एवोकॅडो तेलाचा इतिहास आणि उत्पत्ती

अवोकॅडो ट्री (पर्सी अमेरिकना) लॉरेसी कुटुंबातील एक सदस्य आहे आणि त्याचा उगम मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेत झाला आहे. त्याचे जाड कातडीचे फळ वनस्पतिदृष्ट्या बेरी मानले जाते आणि त्यात एकच मोठे बियाणे असते.

अवोकॅडोच्या अस्तित्वाचे सर्वात जुने पुरातत्वीय नोंदी मेक्सिकोतील कॉक्सकॅटलन येथून अंदाजे 10,000 बीसी मध्ये आले होते. पुराव्यांवरून असे सूचित होते की ते मेसोअमेरिकन लोकांकडून किमान 5000 BC पासून अन्न स्रोत म्हणून लागवड करण्यात आली होती.

अवोकॅडोचे पहिले प्रकाशित वर्णन, नवीन जगाच्या एका स्पॅनिश संशोधकाने, 1519 मध्ये मार्टिन फर्नांडीझ डी एन्सिसो यांनी केले होते. सुमा डी जिओग्राफिया हे पुस्तक.

शिफारस केलेले वाचन

मेक्सिको, मध्य अमेरिका आणि दक्षिण अमेरिकेच्या काही भागांच्या नंतरच्या स्पॅनिश वसाहतीच्या काळात, 16व्या शतकात, एवोकॅडोची झाडे संपूर्ण प्रदेशात सुरू झाली आणि त्यांची भरभराट झाली. उबदार हवामान आणि सुपीक माती.

स्पॅनिश लोकांनी अटलांटिक महासागर ओलांडून युरोपमध्ये एवोकॅडो आणले आणि ते फ्रान्स आणि इंग्लंड सारख्या इतर देशांना विकले. युरोपचे प्रामुख्याने समशीतोष्ण हवामान अ‍ॅव्होकॅडो वाढवण्यासाठी योग्य नव्हते.

जगभर अॅव्होकॅडोचा प्रसार कसा होतो

मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेतील त्यांच्या उत्पत्तीपासून, अॅव्होकॅडोची झाडे आयात केली गेली आहेत आणि जगभरातील इतर अनेक उष्णकटिबंधीय आणि भूमध्यसागरीय देशांमध्ये प्रजनन केले जाते.

ऐतिहासिक नोंदी दर्शवतात की एवोकॅडो वनस्पती 1601 मध्ये स्पेनमध्ये आणल्या गेल्या होत्या. त्या आणल्या गेल्या.1750 च्या आसपास इंडोनेशिया, 1809 मध्ये ब्राझील, 19 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात ऑस्ट्रेलिया आणि दक्षिण आफ्रिका आणि 1908 मध्ये इस्रायलमध्ये.

अवोकॅडोस प्रथम 1833 मध्ये फ्लोरिडा आणि हवाई येथे आणि नंतर 1856 मध्ये कॅलिफोर्नियामध्ये आणले गेले.

पारंपारिकपणे, अॅव्होकॅडोस त्यांच्या स्पॅनिश नावाने 'अहुआकेट' किंवा त्यांच्या त्वचेच्या संरचनेमुळे 'अॅलिगेटर नाशपाती' म्हणून ओळखले जात असे.

1915 मध्ये कॅलिफोर्निया अॅव्होकॅडो असोसिएशनने 'अवोकॅडो' हे आताचे सामान्य नाव ओळखले आणि लोकप्रिय केले, जे मूळत: वनस्पतीचा अस्पष्ट ऐतिहासिक संदर्भ आहे.

युनायटेड स्टेट्समधील अॅव्होकॅडो इतिहास

हेन्री पेरीन नावाच्या फलोत्पादनशास्त्रज्ञाने 1833 मध्ये फ्लोरिडामध्ये प्रथम एवोकॅडोचे झाड लावले. अमेरिकेच्या मुख्य भूभागात प्रथम एवोकॅडोची ओळख येथे झाली असे मानले जाते.

1856 मध्ये कॅलिफोर्निया राज्य कृषी सोसायटीने अहवाल दिला डॉ. थॉमस व्हाईट यांनी सॅन गॅब्रिएल, कॅलिफोर्निया येथे एवोकॅडोचे झाड वाढवले ​​होते. जरी या नमुन्याने कोणतेही फळ दिल्याचे नोंदवले गेले नाही.

1871 मध्ये न्यायाधीश आर. बी. ऑर्ड यांनी मेक्सिकोमधून आलेल्या एवोकॅडोची 3 रोपे लावली, त्यापैकी दोन एवोकॅडो फळांचे यशस्वीपणे उत्पादन झाले. ही पहिली फळे देणारी झाडे कॅलिफोर्नियाच्या आताच्या मोठ्या अ‍ॅव्होकॅडो उद्योगाचा प्रारंभिक पाया मानली जातात.

व्यावसायिक क्षमता असलेली पहिली एवोकॅडो बाग 1908 मध्ये सॅन मारिनो येथील हेन्री ई. हंटिंग्टन इस्टेटमध्ये विल्यम हर्टिचने लावली होती. , कॅलिफोर्निया. 400 एवोकॅडोपुढील वर्षांमध्ये रोपे लावली गेली आणि अधिक अॅव्होकॅडो झाडांची पैदास करण्यासाठी वापरली गेली.

20 व्या शतकात, कॅलिफोर्नियामध्ये अॅव्होकॅडो उद्योग वाढला. अ‍ॅव्होकॅडोच्या उत्कृष्ट जाती, जसे की आताच्या प्रबळ हॅस जातीचे, मध्य अमेरिका आणि मेक्सिकोमधून प्राप्त केले गेले आणि दंव आणि कीटक प्रतिरोधक क्षमता वाढवण्यासाठी विकसित केले गेले.

अवोकॅडोच्या वाढत्या लोकप्रियतेसह मोठ्या प्रमाणावर उद्योग विस्तार 1970 च्या दशकात जोरदारपणे सुरू झाला. निरोगी अन्न आणि सामान्य सॅलड घटक म्हणून.

कॅलिफोर्निया राज्य आता USA च्या वार्षिक एवोकॅडो उत्पादनाच्या जवळपास 90% उत्पादनाचे घर आहे. 2016/2017 वाढत्या हंगामात, 215 दशलक्ष पौंडपेक्षा जास्त एवोकॅडोचे उत्पादन झाले आणि या पिकाची किंमत $345 दशलक्षपेक्षा जास्त होती.

अवोकॅडो तेल उत्पादनाचा प्रारंभिक इतिहास

अवोकॅडो हे हजारो वर्षांपासून लोक खात असताना, एवोकॅडो तेल हा तुलनेने नवीन शोध आहे, विशेषत: स्वयंपाकाचे तेल म्हणून.

1918 मध्ये ब्रिटीश इम्पीरियल इन्स्टिट्यूटने प्रथम अॅव्होकॅडोच्या लगद्यापासून तेलाचे उच्च प्रमाण काढण्याच्या शक्यतेकडे लक्ष वेधले, जरी यावेळी एवोकॅडो तेलाचे उत्पादन होत असल्याची कोणतीही नोंद नाही.

1934 मध्ये कॅलिफोर्निया स्टेट चेंबर ऑफ कॉमर्सने नमूद केले की काही कंपन्या तेल काढण्यासाठी, विक्रीसाठी अयोग्य, दागदार एवोकॅडो फळ वापरत आहेत.

अवोकॅडो तेल काढण्याच्या सुरुवातीच्या पद्धतींमध्ये अॅव्होकॅडो लगदा सुकवणे आणि नंतर हायड्रॉलिक प्रेसने तेल पिळून काढणे समाविष्ट होते.ही प्रक्रिया कष्टदायक होती आणि वापरण्यायोग्य तेलाची लक्षणीय प्रमाणात निर्मिती झाली नाही.

1942 मध्ये अॅव्होकॅडो तेल उत्पादनाची सॉल्व्हेंट काढण्याची पद्धत प्रथम युनायटेड स्टेट्सच्या कृषी विभागाच्या हॉवर्ड टी. लव्ह यांनी वर्णन केली होती.

युद्धकाळात फॅट्स आणि स्वयंपाकाच्या तेलांच्या कमतरतेमुळे एवोकॅडो तेलाच्या मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी प्रयोग केले गेले.

अवोकॅडो तेलाचा विद्राव काढणे हे रिफाइंड अॅव्होकॅडो तेलाच्या उत्पादनासाठी लोकप्रिय झाले, वंगण म्हणून वापरले जाते आणि विशेषतः सौंदर्यप्रसाधन उद्योगात.

तथापि, तेल व्यावसायिक वापरासाठी तयार होण्याआधी सॉल्व्हेंट काढण्याच्या पद्धतीमध्ये लक्षणीय पुढील शुद्धीकरण आणि गरम करणे आवश्यक होते. या व्यतिरिक्त, अॅव्होकॅडोचे बरेच पौष्टिक मूल्य या प्रक्रियेत गमावले गेले.

रासायनिक सॉल्व्हेंट्सद्वारे उत्पादित केलेले अॅव्होकॅडो तेल आजही मुख्यतः फेस क्रीम, केस उत्पादने आणि इतर सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरण्यासाठी तयार केले जाते. हे स्पष्ट आणि अत्यंत शुद्ध केलेले एवोकॅडो तेल स्वयंपाकासाठी योग्य मानले जात नाही.

कोल्ड प्रेस्ड एवोकॅडो ऑइलचे मूळ

1990 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात, एक नवीन कोल्ड प्रेस पद्धत अ‍ॅव्होकॅडो तेल काढण्यासाठी, विशेषत: स्वयंपाकासाठी वापरण्यासाठी, न्यूझीलंडमध्ये विकसित केले गेले.

अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या प्रक्रियेवर आधारित, या नवीन काढण्याच्या पद्धतीमुळे दोन्ही स्वयंपाकासाठी योग्य उच्च-गुणवत्तेचे एवोकॅडो तेल तयार केले गेले. आणि सॅलड ड्रेसिंग म्हणून.

नवीनतमलेख

कोल्ड प्रेस केलेले एवोकॅडो तेल काढण्यासाठी प्रथम एवोकॅडोचे डिस्किनिंग आणि डेस्टोनिंग आणि नंतर लगदा मॅश करणे समाविष्ट आहे. त्यानंतर, पल्प यांत्रिकरित्या क्रश केला जातो आणि त्याचे तेल सोडण्यासाठी मळले जाते, तापमान 122°F (50°C) पेक्षा कमी ठेवते.

नंतर एक सेंट्रीफ्यूज ऑव्होकॅडो सॉलिड्स आणि पाण्यापासून तेल वेगळे करते आणि अधिक शुद्ध स्वरूप तयार करते. रासायनिक सॉल्व्हेंट्स किंवा जास्त उष्णतेचा वापर न करता अॅव्होकॅडो तेल.

ही उत्कृष्ट शीत दाब काढण्याची पद्धत आता संपूर्ण उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर स्वीकारली गेली आहे आणि बहुसंख्य एवोकॅडो तेल हे एक्स्ट्रा-व्हर्जिन, अपरिष्कृत किंवा कोल्ड प्रेस्ड असे लेबल केलेले आहे. अशा प्रकारे उत्पादन केले जाते.

अवोकॅडो तेल उत्पादक आणि ग्राहक

मेक्सिको कोलंबिया, डोमिनिकन रिपब्लिक, पेरू सारख्या इतर लॅटिन अमेरिकन देशांसह, एवोकॅडो तेलाचा सर्वात मोठा उत्पादक आहे , ब्राझील आणि चिली अलिकडच्या वर्षांत उत्पादनात लक्षणीय वाढ करत आहेत.

न्यूझीलंड हा युनायटेड स्टेट्सप्रमाणेच जगभरातील एवोकॅडो तेलाच्या बाजारपेठेतील महत्त्वाचा खेळाडू आहे. इंडोनेशिया, केनिया, इस्रायल, फ्रान्स, इटली आणि स्पेन देखील प्रादेशिक बाजारपेठेसाठी एवोकॅडो तेलाचे उत्पादन करतात.

अमेरिकेमध्ये एवोकॅडो तेलाचा सर्वात मोठा ग्राहक आहे, तर कॅनडा, मेक्सिको, पेरू आणि ब्राझील हे इतर मोठे आहेत अमेरिकेतील किरकोळ बाजार.

गॉरमेट एवोकॅडो तेल युरोपमध्ये अनेक वर्षांपासून लोकप्रिय आहे, विशेषतः फ्रान्समध्ये. जर्मनी, नेदरलँड आणि युनायटेड किंगडम इतर आहेतलक्षणीय बाजारपेठा.

एव्होकॅडो तेलाचा वापर आशिया पॅसिफिक प्रदेशात चीन, जपान, ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंड सारख्या देशांमध्येही वाढत आहे.

अवोकॅडो तेलाचे जागतिक बाजार मूल्य अंदाजे $430 दशलक्ष आहे. 2018 आणि 2026 पर्यंत $646 दशलक्षपर्यंत पोहोचण्याचा अंदाज आहे, ज्याचा वार्षिक वाढीचा दर 7.6% आहे.

अवोकॅडो तेलाच्या वापरावर परिणाम करणारे घटक

वाढीचे प्राथमिक कारण अलिकडच्या वर्षांत जगभरात स्वयंपाकासाठी तेल म्हणून अॅव्होकॅडो तेलाचा वापर हे त्याचे पौष्टिक गुणधर्म आणि आरोग्य फायदे आहेत.

कोल्ड प्रेस्ड अॅव्होकॅडो तेलामध्ये व्हिटॅमिन ई जास्त असते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर संरक्षणात्मक प्रभाव असलेले अँटीऑक्सिडंट. त्यात बीटा-सिटोस्टेरॉल, एक फायटोस्टेरॉलची चांगली सांद्रता देखील आहे जी पचन दरम्यान कोलेस्टेरॉलचे शोषण कमी करते.

ल्युटीन हे आणखी एक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे जास्त उष्णता किंवा रासायनिक सॉल्व्हेंट्सशिवाय उत्पादित अॅव्होकॅडो तेलामध्ये आढळते. आहारातील ल्युटीन सुधारित दृष्टी आणि वय-संबंधित मॅक्युलर डिजेनेरेशनच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे.

कोल्ड प्रेसिंगमुळे तयार होणार्‍या एवोकॅडो तेलाचे फॅटी ऍसिड प्रोफाइल 72% आणि 76% मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, सुमारे संतृप्त चरबीसह असते. 13%.

संतृप्त पदार्थांसाठी मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे जास्त प्रमाणात सेवन हा भूमध्यसागरीय आहाराचा मध्यवर्ती भाग आहे आणि ऑलिव्ह ऑइल हे पोषणतज्ञांनी आरोग्यदायी मानले आहे याचे मुख्य कारण आहे.

तथापि, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये aमोनोअनसॅच्युरेट्सचे कमी प्रमाण आणि अॅव्होकॅडो तेलापेक्षा संतृप्त चरबीची उच्च टक्केवारी. दोघांच्या पौष्टिक प्रोफाइलची तुलना केल्यास, अॅव्होकॅडो तेल हे अँटिऑक्सिडंट्स आणि फॅट्स या दोन्हीमध्ये ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा श्रेष्ठ आहे.

ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा अॅव्होकॅडो ऑइलला अधिक अष्टपैलू बनवणारा आणखी एक घटक म्हणजे त्याचा धूर बिंदू लक्षणीयरीत्या उच्च आहे. स्मोक पॉइंट हे तापमान आहे ज्यावर स्वयंपाकाच्या तेलाची रचना बिघडायला लागते आणि धुम्रपान सुरू होते.

एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा स्मोक पॉइंट खूप कमी असतो, बहुतेकदा तो 220°F (105°) इतका कमी असतो. सी). हे उच्च तापमानात तळण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी अयोग्य बनवते.

तुलनेत, एवोकॅडो तेलाचा धुराचा बिंदू ४८२°F (२५०°C) इतका असतो, ज्यामुळे ते जास्त चांगले उच्च तापमानात स्वयंपाक तेल बनवते.

अव्होकॅडो तेलालाही एक चव असते जी अनेक ग्राहक म्हणतात की ते ऑलिव्ह ऑइलच्या चवीला प्राधान्य देतात. हे सहसा सॅलड ड्रेसिंग आणि इतर स्वयंपाकासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते जेथे ऑलिव्ह ऑइलचा वापर केला जातो.

अवोकॅडो ऑइल मार्केट ग्रोथ

अलीकडच्या काळात अॅव्होकॅडो तेलाची लोकप्रियता वाढली आहे वर्षानुवर्षे त्याचे पौष्टिक फायदे, उच्च स्मोक पॉइंट आणि अष्टपैलुत्व अधिक व्यापकपणे प्रसिद्ध झाले आहे.

ऑलिव्ह ऑइल उद्योगाने 1990 ते 2015 या 25 वर्षांच्या कालावधीत जागतिक वापरामध्ये 73% ने वाढ केली आहे. ही वाढ प्रामुख्याने नवीन युरोपमधील त्याच्या पारंपारिक केंद्राबाहेरील बाजारपेठ.

तरीही अलीकडच्या काळात ऑलिव्ह ऑईल उत्पादनाला दुष्काळाचा फटका बसला आहे आणिकीटक समस्या, समस्या ज्यामुळे किमती वाढल्या आणि हवामान बदलामुळे ते आणखी वाईट होण्याचा अंदाज आहे. इटलीतील भेसळयुक्त ऑलिव्ह ऑइलच्या प्रसिद्ध झालेल्या प्रकरणांमुळे ग्राहकांमध्‍येही तिची प्रतिमा कलंकित झाली आहे.

तुलनेत, पोषक तज्ञ, सुप्रसिद्ध डॉक्टर आणि जेमी ऑलिव्हर सारख्या सेलिब्रिटी शेफसह, अॅव्होकॅडो तेलासाठी मीडिया कव्हरेज खूप अनुकूल आहे. त्याच्या वापरास प्रोत्साहन देणे.

जसे अधिकाधिक ग्राहकांना उच्च दर्जाचे स्वयंपाकाचे तेल म्हणून अॅव्होकॅडो तेलाची जाणीव होत आहे, तसतसे उत्पादनाची मागणी लक्षणीयरीत्या वाढण्याची शक्यता आहे.

तथापि, अॅव्होकॅडो पिके विषय आहेत ऑलिव्ह सारख्याच आव्हानांना, अप्रत्याशित हवामान नमुने आणि दुष्काळ, विशेषत: कॅलिफोर्नियामध्ये, उत्पादन स्तरावर परिणाम करतात.

कोलंबिया, डोमिनिकन रिपब्लिक आणि केनिया सारख्या नवीन अॅव्होकॅडो उत्पादकांनी गेल्या दशकात अॅव्होकॅडोच्या लागवडीत मोठ्या प्रमाणात गुंतवणूक केली आहे तरीही आणि भविष्यातील जागतिक मागणी पूर्ण करण्यासाठी जगभरातील आउटपुट वाढण्याची अपेक्षा आहे.

अधिक लेख एक्सप्लोर करा

जरी त्याच्या उच्च किंमतीमुळे ते एक उत्कृष्ठ उत्पादन राहील, जोपर्यंत अ‍ॅव्होकॅडो खाणे लोकप्रिय आहे, तोपर्यंत शेतकऱ्यांकडे नेहमी खराब झालेल्या फळांचे प्रमाण असेल जे अ‍ॅव्होकॅडो तेल उत्पादनासाठी आदर्श आहे.

त्याच्या तुलनेने लहान इतिहासासह, एवोकॅडो तेल बाजार अजूनही त्याच्या बाल्यावस्थेचा विचार केला जाऊ शकतो. कालांतराने ते अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलला आरोग्याच्या दृष्टीने पसंतीचे तेल म्हणून आव्हान देऊ शकते.ग्राहक.