એવોકાડો તેલનો ઇતિહાસ અને મૂળ

એવોકાડો વૃક્ષ (પર્સિયા અમેરિકના) લૌરેસી પરિવારનો સભ્ય છે અને તે મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાં ઉદ્દભવ્યો છે. તેના જાડી ચામડીના ફળને વનસ્પતિની દૃષ્ટિએ બેરી ગણવામાં આવે છે અને તેમાં એક જ મોટું બીજ હોય ​​છે.

એવોકાડોસના અસ્તિત્વના પ્રારંભિક પુરાતત્વીય રેકોર્ડ આશરે 10,000 બીસીમાં મેક્સિકોના કોક્સકાટલાનમાંથી આવ્યા હતા. પુરાવા સૂચવે છે કે તેઓ ઓછામાં ઓછા 5000 બીસીથી મેસોઅમેરિકન લોકો દ્વારા ખાદ્ય સ્ત્રોત તરીકે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

એવોકાડોસનું પ્રથમ પ્રકાશિત વર્ણન, એક સ્પેનિશ સંશોધક દ્વારા નવી દુનિયામાં, માર્ટિન ફર્નાન્ડીઝ ડી એન્સીસો દ્વારા 1519 માં કરવામાં આવ્યું હતું. સુમા ડી જિયોગ્રાફિયા પુસ્તક.

વાંચવાની ભલામણ

16મી સદીમાં મેક્સિકો, મધ્ય અમેરિકા અને દક્ષિણ અમેરિકાના ભાગોના અનુગામી સ્પેનિશ વસાહતીકરણ દરમિયાન, એવોકાડો વૃક્ષો સમગ્ર પ્રદેશમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા અને વિકસ્યા હતા ગરમ આબોહવા અને ફળદ્રુપ જમીન.

સ્પેનિશ એટલાન્ટિક મહાસાગર પાર કરીને યુરોપમાં એવોકાડો લાવ્યા અને ફ્રાન્સ અને ઈંગ્લેન્ડ જેવા અન્ય દેશોમાં વેચ્યા. યુરોપની મુખ્યત્વે સમશીતોષ્ણ આબોહવા એવોકાડો ઉગાડવા માટે આદર્શ ન હતી.

એવોકાડોસ સમગ્ર વિશ્વમાં કેવી રીતે ફેલાય છે

તેમના મૂળ મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાંથી, એવોકાડો વૃક્ષો આયાત કરવામાં આવ્યા છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં અન્ય ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય અને ભૂમધ્ય દેશોમાં ઉછેરવામાં આવે છે.

ઐતિહાસિક રેકોર્ડ દર્શાવે છે કે એવોકાડોના છોડ 1601માં સ્પેનમાં લાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ લાવવામાં આવ્યા હતા.1750ની આસપાસ ઇન્ડોનેશિયામાં, 1809માં બ્રાઝિલમાં, 19મી સદીના અંતમાં ઓસ્ટ્રેલિયા અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં અને 1908માં ઇઝરાયેલમાં.

એવોકાડોસ સૌપ્રથમ 1833માં ફ્લોરિડા અને હવાઈમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં અને પછી 1856માં કેલિફોર્નિયામાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

પરંપરાગત રીતે, એવોકાડોસને તેમના સ્પેનિશ નામ 'આહુઆકેટ'થી ઓળખવામાં આવતા હતા અથવા તેમની ત્વચાની રચનાને કારણે 'મગર નાસપતી' તરીકે ઓળખવામાં આવતા હતા.

1915માં કેલિફોર્નિયા એવોકાડો એસોસિયેશને હવે સામાન્ય નામ 'એવોકાડો' રજૂ કર્યું અને લોકપ્રિય બનાવ્યું, જે મૂળ રૂપે છોડનો અસ્પષ્ટ ઐતિહાસિક સંદર્ભ છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એવોકાડો ઇતિહાસ

હેનરી પેરીન નામના બાગાયતશાસ્ત્રીએ સૌપ્રથમ 1833માં ફ્લોરિડામાં એવોકાડોનું વૃક્ષ વાવ્યું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે જ્યાં એવોકાડોસ પ્રથમ વખત મેઇનલેન્ડ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

1856માં કેલિફોર્નિયા સ્ટેટ એગ્રીકલ્ચર સોસાયટીએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે ડો. થોમસ વ્હાઇટે સાન ગેબ્રિયલ, કેલિફોર્નિયામાં એવોકાડો વૃક્ષ ઉગાડ્યું હતું. જો કે આ નમુનાએ કોઈ ફળ ઉત્પન્ન કર્યું હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું ન હતું.

1871માં ન્યાયાધીશ આર.બી. ઓર્ડે મેક્સિકોમાંથી મેળવેલા એવોકાડોના 3 રોપા વાવ્યા, જેમાંથી બે સફળતાપૂર્વક એવોકાડો ફળનું ઉત્પાદન કર્યું. આ પ્રથમ ફળ ધરાવતાં વૃક્ષોને કેલિફોર્નિયાના હવે વિશાળ એવોકાડો ઉદ્યોગનો પ્રારંભિક પાયો માનવામાં આવે છે.

વ્યાપારી સંભવિતતા ધરાવતું પ્રથમ એવોકાડો ઓર્કાર્ડ 1908માં વિલિયમ હર્ટિચ દ્વારા સાન મેરિનોમાં હેનરી ઇ. હંટીંગ્ટન એસ્ટેટમાં રોપવામાં આવ્યું હતું. , કેલિફોર્નિયા. 400 એવોકાડોપછીના વર્ષોમાં વધુ એવોકાડો વૃક્ષોના સંવર્ધન માટે રોપાઓ વાવવામાં આવ્યા અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો.

20મી સદી દરમિયાન કેલિફોર્નિયામાં એવોકાડો ઉદ્યોગનો વિકાસ થયો. એવોકાડોસની શ્રેષ્ઠ જાતો, જેમ કે હાલની પ્રબળ હાસ જાતિ, મધ્ય અમેરિકા અને મેક્સિકોમાંથી મેળવવામાં આવી હતી અને હિમ અને જીવાત પ્રતિકાર વધારવા માટે વિકસાવવામાં આવી હતી.

એવોકાડોસની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથે 1970ના દાયકામાં મોટા પાયે ઉદ્યોગ વિસ્તરણની શરૂઆત થઈ. તંદુરસ્ત ખોરાક અને સામાન્ય કચુંબર ઘટક તરીકે.

કેલિફોર્નિયા રાજ્ય હવે યુએસએના વાર્ષિક એવોકાડો ઉત્પાદનના લગભગ 90%નું ઘર છે. 2016/2017ની વૃદ્ધિની મોસમમાં, 215 મિલિયન પાઉન્ડથી વધુ એવોકાડોનું ઉત્પાદન થયું હતું અને પાકનું મૂલ્ય $345 મિલિયન કરતાં વધુ હતું.

એવોકાડો તેલ ઉત્પાદનનો પ્રારંભિક ઇતિહાસ

જ્યારે એવોકાડો હજારો વર્ષોથી લોકો દ્વારા ખાવામાં આવે છે, એવોકાડો તેલ પ્રમાણમાં નવી નવીનતા છે, ખાસ કરીને રાંધણ તેલ તરીકે.

1918માં બ્રિટીશ ઈમ્પીરીયલ ઈન્સ્ટીટ્યુટે સૌપ્રથમ એવોકાડો પલ્પમાંથી તેલની ઉચ્ચ સામગ્રી મેળવવાની શક્યતા તરફ ધ્યાન દોર્યું હતું, જોકે આ સમયે એવોકાડો તેલનું ઉત્પાદન થતું હોવાનો કોઈ રેકોર્ડ નથી.

1934માં કેલિફોર્નિયા સ્ટેટ ચેમ્બર ઓફ કોમર્સે નોંધ્યું હતું કે કેટલીક કંપનીઓ તેલના નિષ્કર્ષણ માટે વેચાણ માટે અયોગ્ય એવા ડાઘવાળા એવોકાડો ફળનો ઉપયોગ કરી રહી છે.

એવોકાડો તેલ કાઢવા માટેની પ્રારંભિક પદ્ધતિઓમાં એવોકાડો પલ્પને સૂકવવાનો અને પછી હાઇડ્રોલિક પ્રેસ વડે તેલને નિચોવવું સામેલ હતું.આ પ્રક્રિયા કપરું હતું અને તે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઉપયોગી તેલનું ઉત્પાદન કરતું ન હતું.

1942માં એવોકાડો તેલ ઉત્પાદનની દ્રાવક નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિનું સૌપ્રથમ વર્ણન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચરના હોવર્ડ ટી. લવ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું.

યુદ્ધકાળ દરમિયાન ચરબી અને રાંધણ તેલની અછતને કારણે આ સમયની આસપાસ એવોકાડો તેલના મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે પ્રયોગો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા.

એવોકાડો તેલનું દ્રાવક નિષ્કર્ષણ શુદ્ધ એવોકાડો તેલના ઉત્પાદન માટે લોકપ્રિય બન્યું હતું, લુબ્રિકન્ટ તરીકે અને ખાસ કરીને કોસ્મેટિક્સ ઉદ્યોગમાં વપરાય છે.

તેમ છતાં, દ્રાવક નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિમાં નોંધપાત્ર વધુ શુદ્ધિકરણ અને ગરમ કરવાની આવશ્યકતા હતી તે પહેલાં તેલ વ્યાવસાયિક ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય. વધુમાં, પ્રક્રિયામાં એવોકાડોનું મોટાભાગનું પોષક મૂલ્ય ખોવાઈ ગયું હતું.

રાસાયણિક દ્રાવક દ્વારા ઉત્પાદિત એવોકાડો તેલ આજે પણ મુખ્યત્વે ચહેરાના ક્રીમ, વાળના ઉત્પાદનો અને અન્ય સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવે છે. આ સ્પષ્ટ અને અત્યંત શુદ્ધ એવોકાડો તેલ રસોઈ માટે યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી.

કોલ્ડ પ્રેસ્ડ એવોકાડો તેલની ઉત્પત્તિ

1990 ના દાયકાના અંતમાં, નવી કોલ્ડ પ્રેસ પદ્ધતિ એવોકાડો તેલ કાઢવા માટે, ખાસ કરીને રાંધણ ઉપયોગો માટે, ન્યુઝીલેન્ડમાં વિકસાવવામાં આવ્યું હતું.

એકસ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ તેલ બનાવવા માટે વપરાતી પ્રક્રિયા પર આધારિત, આ નવીન નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિએ બંને રસોઈ માટે યોગ્ય ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા એવોકાડો તેલનું ઉત્પાદન કર્યું. અને સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે.

નવીનતમલેખ

કોલ્ડ પ્રેસ્ડ એવોકાડો તેલ કાઢવામાં પ્રથમ એવોકાડોને ડેસ્કિનિંગ અને ડેસ્ટોનિંગ અને પછી પલ્પને મેશ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. તે પછી, પલ્પને યાંત્રિક રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે અને તેના તેલને છોડવા માટે ભેળવી દેવામાં આવે છે, તાપમાનને 122°F (50°C)થી નીચે રાખે છે.

ત્યારબાદ સેન્ટ્રીફ્યુજ તેલને એવોકાડો ઘન પદાર્થો અને પાણીથી અલગ કરે છે, જે વધુ શુદ્ધ સ્વરૂપ ઉત્પન્ન કરે છે. રાસાયણિક દ્રાવકો અથવા અતિશય ગરમીના ઉપયોગ વિના એવોકાડો તેલ.

આ શ્રેષ્ઠ કોલ્ડ પ્રેસ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ હવે સમગ્ર ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે અપનાવવામાં આવી છે અને મોટા ભાગના એવોકાડો તેલને એક્સ્ટ્રા-વર્જિન, અશુદ્ધ અથવા કોલ્ડ પ્રેસનું લેબલ આપવામાં આવ્યું છે. આ રીતે ઉત્પાદન થાય છે.

એવોકાડો તેલ ઉત્પાદકો અને ઉપભોક્તા

મેક્સિકો એવોકાડો તેલનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક છે, અન્ય લેટિન અમેરિકન દેશો જેમ કે કોલંબિયા, ડોમિનિકન રિપબ્લિક, પેરુ , બ્રાઝિલ અને ચિલી તાજેતરના વર્ષોમાં ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી રહ્યા છે.

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સની જેમ ન્યુઝીલેન્ડ વિશ્વભરમાં એવોકાડો ઓઈલ માર્કેટમાં મહત્વપૂર્ણ ખેલાડી છે. ઇન્ડોનેશિયા, કેન્યા, ઇઝરાયેલ, ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને સ્પેન પણ પ્રાદેશિક બજારો માટે એવોકાડો તેલનું ઉત્પાદન કરે છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ એવોકાડો તેલનો સૌથી મોટો ગ્રાહક છે, જ્યારે કેનેડા, મેક્સિકો, પેરુ અને બ્રાઝિલ અન્ય મોટા છે અમેરિકામાં છૂટક બજારો.

ગર્મેટ એવોકાડો તેલ યુરોપમાં ઘણા વર્ષોથી લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને ફ્રાન્સમાં. જર્મની, નેધરલેન્ડ અને યુનાઇટેડ કિંગડમ અન્ય છેનોંધપાત્ર બજારો.

એવાકાડો તેલનો વપરાશ એશિયા પેસિફિક ક્ષેત્રમાં ચીન, જાપાન, ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડ જેવા દેશોમાં પણ વધી રહ્યો છે.

એવોકાડો તેલનું વિશ્વવ્યાપી બજાર મૂલ્ય $430 મિલિયન હોવાનો અંદાજ છે. 2018 અને 7.6% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સાથે 2026 સુધીમાં $646 મિલિયન સુધી પહોંચવાનો અંદાજ છે.

એવોકાડો તેલના વપરાશને પ્રભાવિત કરતા પરિબળો

વધારાનું પ્રાથમિક કારણ એવોકાડો તેલમાં તાજેતરના વર્ષોમાં સમગ્ર વિશ્વમાં રાંધણ તેલ તરીકે ઉપયોગ થાય છે તે તેના પોષક ગુણધર્મો અને સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

કોલ્ડ પ્રેસ્ડ એવોકાડો તેલમાં વિટામિન E વધુ હોય છે, જે રક્તવાહિની તંત્ર પર રક્ષણાત્મક અસરો સાથે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તેમાં બીટા-સિટોસ્ટેરોલની સારી સાંદ્રતા પણ હોય છે, એક ફાયટોસ્ટેરોલ જે પાચન દરમિયાન કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ ઘટાડે છે.

લ્યુટીન એ એવોકાડો તેલમાં જોવા મળતું બીજું એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે અતિશય ગરમી અથવા રાસાયણિક દ્રાવકો વિના ઉત્પન્ન થાય છે. ડાયેટરી લ્યુટીન સુધારેલ દ્રષ્ટિ અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.

કોલ્ડ પ્રેસિંગ દ્વારા ઉત્પાદિત એવોકાડો તેલની ફેટી એસિડ પ્રોફાઇલ 72% અને 76% મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીની વચ્ચે હોય છે, જેમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. 13%.

સંતૃપ્ત લોકો માટે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડનું વધુ પ્રમાણ એ ઉચ્ચ માનવામાં આવતા ભૂમધ્ય આહારનો કેન્દ્રિય ભાગ છે અને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા ઓલિવ તેલને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે તેનું મુખ્ય કારણ છે.

જોકે, ઓલિવ તેલ aમોનોઅનસેચ્યુરેટસનું નીચું ગુણોત્તર અને એવોકાડો તેલ કરતાં સંતૃપ્ત ચરબીની ઊંચી ટકાવારી. બંનેના પોષક રૂપરેખાઓની તુલના કરીએ તો, એવોકાડો તેલ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ચરબી બંનેમાં ઓલિવ તેલ કરતાં ચડિયાતું છે.

એવોકાડો તેલને ઓલિવ તેલ કરતાં વધુ સર્વતોમુખી બનાવે છે તે અન્ય પરિબળ છે તે નોંધપાત્ર રીતે ઉચ્ચ ધુમાડો છે. સ્મોક પોઈન્ટ એ તાપમાન છે કે જેના પર રાંધણ તેલનું માળખું તૂટવાનું શરૂ કરે છે અને ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે.

એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનો ધુમાડો ખૂબ ઓછો હોય છે, જે ઘણી વખત 220 °F (105°) જેટલો નીચો હોય છે. સી). આ તેને ઊંચા તાપમાને તળવા અને રાંધવા માટે અયોગ્ય બનાવે છે.

તુલનાત્મક રીતે, એવોકાડો તેલનો ધુમાડો 482°F (250°C) જેટલો ઊંચો હોય છે, જે તેને વધુ સારું ઉચ્ચ તાપમાનનું રસોઈ તેલ બનાવે છે.

એવોકાડો તેલમાં પણ એક સ્વાદ હોય છે જે ઘણા ગ્રાહકો કહે છે કે તેઓ ઓલિવ તેલનો સ્વાદ પસંદ કરે છે. સલાડ ડ્રેસિંગ અને અન્ય રાંધણ હેતુઓ જ્યાં સામાન્ય રીતે ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યાં તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એવોકાડો ઓઇલ માર્કેટ ગ્રોથ

તાજેતરમાં એવોકાડો ઓઇલની લોકપ્રિયતા વધી છે વર્ષોથી તેના પોષક લાભો, ઉચ્ચ ધૂમ્રપાન બિંદુ અને વર્સેટિલિટી વધુ વ્યાપકપણે પ્રસિદ્ધ થઈ છે.

ઓલિવ ઓઈલ ઉદ્યોગે 1990 અને 2015 વચ્ચેના 25 વર્ષના સમયગાળામાં વૈશ્વિક વપરાશમાં 73% નો વધારો જોયો છે. આ વૃદ્ધિ મુખ્યત્વે નવા યુરોપમાં તેના પરંપરાગત હાર્ટલેન્ડની બહારના બજારો.

છતાં પણ તાજેતરના વર્ષોમાં ઓલિવ તેલના ઉત્પાદનને દુષ્કાળ અનેજંતુની સમસ્યાઓ, એવા મુદ્દાઓ કે જેના કારણે ભાવમાં વધારો થયો છે અને હવામાન પરિવર્તનને કારણે વધુ ખરાબ થવાની આગાહી છે. ઇટાલીમાંથી ભેળસેળયુક્ત ઓલિવ તેલના સારી રીતે પ્રસિદ્ધ થયેલા કેસોએ પણ ગ્રાહકોમાં તેની છબીને કલંકિત કરી છે.

તુલનાત્મક રીતે, એવોકાડો તેલ માટે મીડિયા કવરેજ ખૂબ જ અનુકૂળ રહ્યું છે, જેમાં ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, જાણીતા ડોકટરો અને જેમી ઓલિવર જેવા સેલિબ્રિટી શેફ છે. તેના ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપે છે.

જેમ જેમ વધુને વધુ ગ્રાહકો એવોકાડો તેલને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા રાંધણ તેલ તરીકે માહિતગાર કરે છે, તેમ તેમ ઉત્પાદનની માંગમાં નોંધપાત્ર વધારો થવાની સંભાવના છે.

જોકે, એવોકાડો પાકો વિષય છે ઓલિવ જેવા જ પડકારો, અણધારી હવામાન પેટર્ન અને દુષ્કાળ, ખાસ કરીને કેલિફોર્નિયામાં, ઉત્પાદનના સ્તરને અસર કરે છે.

કોલંબિયા, ડોમિનિકન રિપબ્લિક અને કેન્યા જેવા નવા એવોકાડો ઉત્પાદકોએ છેલ્લા દાયકામાં એવોકાડોના વાવેતરમાં ભારે રોકાણ કર્યું છે. જો કે અને વિશ્વવ્યાપી આઉટપુટ ભવિષ્યની વૈશ્વિક માંગને સંતોષવા માટે વધવાની અપેક્ષા છે.

વધુ લેખો શોધો

જ્યારે તે તેના ઊંચા ભાવ બિંદુને કારણે એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન બની રહેશે, જ્યાં સુધી એવોકાડો ખાવાનું લોકપ્રિય રહેશે ત્યાં સુધી ખેડૂતો પાસે હંમેશા બગડેલા ફળોનું પ્રમાણ રહેશે જે એવોકાડો તેલ ઉત્પાદન માટે આદર્શ છે.

તેના પ્રમાણમાં ટૂંકા ઈતિહાસ સાથે, એવોકાડો ઓઈલ માર્કેટ હજુ પણ તેની બાલ્યાવસ્થામાં ગણી શકાય. સમય જતાં, તે વધારાની વર્જિન ઓલિવ ઓઇલને આરોગ્ય-માનસિક માટે પસંદગીના રાંધણ તેલ તરીકે પડકારી શકે છે.ગ્રાહકો.