INHOUDSOPGAWE
Pizza, 'n gebakte platbrood met bolaag van kaas, vleis en groente, is waarskynlik die gewildste kos wat tans regoor die wêreld geëet word. Vra 'n gewone persoon op straat: "Wie het pizza uitgevind?" Hulle antwoord sal waarskynlik "die Italianers" wees. En dit sou op 'n manier die korrekte antwoord wees. Maar die wortels van pizza kan baie verder teruggespoor word as hedendaagse Italië.
Wie het pizza uitgevind en wanneer is pizza uitgevind?
Wie het pizza uitgevind? Die maklike antwoord sou wees dat pizza in die 19de eeu nC in Napels, Italië, deur Raffaele Esposito uitgevind is. Toe koning Umberto en koningin Margherita Napels in 1889 besoek het, het Esposito die eerste vooraanstaande pizzas ter wêreld vir die monarge gemaak.
Dit was die koningin se eerste poging tot egte Italiaanse kos sedert die monargie in daardie dae uitsluitlik Franse kookkuns verorber het. . Pizza is as 'n boerekos beskou. Koningin Margherita was veral beïndruk deur een wat al die kleure van die Italiaanse vlag op gehad het. Vandag ken ons dit as pizza Margherita.
Ons kan dus sê dat dit 'n Italiaanse sjef van die klein dorpie Napels was wat pizza uitgevind het. Maar dit is meer ingewikkeld as dit.
Watter land het pizza uitgevind?
Lang voordat Esposito die koning en koningin wou beïndruk, het die gewone mense in die Mediterreense streek 'n vorm van pizza geëet. Deesdae het ons allerhande samesmeltingskos. Ons bedien 'naanrestaurante, wat almal pizza bedien, waarborg 'n baie hoë gehalte Amerikaanse pizza.
Argentynse Italiaanse immigrante
Argentinië het ook, aansienlik genoeg, baie Italiaanse immigrante by die einde van die 19de eeu. Baie van hierdie immigrante van Napels en Genua het wat pizza-kroeë genoem is geopen.
Die Argentynse pizza het 'n tipies dikker kors as die tradisionele Italiaanse variëteit. Dit gebruik ook meer kaas. Hierdie pizzas word dikwels bedien met faina ('n Genuese kekerertjie-pannekoek) bo-op en met Moscato-wyn. Die gewildste soort word 'muzzarella' genoem, bedek met drievoudige kaas en olywe.
Pizzastyle
Baie verskillende style is uitgevind gedurende die geskiedenis van pizza. Die meeste hiervan is Amerikaans, alhoewel selfs nou die gewildste soort die dunkors Napolitaanse styl is wat in Napels ontstaan het en oor die hele wêreld gereis het.
Thin Crust Pizza
Neapolitaanse pizza
Die Napolitaanse pizza, die oorspronklike Italiaanse pizza, is 'n dunkorspizza wat immigrante van Napels na verskillende wêrelddele geneem het. Die gewilde New York-styl pizza is hierop gebaseer. Die kuns om pizza in Napels te maak, word deur UNESCO as een van die ontasbare kulturele erfenisse beskou. Die Napolitaanse pizza, toe hulle na Argentinië geneem is, het 'n effens dikker kors ontwikkel wat 'media masa' (halwe deeg) genoem word.
Die New York-styl pizza is 'n groot, hand-gegooi, dunkors pizza wat in die vroeë 1900's in New York City ontstaan het. Dit het minimale toppe en die kors is bros langs die rande, maar sag en dun in die middel. Kaaspizza, pepperoni-pizza, vleisliefhebberspizza en groentepizza is van die algemeenste variëteite.
Die kenmerkende kenmerk van hierdie pizza is dat dit maklik gevou kan word terwyl hy eet, sodat die persoon dit een kan eet -oorhandig. Dit maak dit baie gerieflik as 'n kitskos-item, baie meer as die ander Amerikaanse gunsteling – die Chicago deep dish.
Chicago Deep Dish Pizza
Chicago Deep Dish Pizza
Die Chicago-styl pizza is eers in en om Chicago ontwikkel en word ook na verwys as 'n diep gereg vanweë sy kookstyl. Dit word in 'n diep pan gebak en gee dus die pizza baie hoë rande. Gelaai met baie kaas en 'n bonkige sous gemaak met tamaties, is hierdie vetterige en heerlike pizza in 1943 uitgevind.
Pizza word al 'n geruime tyd in Chicago bedien, maar die eerste plek om diepgereg-pizzas te bedien was Pizzeria Uno. Die eienaar, Ike Sewell, het glo met die idee vorendag gekom. Dit word deur ander eise betwis. Uno se oorspronklike pizza-sjef, Rudy Malnati, is met die resep gekrediteer. Nog 'n restaurant genaamd Rosati's Authentic Chicago Pizza beweer dat hy hierdie soort pizza sedert 1926 bedien.
Die diep gereg is baie meer soos 'n tradisionele pastei as'n pizza, met sy verhewe rande en vulsels onder die sous. Chicago het ook 'n soort dunkorspizza wat baie kraakvarser is as sy New Yorkse eweknie.
Detroit en Ouma Style Pizzas
Detroit Style Pizza
Beide die Detroit- en Ouma-styl pizzas is glad nie rond nie, maar reghoekig van vorm. Die Detroit-pizza's is oorspronklik in industriële, swaar, reghoekige staalbakkies gebak. Hulle is bedek met Wisconsin baksteenkaas, nie die tradisionele mozzarella nie. Hierdie kaas karameliseer teen die kante van die skinkbord en vorm 'n bros rand.
Hulle is vir die eerste keer in 1946 uitgevind in 'n speakeasy wat deur Gus en Anna Guerra besit word. Dit is gebaseer op 'n Siciliaanse resep vir pizza en is ietwat soortgelyk aan 'n ander Italiaanse gereg, focaccia-brood. Die restaurant is later herdoop na Buddy's Pizza en die eienaarskap het verander. Hierdie pizzastyl is so laat as die 1980's deur plaaslike inwoners Sisiliaanse pizza genoem en het eers in die 2010's buite Detroit gewild geword.
Die Ouma Pizza het van Long Island, New York, gekom. Dit was 'n dun, reghoekige pizza wat tuis gebak is deur Italiaanse ma's en oumas wat nie 'n pizza-oond gehad het nie. Dit word ook dikwels met Siciliaanse pizza vergelyk. Op hierdie pizza gaan die kaas voor die sous in en dit word in klein blokkies eerder as wiggies gesny. Die kooktoerusting is bloot 'n kombuisoond en 'n standaardbladpan.
Calzones
Calzones
Of 'n calzone selfs 'n pizza genoem kan word, kan gedebatteer word. Dit is 'n Italiaanse, oondgebakte, gevoude pizza en word soms 'n omset genoem. Calzones, wat in die 18de eeu in Napels ontstaan het, kan met 'n verskeidenheid dinge gevul word, van kaas, sous, ham, groente en salami tot eiers.
Calzones is makliker om te eet terwyl jy staan of loop as 'n pizza sny. Hulle word dus dikwels deur straatverkopers en by middagetetoonbanke in Italië verkoop. Hulle kan soms met die Amerikaanse stromboli verwar word. Stromboli is egter gewoonlik silindries van vorm terwyl calzones soos halfmaande gevorm is.
Kitskoskettings
Terwyl Italië gekrediteer word met die uitvind van pizza, kan ons die Amerikaners bedank dat hulle pizza oor die hele wêreld gewild gemaak het. . Met die verskyning van pizza-kettings soos Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's en Papa John's, is pizza in groot getalle geproduseer en was dit in die meeste lande ter wêreld beskikbaar.
Die eerste Pizza Hut het in Kansas in 1958 en die eerste Little Caesar's in Michigan in 1959. Dit is gevolg deur Domino's, wat oorspronklik Dominick's genoem is, die volgende jaar. In 2001 het Pizza Hut 'n 6-duim pizza by die Internasionale Ruimtestasie afgelewer. Pizza het dus 'n lang pad gekom in die laaste paar dekades.
Met die koms van die afleweringstelsel het mense nie eers nodig gehad om uit hul huise te stap om pizza te eet nie. Hulle konbel eenvoudig en laat aflewer. Motors en motors was 'n groot seën vir al hierdie kitskoskettings.
Met verskeie toppe en kombinasies, wat elkeen voorsiening maak vir die kosgewoontes en kultuur wat in die land heers, het hierdie kettings pizza 'n wêreldwye kos gemaak. Napels en Italië was dus moontlik die geboorteplek van pizza. Maar Amerika was sy tweede tuiste.
Die Amerikaners sou heel geregverdig wees om aan pizza as een van hul nasionale kosse te dink, nie minder nie as die Italianers. Daar bestaan vandag meer as 70 000 winkels in die Verenigde State wat almal pizza verkoop. Ongeveer die helfte hiervan is individuele winkels.
Opsomming
Dus, ten slotte, was dit die Italianers wat pizza uitgevind het. Maar so 'n gebeurtenis bestaan nie in 'n vakuum nie. Die 19de-eeuse Italianers was nie die eerstes wat met die gereg vorendag gekom het nie, al het hulle dit dalk na hoogtes geneem wat hulle nog nooit voorheen voorgestel het nie. Die gereg het nie sy evolusie daar voltooi nie. Mense regoor die wêreld het dit by hul eie kookkuns en kulture aangepas, op maniere wat die Italianers kan afgrys maak.
Die gereg, die metodes om dit voor te berei en die bestanddele wat daarin gebruik word, verander alles voortdurend. Dus, pizza soos ons dit ken, kan aan 'n aantal mense regoor die wêreld gekrediteer word. Sonder al hul bydraes sou ons nooit hierdie skouspelagtige en uiters bevredigende gereg gehad het nie.
pizza' en 'pita pizza' en onsself op die skouer klop omdat ons iets uitgevind het. Maar eintlik is dit nie so ver van die voorvaders van pizza af nie. Pizza was immers net 'n platbrood voordat dit 'n wêreldwye sensasie geword het.Antieke Platbrode
Die geskiedenis van pizza begin in die antieke beskawings van Egipte en Griekeland. Duisende jare gelede het beskawings regoor die wêreld gesuurde platbrode van die een of ander soort gemaak. Argeologiese bewyse het gesuurde brood in Sardinië so ver terug as 7000 jaar gelede opgegrawe. En dit is glad nie verbasend dat mense begin geur gee deur vleis en groente en swamme daarby te voeg nie.
Die naaste ding aan pizza is gevind in wat vandag die Mediterreense lande is. Die mense van antieke Egipte en Griekeland het platbrood geëet wat in klei- of modderoonde gebak is. Hierdie gebakte platbrode is dikwels met speserye of olies of kruie bedek – die einste wat nou nog by pizza gevoeg word. Die mense van antieke Griekeland het 'n gereg gemaak wat plakous genoem word. Dit was 'n platbrood bedek met kaas, ui, knoffel en kruie. Klink dit bekend?
Die soldate van keiser Darius van antieke Persië het platbrood op hul skilde gemaak, wat hulle met kaas en dadels bedek het. Vrugte op pizza kan dus nie eers 'n streng moderne innovasie genoem word nie. Dit was in die 6de eeu vC.
'n Verwysing na kos wat baie soos pizza is, kan gevind word in die Aeneïsdeur Virgil. In Boek III profeteer die Harpy-koningin Celaeno dat die Trojane nie vrede sal vind voordat honger hulle dwing om hul tafels te eet nie. In Boek VII eet Aeneas en sy manne 'n maaltyd van ronde platbrode (soos pita) met bolaag van gekookte groente. Hulle besef dit is die 'tabelle' van die profesie.
Geskiedenis van Pizza in Italië
In ongeveer 600 vC het die dorp Napels as 'n Griekse nedersetting begin . Maar teen die 18de eeu HJ het dit 'n onafhanklike koninkryk geword. Dit was 'n florerende stad naby die kus en was berug onder Italiaanse stede vir 'n baie hoë bevolking van arm werkers.
Hierdie werkers, veral dié wat die naaste aan die baai gewoon het, het dikwels in eenkamer gewoon. huise. Baie van hul leef- en kookkuns is in die oopte gedoen, aangesien daar net nie spasie in hul kamers was nie. Hulle het 'n bietjie goedkoop kos nodig gehad wat hulle vinnig kon maak en eet.
Hierdie werkers het dus platbrode kom eet met kaas, tamaties, olie, knoffel en ansjovis. Die hoër klasse het hierdie kos as walglik beskou. Dit is as 'n straatkos vir arm mense beskou en het eers veel later 'n kombuisresep geword. Die Spanjaarde het teen hierdie tyd tamatie uit die Amerikas gebring, so vars tamaties is op hierdie pizzas gebruik. Die gebruik van tamatiesous het baie later gekom.
Napels het eers in 1861 deel van Italië geword en dit was 'n paar dekades daarnahierdie dat pizza amptelik 'uitgevind' is.
Vir wie is pizza 'uitgevind'?
Soos vroeër gesê, is Raffaele Esposito gekrediteer met die uitvind van pizza soos ons dit ken. Dit was in 1889 dat koning Umberto I van Italië en koningin Margherita Napels besoek het. Die koningin het 'n wens uitgespreek om die beste kos wat in Napels beskikbaar is, te proe. Die koninklike sjef het aanbeveel dat hulle die kos van sjef Esposito probeer, wat die eienaar van Pizzeria Brandi was. Dit was vroeër Di Pietro Pizzeria genoem.
Esposito was verheug en het vir die koningin drie pizzas bedien. Dit was 'n pizza bedek met ansjovis, 'n pizza bedek met knoffel (pizza marinara), en 'n pizza bedek met mozzarellakaas, vars tamaties en basiliekruid. Daar word gesê dat koningin Margherita die laaste een so liefgehad het dat sy dit 'n duim gegee het. Sjef Esposito het voortgegaan om dit Margherita na haar te noem.
Dit is die algemeen aangehaalde storie oor die uitvinding van pizza. Maar soos ons met Chef Esposito kan sien, het pizza en pizzeria's lank voor dit in Napels bestaan. Selfs in die 18de eeu het die stad sekere winkels gehad wat bekend gestaan het as pizzeria's wat iets soortgelyks bedien het aan die pizzas wat ons vandag eet.
Selfs die Margherita-pizza het die koningin voorafgegaan. Die bekende skrywer Alexandre Dumas het in die 1840's 'n aantal pizza-toppe beskryf. Daar word gesê dat die bekendste pizzas in Napels die pizza marinara is, wat teruggevoer kan word na die1730's, en die einste pizza Margherita, wat teruggevoer kon word na 1796-1810 en wat destyds 'n ander naam gehad het.
Sien ook: Wie het gholf uitgevind: 'n kort geskiedenis van gholfDit is dus effens meer korrek om te sê Koningin Margherita van Savoy en Raffaele Esposito gewilde pizza. As die koningin self arm mense se kos kon eet, dan was dit dalk tog respektabel. Maar pizza het in Napels bestaan sedert die Europeërs met tamaties vertroud geraak het en tamaties op hul platbrode begin sit het.
Koningin Margherita van Savoye
Hoekom word pizza pizza genoem?
Die woord 'pizza' kan die eerste keer teruggevoer word na 'n Latynse teks uit Gaeta in 997 CE. Gaeta was destyds deel van die Bisantynse Ryk. Die teks sê dat 'n sekere huurder van 'n eiendom vir die biskop van Gaeta twaalf pizzas op Kersdag moet gee en nog twaalf op Paassondag.
Daar is verskeie moontlike bronne vir die woord. Dit kon afgelei word van die Bisantynse Griekse of Laat Latynse woord 'pitta.' Nog bekend as 'pita' in moderne Grieks, was dit 'n platbrood wat teen 'n baie hoë temperatuur in 'n oond gebak is. Dit het soms toppings gehad. Dit kan verder teruggevoer word na die antieke Griekse woord vir 'gegiste deeg' of vir 'semelsbrood'.
'n Ander teorie is dat dit afkomstig is van die dialektiese Italiaanse woord 'pinza' wat 'klem' of 'pinze' beteken. ' wat 'tang' of 'tang' of 'tang' beteken. Miskien is dit 'n verwysing na die instrumente wat gebruik word ommaak en bak 'n pizza. Of miskien verwys dit na hul stamwoord 'pinsere', wat beteken 'om te stamp of te stempel'.
Die Lombards, 'n Germaanse stam wat Italië in die 6de eeu CE binnegeval het, het die woord 'pizzo' of 'bizzo' gehad. .” Dit beteken 'mondvol' en kon gebruik gewees het om 'happie' te beteken.' Sommige historici het ook gesê dat 'pizza' teruggevoer kan word na 'pizzarelle', wat 'n soort Pasga-koekie was wat deur Romeinse Jode geëet is nadat hulle teruggekeer het van die sinagoge. Dit kan ook teruggevoer word na die Italiaanse brood, paasbrood.
Toe pizza na die Verenigde State gekom het, is dit eers met 'n pastei vergelyk. Dit was 'n verkeerde vertaling, maar dit het 'n gewilde term geword. Selfs nou dink baie Amerikaners aan moderne pizza as 'n pastei en noem dit so.
Pizza Around the World
Die geskiedenis van pizza is nie bloot 'n kwessie van wie het in die eerste plek pizza uitgevind. Dit behels ook die popularisering van pizza regoor die wêreld. Kinders en jongmense in verskeie lande sal gryp na 'n pizza eerder as ander kos wat nou aan hulle gebied word. En ons kan die Verenigde State vir baie hiervan eer.
Sien ook: CaracallaDie eerste internasionale roem het gekom met toeriste wat aan die einde van die 19de eeu in Napels aangekom het. Soos die wêreld oopgegaan het en mense begin reis het, het hulle ook vreemde kulture en kos begin verken. Hulle het pizza by straatsmouse en seemansvroue gekoop en verhale van hierdie lekkerny huis toe gedratamatiepastei. Toe die Amerikaanse soldate ná die Tweede Wêreldoorlog huis toe kom, het hulle groot aanhangers van pizza geword. Hulle het die waarde daarvan aan hul vriende en familie geadverteer. En soos Italiaanse immigrante na Amerika begin trek het, het hulle die resepte saam met hulle gedra.
Moderne pizza het in Amerikaanse kombuise geskep. Dit is as 'n Italiaanse bederf gesien en is deur straatverkopers in Amerikaanse stede verkoop. Geleidelik het hulle tamatiesous op die pizzas begin gebruik in plaas van vars tamaties, wat die proses eenvoudiger en vinniger gemaak het. Met die opening van pizzeria's en kitskoskettings het Amerika pizza oor die hele wêreld gewild gemaak.
Kanadese Pizza
Die eerste pizzeria in Kanada was Pizzeria Napoletana in Montreal, geopen in 1948. Die outentieke Napoletana of Napolitaanse pizza het 'n paar spesifikasies wat gevolg moet word. Dit moet met die hand geknie word en nie gerol of op enige meganiese manier gemaak word nie. Dit moet minder as 35 sentimeter in deursnee en 'n duim dik wees. Dit moet in 'n koepelvormige en houtvuurde pizza-oond gebak word.
Kanada het sy eerste pizza-oonde in die 1950's gekry en pizza het al hoe meer gewild onder die gewone mense begin wen. Pizzeria's en restaurante wat gewone Italiaanse kos soos pasta, slaaie en toebroodjies bedien, benewens pizza, het oral in die land oopgemaak. Kitskoskettings het ook begin om kante met pizza te bedien, soos hoendervlerkies en patat met poutine.
Die mees algemene tipe pizzain Kanada is die Kanadese pizza. Dit word gewoonlik voorberei met tamatiesous, mozzarellakaas, pepperoni, spek en sampioene. Die byvoeging van hierdie laaste twee bestanddele maak hierdie pizza uniek.
'n Uiters vreemde voorbereiding wat algemeen in Quebec voorkom, is die pizza-ghetti. Dit is 'n gereg van 'n halwe pizza met spaghetti aan die kant. Sommige variasies sit selfs die spaghetti op die pizza, onder die mozzarella. Terwyl beide pizza en spaghetti tegnies Italiaanse geregte is, kan hierdie spesifieke resep Italianers met afgryse laat terugdeins.
'n Min bekende feit is dat die Hawaiiaanse pizza, met sy toppe van pynappel en ham, eintlik in Kanada uitgevind is . Die uitvinder was nie Hawaiiaans of Italiaans nie, synde 'n Grieks-gebore Kanadees met die naam Sam Panapoulos. Die naam Hawaiian is gekies na die handelsmerk ingemaakte pynappel wat hy gebruik het. Sedertdien het of pynappel op pizza hoort of nie 'n wêreldwye kontroversie geword.
America Latches Onto Pizza
Natuurlik ken die wêreld pizza as gevolg van die Verenigde State. van Amerika. Die eerste pizzeria wat in Amerika geopen is, was Gennaro Lombardi se Pizzeria in 1905 in New York. Lombardi het 'tamatiepasteie' gemaak, dit in papier en 'n tou toegedraai en dit vir middagete aan fabriekswerkers in die omgewing van sy restaurant verkoop.
'n Botsende storie sê dat Giovanni en Gennaro Bruno Napolitaanse pizzas bedien het in Boston in 1903en laasgenoemde het die eerste pizzeria in Chicago geopen. Deur die 1930's en 40's het pizza-gewrigte in verskillende dele van die land opgeduik. Daar is oorspronklik na pizzas verwys as tamatiepasteie om dit bekend en smaaklik vir die plaaslike bevolking te maak. Verskillende style van pizza wat sedertdien bekend geword het, soos die Chicago Deep Dish en die New Haven Style Clam Pie, het in hierdie tyd opgeduik.
Pizzeria's bestaan dus sedert die eerste dekade van die 1900's in Amerika. Maar dit was ná die Tweede Wêreldoorlog en ná die oorlog het veterane reeds ’n smaak vir Italiaanse kos gekry dat pizza regtig groot geword het. Selfs Eisenhower het die deugde van pizza verheerlik. In die 1950's het verskeie pizzeria's, met baksteenoonde en groot eethokkies in baie woonbuurte verskyn.
Pizza-kettings soos Pizza Hut en Domino's het groot geword in die Verenigde State en toe ontplof in franchises oor die hele wêreld. Daar was ook honderde kleiner kettings en restaurante. Omdat pizza een van die maklikste kosse is om op te tel en huis toe te neem vir 'n weeksaandmaaltyd, het dit 'n stapelvoedsel geword onder beide besige individue en groot gesinne. Die beskikbaarheid van bevrore pizza in supermarkte het dit 'n uiters gerieflike maaltyd gemaak. Dit is dus vandag een van die geregte wat die meeste in Amerika verbruik word.
Die gewildste toppings vir pizza in die Verenigde State sluit in mozzarellakaas en pepperoni. Voortdurende mededinging onder kleiner
