Historia na Asili ya Mafuta ya Parachichi

Mti wa parachichi (Persea Americana) ni wa familia ya Lauraceae na asili yake ni Mexico na Amerika ya Kati. Tunda lake lenye ngozi nene huchukuliwa kibotania kuwa beri na lina mbegu moja kubwa.

Rekodi za kiakiolojia za kuwepo kwa parachichi zilitoka Coxcatlan nchini Meksiko takriban 10,000 KK. Ushahidi unapendekeza kwamba yalikuzwa kama chanzo cha chakula tangu angalau 5000 KK na watu wa Mesoamerican.

Maelezo ya kwanza yaliyochapishwa ya parachichi, na mvumbuzi wa Kihispania kwa Ulimwengu Mpya, yalitolewa mwaka wa 1519 na Martin Fernandez de Enciso huko. kitabu Suma de Geografia.

Usomaji Unaopendekezwa

Wakati wa ukoloni wa Kihispania uliofuata wa Meksiko, Amerika ya Kati na sehemu za Amerika Kusini katika karne ya 16, miti ya parachichi ilianzishwa kote kanda na kusitawi katika hali ya hewa ya joto na udongo wenye rutuba.

Wahispania pia walileta parachichi kuvuka bahari ya Atlantiki hadi Ulaya na kuziuza kwa nchi nyingine kama vile Ufaransa na Uingereza. Hata hivyo, hali ya hewa ya Ulaya yenye hali ya hewa ya baridi haikuwa nzuri kwa kupanda parachichi.

Jinsi Parachichi Linavyoenea Ulimwenguni Kote

Kutoka asili yake huko Mexico na Amerika ya Kati, miti ya parachichi imeagizwa kutoka nje. na kuzaliana katika nchi nyingine nyingi za kitropiki na za Mediterania kote ulimwenguni.

Rekodi za kihistoria zinaonyesha mimea ya parachichi ililetwa Uhispania mwaka wa 1601. Ililetwahadi Indonesia karibu 1750, Brazili mnamo 1809, Australia na Afrika Kusini mwishoni mwa karne ya 19 na Israeli mnamo 1908.

Parachichi ilianzishwa kwa mara ya kwanza Amerika huko Florida na Hawaii mnamo 1833 na kisha California mnamo 1856.

Kijadi, parachichi lilijulikana kwa jina lao la Kihispania 'ahuacate' au lilijulikana kama 'alligator pears' kutokana na umbile la ngozi zao.

Mwaka wa 1915 Chama cha Parachichi cha California kilianzisha na kutangaza jina la sasa la kawaida 'parachichi', ambalo asili yake ni marejeleo ya kihistoria ya mmea.

Historia ya Parachichi nchini Marekani

Mkulima aitwaye Henry Perrine alipanda mti wa parachichi kwa mara ya kwanza huko Florida mwaka wa 1833. Hapa inadhaniwa kuwa ndipo parachichi lilianzishwa kwa mara ya kwanza Marekani.

Mwaka 1856 Jumuiya ya Kilimo ya Jimbo la California iliripoti. kwamba Dk. Thomas White alikuwa amekuza mti wa parachichi huko San Gabriel, California. Ingawa kielelezo hiki hakikurekodiwa kuwa kilizaa matunda yoyote.

Mnamo mwaka wa 1871 Jaji R. B. Ord alipanda maparachichi 3 yaliyotolewa kutoka Mexico, mawili kati yake yakizalisha matunda ya parachichi kwa mafanikio. Miti hii ya kwanza inayozaa matunda inachukuliwa kuwa msingi wa awali wa tasnia kubwa ya parachichi ya California sasa.

Bustani ya kwanza ya parachichi yenye uwezo wa kibiashara ilipandwa na William Hertich mnamo 1908 kwenye Henry E. Huntington Estate huko San Marino , California. 400 parachichimiche ilipandwa na kutumika kuzalisha miti mingi ya parachichi katika miaka iliyofuata.

Katika karne yote ya 20, tasnia ya parachichi ilikua huko California. Aina bora za parachichi, kama vile aina ya Hass inayotawala sasa, zilipatikana kutoka Amerika ya Kati na Meksiko na kuendelezwa ili kuongeza uwezo wa kustahimili theluji na wadudu. kama chakula cha afya na kiungo cha kawaida cha saladi.

Jimbo la California sasa ni nyumbani kwa takriban 90% ya uzalishaji wa kila mwaka wa parachichi nchini Marekani. Katika msimu wa kilimo wa 2016/2017, zaidi ya pauni milioni 215 za parachichi zilizalishwa na zao hilo lilikuwa na thamani ya zaidi ya dola milioni 345.

Historia ya Awali ya Uzalishaji wa Mafuta ya Parachichi

Ingawa parachichi limeliwa na watu kwa maelfu ya miaka, mafuta ya parachichi ni uvumbuzi mpya, haswa kama mafuta ya upishi.

Mnamo 1918, Taasisi ya Imperial ya Uingereza iliangazia kwa mara ya kwanza uwezekano wa kuchimba mafuta mengi kutoka kwa massa ya parachichi, ingawa hakuna rekodi ya mafuta ya parachichi kuzalishwa kwa wakati huu.

Mwaka 1934. Chama cha Wafanyabiashara cha Jimbo la California kilibainisha kuwa baadhi ya makampuni yalikuwa yakitumia matunda ya parachichi yaliyo na dosari, yasiyofaa kuuzwa, kwa uchimbaji wa mafuta.

Njia za awali za kukamua mafuta ya parachichi zilihusisha kukausha massa ya parachichi na kisha kukamua mafuta hayo kwa shinikizo la maji.Mchakato huo ulikuwa wa taabu na haukuzalisha kiasi kikubwa cha mafuta yanayoweza kutumika.

Mnamo 1942 mbinu ya uchimbaji wa kutengenezea ya uzalishaji wa mafuta ya parachichi ilielezwa kwa mara ya kwanza na Howard T. Love wa Idara ya Kilimo ya Marekani.

Wakati huu majaribio yalifanywa kwa ajili ya uzalishaji mkubwa wa mafuta ya parachichi kutokana na uhaba wa mafuta na mafuta ya kupikia wakati wa vita.

Uchimbaji wa kuyeyusha mafuta ya parachichi ulipata umaarufu kwa kuzalisha mafuta ya parachichi yaliyosafishwa, hutumika kama mafuta na hasa katika tasnia ya vipodozi.

Hata hivyo, mbinu ya uchimbaji wa kutengenezea ilihitaji uboreshaji na upashaji joto zaidi kabla ya mafuta kuwa tayari kwa matumizi ya kibiashara. Zaidi ya hayo, sehemu kubwa ya thamani ya lishe ya parachichi ilipotea katika mchakato huo.

Mafuta ya parachichi yanayotengenezwa na viyeyusho vya kemikali bado yanazalishwa leo, hasa kwa matumizi ya krimu za uso, bidhaa za nywele na vipodozi vingine. Mafuta haya ya parachichi yaliyo uwazi na yaliyosafishwa sana hayazingatiwi kuwa yanafaa kwa kupikia.

Asili ya Mafuta ya Parachichi yaliyoshinikizwa kwa Baridi

Mwishoni mwa miaka ya 1990, mbinu mpya ya kukandamiza baridi. kwa ajili ya kuchimba mafuta ya parachichi, mahususi kwa ajili ya matumizi ya upishi, ilitengenezwa nchini New Zealand.

Ikiwa ni mfano wa mchakato unaotumika kutengeneza mafuta ya mizeituni ya ziada, mbinu hii mpya ya uchimbaji ilitoa mafuta ya hali ya juu ya parachichi yanayofaa kupikia zote mbili. na kama mavazi ya saladi.

KaribuniMakala

Kuchimba mafuta ya parachichi yaliyobanwa kwa baridi kunahusisha kwanza kutengeneza na kuchomoa parachichi na kisha kusaga massa. Kisha, majimaji hayo hupondwa na kukandamizwa ili kutoa mafuta yake, na hivyo kudumisha halijoto chini ya 122°F (50°C).

Kituo cha katikati kisha hutenganisha mafuta kutoka kwa mango ya parachichi na maji, na hivyo kutoa umbo safi zaidi. ya mafuta ya parachichi bila kutumia viyeyusho vya kemikali au joto kupita kiasi.

Njia hii bora ya uchimbaji wa vyombo vya habari baridi sasa imetumika sana katika tasnia nzima na mafuta mengi ya parachichi yaliyoandikwa extra-virgin, unrefined au baridi yamebanwa. zinazozalishwa kwa njia hii.

Wazalishaji na Watumiaji wa Mafuta ya Parachichi

Meksiko ndiyo mzalishaji mkubwa wa mafuta ya parachichi, pamoja na nchi nyingine za Amerika ya Kusini kama vile Colombia, Jamhuri ya Dominika, Peru. , Brazili na Chile kuongeza uzalishaji kwa kiasi kikubwa katika miaka ya hivi karibuni.

New Zealand inasalia kuwa mdau muhimu katika soko la mafuta ya parachichi duniani kote, kama vile Marekani. Indonesia, Kenya, Israel, Ufaransa, Italia na Uhispania pia huzalisha mafuta ya parachichi kwa ajili ya masoko ya kanda. masoko ya rejareja katika bara la Amerika.

Mafuta ya parachichi ya gourmet yamekuwa maarufu barani Ulaya kwa miaka mingi, haswa nchini Ufaransa. Ujerumani, Uholanzi na Uingereza ni nyinginemasoko muhimu.

Matumizi ya mafuta ya parachichi pia yanaongezeka katika eneo la Asia Pacific katika nchi kama Uchina, Japan, Australia, na New Zealand.

Thamani ya mafuta ya parachichi duniani kote inakadiriwa kuwa $430 milioni katika 2018 na inakadiriwa kufikia $646 milioni ifikapo 2026, na kiwango cha ukuaji cha kila mwaka cha 7.6%.

Mambo Yanayoathiri Utumiaji wa Mafuta ya Parachichi

Sababu kuu ya ongezeko hilo katika matumizi ya mafuta ya parachichi kama mafuta ya upishi duniani kote katika miaka ya hivi karibuni ni mali yake ya lishe na manufaa ya kiafya.

Mafuta ya parachichi yaliyoshinikizwa kwa baridi yana vitamini E nyingi, antioxidant yenye athari za kinga kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Pia ina viwango vizuri vya beta-sitosterol, phytosterol ambayo hupunguza ufyonzaji wa kolesteroli wakati wa kusaga chakula.

Lutein ni kioksidishaji kingine kinachopatikana katika mafuta ya parachichi yanayozalishwa bila joto nyingi au vimumunyisho vya kemikali. Luteini ya lishe inahusishwa na uoni bora na hatari ndogo ya kuzorota kwa seli ya seli inayohusiana na umri.

Asidi ya mafuta ya mafuta ya parachichi inayozalishwa kwa kugandamizwa baridi ni kati ya 72% na 76% ya mafuta yasiyosafishwa, na mafuta yaliyojaa karibu. 13%.

Ulaji mwingi wa asidi ya mafuta ya monounsaturated kwa zile zilizoshiba ni sehemu kuu ya mlo wa Mediterania unaozingatiwa sana na sababu kuu kwa nini mafuta ya mizeituni yanachukuliwa kuwa yenye afya na wataalamu wa lishe.

Hata hivyo, mafuta ya mizeituni yana afya bora. auwiano wa chini wa monounsaturates na asilimia kubwa ya mafuta yaliyojaa kuliko mafuta ya parachichi. Ikilinganisha sifa za lishe za hizi mbili, mafuta ya parachichi ni bora kuliko mafuta ya mizeituni katika vioksidishaji na mafuta.

Sababu nyingine inayofanya mafuta ya parachichi kuwa mengi zaidi kuliko mafuta ya mizeituni ni kiwango chake cha juu cha moshi. Sehemu ya moshi ni halijoto ambayo muundo wa mafuta ya kupikia huanza kuharibika na kuanza kuvuta.

Mafuta ya Extra-virgin yana sehemu ya chini sana ya moshi, ambayo mara nyingi huorodheshwa kuwa ya chini kama 220°F (105°). C). Hii huifanya isifae kukaangwa na kupikwa kwa joto la juu.

Kwa kulinganisha, mafuta ya parachichi yana sehemu ya moshi ya juu kufikia 482°F (250°C), na kuifanya kuwa bora zaidi ya mafuta ya kupikia yenye joto la juu.

Mafuta ya parachichi pia yana ladha ambayo watumiaji wengi wanasema wanapendelea kuliko ladha ya mafuta ya mizeituni. Mara nyingi hupendekezwa kama mavazi ya saladi na madhumuni mengine ya upishi ambapo mafuta ya mizeituni hutumiwa kwa kawaida.

Ukuaji wa Soko la Mafuta ya Parachichi

Umaarufu wa mafuta ya parachichi umeongezeka hivi karibuni. miaka kama faida zake za lishe, kiwango cha juu cha moshi na uchangamano vimetangazwa kwa upana zaidi.

Sekta ya mafuta ya mizeituni ilishuhudia matumizi ya kimataifa yakiongezeka kwa 73% katika kipindi cha miaka 25 kati ya 1990 na 2015. Ukuaji huu ulikuja kimsingi katika nchi mpya. masoko nje ya kitovu chake cha jadi barani Ulaya.

Hata hivyo katika miaka ya hivi karibuni uzalishaji wa mafuta ya zeituni umekumbwa na ukame namatatizo ya wadudu, masuala ambayo yaliongeza bei na yanatabiriwa kuwa mabaya zaidi kutokana na mabadiliko ya hali ya hewa. Kesi zilizotangazwa vyema za mafuta yaliyochafuliwa kutoka Italia pia zimeharibu sifa yake kwa watumiaji.

Kwa kulinganisha, utangazaji wa vyombo vya habari kuhusu mafuta ya parachichi umekuwa mzuri sana, pamoja na wataalamu wa lishe, madaktari wanaojulikana na wapishi mashuhuri kama Jamie Oliver. kukuza matumizi yake.

Wateja wanavyozidi kufahamu kuhusu mafuta ya parachichi kama mafuta ya hali ya juu ya upishi, uhitaji wa bidhaa hiyo huenda ukaongezeka kwa kiasi kikubwa.

Hata hivyo, zao la parachichi huathiriwa kwa changamoto sawa na za mizeituni, na hali ya hewa isiyotabirika na ukame, hasa California, inayoathiri viwango vya uzalishaji.

Wazalishaji wapya wa parachichi, kama vile Colombia, Jamhuri ya Dominika na Kenya wamewekeza pakubwa katika kupanda mashamba ya parachichi katika muongo mmoja uliopita. ingawa na duniani kote pato linatarajiwa kukua ili kukidhi mahitaji ya siku za usoni duniani.

Gundua Makala Zaidi

Ingawa itasalia kuwa bidhaa bora kwa sababu ya bei yake ya juu, mradi tu kula parachichi kunasalia kuwa maarufu, wakulima daima watakuwa na sehemu ya matunda yaliyoharibika ambayo ni bora kwa uzalishaji wa mafuta ya parachichi.

Kwa historia yake fupi, soko la mafuta ya parachichi linaweza kuchukuliwa kuwa bado changa. Kwa wakati, ingawa inaweza kutoa changamoto kwa mafuta ya ziada ya mzeituni kama mafuta ya upishi ya chaguo kwa watu wenye nia ya afyawatumiaji.