ameireagaidh Laidinn leithid Coloimbia, a’ Phoblachd Dhoiminiceach, Peru , Braisil agus Chile ag àrdachadh cinneasachadh gu mòr anns na bliadhnachan mu dheireadh.
Tha Sealainn Nuadh fhathast na chluicheadair cudromach ann am margaidh ola avocado air feadh an t-saoghail, mar a tha na Stàitean Aonaichte. Bidh Indonesia, Ceinia, Israel, an Fhraing, an Eadailt agus an Spàinn cuideachd a’ toirt a-mach ola avocado airson margaidhean roinneil.
Is iad na Stàitean Aonaichte an luchd-ceannach as motha de dh’ ola avocado gu ìre mhòr, agus tha Canada, Meagsago, Peru agus Braisil mòr eile. margaidhean reic ann an Ameireagaidh.
Faic cuideachd: Cogadh Sèist RòmanachTha fèill mhòr air ola avocado gourmet san Roinn Eòrpa airson grunn bhliadhnaichean, gu sònraichte san Fhraing. Tha a’ Ghearmailt, an Òlaind agus an Rìoghachd Aonaichte eilemargaidhean cudromach.
Tha caitheamh ola avocado cuideachd a’ fàs ann an roinn Asia Pacific ann an dùthchannan leithid Sìona, Iapan, Astràilia agus Sealan Nuadh.
Thathas a’ meas gu bheil luach margaidh air feadh na cruinne airson ola avocado aig $430 millean ann an 2018 agus thathar an dùil gun ruig e $646 millean ro 2026, le ìre fàis bliadhnail toinnte de 7.6%.
Factaran a’ toirt buaidh air caitheamh ola Avocado
Am prìomh adhbhar airson an àrdachaidh ann an cleachdadh ola avocado mar ola còcaireachd air feadh an t-saoghail anns na bliadhnachan mu dheireadh tha na feartan beathachaidh agus na buannachdan slàinte aige.
Tha ola avocado le cuideam fuar àrd ann am vitimín E, antioxidant le buaidhean dìon air an t-siostam cardiovascular. Tha dùmhlachd math de beta-sitosterol ann cuideachd, phytosterol a lughdaicheas sùghadh choileastarail aig àm cnàmhaidh.
Is e antioxidant eile a lorgar ann an ola avocado a th’ ann an Lutein às aonais cus teas no fuasglaidhean ceimigeach. Tha lutein daitheadach co-cheangailte ri lèirsinn leasaichte agus cunnart nas ìsle bho bhith a’ crìonadh macular co-cheangailte ri aois.
Tha ìomhaigh searbhag geir na h-ola avocado air a thoirt gu buil le bruthadh fuar eadar 72% agus 76% de gheir monounsaturated, le geir shàthaichte timcheall air 13%.
Tha toirt a-steach nas àirde de dh’ aigéid shailleil monounsaturated gu feadhainn shàthaichte na phrìomh phàirt den daithead Meadhan-thìreach air a bheil mòran spèis agus is e am prìomh adhbhar gu bheil luchd-beathachaidh den bheachd gu bheil ola ollaidh fallain.
Ach, tha ola ollaidh air aco-mheas nas ìsle de monounsaturates agus ceudad nas àirde de geir shàthaichte na ola avocado. A’ dèanamh coimeas eadar cunntasan beathachaidh na dhà, tha ola avocado nas fheàrr na ola ollaidh an dà chuid ann an antioxidants agus geir.
Is e feart eile a tha a’ dèanamh ola avocado nas ioma-chruthach na ola ollaidh an ìre ceò gu math nas àirde. Is e puing smoc an teòthachd aig a bheil structar ola còcaireachd a’ tòiseachadh a’ briseadh sìos agus a’ tòiseachadh a’ smocadh.
Tha puing ceò glè ìosal aig ola ollaidh a bharrachd, gu tric air a liostadh cho ìosal ri 220°F (105°). C). Tha seo ga fhàgail mì-fhreagarrach airson friogais agus còcaireachd aig teodhachd àrd.
An coimeas ri sin, tha puing-ceò cho àrd ri 482°F (250°C) aig ola avocado, a’ fàgail ola còcaireachd aig teòthachd àrd mòran nas fheàrr.<1
Tha blas aig ola avocado cuideachd a tha mòran de luchd-cleachdaidh ag ràdh gur fheàrr leotha blas ola ollaidh. Tha e air a mholadh gu tric mar dreasa salad agus adhbharan còcaireachd eile far am bithear a’ cleachdadh ola ollaidh mar as trice.
Fàs Margaidh Ola Avocado
Tha fèill mhòr air ola avocado o chionn ghoirid bliadhnaichean leis gu bheil buannachdan beathachaidh, puing ceò àrd agus sùbailteachd air am foillseachadh nas fharsainge.
Chunnaic gnìomhachas na h-ola ollaidh àrdachadh 73% air caitheamh cruinneil ann an ùine 25 bliadhna eadar 1990 agus 2015. Thàinig am fàs seo gu sònraichte ann an stuthan ùra margaidhean taobh a-muigh a chridhe traidiseanta san Roinn Eòrpa.
Ach anns na bliadhnaichean mu dheireadh tha cinneasachadh ola ollaidh air a bhith air a bhualadh le tart agustrioblaidean plàighean, cùisean a dh'àrdaich prìsean agus a thathar an dùil a dh'fhàsas nas miosa ri linn atharrachadh gnàth-shìde. Tha cùisean le deagh fhoillseachadh de dh’ ola ollaidh às an Eadailt cuideachd air an ìomhaigh aice a mhilleadh le luchd-cleachdaidh.
An coimeas ri sin, tha craoladh sna meadhanan airson ola avocado air a bhith gu math fàbharach, le luchd-beathachaidh, dotairean ainmeil agus còcairean ainmeil mar Jamie Oliver a’ brosnachadh cleachdadh.
Mar a bhios barrachd is barrachd luchd-ceannach mothachail air ola avocado mar ola còcaireachd àrd, tha coltas ann gun èirich iarrtas airson an toraidh gu mòr.
Ach, tha bàrr avocado fo smachd ris na h-aon dhùbhlain ri olives, le pàtrain sìde neo-fhaicsinneach agus tiormachd, gu sònraichte ann an California, a’ toirt buaidh air ìrean cinneasachaidh.
Tha riochdairean avocado nas ùire, leithid Coloimbia, Poblachd Dominican agus Ceinia air airgead mòr a chuir a-steach ann a bhith a’ cur planntachasan avocado anns na deich bliadhna a dh’ fhalbh ge-tà agus thathar an dùil gum fàs toradh air feadh an t-saoghail gus coinneachadh ri iarrtas cruinneil san àm ri teachd.
Rannsaich Tuilleadh Artaigilean
Ged a tha coltas ann gum fuirich e mar thoradh gourmet air sgàth a phrìs nas àirde, fhad ‘s a bhios fèill mhòr air avocados ithe, bidh an-còmhnaidh cuibhreann de mheasan millte aig tuathanaich a tha air leth freagarrach airson cinneasachadh ola avocado.
Le eachdraidh an ìre mhath goirid, faodar beachdachadh air margaidh na h-ola avocado fhathast na òige. Le ùine ged a dh’ fhaodadh e dùbhlan a thoirt do dh’ ola ollaidh òigh a bharrachd mar an ola còcaireachd as fheàrr leotha airson inntinn-slàinteluchd-cleachdaidh.
