فہرست کا خانہ
ایوکاڈو درخت (Persea Americana) Lauraceae خاندان کا ایک رکن ہے اور اس کی ابتدا میکسیکو اور وسطی امریکہ میں ہوئی ہے۔ اس کے موٹی جلد والے پھل کو نباتاتی طور پر بیری سمجھا جاتا ہے اور اس میں ایک ہی بڑا بیج ہوتا ہے۔
ایوکاڈو کے وجود کے ابتدائی آثار قدیمہ کے ریکارڈ میکسیکو میں کاکس کیٹلان سے تقریباً 10,000 قبل مسیح میں آئے تھے۔ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ ان کی کاشت کم از کم 5000 قبل مسیح سے میسوامریکن لوگوں نے کی تھی۔
ایوکاڈو کی پہلی شائع شدہ تفصیل، نئی دنیا کے لیے ایک ہسپانوی ایکسپلورر کی طرف سے، 1519 میں مارٹن فرنانڈیز ڈی اینسیسو نے کی تھی۔ کتاب سوما ڈی جیوگرافیا۔
تجویز کردہ پڑھنا
16ویں صدی میں میکسیکو، وسطی امریکہ اور جنوبی امریکہ کے کچھ حصوں کی ہسپانوی نوآبادیات کے دوران، ایوکاڈو کے درخت پورے خطے میں متعارف ہوئے اور ان کی افزائش ہوئی۔ گرم آب و ہوا اور زرخیز مٹی۔
ہسپانوی بحر اوقیانوس کے پار ایوکاڈو یورپ لائے اور انہیں فرانس اور انگلینڈ جیسے دوسرے ممالک کو فروخت کیا۔ یورپ کی بنیادی طور پر معتدل آب و ہوا ایوکاڈو اگانے کے لیے مثالی نہیں تھی۔
ایوکاڈو پوری دنیا میں کیسے پھیلتے ہیں
میکسیکو اور وسطی امریکہ میں ان کی ابتدا سے ایوکاڈو کے درخت درآمد کیے گئے ہیں۔ اور دنیا بھر میں بہت سے دیگر اشنکٹبندیی اور بحیرہ روم کے ممالک میں افزائش کی جاتی ہے۔
تاریخی ریکارڈ سے پتہ چلتا ہے کہ ایوکاڈو کے پودے سپین میں 1601 میں متعارف کرائے گئے تھے۔1750 کے قریب انڈونیشیا، 1809 میں برازیل، 19ویں صدی کے آخر میں آسٹریلیا اور جنوبی افریقہ اور 1908 میں اسرائیل۔ 1><0
1915 میں کیلیفورنیا ایوکاڈو ایسوسی ایشن نے اب عام نام 'ایوکاڈو' متعارف کرایا اور اسے مقبول بنایا، جو اصل میں پودے کا ایک غیر واضح تاریخی حوالہ ہے۔
امریکہ میں ایوکاڈو کی تاریخ
ہنری پیرین نامی باغبانی کے ماہر نے پہلی بار فلوریڈا میں 1833 میں ایوکاڈو کا درخت لگایا۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایوکاڈو کو پہلی بار سرزمین ریاستہائے متحدہ میں متعارف کرایا گیا تھا۔
1856 میں کیلیفورنیا اسٹیٹ ایگریکلچرل سوسائٹی نے رپورٹ کیا۔ کہ ڈاکٹر تھامس وائٹ نے سان گیبریل، کیلیفورنیا میں ایوکاڈو کا درخت اگایا تھا۔ اگرچہ اس نمونے سے کوئی پھل پیدا ہونے کا ریکارڈ نہیں تھا۔
1871 میں جج آر بی آرڈ نے میکسیکو سے حاصل کردہ 3 ایوکاڈو کے بیج لگائے جن میں سے دو نے کامیابی سے ایوکاڈو پھل پیدا کیا۔ پھل دینے والے ان پہلے درختوں کو کیلیفورنیا کی اب بڑے پیمانے پر ایوکاڈو انڈسٹری کی ابتدائی بنیاد سمجھا جاتا ہے۔
تجارتی صلاحیت کے ساتھ پہلا ایوکاڈو باغ 1908 میں سان مارینو میں ہنری ای ہنٹنگٹن اسٹیٹ پر ولیم ہرٹیچ نے لگایا تھا۔ ، کیلیفورنیا۔ 400 ایوکاڈوپودے لگائے گئے اور اگلے سالوں میں مزید ایوکاڈو درختوں کی افزائش کے لیے استعمال ہوئے۔
20ویں صدی کے دوران، کیلیفورنیا میں ایوکاڈو کی صنعت میں اضافہ ہوا۔ ایوکاڈو کی اعلیٰ قسمیں، جیسا کہ اب غالب ہاس نسل، وسطی امریکہ اور میکسیکو سے حاصل کی گئی تھیں اور ٹھنڈ اور کیڑوں کے خلاف مزاحمت کو بڑھانے کے لیے تیار کی گئی تھیں۔
ایوکاڈو کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ بڑے پیمانے پر صنعت کی توسیع کا آغاز 1970 کی دہائی میں ہوا تھا۔ ایک صحت مند خوراک اور عام سلاد کے جزو کے طور پر۔
ریاست کیلیفورنیا اب USA کی سالانہ ایوکاڈو کی پیداوار کا تقریباً 90% گھر ہے۔ 2016/2017 کے بڑھتے ہوئے سیزن میں، 215 ملین پاؤنڈ سے زیادہ ایوکاڈو تیار کیے گئے اور اس فصل کی قیمت $345 ملین سے زیادہ تھی۔
ایوکاڈو تیل کی پیداوار کی ابتدائی تاریخ
جب کہ ایوکاڈو کو لوگ ہزاروں سالوں سے کھا رہے ہیں، ایوکاڈو کا تیل نسبتاً نئی اختراع ہے، خاص طور پر ایک پاک تیل کے طور پر۔
1918 میں برٹش امپیریل انسٹی ٹیوٹ نے سب سے پہلے ایوکاڈو کے گودے سے تیل کی زیادہ مقدار نکالنے کے امکان کی طرف توجہ مبذول کروائی، حالانکہ اس وقت ایوکاڈو تیل کی پیداوار کا کوئی ریکارڈ نہیں ہے۔
1934 میں کیلیفورنیا اسٹیٹ چیمبر آف کامرس نے نوٹ کیا کہ کچھ کمپنیاں تیل نکالنے کے لیے داغ دار ایوکاڈو پھل، جو فروخت کے لیے موزوں نہیں، استعمال کر رہی تھیں۔
ایوکاڈو تیل نکالنے کے ابتدائی طریقوں میں ایوکاڈو کے گودے کو خشک کرنا اور پھر ہائیڈرولک پریس سے تیل کو نچوڑنا شامل تھا۔یہ عمل محنت طلب تھا اور قابل استعمال تیل کی قابل ذکر مقدار پیدا نہیں کرتا تھا۔
1942 میں ایوکاڈو تیل کی پیداوار کا سالوینٹ نکالنے کا طریقہ سب سے پہلے ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت کے ہاورڈ ٹی لو نے بیان کیا تھا۔
اس وقت جنگ کے دوران چکنائی اور کھانا پکانے کے تیل کی کمی کی وجہ سے ایوکاڈو کے تیل کی بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے تجربات کیے گئے۔
ایوکاڈو تیل کا سالوینٹ نکالنا بہتر ایوکاڈو تیل پیدا کرنے کے لیے مقبول ہوا، چکنا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور خاص طور پر کاسمیٹکس انڈسٹری میں۔
تاہم، سالوینٹ نکالنے کے طریقہ کار کو تیل کے تجارتی استعمال کے لیے تیار ہونے سے پہلے مزید بہتر اور گرم کرنے کی ضرورت تھی۔ مزید برآں، اس عمل میں ایوکاڈو کی زیادہ تر غذائیت ضائع ہو گئی۔
کیمیائی سالوینٹس سے تیار کردہ ایوکاڈو تیل آج بھی تیار کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر چہرے کی کریموں، بالوں کی مصنوعات اور دیگر کاسمیٹکس میں استعمال کے لیے۔ یہ صاف اور انتہائی بہتر ایوکاڈو آئل اس کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے موزوں نہیں سمجھا جاتا ہے۔
کولڈ پریسڈ ایوکاڈو آئل کی ابتدا
1990 کی دہائی کے آخر میں، کولڈ پریس کا ایک نیا طریقہ ایوکاڈو کا تیل نکالنے کے لیے، خاص طور پر کھانا پکانے کے لیے، نیوزی لینڈ میں تیار کیا گیا تھا۔
ایکسٹرا کنواری زیتون کا تیل بنانے کے لیے استعمال ہونے والے طریقہ کار کے مطابق، اس نئے طریقے سے ایک اعلیٰ قسم کا ایوکاڈو تیل تیار کیا گیا جو دونوں کھانا پکانے کے لیے موزوں تھا۔ اور سلاد ڈریسنگ کے طور پر۔
بھی دیکھو: عددیتازہ ترینآرٹیکلز
کولڈ پریسڈ ایوکاڈو آئل نکالنے میں پہلے ایوکاڈو کو ڈیسکننگ اور ڈسٹوننگ اور پھر گودا میش کرنا شامل ہے۔ اس کے بعد، گودے کو میکانکی طور پر کچلا جاتا ہے اور اس کے تیل کو چھوڑنے کے لیے گوندھا جاتا ہے، درجہ حرارت کو 122°F (50°C) سے نیچے رکھتے ہوئے۔
پھر ایک سینٹری فیوج تیل کو ایوکاڈو ٹھوس اور پانی سے الگ کرتا ہے، جس سے زیادہ خالص شکل پیدا ہوتی ہے۔ کیمیکل سالوینٹس یا ضرورت سے زیادہ گرمی کے استعمال کے بغیر ایوکاڈو آئل کا۔
کولڈ پریس نکالنے کا یہ اعلیٰ طریقہ اب پوری صنعت میں وسیع پیمانے پر اپنایا گیا ہے اور ایوکاڈو آئل کی اکثریت کو ایکسٹرا ورجن، غیر مصدقہ یا کولڈ پریسڈ کا لیبل لگا ہوا ہے۔ اس طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔
ایوکاڈو آئل پروڈیوسرز اور صارفین
، برازیل اور چلی حالیہ برسوں میں پیداوار میں نمایاں اضافہ کر رہے ہیں۔نیوزی لینڈ دنیا بھر میں ایوکاڈو تیل کی منڈی میں ایک اہم کھلاڑی ہے، جیسا کہ ریاستہائے متحدہ امریکہ کرتا ہے۔ انڈونیشیا، کینیا، اسرائیل، فرانس، اٹلی اور اسپین بھی علاقائی منڈیوں کے لیے ایوکاڈو تیل پیدا کرتے ہیں۔
امریکہ اب تک ایوکاڈو تیل کا سب سے بڑا صارف ہے، جب کہ کینیڈا، میکسیکو، پیرو اور برازیل دیگر بڑے ممالک ہیں۔ امریکہ میں خوردہ منڈیاں۔
بھی دیکھو: لیزلر کی بغاوت: منقسم کمیونٹی میں ایک سکینڈل وزیر 16891691گورمیٹ ایوکاڈو تیل کئی سالوں سے یورپ میں خاص طور پر فرانس میں مقبول ہے۔ جرمنی، نیدرلینڈز اور برطانیہ دوسرے ہیں۔اہم مارکیٹوں.
ایوکاڈو تیل کی کھپت ایشیا پیسیفک کے خطے میں چین، جاپان، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ جیسے ممالک میں بھی بڑھ رہی ہے۔
ایوکاڈو تیل کی عالمی منڈی میں قیمت کا تخمینہ $430 ملین ہے۔ 2018 اور 2026 تک 646 ملین ڈالر تک پہنچنے کا امکان ہے، جس میں 7.6 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو ہے۔
ایوکاڈو تیل کی کھپت کو متاثر کرنے والے عوامل
اضافے کی بنیادی وجہ ایوکاڈو کے تیل میں حالیہ برسوں میں پوری دنیا میں ایک کھانے کے تیل کے طور پر استعمال اس کی غذائی خصوصیات اور صحت کے فوائد ہیں۔
کولڈ پریسڈ ایوکاڈو آئل میں وٹامن ای کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو قلبی نظام پر حفاظتی اثرات رکھتا ہے۔ اس میں بیٹا سیٹوسٹرول کی اچھی ارتکاز بھی ہوتی ہے، ایک فائٹوسٹرول جو ہاضمے کے دوران کولیسٹرول کے جذب کو کم کرتا ہے۔
لوٹین ایک اور اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو ایوکاڈو کے تیل میں پایا جاتا ہے جو ضرورت سے زیادہ گرمی یا کیمیائی سالوینٹس کے بغیر پیدا ہوتا ہے۔ غذائی لیوٹین کا تعلق بصارت میں بہتری اور عمر سے متعلق میکولر انحطاط کے کم خطرے سے ہے۔
ٹھنڈے دبانے سے پیدا ہونے والے ایوکاڈو آئل کا فیٹی ایسڈ پروفائل 72% اور 76% monounsaturated fats کے درمیان ہوتا ہے، جس میں سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ 13%
سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کا زیادہ استعمال بحیرہ روم کی انتہائی معتبر غذا کا مرکزی حصہ ہے اور ماہرین غذائیت کے ذریعہ زیتون کے تیل کو صحت مند سمجھنے کی بنیادی وجہ ہے۔
تاہم، زیتون کے تیل میں amonounsaturates کا کم تناسب اور avocado oil کے مقابلے سنترپت چربی کا زیادہ فیصد۔ دونوں کے غذائی پروفائلز کا موازنہ کرتے ہوئے، ایوکاڈو کا تیل اینٹی آکسیڈنٹس اور چکنائی دونوں میں زیتون کے تیل سے بہتر ہے۔
ایک اور عنصر جو ایوکاڈو کے تیل کو زیتون کے تیل سے زیادہ ورسٹائل بناتا ہے وہ اس کا نمایاں طور پر زیادہ دھواں ہے۔ سموک پوائنٹ وہ درجہ حرارت ہے جس پر کوکنگ آئل کا ڈھانچہ ٹوٹنا شروع ہو جاتا ہے اور تمباکو نوشی شروع کر دیتا ہے۔
ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کا دھواں بہت کم ہوتا ہے، جو اکثر 220°F (105° F) تک درج ہوتا ہے۔ سی)۔ یہ اسے اعلی درجہ حرارت پر تلنے اور پکانے کے لیے نامناسب بناتا ہے۔
مقابلے کے لحاظ سے، ایوکاڈو آئل کا دھواں 482°F (250°C) تک ہوتا ہے، جس سے یہ زیادہ بہتر اعلی درجہ حرارت کو پکانے کا تیل بناتا ہے۔
ایوکاڈو آئل کا ذائقہ بھی ہوتا ہے جس کے بارے میں بہت سے صارفین کا کہنا ہے کہ وہ زیتون کے تیل کے ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ اکثر سلاد ڈریسنگ اور دیگر پاک مقاصد کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے جہاں عام طور پر زیتون کا تیل استعمال کیا جاتا ہے۔
ایوکاڈو آئل مارکیٹ میں اضافہ
ایوکاڈو آئل کی مقبولیت حالیہ دنوں میں بڑھی ہے۔ سالوں کے طور پر اس کے غذائی فوائد، اعلی سموک پوائنٹ اور استرتا زیادہ وسیع پیمانے پر مشہور ہو گئے ہیں۔
زیتون کے تیل کی صنعت نے 1990 اور 2015 کے درمیان 25 سال کے عرصے میں عالمی کھپت میں 73 فیصد اضافہ دیکھا۔ یہ ترقی بنیادی طور پر نئے یورپ میں اس کے روایتی مرکز سے باہر کی مارکیٹیں۔
اس کے باوجود حالیہ برسوں میں زیتون کے تیل کی پیداوار خشک سالی اورکیڑوں کے مسائل، ایسے مسائل جو قیمتوں میں اضافہ کرتے ہیں اور موسمیاتی تبدیلی کی وجہ سے مزید خراب ہونے کی پیش گوئی کی جاتی ہے۔ اٹلی سے ملاوٹ شدہ زیتون کے تیل کے مشہور ہونے کے واقعات نے بھی صارفین کے درمیان اس کی شبیہ کو داغدار کیا ہے۔
مقابلے کے لحاظ سے، ایوکاڈو آئل کے لیے میڈیا کوریج انتہائی سازگار رہی ہے، جس میں غذائیت کے ماہرین، معروف ڈاکٹرز اور جیمی اولیور جیسے مشہور شیف شامل ہیں۔ اس کے استعمال کو فروغ دینا۔
جیسے جیسے زیادہ سے زیادہ صارفین ایوکاڈو کے تیل کے بارے میں ایک اعلیٰ درجے کے پاک تیل کے بارے میں جانتے ہیں، اس کی مصنوعات کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہونے کا امکان ہے۔
تاہم، ایوکاڈو کی فصلیں موضوع ہیں زیتون جیسے چیلنجوں کے لیے، غیر متوقع موسمی نمونوں اور خشک سالی کے ساتھ، خاص طور پر کیلیفورنیا میں، پیداوار کی سطح کو متاثر کرتی ہے۔
ایوکاڈو کے نئے پروڈیوسروں، جیسے کولمبیا، ڈومینیکن ریپبلک اور کینیا نے پچھلی دہائی میں ایوکاڈو کے پودے لگانے میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔ اگرچہ مستقبل کی عالمی طلب کو پورا کرنے کے لیے دنیا بھر میں پیداوار بڑھنے کی توقع ہے۔
مزید مضامین کی تلاش کریں
جبکہ اس کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ ایک عمدہ پروڈکٹ ہی رہے گی، جب تک ایوکاڈو کھانا مقبول رہے گا، کسانوں کے پاس ہمیشہ خراب پھلوں کا تناسب ہوگا جو ایوکاڈو تیل کی پیداوار کے لیے مثالی ہیں۔
اس کی نسبتاً مختصر تاریخ کے ساتھ، ایوکاڈو آئل مارکیٹ کو ابھی بھی اس کے ابتدائی دور میں سمجھا جا سکتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ اگرچہ یہ اضافی کنواری زیتون کے تیل کو صحت مند ذہن رکھنے والوں کے لیے انتخابی تیل کے طور پر چیلنج کر سکتا ہے۔صارفین۔
