Sajarah sarta Asal-usul Minyak Alpukat

Tangkal alpukat (Persea Americana) mangrupa anggota kulawarga Lauraceae sarta asalna ti Méksiko jeung Amérika Tengah. Buahna anu kulitna kandel sacara botani dianggap buah beri sareng ngandung hiji siki ageung.

Catatan arkéologis pangheubeulna ngeunaan ayana alpukat asalna ti Coxcatlan di Méksiko kira-kira 10.000 SM. Bukti nunjukkeun yén éta dibudidayakeun salaku sumber kadaharan ti sahenteuna 5000 SM ku urang Mesoamerika.

Katerangan anu munggaran diterbitkeun ngeunaan alpukat, ku penjelajah Spanyol ka Dunya Anyar, dilakukeun dina 1519 ku Martin Fernandez de Enciso dina buku Suma de Geografia.

Disarankeun Bacaan

Dina mangsa kolonisasi Spanyol saterusna Méksiko, Amérika Tengah jeung bagian Amérika Kidul dina abad ka-16, tangkal alpukat diwanohkeun ka sakuliah wewengkon sarta mekar di iklim haneut sareng taneuh anu subur.

Spanyol ogé mawa alpukat meuntas Samudra Atlantik ka Éropa sarta dijual ka nagara séjén kawas Perancis jeung Inggris. Iklim utamana sedeng di Éropa teu idéal pikeun tumuwuh alpukat sanajan.

Kumaha Alpukat Sumebarna Sakuliah Dunya

Ti asalna di Méksiko jeung Amérika Tengah, tangkal alpukat geus diimpor. sarta jawa di loba nagara tropis jeung Mediterania lianna di sakuliah dunya.

Catatan sajarah némbongkeun tutuwuhan alpukat diwanohkeun ka Spanyol dina 1601. Éta dibawaka Indonésia kira-kira taun 1750, Brazil taun 1809, Australia jeung Afrika Kidul dina ahir abad ka-19 jeung Israél dina taun 1908.

Alpukat mimiti diwanohkeun ka Amérika Sarikat di Florida jeung Hawaii dina taun 1833 terus ka California dina taun 1856.

Sacara tradisional, alpukat dipikawanoh ku ngaran Spanyol 'ahuacate' atawa disebut 'alligator pears' alatan tékstur kulitna.

Taun 1915 Asosiasi Alpukat California ngawanohkeun jeung ngapopulérkeun ngaran anu ayeuna umum 'alpukat', anu asalna mangrupa rujukan sajarah anu teu jelas pikeun tutuwuhan.

Sajarah Alpukat di Amérika Serikat

Saurang ahli hortikultura ngaranna Henry Perrine mimiti melak tangkal alpukat di Florida dina taun 1833. Ieu disangka tempat alpukat mimiti diwanohkeun ka daratan Amérika Serikat.

Taun 1856 California State Agricultural Society ngalaporkeun. yén Dr Thomas Bodas geus tumuwuh tangkal alpukat di San Jibril, California. Padahal spésimén ieu teu kacatet ngahasilkeun buah.

Taun 1871 Hakim R. B. Ord melak 3 bibit alpukat anu sumberna ti Méksiko, dua diantarana hasil ngahasilkeun buah alpukat. Tangkal buah-buahan munggaran ieu dianggap minangka pondasi awal industri alpukat California anu ayeuna masif.

Kebon alpukat munggaran anu poténsial komersil dipelak ku William Hertich dina taun 1908 di Henry E. Huntington Estate di San Marino , California. 400 alpuketbibit anu dipelak sarta dipaké pikeun breed langkung tangkal alpukat dina taun saterusna.

Sapanjang abad ka-20, industri alpukat tumuwuh di California. Variétas alpukat unggul, kawas breed Hass anu ayeuna dominan, asalna ti Amérika Tengah jeung Méksiko sarta dikembangkeun pikeun ngaronjatkeun daya tahan ibun jeung hama.

Ekspansi industri skala badag dimimitian dina taun 1970-an kalayan ngaronjatna popularitas alpukat. salaku kadaharan sehat sarta bahan salad umum.

Nagara California ayeuna jadi imah kira-kira 90% tina produksi alpukat taunan AS. Dina usum tumuwuh 2016/2017, leuwih 215 juta pon alpukat dihasilkeun sarta pamotongan ieu hargana leuwih ti $345 juta.

Sajarah Awal Produksi Minyak Alpukat

Sanaos alpukat parantos didahar ku jalma salami rébuan taun, minyak alpukat mangrupikeun inovasi anu kawilang énggal, khususna salaku minyak kuliner.

Taun 1918 British Imperial Institute mimiti narik perhatian kana kamungkinan ékstraksi kandungan minyak anu luhur tina pulp alpukat, sanajan can aya catetan ngeunaan produksi minyak alpukat ayeuna.

Taun 1934 Kamar Dagang Nagara California nyatakeun yén sababaraha perusahaan nganggo buah alpukat anu cacad, henteu cocog pikeun dijual, pikeun ékstraksi minyak.

Metoda awal pikeun ékstrak minyak alpukat nyaéta ngagaringkeun bubur alpukat teras diperas minyakna nganggo pers hidrolik.Prosésna hésé pisan jeung teu ngahasilkeun minyak nu bisa dipaké dina jumlah signifikan.

Taun 1942 métode ékstraksi pangleyur pikeun produksi minyak alpukat munggaran digambarkeun ku Howard T. Love ti Departemen Pertanian Amérika Sarikat.

Kira-kira waktu ieu ékspérimén dilaksanakeun pikeun produksi minyak alpukat skala badag alatan kakurangan lemak jeung minyak goreng dina mangsa perang.

Ekstraksi pelarut minyak alpukat jadi populér pikeun ngahasilkeun minyak alpukat olahan, dipaké salaku pelumas sarta hususna dina industri kosmétik.

Tapi, métode ékstraksi pangleyur merlukeun perbaikan signifikan salajengna jeung pemanasan saméméh minyak siap pikeun pamakéan komérsial. Sajaba ti éta, loba nilai gizi alpukat leungit dina prosés.

Minyak alpukat dihasilkeun ku pangleyur kimiawi masih dihasilkeun kiwari, utamana pikeun pamakéan dina raray krim, produk bulu, jeung kosmétik lianna. Minyak alpukat anu jelas tur disampurnakeun pisan ieu henteu dianggap cocog pikeun masak.

Asal-usul Minyak Alpukat Cold Pressed

Dina ahir taun 1990-an, metode cold press anyar. pikeun ékstraksi minyak alpukat, husus pikeun pamakéan kuliner, dikembangkeun di Selandia Anyar.

Dimodelkeun dina prosés dipaké pikeun nyieun minyak zaitun extra-virgin, métode ékstraksi novel ieu ngahasilkeun minyak alpukat kualitas luhur cocog pikeun duanana masak. jeung salaku saus salad.

PanganyarnaArtikel

Ngekstrak minyak alpukat anu dipencét tiis ngalibatkeun mimitina deskinning sareng ngancurkeun alpukat teras ditumbuk. Salajengna, pulp sacara mékanis ditumbuk sareng dikneaded pikeun ngaleupaskeun minyakna, ngajaga suhu sahandapeun 122°F (50°C).

A centrifuge teras misahkeun minyak tina padet alpukat sareng cai, ngahasilkeun bentuk anu langkung murni. minyak alpukat tanpa ngagunakeun pangleyur kimiawi atawa panas kaleuleuwihan.

Metoda ékstraksi pencét tiis unggul ieu ayeuna geus loba diadopsi di sakuliah industri jeung Lolobana minyak alpukat dilabélan extra-virgin, unrefined atawa cold pressed nyaeta dihasilkeun ku cara kieu.

Produsén jeung Konsumén Minyak Alpukat

Méksiko mangrupa produser minyak alpukat panggedéna, jeung nagara-nagara Amérika Latin séjénna saperti Kolombia, Républik Dominika, Peru , Brazil jeung Chili ngaronjatkeun produksi sacara signifikan dina taun-taun ayeuna.

Selandia Anyar tetep jadi pamaén penting dina pasar minyak alpukat sadunya, kitu ogé Amérika Serikat. Indonésia, Kénya, Israél, Perancis, Italia, jeung Spanyol ogé ngahasilkeun minyak alpukat pikeun pasar régional.

Amérika Serikat mangrupa konsumen minyak alpukat panglobana, sedengkeun Kanada, Méksiko, Peru jeung Brazil téh gedé lianna. pasar ritel di Amérika.

Minyak alpukat gourmet geus populér di Éropa salila sababaraha taun, utamana di Perancis. Jérman, Walanda jeung Britania Raya anu séjénpasar signifikan.

Konsumsi minyak alpukat ogé tumuwuh di wewengkon Asia Pasifik di nagara-nagara kawas Cina, Jepang, Australia, jeung Selandia Baru.

Nilai pasar minyak alpukat sadunya diperkirakeun $430 juta dina 2018 sarta diperkirakeun ngahontal $646 juta ku 2026, kalawan laju pertumbuhan taunan sanyawa 7.6%.

Faktor-faktor nu mangaruhan Konsumsi Minyak Alpukat

Alesan primér pikeun kanaékan dina pamakéan minyak alpukat salaku minyak kuliner sakuliah dunya dina taun panganyarna nyaeta sipat gizi sarta mangpaat kaséhatan.

Minyak alpukat cold pressed tinggi vitamin E, antioksidan jeung épék pelindung dina sistim cardiovascular. Éta ogé ngandung konsentrasi béta-sitosterol anu saé, hiji phytosterol anu ngirangan nyerep koléstérol nalika nyerna.

Lutein mangrupikeun antioksidan sanés anu aya dina minyak alpukat anu diproduksi tanpa panas kaleuleuwihan atanapi pangleyur kimiawi. Lutein diet pakait sareng visi ningkat sareng résiko handap degenerasi macular nu patali umur.

Profil asam lemak tina minyak alpukat anu dihasilkeun ku cold pressing nyaeta antara 72% jeung 76% lemak monounsaturated, jeung lemak jenuh di sabudeureun. 13%.

Asupan asam lemak monounsaturated anu leuwih luhur kana asam jenuh nyaéta bagian sentral tina diet Mediterania anu kacida dihargaan jeung alesan utama minyak zaitun dianggap cageur ku ahli gizi.

Tapi, minyak zaitun boga arasio handap monounsaturates sarta persentase leuwih luhur lemak jenuh ti minyak alpukat. Ngabandingkeun profil gizi tina dua, minyak alpukat leuwih unggul ti minyak zaitun dina duanana antioksidan sarta lemak.

Faktor sejen nu ngajadikeun minyak alpukat leuwih serbaguna ti minyak zaitun nyaeta titik haseup na nyata luhur. Titik haseup nyaéta suhu nalika struktur minyak goreng mimiti ngarecah sareng mimiti ngaroko.

Minyak zaitun extra-virgin ngagaduhan titik haseup anu handap pisan, sering didaptarkeun dugi ka 220°F (105°). C). Hal ieu ngajadikeun eta teu cocog pikeun ngagoreng jeung masak dina suhu luhur.

Babandingkeun, minyak alpukat boga titik haseup saluhur 482°F (250°C), sahingga leuwih alus minyak goreng suhu luhur.

Minyak alpukat ogé ngagaduhan rasa anu seueur konsumen anu nyarios langkung resep kana rasa minyak zaitun. Ieu sering disarankeun salaku ganti baju salad sareng tujuan kuliner sanés dimana minyak zaitun biasana dianggo.

Pertumbuhan Pasar Minyak Alpukat

Populéritas minyak alpukat parantos ningkat dina ayeuna. taun sakumaha mangpaat gizi na, titik haseup tinggi na versatility geus jadi leuwih lega publicised.

Industri minyak zaitun nempo konsumsi global ngaronjat ku 73% dina periode 25 taun antara 1990 jeung 2015. Tumuwuhna ieu datang utamana dina anyar. pasar di luar heartland tradisional na di Éropa.

Acan dina taun panganyarna produksi minyak zaitun geus katandangan halodo jeungmasalah hama, masalah anu naékna harga sareng diramalkeun bakal parah kusabab parobahan iklim. Kasus anu dipublikasikeun sacara saé ngeunaan minyak zaitun anu dipalsukan ti Italia ogé parantos ngarusak citrana sareng konsumen.

Sacara babandingan, liputan média pikeun minyak alpukat parantos nguntungkeun pisan, kalayan ahli gizi, dokter kondang sareng koki selebriti sapertos Jamie Oliver ngamajukeun pamakéanana.

Salaku beuki loba konsumén jadi sadar minyak alpukat salaku minyak kuliner high-end, paménta pikeun produk kamungkinan ngaronjat sacara signifikan.

Tapi, pepelakan alpukat tunduk kana. kana tangtangan anu sami sareng zaitun, kalayan pola cuaca anu teu kaduga sareng halodo, khususna di California, mangaruhan tingkat produksi.

Produsen alpukat anu langkung énggal, sapertos Kolombia, Républik Dominika sareng Kenya parantos investasi pisan dina melak perkebunan alpukat dina dasawarsa ka tukang. sanajan tur kaluaran sakuliah dunya diperkirakeun tumuwuh pikeun nyugemakeun paménta global hareup.

Jelajah Artikel More

Sanaos kamungkinan bakal tetep produk gourmet alatan titik harga na luhur, Salami ngadahar alpukat tetep populer, para patani bakal salawasna ngagaduhan proporsi buah busuk anu idéal pikeun produksi minyak alpukat.

Kalayan sajarahna anu kawilang pondok, pasar minyak alpukat bisa dianggap masih kénéh alit. Dina waktosna sanaos tiasa tangtangan minyak zaitun parawan tambahan salaku minyak kuliner pilihan pikeun kaséhatankonsumén.