Tabl cynnwys
Mae'r goeden afocado (Persea Americana) yn aelod o'r teulu Lauraceae ac yn tarddu ym Mecsico a Chanolbarth America. Mae ei ffrwythau â chroen trwchus yn cael ei ystyried yn aeron yn fotanegol ac mae'n cynnwys un hedyn mawr.
Daeth cofnodion archeolegol cynharaf o fodolaeth afocados o Coxcatlan ym Mecsico tua 10,000 CC. Mae tystiolaeth yn awgrymu iddynt gael eu tyfu fel ffynhonnell fwyd ers o leiaf 5000 CC gan bobl Mesoamerican.
Cafodd y disgrifiad cyhoeddedig cyntaf o afocados, gan archwiliwr Sbaenaidd i'r Byd Newydd, ei wneud yn 1519 gan Martin Fernandez de Enciso yn y llyfr Suma de Geografia.
Darllen a Argymhellir
Yn ystod gwladychiad Sbaenaidd dilynol Mecsico, Canolbarth America a rhannau o Dde America yn yr 16eg ganrif, cyflwynwyd coed afocado ar draws y rhanbarth a ffynnodd yn yr hinsawdd gynnes a phridd ffrwythlon.
Daeth y Sbaenwyr hefyd ag afocados ar draws cefnfor yr Iwerydd i Ewrop a’u gwerthu i wledydd eraill fel Ffrainc a Lloegr. Fodd bynnag, nid oedd hinsoddau tymherus yn bennaf Ewrop yn ddelfrydol ar gyfer tyfu afocados.
Sut mae Afocados yn Ymledu Drwy'r Byd
O'u gwreiddiau ym Mecsico a Chanolbarth America, mae coed afocado wedi'u mewnforio a magu mewn llawer o wledydd trofannol a Môr y Canoldir eraill ledled y byd.
Dengys cofnodion hanesyddol fod planhigion afocado wedi'u cyflwyno i Sbaen ym 1601. Daethpwyd â nhwi Indonesia tua 1750, Brasil ym 1809, Awstralia a De Affrica ar ddiwedd y 19eg ganrif ac Israel ym 1908.
Cyflwyno afocados i'r Unol Daleithiau yn gyntaf yn Florida a Hawaii ym 1833 ac yna i California ym 1856.
Yn draddodiadol, roedd afocados yn cael eu hadnabod wrth eu henw Sbaeneg 'ahuacate' neu'n cael eu galw'n 'gellyg aligator' oherwydd gwead eu croen.
Ym 1915 cyflwynodd a phoblogeiddio Cymdeithas Afocado California yr enw sydd bellach yn gyffredin 'afocado', cyfeiriad hanesyddol aneglur at y planhigyn yn wreiddiol.
Hanes Afocado yn yr Unol Daleithiau
Plannodd garddwr o'r enw Henry Perrine goeden afocado yn Fflorida am y tro cyntaf ym 1833. Credir mai dyma lle y cyflwynwyd afocados am y tro cyntaf i dir mawr yr Unol Daleithiau.
Gweld hefyd: Hemera: Personoliad Dydd GroegYn 1856 adroddodd Cymdeithas Amaethyddol Talaith California bod Dr. Thomas White wedi tyfu coeden afocado yn San Gabriel, California. Er na chofnodwyd bod y sbesimen hwn wedi cynhyrchu unrhyw ffrwyth.
Ym 1871 plannodd y Barnwr RB Ord 3 afocado eginblanhigyn o Fecsico, a chynhyrchodd dau ohonynt ffrwythau afocado yn llwyddiannus. Mae'r coed ffrwythau cyntaf hyn yn cael eu hystyried yn sylfaen gychwynnol i ddiwydiant afocado anferth California erbyn hyn.
Plannwyd y berllan afocado gyntaf gyda photensial masnachol gan William Hertich ym 1908 ar Ystâd Henry E. Huntington yn San Marino , Califfornia. 400 o afocadoplannwyd eginblanhigion a'u defnyddio i fridio mwy o goed afocado yn y blynyddoedd dilynol.
Trwy gydol yr 20fed ganrif, tyfodd y diwydiant afocado yng Nghaliffornia. Daeth amrywiaethau uwch o afocados, fel brîd Hass sydd bellach yn drech, o Ganol America a Mecsico a'u datblygu i gynyddu ymwrthedd i rew a phlâu.
Dechreuodd ehangu diwydiant ar raddfa fawr o ddifrif yn y 1970au gyda phoblogrwydd cynyddol afocados fel bwyd iach a chynhwysyn salad cyffredin.
Mae talaith California bellach yn gartref i tua 90% o gynhyrchiad afocado blynyddol UDA. Yn nhymor tyfu 2016/2017, cynhyrchwyd dros 215 miliwn o bunnoedd o afocados a gwerthwyd y cnwd ar fwy na $345 miliwn.
Hanes Cynnar Cynhyrchu Olew Afocado
Er bod afocados wedi cael eu bwyta gan bobl ers miloedd o flynyddoedd, mae olew afocado yn arloesiad cymharol newydd, yn enwedig fel olew coginio.
Ym 1918 tynnodd y British Imperial Institute sylw am y tro cyntaf at y posibilrwydd o echdynnu’r cynnwys olew uchel o fwydion afocado, er nad oes cofnod bod olew afocado yn cael ei gynhyrchu ar hyn o bryd.
Ym 1934 nododd Siambr Fasnach Talaith California fod rhai cwmnïau'n defnyddio ffrwythau afocado diffygiol, anaddas i'w gwerthu, ar gyfer echdynnu olew.
Roedd y dulliau cynnar o echdynnu olew afocado yn cynnwys sychu mwydion afocado ac yna gwasgu'r olew gyda gwasg hydrolig.Roedd y broses yn un llafurus ac ni chynhyrchodd symiau sylweddol o olew defnyddiadwy.
Ym 1942 disgrifiwyd dull echdynnu toddyddion o gynhyrchu olew afocado gyntaf gan Howard T. Love o Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau.
Tua’r amser hwn cynhaliwyd arbrofion ar gyfer cynhyrchu olew afocado ar raddfa fawr oherwydd prinder brasterau ac olewau coginio yn ystod y rhyfel.
Daeth echdynnu toddyddion o olew afocado yn boblogaidd ar gyfer cynhyrchu olew afocado wedi’i buro, a ddefnyddir fel iraid ac yn enwedig yn y diwydiant colur.
Fodd bynnag, roedd angen mireinio a gwresogi ymhellach y dull echdynnu toddyddion cyn bod yr olew yn barod i'w ddefnyddio'n fasnachol. Yn ogystal, collwyd llawer o werth maethol yr afocado yn y broses.
Mae olew afocado a gynhyrchir gan doddyddion cemegol yn dal i gael ei gynhyrchu heddiw, yn bennaf i'w ddefnyddio mewn hufenau wyneb, cynhyrchion gwallt a cholur eraill. Nid yw'r olew afocado clir hwn sydd wedi'i buro'n iawn yn cael ei ystyried yn addas ar gyfer coginio ag ef.
Gwreiddiau Olew Afocado wedi'i Wasgu'n Oer
Ar ddiwedd y 1990au, dull gwasgu oer newydd ar gyfer echdynnu olew afocado, yn benodol at ddefnydd coginio, ei ddatblygu yn Seland Newydd.
Wedi'i fodelu ar y broses a ddefnyddir i wneud olew olewydd all-wyry, cynhyrchodd y dull echdynnu newydd hwn olew afocado o ansawdd uchel a oedd yn addas ar gyfer coginio. ac fel dresin salad.
DiweddarafErthyglau
Mae echdynnu olew afocado wedi'i wasgu'n oer yn golygu tynnu'r afocado a'i dynnu'n ôl yn gyntaf ac yna stwnsio'r mwydion. Nesaf, mae'r mwydion yn cael ei falu'n fecanyddol a'i dylino i ryddhau ei olewau, gan gadw'r tymheredd o dan 122°F (50°C).
Yna mae centrifuge yn gwahanu'r olew oddi wrth y solidau afocado a dŵr, gan gynhyrchu ffurf fwy pur o olew afocado heb ddefnyddio toddyddion cemegol na gwres gormodol.
Mae'r dull echdynnu gwasg oer uwchraddol hwn bellach wedi'i fabwysiadu'n eang ledled y diwydiant ac mae'r mwyafrif helaeth o olew afocado wedi'i labelu'n allforwyn, heb ei buro neu wedi'i wasgu'n oer yn a gynhyrchir yn y modd hwn.
Cynhyrchwyr a Defnyddwyr Olew Afocado
Mecsico yw cynhyrchydd mwyaf olew afocado, gyda gwledydd eraill America Ladin megis Colombia, Gweriniaeth Dominica, Periw , Brasil a Chile yn cynyddu cynhyrchiant yn sylweddol yn y blynyddoedd diwethaf.
Mae Seland Newydd yn parhau i fod yn chwaraewr pwysig yn y farchnad olew afocado fyd-eang, fel y mae'r Unol Daleithiau. Mae Indonesia, Kenya, Israel, Ffrainc, yr Eidal a Sbaen hefyd yn cynhyrchu olew afocado ar gyfer marchnadoedd rhanbarthol.
Yr Unol Daleithiau yw'r defnyddiwr mwyaf o olew afocado o bell ffordd, tra bod Canada, Mecsico, Periw a Brasil yn fawr eraill. marchnadoedd manwerthu yn yr Americas.
Mae olew afocado gourmet wedi bod yn boblogaidd yn Ewrop ers blynyddoedd lawer, yn enwedig yn Ffrainc. Mae'r Almaen, yr Iseldiroedd a'r Deyrnas Unedig yn rhai eraillmarchnadoedd sylweddol.
Mae’r defnydd o olew afocado hefyd yn tyfu yn rhanbarth Asia a’r Môr Tawel mewn gwledydd fel Tsieina, Japan, Awstralia a Seland Newydd.
Amcangyfrifir mai gwerth y farchnad fyd-eang ar gyfer olew afocado yw $430 miliwn yn 2018 a rhagwelir y bydd yn cyrraedd $646 miliwn erbyn 2026, gyda chyfradd twf blynyddol cyfansawdd o 7.6%.
Ffactorau sy'n Dylanwadu ar Ddefnyddio Olew Afocado
Y prif reswm dros y cynnydd mewn defnydd o olew afocado fel olew coginio ledled y byd yn y blynyddoedd diwethaf yw ei briodweddau maethol a'i fanteision iechyd.
Mae olew afocado wedi'i wasgu'n oer yn uchel mewn fitamin E, gwrthocsidydd gydag effeithiau amddiffynnol ar y system gardiofasgwlaidd. Mae hefyd yn cynnwys crynodiadau da o beta-sitosterol, ffytosterol sy'n lleihau amsugno colesterol yn ystod treuliad.
Gweld hefyd: Y 12 Duw a Duwies OlympaiddMae lutein yn gwrthocsidydd arall a geir mewn olew afocado a gynhyrchir heb wres gormodol na thoddyddion cemegol. Mae lutein dietegol yn gysylltiedig â golwg gwell a risg is o ddirywiad macwlaidd sy'n gysylltiedig ag oedran.
Mae proffil asid brasterog olew afocado a gynhyrchir trwy wasgu'n oer rhwng 72% a 76% o frasterau mono-annirlawn, gyda brasterau dirlawn o gwmpas. 13%.
Mae cymeriant uwch o asidau brasterog mono-annirlawn i rai dirlawn yn rhan ganolog o ddeiet Môr y Canoldir uchel ei barch a'r prif reswm pam mae maethegwyr yn ystyried bod olew olewydd yn iach.
Fodd bynnag, mae olew olewydd wedi acymhareb mono-annirlawn is a chanran uwch o fraster dirlawn nag olew afocado. O gymharu proffiliau maethol y ddau, mae olew afocado yn well nag olew olewydd mewn gwrthocsidyddion a brasterau.
Ffactor arall sy'n gwneud olew afocado yn fwy amlbwrpas nag olew olewydd yw ei bwynt mwg sylweddol uwch. Pwynt mwg yw'r tymheredd y mae strwythur olew coginio yn dechrau dadelfennu ac yn dechrau ysmygu.
Mae gan olew olewydd all-wyryf bwynt mwg isel iawn, a restrir yn aml mor isel â 220 ° F (105 ° C). Mae hyn yn ei wneud yn anaddas ar gyfer ffrio a choginio ar dymheredd uchel.
Mewn cymhariaeth, mae gan olew afocado bwynt mwg mor uchel â 482°F (250°C), sy'n ei wneud yn olew coginio tymheredd uchel llawer gwell.<1
Mae gan olew afocado hefyd flas y mae llawer o ddefnyddwyr yn dweud ei fod yn well ganddyn nhw flas olew olewydd. Mae'n cael ei argymell yn aml fel dresin salad a dibenion coginio eraill lle mae olew olewydd yn cael ei ddefnyddio fel arfer.
Twf yn y Farchnad Olew Afocado
Mae poblogrwydd olew afocado wedi tyfu yn ddiweddar blynyddoedd wrth i'w fuddion maethol, pwynt mwg uchel ac amlbwrpasedd gael mwy o gyhoeddusrwydd.
Gwelodd y diwydiant olew olewydd ddefnydd byd-eang wedi cynyddu 73% mewn cyfnod o 25 mlynedd rhwng 1990 a 2015. Daeth y twf hwn yn bennaf mewn newydd. marchnadoedd y tu allan i'w fro draddodiadol yn Ewrop.
Eto yn y blynyddoedd diwethaf mae cynhyrchiant olew olewydd wedi cael ei daro gan sychder aproblemau plâu, materion sy'n codi prisiau ac y rhagwelir y byddant yn gwaethygu oherwydd newid yn yr hinsawdd. Mae achosion o olew olewydd llygredig o'r Eidal sydd wedi cael cyhoeddusrwydd da hefyd wedi llychwino ei ddelwedd gyda defnyddwyr.
Mewn cymhariaeth, mae sylw yn y cyfryngau i olew afocado wedi bod yn ffafriol iawn, gyda maethegwyr, meddygon adnabyddus a chogyddion enwog fel Jamie Oliver hyrwyddo ei ddefnydd.
Wrth i fwy a mwy o gwsmeriaid ddod yn ymwybodol o olew afocado fel olew coginiol pen uchel, mae'r galw am y cynnyrch yn debygol o gynyddu'n sylweddol.
Fodd bynnag, mae cnydau afocado yn ddarostyngedig i'r un heriau ag olewydd, gyda phatrymau tywydd anrhagweladwy a sychder, yn enwedig yng Nghaliffornia, yn effeithio ar lefelau cynhyrchu.
Mae cynhyrchwyr afocado mwy newydd, fel Colombia, y Weriniaeth Ddominicaidd a Kenya wedi buddsoddi'n helaeth mewn plannu planhigfeydd afocado yn ystod y degawd diwethaf serch hynny a disgwylir i allbwn byd-eang dyfu i fodloni galw byd-eang yn y dyfodol.
Archwilio Mwy o Erthyglau
Er y bydd yn debygol o barhau i fod yn gynnyrch gourmet oherwydd ei bwynt pris uwch, cyn belled â bod bwyta afocados yn parhau i fod yn boblogaidd, bydd ffermwyr bob amser yn cael cyfran o ffrwythau wedi'u difetha sy'n ddelfrydol ar gyfer cynhyrchu olew afocado.
Gyda'i hanes cymharol fyr, gellir ystyried y farchnad olew afocado yn ei dyddiau cynnar. Ymhen amser efallai y bydd yn herio olew olewydd gwyryfon ychwanegol fel yr olew coginio o ddewis ar gyfer meddwl iechyddefnyddwyr.
