مەزمۇن جەدۋىلى
ئۆرۈك دەرىخى (Persea Americana) لاۋراسې جەمەتىنىڭ بىر ئەزاسى بولۇپ ، مېكسىكا ۋە ئوتتۇرا ئامېرىكىدا بارلىققا كەلگەن. ئۇنىڭ قېلىن پوستىلىق مېۋىسى ئۆسۈملۈكلەر مېۋىسى دەپ قارىلىدۇ ۋە ئۇنىڭدا بىر چوڭ ئۇرۇق بار. پاكىتلار ئۇلارنىڭ مىلادىدىن ئىلگىرىكى 5000-يىلدىن باشلاپ مېسوئامېرىكا خەلقى تەرىپىدىن يېمەكلىك مەنبەسى سۈپىتىدە يېتىشتۈرۈلگەنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. Suma de Geografia ناملىق كىتاب.
ئوقۇش تەۋسىيە قىلىنغان
16-ئەسىردە ئىسپانىيەنىڭ كېيىنكى مېكسىكا ، ئوتتۇرا ئامېرىكا ۋە جەنۇبىي ئامېرىكىنىڭ قىسمەن جايلىرىنى مۇستەملىكە قىلىش جەريانىدا ، ئۆرۈك دەرىخى رايونغا كىرگۈزۈلۈپ گۈللەنگەن. ئىللىق كىلىمات ۋە مۇنبەت تۇپراق.
ئىسپانىيەلىكلەر يەنە ئاتلانتىك ئوكياندىن ئۆتۈپ ياۋروپاغا ئۆرۈك ئېلىپ كېلىپ ، فرانسىيە ۋە ئەنگىلىيە قاتارلىق باشقا دۆلەتلەرگە ساتتى. ياۋروپانىڭ مۆتىدىل كىلىماتى گەرچە ئۆرۈك ئۆستۈرۈشكە ئانچە ماس كەلمەيتتى. ھەمدە دۇنيانىڭ باشقا نۇرغۇن ئىسسىق بەلۋاغ ۋە ئوتتۇرا دېڭىز دۆلەتلىرىدە يېتىشتۈرۈلدى.
تارىخى خاتىرىلەردە ئۆرۈك ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ ئىسپانىيەگە 1601-يىلى كىرگۈزۈلگەنلىكى كۆرسىتىلدى.1750-يىللىرى ھىندونېزىيە ، 1809-يىلى بىرازىلىيە ، 19-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا ئاۋىستىرالىيە ۋە جەنۇبىي ئافرىقا ، 1908-يىلى ئىسرائىلىيە.
ئەنئەنە بويىچە ، ئۆرۈك تېرىسىنىڭ تۈزۈلۈشى سەۋەبىدىن ئىسپانچە «ahuacate» دەپ ئاتالغان ياكى «ئاللىگېر نەشپۈتى» دەپ ئاتالغان.
1915-يىلى كالىفورنىيە ئاۋكادو جەمئىيىتى ھازىر ئومۇملاشقان «ئۆرۈك» نامىنى تونۇشتۇردى ۋە ئومۇملاشتۇردى ، ئەسلىدە بۇ زاۋۇتقا ئائىت تارىخى ئېنىق بولمىغان پايدىلىنىش ماتېرىيالى.
ئامېرىكىدىكى ئۆرۈك تارىخى
ھېنرى پېررىن ئىسىملىك باغۋەنچىلىك مۇتەخەسسىسى 1833-يىلى فلورىدادا تۇنجى قېتىم ئۆرۈك دەرىخى تىكتى. دوكتور توماس ۋايتنىڭ كالىفورنىيەنىڭ سان گابرىئېلدا ئۆرۈك دەرىخى ئۆستۈرگەنلىكى. گەرچە بۇ ئەۋرىشكە ھېچقانداق مېۋە بەرمىگەنلىكى خاتىرىلەنمىگەن.
1871-يىلى سوتچى ر. بۇ تۇنجى مېۋە بېرىدىغان دەرەخلەر كالىفورنىيەنىڭ ھازىر كەڭ كۆلەملىك ئۆرۈك سانائىتىنىڭ دەسلەپكى ئاساسى دەپ قارىلىدۇ. , California. 400 دانە ئۆرۈككۆچەت تىكىپ كېيىنكى يىللاردا تېخىمۇ كۆپ ئۆرۈك دەرىخى يېتىشتۈرۈشكە ئىشلىتىلگەن.
20-ئەسىردە ، كالىفورنىيەدە ئۆرۈك سانائىتى تەرەققىي قىلدى. ئۆرۈكنىڭ ئەۋزەل سورتلىرى ، ھازىرقى ھۆكۈمرانلىق قىلىۋاتقان Hass نەسلىگە ئوخشاش ، ئوتتۇرا ئامېرىكا ۋە مېكسىكىدىن كەلتۈرۈلۈپ ، ئۈششۈك ۋە زىيانداش ھاشاراتلارغا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن تەرەققىي قىلدى. ساغلام يېمەكلىك ۋە ئادەتتىكى سالات تەركىبى.
كالىفورنىيە شىتاتىدا ھازىر ئامېرىكىنىڭ يىللىق ئۆرۈك ئىشلەپچىقىرىش مىقدارىنىڭ% 90 ئەتراپىدا. 2016/2017-يىللىق ئۆسۈش پەسلىدە ، 215 مىليون فوندستېرلىڭدىن ئارتۇق ئۆرۈك ئىشلەپچىقىرىلىپ ، زىرائەتنىڭ قىممىتى 345 مىليون دوللاردىن ئېشىپ كەتتى.
ئۆرۈك مېيى ئىشلەپچىقىرىشنىڭ دەسلەپكى تارىخى
ئۆرۈكنى كىشىلەر نەچچە مىڭ يىل يەپ كەلگەن بولسىمۇ ، ئۆرۈك مېيى بىر قەدەر يېڭى يېڭىلىق ، بولۇپمۇ ئاشپەز مېيى.
1918-يىلى ئەنگىلىيە ئىمپېرىيە ئىنستىتۇتى ئالدى بىلەن ئۆرۈك مېغىزىدىن يۇقىرى ماي تەركىبىنى چىقىرىش مۇمكىنچىلىكىگە دىققەت قىلدى ، گەرچە بۇ ۋاقىتتا ئۆرۈك مېيىنىڭ ئىشلەپچىقىرىلغانلىقى توغرىسىدا ھېچقانداق خاتىرە يوق.
قاراڭ: ئاۋگۇسۇس قەيسەر: بىرىنچى رىم ئىمپېراتورى1934-يىلى كالىفورنىيە شىتاتلىق سودا ئۇيۇشمىسى بەزى شىركەتلەرنىڭ نېفىت ئېلىشتا سېتىشقا ماس كەلمەيدىغان داغلانغان ئۆرۈك مېۋىسىنى ئىشلىتىۋاتقانلىقىنى كۆرسەتتى.
ئۆرۈك مېيىنى ئېلىشنىڭ دەسلەپكى ئۇسۇللىرى ئۆرۈك مېيىنى قۇرۇتۇش ، ئاندىن سۇيۇقلۇق بېسىش ئارقىلىق ماينى سىقىپ چىقىرىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.بۇ جەريان جاپالىق بولۇپ ، كۆرۈنەرلىك مىقداردا پايدىلانغىلى بولمايدىغان نېفىت ھاسىل قىلالمىدى.
بۇ ۋاقىتتا ئۇرۇش مەزگىلىدە ماي ۋە پىشۇرۇش مېيى كەمچىل بولغانلىقتىن ئۆرۈك يېغىنىڭ كەڭ كۆلەمدە ئىشلەپچىقىرىلىشى ئۈچۈن تەجرىبە ئېلىپ بېرىلدى. سىلىقلاش مېيى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، بولۇپمۇ گىرىم بۇيۇملىرى كەسپىدە.
قانداقلا بولمىسۇن ، ئېرىتكۈچى ئېلىش ئۇسۇلى نېفىت سودىدا ئىشلىتىشكە تەييارلىنىشتىن ئىلگىرى كۆرۈنەرلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە قىزىتىشنى تەلەپ قىلدى. بۇنىڭدىن باشقا ، بۇ جەرياندا ئۆرۈكنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنىڭ كۆپ قىسمى يوقاپ كەتتى. بۇ سۈزۈك ۋە يۇقىرى ساپلاشتۇرۇلغان ئۆرۈك مېيى بىلەن بىللە پىشۇرۇشقا ماس كەلمەيدۇ.
سوغۇق بېسىلغان ئۆرۈك مېيىنىڭ كېلىپ چىقىشى ئۆرۈك مېيىنى ئېلىش ئۈچۈن ، بولۇپمۇ ئاشپەزلىك ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ ، يېڭى زېلاندىيەدە تەرەققىي قىلدۇرۇلدى. ھەمدە سالات كىيىش شەكلىدە.
ئەڭ يېڭىماقالىلەر
سوغۇق بېسىلغان ئۆرۈك مېيىنى ئېلىش ئالدى بىلەن ئۆرۈكنى چۈشۈرۈپ ، يوقىتىشنى ، ئاندىن سوقما ئۇۋۇلاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇنىڭدىن كېيىن ، تومۇر مېخانىكىلىق ئېزىپ ۋە خېمىرلىنىپ ماينى قويۇپ بېرىدۇ ، تېمپېراتۇرا ° C122 (° C 50) تىن تۆۋەن بولىدۇ. خىمىيىلىك ئېرىتكۈچى ياكى زىيادە ئىسسىقلىق ئىشلەتمەي ئۆرۈك مېيىنىڭ. بۇ خىل ئۇسۇلدا ئىشلەپچىقىرىلدى.
ئۆرۈك مېيى ئىشلەپچىقارغۇچىلار ۋە ئىستېمالچىلار يېقىنقى بىر نەچچە يىلدا ، بىرازىلىيە ۋە چىلى ئىشلەپچىقىرىش مىقدارىنى كۆرۈنەرلىك ئاشۇردى. يېڭى زېلاندىيە ئامېرىكىغا ئوخشاش دۇنيا ئۆرۈك نېفىت بازىرىدا يەنىلا مۇھىم رول ئوينايدۇ. ھىندونېزىيە ، كېنىيە ، ئىسرائىلىيە ، فرانسىيە ، ئىتالىيە ۋە ئىسپانىيەمۇ رايون بازىرى ئۈچۈن ئۆرۈك مېيى ئىشلەپچىقىرىدۇ.
قاراڭ: پىتا: مىسىرنىڭ قول ھۈنەر-سەنئەت ئىلاھى ئامېرىكا ھازىرغا قەدەر ئۆرۈك مېيىنى ئەڭ كۆپ ئىستېمال قىلغۇچى دۆلەت ، كانادا ، مېكسىكا ، پېرۇ ۋە بىرازىلىيە قاتارلىقلار ئامېرىكا قىتئەسىدىكى پارچە سېتىش بازارلىرى. گېرمانىيە ، گوللاندىيە ۋە ئەنگىلىيە قاتارلىقلارمۇھىم بازار.
جۇڭگو ، ياپونىيە ، ئاۋىستىرالىيە ۋە يېڭى زېلاندىيە قاتارلىق دۆلەتلەردە ئاسىيا تىنچ ئوكيان رايونىدا ئۆرۈك مېيىنىڭ ئىستېمال مىقدارىمۇ ئېشىۋاتىدۇ.
ئۆرۈك مېيىنىڭ دۇنيا بازار قىممىتى 430 مىليون دوللار بولۇشى مۇمكىن. 2018-يىلى ۋە 2026-يىلغا بارغاندا 646 مىليون دوللارغا يېتىشى مۆلچەرلەنمەكتە ، يىللىق ئېشىش نىسبىتى% 7.6 بولىدۇ.
ئۆرۈك مېيىنىڭ ئىستېمالغا تەسىر كۆرسىتىدىغان ئامىللار يېقىنقى يىللاردىن بۇيان دۇنيانىڭ ھەر قايسى جايلىرىدىكى يېمەكلىك مېيى سۈپىتىدە ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق خۇسۇسىيىتى ۋە سالامەتلىككە پايدىسى بار. ئۇنىڭدا يەنە ياخشى قويۇقلۇق دەرىجىسى beta-sitosterol بار ، فىتوستېرول ھەزىم قىلىش جەريانىدا خولېستېرىننىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ. يېمەك-ئىچمەك لۇتېن كۆرۈش قۇۋۋىتىنىڭ ياخشىلىنىشى ۋە ياش بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولغان ماكولا چېكىنىش خەۋىپىنىڭ تۆۋەن بولۇشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. 13%. تويۇنغان ياغنىڭ كۆپ مىقداردا تويۇنغان ياغ كىسلاتاسىنىڭ قوبۇل قىلىنىشى ئوتتۇرا دېڭىزنىڭ يېمەك-ئىچمىكىنىڭ مۇھىم تەركىبىي قىسمى ۋە زەيتۇن يېغىنىڭ ئوزۇقلۇقشۇناسلار تەرىپىدىن ساغلام دەپ قارىلىشىدىكى ئاساسلىق سەۋەب.
قانداقلا بولمىسۇن ، زەيتۇن يېغى بار aيەككە تويۇنۇش نىسبىتى ۋە تويۇنغان ياغنىڭ نىسبىتى ئۆرۈك مېيىدىن يۇقىرى. بۇ ئىككىسىنىڭ ئوزۇقلۇق ئارخىپىنى سېلىشتۇرۇشتا ، ئۆرۈك يېغى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ۋە ياغ تەركىبىدىكى زەيتۇن يېغىدىن ئۈستۈن تۇرىدۇ. ئىس-تۈتەك نۇقتىسى بولسا ، ماينىڭ قۇرۇلمىسى بۇزۇلۇشقا ۋە تاماكا چېكىشكە باشلايدىغان تېمپېراتۇرا. C). بۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قورۇما قورۇش ۋە پىشۇرۇشقا ماس كەلمەيدۇ.
سېلىشتۇرۇشقا سېلىشتۇرغاندا ، ئۆرۈك يېغىنىڭ ئىس-تۈتەك نۇقتىسى 482 ° F (250 سېلسىيە گرادۇس) قا يېتىدۇ ، شۇڭا يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق تاماق مېيى تېخىمۇ ياخشى بولىدۇ.
ئۆرۈك مېيىنىڭ تەمىمۇ بار ، نۇرغۇن ئىستېمالچىلار زەيتۇن يېغىنىڭ تەمىنى ياخشى كۆرىمىز دەيدۇ. ئادەتتە زەيتۇن يېغى ئىشلىتىلىدىغان سالات كىيىش ۋە باشقا ئاشپەزلىك مەقسەتلىرى سۈپىتىدە تەۋسىيە قىلىنىدۇ. كۆپ يىللاردىن بۇيان ئۇنىڭ ئوزۇقلۇققا پايدىسى بولغاچقا ، يۇقىرى ئىس-تۈتەك نۇقتىسى ۋە كۆپ خىللىقى تېخىمۇ كەڭ تەشۋىق قىلىندى. ياۋروپادىكى ئەنئەنىۋى قەلب سىرتىدىكى بازارلار.
شۇنداقتىمۇ يېقىنقى يىللاردا زەيتۇن يېغى ئىشلەپچىقىرىش قۇرغاقچىلىقنىڭ زەربىسىگە ئۇچرىدى.زىيانداش ھاشاراتلار مەسىلىسى ، باھانى ئۆستۈرىدىغان ۋە كېلىمات ئۆزگىرىش سەۋەبىدىن تېخىمۇ ناچارلىشىدىغانلىقى مۆلچەرلەنگەن مەسىلىلەر. ئىتالىيەدىن زىنا قىلىنغان زەيتۇن يېغىنىڭ ياخشى تەشۋىق قىلىنغان ئەھۋاللىرىمۇ ئىستېمالچىلار بىلەن بولغان ئوبرازىغا داغ تەگدى. ئۇنىڭ ئىشلىتىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. زەيتۇنغا ئوخشاش خىرىسقا دۇچ كېلىدۇ ، مۆلچەرلىگىلى بولمايدىغان ھاۋارايى ئەندىزىسى ۋە قۇرغاقچىلىق ، بولۇپمۇ كالىفورنىيەدە ئىشلەپچىقىرىش سەۋىيىسىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. گەرچە كەلگۈسىدىكى يەر شارى ئېھتىياجىنى قاندۇرۇش ئۈچۈن پۈتۈن دۇنيا مىقياسىدا مەھسۇلات مىقدارىنىڭ ئېشىشىدىن ئۈمىد بار.
تېخىمۇ كۆپ ماقالىلەر ئۈستىدە ئىزدىنىڭ ئۆرۈك يېيىش يەنىلا مودا بولسىلا ، دېھقانلار ئۆرۈك مېيى ئىشلەپچىقىرىشقا ماس كېلىدىغان بۇزۇلغان مېۋىلەرنىڭ نىسبىتىدە بولىدۇ.
تارىخى بىر قەدەر قىسقا بولغانلىقتىن ، ئۆرۈك نېفىت بازىرىنى تېخى دەسلەپكى باسقۇچتا دەپ قاراشقا بولىدۇ. ۋاقتى كەلگەندە گەرچە ئۇ ئارتۇقچە زەيتۇن يېغىنى ساغلاملىق تەپەككۇرىدىكى ئاشپەز مېيى دەپ جەڭ ئېلان قىلىشى مۇمكىنئىستېمالچىلار.
يېڭى زېلاندىيە ئامېرىكىغا ئوخشاش دۇنيا ئۆرۈك نېفىت بازىرىدا يەنىلا مۇھىم رول ئوينايدۇ. ھىندونېزىيە ، كېنىيە ، ئىسرائىلىيە ، فرانسىيە ، ئىتالىيە ۋە ئىسپانىيەمۇ رايون بازىرى ئۈچۈن ئۆرۈك مېيى ئىشلەپچىقىرىدۇ.
قاراڭ: پىتا: مىسىرنىڭ قول ھۈنەر-سەنئەت ئىلاھىئامېرىكا ھازىرغا قەدەر ئۆرۈك مېيىنى ئەڭ كۆپ ئىستېمال قىلغۇچى دۆلەت ، كانادا ، مېكسىكا ، پېرۇ ۋە بىرازىلىيە قاتارلىقلار ئامېرىكا قىتئەسىدىكى پارچە سېتىش بازارلىرى. گېرمانىيە ، گوللاندىيە ۋە ئەنگىلىيە قاتارلىقلارمۇھىم بازار.
جۇڭگو ، ياپونىيە ، ئاۋىستىرالىيە ۋە يېڭى زېلاندىيە قاتارلىق دۆلەتلەردە ئاسىيا تىنچ ئوكيان رايونىدا ئۆرۈك مېيىنىڭ ئىستېمال مىقدارىمۇ ئېشىۋاتىدۇ.
ئۆرۈك مېيىنىڭ دۇنيا بازار قىممىتى 430 مىليون دوللار بولۇشى مۇمكىن. 2018-يىلى ۋە 2026-يىلغا بارغاندا 646 مىليون دوللارغا يېتىشى مۆلچەرلەنمەكتە ، يىللىق ئېشىش نىسبىتى% 7.6 بولىدۇ.
ئۆرۈك مېيىنىڭ ئىستېمالغا تەسىر كۆرسىتىدىغان ئامىللار يېقىنقى يىللاردىن بۇيان دۇنيانىڭ ھەر قايسى جايلىرىدىكى يېمەكلىك مېيى سۈپىتىدە ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق خۇسۇسىيىتى ۋە سالامەتلىككە پايدىسى بار. ئۇنىڭدا يەنە ياخشى قويۇقلۇق دەرىجىسى beta-sitosterol بار ، فىتوستېرول ھەزىم قىلىش جەريانىدا خولېستېرىننىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ. يېمەك-ئىچمەك لۇتېن كۆرۈش قۇۋۋىتىنىڭ ياخشىلىنىشى ۋە ياش بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولغان ماكولا چېكىنىش خەۋىپىنىڭ تۆۋەن بولۇشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. 13%. تويۇنغان ياغنىڭ كۆپ مىقداردا تويۇنغان ياغ كىسلاتاسىنىڭ قوبۇل قىلىنىشى ئوتتۇرا دېڭىزنىڭ يېمەك-ئىچمىكىنىڭ مۇھىم تەركىبىي قىسمى ۋە زەيتۇن يېغىنىڭ ئوزۇقلۇقشۇناسلار تەرىپىدىن ساغلام دەپ قارىلىشىدىكى ئاساسلىق سەۋەب.
قانداقلا بولمىسۇن ، زەيتۇن يېغى بار aيەككە تويۇنۇش نىسبىتى ۋە تويۇنغان ياغنىڭ نىسبىتى ئۆرۈك مېيىدىن يۇقىرى. بۇ ئىككىسىنىڭ ئوزۇقلۇق ئارخىپىنى سېلىشتۇرۇشتا ، ئۆرۈك يېغى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ۋە ياغ تەركىبىدىكى زەيتۇن يېغىدىن ئۈستۈن تۇرىدۇ. ئىس-تۈتەك نۇقتىسى بولسا ، ماينىڭ قۇرۇلمىسى بۇزۇلۇشقا ۋە تاماكا چېكىشكە باشلايدىغان تېمپېراتۇرا. C). بۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قورۇما قورۇش ۋە پىشۇرۇشقا ماس كەلمەيدۇ.
سېلىشتۇرۇشقا سېلىشتۇرغاندا ، ئۆرۈك يېغىنىڭ ئىس-تۈتەك نۇقتىسى 482 ° F (250 سېلسىيە گرادۇس) قا يېتىدۇ ، شۇڭا يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق تاماق مېيى تېخىمۇ ياخشى بولىدۇ.
ئۆرۈك مېيىنىڭ تەمىمۇ بار ، نۇرغۇن ئىستېمالچىلار زەيتۇن يېغىنىڭ تەمىنى ياخشى كۆرىمىز دەيدۇ. ئادەتتە زەيتۇن يېغى ئىشلىتىلىدىغان سالات كىيىش ۋە باشقا ئاشپەزلىك مەقسەتلىرى سۈپىتىدە تەۋسىيە قىلىنىدۇ. كۆپ يىللاردىن بۇيان ئۇنىڭ ئوزۇقلۇققا پايدىسى بولغاچقا ، يۇقىرى ئىس-تۈتەك نۇقتىسى ۋە كۆپ خىللىقى تېخىمۇ كەڭ تەشۋىق قىلىندى. ياۋروپادىكى ئەنئەنىۋى قەلب سىرتىدىكى بازارلار.
شۇنداقتىمۇ يېقىنقى يىللاردا زەيتۇن يېغى ئىشلەپچىقىرىش قۇرغاقچىلىقنىڭ زەربىسىگە ئۇچرىدى.زىيانداش ھاشاراتلار مەسىلىسى ، باھانى ئۆستۈرىدىغان ۋە كېلىمات ئۆزگىرىش سەۋەبىدىن تېخىمۇ ناچارلىشىدىغانلىقى مۆلچەرلەنگەن مەسىلىلەر. ئىتالىيەدىن زىنا قىلىنغان زەيتۇن يېغىنىڭ ياخشى تەشۋىق قىلىنغان ئەھۋاللىرىمۇ ئىستېمالچىلار بىلەن بولغان ئوبرازىغا داغ تەگدى. ئۇنىڭ ئىشلىتىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. زەيتۇنغا ئوخشاش خىرىسقا دۇچ كېلىدۇ ، مۆلچەرلىگىلى بولمايدىغان ھاۋارايى ئەندىزىسى ۋە قۇرغاقچىلىق ، بولۇپمۇ كالىفورنىيەدە ئىشلەپچىقىرىش سەۋىيىسىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. گەرچە كەلگۈسىدىكى يەر شارى ئېھتىياجىنى قاندۇرۇش ئۈچۈن پۈتۈن دۇنيا مىقياسىدا مەھسۇلات مىقدارىنىڭ ئېشىشىدىن ئۈمىد بار.
تېخىمۇ كۆپ ماقالىلەر ئۈستىدە ئىزدىنىڭ ئۆرۈك يېيىش يەنىلا مودا بولسىلا ، دېھقانلار ئۆرۈك مېيى ئىشلەپچىقىرىشقا ماس كېلىدىغان بۇزۇلغان مېۋىلەرنىڭ نىسبىتىدە بولىدۇ.
تارىخى بىر قەدەر قىسقا بولغانلىقتىن ، ئۆرۈك نېفىت بازىرىنى تېخى دەسلەپكى باسقۇچتا دەپ قاراشقا بولىدۇ. ۋاقتى كەلگەندە گەرچە ئۇ ئارتۇقچە زەيتۇن يېغىنى ساغلاملىق تەپەككۇرىدىكى ئاشپەز مېيى دەپ جەڭ ئېلان قىلىشى مۇمكىنئىستېمالچىلار.
