谁发明了比萨：意大利真的是比萨的发源地吗？

匹萨是一种烤制的扁平面包，上面有奶酪、肉和蔬菜等配料，可能是目前世界上最受欢迎的食物。 在街上问一个普通人："谁发明了匹萨？"他们的回答可能是 "意大利人"。 在某种程度上，这也是正确的回答。 但匹萨的根源可以追溯到比现代意大利更远的地方。

谁发明了比萨，比萨是什么时候发明的？

谁发明了比萨饼？ 简单的答案是，比萨饼是公元19世纪在意大利那不勒斯由拉斐尔-埃斯波西托发明的。 1889年国王翁贝托和王后玛格丽特访问那不勒斯时，埃斯波西托为君主们制作了世界上第一批顶级的比萨饼。

这是女王第一次接触真正的意大利食品，因为当时的君主制只吃法国菜。 披萨被认为是农民的食物。 玛格丽特女王对上面有意大利国旗所有颜色的披萨印象特别深刻。 今天，我们知道这就是玛格丽特披萨。

因此，我们可以说是来自那不勒斯小镇的一位意大利厨师发明了比萨饼。 但事情比这更复杂。

哪个国家发明了比萨？

早在埃斯波西托着手讨好国王和王后之前，地中海地区的普通人就在吃一种披萨。 如今，我们有各种融合食品。 我们提供 "馕披萨 "和 "皮塔披萨"，并为自己发明的东西拍手叫好。 但实际上，这些与披萨的祖先相差不大。 毕竟，披萨之前只是一种扁平面包。成为世界性的轰动。

古老的扁平面包

披萨的历史始于埃及和希腊的古代文明。 几千年前，世界各地的文明都在制作某种类型的发面饼。 考古证据表明，早在7000年前，在撒丁岛就发现了发面饼。 人们开始通过添加肉类、蔬菜和真菌来增加味道，这一点都不令人惊讶。它。

最接近披萨的东西出现在今天的地中海国家。 古埃及和希腊的人们吃的是在土炉或泥炉中烘烤的扁平面包。 这些烘烤过的扁平面包上经常会有香料、油或草药--就是现在披萨中仍然添加的那些东西。 古希腊的人们做了一道叫做plakous的菜。 这是一种扁平面包，上面有奶酪、洋葱、大蒜、和草药，听起来很熟悉吧？

古代波斯皇帝大流士的士兵在他们的盾牌上做了扁食，他们在上面加了奶酪和枣。 因此，比萨上的水果甚至不能被称为严格意义上的现代创新。 这是在公元前6世纪。

在维吉尔的《埃涅伊德》中可以找到与披萨非常相似的食物。 在第三卷中，哈比女王Celaeno预言特洛伊人不会得到和平，除非饥饿迫使他们吃下他们的餐桌。 在第七卷中，埃涅阿斯和他的手下吃了一顿圆圆的扁面包（像皮塔饼），上面放着煮熟的蔬菜。 他们意识到这就是预言中的 "餐桌"。

意大利比萨的历史

在公元前600年左右，那不勒斯镇开始是一个希腊人的定居点。 但到了公元18世纪，它已经成为一个独立的王国。 它是一个靠近海岸的繁荣城市，在意大利城市中因贫穷工人人口非常多而臭名昭著。

这些工人，尤其是住在离海湾最近的工人，往往住在一室一厅的房子里。 他们的大部分生活和烹饪都是在户外进行的，因为房间里没有任何空间。 他们需要一些廉价的食物，可以快速制作和食用。

因此，这些工人吃的是铺有奶酪、西红柿、油、大蒜和凤尾鱼的扁平面包。 上层阶级认为这种食物很恶心。 它被认为是穷人的街头食品，直到很久以后才成为厨房食谱。 西班牙人这时已经从美洲带来了西红柿，因此这些披萨上使用了新鲜的西红柿。 西红柿酱的使用是在很久以后。后来。

那不勒斯在1861年才成为意大利的一部分，在这之后的几十年里，披萨才被正式 "发明 "出来。

披萨是为谁 "发明 "的？

如前所述，拉斐尔-埃斯波西托被认为发明了我们所知道的比萨饼。 那是在1889年，意大利国王翁贝托一世和王后玛格丽特访问了那不勒斯。 王后表示希望品尝那不勒斯最好的食物。 皇家厨师建议他们尝试埃斯波西托厨师的食物，他是布兰迪比萨店的老板。 它早期被称为Di Pietro Pizzeria。

埃斯波西托很高兴，并为女王端上了三个比萨饼。 这三个比萨饼分别是：铺有鳀鱼的比萨饼、铺有大蒜的比萨饼（Marinara比萨饼）以及铺有马苏里拉奶酪、新鲜番茄和罗勒的比萨饼。 据说玛格丽特女王非常喜欢最后一个比萨饼，她竖起了大拇指。 埃斯波西托厨师接着用她的名字为其命名为玛格丽特。

这是关于披萨发明的流行引用的故事。 但正如我们在埃斯波西托厨师身上看到的那样，披萨和披萨店在那不勒斯早就存在了。 甚至在18世纪，这个城市也有某些被称为披萨店的商店，它们提供的东西与我们今天吃的披萨相当相似。

甚至玛格丽特披萨也早于女王。 著名作家大仲马在19世纪40年代描述了一些披萨的配料。 据说那不勒斯最有名的披萨是Marinara披萨，可以追溯到1730年代，而非常的玛格丽特披萨，可以追溯到1796-1810年，那时它有一个不同的名字。

因此，说萨瓦的玛格丽特女王和拉斐尔-埃斯波西托稍微正确一些 受欢迎的 如果女王自己也能吃穷人的食物，那么也许它毕竟是值得尊敬的。 但自从欧洲人熟悉了西红柿并开始把西红柿放在他们的扁平面包上后，那不勒斯就有了比萨饼。

萨沃伊的玛格丽特女王

为什么比萨被称为比萨？

匹萨 "一词最早可以追溯到公元997年加埃塔的一篇拉丁文文本。 加埃塔当时是拜占庭帝国的一部分。 该文本说，某房产的某位租户要在圣诞节给加埃塔的主教送12个匹萨，在复活节周日再送12个。

这个词有几个可能的来源。 它可能来自拜占庭希腊语或晚期拉丁语的 "pitta"。 在现代希腊语中仍被称为 "pita"，这是一种在烤箱中以非常高的温度烘烤的扁平面包。 它有时还有配料。 这可以进一步追溯到古希腊语中的 "发酵糕点 "或 "糠面包"。

另一种说法是，它来自意大利方言'pinza'，意思是'钳子'或'pinze'，意思是'钳子'或'镊子'或'钳子'。 也许这是指用于制作和烘烤比萨饼的工具。 或者是指其词根'pinsere'，意思是'捣毁或冲压'。

伦巴第人是一个在公元6世纪入侵意大利的日耳曼部落，他们有 "pizzo "或 "bizzo "这个词。 它的意思是 "一口"，可以用来表示 "小吃"。 一些历史学家还说，"比萨 "可以追溯到 "pizzarelle"，这是罗马犹太人从犹太教堂回来后吃的一种逾越节饼干。 它还可以追溯到意大利面包，paschal面包。

当比萨饼来到美国时，人们首先把它比作一个馅饼。 这是一个错误的翻译，但它成为一个流行的术语。 即使现在，许多美国人认为现代比萨饼是一个馅饼，并这样称呼它。

世界各地的比萨

匹萨的历史并不是简单的谁首先发明了匹萨的问题。 它还涉及到匹萨在世界各地的普及。 各国的儿童和青少年都会伸手去拿匹萨，而不是现在提供给他们的其他食物。 而这其中我们可以归功于美国。

19世纪末，随着游客来到那不勒斯，那不勒斯第一次扬名国际。 随着世界的开放，人们开始旅行，他们也开始探索外国文化和食物。 他们从街头小贩和海员的妻子那里购买比萨饼，并把这种美味的番茄派的故事带回家。 当美国士兵在第二次世界大战后回家时，他们已经成为比萨饼的忠实粉丝。他们向他们的朋友和家人宣传其价值。 随着意大利移民开始移居美国，他们把食谱带了过去。

现代披萨是在美国的厨房里产生的。 它被看作是一种意大利式的享受，在美国的城市里由街头小贩出售。 渐渐地，他们开始在披萨上使用番茄酱而不是新鲜的番茄，使过程更加简单和快捷。 随着披萨店和快餐连锁店的开设，美国将披萨普及到世界各地。

加拿大比萨

加拿大的第一家比萨店是蒙特利尔的Pizzeria Napoletana，于1948年开业。 正宗的Napoletana或那不勒斯比萨饼有一些规格需要遵循。 它必须是手工揉制的，而不是用任何机械手段揉制的。 它的直径必须小于35厘米，厚度必须是一英寸。 它必须在圆顶和烧木头的比萨炉中烘烤。

加拿大在20世纪50年代有了第一个披萨炉，披萨开始受到越来越多老百姓的欢迎。 全国各地都开设了披萨店和餐厅，除了披萨外，还提供意大利面、沙拉和三明治等常见的意大利食品。 快餐连锁店也开始提供披萨的配菜，如鸡翅和薯条配布丁。

在加拿大最常见的比萨饼是加拿大比萨饼。 它通常是用番茄酱、马苏里拉奶酪、意大利香肠、培根和蘑菇制作的。 最后两种成分的加入使这种比萨饼与众不同。

在魁北克常见的一种极其古怪的做法是披萨-意大利面。 这是一道由半个披萨和意大利面条组成的菜肴。 有些变化甚至将意大利面条放在披萨上，放在马苏里拉奶酪下面。 虽然披萨和意大利面条在技术上都是意大利菜，但这种特殊的食谱可能会使意大利人惊恐地退缩。

一个鲜为人知的事实是，以菠萝和火腿为配料的夏威夷披萨实际上是在加拿大发明的。 发明者既不是夏威夷人，也不是意大利人，是一个在希腊出生的加拿大人，名叫萨姆-帕纳普洛斯。 夏威夷这个名字是根据他使用的菠萝罐头品牌选择的。 从那时起，菠萝是否属于披萨已经成为全球争议的焦点。

美国紧紧抓住了比萨饼

当然，世界上之所以知道比萨饼，是因为美国。 美国第一家比萨饼店是1905年在纽约开设的根纳罗-隆巴迪比萨饼店。 隆巴迪制作了 "番茄饼"，用纸和绳子包起来，卖给他餐馆附近的工厂工人当午餐。

一个相互矛盾的说法是，1903年乔瓦尼和根纳罗-布鲁诺在波士顿提供那不勒斯比萨饼，后者在芝加哥开了第一家比萨店。 在整个30年代和40年代，全国各地的比萨店层出不穷。 比萨饼最初被称为番茄饼，以便让当地人熟悉和喜欢。 后来成为不同风格的比萨饼著名的，如芝加哥深盘和纽黑文风格的蛤蜊馅饼，就是在这个时期出现的。

因此，从1900年代的第一个十年开始，美国就有了披萨店。 但是，在第二次世界大战之后，在退伍军人已经尝到了意大利食品的甜头之后，披萨才真正大行其道。 甚至艾森豪威尔也在颂扬披萨的优点。 在20世纪50年代，在许多社区出现了几家有砖炉和大餐包间的披萨店。

像必胜客和多米诺这样的比萨连锁店在美国发展得很好，然后在世界各地爆发出特许经营权。 还有数以百计的小型连锁店和餐馆。 比萨是最容易拿回家吃的食物之一，它成为忙碌的个人和大家庭的主食。 超市里有冷冻比萨，这使它成为一个重要的选择。因此，它是当今美国最广泛消费的菜肴之一。

在美国，最受欢迎的披萨配料包括马苏里拉奶酪和意大利香肠。 小型餐馆之间的不断竞争，都在提供披萨，保证了美国披萨的质量非常高。

阿根廷意大利移民

阿根廷在19世纪末也出现了大量的意大利移民，其中许多来自那不勒斯和热那亚的移民开设了所谓的比萨饼店。

阿根廷披萨的饼皮通常比传统的意大利品种更厚。 它还使用更多的奶酪。 这些披萨通常在上面放上法伊纳（一种热那亚鹰嘴豆煎饼），并配以莫斯卡托葡萄酒。 最受欢迎的一种叫 "穆扎里拉"，上面放有三层奶酪和橄榄。

披萨的风格

在比萨饼的历史上，人们发明了许多不同的风格。 其中大多数是美国的，尽管即使现在最流行的一种是薄壳那不勒斯风格，它起源于那不勒斯，并传遍了全世界。

薄饼皮比萨

那不勒斯披萨

那不勒斯披萨是意大利披萨的鼻祖，是一种薄皮披萨，那不勒斯的移民把它带到了世界各地。 流行的纽约式披萨就是在此基础上发展起来的。 那不勒斯式披萨的制作艺术被联合国教科文组织视为非物质文化遗产之一。 那不勒斯披萨被带到阿根廷后，发展出一种稍厚的饼皮，称为 "media masa"（半边）。面团）。

纽约式披萨是一种大型的、手工抛洒的薄壳披萨，20世纪初起源于纽约市。 它的配料很少，饼皮边缘很脆，但中间很软很薄。 奶酪披萨、意大利香肠披萨、肉类爱好者披萨和素食披萨是一些最常见的品种。

这种披萨的特点是在吃的时候可以很容易地折叠起来，所以人可以单手吃。 这使得它作为一种快餐非常方便，比另一个美国人的最爱--芝加哥深盘要方便得多。

芝加哥深盘比萨

芝加哥深盘比萨

芝加哥式披萨最早是在芝加哥及其周边地区发展起来的，由于其烹饪方式，也被称为深盘式披萨。 它是在一个深锅中烘烤的，因此使披萨的边缘非常高。 装有大量的奶酪和用番茄制成的厚厚的酱汁，这种油腻而美味的披萨是在1943年发明的。

在芝加哥供应披萨已经有相当长的时间了，但第一个供应深盘披萨的地方是Pizzeria Uno。 据说老板Ike Sewell想出了这个主意。 这一点被其他的说法所质疑。 Uno最初的披萨厨师Rudy Malnati被认为拥有这个配方。 另一家名为Rosati's Authentic Chicago Pizza的餐厅声称已经供应这种披萨了。自1926年以来。

深盘比萨更像一个传统的馅饼而不是比萨，其边缘凸起，酱汁下有馅。 芝加哥也有一种薄皮比萨，比纽约的同类比萨更脆。

底特律和奶奶风格的披萨

底特律风格比萨

底特律和祖母式披萨都不是圆形的，而是长方形的。 底特律披萨最初是在工业化的、沉重的、长方形的铁盘中烤制的。 它们上面铺着威斯康星州的砖状奶酪，而不是传统的马苏里拉奶酪。 这种奶酪在盘子的边上焦糖化，形成一个脆的边缘。

它们最早是在1946年由格斯和安娜-格拉开的一家地下酒吧里发明的。 它以西西里岛的比萨饼配方为基础，与另一种意大利菜--佛卡西亚面包有些相似。 这家餐厅后来改名为巴迪比萨，所有权也发生了变化。 这种风格的比萨饼直到20世纪80年代还被当地人称为西西里风格的比萨饼，直到2010年代才在底特律以外的地区流行起来。

祖母披萨来自纽约长岛，是没有披萨炉的意大利母亲和祖母在家里烤制的薄而长方形的披萨。 它也经常被比作西西里披萨。 在这种披萨上，奶酪在酱汁之前进入，而且被切成小方块而不是楔形。 烹饪设备只是一个厨房烤箱和一个标准平底锅。

卡萨布兰卡

卡萨布兰卡

卡洛兹饼是否可以被称为比萨饼还有待商榷。 它是一种用烤箱烘烤的意大利折叠比萨饼，有时也被称为周转饼。 卡洛兹饼起源于18世纪的那不勒斯，可以塞入各种东西，从奶酪、酱汁、火腿、蔬菜、萨拉米到鸡蛋。

卡路里饼比比萨饼片更容易在站立或行走时食用。 因此，在意大利，它们经常由街头小贩和午餐柜台出售。 它们有时会与美国的stromboli混淆。 然而，stromboli通常是圆柱形的，而卡路里饼的形状像月牙形。

快餐连锁店

虽然意大利被认为发明了比萨饼，但我们可以感谢美国人将比萨饼普及到世界各地。 随着比萨饼连锁店如必胜客、多米诺、小凯撒和约翰老爹的出现，比萨饼被大量生产，在世界大多数国家都能买到。

1958年第一家必胜客在堪萨斯州开业，1959年第一家小凯撒餐厅在密歇根州开业。 随后，多米诺餐厅（原名多米尼克餐厅）在第二年开业。 2001年，必胜客向国际空间站运送了一个6英寸的比萨饼。 因此，在过去几十年里，比萨饼已经走过了很长的路。

随着送餐系统的到来，人们甚至不需要走出家门就能吃到披萨。 他们可以简单地打电话让人送来。 汽车和汽车是所有这些快餐连锁店的一大福音。

通过各种配料和组合，每一种都迎合了该国盛行的饮食习惯和文化，这些连锁店使比萨成为一种全球食品。 因此，那不勒斯和意大利可能是比萨的发源地。 但美国是其第二故乡。

美国人有理由认为比萨饼是他们的民族食品之一，不亚于意大利人。 今天，美国有7万多家商店，都在销售比萨饼。 其中大约一半是个人商店。

总结

因此，综上所述，是意大利人发明了披萨。 但这样的事件并不存在于真空中。 19世纪的意大利人并不是第一个想出这道菜的人，尽管他们可能把它带到了前所未有的高度。 这道菜并没有在那里完成其演变。 世界各地的人们根据自己的饮食和文化对它进行了调整，其方式包括可能会让意大利人感到惊恐。

这道菜，准备它的方法，以及其中使用的材料都在不断变化。 因此，我们所知道的披萨，可以归功于世界各地的一些人。 如果没有他们的所有贡献，我们永远不会有这种壮观和极其满意的菜肴。