Enhavtabelo
La avokadarbo (Persea Americana) estas membro de la familio de Lauracoj kaj originis de Meksiko kaj Mezameriko. Ĝia dikhaŭta frukto estas botanike konsiderata bero kaj enhavas ununuran grandan semon.
La plej fruaj arkeologiaj notoj pri la ekzisto de avokadoj venis el Coxcatlan en Meksiko en proksimume 10,000 a.K. Indico sugestas, ke ili estis kultivitaj kiel nutraĵfonto ekde almenaŭ 5000 a.K. fare de Mezamerikaj homoj.
La unua publikigita priskribo de avokadoj, fare de hispana esploristo al la Nova Mondo, estis farita en 1519 fare de Martin Fernandez de Enciso en 1519. la libro Sumo de Geografia.
Rekomendita Legado
Dum la posta hispana koloniigo de Meksiko, Mezameriko kaj partoj de Sudameriko en la 16-a jarcento, avokadarboj estis enkondukitaj tra la regiono kaj prosperis en la varmaj klimatoj kaj fekundaj grundoj.
La hispanoj ankaŭ alportis avokadojn trans Atlantikon al Eŭropo kaj vendis ilin al aliaj landoj kiel Francio kaj Anglio. La ĉefe moderaj klimatoj de Eŭropo tamen ne estis idealaj por kultivi avokadojn.
Vidu ankaŭ: Ateno kontraŭ Sparto: La Historio de la Peleponeza MilitoKiel la avokadoj disvastiĝas tra la mondo
De siaj originoj en Meksiko kaj Mezameriko, avokadarboj estis importitaj. kaj bredita en multaj aliaj tropikaj kaj mediteraneaj landoj tra la mondo.
Historiaj rekordoj montras avokadoplantojn estis enkondukitaj en Hispanio en 1601. Ili estis alportitajal Indonezio ĉirkaŭ 1750, Brazilo en 1809, Aŭstralio kaj Sudafriko fine de la 19-a jarcento kaj Israelo en 1908.
Avocadoj unue estis enkondukitaj en Usonon en Florido kaj Havajo en 1833 kaj poste en Kalifornion en 1856.
Tradicie, avokadoj estis konataj sub sia hispana nomo 'ahuacate' aŭ referitaj kiel 'aligatorpiroj' pro la teksturo de sia haŭto.
En 1915 la Kalifornia Avocado-Asocio enkondukis kaj popularigis la nun komunan nomon 'avocado', origine obskura historia referenco al la planto.
Historio de Avocado en Usono
Horkulturisto nomita Henry Perrine unue plantis avokadarbon en Florido en 1833. Oni supozas, ke tie estis kie avokadoj unue estis enkondukitaj al kontinenta Usono.
En 1856 la Kalifornia Ŝtata Agrikultura Societo raportis. ke D-ro Thomas White kreskigis avokadarbon en San Gabriel, Kalifornio. Kvankam ĉi tiu specimeno ne estis registrita produkti ajnan frukton.
En la 1871 juĝisto R. B. Ord plantis 3 plantidojn de avokadoj de Meksiko, du el kiuj sukcese produktis avokadofruktojn. Tiuj unuaj frukt-portantaj arboj estas konsiderataj kiel la komenca fundamento de la nun masiva avokada industrio de Kalifornio.
La unua avokada fruktoplantejo kun komerca potencialo estis plantita de William Hertich en 1908 sur la Henry E. Huntington Estate en San-Marino. , Kalifornio. 400 avokadoplantidoj estis plantitaj kaj uzitaj por bredi pli da avokadarboj en la sekvaj jaroj.
Dum la 20-a jarcento, la avokada industrio kreskis en Kalifornio. Superaj varioj de avokadoj, kiel la nun domina raso Hass, estis fontitaj de Mezameriko kaj Meksiko kaj evoluigitaj por pliigi froston kaj plagojn.
Larĝskala industria ekspansio komenciĝis en serioza la 1970-aj jaroj kun la kreskanta populareco de avokadoj. kiel sana manĝaĵo kaj komuna salata ingredienco.
La ŝtato Kalifornio nun estas hejmo de ĉirkaŭ 90% de la jara avokadoproduktado de Usono. En la kresksezono 2016/2017, pli ol 215 milionoj da funtoj da avokadoj estis produktitaj kaj la rikolto estis taksita je pli ol $345 milionoj.
La Frua Historio de Avocado-Oleo-Produktado
Dum miloj da jaroj homoj manĝas avokadojn, avokada oleo estas relative nova novigo, precipe kiel kuirarta oleo.
En 1918 la Brita Imperia Instituto unue atentigis pri la ebleco ĉerpi la altan oleoenhavon de avokada pulpo, kvankam ekzistas neniu noto pri avokada oleo estanta produktita en tiu tempo.
En 1934. la Kalifornia Ŝtata Komerca Ĉambro rimarkis, ke kelkaj kompanioj uzis makulitan avokadofrukton, netaŭgan por vendo, por oleo-ekstraktado.
Fruaj metodoj por eltiri avokadan oleon implikis sekigi avokadan pulpon kaj poste elpremi la oleon per hidraŭlika gazetaro.La procezo estis peniga kaj ne produktis signifajn kvantojn da uzebla oleo.
En 1942 solva ekstrakta metodo de avokada oleoproduktado estis unue priskribita fare de Howard T. Love de la Usona Departemento pri Agrikulturo.
Ĉirkaŭ ĉi tiu tempo eksperimentoj estis faritaj por grandskala produktado de avokada oleo pro manko de grasoj kaj kuiroleoj dum milita tempo.
Solventa eltiro de avokada oleo iĝis populara por produktado de rafinita avokada oleo, uzata kiel lubrikaĵo kaj precipe en la kosmetika industrio.
Tamen, la solventa eltira metodo postulis signifan plian rafinadon kaj hejton antaŭ ol la oleo estis preta por komerca uzo. Aldone, multe de la nutra valoro de la avokado perdiĝis en la procezo.
Avocadoleo produktita per kemiaj solviloj ankoraŭ estas produktita hodiaŭ, ĉefe por uzo en vizaĝkremoj, harproduktoj kaj aliaj kosmetikaĵoj. Ĉi tiu klara kaj tre rafinita avokada oleo ne estas konsiderata taŭga por kuiri kun.
La Originoj de Malvarme Premita Avocada Oleo
En la fino de la 1990-aj jaroj, nova malvarma gazeta metodo. por eltiro de avokada oleo, specife por kuirartaj uzoj, estis evoluigita en Nov-Zelando.
Modeligita laŭ la procezo uzata por fari ekstra-virgan olivoleon, ĉi tiu nova eltira metodo produktis altkvalitan avokadan oleon taŭgan por ambaŭ kuirado. kaj kiel salata vinsaĵo.
LastatempeArtikoloj
Eltiri malvarme premitan avokadan oleon implicas unue senfeligi kaj senŝtonigi la avokadon kaj poste purigi la pulpon. Poste, la pulpo estas meĥanike disbatita kaj knedita por liberigi siajn oleojn, tenante temperaturojn sub 122 °F (50 °C). de avokada oleo sen uzo de kemiaj solviloj aŭ troa varmo.
Ĉi tiu supera metodo de eltiro de malvarma gazetaro nun estis vaste adoptita en la tuta industrio kaj la granda plimulto de avokada oleo etikedita kiel ekstra virga, nerafinita aŭ malvarme premita estas produktata tiamaniere.
Produktantoj kaj Konsumantoj de Avocada Oleo
Meksiko estas la plej granda produktanto de Avocadoleo, kun aliaj latin-amerikaj landoj kiel Kolombio, Dominika Respubliko, Peruo , Brazilo kaj Ĉilio signife pligrandigas produktadon en la lastaj jaroj.
Nov-Zelando restas grava ludanto en la tutmonda avokada oleo-merkato, same kiel Usono. Indonezio, Kenjo, Israelo, Francio, Italio kaj Hispanio ankaŭ produktas avokadan oleon por regionaj merkatoj.
Usono estas senkompare la plej granda konsumanto de avokada oleo, dum Kanado, Meksiko, Peruo kaj Brazilo estas aliaj grandaj. podetalaj merkatoj en la Amerikoj.
Gurmet-avocadoleo estas populara en Eŭropo dum multaj jaroj, precipe en Francio. Germanio, Nederlando kaj Britio estas aliajsignifaj merkatoj.
La konsumo de avokada oleo ankaŭ kreskas en la Azia Pacifika regiono en landoj kiel Ĉinio, Japanio, Aŭstralio kaj Nov-Zelando.
La tutmonda merkata valoro de avokada oleo estas taksita esti 430 milionoj USD en 2018 kaj estas antaŭvidita atingi $ 646 milionojn antaŭ 2026, kun kunmetita jarkreskofteco de 7.6%.
Faktoroj influantaj la konsumon de avokada oleo
La ĉefa kialo de la pliiĝo. en avokada oleo uzo kiel kuirarta oleo tra la mondo en la lastaj jaroj estas ĝiaj nutraj propraĵoj kaj sanaj avantaĝoj.
Malvarme premita avokada oleo estas alta en vitamino E, antioksidanto kun protektaj efikoj sur la kardiovaskula sistemo. Ĝi ankaŭ enhavas bonajn koncentriĝojn de beta-sitosterol, fitosterolo kiu reduktas la sorbadon de kolesterolo dum la digesto.
Luteino estas alia antioksidanto trovita en avokada oleo produktita sen troa varmo aŭ kemiaj solviloj. Manĝa luteino estas rilata al plibonigita vizio kaj pli malalta risko de aĝ-rilata makula degenero.
La grasacida profilo de avokada oleo produktita per malvarma premado estas inter 72% kaj 76% mononesaturitaj grasoj, kun saturitaj grasoj ĉirkaŭe. 13%.
Pli alta konsumo de mononesaturitaj grasacidoj al saturitaj estas centra parto de la tre estimata mediteranea dieto kaj la ĉefa kialo kial olivoleo estas konsiderata sana de nutraĵistoj.
Tamen, olivoleo havas apli malalta proporcio de monounsaturates kaj pli alta procento de saturita graso ol avokada oleo. Komparante la nutrajn profilojn de la du, avokada oleo estas pli alta ol olivoleo en ambaŭ antioksidantoj kaj grasoj.
Alia faktoro, kiu igas avokadan oleon pli diverstalenta ol olivoleo, estas ĝia signife pli alta fumpunkto. Fumpunkto estas la temperaturo ĉe kiu la strukturo de kuiroleo komencas rompiĝi kaj komencas fumi.
Ekstra-virga olivoleo havas tre malaltan fumpunkton, ofte listigitan ĝis 220 °F (105 °F). C). Ĉi tio faras ĝin maltaŭga por friti kaj kuiri ĉe altaj temperaturoj.
Kompare, avokada oleo havas fumpunkton ĝis 482°F (250°C), igante ĝin multe pli bona alttemperatura kuiroleo.
Avocada oleo ankaŭ havas guston, kiun multaj konsumantoj diras, ke ili preferas ol la gusto de olivoleo. Ĝi estas ofte rekomendita kiel salata pansaĵo kaj aliaj kuirartaj celoj kie oliv-oleo estas kutime uzata.
Merkata Kresko de Avocado-Oleo
La populareco de avokada oleo kreskis lastatempe. jaroj ĉar ĝiaj nutraj avantaĝoj, alta fumpunkto kaj ĉiuflankeco fariĝis pli vaste diskonigitaj.
Vidu ankaŭ: Oceanus: La Titana Dio de la Rivero OceanusLa olivolea industrio vidis tutmondan konsumon pliiĝi je 73% en 25-jara periodo inter 1990 kaj 2015. Ĉi tiu kresko venis ĉefe en novaj merkatoj ekster ĝia tradicia kerno en Eŭropo.
Tamen en la lastaj jaroj olivolea produktado estis trafita de sekeco kajpestproblemoj, aferoj kiuj altigis prezojn kaj estas antaŭvidita plimalboniĝos pro klimata ŝanĝo. Bone diskonigitaj kazoj de falsita olivoleo el Italio ankaŭ makulis ĝian bildon ĉe konsumantoj.
Kompare, amaskomunikila kovrado pri avokada oleo estis tre favora, kun nutristoj, konataj kuracistoj kaj famaj kuiristoj kiel Jamie Oliver. antaŭenigante ĝian uzon.
Dum pli kaj pli da klientoj ekkonscias pri avokada oleo kiel altnivela kuirarta oleo, la postulo je la produkto verŝajne pliiĝos signife.
Tamen, avokado-kultivaĵoj estas submetitaj. al la samaj defioj kiel olivoj, kun neantaŭvideblaj veterpadronoj kaj sekecoj, precipe en Kalifornio, influantaj produktadnivelojn.
Pli novaj avokadproduktantoj, kiel Kolombio, Dominika Respubliko kaj Kenjo multe investis en plantado de avokadplantejoj en la lasta jardeko. tamen kaj tutmonda produktado estas atendita kreskos por kontentigi estontan tutmondan postulon.
Esploru Pliajn Artikolojn
Kvankam ĝi verŝajne restos bongusta produkto pro sia pli alta prezpunkto, kondiĉe ke manĝado de avokadoj restas populara, farmistoj ĉiam havos proporcion de difektitaj fruktoj, kiuj estas idealaj por produktado de avokada oleo.
Kun ĝia relative mallonga historio, la avokada oleo merkato povas esti konsiderata ankoraŭ en sia infanaĝo. Kun la tempo tamen ĝi povas defii ekstra virga olivoleo kiel la kuirarta oleo elektita por sanokonsumantoj.
