Ang Kasaysayan at Pinagmulan ng Avocado Oil

Ang puno ng avocado (Persea Americana) ay miyembro ng pamilyang Lauraceae at nagmula sa Mexico at Central America. Ang makapal na balat na prutas ay itinuturing na isang berry at naglalaman ng isang malaking buto.

Ang pinakaunang mga archaeological record ng pagkakaroon ng mga avocado ay nagmula sa Coxcatlan sa Mexico noong humigit-kumulang 10,000 BC. Ang ebidensya ay nagmumungkahi na sila ay nilinang bilang pinagmumulan ng pagkain mula noong hindi bababa sa 5000 BC ng mga taong Mesoamerican.

Ang unang nai-publish na paglalarawan ng mga avocado, ng isang Espanyol na explorer sa New World, ay ginawa noong 1519 ni Martin Fernandez de Enciso sa ang aklat na Suma de Geografia.

Inirerekomendang Pagbasa

Sa kasunod na kolonisasyon ng mga Espanyol sa Mexico, Central America at mga bahagi ng South America noong ika-16 na siglo, ang mga puno ng avocado ay ipinakilala sa buong rehiyon at umunlad sa ang mainit na klima at matabang lupa.

Dinala rin ng mga Espanyol ang mga avocado sa karagatang Atlantiko sa Europa at ibinenta ang mga ito sa ibang mga bansa tulad ng France at England. Gayunpaman, ang pangunahing mapagtimpi na klima sa Europa ay hindi perpekto para sa pagtatanim ng mga avocado.

Paano Kumalat ang Avocado sa Buong Mundo

Mula sa kanilang pinagmulan sa Mexico at Central America, ang mga puno ng avocado ay na-import na at pinalaki sa maraming iba pang tropikal at Mediterranean na mga bansa sa buong mundo.

Ipinakikita ng mga makasaysayang talaan ang mga halamang avocado na ipinakilala sa Espanya noong 1601. Dinala ang mga itosa Indonesia noong bandang 1750, Brazil noong 1809, Australia at South Africa noong huling bahagi ng ika-19 na siglo at Israel noong 1908.

Ang mga avocado ay unang ipinakilala sa Estados Unidos sa Florida at Hawaii noong 1833 at pagkatapos ay sa California noong 1856.

Sa kaugalian, ang mga avocado ay kilala sa kanilang Spanish na pangalan na 'ahuacate' o tinutukoy bilang 'alligator pears' dahil sa texture ng kanilang balat.

Noong 1915 ipinakilala at pinasikat ng California Avocado Association ang ngayon ay karaniwang pangalan na 'avocado', na orihinal na isang hindi kilalang makasaysayang sanggunian sa halaman.

Kasaysayan ng Avocado sa United States

Isang horticulturist na nagngangalang Henry Perrine ang unang nagtanim ng puno ng avocado sa Florida noong 1833. Ito ay pinaniniwalaang kung saan unang ipinakilala ang mga avocado sa mainland United States.

Noong 1856 ang California State Agricultural Society ay nag-ulat na si Dr. Thomas White ay nagtanim ng puno ng avocado sa San Gabriel, California. Bagama't ang ispesimen na ito ay hindi naitala na nagbunga ng anumang prutas.

Noong 1871 si Judge R. B. Ord ay nagtanim ng 3 seedling avocado na nagmula sa Mexico, dalawa sa mga ito ay matagumpay na nakagawa ng prutas na avocado. Ang mga unang namumungang punong ito ay itinuturing na paunang pundasyon ng malawak na ngayon ng industriya ng avocado ng California.

Ang unang avocado orchard na may potensyal na komersyal ay itinanim ni William Hertich noong 1908 sa Henry E. Huntington Estate sa San Marino , California. 400 abukadoang mga punla ay itinanim at ginamit upang magparami ng mas maraming puno ng abukado sa mga susunod na taon.

Sa buong ika-20 siglo, lumago ang industriya ng abukado sa California. Ang mga superyor na uri ng mga avocado, tulad ng nangingibabaw ngayon na lahi ng Hass, ay nagmula sa Central America at Mexico at binuo upang pataasin ang frost at paglaban sa mga peste.

Ang malakihang pagpapalawak ng industriya ay nagsimula nang marubdob noong 1970s sa pagtaas ng katanyagan ng mga avocado bilang isang malusog na pagkain at karaniwang sangkap ng salad.

Ang estado ng California ay tahanan na ngayon ng humigit-kumulang 90% ng taunang produksyon ng abukado ng USA. Sa panahon ng pagtatanim ng 2016/2017, mahigit 215 milyong libra ng avocado ang ginawa at ang ani ay nagkakahalaga ng higit sa $345 milyon.

Ang Maagang Kasaysayan ng Produksyon ng Langis ng Avocado

Habang ang mga avocado ay kinakain ng mga tao sa loob ng libu-libong taon, ang avocado oil ay medyo bagong inobasyon, partikular na bilang isang culinary oil.

Noong 1918 unang binigyang pansin ng British Imperial Institute ang posibilidad na kunin ang mataas na nilalaman ng langis mula sa pulp ng avocado, kahit na walang talaan ng langis ng avocado na ginawa sa oras na ito.

Noong 1934 binanggit ng California State Chamber of Commerce na ang ilang kumpanya ay gumagamit ng may dungis na prutas na avocado, na hindi angkop para ibenta, para sa pagkuha ng langis.

Ang mga naunang pamamaraan para sa pagkuha ng langis ng avocado ay kinabibilangan ng pagpapatuyo ng pulp ng avocado at pagkatapos ay pinipiga ang langis gamit ang isang hydraulic press.Ang proseso ay matrabaho at hindi gumawa ng makabuluhang dami ng magagamit na langis.

Noong 1942 isang solvent extraction method ng produksyon ng langis ng avocado ay unang inilarawan ni Howard T. Love ng United States Department of Agriculture.

Sa mga panahong ito, isinagawa ang mga eksperimento para sa malakihang produksyon ng langis ng avocado dahil sa kakulangan ng taba at langis sa pagluluto noong panahon ng digmaan.

Naging popular ang solvent extraction ng avocado oil para sa paggawa ng pinong langis ng avocado, ginagamit bilang pampadulas at partikular na sa industriya ng kosmetiko.

Gayunpaman, ang paraan ng solvent extraction ay nangangailangan ng makabuluhang karagdagang pagpipino at pag-init bago ang langis ay handa para sa komersyal na paggamit. Bukod pa rito, karamihan sa nutritional value ng avocado ay nawala sa proseso.

Ang langis ng avocado na ginawa ng mga kemikal na solvent ay ginagawa pa rin ngayon, pangunahin para sa paggamit sa mga cream sa mukha, mga produkto ng buhok, at iba pang mga pampaganda. Ang malinaw at pinong avocado oil na ito ay hindi itinuturing na angkop para sa pagluluto.

The Origins of Cold Pressed Avocado Oil

Noong huling bahagi ng 1990s, isang bagong cold press method para sa pagkuha ng langis ng avocado, partikular para sa mga gamit sa pagluluto, ay binuo sa New Zealand.

Modelo sa prosesong ginamit sa paggawa ng extra-virgin olive oil, ang nobelang paraan ng pagkuha na ito ay gumawa ng de-kalidad na avocado oil na angkop para sa parehong pagluluto at bilang salad dressing.

PinakabagoMga Artikulo

Ang pag-extract ng cold pressed avocado oil ay nagsasangkot ng unang pag-deskin at pag-deston sa abukado at pagkatapos ay pagmasahe sa pulp. Susunod, ang pulp ay mekanikal na dinudurog at minamasa upang palabasin ang mga langis nito, na pinapanatili ang temperatura sa ibaba 122°F (50°C).

Pagkatapos ay pinaghihiwalay ng isang centrifuge ang langis mula sa mga solidong abukado at tubig, na gumagawa ng mas dalisay na anyo. ng langis ng avocado nang walang paggamit ng mga kemikal na solvent o sobrang init.

Ang superior cold press extraction method na ito ay malawakang ginagamit sa buong industriya at ang karamihan sa avocado oil na may label na extra-virgin, unrefined o cold pressed ay ginawa sa ganitong paraan.

Mga Producer at Consumer ng Langis ng Avocado

Ang Mexico ang pinakamalaking producer ng langis ng avocado, kasama ang iba pang mga bansa sa Latin America tulad ng Colombia, Dominican Republic, Peru , Brazil at Chile ang makabuluhang pagtaas ng produksyon sa mga nakaraang taon.

Nananatiling mahalagang manlalaro ang New Zealand sa pandaigdigang merkado ng langis ng avocado, gayundin ang United States. Ang Indonesia, Kenya, Israel, France, Italy, at Spain ay gumagawa din ng avocado oil para sa mga rehiyonal na merkado.

Ang United States ang pinakamaraming mamimili ng avocado oil, habang ang Canada, Mexico, Peru at Brazil ay iba pang malaki. mga retail market sa Americas.

Ang gourmet avocado oil ay naging sikat sa Europe sa loob ng maraming taon, partikular sa France. Ang Germany, Netherlands at United Kingdom ay iba pamakabuluhang mga merkado.

Tumataas din ang pagkonsumo ng langis ng avocado sa rehiyon ng Asia Pacific sa mga bansang tulad ng China, Japan, Australia, at New Zealand.

Ang pandaigdigang halaga sa merkado para sa langis ng avocado ay tinatayang nasa $430 milyon sa 2018 at inaasahang aabot sa $646 milyon sa 2026, na may pinagsamang taunang rate ng paglago na 7.6%.

Mga Salik na Nakakaimpluwensya sa Pagkonsumo ng Langis ng Avocado

Ang pangunahing dahilan ng pagtaas sa paggamit ng avocado oil bilang culinary oil sa buong mundo nitong mga nakaraang taon ay ang mga nutritional properties nito at mga benepisyo sa kalusugan.

Ang cold pressed avocado oil ay mataas sa bitamina E, isang antioxidant na may proteksiyon na epekto sa cardiovascular system. Naglalaman din ito ng magagandang konsentrasyon ng beta-sitosterol, isang phytosterol na nagpapababa ng pagsipsip ng kolesterol sa panahon ng panunaw.

Ang lutein ay isa pang antioxidant na matatagpuan sa langis ng avocado na ginawa nang walang labis na init o mga kemikal na solvent. Ang dietary lutein ay nauugnay sa pinabuting paningin at mas mababang panganib ng macular degeneration na nauugnay sa edad.

Ang fatty acid profile ng avocado oil na ginawa ng cold pressing ay nasa pagitan ng 72% at 76% monounsaturated fats, na may saturated fats sa paligid. 13%.

Ang mas mataas na paggamit ng monounsaturated fatty acid sa mga saturated ay isang sentral na bahagi ng mataas na itinuturing na Mediterranean diet at ang pangunahing dahilan kung bakit ang langis ng oliba ay itinuturing na malusog ng mga nutrisyunista.

Gayunpaman, ang langis ng oliba ay may amas mababang ratio ng monounsaturates at mas mataas na porsyento ng saturated fat kaysa avocado oil. Kung ikukumpara ang nutritional profile ng dalawa, ang avocado oil ay higit na mataas kaysa sa olive oil sa parehong antioxidants at fats.

Ang isa pang salik na ginagawang mas versatile ang avocado oil kaysa olive oil ay ang mas mataas na smoke point nito. Ang smoke point ay ang temperatura kung saan ang istraktura ng isang cooking oil ay nagsisimulang masira at nagsisimulang manigarilyo.

Ang extra-virgin olive oil ay may napakababang smoke point, kadalasang nakalista sa ibaba 220°F (105° C). Dahil dito, hindi ito angkop para sa pagprito at pagluluto sa mataas na temperatura.

Bilang paghahambing, ang avocado oil ay may smoke point na kasing taas ng 482°F (250°C), na ginagawa itong mas mahusay na high temperature cooking oil.

May flavor din ang avocado oil na sinasabi ng maraming consumer na mas gusto nila kaysa lasa ng olive oil. Madalas itong inirerekomenda bilang salad dressing at iba pang culinary purpose kung saan karaniwang ginagamit ang olive oil.

Paglago ng Avocado Oil Market

Ang katanyagan ng avocado oil ay lumago kamakailan. taon dahil ang mga benepisyo nito sa nutrisyon, mataas na usok, at versatility ay naging mas malawak na naipahayag.

Nakita ng industriya ng langis ng oliba ang pandaigdigang pagkonsumo na tumaas ng 73% sa loob ng 25 taon sa pagitan ng 1990 at 2015. Ang paglago na ito ay nagmula pangunahin sa bago mga pamilihan sa labas ng tradisyonal na sentro nito sa Europa.

Gayunpaman, nitong mga nakaraang taon, ang produksyon ng langis ng oliba ay tinamaan ng tagtuyot atmga problema sa peste, mga isyu na nagpapataas ng presyo at inaasahang lalala pa dahil sa pagbabago ng klima. Ang na-publicized na mga kaso ng adulterated olive oil mula sa Italy ay nasira din ang imahe nito sa mga consumer.

Bilang paghahambing, ang media coverage para sa avocado oil ay lubos na paborable, sa mga nutritionist, kilalang doktor at celebrity chef tulad ni Jamie Oliver nagpo-promote ng paggamit nito.

Habang parami nang paraming customer ang nakakaalam ng avocado oil bilang isang high-end na culinary oil, malamang na tumaas nang malaki ang demand para sa produkto.

Gayunpaman, napapailalim ang mga pananim ng avocado. sa parehong mga hamon tulad ng mga olibo, na may hindi mahuhulaan na mga pattern ng panahon at tagtuyot, partikular sa California, na nakakaapekto sa mga antas ng produksyon.

Ang mga bagong producer ng avocado, tulad ng Colombia, Dominican Republic at Kenya ay namuhunan nang malaki sa pagtatanim ng mga plantasyon ng avocado noong nakaraang dekada bagaman at inaasahang lalago ang output sa buong mundo upang matugunan ang hinaharap na pandaigdigang demand.

Mag-explore ng Higit pang Mga Artikulo

Bagama't malamang na mananatiling isang produktong gourmet dahil sa mas mataas na punto ng presyo nito, Hangga't ang pagkain ng mga avocado ay nananatiling popular, ang mga magsasaka ay palaging magkakaroon ng proporsyon ng mga nasirang prutas na perpekto para sa produksyon ng langis ng avocado.

Sa medyo maikling kasaysayan nito, ang merkado ng langis ng avocado ay maituturing na nasa simula pa lamang nito. Sa paglaon, maaari nitong hamunin ang extra virgin olive oil bilang culinary oil na pinili para sa kalusugan ng pag-iisipmga mamimili.