아보카도 오일의 역사와 기원

아보카도 나무(Persea Americana)는 녹나무과에 속하는 나무로 멕시코와 중앙 아메리카가 원산지입니다. 껍질이 두꺼운 열매는 식물학적으로 장과로 간주되며 하나의 큰 씨가 들어 있습니다.

아보카도의 존재에 대한 최초의 고고학적 기록은 기원전 약 10,000년경 멕시코의 Coxcatlan에서 나왔습니다. 기원전 5000년 이후 메소아메리카 사람들이 아보카도를 식량원으로 재배했다는 증거가 있습니다.

아보카도에 대한 최초의 설명은 신세계를 탐험한 스페인 탐험가가 1519년 마틴 페르난데스 데 엔시소(Martin Fernandez de Enciso)가 책 Suma de Geografia.

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16세기 스페인이 멕시코, 중미, 남미 일부를 식민지화하면서 아보카도 나무가 전 지역에 도입되어 번성했습니다. 따뜻한 기후와 비옥한 토양.

스페인인들도 대서양을 건너 유럽으로 아보카도를 들여와 프랑스, 영국 등 다른 나라에 팔았다. 그러나 유럽의 주요 온대 기후는 아보카도 재배에 적합하지 않았습니다.

아보카도가 전 세계에 퍼지는 방법

아보카도 나무는 멕시코와 중앙 아메리카에서 수입되었습니다. 전 세계의 다른 많은 열대 및 지중해 국가에서 자랍니다.

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역사적 기록에 따르면 아보카도 식물은 1601년에 스페인에 도입되었습니다.1750년경 인도네시아, 1809년 브라질, 19세기 후반 호주와 남아프리카공화국, 1908년 이스라엘에 소개되었습니다.

아보카도는 1833년 플로리다와 하와이에서 미국에 처음 소개되었고 1856년 캘리포니아에 소개되었습니다.

전통적으로 아보카도는 스페인식 이름인 'ahuacate'로 알려져 있거나 껍질의 질감 때문에 '악어 배'라고 불렸습니다.

1915년 캘리포니아 아보카도 협회(California Avocado Association)는 원래 식물에 대한 모호한 역사적 언급인 '아보카도'라는 현재의 일반적인 이름을 도입하고 대중화했습니다.

미국의 아보카도 역사

1833년 헨리 페린(Henry Perrine)이라는 원예가가 처음으로 아보카도 나무를 플로리다에 심었습니다. 이곳에서 아보카도가 미국 본토에 처음 소개된 것으로 생각됩니다.

1856년 캘리포니아 주 농업 협회(California State Agricultural Society)는 보고했습니다. Thomas White 박사가 캘리포니아 산 가브리엘에서 아보카도 나무를 키웠다는 것입니다. 하지만 이 표본은 열매를 맺지 못한 것으로 기록되었습니다.

1871년 R. B. Ord 판사는 멕시코산 아보카도 묘목 3개를 심었고 그 중 2개는 성공적으로 아보카도 열매를 맺었습니다. 이 최초의 열매 맺는 나무는 현재 캘리포니아의 거대한 아보카도 산업의 초기 토대가 된 것으로 간주됩니다.

상업적 잠재력을 가진 최초의 아보카도 과수원은 1908년 William Hertich가 San Marino의 Henry E. Huntington Estate에 심었습니다. , 캘리포니아. 400 아보카도묘목을 심고 다음 해에 더 많은 아보카도 나무를 번식시키는 데 사용했습니다.

20세기 내내 아보카도 산업은 캘리포니아에서 성장했습니다. 현재 우세한 Hass 품종과 같은 우수한 품종의 아보카도는 중앙 아메리카와 멕시코에서 공급되어 서리 및 해충 저항성을 높이기 위해 개발되었습니다.

대규모 산업 확장은 아보카도의 인기가 높아지면서 1970년대 본격적으로 시작되었습니다. 건강 식품 및 일반적인 샐러드 재료로.

캘리포니아주는 현재 미국 연간 아보카도 생산량의 약 90%를 생산하는 곳입니다. 2016/2017 재배 시즌에 2억 1,500만 파운드 이상의 아보카도가 생산되었으며 수확액은 3억 4,500만 달러 이상이었습니다.

아보카도 오일 생산의 초기 역사

아보카도는 수천 년 동안 사람들이 먹어왔지만, 아보카도 오일은 특히 요리용 오일로서 상대적으로 새로운 혁신입니다.

1918년 British Imperial Institute는 처음으로 아보카도 펄프에서 높은 오일 함량을 추출할 수 있는 가능성에 주목했지만 현재 아보카도 오일이 생산되었다는 기록은 없습니다.

1934년 캘리포니아 주 상공회의소는 일부 회사가 오일 추출을 위해 판매에 부적합한 흠집이 있는 아보카도 열매를 사용하고 있다고 언급했습니다.

아보카도 오일을 추출하는 초기 방법은 아보카도 과육을 건조시킨 다음 유압 프레스로 오일을 짜내는 것이었습니다.이 과정은 힘들고 사용 가능한 오일을 상당량 생산하지 못했습니다. 1942년에 아보카도 오일 생산의 용매 추출 방법이 미국 농무부의 Howard T. Love에 의해 처음 설명되었습니다.

이 무렵 전시에 지방과 식용유가 부족해 아보카도 오일을 대량으로 생산하기 위한 실험이 진행됐다. 윤활제, 특히 화장품 산업에서 사용됩니다. 그러나 용매 추출 방법은 오일을 상업적으로 사용할 준비가 되기 전에 상당한 추가 정제 및 가열이 필요했습니다. 또한 아보카도의 영양가 중 많은 부분이 그 과정에서 손실되었습니다.

화학 용제에 의해 생성되는 아보카도 오일은 오늘날에도 여전히 생산되며 주로 페이스 크림, 헤어 제품 및 기타 화장품에 사용됩니다. 이 맑고 고도로 정제된 아보카도 오일은 요리에 적합하지 않다고 여겨집니다.

냉압착 아보카도 오일의 기원

1990년대 후반 새로운 냉압착 공법으로 특히 요리용 아보카도 오일 추출을 위해 뉴질랜드에서 개발되었습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 데 사용되는 공정을 모델로 한 이 새로운 추출 방법은 요리와 요리에 모두 적합한 고품질 아보카도 오일을 생산했습니다. 그리고 샐러드 드레싱으로.

아보카도 오일 생산자와 소비자

멕시코는 콜롬비아, 도미니카 공화국, 페루 등 남미 국가들과 함께 아보카도 오일 최대 생산국입니다. , 브라질과 칠레는 최근 몇 년 동안 생산이 크게 증가하고 있습니다.

뉴질랜드는 미국과 마찬가지로 전 세계 아보카도 오일 시장에서 여전히 중요한 역할을 하고 있습니다. 인도네시아, 케냐, 이스라엘, 프랑스, 이탈리아, 스페인도 지역 시장용 아보카도 오일을 생산합니다.

미국은 지금까지 아보카도 오일을 가장 많이 소비하는 국가이며 캐나다, 멕시코, 페루, 브라질은 다른 대규모 소비국입니다. 미국의 소매 시장.

구르메 아보카도 오일은 유럽, 특히 프랑스에서 오랫동안 인기를 끌었습니다. 독일, 네덜란드, 영국은 다른 국가입니다.중요한 시장.

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아보카도 오일 소비는 중국, 일본, 호주, 뉴질랜드와 같은 아시아 태평양 지역에서도 증가하고 있습니다.

아보카도 오일의 전 세계 시장 가치는 2018년, 2026년에는 6억 4,600만 달러에 이를 것으로 예상되며 연평균 성장률은 7.6%입니다.

아보카도 오일 소비에 영향을 미치는 요인

증가의 주된 이유 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 요리용 오일로 사용되는 아보카도 오일의 영양적 특성과 건강상의 이점 때문입니다.

냉간 압착 아보카도 오일은 심혈관계 보호 효과가 있는 항산화제인 비타민 E가 풍부합니다. 또한 소화 중에 콜레스테롤 흡수를 감소시키는 피토스테롤인 베타-시토스테롤이 풍부하게 함유되어 있습니다. 루테인은 과도한 열이나 화학 용매 없이 생산된 아보카도 오일에서 발견되는 또 다른 항산화제입니다. 식이 루테인은 시력 개선 및 노화 관련 황반 변성의 위험 감소와 관련이 있습니다.

냉간 압착으로 생성된 아보카도 오일의 지방산 프로필은 72%~76%의 단일 불포화 지방이며 포화 지방은 약 13%.

포화 지방산보다 단일 불포화 지방산을 더 많이 섭취하는 것은 높은 평가를 받는 지중해식 식단의 핵심 부분이며 영양학자들이 올리브 오일을 건강에 좋은 것으로 간주하는 주된 이유입니다.

그러나 올리브 오일에는 ㅏ아보카도 오일보다 단일 불포화 지방의 비율이 낮고 포화 지방의 비율이 높습니다. 두 가지의 영양 프로필을 비교하면 아보카도 오일은 산화 방지제와 지방 모두에서 올리브 오일보다 우수합니다.

아보카도 오일을 올리브 오일보다 다재다능하게 만드는 또 다른 요인은 발연점이 상당히 높다는 것입니다. 발연점은 식용유의 구조가 분해되기 시작하고 연기가 나기 시작하는 온도입니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 매우 낮아 종종 220°F(105°F)까지 내려갑니다. 씨). 이로 인해 고온에서 튀기거나 요리하는 데 적합하지 않습니다.

비교하여 아보카도 오일은 발연점이 250°C(482°F)로 높기 때문에 고온 요리용 오일로 훨씬 좋습니다.

아보카도 오일은 또한 많은 소비자들이 올리브 오일의 맛보다 선호한다고 말하는 맛을 가지고 있습니다. 올리브 오일이 주로 사용되는 샐러드 드레싱 및 기타 요리 용도로 자주 권장됩니다.

아보카도 오일 시장 성장

최근 아보카도 오일의 인기가 높아지고 있습니다. 1990년부터 2015년까지 올리브 오일의 영양적 이점, 높은 발연점 및 다용도성이 더욱 널리 알려지게 되었습니다.

올리브 오일 산업은 1990년에서 2015년 사이 25년 동안 전 세계적으로 소비가 73% 증가했습니다. 이러한 성장은 주로 새로운 분야에서 이루어졌습니다. 유럽의 전통적인 심장부 밖의 시장.

그러나 최근 몇 년 동안 올리브 오일 생산은 가뭄과해충 문제, 가격을 인상하고 기후 변화로 인해 악화될 것으로 예상되는 문제. 잘 알려진 이탈리아산 올리브 오일의 불량 사례도 소비자들에게 올리브 오일의 이미지를 실추시켰습니다.

이에 비해 아보카도 오일에 대한 언론 보도는 영양사, 유명한 의사, 제이미 올리버와 같은 유명 셰프들과 함께 매우 호의적이었습니다.

아보카도 오일을 고급 요리용 오일로 인지하는 고객들이 늘어남에 따라 해당 제품에 대한 수요가 크게 증가할 것으로 보입니다.

그러나 아보카도 작물은 특히 캘리포니아에서 예측할 수 없는 날씨 패턴과 가뭄으로 인해 올리브와 동일한 문제가 생산 수준에 영향을 미치고 있습니다.

콜롬비아, 도미니카 공화국, 케냐와 같은 새로운 아보카도 생산자들은 지난 10년 동안 아보카도 농장 재배에 막대한 투자를 했습니다. 그러나 전 세계 생산량은 미래의 전 세계 수요를 충족시키기 위해 증가할 것으로 예상됩니다.

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높은 가격대로 인해 미식가 제품으로 남을 가능성이 높지만, 아보카도를 먹는 것이 인기가 있는 한 농부들은 항상 아보카도 오일 생산에 이상적인 상한 과일의 일부를 갖게 될 것입니다.

상대적으로 역사가 짧은 아보카도 오일 시장은 아직 초기 단계라고 할 수 있습니다. 시간이 지나면 엑스트라 버진 올리브 오일이 건강을 생각하는 사람들이 선택하는 요리 오일로 도전하게 될 수도 있습니다.소비자.

James Miller

제임스 밀러는 인류 역사의 광대한 태피스트리를 탐구하는 데 열정을 가진 저명한 역사가이자 작가입니다. 명문 대학에서 역사학 학위를 받은 James는 경력의 대부분을 과거의 연대기를 탐구하고 세상을 형성한 이야기를 열심히 파헤치는 데 보냈습니다.그의 만족할 줄 모르는 호기심과 다양한 문화에 대한 깊은 감사는 그를 전 세계의 수많은 고고학 유적지, 고대 유적 및 도서관으로 데려갔습니다. 세심한 연구와 매혹적인 문체를 결합한 James는 시간을 통해 독자를 이동시키는 독특한 능력을 가지고 있습니다.James의 블로그인 The History of the World는 문명의 거대한 이야기부터 역사에 흔적을 남긴 개인의 알려지지 않은 이야기에 이르기까지 다양한 주제에 대한 그의 전문 지식을 보여줍니다. 그의 블로그는 전쟁, 혁명, 과학적 발견 및 문화 혁명에 대한 스릴 넘치는 설명에 몰두할 수 있는 역사 애호가를 위한 가상 허브 역할을 합니다.James는 자신의 블로그 외에도 From Civilizations to Empires: Unveiling the Rise and Fall of Ancient Powers 및 Unsung Heroes: The Forgotten Figures Who Changed History를 포함하여 호평을 받은 여러 책을 저술했습니다. 매력적이고 접근하기 쉬운 문체를 통해 그는 모든 배경과 연령의 독자를 위해 성공적으로 역사에 생명을 불어넣었습니다.역사에 대한 James의 열정은 기록된 것 이상으로 확장됩니다.단어. 그는 정기적으로 학술 회의에 참여하여 자신의 연구를 공유하고 동료 역사가들과 함께 생각을 자극하는 토론에 참여합니다. 그의 전문성을 인정받은 James는 다양한 팟캐스트 및 라디오 쇼에서 게스트 연사로 출연하여 주제에 대한 그의 사랑을 더욱 널리 퍼뜨렸습니다.제임스는 역사 조사에 몰두하지 않을 때 아트 갤러리를 탐험하고 그림 같은 풍경 속을 하이킹하거나 세계 각지에서 온 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다. 그는 우리 세계의 역사를 이해하는 것이 우리의 현재를 풍요롭게 한다고 굳게 믿으며, 매혹적인 블로그를 통해 다른 사람들에게도 동일한 호기심과 감사를 불러일으키기 위해 노력합니다.