پيزا ڪير ايجاد ڪيو: ڇا اٽلي واقعي پيزا جي جنم ڀومي آهي؟

Pizza، پنير، گوشت ۽ ڀاڄين جي ٽوپنگ سان گڏ هڪ پڪل فليٽ بريڊ، شايد هاڻي سڄي دنيا ۾ کائي وڃڻ وارو سڀ کان مشهور کاڌو آهي. روڊ تي هڪ عام ماڻهوءَ کان پڇيو، ”پيزا ڪنهن ايجاد ڪيو؟ انهن جو جواب شايد ”اطالوي“ هوندو. ۽ اهو صحيح جواب هوندو، هڪ طريقي سان. پر پيزا جون پاڙون جديد دور جي اٽليءَ کان گهڻو اڳتي ڳولي سگهجن ٿيون.

پيزا ڪنهن ايجاد ڪئي ۽ پيزا ڪڏهن ايجاد ڪئي وئي؟

پيزا ڪنهن ايجاد ڪيو؟ آسان جواب اهو هوندو ته پيزا 19 صدي عيسوي ۾ Raffaele Esposito پاران نيپلس، اٽلي ۾ ايجاد ڪئي وئي هئي. جڏهن بادشاهه امبرٽو ۽ راڻي مارگريتا 1889 ۾ نيپلز جو دورو ڪيو، ايسپوسيٽو بادشاهن لاءِ دنيا جو پهريون پريميئر پيزا ٺاهيو.

اها پهرين راڻي هئي جيڪا حقيقي اطالوي کاڌي ۾ راڻي هئي جڏهن ته انهن ڏينهن ۾ بادشاهت خاص طور تي فرانسيسي کاڌ خوراڪ استعمال ڪندي هئي. . پيزا کي هارين جو کاڌو سمجهيو ويندو هو. راڻي مارگريتا خاص طور تي ان کان متاثر ٿي هئي جنهن تي اطالوي پرچم جا سڀ رنگ هئا. اڄ، اسان هن کي پيزا مارگريتا جي نالي سان ڄاڻون ٿا.

ان ڪري، اسان اهو چئي سگهون ٿا ته اهو هڪ اطالوي شيف هو جيڪو نيپلس جي ننڍڙي شهر مان هو، جنهن پيزا ايجاد ڪيو. پر اهو ان کان وڌيڪ پيچيده آهي.

ڪهڙي ملڪ پيزا ايجاد ڪئي؟

اسپوسيٽو جي بادشاهه ۽ راڻي کي متاثر ڪرڻ کان گهڻو اڳ، ميڊيٽرينين علائقي ۾ عام ماڻهو پيزا جي شڪل ۾ کائي رهيا هئا. اڄڪلهه، اسان وٽ هر قسم جي فيوزن کاڌي آهي. اسان نان جي خدمت ڪندا آهيونريسٽورنٽ، سڀئي پيزا پيش ڪري رهيا آهن، آمريڪن پيزا جي تمام اعليٰ معيار جي ضمانت ڏين ٿا.

ارجنٽائن اطالوي مهاجر

ارجنٽينا پڻ، خاص طور تي، ڪافي اطالوي مهاجرن کي ڏٺو. 19 صدي جي آخر ۾. نيپلز ۽ جينووا مان آيل انهن مهاجرن مان گھڻا جن کي پيزا بار سڏيو ويندو هو، کوليندا هئا.

ارجنٽائن جي پيزا ۾ روايتي اطالوي قسم جي ڀيٽ ۾ عام طور تي ٿلهي ڪرسٽ هوندي آهي. اهو پڻ وڌيڪ پنير استعمال ڪري ٿو. اهي پيزا اڪثر ڪري فينا (هڪ جينوسي چڪ پينڪيڪ) سان گڏ مٿي تي ۽ ماسڪاٽو شراب سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم کي ’مززاريلا‘ چئبو آهي، جنهن جي مٿان ٽريپل پنير ۽ زيتون آهن.

پيزا جا انداز

پيزا جي تاريخ ۾ ڪيترائي مختلف انداز ايجاد ڪيا ويا آهن. انهن مان گھڻا آمريڪن آھن، جيتوڻيڪ ھاڻي سڀ کان وڌيڪ مقبول قسم آھي پتلي ڪرسٽ نيپولين طرز جو جيڪو نيپلس ۾ شروع ٿيو ۽ سڄي دنيا ۾ گھميو ويو.

پتلي ڪرسٽ پيزا

نيپولين پيزا

نيپولين پيزا، اصل اطالوي پيزا، هڪ پتلي ڪرسٽ پيزا آهي، جنهن کي نيپلس کان مهاجر دنيا جي مختلف حصن ڏانهن وٺي ويا هئا. مشهور نيو يارڪ طرز پيزا هن تي ٻڌل آهي. نيپلز طرز جي پيزا ٺاهڻ جي فن کي يونيسڪو پاران غير محسوس ثقافتي ورثي مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. نيپوليٽن پيزا، جڏهن ارجنٽائن ڏانهن کڻي وڃي ٿو، هڪ ٿوري ٿلهي پرت ٺاهي ٿي جنهن کي ’ميڊيا ماسا‘ (اڌ آٽو) سڏيو وڃي ٿو.

نيو يارڪ طرز جو پيزا هڪ وڏو، هٿ سان ٺهيل آهي.ٽاس ٿيل، پتلي ڪرسٽ پيزا جيڪو 1900 جي شروعات ۾ نيو يارڪ شهر ۾ پيدا ٿيو. ان ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٽاپنگس آهن ۽ ڪرسٽ ڪنارن سان ڀريل آهي پر مرڪز ۾ نرم ۽ پتلي آهي. پنير پيزا، پيپروني پيزا، ميٽ لوور پيزا، ۽ ويجي پيزا ڪجھ تمام عام قسمون آهن.

هن پيزا جي خصوصيت اها آهي ته ان کي کائڻ دوران آسانيءَ سان فولڊ ڪري سگهجي ٿو، ان ڪري ماڻهو ان کي هڪ ڀيرو کائي سگهي ٿو. -هٿ وارو. اهو ان کي فاسٽ فوڊ آئٽم جي طور تي تمام آسان بڻائي ٿو، ٻين آمريڪي پسنديده - شڪاگو ڊيپ ڊش کان گهڻو وڌيڪ.

شڪاگو ڊيپ ڊش پيزا

شڪاگو ڊيپ ڊش پيزا

شيڪاگو طرز جو پيزا پهريون ڀيرو شڪاگو ۾ ۽ ان جي آس پاس تيار ڪيو ويو هو ۽ ان جي پچائڻ واري انداز جي ڪري ان کي ڊيپ ڊش به چيو ويندو آهي. اهو هڪ گندي پين ۾ پڪل آهي، اهڙيء طرح پيزا کي تمام مٿاهون ڪنڊون ڏئي ٿو. ٽماٽن سان ٺهيل ٿلهي پنير ۽ ٿلهي ساس سان ڀريل، هي لذيذ ۽ لذيذ پيزا 1943ع ۾ ايجاد ٿيو.

پيزا ڪافي عرصي کان شڪاگو ۾ پيش ڪيو پيو وڃي، پر ڊيپ ڊش پيزا پيش ڪرڻ لاءِ پهرين جڳهه آهي. Pizzeria Uno هو. مالڪ، Ike Sewell، چيو وڃي ٿو ته هن خيال سان آيو آهي. اهو ٻين دعوائن جي مقابلي ۾ آهي. Uno جي اصل پيزا شيف، روڊي ملناتي، کي ريپيپي سان اعتبار ڪيو ويو آهي. Rosati’s Authentic Shicago Pizza نالي هڪ ٻيو ريسٽورنٽ دعويٰ ڪري ٿو ته 1926ع کان هن قسم جو پيزا پيش ڪري رهيو آهي.

ڊيپ ڊش روايتي پائي جي ڀيٽ ۾ گهڻو وڌيڪ آهي.هڪ پيزا، ان جي اڀريل ڪنڊن سان ۽ ساس هيٺان سامان. شڪاگو ۾ پڻ هڪ قسم جو پتلي ڪرسٽ پيزا آهي جيڪو پنهنجي نيويارڪ جي هم منصب کان تمام گهڻو ڪرسپير آهي.

ڊيٽرائيٽ ۽ گرانڊما اسٽائل پيزا

ڊيٽروٽ اسٽائل پيزا

ٻئي ڊيٽرائيٽ ۽ گرانڊما طرز جي پيزا بلڪل گول نه آھن پر شڪل ۾ مستطيل آھن. ڊيٽروٽ پيزا اصل ۾ صنعتي، ڳري، مستطيل اسٽيل ٽري ۾ پڪل هئا. انهن کي وڪوسنسن برک پنير سان مٿي ڪيو ويو، نه روايتي موزاريلا. هي پنير ٽري جي پاسن جي خلاف ڪارميلائيز ڪري ٿو ۽ هڪ ڪرسپي ڪنڊ ٺاهي ٿو.

اهي پهريون ڀيرو 1946 ۾ گس ۽ اينا گيرا جي ملڪيت واري اسپيڪاسي ۾ ايجاد ڪيا ويا. اهو پيزا لاءِ سسيلي جي ترڪيب تي مبني آهي ۽ ڪجهه حد تائين هڪ ٻئي اطالوي کاڌ خوراڪ، فوڪاڪيا ماني سان ملندڙ جلندڙ آهي. ريسٽورنٽ جو بعد ۾ نالو بڊي پيزا رکيو ويو ۽ ملڪيت تبديل ٿي وئي. پيزا جي هن انداز کي 1980ع واري ڏهاڪي جي آخر ۾ مقامي ماڻهن سسلين طرز جو پيزا سڏيو ۽ صرف 2010ع واري ڏهاڪي ۾ ڊيٽرائيٽ کان ٻاهر مشهور ٿيو.

گرينڊما پيزا لانگ آئيلينڊ، نيو يارڪ کان آيو. اھو ھڪڙو ٿلهو، مستطيل پيزا ھو جيڪو گھر ۾ اطالوي مائرن ۽ ڏاڏين پاران پکايا ويندا ھئا جن وٽ پيزا اوون نہ ھو. اهو پڻ اڪثر ڪري سسلين پيزا جي مقابلي ۾ آهي. هن پيزا تي، پنير ساس کان اڳ اندر وڃي ٿو ۽ ان کي پٽين جي بدران ننڍن چوڪن ۾ ڪٽيو ويندو آهي. پچائڻ جو سامان صرف هڪ باورچی خانه جي تندور ۽ هڪ معياري شيٽ پين آهي.

Calzones

ڪالزون

ڇا ڪالزون کي پيزا به چئي سگهجي ٿو، ان تي بحث ٿي سگهي ٿو. اهو هڪ اطالوي، تندور ۾ پڪل، فولڊ پيزا آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٽرن اوور سڏيو ويندو آهي. 18هين صديءَ ۾ نيپلز ۾ پيدا ٿيو، ڪلزون مختلف شين سان ڀري سگھجي ٿو، پنير، ساس، هيم، ڀاڄين ۽ سلامي کان وٺي انڊس تائين.

ڪالزون پيزا جي ڀيٽ ۾ بيهڻ يا هلڻ دوران کائڻ آسان آهن. ٽڪرو. ان ڪري، اهي اڪثر ڪري اسٽريٽ وينڊرز طرفان وڪرو ڪيا ويا آهن ۽ اٽلي ۾ لنچ ڳڻپيندڙن تي. اهي ڪڏهن ڪڏهن آمريڪي اسٽرومبولي سان پريشان ٿي سگهن ٿا. بهرحال، اسٽرومبولي شڪل ۾ عام طور تي سلنڊر هوندا آهن جڏهن ته ڪالزون جي شڪل چنڊ وانگر هوندي آهي.

فاسٽ فوڊ چينز

جڏهن ته اٽلي کي پيزا ايجاد ڪرڻ جو ڪريڊٽ ڏنو وڃي ٿو، اسان آمريڪين جو شڪريو ادا ڪري سگهون ٿا ته جيئن پيزا کي سڄي دنيا ۾ مشهور ڪيو وڃي. . پيزا زنجيرن جهڙوڪ پيزا هٽ، ڊومينوز، لٽل سيزر ۽ پاپا جانز جي ظاهر ٿيڻ سان، پيزا وڏي تعداد ۾ پيدا ٿي رهيو هو ۽ دنيا جي اڪثر ملڪن ۾ دستياب هو.

پهريون پيزا هٽ ان ۾ کوليو ويو. 1958ع ۾ ڪنساس ۽ 1959ع ۾ مشي گن ۾ پهريون لِٽل سيزر. 2001 ۾، پيزا هٽ هڪ 6 انچ پيزا انٽرنيشنل اسپيس اسٽيشن تي پهچايو. تنهن ڪري گذريل ڪجهه ڏهاڪن ۾ پيزا هڪ ڊگهو رستو اختيار ڪيو آهي.

ڊليوري سسٽم جي اچڻ سان، ماڻهن کي پيزا کائڻ لاءِ گهرن کان ٻاهر نڪرڻ جي به ضرورت نه پئي. اهي ڪري سگھن ٿابس ڪال ڪريو ۽ ان کي پهچايو. گاڏيون ۽ ڪارون انهن سڀني فاسٽ فوڊ زنجيرن لاءِ هڪ وڏو ورثو هئا.

مختلف ٽوپنگز ۽ مجموعن سان، هر هڪ ملڪ ۾ موجود کاڌي جي عادتن ۽ ثقافت کي پورو ڪندي، انهن زنجيرن پيزا کي عالمي کاڌو بڻائي ڇڏيو آهي. اهڙيء طرح، نيپلس ۽ اٽلي شايد پيزا جي جنم ڀومي ٿي سگهي ٿي. پر آمريڪا هن جو ٻيو گهر هو.

آمريڪن پيزا کي پنهنجي قومي کاڌي جي طور تي سوچڻ ۾ بلڪل صحيح هوندا، اطالوين کان گهٽ نه. اڄ آمريڪا ۾ 70,000 کان وڌيڪ اسٽور موجود آهن، سڀ وڪڻڻ وارا پيزا. انهن مان اٽڪل اڌ انفرادي اسٽور آهن.

خلاصو

ان ڪري، نتيجي ۾، اهو اطالوي هو جن پيزا ايجاد ڪيو. پر اهڙو واقعو ڪنهن خلا ۾ موجود ناهي. 19 صدي عيسويءَ جا اطالوي پهريان ماڻهو نه هئا، جيڪي ڊش سان گڏ آيا هئا، جيتوڻيڪ انهن ان کي اونچائي تي وٺي ڇڏيو هوندو، جنهن جو اڳ ڪڏهن تصور به نه ڪيو هو. ڊش اتي ان جي ارتقاء کي ختم نه ڪيو. سڄي دنيا جي ماڻهن ان کي پنهنجي پنهنجي کاڌن ۽ ثقافتن مطابق ترتيب ڏنو آهي، اهڙي انداز ۾ جيڪي اطالوي ماڻهن کي خوفزده ڪري سگهن ٿا.

کاڌ خوراڪ، ان کي تيار ڪرڻ جا طريقا ۽ ان ۾ استعمال ٿيندڙ اجزا سڀ مسلسل تبديل ٿيندا رهيا آهن. اهڙيء طرح، پيزا جيئن اسان ڄاڻون ٿا، دنيا جي ڪيترن ئي ماڻهن کي اعتبار ڪري سگهجي ٿو. انهن جي تعاون کان سواءِ، اسان کي هي شاندار ۽ انتهائي اطمينان بخش ڊش ڪڏهن به نه ملي ها.

قديم فليٽ بريڊ

پيزا جي تاريخ مصر ۽ يونان جي قديم تهذيبن ۾ شروع ٿئي ٿي. هزارين سال اڳ، سڄي دنيا جي تمدن ڪنهن نه ڪنهن قسم جي خميري فليٽ بريڊ ٺاهي رهيا هئا. آثار قديمه جا ثبوت اڄ کان 7000 سال اڳ سارڊينيا ۾ خميري مانيءَ جو پتو لڳايو آهي. ۽ اها ڪا به حيرت جي ڳالهه نه آهي ته ماڻهن ان ۾ گوشت ۽ ڀاڄيون ۽ فنگس شامل ڪري ذائقو وڌائڻ شروع ڪيو.

پيزا جي سڀ کان ويجھي شيءِ اڄ جي ميڊيٽرينين ملڪن ۾ ملي ٿي. قديم مصر ۽ يونان جا ماڻهو مٽيءَ يا مٽيءَ جي تندور ۾ پڪل ماني کائيندا هئا. اهي پڪل فليٽ بريڊ اڪثر ڪري مصالحن يا تيل يا جڙي ٻوٽين سان ڀريا ويندا هئا - اهي جيڪي اڃا تائين پيزا ۾ شامل ڪيا ويا آهن. قديم يونان جا ماڻهو پلاڪوس نالي هڪ طعام ٺاهيندا هئا. اها پنير، پياز، لوسن ۽ جڙي ٻوٽين سان ڀريل هڪ فليٽ بريڊ هئي. ٻڌايان ٿو؟

قديم فارس جي شهنشاهه دارا جي سپاهين پنهنجي ڍال تي فليٽ بريڊ ٺاهي هئي، جنهن تي پنير ۽ کجور رکيل هئا. اهڙيء طرح، پيزا تي ميوو به هڪ سخت جديد جدت سڏيو نه ٿو ڪري سگهجي. اهو ڇهين صدي قبل مسيح ۾ هو.

پيزا وانگر کاڌي جو حوالو Aeneid ۾ ملي سگهي ٿو.ورجيل طرفان. ڪتاب III ۾، هارپي راڻي ڪيليينو اڳڪٿي ڪري ٿو ته ٽروجن کي امن نه ملندو جيستائين بک انهن کي مجبور نه ڪري انهن جي ٽيبلن کي کائي. ڪتاب VII ۾، اينياس ۽ سندس مڙس گول فليٽ بريڊز (جهڙوڪ پيتا) پکايا ڀاڄين جي ٽوپنگ سان گڏ کائيندا آهن. انهن کي احساس آهي ته اهي پيشنگوئي جا ’جدول‘ آهن.

اٽليءَ ۾ پيزا جي تاريخ

تقريبن 600 قبل مسيح ۾، نيپلس جو شهر يوناني آباديءَ جي طور تي شروع ٿيو. . پر 18 صدي عيسوي تائين، اها هڪ آزاد سلطنت بڻجي چڪي هئي. اهو ساحل جي ويجهو هڪ ترقي پذير شهر هو ۽ اطالوي شهرن ۾ بدنام هو ڇاڪاڻ ته غريب مزدورن جي تمام گهڻي آبادي هئي.

اهي مزدور، خاص ڪري اهي جيڪي خليج جي ويجهو رهندا هئا، اڪثر هڪ ڪمري ۾ رهندا هئا. گھر سندن رهڻ ۽ پچائڻ جو گهڻو حصو کليل ميدان ۾ هوندو هو، ڇاڪاڻ ته سندن ڪمرن ۾ ڪا به جاءِ نه هئي. انهن کي ڪجهه سستي کاڌي جي ضرورت هئي جيڪا هو جلدي ٺاهي ۽ کائي سگهن.

اهڙيءَ طرح، اهي مزدور پنير، ٽماٽر، تيل، لوسن ۽ اينچوويز سان گڏ فليٽ بريڊ کائڻ آيا. اعليٰ طبقن هن کاڌي کي نفرت جوڳو سمجهيو. اهو غريب ماڻهن لاءِ گهٽيءَ جو کاڌو سمجهيو ويندو هو ۽ گهڻي دير تائين باورچی خانه جو رستو نه بڻجي ويو. هسپانوي هن وقت تائين آمريڪا مان ٽماٽا کڻي آيا هئا، تنهنڪري انهن پيزا تي تازو ٽماٽا استعمال ڪيا ويا. ٽماٽو ساس جو استعمال گهڻو پوءِ ٿيو.

نيپلز 1861ع ۾ ئي اٽليءَ جو حصو بڻجي ويو ۽ ان کان ڪجهه ڏهاڪا پوءِاهو پيزا سرڪاري طور تي ’ايجاد‘ ڪيو ويو.

ڪنهن لاءِ پيزا ’ايجاد‘ ڪيو ويو؟

جيئن اڳ بيان ڪيو ويو آهي، Raffaele Esposito کي پيزا جي ايجاد سان اعتبار ڪيو ويو جيئن اسان ڄاڻون ٿا. اهو 1889 ۾ هو جڏهن اٽلي جو بادشاهه امبرٽو I ۽ راڻي مارگريتا نيپلز جو دورو ڪيو. راڻي نيپلز ۾ موجود بهترين کاڌو چکڻ جي خواهش ظاهر ڪئي. شاهي شيف سفارش ڪئي ته اهي شيف ايسپوسوٽو جي کاڌي جي ڪوشش ڪن، جيڪو پيززيريا برانڊي جو مالڪ هو. ان کي اڳ ۾ Di Pietro Pizzeria سڏيو ويندو هو.

Esposito خوش ٿيو ۽ راڻي کي ٽي پيزا ڏنائين. اهي هڪ پيزا هئا جنهن ۾ اينچوويز سان ٽاپ ڪيو ويو هو، هڪ پيزا جنهن ۾ لوسن (پيزا مارنارا) سان مٿي ڪيو ويو هو، ۽ هڪ پيزا جنهن ۾ موزاريلا پنير، تازو ٽماٽا ۽ بيزل شامل هئا. راڻي مارگريتا چيو وڃي ٿو ته آخري هڪ تمام گهڻو پيار ڪيو، هن ان کي انگوٺ ڏني. شيف ايسپوسوٽو اڳتي هلي ان جو نالو مارگريتا رکيو.

هي پيزا جي ايجاد بابت مشهور ڪهاڻي آهي. پر جيئن ته اسان شيف ايسپوپوٽو سان ڏسي سگهون ٿا، پيزا ۽ پيزيريا ان کان اڳ نيپلس ۾ موجود هئا. 18هين صديءَ ۾ به، شهر ۾ ڪي خاص دڪان هئا، جيڪي پيزريا جي نالي سان سڃاتا ويندا هئا، جيڪي اڄڪلهه اسان جي کائڻ پيئڻ جي پيزا وانگر بلڪل ساڳيا ڪم ڪندا هئا. مشهور ليکڪ اليگزينڊر ڊوماس 1840 ع ۾ پيزا ٽوپنگ جو تعداد بيان ڪيو. نيپلس ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور پيزا چيو ويندو هو ته پيزا مارنارا، جنهن کي واپس ڳولي سگهجي ٿو1730ع، ۽ بلڪل پيزا مارگيريتا، جنهن کي 1796-1810ع ۾ ڳولي سگهجي ٿو ۽ جنهن جو ان وقت هڪ مختلف نالو هو.

ان ڪري، ساوائي ۽ رفايل ايسپوسيٽو جي راڻي مارگريتا <10 چوڻ ٿورو وڌيڪ صحيح آهي> مشهور پيزا. جيڪڏهن راڻي پاڻ غريب ماڻهن جو ماني کائي سگهي ٿي، ته پوءِ شايد اها عزت لائق هئي. پر پيزا نيپلز ۾ تڏهن کان موجود هو جڏهن کان يورپين ٽماٽرن کان واقف ٿيا ۽ ٽماٽن کي پنهنجي فليٽ بريڊ تي رکڻ شروع ڪيو.

ساووئي جي راڻي مارگريتا

پيزا کي پيزا ڇو چئبو آهي؟

لفظ ’پيزا‘ پهريون ڀيرو 997 عيسوي ۾ گيٽا جي هڪ لاطيني متن ۾ ڳولي سگهجي ٿو. گيتا ان وقت بازنطيني سلطنت جو حصو هو. متن ۾ چيو ويو آهي ته ملڪيت جي هڪ خاص نوڪر کي گئتا جي بشپ کي ڪرسمس جي ڏينهن تي ٻارهن پيزا ڏيڻا آهن ۽ ٻيو ٻارهن ايسٽر آچر تي.

لفظ جا ڪيترائي ممڪن ذريعا آهن. اهو بازنطيني يوناني يا آخري لاطيني لفظ ’پيٽا‘ مان نڪتل ٿي سگهي ٿو، جيڪو اڃا تائين جديد يوناني ۾ ’پيتا‘ جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، اها هڪ فليٽ بريڊ هئي جيڪا تندور ۾ تمام گهڻي گرمي پد تي پڪي ويندي هئي. ان ۾ ڪڏهن ڪڏهن ٽوپيون به هونديون هيون. اهو اڳتي هلي قديم يوناني لفظ ’خمير ٿيل پيسٽري‘ يا ’بران بريڊ‘ لاءِ ڳولي سگهجي ٿو. 'مطلب' چمڪاٽ' يا 'فورپس' يا 'چونڊ'. شايد اهو هڪ حوالو آهي انهن اوزارن جو.هڪ پيزا ٺاهيو ۽ پچايو. يا ٿي سگهي ٿو ته اهو انهن جي جڙيل لفظ ’پنسيري‘ ڏانهن اشارو ڪري، جنهن جي معنيٰ آهي ’پائونڊ يا اسٽيمپ‘. ان جي معنيٰ آهي ’مٿان‘ ۽ ان جي معنيٰ ٿي سگهي ٿي ’ناشتو‘. ڪجهه مورخن اهو به چيو آهي ته ’پيزا‘ کي ’pizzarelle‘ ڏانهن موٽائي سگهجي ٿو، جيڪا فسح جي هڪ قسم جي ڪوڪي هئي، جيڪا رومن يهودين طرفان واپس اچڻ کان پوءِ کائي ويندي هئي. عبادت گاهه. اهو پڻ اطالوي ماني، پاسچل ماني ڏانهن واپس ڳولي سگهجي ٿو.

جڏهن پيزا آمريڪا ۾ آيو، ان کي پهريون ڀيرو هڪ پائي سان ڀيٽيو ويو. هي هڪ غلط ترجمو هو، پر اهو هڪ مشهور اصطلاح بڻجي ويو. هينئر به، ڪيترائي آمريڪن جديد پيزا کي پائي سمجهن ٿا ۽ ان کي ائين سڏين ٿا.

دنيا جي چوڌاري پيزا

پيزا جي تاريخ صرف اهو سوال ناهي ته ڪير آهي؟ پهرين جاء تي پيزا ايجاد ڪيو. اهو پڻ شامل آهي دنيا جي چوڌاري پيزا جي مقبوليت. مختلف ملڪن ۾ ٻار ۽ نوجوان ٻين کاڌن جي ڀيٽ ۾ پيزا لاءِ پهچندا جيڪي هاڻي کين پيش ڪيا وڃن ٿا. ۽ اسان ان لاءِ گهڻو ڪري آمريڪا کي ڪريڊٽ ڏئي سگهون ٿا.

پهريون بين الاقوامي شهرت 19 صدي جي آخر ۾ نيپلز ۾ سياحن جي اچڻ سان آئي. جيئن ته دنيا کلي وئي ۽ ماڻهن سفر ڪرڻ شروع ڪيو، انهن پڻ ڌارين ثقافتن ۽ کاڌي کي ڳولڻ شروع ڪيو. هنن اسٽريٽ وينڊرز ۽ سامونڊي زالن کان پيزا خريد ڪيو ۽ هن لذيذ جون گهر جون ڪهاڻيون کنيون.ٽماٽو پائي. ٻي مهاڀاري لڙائيءَ کان پوءِ جڏهن آمريڪي سپاهي گهر پهتا ته اهي پيزا جا وڏا مداح بڻجي چڪا هئا. انهن پنهنجي دوستن ۽ ڪٽنب کي ان جي قيمت جو اعلان ڪيو. ۽ جيئن اطالوي مهاجرن آمريڪا ڏانهن وڃڻ شروع ڪيو، اهي ترڪيبون پاڻ سان گڏ کڻي ويا.

آمريڪي باورچی خانن ۾ جديد پيزا ٺاهيا ويا. اهو هڪ اطالوي علاج جي طور تي ڏٺو ويو ۽ آمريڪي شهرن ۾ گهٽي وينڊرز طرفان وڪرو ڪيو ويو. آهستي آهستي، هنن تازو ٽماٽن جي بدران پيزا تي ٽماٽو ساس استعمال ڪرڻ شروع ڪيو، اهو عمل آسان ۽ تيز ٿي ويو. پيزيريا ۽ فاسٽ فوڊ چينن جي کولڻ سان، آمريڪا سڄي دنيا ۾ پيزا کي مشهور ڪيو.

ڪينيڊين پيزا

ڪئناڊا ۾ پهريون پيزيريا مونٽريال ۾ Pizzeria Napoletana هو، جيڪو 1948 ۾ کوليو ويو. مستند نيپوليانا يا نيپولين پيزا جي پيروي ڪرڻ لاء ڪجهه وضاحتون آهن. ان کي هٿ سان گونجڻ گهرجي ۽ نه ڦريل هجي يا ڪنهن مشيني طريقي سان ٺاهيو وڃي. اهو قطر ۾ 35 سينٽي ميٽر کان گهٽ هجڻ گهرجي ۽ ٿولهه ۾ هڪ انچ. ان کي گنبد ۽ ڪاٺ سان ڀريل پيزا اوون ۾ پچائڻ گهرجي.

ڪئناڊا کي 1950ع ۾ پهريون پيزا اوون مليو ۽ پيزا عام ماڻهن ۾ وڌيڪ مقبوليت حاصل ڪرڻ لڳو. پيزيريا ۽ ريسٽورنٽ جيڪي عام اطالوي کاڌي جي خدمت ڪن ٿا جهڙوڪ پاستا، سلاد ۽ سينڊوچ پيزا کان علاوه سڄي ملڪ ۾ کليل آهن. فاسٽ فوڊ زنجيرن به پيزا سان گڏ پاسي کان خدمت ڪرڻ شروع ڪئي، جهڙوڪ ڪڪڙ جي پنن ۽ پوٽين سان فرائز.

پيزا جو سڀ کان عام قسمڪئناڊا ۾ ڪينيڊين پيزا آهي. اهو عام طور تي ٽماٽو ساس، موززرلا پنير، پيپروني، بيڪن ۽ مشروم سان تيار ڪيو ويندو آهي. انهن آخري ٻن اجزاء جو اضافو هن پيزا کي منفرد بڻائي ٿو.

هڪ انتهائي غير معمولي تياري جيڪا عام طور ڪيوبيڪ ۾ ملي سگهي ٿي اها آهي پيزا-گھيٽي. هي هڪ اڌ پيزا جو هڪ کاڌ خوراڪ آهي جنهن جي پاسي تي اسپگيٽي آهي. ڪجهه تغيرات جيتوڻيڪ اسپگيٽي کي پيزا تي، موززرلا جي هيٺان رکي ٿو. جڏهن ته پيزا ۽ اسپگيٽي ٻئي ٽيڪنيڪل طور تي اطالوي ڀاڄيون آهن، پر هي خاص ترڪيب شايد اطالوي ماڻهن کي خوفناڪ بڻائي ڇڏين.

هڪ ٿوري سڃاتل حقيقت اها آهي ته هوائي پيزا، انناس ۽ هيم جي ٽوپين سان، اصل ۾ ڪئناڊا ۾ ايجاد ڪيو ويو هو. . موجد نه ته هوائي ۽ نه ئي اطالوي هو، هڪ يوناني ڄائو ڪينيڊا جو نالو سام پيناپولوس هو. Hawaiian جو نالو ڪئنڊ انناس جي برانڊ کان پوء چونڊيو ويو جيڪو هن استعمال ڪيو. ان وقت کان وٺي، انناس جو تعلق پيزا تي آهي يا نه اهو هڪ عالمي تڪرار بڻجي ويو آهي.

آمريڪا پيزا تي لڪي ٿو

يقيناً، دنيا آمريڪا جي ڪري پيزا کي سڃاڻي ٿي. آمريڪا جو. آمريڪا ۾ کولڻ لاءِ پهريون پيزيريا 1905 ۾ نيو يارڪ ۾ Gennaro Lombardi’s Pizzeria هو. لومبارڊي ’ٽماٽو پيزا‘ ٺاهيا، انهن کي ڪاغذ ۽ تار ۾ ويڙهي ڇڏيو، ۽ انهن کي پنهنجي ريسٽورنٽ جي ڀرسان ڪارخاني جي مزدورن کي لنچ لاءِ وڪڻي ڇڏيو.

هڪ متضاد ڪهاڻي ٻڌائي ٿي ته جيوواني ۽ گينارو برونو نيپولين پيزا پيش ڪري رهيا هئا. بوسٽن ۾ 1903۽ بعد ۾ شکاگو ۾ پهريون پيززيريا کوليو. 1930ع ۽ 40ع واري ڏهاڪي دوران ملڪ جي مختلف حصن ۾ پيزا جوائنٽ پيدا ٿيا. پيزا کي اصل ۾ ٽماٽو پائي سڏيو ويندو هو ته جيئن اهي مقامي ماڻهن کي واقف ۽ لذيذ بڻائين. پيزا جا مختلف انداز جيڪي ان وقت کان مشهور ٿيا آهن، جهڙوڪ شڪاگو ڊيپ ڊش ۽ نيو هيون اسٽائل ڪلام پائي، ان دوران پيدا ٿيا.

اهڙيءَ طرح، آمريڪا ۾ 1900ع واري ڏهاڪي جي پهرين ڏهاڪي کان پزيريا موجود آهن. پر اها ٻي عالمي جنگ کان پوءِ هئي ۽ جنگ جي ويڙهاڪن کان پوءِ اڳ ۾ ئي اطالوي کاڌي جو ذائقو حاصل ڪري چڪو هو ته پيزا واقعي وڏو ٿي ويو. جيتوڻيڪ آئزن هاور پيزا جي فضيلت کي ساراهيو هو. 1950ع واري ڏهاڪي ۾، ڪيترن ئي پاڙن ۾ برڪ اوون ۽ وڏن ڊائننگ بوٿن سان گڏ ڪيترائي پيزيريا ظاهر ٿيا.

پيزا چينز جهڙوڪ پيزا هٽ ۽ ڊومينوز آمريڪا ۾ وڏي پئماني تي وڌيا ۽ پوءِ سڄي دنيا ۾ فرنچائزز ۾ پکڙجي ويا. اتي سوين ننڍڙا زنجير ۽ ريسٽورنٽ به هئا. پيزا ھفتي جي رات جي ماني لاءِ گھر کڻڻ ۽ کڻڻ لاءِ سڀ کان آسان کاڌو آھي، اھو مصروف ماڻھن ۽ وڏن خاندانن جي وچ ۾ ھڪڙو بنيادي بڻجي ويو. سپر مارڪيٽ ۾ منجمد پيزا جي دستيابي هن کي انتهائي آسان کاڌو بنايو. اهڙيءَ طرح، اهو اڄ آمريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ کاڌن مان هڪ آهي.

آمريڪا ۾ پيزا لاءِ سڀ کان وڌيڪ مشهور ٽوپين ۾ موزاريلا پنير ۽ پيپروني شامل آهن. ننڍن جي وچ ۾ مسلسل مقابلو