INHOUDSOPGAWE
Die avokadoboom (Persea Americana) is 'n lid van die Lauraceae-familie en het sy oorsprong in Mexiko en Sentraal-Amerika. Sy dikskilvrugte word botanies as 'n bessie beskou en bevat 'n enkele groot saad.
Sien ook: Stadsgode van regoor die wêreldVroegste argeologiese rekords van die bestaan van avokado's het in ongeveer 10 000 vC van Coxcatlan in Mexiko gekom. Bewyse dui daarop dat hulle sedert minstens 5000 vC deur Meso-Amerikaanse mense as 'n voedselbron gekweek is.
Die eerste gepubliseerde beskrywing van avokado's, deur 'n Spaanse ontdekkingsreisiger na die Nuwe Wêreld, is in 1519 gemaak deur Martin Fernandez de Enciso in die boek Suma de Geografia.
Aanbevole leeswerk
Tydens die daaropvolgende Spaanse kolonisasie van Mexiko, Sentraal-Amerika en dele van Suid-Amerika in die 16de eeu, is avokadobome regoor die streek ingebring en gefloreer in die warm klimate en vrugbare gronde.
Die Spanjaarde het ook avokado's oor die Atlantiese Oseaan na Europa gebring en dit aan ander lande soos Frankryk en Engeland verkoop. Europa se hoofsaaklik gematigde klimate was egter nie ideaal vir die kweek van avokado's nie.
Hoe avokado's oor die wêreld versprei het
Vanaf hul oorsprong in Mexiko en Sentraal-Amerika is avokadobome ingevoer en geteel in baie ander tropiese en Mediterreense lande regoor die wêreld.
Geskiedkundige rekords toon avokadoplante is in 1601 na Spanje ingevoer. Hulle is gebringna Indonesië omstreeks 1750, Brasilië in 1809, Australië en Suid-Afrika in die laat 19de eeu en Israel in 1908.
Avokado's is eers in 1833 in Florida en Hawaii aan die Verenigde State ingevoer en daarna in Kalifornië in 1856.
Tradisioneel is avokado's bekend onder hul Spaanse naam 'ahuacate' of na verwys as 'alligator-pere' as gevolg van die tekstuur van hul vel.
In 1915 het die Kalifornië-avokadovereniging die nou algemene naam 'avokado' bekendgestel en gewild gemaak, oorspronklik 'n obskure historiese verwysing na die plant.
Avokado-geskiedenis in die Verenigde State
'n Tuinboukundige genaamd Henry Perrine het die eerste keer 'n avokadoboom in Florida in 1833 geplant. Dit is vermoedelik waar avokado's die eerste keer aan die vasteland van die Verenigde State bekendgestel is.
In 1856 het die California State Agricultural Society berig dat dr. Thomas White 'n avokadoboom in San Gabriel, Kalifornië, gekweek het. Alhoewel dit nie aangeteken is dat hierdie monster enige vrugte geproduseer het nie.
In die 1871 het Regter R. B. Ord 3 saailing-avokado's geplant wat van Mexiko afkomstig is, waarvan twee suksesvol avokado-vrugte geproduseer het. Hierdie eerste vrugdraende bome word beskou as die aanvanklike grondslag van Kalifornië se nou massiewe avokadobedryf.
Die eerste avokadoboord met kommersiële potensiaal is in 1908 deur William Hertich op die Henry E. Huntington-landgoed in San Marino geplant. , Kalifornië. 400 avokadosaailinge is geplant en gebruik om meer avokadobome in die volgende jare te teel.
Deur die 20ste eeu het die avokadobedryf in Kalifornië gegroei. Uitstekende variëteite avokado's, soos die nou dominante Hass-ras, is van Sentraal-Amerika en Mexiko verkry en ontwikkel om ryp- en plaagweerstand te verhoog.
Grootskaalse industrie-uitbreiding het in alle erns begin in die 1970's met die toenemende gewildheid van avokado's as 'n gesonde kos en algemene slaaibestanddeel.
Die staat Kalifornië is nou die tuiste van ongeveer 90% van die VSA se jaarlikse avokadoproduksie. In die 2016/2017-groeiseisoen is meer as 215 miljoen pond avokado's geproduseer en die oes is op meer as $345 miljoen gewaardeer.
Die vroeë geskiedenis van avokado-olieproduksie
Terwyl avokado's al duisende jare deur mense geëet word, is avokado-olie 'n relatief nuwe innovasie, veral as 'n kulinêre olie.
In 1918 het die Britse Imperiale Instituut die eerste keer die aandag gevestig op die moontlikheid om die hoë olie-inhoud uit avokadopulp te onttrek, alhoewel daar geen rekord is van avokado-olie wat tans geproduseer word nie.
In 1934 die California State Chamber of Commerce het opgemerk dat sommige maatskappye vlekke avokadovrugte gebruik, ongeskik vir verkoop, vir olie-ontginning.
Vroeë metodes om avokado-olie te onttrek het behels dat avokado-pulp gedroog word en dan die olie met 'n hidrouliese pers uitgedruk word.Die proses was moeisaam en het nie noemenswaardige hoeveelhede bruikbare olie opgelewer nie.
In 1942 is 'n oplosmiddelekstraksiemetode van avokado-olieproduksie vir die eerste keer beskryf deur Howard T. Love van die Verenigde State se departement van landbou.
Sien ook: Gordian IOmstreeks hierdie tyd is eksperimente uitgevoer vir grootskaalse produksie van avokado-olie as gevolg van tekorte aan vette en kookolies gedurende oorlogstyd.
Oplosmiddel-ekstraksie van avokado-olie het gewild geword vir die vervaardiging van verfynde avokado-olie, gebruik as 'n smeermiddel en veral in die skoonheidsmiddelsbedryf.
Die oplosmiddelekstraksiemetode het egter aansienlike verdere verfyning en verhitting vereis voordat die olie gereed was vir kommersiële gebruik. Boonop het baie van die voedingswaarde van die avokado in die proses verlore gegaan.
Avokado-olie wat deur chemiese oplosmiddels vervaardig word, word vandag steeds vervaardig, hoofsaaklik vir gebruik in gesigrome, haarprodukte en ander skoonheidsmiddels. Hierdie helder en hoogs verfynde avokado-olie word nie as geskik beskou om mee te kook nie.
The Origins of Cold Pressed Avocado Oil
In die laat 1990's, 'n nuwe koue pers metode vir die onttrekking van avokado-olie, spesifiek vir kulinêre gebruike, is in Nieu-Seeland ontwikkel.
Geskoei op die proses wat gebruik word om ekstra-suiwer olyfolie te maak, het hierdie nuwe ekstraksiemetode 'n hoë-gehalte avokado-olie vervaardig wat geskik is vir beide kook en as slaaisous.
NuutsteArtikels
Om koudgeparste avokado-olie te onttrek, behels dat die avokado eers ontvel en ontpit word en dan die pulp fyngedruk word. Vervolgens word die pulp meganies fyngedruk en geknie om sy olies vry te stel, terwyl temperature onder 122°F (50°C) gehou word.
'n Sentrifuge skei dan die olie van die avokadovaste stowwe en water, wat 'n meer suiwer vorm produseer van avokado-olie sonder die gebruik van chemiese oplosmiddels of oormatige hitte.
Hierdie voortreflike kouepers-ekstraksiemetode is nou wyd in die bedryf aangeneem en die oorgrote meerderheid avokado-olie gemerk as ekstra-suiwer, ongeraffineerd of koudgepers is op hierdie manier geproduseer.
Avokado-olieprodusente en -verbruikers
Mexiko is die grootste produsent van avokado-olie, met ander Latyns-Amerikaanse lande soos Colombia, Dominikaanse Republiek, Peru , Brasilië en Chili het produksie die afgelope paar jaar aansienlik verhoog.
Nieu-Seeland bly 'n belangrike speler in die wêreldwye avokado-oliemark, net soos die Verenigde State. Indonesië, Kenia, Israel, Frankryk, Italië en Spanje produseer ook avokado-olie vir streeksmarkte.
Die Verenigde State is verreweg die grootste verbruiker van avokado-olie, terwyl Kanada, Mexiko, Peru en Brasilië ander groot is kleinhandelmarkte in die Amerikas.
Fynproewer-avokado-olie is al baie jare gewild in Europa, veral in Frankryk. Duitsland, Nederland en die Verenigde Koninkryk is anderbeduidende markte.
Avokado-olieverbruik groei ook in die Asië-Stille Oseaan-streek in lande soos China, Japan, Australië en Nieu-Seeland.
Die wêreldwye markwaarde vir avokado-olie word na raming $430 miljoen in 2018 en word geprojekteer om $646 miljoen teen 2026 te bereik, met 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 7.6%.
Faktore wat avokado-olieverbruik beïnvloed
Die primêre rede vir die toename in avokado-olie gebruik as 'n kulinêre olie oor die hele wêreld in die afgelope jaar is sy voedingseienskappe en gesondheidsvoordele.
Koudgeperste avokado-olie is hoog in vitamien E, 'n antioksidant met beskermende effekte op die kardiovaskulêre stelsel. Dit bevat ook goeie konsentrasies beta-sitosterol, 'n fitosterol wat cholesterolabsorpsie tydens vertering verminder.
Luteïen is nog 'n antioksidant wat in avokado-olie voorkom wat sonder oormatige hitte of chemiese oplosmiddels geproduseer word. Dieetluteïen word geassosieer met verbeterde visie en 'n laer risiko van ouderdomverwante makulêre degenerasie.
Die vetsuurprofiel van avokado-olie wat deur koue pers vervaardig word, is tussen 72% en 76% mono-onversadigde vette, met versadigde vette op ongeveer 13%.
'n Hoër inname van mono-onversadigde vetsure tot versadigde vetsure is 'n sentrale deel van die hoogaangeskrewe Mediterreense dieet en die hoofrede waarom olyfolie deur voedingkundiges as gesond beskou word.
Olyfolie het egter alaer verhouding van mono-onversadigde en 'n hoër persentasie versadigde vet as avokado-olie. As die voedingsprofiele van die twee vergelyk word, is avokado-olie beter as olyfolie in beide antioksidante en vette.
'n Ander faktor wat avokado-olie meer veelsydig as olyfolie maak, is die aansienlik hoër rookpunt daarvan. Rookpunt is die temperatuur waarteen die struktuur van 'n kookolie begin afbreek en begin rook.
Ekstra-suiwer olyfolie het 'n baie lae rookpunt, dikwels so laag as 220°F (105°) C). Dit maak dit ongeskik vir braai en kook by hoë temperature.
Ter vergelyking het avokado-olie 'n rookpunt van so hoog as 482°F (250°C), wat dit baie beter hoëtemperatuur-kookolie maak.
Avokado-olie het ook 'n geur wat baie verbruikers sê hulle verkies bo die smaak van olyfolie. Dit word dikwels aanbeveel as 'n slaaisous en ander kulinêre doeleindes waar olyfolie gewoonlik gebruik word.
Avocado-oliemarkgroei
Die gewildheid van avokado-olie het die afgelope tyd gegroei jare aangesien die voedingsvoordele, hoë rookpunt en veelsydigheid al hoe meer bekend gemaak is.
Die olyfoliebedryf het wêreldverbruik in 'n tydperk van 25 jaar tussen 1990 en 2015 met 73% toegeneem. Hierdie groei het hoofsaaklik gekom in nuwe markte buite sy tradisionele hartland in Europa.
Tog is olyfolieproduksie in onlangse jare deur droogte enplaagprobleme, kwessies wat pryse verhoog het en wat voorspel word om erger te word as gevolg van klimaatsverandering. Goed-gepubliseerde gevalle van vervalste olyfolie uit Italië het ook sy beeld by verbruikers aangetas.
Ter vergelyking was mediadekking vir avokado-olie hoogs gunstig, met voedingkundiges, bekende dokters en bekende sjefs soos Jamie Oliver die gebruik daarvan te bevorder.
Namate meer en meer klante bewus word van avokado-olie as 'n hoë-end kulinêre olie, sal die vraag na die produk waarskynlik aansienlik toeneem.
Avocado-gewasse is egter onderhewig aan aan dieselfde uitdagings as olywe, met onvoorspelbare weerpatrone en droogtes, veral in Kalifornië, wat produksievlakke beïnvloed.
Nuweer avokadoprodusente, soos Colombia, Dominikaanse Republiek en Kenia het die afgelope dekade baie in die aanplant van avokadoplantasies belê. alhoewel en wêreldwye uitset sal na verwagting groei om toekomstige globale vraag te bevredig.
Verken meer artikels
Terwyl dit waarskynlik 'n fynproewersproduk sal bly as gevolg van sy hoër pryspunt, solank as wat die eet van avokado's gewild bly, sal boere altyd 'n proporsie bedorwe vrugte hê wat ideaal is vir avokado-olieproduksie.
Met sy relatief kort geskiedenis kan die avokado-oliemark nog in sy kinderskoene beskou word. Mettertyd kan dit dalk ekstra suiwer olyfolie uitdaag as die kulinêre olie van keuse vir gesondheidsgesindesverbruikers.
