पिज़्ज़ा का आविष्कार किसने किया: क्या इटली सचमुच पिज़्ज़ा का जन्मस्थान है?

पिज्जा, पनीर, मांस और सब्जियों की टॉपिंग के साथ बेक किया हुआ फ्लैटब्रेड, शायद अब दुनिया भर में खाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय भोजन है। सड़क पर एक साधारण व्यक्ति से पूछें, "पिज्जा का आविष्कार किसने किया?" उनकी प्रतिक्रिया संभवतः "इटालियंस" होगी। और यह एक तरह से सही प्रतिक्रिया होगी. लेकिन पिज़्ज़ा की जड़ें आधुनिक इटली से भी कहीं अधिक पुरानी हैं।

पिज़्ज़ा का आविष्कार किसने किया और पिज़्ज़ा का आविष्कार कब हुआ था?

पिज्जा का आविष्कार किसने किया? इसका आसान उत्तर यह होगा कि पिज़्ज़ा का आविष्कार 19वीं शताब्दी ईस्वी में राफेल एस्पोसिटो द्वारा नेपल्स, इटली में किया गया था। जब राजा अम्बर्टो और रानी मार्गेरिटा ने 1889 में नेपल्स का दौरा किया, तो एस्पोसिटो ने राजाओं के लिए दुनिया का पहला प्रमुख पिज़्ज़ा बनाया।

यह वास्तविक इतालवी भोजन में रानी का पहला प्रयास था क्योंकि उन दिनों राजशाही विशेष रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों का सेवन करती थी। . पिज़्ज़ा को किसानों का भोजन माना जाता था। रानी मार्गेरिटा उस चीज़ से विशेष रूप से प्रभावित हुई जिस पर इतालवी ध्वज के सभी रंग थे। आज, हम इसे पिज़्ज़ा मार्गेरिटा के नाम से जानते हैं।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि नेपल्स के छोटे से शहर के एक इतालवी शेफ ने पिज़्ज़ा का आविष्कार किया था। लेकिन यह उससे भी अधिक जटिल है।

पिज़्ज़ा का आविष्कार किस देश ने किया?

एस्पोसिटो द्वारा राजा और रानी को प्रभावित करने के लिए निकलने से बहुत पहले, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में आम लोग पिज्जा का एक रूप खा रहे थे। आजकल हमारे पास हर तरह का फ्यूज़न फूड मौजूद है। हम नान परोसते हैंपिज़्ज़ा परोसने वाले सभी रेस्तरां, अमेरिकी पिज़्ज़ा की बहुत उच्च गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।

अर्जेंटीना के इतालवी आप्रवासी

अर्जेंटीना ने भी, काफी हद तक, बहुत सारे इतालवी आप्रवासियों को देखा 19वीं सदी का अंत. नेपल्स और जेनोआ के इन आप्रवासियों में से कई ने पिज़्ज़ा बार कहे जाने वाले स्थान खोले।

अर्जेंटीना के पिज़्ज़ा की परत पारंपरिक इतालवी किस्म की तुलना में अधिक मोटी होती है। इसमें पनीर का भी अधिक उपयोग होता है। इन पिज्जा को अक्सर ऊपर से फेना (एक जेनोइस चना पैनकेक) और मोसेटो वाइन के साथ परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रकार को 'मुज़ारेला' कहा जाता है, जिसके ऊपर ट्रिपल चीज़ और जैतून डाला जाता है।

पिज़्ज़ा की शैलियाँ

पिज्जा के इतिहास के दौरान कई अलग-अलग शैलियों का आविष्कार किया गया है। इनमें से अधिकांश अमेरिकी हैं, हालांकि अब भी सबसे लोकप्रिय प्रकार पतली परत वाली नीपोलिटन शैली है जो नेपल्स में उत्पन्न हुई और पूरी दुनिया में घूमी।

पतला परत पिज्जा

नीपोलिटन पिज़्ज़ा

नीपोलिटन पिज़्ज़ा, मूल इतालवी पिज़्ज़ा, एक पतली परत वाला पिज़्ज़ा है जिसे नेपल्स के अप्रवासी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में ले गए। लोकप्रिय न्यूयॉर्क शैली का पिज़्ज़ा इसी पर आधारित है। नेपल्स-शैली पिज्जा बनाने की कला को यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों में से एक माना जाता है। जब नियपोलिटन पिज़्ज़ा को अर्जेंटीना ले जाया गया, तो उसमें थोड़ा मोटा क्रस्ट विकसित हुआ जिसे 'मीडिया मासा' (आधा आटा) कहा जाता है।

न्यूयॉर्क शैली का पिज़्ज़ा एक बड़ा, हाथ से बनाया जाने वाला पिज़्ज़ा है।फेंका हुआ, पतली परत वाला पिज़्ज़ा जिसकी उत्पत्ति 1900 के प्रारंभ में न्यूयॉर्क शहर में हुई थी। इसमें न्यूनतम टॉपिंग है और इसकी परत किनारों पर कुरकुरी है लेकिन बीच में नरम और पतली है। चीज़ पिज़्ज़ा, पेपरोनी पिज़्ज़ा, मीट लवर्स पिज़्ज़ा और वेजी पिज़्ज़ा कुछ सबसे आम किस्में हैं।

इस पिज़्ज़ा की खासियत यह है कि इसे खाते समय आसानी से मोड़ा जा सकता है, जिससे व्यक्ति इसे एक बार में ही खा सकता है। -हथियार। यह इसे फास्ट फूड आइटम के रूप में बहुत सुविधाजनक बनाता है, अन्य अमेरिकी पसंदीदा - शिकागो डीप डिश की तुलना में बहुत अधिक।

शिकागो डीप डिश पिज़्ज़ा

शिकागो डीप डिश पिज़्ज़ा

शिकागो शैली का पिज़्ज़ा सबसे पहले शिकागो और उसके आसपास विकसित किया गया था और इसकी खाना पकाने की शैली के कारण इसे एक गहरी डिश के रूप में भी जाना जाता है। इसे एक गहरे पैन में पकाया जाता है, जिससे पिज़्ज़ा को बहुत ऊंचे किनारे मिलते हैं। ढेर सारे पनीर और टमाटर से बनी मोटी चटनी से भरपूर, इस चिकने और स्वादिष्ट पिज्जा का आविष्कार 1943 में हुआ था।

पिज्जा काफी समय से शिकागो में परोसा जाता रहा है, लेकिन डीप-डिश पिज्जा परोसने वाला यह पहला स्थान है। पिज़्ज़ेरिया यूनो था. कहा जाता है कि मालिक, इके सीवेल, इस विचार के साथ आए थे। इसका अन्य दावों द्वारा विरोध किया जाता है। यूनो के मूल पिज़्ज़ा शेफ, रूडी मालनती को इस रेसिपी का श्रेय दिया गया है। रोसैटी ऑथेंटिक शिकागो पिज़्ज़ा नामक एक अन्य रेस्तरां का दावा है कि वह 1926 से इस तरह का पिज़्ज़ा परोस रहा है।

डीप डिश पारंपरिक पाई की तुलना में कहीं अधिक हैएक पिज़्ज़ा, जिसके उभरे हुए किनारे और सॉस के नीचे भराई होती है। शिकागो में एक प्रकार का पतला-क्रस्ट पिज़्ज़ा भी होता है जो न्यूयॉर्क समकक्ष की तुलना में अधिक कुरकुरा होता है।

डेट्रॉइट और ग्रैंडमा स्टाइल पिज़्ज़ा

डेट्रॉइट स्टाइल पिज़्ज़ा

डेट्रॉइट और ग्रैंडमा शैली के दोनों पिज्जा बिल्कुल गोल नहीं हैं बल्कि आयताकार आकार के हैं। डेट्रॉइट पिज्जा मूल रूप से औद्योगिक, भारी, आयताकार स्टील ट्रे में पकाया जाता था। उनके ऊपर पारंपरिक मोत्ज़ारेला नहीं, बल्कि विस्कॉन्सिन ईंट पनीर डाला गया था। यह पनीर ट्रे के किनारों पर कैरामेलाइज़ हो जाता है और एक कुरकुरा किनारा बनाता है।

इन्हें पहली बार 1946 में गस और अन्ना गुएरा के स्वामित्व वाली स्पीकईज़ी में आविष्कार किया गया था। यह पिज़्ज़ा के लिए सिसिलियन रेसिपी पर आधारित है और कुछ हद तक एक अन्य इतालवी व्यंजन, फ़ोकैसिया ब्रेड के समान है। बाद में रेस्तरां का नाम बदलकर बडीज़ पिज़्ज़ा कर दिया गया और स्वामित्व बदल गया। पिज़्ज़ा की इस शैली को 1980 के दशक में स्थानीय लोगों द्वारा सिसिली शैली पिज़्ज़ा कहा जाता था और यह 2010 के दशक में डेट्रॉइट के बाहर लोकप्रिय हो गया।

ग्रैंडमा पिज़्ज़ा लॉन्ग आइलैंड, न्यूयॉर्क से आया था। यह इतालवी माताओं और दादी-नानी द्वारा घर पर पकाया जाने वाला एक पतला, आयताकार पिज़्ज़ा था, जिनके पास पिज़्ज़ा ओवन नहीं था। इसकी तुलना अक्सर सिसिली पिज़्ज़ा से भी की जाती है। इस पिज़्ज़ा पर, सॉस से पहले पनीर डाला जाता है और इसे वेजेज के बजाय छोटे वर्गों में काटा जाता है। खाना पकाने का उपकरण बस एक रसोई ओवन और एक मानक शीट पैन है।

कैलज़ोन

कैलज़ोन

क्या कैलज़ोन को पिज़्ज़ा भी कहा जा सकता है, इस पर बहस हो सकती है। यह एक इटैलियन, ओवन-बेक्ड, फोल्ड किया हुआ पिज़्ज़ा है और कभी-कभी इसे टर्नओवर भी कहा जाता है। 18वीं शताब्दी में नेपल्स में उत्पन्न कैलज़ोन को पनीर, सॉस, हैम, सब्जियों और सलामी से लेकर अंडे तक कई प्रकार की चीजों से भरा जा सकता है।

पिज्जा की तुलना में खड़े होकर या चलते समय कैलज़ोन खाना आसान होता है टुकड़ा। इस प्रकार, वे अक्सर इटली में स्ट्रीट वेंडरों और लंच काउंटरों पर बेचे जाते हैं। इन्हें कभी-कभी अमेरिकी स्ट्रोमबोली के साथ भ्रमित किया जा सकता है। हालाँकि, स्ट्रोमबोली आमतौर पर आकार में बेलनाकार होते हैं जबकि कैलज़ोन अर्धचंद्राकार आकार के होते हैं।

फास्ट फूड चेन

हालांकि इटली को पिज्जा का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, हम पूरी दुनिया में पिज्जा को लोकप्रिय बनाने के लिए अमेरिकियों को धन्यवाद दे सकते हैं। . पिज़्ज़ा हट, डोमिनोज़, लिटिल सीज़र और पापा जॉन्स जैसी पिज़्ज़ा श्रृंखलाओं के आगमन के साथ, पिज़्ज़ा का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जा रहा था और यह दुनिया के अधिकांश देशों में उपलब्ध था।

पहला पिज़्ज़ा हट खोला गया 1958 में कैनसस और 1959 में मिशिगन में पहला लिटिल सीज़र। इसके बाद अगले वर्ष डोमिनोज़, जिसे मूल रूप से डोमिनिक कहा जाता था, आया। 2001 में, पिज़्ज़ा हट ने अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर 6 इंच का पिज़्ज़ा पहुँचाया। इसलिए पिज़्ज़ा ने पिछले कुछ दशकों में एक लंबा सफर तय किया है।

डिलीवरी सिस्टम के आने से लोगों को पिज़्ज़ा खाने के लिए अपने घरों से बाहर निकलने की भी ज़रूरत नहीं थी। वे कर सकतेबस कॉल करें और इसे डिलीवर करवा दें। ऑटोमोबाइल और कारें इन सभी फास्ट-फूड श्रृंखलाओं के लिए एक बड़ा वरदान थीं।

विभिन्न टॉपिंग और संयोजनों के साथ, प्रत्येक देश में प्रचलित भोजन की आदतों और संस्कृति को पूरा करते हुए, इन श्रृंखलाओं ने पिज्जा को एक वैश्विक भोजन बना दिया है। इस प्रकार, नेपल्स और इटली पिज्जा का जन्मस्थान हो सकते हैं। लेकिन अमेरिका उसका दूसरा घर था।

अमेरिकियों का पिज़्ज़ा को अपने राष्ट्रीय खाद्य पदार्थों में से एक मानना ​​बिल्कुल उचित होगा, इटालियंस से कम नहीं। आज संयुक्त राज्य अमेरिका में 70,000 से अधिक स्टोर मौजूद हैं, सभी पिज़्ज़ा बेचते हैं। इनमें से लगभग आधे व्यक्तिगत स्टोर हैं।

सारांश में

इस प्रकार, निष्कर्ष में, यह इटालियंस थे जिन्होंने पिज्जा का आविष्कार किया था। लेकिन उस जैसी घटना शून्य में मौजूद नहीं होती। 19वीं सदी के इटालियन इस व्यंजन के साथ आने वाले पहले व्यक्ति नहीं थे, भले ही उन्होंने इसे इतनी ऊंचाईयों तक पहुंचाया हो जिसकी पहले कभी कल्पना भी नहीं की गई थी। डिश ने अपना विकास यहीं समाप्त नहीं किया। दुनिया भर में लोगों ने इसे अपने स्वयं के व्यंजनों और संस्कृतियों के अनुसार अनुकूलित किया है, जिससे इटालियंस भयभीत हो सकते हैं।

पकवान, इसे तैयार करने के तरीके और इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्रियां सभी लगातार बदल रही हैं। इस प्रकार, पिज़्ज़ा जैसा कि हम जानते हैं, इसका श्रेय दुनिया भर के कई लोगों को दिया जा सकता है। उनके सभी योगदानों के बिना, हमें यह शानदार और बेहद संतोषजनक व्यंजन कभी नहीं मिल पाता।

प्राचीन फ़्लैटब्रेड

पिज़्ज़ा का इतिहास मिस्र और ग्रीस की प्राचीन सभ्यताओं में शुरू होता है। हज़ारों साल पहले, दुनिया भर की सभ्यताएँ किसी न किसी प्रकार की ख़मीर वाली ब्रेड बना रही थीं। पुरातात्विक साक्ष्यों से 7000 साल पहले सार्डिनिया में खमीरयुक्त रोटी का पता चला है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि लोगों ने इसमें मांस और सब्जियां और कवक मिलाकर स्वाद जोड़ना शुरू कर दिया।

पिज्जा की सबसे करीबी चीज़ आज भूमध्यसागरीय देशों में पाई गई। प्राचीन मिस्र और ग्रीस के लोग मिट्टी या मिट्टी के ओवन में पकी हुई चपटी रोटी खाते थे। इन बेक्ड फ्लैटब्रेड के ऊपर अक्सर मसाले या तेल या जड़ी-बूटियाँ डाली जाती थीं - वही जो अब भी पिज़्ज़ा में डाली जाती हैं। प्राचीन ग्रीस के लोग प्लाकस नामक व्यंजन बनाते थे। यह एक फ्लैटब्रेड थी जिसके ऊपर पनीर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली गई थीं। परिचित लग रहा है?

प्राचीन फारस के सम्राट डेरियस के सैनिक अपनी ढालों पर फ्लैटब्रेड बनाते थे, जिसके ऊपर वे पनीर और खजूर डालते थे। इस प्रकार, पिज्जा पर फल को पूरी तरह से आधुनिक नवाचार भी नहीं कहा जा सकता है। यह ईसा पूर्व छठी शताब्दी में हुआ था।

पिज़्ज़ा जैसे भोजन का संदर्भ एनीड में पाया जा सकता हैवर्जिल द्वारा. पुस्तक III में, हार्पी रानी सेलेनो ने भविष्यवाणी की है कि ट्रोजन को तब तक शांति नहीं मिलेगी जब तक भूख उन्हें अपनी मेजें खाने के लिए मजबूर नहीं कर देती। पुस्तक VII में, एनीस और उसके लोग पकी हुई सब्जियों की टॉपिंग के साथ गोल फ्लैटब्रेड (जैसे पीटा) का भोजन खाते हैं। उन्हें एहसास हुआ कि ये भविष्यवाणी की 'सारणी' हैं।

इटली में पिज़्ज़ा का इतिहास

लगभग 600 ईसा पूर्व में, नेपल्स शहर एक यूनानी बस्ती के रूप में शुरू हुआ था . लेकिन 18वीं शताब्दी ई. तक यह एक स्वतंत्र राज्य बन गया था। यह तट के नजदीक एक संपन्न शहर था और इतालवी शहरों में गरीब श्रमिकों की बहुत अधिक आबादी के लिए कुख्यात था।

ये श्रमिक, विशेष रूप से खाड़ी के सबसे करीब रहने वाले, अक्सर एक कमरे में रहते थे मकानों। उनका अधिकांश जीवन और खाना बनाना खुले में किया जाता था क्योंकि उनके कमरों में कोई जगह नहीं थी। उन्हें कुछ सस्ते भोजन की आवश्यकता थी जिसे वे जल्दी से बना सकें और खा सकें।

इस प्रकार, ये श्रमिक पनीर, टमाटर, तेल, लहसुन और एंकोवीज़ के साथ फ्लैटब्रेड खाने आए। उच्च वर्ग इस भोजन को घृणित समझता था। इसे गरीब लोगों के लिए स्ट्रीट फूड माना जाता था और बहुत बाद तक यह रसोई का नुस्खा नहीं बन पाया। इस समय तक स्पैनिश लोग अमेरिका से टमाटर ला चुके थे, इसलिए इन पिज़्ज़ा पर ताज़े टमाटरों का उपयोग किया जाता था। टमाटर सॉस का उपयोग बहुत बाद में हुआ।

नेपल्स 1861 में ही इटली का हिस्सा बन गया और इसके कुछ दशकों बाद यह हुआ।यह कि पिज़्ज़ा का आधिकारिक तौर पर 'आविष्कार' किया गया था।

पिज़्ज़ा का 'आविष्कार' किसके लिए किया गया था?

जैसा कि पहले कहा गया है, जैसा कि हम जानते हैं, पिज़्ज़ा का आविष्कार करने का श्रेय रैफ़ेल एस्पोसिटो को दिया गया था। 1889 में इटली के राजा अम्बर्टो प्रथम और रानी मार्गेरिटा ने नेपल्स का दौरा किया था। रानी ने नेपल्स में उपलब्ध सर्वोत्तम भोजन का स्वाद चखने की इच्छा व्यक्त की। शाही शेफ ने सिफारिश की कि वे शेफ एस्पोसिटो का खाना आज़माएँ, जो पिज़्ज़ेरिया ब्रांडी का मालिक था। इसे पहले डि पिएत्रो पिज़्ज़ेरिया कहा जाता था।

एस्पोसिटो खुश हुआ और उसने रानी को तीन पिज़्ज़ा परोसे। ये एक पिज़्ज़ा था जिसके ऊपर एंकोवीज़ डाला गया था, एक पिज़्ज़ा जिसके ऊपर लहसुन (पिज्जा मारिनारा) डाला गया था, और एक पिज़्ज़ा जिसके ऊपर मोत्ज़ारेला चीज़, ताज़े टमाटर और तुलसी डाली गई थी। कहा जाता है कि रानी मार्गेरिटा को आखिरी वाला इतना पसंद आया कि उन्होंने इसे सराह दिया। शेफ एस्पोसिटो ने उनके नाम पर इसका नाम मार्गेरिटा रखा।

यह पिज़्ज़ा के आविष्कार के बारे में लोकप्रिय रूप से उद्धृत कहानी है। लेकिन जैसा कि हम शेफ एस्पोसिटो के साथ देख सकते हैं, पिज़्ज़ा और पिज़्ज़ेरिया उससे बहुत पहले से नेपल्स में मौजूद थे। यहां तक ​​कि 18वीं शताब्दी में भी, शहर में कुछ दुकानें थीं जिन्हें पिज़्ज़ेरिया के नाम से जाना जाता था, जो आज के पिज़्ज़ा के समान ही परोसती थीं।

यहां तक ​​कि मार्गेरिटा पिज़्ज़ा भी रानी से पहले का था। प्रसिद्ध लेखक अलेक्जेंड्रे डुमास ने 1840 के दशक में कई पिज़्ज़ा टॉपिंग का वर्णन किया। नेपल्स में सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ा को पिज़्ज़ा मारिनारा कहा जाता था, जिसका पता उसी से लगाया जा सकता है1730 के दशक, और वही पिज़्ज़ा मार्गेरिटा, जिसका पता 1796-1810 में लगाया जा सकता है और जिसका उस समय एक अलग नाम था।

इस प्रकार, सेवॉय और रैफ़ेल एस्पोसिटो की रानी मार्गेरिटा कहना थोड़ा अधिक सही है लोकप्रिय पिज़्ज़ा। यदि रानी स्वयं गरीबों का भोजन खा सकती, तो शायद यह सम्मान की बात होती। लेकिन पिज़्ज़ा नेपल्स में तब से मौजूद था जब यूरोपीय लोग टमाटर से परिचित हो गए और उन्होंने अपने फ्लैटब्रेड पर टमाटर लगाना शुरू कर दिया।

सेवॉय की रानी मार्गेरिटा

पिज़्ज़ा को पिज़्ज़ा क्यों कहा जाता है?

'पिज्जा' शब्द पहली बार 997 ई. में गाएटा के एक लैटिन पाठ में पाया गया है। उस समय गीता बीजान्टिन साम्राज्य का हिस्सा था। पाठ में कहा गया है कि संपत्ति के एक निश्चित किरायेदार को क्रिसमस के दिन गीता के बिशप को बारह पिज्जा और ईस्टर रविवार को अन्य बारह पिज्जा देना है।

इस शब्द के कई संभावित स्रोत हैं। इसे बीजान्टिन ग्रीक या लेट लैटिन शब्द 'पिट्टा' से लिया जा सकता है। आधुनिक ग्रीक में इसे अभी भी 'पिटा' के नाम से जाना जाता है, यह एक फ्लैटब्रेड थी जिसे बहुत उच्च तापमान पर ओवन में पकाया जाता था। इसमें कभी-कभी टॉपिंग होती थी। इसका पता प्राचीन ग्रीक शब्द 'किण्वित पेस्ट्री' या 'ब्रान ब्रेड' से लगाया जा सकता है।

एक अन्य सिद्धांत यह है कि यह द्वंद्वात्मक इतालवी शब्द 'पिंजा' से आया है जिसका अर्थ है 'क्लैंप' या 'पिन्ज़' ' जिसका अर्थ है 'चिमटा' या 'संदंश' या 'चिमटा।' शायद यह उन उपकरणों का संदर्भ है जिनका उपयोग किया जाता हैपिज़्ज़ा बनाओ और बेक करो. या शायद यह उनके मूल शब्द 'पिनसेरे' को संदर्भित करता है, जिसका अर्थ है 'पाउंड करना या मोहर लगाना।'

लोम्बार्ड्स, एक जर्मनिक जनजाति जिसने छठी शताब्दी ईस्वी में इटली पर आक्रमण किया था, उसके पास 'पिज्जो' या 'बिज्जो' शब्द था .' इसका मतलब है 'मुंह भरना' और इसका इस्तेमाल 'नाश्ते' के लिए किया जा सकता है। कुछ इतिहासकारों ने यह भी कहा है कि 'पिज्जा' का पता 'पिज़ारेल' से लगाया जा सकता है, जो एक प्रकार की फसह कुकी थी जिसे रोमन यहूदी वहां से लौटने के बाद खाते थे। आराधनालय. इसका पता इटालियन ब्रेड, पास्कल ब्रेड से भी लगाया जा सकता है।

जब पिज़्ज़ा संयुक्त राज्य अमेरिका में आया, तो सबसे पहले इसकी तुलना पाई से की गई। यह एक ग़लत अनुवाद था, लेकिन यह एक लोकप्रिय शब्द बन गया। अब भी, कई अमेरिकी आधुनिक पिज़्ज़ा को पाई के रूप में सोचते हैं और इसे ऐसा कहते हैं।

दुनिया भर में पिज़्ज़ा

पिज्जा का इतिहास केवल यह सवाल नहीं है कि किसने सबसे पहले पिज़्ज़ा का आविष्कार किया। इसमें पिज़्ज़ा को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाना भी शामिल है। विभिन्न देशों में बच्चे और युवा अब उन्हें दिए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के बजाय पिज़्ज़ा की ओर बढ़ेंगे। और हम इसका अधिकांश श्रेय संयुक्त राज्य अमेरिका को दे सकते हैं।

पहली अंतर्राष्ट्रीय प्रसिद्धि 19वीं शताब्दी के अंत में नेपल्स में पर्यटकों के आगमन के साथ मिली। जैसे-जैसे दुनिया खुली और लोगों ने यात्रा करना शुरू किया, उन्होंने विदेशी संस्कृतियों और भोजन की खोज भी शुरू कर दी। उन्होंने सड़क विक्रेताओं और नाविकों की पत्नियों से पिज़्ज़ा खरीदा और इस स्वादिष्ट की कहानियाँ घर ले गएटमाटर पाई। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद जब अमेरिकी सैनिक घर आये तो वे पिज़्ज़ा के बहुत बड़े प्रशंसक बन गये थे। उन्होंने अपने दोस्तों और परिवार को इसके मूल्य का विज्ञापन दिया। और जैसे ही इतालवी अप्रवासी अमेरिका जाने लगे, वे अपने साथ व्यंजन ले गए।

आधुनिक पिज़्ज़ा अमेरिकी रसोई में बनाया जाने लगा। इसे एक इतालवी व्यंजन के रूप में देखा जाता था और अमेरिकी शहरों में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता था। धीरे-धीरे, उन्होंने ताज़े टमाटरों के बजाय पिज़्ज़ा पर टमाटर सॉस का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिससे प्रक्रिया सरल और तेज़ हो गई। पिज़्ज़ेरिया और फ़ास्ट फ़ूड शृंखलाओं के खुलने के साथ, अमेरिका ने पिज़्ज़ा को पूरी दुनिया में लोकप्रिय बना दिया।

कैनेडियन पिज़्ज़ा

कनाडा में पहला पिज़्ज़ेरिया मॉन्ट्रियल में पिज़्ज़ेरिया नेपोलेटाना था, जो 1948 में खोला गया था। प्रामाणिक नेपोलेटाना या नीपोलिटन पिज़्ज़ा में कुछ विशिष्टताओं का पालन किया जाना है। इसे हाथ से गूंथा जाना चाहिए और इसे किसी यांत्रिक तरीके से लपेटा या बनाया नहीं जाना चाहिए। इसका व्यास 35 सेंटीमीटर और मोटाई एक इंच से कम होनी चाहिए। इसे गुंबददार और लकड़ी से बने पिज्जा ओवन में पकाया जाना चाहिए।

कनाडा को अपना पहला पिज्जा ओवन 1950 के दशक में मिला और पिज्जा ने आम लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। पिज़्ज़ा के अलावा पास्ता, सलाद और सैंडविच जैसे आम इतालवी भोजन परोसने वाले पिज़्ज़ेरिया और रेस्तरां पूरे देश में खुल गए। फ़ास्ट फ़ूड शृंखलाएँ भी पिज़्ज़ा के साथ साइड डिश परोसने लगीं, जैसे चिकन विंग्स और पाउटिन के साथ फ्राइज़।

पिज्जा का सबसे आम प्रकारकनाडा में कैनेडियन पिज़्ज़ा है। यह आमतौर पर टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़, पेपरोनी, बेकन और मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। इन अंतिम दो सामग्रियों को मिलाने से यह पिज़्ज़ा अद्वितीय बन जाता है।

एक बेहद अजीब तैयारी जो आमतौर पर क्यूबेक में पाई जाती है वह पिज़्ज़ा-घेटी है। यह आधे पिज़्ज़ा की एक डिश है जिसके किनारे पर स्पेगेटी है। कुछ विविधताओं में स्पेगेटी को पिज़्ज़ा पर, मोज़ेरेला के नीचे भी रखा जाता है। जबकि पिज़्ज़ा और स्पेगेटी दोनों तकनीकी रूप से इतालवी व्यंजन हैं, यह विशेष नुस्खा इटालियंस को भयभीत कर सकता है।

एक अल्पज्ञात तथ्य यह है कि अनानास और हैम की टॉपिंग के साथ हवाई पिज़्ज़ा का आविष्कार वास्तव में कनाडा में हुआ था . आविष्कारक न तो हवाईयन था और न ही इतालवी, ग्रीक मूल का कनाडाई नागरिक था जिसका नाम सैम पैनापोलोस था। हवाईयन नाम उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले डिब्बाबंद अनानास के ब्रांड के आधार पर चुना गया था। तब से, अनानास पिज्जा में शामिल है या नहीं यह एक वैश्विक विवाद बन गया है।

अमेरिका ने पिज्जा पर रोक लगा दी है

बेशक, दुनिया संयुक्त राज्य अमेरिका के कारण पिज्जा को जानती है अमेरिका की। अमेरिका में खुलने वाला पहला पिज़्ज़ेरिया 1905 में न्यूयॉर्क में गेनारो लोम्बार्डी का पिज़्ज़ेरिया था। लोम्बार्डी ने 'टमाटर पाई' बनाई, उन्हें कागज और एक स्ट्रिंग में लपेटा, और दोपहर के भोजन के लिए अपने रेस्तरां के आसपास के कारखाने के श्रमिकों को बेच दिया।

एक परस्पर विरोधी कहानी कहती है कि जियोवानी और गेनारो ब्रूनो नियति पिज्जा परोस रहे थे 1903 में बोस्टनऔर बाद वाले ने शिकागो में पहला पिज़्ज़ेरिया खोला। 1930 और 40 के दशक में, देश के विभिन्न हिस्सों में पिज़्ज़ा दुकानें उभरीं। पिज़्ज़ा को स्थानीय लोगों के लिए परिचित और स्वादिष्ट बनाने के लिए मूल रूप से टमाटर पाई के रूप में जाना जाता था। पिज़्ज़ा की विभिन्न शैलियाँ जो तब से प्रसिद्ध हो गई हैं, जैसे शिकागो डीप डिश और न्यू हेवन स्टाइल क्लैम पाई, इस दौरान सामने आईं।

इस प्रकार, पिज़्ज़ेरिया 1900 के पहले दशक से अमेरिका में अस्तित्व में हैं। लेकिन यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद था और युद्ध के दिग्गजों को पहले से ही इतालवी भोजन का स्वाद मिल गया था कि पिज्जा वास्तव में बड़ा हो गया। यहां तक ​​कि आइज़ेनहावर भी पिज़्ज़ा के गुणों की प्रशंसा कर रहे थे। 1950 के दशक में, कई पड़ोस में ईंट ओवन और बड़े डाइनिंग बूथ के साथ कई पिज़्ज़ेरिया दिखाई दिए।

पिज्जा हट और डोमिनोज़ जैसी पिज़्ज़ा श्रृंखलाएं संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़ी हो गईं और फिर पूरी दुनिया में फ्रेंचाइजी में फैल गईं। वहाँ सैकड़ों छोटी शृंखलाएँ और रेस्तरां भी थे। पिज़्ज़ा सप्ताह के रात्रि भोजन के लिए घर ले जाना और ले जाना सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक है, यह व्यस्त व्यक्तियों और बड़े परिवारों दोनों के बीच एक प्रमुख भोजन बन गया है। सुपरमार्केट में फ्रोजन पिज्जा की उपलब्धता ने इसे बेहद सुविधाजनक भोजन बना दिया है। इस प्रकार, यह आज अमेरिका में सबसे अधिक खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में पिज्जा के लिए सबसे लोकप्रिय टॉपिंग में मोज़ेरेला चीज़ और पेपरोनी शामिल हैं। छोटों के बीच लगातार प्रतिस्पर्धा