ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
അവക്കാഡോ മരം (പെർസിയ അമേരിക്കാന) ലോറേസി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്, മെക്സിക്കോയിലും മധ്യ അമേരിക്കയിലുമാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ള പഴം സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ഒരു ബെറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ ഒരു വലിയ വിത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
അവക്കാഡോയുടെ അസ്തിത്വത്തിന്റെ ആദ്യകാല പുരാവസ്തു രേഖകൾ ഏകദേശം 10,000 ബിസിയിൽ മെക്സിക്കോയിലെ കോക്സ്കാറ്റ്‌ലനിൽ നിന്നാണ് ലഭിച്ചത്. ബിസി 5000 മുതൽ മെസോഅമേരിക്കൻ ജനത ഒരു ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സായി അവ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നതായി തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പുതിയ ലോകത്തിലേക്കുള്ള ഒരു സ്പാനിഷ് പര്യവേക്ഷകൻ അവോക്കാഡോകളെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ വിവരണം 1519-ൽ മാർട്ടിൻ ഫെർണാണ്ടസ് ഡി എൻസിസോ നിർമ്മിച്ചതാണ്. സുമ ഡി ജിയോഗ്രാഫിയ എന്ന പുസ്തകം.
ശുപാർശ ചെയ്‌ത വായന
16-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മെക്സിക്കോ, മധ്യ അമേരിക്ക, തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ ചില ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സ്പാനിഷ് കോളനിവൽക്കരണത്തിന്റെ കാലത്ത്, അവോക്കാഡോ മരങ്ങൾ ഈ പ്രദേശത്തുടനീളം അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുകയും തഴച്ചുവളരുകയും ചെയ്തു. ഊഷ്മള കാലാവസ്ഥയും ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണും.
സ്പാനിഷുകാർ അവോക്കാഡോകൾ അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിനു കുറുകെ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ഫ്രാൻസ്, ഇംഗ്ലണ്ട് തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വിറ്റു. യൂറോപ്പിലെ പ്രാഥമികമായി മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥ അവോക്കാഡോ വളർത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിലും.
അവക്കാഡോകൾ ലോകമെമ്പാടും എങ്ങനെ വ്യാപിച്ചു
മെക്സിക്കോയിലും മധ്യ അമേരിക്കയിലും അവയുടെ ഉത്ഭവസ്ഥാനത്ത് നിന്ന് അവോക്കാഡോ മരങ്ങൾ ഇറക്കുമതി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മറ്റ് പല ഉഷ്ണമേഖലാ, മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളർത്തുന്നു.
ചരിത്ര രേഖകൾ കാണിക്കുന്നത് അവോക്കാഡോ സസ്യങ്ങൾ 1601-ൽ സ്പെയിനിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. അവ കൊണ്ടുവന്നതാണ്1750-ൽ ഇന്തോനേഷ്യയിലേക്കും, 1809-ൽ ബ്രസീലിലേക്കും, 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഓസ്‌ട്രേലിയയിലേക്കും ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലേക്കും, 1908-ൽ ഇസ്രായേലിലേക്കും.
1833-ൽ ഫ്ലോറിഡയിലും ഹവായിയിലും അമേരിക്കയിലും പിന്നീട് 1856-ൽ കാലിഫോർണിയയിലും അവക്കാഡോകൾ അവതരിപ്പിച്ചു.
പരമ്പരാഗതമായി, അവോക്കാഡോകളെ അവയുടെ സ്പാനിഷ് നാമമായ 'ahuacate' അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിന്റെ ഘടന കാരണം 'അലിഗേറ്റർ പിയേഴ്സ്' എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
1915-ൽ കാലിഫോർണിയ അവോക്കാഡോ അസോസിയേഷൻ 'അവക്കാഡോ' എന്ന പൊതുനാമം അവതരിപ്പിക്കുകയും ജനപ്രിയമാക്കുകയും ചെയ്തു, യഥാർത്ഥത്തിൽ ചെടിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു അവ്യക്തമായ ചരിത്ര പരാമർശം.
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ അവകാഡോ ചരിത്രം
ഹെൻറി പെറിൻ എന്ന ഹോർട്ടികൾച്ചറിസ്റ്റ് 1833-ൽ ഫ്ലോറിഡയിൽ ആദ്യമായി ഒരു അവോക്കാഡോ മരം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. ഇവിടെയാണ് അമേരിക്കയിലെ മെയിൻലാൻഡിൽ അവക്കാഡോ ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ചതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
1856-ൽ കാലിഫോർണിയ സ്റ്റേറ്റ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സൊസൈറ്റി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഡോ. തോമസ് വൈറ്റ് കാലിഫോർണിയയിലെ സാൻ ഗബ്രിയേലിൽ ഒരു അവോക്കാഡോ മരം വളർത്തിയിരുന്നതായി. ഈ മാതൃകയിൽ ഫലം ഉണ്ടായതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും.
1871-ൽ ജഡ്ജി R. B. Ord, മെക്സിക്കോയിൽ നിന്ന് 3 തൈകൾ അവോക്കാഡോകൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു, അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം അവോക്കാഡോ ഫലം വിജയകരമായി ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. കാലിഫോർണിയയിലെ വൻതോതിലുള്ള അവോക്കാഡോ വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രാരംഭ അടിത്തറയായി ഈ ആദ്യത്തെ ഫലം കായ്ക്കുന്ന മരങ്ങൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഇതും കാണുക: ഏറ്റവും പ്രശസ്തരായ ആറ് കൾട്ട് നേതാക്കൾവ്യാവസായിക സാധ്യതയുള്ള ആദ്യത്തെ അവോക്കാഡോ തോട്ടം 1908-ൽ വില്യം ഹെർട്ടിച്ച് സാൻ മറിനോയിലെ ഹെൻറി ഇ. ഹണ്ടിംഗ്ടൺ എസ്റ്റേറ്റിൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. , കാലിഫോർണിയ. 400 അവോക്കാഡോതൈകൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ കൂടുതൽ അവോക്കാഡോ മരങ്ങൾ വളർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു.
20-ാം നൂറ്റാണ്ടിലുടനീളം കാലിഫോർണിയയിൽ അവോക്കാഡോ വ്യവസായം വളർന്നു. ഇപ്പോൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഹാസ് ഇനത്തെ പോലെയുള്ള അവോക്കാഡോകളുടെ മികച്ച ഇനങ്ങൾ മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നും മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിക്കുകയും മഞ്ഞ്, കീട പ്രതിരോധം എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്തു.
1970-കളിൽ അവക്കാഡോകളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയോടെ വലിയ തോതിലുള്ള വ്യവസായ വികസനം ശക്തമായി ആരംഭിച്ചു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായും സാധാരണ സാലഡ് ചേരുവയായും.
യുഎസ്എയുടെ വാർഷിക അവോക്കാഡോ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ 90 ശതമാനവും ഇപ്പോൾ കാലിഫോർണിയ സംസ്ഥാനത്താണ്. 2016/2017 വളരുന്ന സീസണിൽ, 215 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് അവോക്കാഡോകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, കൂടാതെ വിളയുടെ മൂല്യം $345 മില്യണിലധികം വരും.
അവക്കാഡോ ഓയിൽ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ആദ്യകാല ചരിത്രം
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആളുകൾ അവോക്കാഡോ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവോക്കാഡോ ഓയിൽ താരതമ്യേന ഒരു പുതിയ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പാചക എണ്ണ എന്ന നിലയിൽ.
1918-ൽ ബ്രിട്ടീഷ് ഇംപീരിയൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ആവക്കാഡോ പൾപ്പിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അംശം വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയിലേക്ക് ആദ്യമായി ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതായി രേഖയില്ല.
1934-ൽ. കാലിഫോർണിയ സ്റ്റേറ്റ് ചേംബർ ഓഫ് കൊമേഴ്‌സ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത്, ചില കമ്പനികൾ വിൽപനയ്ക്ക് യോഗ്യമല്ലാത്ത പാടുകളുള്ള അവോക്കാഡോ പഴങ്ങൾ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നാണ്.
ആവക്കാഡോ ഓയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യകാല രീതികളിൽ അവോക്കാഡോ പൾപ്പ് ഉണക്കി ഹൈഡ്രോളിക് പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയായിരുന്നു.ഈ പ്രക്രിയ ശ്രമകരമായിരുന്നു കൂടാതെ കാര്യമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന എണ്ണ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചില്ല.
1942-ൽ അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ലായനി വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി ആദ്യമായി വിവരിച്ചത് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറിലെ ഹോവാർഡ് ടി. ലവ് ആണ്.
യുദ്ധകാലത്ത് കൊഴുപ്പുകളുടെയും പാചക എണ്ണകളുടെയും കുറവ് മൂലം അവോക്കാഡോ ഓയിൽ വലിയ തോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ ഈ സമയത്താണ് നടത്തിയത്.
അവോക്കാഡോ ഓയിൽ സോൾവന്റ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ ശുദ്ധീകരിച്ച അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ജനപ്രിയമായി. ഒരു ലൂബ്രിക്കന്റായും പ്രത്യേകിച്ച് സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, സോൾവെന്റ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതിക്ക് എണ്ണ വാണിജ്യ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് കാര്യമായ കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരണവും ചൂടാക്കലും ആവശ്യമായിരുന്നു. കൂടാതെ, അവോക്കാഡോയുടെ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഈ പ്രക്രിയയിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു.
കെമിക്കൽ ലായകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഇന്നും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും മുഖത്തെ ക്രീമുകൾ, മുടി ഉൽപന്നങ്ങൾ, മറ്റ് സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്. വ്യക്തവും വളരെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഈ അവോക്കാഡോ ഓയിൽ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.
തണുത്ത പ്രസ്ഡ് അവോക്കാഡോ ഓയിലിന്റെ ഉത്ഭവം
1990-കളുടെ അവസാനത്തിൽ, ഒരു പുതിയ കോൾഡ് പ്രസ് രീതി അവോക്കാഡോ ഓയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനായി, പ്രത്യേകമായി പാചകാവശ്യങ്ങൾക്കായി, ന്യൂസിലാന്റിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതാണ്.
എത്ര വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ മാതൃകയിൽ, ഈ നോവൽ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതി രണ്ട് പാചകത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അവോക്കാഡോ ഓയിൽ നിർമ്മിച്ചു. ഒരു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി.
ഏറ്റവും പുതിയത്ലേഖനങ്ങൾ
തണുത്ത പ്രസ്ഡ് അവോക്കാഡോ ഓയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് ആദ്യം അവോക്കാഡോയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ്, പിന്നീട് പൾപ്പ് മാഷ് ചെയ്യുന്നതാണ്. അടുത്തതായി, പൾപ്പ് യാന്ത്രികമായി ചതച്ച് കുഴച്ച് അതിന്റെ എണ്ണകൾ പുറത്തുവിടുന്നു, താപനില 122 ° F (50 ° C) ൽ താഴെയായി നിലനിർത്തുന്നു.
ഒരു സെൻട്രിഫ്യൂജ് പിന്നീട് അവോക്കാഡോ ഖരവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും എണ്ണയെ വേർതിരിക്കുന്നു, കൂടുതൽ ശുദ്ധമായ രൂപം ഉണ്ടാക്കുന്നു. കെമിക്കൽ ലായകങ്ങളോ അമിതമായ ചൂടോ ഉപയോഗിക്കാതെ അവോക്കാഡോ ഓയിൽ.
ഈ മികച്ച കോൾഡ് പ്രസ്സ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതി ഇപ്പോൾ വ്യവസായത്തിലുടനീളം വ്യാപകമായി സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവോക്കാഡോ ഓയിലിന്റെ ബഹുഭൂരിപക്ഷവും അധിക കന്യക, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത അമർത്തി എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉത്പാദകരും ഉപഭോക്താക്കളും , ബ്രസീലും ചിലിയും സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദനം ഗണ്യമായി വർധിപ്പിക്കുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് പോലെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അവോക്കാഡോ ഓയിൽ വിപണിയിൽ ന്യൂസിലൻഡ് ഒരു പ്രധാന കളിക്കാരനായി തുടരുന്നു. ഇന്തോനേഷ്യ, കെനിയ, ഇസ്രായേൽ, ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ എന്നിവയും പ്രാദേശിക വിപണികൾക്കായി അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
അമേരിക്കയാണ് ഏറ്റവും വലിയ അവോക്കാഡോ എണ്ണയുടെ ഉപഭോക്താവ്, കാനഡ, മെക്സിക്കോ, പെറു, ബ്രസീൽ എന്നിവയാണ് മറ്റ് വലിയ രാജ്യങ്ങൾ. അമേരിക്കയിലെ ചില്ലറ വിൽപ്പന വിപണികൾ.
ഗുർമെറ്റ് അവോക്കാഡോ ഓയിൽ യൂറോപ്പിൽ വർഷങ്ങളായി, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രാൻസിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ജർമ്മനി, നെതർലൻഡ്‌സ്, യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡം എന്നിവയാണ് മറ്റുള്ളവകാര്യമായ വിപണികൾ.
ചൈന, ജപ്പാൻ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാൻഡ് തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലെ ഏഷ്യാ പസഫിക് മേഖലയിലും അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
അവക്കാഡോ ഓയിലിന്റെ ആഗോള വിപണി മൂല്യം 430 മില്യൺ ഡോളറാണ്. 2018, 2026-ഓടെ 646 മില്യൺ ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, 7.6% സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്ക്.
അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉപഭോഗത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ
വർദ്ധനയുടെ പ്രാഥമിക കാരണം സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ലോകമെമ്പാടും ഒരു പാചക എണ്ണയായി അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമാണ്.
തണുത്ത പ്രസ്ഡ് അവോക്കാഡോ ഓയിലിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. ദഹനസമയത്ത് കൊളസ്ട്രോൾ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്ന ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോൾ ആയ ബീറ്റാ-സിറ്റോസ്റ്റെറോളിന്റെ നല്ല സാന്ദ്രതയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
അമിതമായ ചൂടോ രാസ ലായകങ്ങളോ ഇല്ലാതെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അവോക്കാഡോ ഓയിലിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് ല്യൂട്ടിൻ. ഡയറ്ററി ല്യൂട്ടിൻ കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലാർ ഡീജനറേഷന്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
തണുത്ത അമർത്തിയാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന അവോക്കാഡോ ഓയിലിന്റെ ഫാറ്റി ആസിഡ് പ്രൊഫൈൽ 72% മുതൽ 76% വരെ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളാണ്, ചുറ്റും പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഉണ്ട്. 13%.
സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ കേന്ദ്ര ഭാഗമാണ്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഒലിവ് ഓയിൽ ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം.
എന്നിരുന്നാലും, ഒലിവ് ഓയിൽ എഅവോക്കാഡോ ഓയിലിനേക്കാൾ മോണോസാച്ചുറേറ്റുകളുടെ കുറഞ്ഞ അനുപാതവും പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനവും. ഇവ രണ്ടിന്റെയും പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈലുകൾ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ആൻറി ഓക്‌സിഡന്റുകളിലും കൊഴുപ്പുകളിലും അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഒലിവ് ഓയിലിനെക്കാൾ മികച്ചതാണ്.
ഒലിവ് ഓയിലിനെക്കാൾ അവോക്കാഡോ ഓയിലിനെ ബഹുമുഖമാക്കുന്ന മറ്റൊരു ഘടകം അതിന്റെ ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റാണ്. ഒരു പാചക എണ്ണയുടെ ഘടന തകരാൻ തുടങ്ങുകയും പുകവലി തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്ന താപനിലയാണ് സ്മോക്ക് പോയിന്റ്.
എക്‌സ്‌ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന് വളരെ കുറഞ്ഞ സ്മോക്ക് പോയിന്റാണ് ഉള്ളത്, പലപ്പോഴും 220°F (105°F) വരെ ലിസ്റ്റുചെയ്യപ്പെടുന്നു. സി). ഇത് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വറുക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും അനുയോജ്യമല്ലാതാക്കുന്നു.
താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവോക്കാഡോ ഓയിലിന് 482°F (250°C) വരെ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഉണ്ട്, ഇത് ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള പാചക എണ്ണയെ കൂടുതൽ മികച്ചതാക്കുന്നു.
അവോക്കാഡോ ഓയിലിനും ഒരു രുചിയുണ്ട്, ഒലീവ് ഓയിലിന്റെ രുചിയാണ് തങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് പല ഉപഭോക്താക്കളും പറയുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായും മറ്റ് പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായും ഇത് പലപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
അവോക്കാഡോ ഓയിൽ മാർക്കറ്റ് വളർച്ച
അവോക്കാഡോ ഓയിലിന്റെ ജനപ്രീതി സമീപകാലത്ത് വർദ്ധിച്ചു. വർഷങ്ങളായി അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ, ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ്, വൈദഗ്ധ്യം എന്നിവ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി പ്രചരിക്കപ്പെട്ടു.
1990 നും 2015 നും ഇടയിലുള്ള 25 വർഷത്തിനിടയിൽ ആഗോള ഉപഭോഗം 73% വർദ്ധിച്ചു. ഈ വളർച്ച പ്രാഥമികമായി പുതിയതാണ് യൂറോപ്പിലെ പരമ്പരാഗത ഹൃദയഭൂമിക്ക് പുറത്തുള്ള വിപണികൾ.
ഇതും കാണുക: നോർസ് മിത്തോളജിയിലെ ഈസിർ ഗോഡ്സ് എന്നിട്ടും സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ഉൽപാദനം വരൾച്ചയുംകീടങ്ങളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ, വില വർദ്ധിപ്പിച്ച പ്രശ്നങ്ങൾ, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം മൂലം കൂടുതൽ വഷളാകുമെന്ന് പ്രവചിക്കപ്പെടുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള മായം കലർന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ നന്നായി പ്രചരിപ്പിച്ച കേസുകൾ ഉപഭോക്താക്കളിൽ അതിന്റെ പ്രതിച്ഛായയ്ക്ക് മങ്ങലേൽപ്പിച്ചു.
താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവോക്കാഡോ ഓയിലിന്റെ മാധ്യമ കവറേജ് വളരെ അനുകൂലമാണ്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും പ്രശസ്ത ഡോക്ടർമാരും ജാമി ഒലിവറിനെപ്പോലുള്ള സെലിബ്രിറ്റി ഷെഫുകളും. അതിന്റെ ഉപയോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന പാചക എണ്ണയായി അവോക്കാഡോ ഓയിലിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ബോധവാന്മാരാകുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, അവോക്കാഡോ വിളകൾക്ക് വിധേയമാണ് കാലിഫോർണിയയിൽ പ്രവചനാതീതമായ കാലാവസ്ഥയും വരൾച്ചയും ഉള്ള ഒലീവിന്റെ അതേ വെല്ലുവിളികളിലേക്ക്, ഉൽപ്പാദന നിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
കൊളംബിയ, ഡൊമിനിക്കൻ റിപ്പബ്ലിക്, കെനിയ തുടങ്ങിയ പുത്തൻ അവോക്കാഡോ ഉത്പാദകർ കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ അവോക്കാഡോ തോട്ടങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നതിൽ വൻതോതിൽ നിക്ഷേപം നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉൽപ്പാദനം ഭാവിയിലെ ആഗോള ആവശ്യകതയെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ വളരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ ലേഖനങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക
അതേസമയം, ഉയർന്ന വിലനിലവാരം കാരണം ഇത് ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമായി തുടരും, അവോക്കാഡോ കഴിക്കുന്നത് ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നിടത്തോളം, അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമായ കേടായ പഴങ്ങളുടെ ഒരു അനുപാതം കർഷകർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കും.
താരതമ്യേന ചെറിയ ചരിത്രമുള്ള അവോക്കാഡോ ഓയിൽ വിപണി ഇപ്പോഴും ശൈശവാവസ്ഥയിലാണെന്ന് കണക്കാക്കാം. കാലക്രമേണ, ആരോഗ്യ-മനസ്കർക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള പാചക എണ്ണ എന്ന നിലയിൽ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിലിനെ ഇത് വെല്ലുവിളിച്ചേക്കാംഉപഭോക്താക്കൾ.
