අලිගැට පේර තෙල් ඉතිහාසය සහ සම්භවය

අලිගැට පේර ගස (Persea Americana) ලෝරේසි පවුලේ සාමාජිකයෙකු වන අතර එය මෙක්සිකෝවේ සහ මධ්‍යම ඇමරිකාවේ ආරම්භ විය. එහි ඝන සම සහිත පලතුර උද්භිද විද්‍යාත්මකව බෙරී ලෙස සලකනු ලබන අතර තනි විශාල බීජයක් අඩංගු වේ.

පේර වල පැවැත්ම පිළිබඳ පැරණිතම පුරාවිද්‍යාත්මක වාර්තා ක්‍රි.පූ. සාක්ෂිවලින් පෙනී යන්නේ ඒවා අවම වශයෙන් ක්‍රි.පූ. 5000 සිට මෙසෝඇමරිකානු ජනතාව විසින් ආහාර ප්‍රභවයක් ලෙස වගා කර ඇති බවයි.

නව ලෝකයට ස්පාඤ්ඤ ගවේෂකයෙකු විසින් අලිගැටපේර පිළිබඳ පළමු ප්‍රකාශනය කරන ලද්දේ 1519 දී මාටින් ෆර්නැන්ඩස් ඩි එන්සිසෝ විසිනි. Suma de Geografia පොත.

නිර්දේශිත කියවීම

16 වැනි සියවසේ මෙක්සිකෝව, මධ්‍යම ඇමරිකාව සහ දකුණු ඇමරිකාවේ සමහර ප්‍රදේශවල ස්පාඤ්ඤ යටත් විජිතකරණය අතරතුර, අලිගැට පේර ගස් කලාපය පුරා හඳුන්වා දුන් අතර එය සමෘද්ධිමත් විය. උණුසුම් දේශගුණය සහ සාරවත් පස.

ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයෝ අත්ලාන්තික් සාගරය හරහා අලිගැට පේර යුරෝපයට ගෙනැවිත් ප්‍රංශය සහ එංගලන්තය වැනි වෙනත් රටවලට අලෙවි කළහ. යුරෝපයේ මූලික වශයෙන් සෞම්‍ය දේශගුණය අලිගැට පේර වගා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවීය.

ලෝකය පුරා අලිගැටපේර ව්‍යාප්ත වන ආකාරය

මෙක්සිකෝවේ සහ මධ්‍යම ඇමරිකාවේ ඔවුන්ගේ මූලාරම්භයෙන් අලිගැටපේර ගස් ආනයනය කර ඇත. සහ ලොව පුරා වෙනත් බොහෝ නිවර්තන සහ මධ්‍යධරණී රටවල බෝ කරනු ලැබේ.

ඉතිහාස වාර්තා පෙන්වා දෙන්නේ අලිගැට පේර 1601 දී ස්පාඤ්ඤයට හඳුන්වා දුන් බවයි.1750 දී පමණ ඉන්දුනීසියාවට, 1809 දී බ්‍රසීලයට, 19 වන සියවසේ අගභාගයේදී ඕස්ට්‍රේලියාවට සහ දකුණු අප්‍රිකාවට සහ 1908 ඊශ්‍රායලයට.

ඇවකාඩෝ ප්‍රථමයෙන් එක්සත් ජනපදයට ෆ්ලොරිඩා සහ හවායි හි 1833 දී සහ පසුව 1856 දී කැලිෆෝනියාවට හඳුන්වා දෙන ලදී.

සාම්ප්‍රදායිකව, අලිගැට පේර ඔවුන්ගේ ස්පාඤ්ඤ නාමය වන 'ahuacate' හෝ 'ඇලිගේටර් පෙයාර්ස්' ලෙස හඳුන්වනු ලැබුවේ ඔවුන්ගේ සමේ වයනය හේතුවෙනි.

1915 දී කැලිෆෝනියා අලිගැටපේර සංගමය විසින් 'අවකාඩෝ' යන පොදු නාමය හඳුන්වා දී ප්‍රචලිත කරන ලදී, එය මුලින් ශාකයට අපැහැදිලි ඓතිහාසික සඳහනක් විය.

එක්සත් ජනපදයේ අලිගැටපේර ඉතිහාසය

Henry Perrine නම් උද්‍යාන විද්‍යාඥයෙක් 1833 දී ෆ්ලොරිඩාවේ අලිගැටපේර ගසක් සිටුවා ඇත. එක්සත් ජනපදයේ ප්‍රධාන භූමියට අලිගැට පේර ප්‍රථම වරට හඳුන්වා දුන්නේ මෙය යැයි සැලකේ.

1856 දී California State Agricultural Society වාර්තා කළේය. වෛද්‍ය තෝමස් වයිට් කැලිෆෝනියාවේ සැන් ගේබ්‍රියෙල්හි අලිගැටපේර ගසක් වවා තිබූ බව. මෙම නිදර්ශකය කිසිදු පලතුරක් නිපදවා නැති බව වාර්තා වී ඇතත්.

1871 විනිසුරු ආර්. බී. ඕර්ඩ් මෙක්සිකෝවෙන් ලබාගත් අලිගැට පේර 3 ක් සිටුවා, ඉන් දෙකක් සාර්ථක ලෙස අලිගැටපේර ගෙඩි නිෂ්පාදනය කළේය. මෙම පලමු පල දරන ගස් කැලිෆෝනියාවේ දැන් දැවැන්ත අලිගැටපේර කර්මාන්තයේ ආරම්භක පදනම ලෙස සැලකේ.

වාණිජ්‍ය විභවයක් සහිත පළමු අලිගැටපේර වත්ත විලියම් හර්ටිච් විසින් 1908 දී සැන් මැරිනෝ හි හෙන්රි ඊ හන්ටින්ටන් වතුයායේ සිටුවනු ලැබීය. , කැලිෆෝනියා. අලිගැට පේර 400ක්බීජ පැල සිටුවා ඊළඟ වසරවල අලිගැට පේර ගස් වැඩිපුර බෝ කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා ලදී.

20 වැනි සියවස පුරාවට අලිගැටපේර කර්මාන්තය කැලිෆෝනියාවේ වර්ධනය විය. වර්තමානයේ ප්‍රමුඛ වන Hass අභිජනනය වැනි සුපිරි අලිගැට පේර වර්ග මධ්‍යම ඇමරිකාවෙන් සහ මෙක්සිකෝවෙන් ලබාගෙන ඇති අතර හිම සහ පළිබෝධ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීම සඳහා සංවර්ධනය කරන ලදී.

1970 ගණන්වල අලිගැට පේර වල ජනප්‍රියතාවය වැඩි වීමත් සමඟ මහා පරිමාණ කර්මාන්ත ව්‍යාප්තිය දැඩි ලෙස ආරම්භ විය. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් සහ පොදු සලාද අමුද්රව්යයක් ලෙස.

ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ වාර්ෂික අලිගැට පේර නිෂ්පාදනයෙන් 90%ක් පමණ දැන් කැලිෆෝනියා ප්‍රාන්තයේ නිවහන වේ. 2016/2017 වර්ධනය වන සමයේදී අලිගැට පේර රාත්තල් මිලියන 215කට අධික ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර එහි වටිනාකම ඩොලර් මිලියන 345කට වඩා වැඩි විය.

පේර තෙල් නිෂ්පාදනයේ මුල් ඉතිහාසය

අවුරුදු දහස් ගණනක් තිස්සේ අලිගැට පේර මිනිසුන් විසින් අනුභව කර ඇති අතර, අලිගැටපේර තෙල් සාපේක්ෂ නව සොයා ගැනීමකි, විශේෂයෙන් සූපශාස්ත්‍ර තෙල් ලෙස.

1918 දී බ්‍රිතාන්‍ය අධිරාජ්‍ය ආයතනය පළමු වරට අලිගැට පේර පල්ප් වලින් ඉහළ තෙල් ප්‍රමාණයක් ලබා ගැනීමේ හැකියාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන ලදී, නමුත් මේ වන විට අලිගැට පේර තෙල් නිපදවන ලද බවට වාර්තාවක් නොමැත.

1934 දී. කැලිෆෝනියා ප්‍රාන්ත වාණිජ මණ්ඩලය සඳහන් කළේ සමහර සමාගම් තෙල් නිස්සාරණය සඳහා විකිණීමට නුසුදුසු කැළැල් සහිත අලිගැටපේර පලතුරු භාවිතා කරන බවයි.

අලිගැටපේර තෙල් නිස්සාරණය කිරීමේ මුල් ක්‍රමවලට අලිගැට පේර පල්ප් වියළා පසුව හයිඩ්‍රොලික් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තෙල් මිරිකා හැරීම ඇතුළත් විය.මෙම ක්‍රියාවලිය වෙහෙසකාරී වූ අතර සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් භාවිත කළ හැකි තෙල් ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය නොකළේය.

1942 දී අලිගැට පේර තෙල් නිෂ්පාදනයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරණ ක්‍රමයක් මුලින්ම විස්තර කළේ එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ හොවාර්ඩ් ටී. ලව් විසිනි.

යුද සමයේදී මේද හා පිසින තෙල් හිඟවීම හේතුවෙන් අලිගැට පේර තෙල් මහා පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා මෙම කාලය තුළ අත්හදා බැලීම් සිදු කරන ලදී.

පේර තෙල්වල ද්‍රාවක නිස්සාරණය පිරිපහදු කළ අලිගැටපේර තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා ජනප්‍රිය විය. ලිහිසි තෙල් ලෙස සහ විශේෂයෙන් රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.

කෙසේ වෙතත්, ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරණ ක්‍රමයට තෙල් වාණිජමය භාවිතය සඳහා සූදානම් වීමට පෙර සැලකිය යුතු වැඩිදුර පිරිපහදු කිරීමක් සහ උණුසුමක් අවශ්‍ය විය. මීට අමතරව, අලිගැටපේර වල පෝෂණ ගුණයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ක්‍රියාවලියේදී නැති වී ගියේය.

රසායනික ද්‍රාවක මගින් නිපදවන අලිගැටපේර තෙල් අදටත් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, ප්‍රධාන වශයෙන් මුහුණු ක්‍රීම්, හිසකෙස් නිෂ්පාදන සහ වෙනත් ආලේපන සඳහා භාවිතා කරයි. මෙම පැහැදිලි සහ අධික ලෙස පිරිපහදු කළ අලිගැට පේර තෙල් සමඟ ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු නොවේ අලිගැටපේර තෙල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා, විශේෂයෙන් සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය සඳහා, නවසීලන්තයේ සංවර්ධනය කරන ලදී.

අතිරේක ඔලිව් තෙල් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ක්‍රියාවලිය ආදර්ශයට ගත් මෙම නව නිස්සාරණ ක්‍රමය මඟින් ආහාර පිසීම යන දෙකටම සුදුසු උසස් තත්ත්වයේ අලිගැට පේර තෙල් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. සහ සලාද ඇඳුමක් ලෙස.

නවතමලිපි

සීතල පීඩිත අලිගැට පේර තෙල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා පළමුව අලිගැට පේර ඉවත් කිරීම සහ විනාශ කිරීම සහ පසුව පල්ප් පොඩි කිරීම ඇතුළත් වේ. ඊළඟට, පල්ප් යාන්ත්‍රිකව තලා එහි තෙල් මුදා හැරීම සඳහා දණ ගසා, උෂ්ණත්වය 122 ° F (50 ° C) ට වඩා අඩු මට්ටමක තබා ගනී.

ඉන්පසු කේන්ද්‍රාපසාරී අලිගැටපේර ඝන ද්‍රව්‍ය සහ ජලයෙන් තෙල් වෙන් කර වඩාත් පිරිසිදු ස්වරූපයක් නිපදවයි. අලිගැටපේර තෙල් රසායනික ද්‍රාවක හෝ අධික තාපය භාවිතයෙන් තොරව.

මෙම සුපිරි සීතල මුද්‍රණ නිස්සාරණ ක්‍රමය දැන් කර්මාන්තය පුරා බහුලව භාවිතා වී ඇති අතර අලිගැට පේර තෙල්වලින් අතිමහත් බහුතරයක් අමතර වර්ජින්, පිරිපහදු නොකළ හෝ ශීතල පීඩනය ලෙස ලේබල් කර ඇත. මේ ආකාරයට නිපදවා ඇත.

අලිගැටපේර තෙල් නිෂ්පාදකයන් සහ පාරිභෝගිකයන්

මෙක්සිකෝව අලිගැටපේර තෙල් නිෂ්පාදනයේ විශාලතම නිෂ්පාදකයා වන අතර අනෙකුත් ලතින් ඇමරිකානු රටවල් වන කොලොම්බියාව, ඩොමිනිකන් ජනරජය, පේරු , බ්‍රසීලය සහ චිලී මෑත වසරවල නිෂ්පාදනය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.

නවසීලන්තය එක්සත් ජනපදය මෙන්ම ලොව පුරා අලිගැටපේර තෙල් වෙළඳපොලේ වැදගත් ක්‍රීඩකයෙකු ලෙස පවතී. ඉන්දුනීසියාව, කෙන්යාව, ඊශ්‍රායලය, ප්‍රංශය, ඉතාලිය සහ ස්පාඤ්ඤය ද කලාපීය වෙළෙඳපොළ සඳහා අලිගැටපේර තෙල් නිෂ්පාදනය කරයි.

ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය අලිගැටපේර තෙල්වල විශාලතම පාරිභෝගිකයා වන අතර කැනඩාව, මෙක්සිකෝව, පේරු සහ බ්‍රසීලය අනෙකුත් විශාල රටවල් වේ. ඇමරිකාවේ සිල්ලර වෙලඳපොලවල්.

රසවත් අලිගැට පේර තෙල් වසර ගණනාවක් යුරෝපයේ, විශේෂයෙන් ප්‍රංශයේ ජනප්‍රියයි. ජර්මනිය, නෙදර්ලන්තය සහ එක්සත් රාජධානිය වෙනත් යසැලකිය යුතු වෙලඳපොලවල්.

චීනය, ජපානය, ඕස්ට්‍රේලියාව සහ නවසීලන්තය වැනි රටවල ආසියා පැසිෆික් කලාපයේ අලිගැටපේර තෙල් පරිභෝජනය ද වර්ධනය වෙමින් පවතී.

ලෝකව පුරා අලිගැට පේර තෙල් සඳහා වන වෙළඳපල වටිනාකම ඩොලර් මිලියන 430 ක් ලෙස ගණන් බලා ඇත. 2018 සහ 2026 වන විට ඩොලර් මිලියන 646 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි පුරෝකථනය කර ඇති අතර, 7.6% ක සංයුක්ත වාර්ෂික වර්ධන වේගයක් ඇත.

ඇවකාඩෝ තෙල් පරිභෝජනයට බලපාන සාධක

වැඩිවීමට මූලික හේතුව මෑත වසරවලදී ලොව පුරා සූපශාස්ත්‍ර තෙල් ලෙස අලිගැටපේර තෙල් භාවිතය එහි පෝෂණ ගුණ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වේ.

සීතල පීඩිත අලිගැට පේර තෙල් විටමින් E හි ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට ආරක්ෂිත බලපෑම් ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ආහාර දිරවීමේදී කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය අඩු කරන ෆයිටොස්ටෙරෝල් වන බීටා-සයිටොස්ටෙරෝල් ද එහි හොඳ සාන්ද්‍රණයක් අඩංගු වේ.

අධික තාපයක් හෝ රසායනික ද්‍රාවකයක් නොමැතිව නිපදවන අලිගැටපේර තෙල්වල ඇති තවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලුටීන් වේ. ආහාර ලුටීන් පෙනීම වැඩි දියුණු කිරීම සහ වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානියේ අඩු අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ.

සීතල පීඩනයෙන් නිපදවන අලිගැට පේර තෙල්වල මේද අම්ල පැතිකඩ 72% සහ 76% අතර මොනොසැටරේටඩ් මේද, අවට සංතෘප්ත මේද ඇත. 13%.

සංතෘප්ත ඒවාට මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල වැඩිපුර ගැනීම මධ්‍යධරණී ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන අංගයක් වන අතර පෝෂණවේදීන් විසින් ඔලිව් තෙල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකීමට ප්‍රධාන හේතුව වේ.

කෙසේ වෙතත් ඔලිව් තෙල් ඒඅලිගැට පේර තෙල්වලට වඩා මොනොසැටරේට් අඩු අනුපාතයක් සහ සංතෘප්ත මේදයේ ඉහළ ප්‍රතිශතයක්. මේ දෙකෙහි පෝෂණ පැතිකඩයන් සසඳන විට, අලිගැට පේර තෙල් ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ මේද යන දෙකෙහිම ඔලිව් තෙල්වලට වඩා උසස් වේ.

ඔලිව් තෙල්වලට වඩා අලිගැටපේර තෙල් බහුකාර්ය බවට පත් කරන තවත් සාධකයක් වන්නේ එහි සැලකිය යුතු ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යයයි. දුම් ලක්ෂ්‍යය යනු පිසින තෙල්වල ව්‍යුහය බිඳ වැටීමට පටන් ගන්නා උෂ්ණත්වය සහ දුම්පානය ආරම්භ කිරීමයි.

අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ඉතා අඩු දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ඇති අතර, බොහෝ විට 220°F (105°F දක්වා අඩුවෙන් ලැයිස්තුගත කර ඇත. C) මෙය ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී බැදීමට සහ පිසීම සඳහා නුසුදුසු වේ.

සසඳන විට, අලිගැටපේර තෙල් 482°F (250°C) තරම් ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ඇති අතර එය ඉහළ උෂ්ණත්ව පිසින තෙල් වඩා හොඳ කරයි.

පේර තෙල්වල රසයක් ද ඇති අතර බොහෝ පාරිභෝගිකයින් පවසන්නේ ඔලිව් තෙල්වල රසයට ඔවුන් කැමති බවයි. ඔලිව් තෙල් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරන සලාද ඇඳුමක් සහ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර අරමුණු ලෙස එය බොහෝ විට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

අවකාඩෝ තෙල් වෙළඳපොළ වර්ධනය

අවකාඩෝ තෙල්වල ජනප්‍රියතාවය මෑතක දී වර්ධනය වී ඇත. වසර ගණනාවක් එහි පෝෂණ ප්‍රතිලාභ ලෙස, ඉහළ දුමාර ලක්ෂ්‍යය සහ බහුකාර්යතාව වඩාත් පුළුල් ලෙස ප්‍රසිද්ධියට පත් වී ඇත.

ඔලිව් තෙල් කර්මාන්තය 1990 සහ 2015 අතර වසර 25ක කාලය තුළ ගෝලීය පරිභෝජනය 73% කින් ඉහළ ගොස් ඇත. මෙම වර්ධනය මූලික වශයෙන් නව යුරෝපයේ සාම්ප්‍රදායික හදවත් භූමියෙන් පිටත වෙළඳපොලවල්.

නමුත් මෑත වසරවලදී ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනය නියඟයෙන් සහපළිබෝධ ගැටළු, මිල වැඩි කිරීමේ ගැටළු සහ දේශගුණික විපර්යාස හේතුවෙන් නරක අතට හැරෙනු ඇතැයි පුරෝකථනය කර ඇත. ඉතාලියේ ඔලිව් තෙල් මිශ්‍ර කර ඇති බවට ප්‍රසිද්ධියට පත් වූ සිද්ධීන් ද පාරිභෝගිකයින් අතර එහි ප්‍රතිරූපය විනාශ කර ඇත.

සසඳන විට, පෝෂණවේදීන්, සුප්‍රසිද්ධ වෛද්‍යවරුන් සහ Jamie Oliver වැනි ප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන් සමඟ, අලිගැටපේර තෙල් සඳහා මාධ්‍ය ආවරණය ඉතා වාසිදායක වී ඇත. එහි භාවිතය ප්‍රවර්ධනය කිරීම.

ඉහළ මට්ටමේ සූපශාස්ත්‍ර තෙල් ලෙස අලිගැටපේර තෙල් ගැන වැඩි වැඩියෙන් පාරිභෝගිකයින් දැනුවත් වන විට, නිෂ්පාදනය සඳහා ඇති ඉල්ලුම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වීමට ඉඩ ඇත.

කෙසේ වෙතත්, අලිගැටපේර බෝගවලට යටත් වේ. විශේෂයෙන් කැලිෆෝනියාවේ අනපේක්ෂිත කාලගුණික රටා සහ නියඟ සහිත ඔලිව් වැනි අභියෝගවලට නිෂ්පාදන මට්ටමට බලපායි.

කොලොම්බියාව, ඩොමිනිකන් ජනරජය සහ කෙන්යාව වැනි නව අලිගැට පේර නිෂ්පාදකයින් පසුගිය දශකය තුළ අලිගැටපේර වගාවන් සිටුවීමට විශාල වශයෙන් ආයෝජනය කර ඇත. අනාගත ගෝලීය ඉල්ලුම තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා ලෝක ව්‍යාප්ත නිෂ්පාදනය වර්ධනය වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.

තවත් ලිපි ගවේෂණය කරන්න

එහි ඉහළ මිල නිසා එය රසැති නිෂ්පාදනයක් ලෙස පවතිනු ඇත. අලිගැට පේර ආහාරයට ගැනීම ජනප්‍රියව පවතින තාක් කල්, අලිගැට පේර තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් සුදුසු නරක් වූ පලතුරු ප්‍රතිශතයක් ගොවීන් සතු වේ.

සාපේක්ෂ වශයෙන් කෙටි ඉතිහාසයක් සමඟ, අලිගැටපේර තෙල් වෙළඳපොළ තවමත් එහි ළදරු අවධියේ පවතින බව සැලකිය හැකිය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් එය සෞඛ්‍ය මනසක් ඇති අය සඳහා තෝරා ගැනීමේ සූපශාස්ත්‍ර තෙල් ලෙස අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් අභියෝගයට ලක් කළ හැකියපාරිභෝගිකයන්.