Wa útfûn pizza: Is Itaalje wirklik it berteplak fan pizza?

Pizza, in bakt flatbread mei toppings fan tsiis, fleis en griente, is wierskynlik it populêrste iten dat no oer de hiele wrâld wurdt iten. Freegje in gewoane persoan op 'e strjitte, "Wa hat pizza útfûn?" Har antwurd soe wierskynlik "de Italianen" wêze. En dit soe op in manier de juste reaksje wêze. Mar de woartels fan pizza binne folle fierder werom te finen as it hjoeddeiske Itaalje.

Wa hat pizza útfûn en wannear waard pizza útfûn?

Wa hat pizza útfûn? It maklike antwurd soe wêze dat pizza waard útfûn yn Napels, Itaalje, troch Raffaele Esposito yn 'e 19e ieu CE. Doe't kening Umberto en keninginne Margherita Napels besochten yn 1889, makke Esposito de earste premier pizza's yn 'e wrâld foar de monarchen. . Pizza waard beskôge as in boere iten. Keninginne Margherita wie benammen ûnder de yndruk fan ien dy't alle kleuren fan 'e Italjaanske flagge hie. Hjoed, wy kenne dit as pizza Margherita.

Sa kinne wy ​​sizze dat it wie in Italjaanske chef út it lytse stedsje Napels dy't útfûn pizza. Mar it is yngewikkelder dan dat.

Hokker lân hat pizza útfûn?

Lang foar't Esposito útstie om de kening en de keninginne yndruk te meitsjen, ieten de gewoane minsken yn 'e Middellânske regio in foarm fan pizza. Tsjintwurdich hawwe wy alle soarten fúzjeiten. Wy tsjinje 'naanrestaurants, dy't allegear pizza tsjinje, garandearje in tige hege kwaliteit fan Amerikaanske pizza.

Argentynske Italjaanske ymmigranten

Argentynje seagen ek, genôch genôch, in protte Italjaanske ymmigranten by de ein 19e iuw. In protte fan dizze ymmigranten út Napels en Genua iepene wat pizza bars neamd waarden.

De Argentynske pizza hat in typysk dikkere korst as de tradisjonele Italjaanske ferskaat. It brûkt ek mear tsiis. Dizze pizza's wurde faak tsjinne mei faina (in Genuese chickpea pancake) boppe en mei Moscato wyn. De populêrste soarte wurdt 'muzzarella' neamd, oergetten mei triple tsiis en oliven.

Styles of Pizza

In protte ferskillende stilen binne útfûn yn 'e skiednis fan pizza. De measte fan dizze binne Amerikaansk, hoewol sels no de populêrste soarte is de Napolitaanske styl mei tinne korst dy't ûntstien is yn Napels en oer de hiele wrâld reizge.

Thin Crust Pizza

Neapolitaanske pizza

De Napolitaanske pizza, de orizjinele Italjaanske pizza, is in pizza mei tinne korst dy't ymmigranten út Napels nei ferskate dielen fan 'e wrâld namen. De populêre New York-styl pizza is basearre op dit. De keunst fan it meitsjen fan Napels-styl pizza wurdt beskôge as ien fan 'e immateriële kulturele erfguod troch UNESCO. De Napolitaanske pizza, doe't se nei Argentynje brocht waard, ûntwikkele in wat dikkere korst neamd 'media masa' (heale dough).

De pizza yn New York-styl is in grutte, hân-tossed, tinne-crust pizza dy't ûntstien yn New York City yn de iere 1900s. It hat minimale toppings en de krust is knapperich lâns de rânen, mar sêft en dun yn it sintrum. Kaaspizza, pepperoni-pizza, pizza fan fleisleafhawwers en veggie-pizza binne guon fan 'e meast foarkommende farianten.

It karakteristike skaaimerk fan dizze pizza is dat it maklik ynfold wurde kin by it iten, sadat de persoan it ien kin ite. - hân. Dit makket it tige handich as fast food item, folle mear as de oare Amerikaanske favoryt - de Chicago Deep Dish.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza

De pizza yn Chicago-styl waard foar it earst ûntwikkele yn en om Chicago en wurdt ek oantsjut as in djip gerjocht fanwegen syn kokenstyl. It wurdt bakt yn in djippe panne, sadat de pizza tige hege rânen jout. Beladen mei in protte tsiis en in dikke saus makke mei tomaten, dizze vette en lekkere pizza waard útfûn yn 1943.

Pizza wurdt al in skoft tsjinne yn Chicago, mar it earste plak om pizza's mei djippe skûtels te tsjinjen. wie Pizzeria Uno. De eigner, Ike Sewell, soe op it idee kommen wêze. Dit wurdt bestriden troch oare oanspraken. Uno syn orizjinele pizza chef, Rudy Malnati, is byskreaun mei it resept. In oar restaurant neamd Rosati's Authentic Chicago Pizza beweart dit soarte pizza sûnt 1926 te tsjinjen.

De djippe skûtel is folle mear as in tradisjonele taart danin pizza, mei syn ferhege rânen en stuffings ûnder de saus. Chicago hat ek in soarte fan pizza mei tinne korst dy't folle knapperiger is as har tsjinhinger yn New York.

Detroit en Grandma Style Pizzas

Detroit Style Pizza

Sawol de pizza's yn Detroit as Grandma-styl binne hielendal net rûn, mar rjochthoekich yn foarm. De Detroit pizza's waarden oarspronklik bakt yn yndustriële, swiere, rjochthoekige stielen trays. Se waarden oergetten mei Wisconsin bakstien tsiis, net de tradisjonele mozzarella. Dizze tsiis karamelisearret tsjin de kanten fan it bakje en foarmet in knapperige râne.

Se waarden foar it earst útfûn yn 1946 yn in speakeasy fan Gus en Anna Guerra. It is basearre op in Sisyljaansk resept foar pizza en liket wat op in oar Italjaansk gerjocht, focaccia brea. It restaurant waard letter omdoopt ta Buddy's Pizza en it eigendom feroare. Dizze pizzastyl waard troch de pleatslike befolking yn 'e 1980's Sisyljaanske styl pizza neamd en waard pas populêr bûten Detroit yn 'e jierren 2010.

De Grandma Pizza kaam fan Long Island, New York. It wie in tinne, rjochthoekige pizza thús bakt troch Italjaanske memmen en beppes dy't gjin pizza oven hiene. It wurdt ek faak fergelike mei Sisyljaanske pizza. Op dizze pizza giet de tsiis yn foar de saus en it wurdt yn lytse fjouwerkanten snien yn plak fan keallen. De cooking apparatuer is gewoan in keuken oven en in standert sheet pan.

Calzones

Calzones

Of in calzone sels in pizza neamd wurde kin, kin bestride wurde. It is in Italjaanske, oven-bakte, opfolde pizza en wurdt soms in omset neamd. Calzones, fan oarsprong yn Napels yn 'e 18e ieu, kinne fulkaan wurde mei in ferskaat oan dingen, fan tsiis, saus, ham, griente en salami oant aaien.

Calzones binne makliker te iten as jo stean of rinne dan in pizza slice. Sa wurde se yn Italië faak ferkocht troch strjitferkeapers en by lunchloketten. Se kinne soms betize wurde mei de Amerikaanske stromboli. Stromboli binne lykwols meastentiids silindrysk fan foarm, wylst calzones foarmje as healmoanen.

Fast Food Chains

Wylst Itaalje wurdt goedkard mei it útfine fan pizza, kinne wy ​​​​de Amerikanen tankje foar it popularisearjen fan pizza oer de hiele wrâld . Mei it ferskinen fan pizzaketens lykas Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's en Papa John's, waard pizza massaal produsearre yn grutte oantallen en wie te krijen yn 'e measte lannen fan 'e wrâld.

De earste Pizza Hut iepene yn Kansas yn 1958 en de earste Little Caesar's yn Michigan yn 1959. Dit waard folge troch Domino's, oarspronklik Dominick's neamd, it folgjende jier. Yn 2001 levere Pizza Hut in 6-inch pizza oan it International Space Station. Dus pizza is de lêste desennia in lange wei kommen.

Mei de komst fan it bezorgsysteem hoegden minsken net iens út har huzen te stappen om pizza te iten. Sy koenegewoan skilje en hawwe it levere. Auto's en auto's wiene in grutte boon foar al dizze fast-food keatlingen.

Mei ferskate toppings en kombinaasjes, elk dy't keppele is oan 'e fiedingsgewoanten en kultuer dy't yn it lân foarkommen binne, hawwe dizze keatlingen pizza in wrâldwide iten makke. Sa kinne Napels en Itaalje it berteplak fan pizza west hawwe. Mar Amearika wie har twadde thús.

De Amerikanen soene frij rjochtfeardich wêze om pizza te tinken as ien fan har nasjonale iten, net minder as de Italianen. Mear dan 70.000 winkels besteane yn 'e Feriene Steaten hjoed, allegear ferkeapje pizza. Sawat de helte dêrfan binne yndividuele winkels.

Gearfetsjend

Sa, ta beslút, wiene it de Italianen dy't pizza útfûnen. Mar sa'n evenemint bestiet net yn in fakuüm. De 19e-ieuske Italjanen wiene net de earsten dy't mei it skûtel kamen, ek al hawwe se it miskien nei hichten nommen dy't se nea earder foarsteld hawwe. It skûtel hat dêr syn evolúsje net ôfmakke. Minsken oer de hiele wrâld hawwe it oanpast oan har eigen keuken en kultueren, op manieren dy't de Italjanen ôfgryslik meitsje kinne.

It skûtel, de metoaden foar it tarieden fan it, en de yngrediïnten dy't dêryn brûkt wurde, feroarje allegear konstant. Sa kin pizza sa't wy it kenne, wurde byskreaun oan in oantal minsken om 'e wrâld. Sûnder al har bydragen soene wy ​​dit spektakulêre en ekstreem befredigjende gerjocht nea hân hawwe.

Ancient Flatbreads

De skiednis fan pizza begjint yn 'e âlde beskavingen fan Egypte en Grikelân. Tûzenen jierren lyn makken beskavingen oer de hiele wrâld sûde flatbreads fan ien of oare soarte. Argeologysk bewiis hat sûrde brea yn Sardynje sa fier werom as 7000 jier lyn ûntdutsen. En it is hielendal net ferrassend dat minsken begûnen smaak ta te foegjen troch it tafoegjen fan fleis en grienten en skimmels.

It tichtste by pizza waard fûn yn wat hjoed de Middellânske lannen binne. De minsken fan it âlde Egypte en Grikelân ieten plat bôle bakt yn klaai of modder ovens. Dizze bakte flatbreads waarden faak oergetten mei krûden of oaljes of krûden - krekt dejingen dy't no noch oan pizza tafoege wurde. De minsken fan it âlde Grikelân makken in skûtel mei de namme plakous. It wie in flatbread oergetten mei tsiis, sipel, knoflook en krûden. Klinkt bekend?

De soldaten fan keizer Darius fan it âlde Perzië makken flatbreads op har skylden, dy't se mei tsiis en dadels oerstutsen. Sa, fruit op pizza kin net iens wurde neamd in strang moderne ynnovaasje. Dit wie yn de 6e iuw f.Kr..

In ferwizing nei iten dat like pizza is te finen yn de Aeneïstroch Virgil. Yn Boek III profetearret de Harpy-keninginne Celaeno dat de Trojanen gjin frede sille fine oant honger har twingt om har tafels te iten. Yn boek VII ite Aeneas en syn mannen in miel fan rûne flatbreads (lykas pita) mei toppings fan kocht griente. Se realisearje dat dit de 'tabellen' fan 'e profesije binne.

Skiednis fan Pizza yn Itaalje

Om 600 f.Kr. begûn de stêd Napels as in Grykske delsetting . Mar troch de 18e iuw CE wie it in ûnôfhinklik keninkryk wurden. It wie in bloeiende stêd tichtby de kust en wie berucht ûnder Italjaanske stêden foar it hawwen fan in tige hege befolking fan earme arbeiders.

Dizze arbeiders, benammen dejingen dy't it tichtst by de baai wennen, wennen faak yn ienkeamer huzen. In protte fan har wenjen en koken waard iepen dien, om't d'r gewoan gjin romte wie yn har keamers. Se hiene wat goedkeap iten nedich dat se gau meitsje en ite koenen.

Sa kamen dizze arbeiders om flatbreads te iten mei tsiis, tomaten, oalje, knoflook en ansjovis. De hegere klassen tocht fan dit iten as walgelijk. It waard beskôge as in strjititen foar earme minsken en waard pas folle letter in keukenrezept. De Spaanske hie tomaten út 'e Amearika brocht troch dizze tiid, sadat farske tomaten waarden brûkt op dizze pizza's. It gebrûk fan tomatensaus kaam folle letter.

Napels waard pas yn 1861 diel fan Itaalje en it wie in pear desennia neidit wie pizza offisjeel ‘útfûn.’

Foar wa wie pizza ‘útfûn’?

Lykas earder sein, waard Raffaele Esposito ynskreaun mei it útfine fan pizza sa't wy it kenne. It wie yn 1889 dat kening Umberto I fan Itaalje en keninginne Margherita Napels besochten. De keninginne utere in winsk om te priuwe it bêste iten beskikber yn Napels. De keninklike chef advisearre dat se it iten fan Chef Esposito besykje, dy't de eigner wie fan Pizzeria Brandi. It hie earder Di Pietro Pizzeria neamd.

Esposito wie bliid en tsjinne de keninginne trije pizza's. Dit wiene in pizza oergetten mei ansjovis, in pizza oergetten mei knoflook (pizza marinara), en in pizza oergetten mei mozzarella tsiis, farske tomaten, en basil. Keninginne Margherita wurdt sein dat se de lêste sa leaf hie, se joech it in thumbs up. Chef Esposito gie troch om it Margherita nei har te neamen.

Dit is it populêr oanhelle ferhaal oer de útfining fan pizza. Mar as wy kinne sjen mei Chef Esposito, pizza en pizzeria bestien yn Napels lang foar dat. Sels yn 'e 18e iuw hie de stêd bepaalde winkels dy't bekend stiene as pizzeria's dy't wat tsjinne dy't frijwat ferlykber wiene mei de pizza's dy't wy hjoed ite.

Sels de Margherita-pizza gie foar de keninginne. De ferneamde skriuwer Alexandre Dumas beskreau in oantal pizza toppings yn de jierren 1840. De meast ferneamde pizzas yn Napels waard sein pizza marinara, dat koe wurde weromfierd nei de1730-er jierren, en de pizza Margherita, dy't werom te finen wie nei 1796-1810 en dy't doe in oare namme hie.

Sa is it wat krekter om te sizzen Keninginne Margherita fan Savoye en Raffaele Esposito popularisearre pizza. As de keninginne sels earme minsken ite koe, dan wie it miskien dochs wol respektabel. Mar pizza hie bestien yn Napels sûnt de Europeanen wurden bekend mei tomaten en begûn te setten tomaten op harren flatbreads.

Keninginne Margherita fan Savoye

Wêrom wurdt pizza neamd pizza?

It wurd 'pizza' kin earst weromfierd wurde nei in Latynske tekst út Gaeta yn 997 CE. Gaeta wie doe in part fan it Byzantynske Ryk. De tekst seit dat in bepaalde hierder fan in pân de biskop fan Gaeta op Krystdei tolve pizza's jaan moat en op Peaskesnein noch tolve.

Der binne ferskate mooglike boarnen foar it wurd. It soe ôfkomstich wêze kinne fan it Byzantynske Grykske of Letlatynske wurd 'pitta.' Noch bekend as 'pita' yn it moderne Gryksk, dit wie in flatbrea dy't yn in oven op in heul hege temperatuer bakt waard. It hie soms toppings. Dit soe fierder werom te finen wêze kinne op it âlde Grykske wurd foar 'fermentearre gebak' of foar 'bran brea'.

In oare teory is dat it komt fan it dialektysk Italjaanske wurd 'pinza' dat 'klem' of 'pinze' betsjut ' betsjut 'tang' of 'tang' of 'tang.' Miskien is dit in ferwizing nei de ynstruminten dy't brûkt wurde ommeitsje en bakje in pizza. Of faaks ferwiist it nei harren haadwurd 'pinsere', dat betsjut 'pûde of stimpelje'.

De Langobarden, in Germaanske stam dy't Itaalje yn 'e 6e iuw CE binnenfoel, hie it wurd 'pizzo' of 'bizzo' It betsjut 'mûlfol' en soe brûkt wurde kinne om 'snack' te betsjutten. Guon histoarisy hawwe ek sein dat 'pizza' werom te finen is op 'pizzarelle', dat in soarte fan Peaskekoek wie dat troch Romeinske Joaden iten waard nei't se weromkommen wiene fan de synagoge. It soe ek werom te finen wêze kinne op it Italjaanske brea, paskebread.

Doe't pizza nei de Feriene Steaten kaam, waard it earst fergelike mei in taart. Dit wie in ferkearde oersetting, mar it waard in populêre term. Sels no tinke in protte Amerikanen oan moderne pizza as in taart en neame it sa.

Pizza Around the World

De skiednis fan pizza is net gewoan in fraach fan wa't útfûn pizza yn it earste plak. It giet ek om de popularisearring fan pizza om 'e wrâld. Bern en jongerein yn ferskate lannen sille nei in pizza berikke ynstee fan oare iten dy't har no oanbean wurde. En wy kinne de Feriene Steaten foar in protte fan dit kredyt kredyt.

De earste ynternasjonale bekendheid kaam mei toeristen dy't oan 'e ein fan' e 19e ieu yn Napels oankamen. Doe't de wrâld iepene en minsken begûnen te reizgjen, begûnen se ek frjemde kultueren en iten te ferkennen. Se kochten pizza fan strjitferkeapers en seemansfroulju en droegen ferhalen fan dit lekker mei nei hûstomaat pie. Doe't de Amerikaanske soldaten nei de Twadde Wrâldoarloch thús kamen, wiene se grutte fans fan pizza wurden. Se advertearren har wearde oan har freonen en famylje. En doe't Italjaanske ymmigranten nei Amearika begûnen te ferhúzjen, droegen se de resepten mei har.

Moderne pizza kaam te meitsjen yn Amerikaanske keukens. It waard sjoen as in Italjaanske traktaasje en waard ferkocht troch strjitferkeapers yn Amerikaanske stêden. Stadichoan begûnen se tomatensaus op 'e pizza's te brûken ynstee fan farske tomaten, wêrtroch it proses ienfâldiger en flugger waard. Mei de iepening fan pizzeria's en fastfoodketens, popularisearre Amearika pizza oer de hiele wrâld.

Canadian Pizza

De earste pizzeria yn Kanada wie Pizzeria Napoletana yn Montreal, iepene yn 1948. De autentike Napoletana of Napolitaanske pizza hat wat spesifikaasjes moatte wurde folge. It moat mei de hân kneed en net rôle of makke wurde troch meganyske middels. It moat minder wêze as 35 sintimeter yn diameter en in inch yn dikte. It moat bakt wurde yn in koepel- en houtstookte pizza-oven.

Kanada krige syn earste pizza-ovens yn 'e 1950-er jierren en pizza begon hieltyd mear populariteit te winnen by de gewoane minsken. Pizzeria's en restaurants dy't mienskiplik Italjaansk iten tsjinje lykas pasta, salades en sandwiches neist pizza iepene oer it lân. Fastfoodketens begûnen ek kanten te tsjinjen mei pizza, lykas kipfleugels en patat mei poutine.

De meast foarkommende soarte pizzayn Kanada is de Kanadeeske pizza. It wurdt normaal taret mei tomaten saus, mozzarella tsiis, pepperoni, spek, en paddestoelen. De tafoeging fan dizze lêste twa yngrediïnten makket dizze pizza unyk.

In ekstreem frjemde tarieding dy't faaks te finen is yn Quebec is de pizza-ghetti. Dit is in skûtel fan in heale pizza mei spaghetti oan 'e kant. Guon farianten sette sels de spaghetti op 'e pizza, ûnder de mozzarella. Wylst sawol pizza as spaghetti technysk Italjaanske gerjochten binne, kin dit bysûndere resept de Italianen yn 'e skrik meitsje.

In bytsje bekend feit is dat de Hawaïaanske pizza, mei har toppings fan ananas en ham, eins útfûn is yn Kanada . De útfiner wie noch Hawaiian noch Italjaansk, syn Gryksk berne Kanadees mei de namme Sam Panapoulos. De namme Hawaiian waard keazen nei it merk fan blik ananas dat hy brûkte. Sûnt dy tiid is oft ananas op pizza heart of net in wrâldwide kontroversje wurden.

America Latches Onto Pizza

Fansels ken de wrâld pizza fanwegen de Feriene Steaten fan Amearika. De earste pizzeria dy't iepene yn Amearika wie Gennaro Lombardi's Pizzeria yn 1905 yn New York. Lombardi makke 'tomatenpastei', ferpakt se yn papier en in string, en ferkocht se oan fabryksarbeiders yn 'e buert fan syn restaurant foar lunch.

In tsjinstridich ferhaal seit dat Giovanni en Gennaro Bruno Napolitaanske pizza's tsjinne yn Boston yn 1903en de lêste iepene de earste pizzeria yn Chicago. Yn 'e rin fan' e jierren '30 en '40 kamen pizza-gewrichten yn ferskate dielen fan it lân. Pizzas waarden oarspronklik oantsjutten as tomatepies om se fertroud en smaaklik te meitsjen foar de lokale befolking. Ferskillende pizzastilen dy't sûnt ferneamd wurden binne, lykas de Chicago Deep Dish en de New Haven Style Clam Pie, kamen yn dizze tiid op.

Sa bestean der sûnt it earste desennium fan de 1900 pizzeria's yn Amearika. Mar it wie nei de Twadde Wrâldoarloch en nei de oarloch hiene feteranen al in smaak krigen foar Italjaansk iten dat pizza echt grut waard. Sels Eisenhower promovearre de deugden fan pizza. Yn de jierren fyftich ferskynden ferskate pizzeria's, mei bakstiennen ovens en grutte dining hokjes yn in protte wiken.

Pizza keatlingen lykas Pizza Hut en Domino's groeiden enoarm yn de Feriene Steaten en doe eksplodearre yn franchises oer de hiele wrâld. Der wiene ek hûnderten lytsere keatlingen en restaurants. Pizza wie ien fan 'e maklikste iten om op te heljen en nei hûs te nimmen foar in wykeinmiel, it waard in haadleap ûnder sawol drokke yndividuen as grutte famyljes. De beskikberens fan beferzen pizza yn supermerken makke dit in ekstreem handige miel. Sa is it ien fan de meast brûkte gerjochten yn Amearika hjoed.

De populêrste toppings foar pizza yn 'e Feriene Steaten binne mozzarella-tsiis en pepperoni. Konstante konkurrinsje tusken lytsere