பீட்சாவை கண்டுபிடித்தவர் யார்: இத்தாலி உண்மையிலேயே பீட்சாவின் பிறப்பிடமா?

சீஸ், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் போன்றவற்றுடன் சுடப்பட்ட தட்டையான பிட்சா, இப்போது உலகம் முழுவதும் உண்ணப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவாக இருக்கலாம். தெருவில் இருக்கும் ஒரு சாதாரண மனிதரிடம், “பீட்சாவை கண்டுபிடித்தவர் யார்?” என்று கேளுங்கள். அவர்களின் பதில் அநேகமாக "இத்தாலியர்கள்" என்று இருக்கும். மேலும் இது ஒரு வகையில் சரியான பதிலாக இருக்கும். ஆனால் பீட்சாவின் வேர்கள் நவீன கால இத்தாலியை விட மிகவும் பின்னோக்கி காணப்படுகின்றன.

பீட்சாவை கண்டுபிடித்தவர் யார் மற்றும் பீட்சா எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது?

பீட்சாவை கண்டுபிடித்தவர் யார்? 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலியின் நேபிள்ஸில் ரஃபேல் எஸ்போசிட்டோ என்பவரால் பீட்சா கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது எளிதான பதில். 1889 ஆம் ஆண்டு மன்னன் உம்பெர்டோ மற்றும் ராணி மார்கெரிட்டா நேபிள்ஸுக்குச் சென்றபோது, ​​எஸ்போசிடோ மன்னர்களுக்காக உலகின் முதல் முதன்மையான பீட்சாக்களை உருவாக்கினார்.

அந்த நாட்களில் முடியாட்சி பிரத்தியேகமாக பிரஞ்சு உணவுகளை உட்கொண்டதிலிருந்து உண்மையான இத்தாலிய உணவில் ராணியின் முதல் முயற்சி இதுவாகும். . பீட்சா விவசாயிகளின் உணவாகக் கருதப்பட்டது. ராணி மார்கெரிட்டா குறிப்பாக இத்தாலியக் கொடியின் அனைத்து வண்ணங்களையும் கொண்டிருந்ததைக் கண்டு ஈர்க்கப்பட்டார். இன்று, இதை பீட்சா மார்கெரிட்டா என்று நாம் அறிவோம்.

இதனால், நேபிள்ஸ் என்ற சிறிய நகரத்தைச் சேர்ந்த இத்தாலிய சமையல்காரர் பீட்சாவைக் கண்டுபிடித்தார் என்று சொல்லலாம். ஆனால் அது அதைவிட சிக்கலானது.

எந்த நாடு பீட்சாவைக் கண்டுபிடித்தது?

ராஜா மற்றும் ராணியைக் கவர எஸ்போசிட்டோ புறப்படுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் உள்ள சாதாரண மக்கள் பீட்சா வகையைச் சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தனர். இப்போதெல்லாம் எல்லாவிதமான ஃப்யூஷன் உணவுகளும் கிடைக்கின்றன. நாங்கள் 'நான்' சேவை செய்கிறோம்உணவகங்கள், பீட்சாவை வழங்கும் அனைத்தும், அமெரிக்க பீட்சாவின் மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன.

அர்ஜென்டினா இத்தாலிய குடியேறியவர்கள்

அர்ஜென்டினாவும், குறிப்பிடத்தக்க அளவுக்கு, இத்தாலிய குடியேறியவர்களைக் கண்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில். நேபிள்ஸ் மற்றும் ஜெனோவாவில் இருந்து குடியேறியவர்களில் பலர் பீட்சா பார்கள் என்று அழைக்கப்படுவதைத் திறந்தனர்.

அர்ஜென்டினா பீட்சா பாரம்பரிய இத்தாலிய வகையை விட பொதுவாக தடிமனான மேலோடு உள்ளது. இது அதிக சீஸ் பயன்படுத்துகிறது. இந்த பீஸ்ஸாக்கள் பெரும்பாலும் ஃபைனாவுடன் (ஜெனோயிஸ் கொண்டைக்கடலை பான்கேக்) மேல் மற்றும் மொஸ்கடோ மதுவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான வகை 'முஸ்ஸரெல்லா' என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது டிரிபிள் சீஸ் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

பீஸ்ஸாவின் பாணிகள்

பீட்சாவின் வரலாற்றில் பல வித்தியாசமான பாணிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இவற்றில் பெரும்பாலானவை அமெரிக்கர்கள், இருப்பினும் இப்போதும் மிகவும் பிரபலமான வகை மெல்லிய மேலோடு நியோபோலிடன் பாணியாகும், இது நேபிள்ஸில் தோன்றி உலகம் முழுவதும் பயணித்தது.

தின் க்ரஸ்ட் பிஸ்ஸா

Napolitan pizza, அசல் இத்தாலிய பீட்சா, ஒரு மெல்லிய மேலோடு பீட்சா ஆகும், இது நேபிள்ஸில் இருந்து குடியேறியவர்கள் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு எடுத்துச் சென்றனர். பிரபலமான நியூயார்க் பாணி பீட்சா இதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நேபிள்ஸ்-பாணியில் பீஸ்ஸாவை உருவாக்கும் கலை யுனெஸ்கோவால் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நியோபோலிடன் பீட்சா, அர்ஜென்டினாவிற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டபோது, ​​'மீடியா மாசா' (அரை மாவு) எனப்படும் சற்றே தடிமனான மேலோடு உருவானது.

நியூயார்க் பாணி பீஸ்ஸா ஒரு பெரிய, கை-1900 களின் முற்பகுதியில் நியூயார்க் நகரத்தில் உருவான, தூக்கி எறியப்பட்ட மெல்லிய மேலோடு பீஸ்ஸா. இது குறைந்தபட்ச மேல்புறங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மேலோடு விளிம்புகளில் மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் மையத்தில் மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். சீஸ் பீட்சா, பெப்பரோனி பீட்சா, இறைச்சி பிரியர்களின் பீட்சா மற்றும் வெஜ் பீஸ்ஸா ஆகியவை மிகவும் பொதுவான வகைகளில் சில.

இந்த பீட்சாவின் சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், சாப்பிடும் போது அதை எளிதாக மடிக்க முடியும், எனவே ஒருவர் அதை சாப்பிடலாம். - கை. இது மற்ற அமெரிக்க விருப்பமான சிகாகோ டீப் டிஷ் - சிகாகோ டீப் டிஷ் பிஸ்ஸா

சிகாகோ டீப் டிஷ்-ஐ விட இது மிகவும் வசதியானது பீஸ்ஸா

சிகாகோ பாணி பீஸ்ஸா முதலில் சிகாகோவிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் சமையல் பாணியின் காரணமாக இது ஒரு ஆழமான உணவாகவும் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் சுடப்படுகிறது, இதனால் பீஸ்ஸாவிற்கு மிக உயர்ந்த விளிம்புகள் கிடைக்கும். நிறைய சீஸ் மற்றும் தக்காளியால் செய்யப்பட்ட சங்கி சாஸ் நிறைந்த இந்த க்ரீஸ் மற்றும் ருசியான பீஸ்ஸா 1943 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

சிகாகோவில் பீட்சா சில காலமாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் டீப் டிஷ் பீஸ்ஸாக்களை பரிமாறும் முதல் இடம் பிஸ்ஸேரியா யூனோ இருந்தது. உரிமையாளரான ஐகே செவெல் இந்த யோசனையை முன்வைத்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இது மற்ற கூற்றுகளால் எதிர்க்கப்படுகிறது. யூனோவின் அசல் பீட்சா செஃப், ரூடி மல்னாட்டி, செய்முறைக்கு வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளார். Rosati's Authentic Chicago Pizza என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு உணவகம், 1926 ஆம் ஆண்டு முதல் இந்த வகையான பீட்சாவை வழங்குவதாகக் கூறுகிறது.

ஆழமான உணவு என்பது பாரம்பரியமான பை போன்றது.ஒரு பீஸ்ஸா, அதன் உயர்த்தப்பட்ட விளிம்புகள் மற்றும் சாஸின் கீழ் ஸ்டஃப்பிங்ஸ். சிகாகோவில் ஒரு வகையான மெல்லிய மேலோடு பீட்சா உள்ளது, இது நியூயார்க்கின் ஒப்பீட்டை விட மிகவும் மிருதுவானது.

டெட்ராய்ட் மற்றும் பாட்டி ஸ்டைல் ​​பீஸ்ஸாக்கள்

டெட்ராய்ட் ஸ்டைல் ​​பிஸ்ஸா

அவை முதன்முதலில் 1946 இல் கஸ் மற்றும் அன்னா குவேராவுக்கு சொந்தமான ஸ்பீக்கீசியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது பீட்சாவிற்கான சிசிலியன் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் மற்றொரு இத்தாலிய உணவான ஃபோகாசியா ரொட்டியைப் போன்றது. உணவகம் பின்னர் Buddy's Pizza என மறுபெயரிடப்பட்டது மற்றும் உரிமை மாற்றப்பட்டது. 1980களின் பிற்பகுதியில் உள்ளூர் மக்களால் இந்த பீட்சா பாணி சிசிலியன் பாணி பீட்சா என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் 2010 களில் டெட்ராய்ட்டுக்கு வெளியே பிரபலமானது.

பாட்டி பீஸ்ஸா நியூயார்க்கின் லாங் ஐலேண்டிலிருந்து வந்தது. அது பீஸ்ஸா அடுப்பு இல்லாத இத்தாலிய தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டிகளால் வீட்டில் சுடப்பட்ட மெல்லிய, செவ்வக பீட்சா. இது பெரும்பாலும் சிசிலியன் பீட்சாவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இந்த பீட்சாவில், சாஸுக்கு முன் சீஸ் உள்ளே செல்கிறது, அது குடைமிளகாய்களாக இல்லாமல் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. சமையல் உபகரணங்கள் வெறுமனே ஒரு சமையலறை அடுப்பு மற்றும் ஒரு நிலையான தாள் பான்.

கால்சோன்கள்

கால்சோன்கள்

கால்சோனை பீட்சா என்று கூட அழைக்க முடியுமா என்பது விவாதிக்கப்படலாம். இது ஒரு இத்தாலிய, அடுப்பில் சுடப்பட்ட, மடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மற்றும் சில நேரங்களில் விற்றுமுதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நேபிள்ஸில் தோன்றிய கால்சோன்கள், சீஸ், சாஸ், ஹாம், காய்கறிகள் மற்றும் சலாமி முதல் முட்டைகள் வரை பல்வேறு பொருட்களால் அடைக்கப்படலாம்.

கால்சோன்கள் பீட்சாவை விட நின்று அல்லது நடக்கும்போது சாப்பிடுவது எளிது. துண்டு. இதனால், அவை பெரும்பாலும் தெருவோர வியாபாரிகளாலும், இத்தாலியில் மதிய உணவு கவுண்டர்களாலும் விற்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சில நேரங்களில் அமெரிக்க ஸ்ட்ரோம்போலியுடன் குழப்பமடையலாம். இருப்பினும், ஸ்ட்ரோம்போலி பொதுவாக உருளை வடிவத்தில் இருக்கும் அதே சமயம் கால்சோன்கள் பிறை வடிவில் இருக்கும்.

துரித உணவு சங்கிலிகள்

இத்தாலி பீட்சாவை கண்டுபிடித்த பெருமைக்குரியது என்றாலும், உலகம் முழுவதும் பீட்சாவை பிரபலப்படுத்தியதற்காக அமெரிக்கர்களுக்கு நாம் நன்றி சொல்லலாம். . Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's மற்றும் Papa John's போன்ற பீட்சா சங்கிலிகள் தோன்றியதன் மூலம், பீட்சா பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

முதல் பீஸ்ஸா ஹட் திறக்கப்பட்டது. 1958 இல் கன்சாஸ் மற்றும் 1959 இல் மிச்சிகனில் முதல் லிட்டில் சீசர்ஸ். இதைத் தொடர்ந்து அடுத்த ஆண்டு முதலில் டொமினிக் என்று அழைக்கப்படும் டோமினோஸ். 2001 ஆம் ஆண்டில், Pizza Hut 6 அங்குல பீட்சாவை சர்வதேச விண்வெளி நிலையத்திற்கு வழங்கியது. எனவே கடந்த சில தசாப்தங்களில் பீட்சா நீண்ட முன்னேற்றம் அடைந்துள்ளது.

டெலிவரி முறையின் வருகையால், பீட்சா சாப்பிடுவதற்கு மக்கள் வீட்டை விட்டு வெளியே செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. அவர்களால் முடியும்வெறுமனே அழைக்கவும் மற்றும் டெலிவரி செய்யவும். இந்த துரித உணவு சங்கிலிகள் அனைத்திற்கும் ஆட்டோமொபைல்கள் மற்றும் கார்கள் ஒரு பெரிய வரப்பிரசாதமாக இருந்தன.

பல்வேறு டாப்பிங்ஸ் மற்றும் சேர்க்கைகள், ஒவ்வொன்றும் நாட்டில் நிலவும் உணவுப் பழக்கம் மற்றும் கலாச்சாரத்திற்கு ஏற்றவாறு, இந்த சங்கிலிகள் பீட்சாவை உலகளாவிய உணவாக மாற்றியுள்ளன. எனவே, நேபிள்ஸ் மற்றும் இத்தாலி ஆகியவை பீட்சாவின் பிறப்பிடமாக இருக்கலாம். ஆனால் அமெரிக்கா அதன் இரண்டாவது தாயகமாக இருந்தது.

அமெரிக்கர்கள் பீட்சாவை தங்கள் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாக நினைப்பது மிகவும் நியாயமானதாக இருக்கும், இத்தாலியர்களை விட குறைவாக இல்லை. இன்று அமெரிக்காவில் 70,000 க்கும் மேற்பட்ட கடைகள் உள்ளன, அனைத்தும் பீட்சாவை விற்கின்றன. இவற்றில் பாதியளவு தனிப்பட்ட கடைகள்.

சுருக்கமாக

இப்படி முடிவாக, இத்தாலியர்கள் தான் பீட்சாவை கண்டுபிடித்தனர். ஆனால் அது போன்ற ஒரு நிகழ்வு வெற்றிடத்தில் இல்லை. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இத்தாலியர்கள் இந்த உணவை முதன்முதலில் கொண்டு வரவில்லை. டிஷ் அதன் பரிணாமத்தை அங்கு முடிக்கவில்லை. உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் இத்தாலியர்களை பயமுறுத்தும் பழக்கவழக்கங்களில் தங்கள் சொந்த உணவுகள் மற்றும் கலாச்சாரங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றியுள்ளனர்.

உணவு, அதை தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் அதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அனைத்தும் தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன. எனவே, பீட்சா என்பது நமக்குத் தெரிந்தபடி, உலகெங்கிலும் உள்ள பலருக்கு வரவு வைக்கப்படலாம். அவர்களின் அனைத்து பங்களிப்பும் இல்லாமல், இந்த அற்புதமான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான உணவை நாங்கள் பெற்றிருக்க முடியாது.

பண்டைய பிளாட்பிரெட்கள்

பிஸ்ஸாவின் வரலாறு எகிப்து மற்றும் கிரீஸின் பண்டைய நாகரிகங்களில் தொடங்குகிறது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உலகெங்கிலும் உள்ள நாகரிகங்கள் ஏதோவொரு வகையான புளித்த தட்டையான ரொட்டிகளை தயாரித்தன. தொல்பொருள் சான்றுகள் 7000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே சார்டினியாவில் புளித்த ரொட்டியைக் கண்டுபிடித்துள்ளன. இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளைச் சேர்த்து மக்கள் சுவை சேர்க்க ஆரம்பித்ததில் ஆச்சரியமில்லை.

பிட்சாவுக்கு மிக நெருக்கமான விஷயம் இன்று மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில் காணப்படுகிறது. பண்டைய எகிப்து மற்றும் கிரீஸ் மக்கள் களிமண் அல்லது மண் அடுப்பில் சுடப்பட்ட தட்டையான ரொட்டியை சாப்பிட்டனர். இந்த வேகவைத்த பிளாட்பிரெட்கள் பெரும்பாலும் மசாலா அல்லது எண்ணெய்கள் அல்லது மூலிகைகள் மூலம் முதலிடம் வகிக்கின்றன - அவை இப்போதும் பீட்சாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பண்டைய கிரீஸ் மக்கள் பிளாக்கஸ் என்ற உணவை தயாரித்தனர். இது பாலாடைக்கட்டி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு தட்டையான ரொட்டி. பழங்கால பெர்சியாவின் பேரரசர் டேரியஸின் வீரர்கள் தங்கள் கேடயங்களில் தட்டையான ரொட்டியை உருவாக்கினர், அதில் அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பேரீச்சம்பழம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினர். எனவே, பீட்சாவில் உள்ள பழங்களை கண்டிப்பாக நவீன கண்டுபிடிப்பு என்று கூட அழைக்க முடியாது. இது கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்தது.

பீட்சா போன்ற உணவு பற்றிய குறிப்பு Aeneid இல் காணப்படுகிறது.விர்ஜில் மூலம். புத்தகம் III இல், ஹார்பி ராணி செலேனோ, ட்ரோஜான்கள் பசி தங்கள் மேசைகளை உண்ணும் வரை அவர்களுக்கு அமைதி கிடைக்காது என்று தீர்க்கதரிசனம் கூறுகிறார். புத்தகம் VII இல், Aeneas மற்றும் அவரது ஆட்கள் சமைத்த காய்கறிகளின் மேல்புறத்துடன் வட்டமான தட்டையான ரொட்டிகளை (பிடா போன்றவை) சாப்பிடுகிறார்கள். இவை தீர்க்கதரிசனத்தின் 'டேபிள்கள்' என்பதை அவர்கள் உணர்ந்துள்ளனர்.

இத்தாலியில் பிஸ்ஸாவின் வரலாறு

கிமு 600 இல், நேபிள்ஸ் நகரம் கிரேக்க குடியேற்றமாகத் தொடங்கியது. . ஆனால் கிபி 18 ஆம் நூற்றாண்டில், அது ஒரு சுதந்திர இராச்சியமாக மாறியது. இது கடற்கரைக்கு அருகாமையில் ஒரு செழிப்பான நகரமாக இருந்தது மற்றும் இத்தாலிய நகரங்களில் ஏழைத் தொழிலாளர்களின் அதிக மக்கள் தொகையைக் கொண்டிருப்பதற்காக இழிவானது.

இந்தத் தொழிலாளர்கள், குறிப்பாக விரிகுடாவிற்கு அருகில் வசிப்பவர்கள், பெரும்பாலும் ஒரு அறையில் வாழ்ந்தனர். வீடுகள். அவர்களின் அறைகளில் இடமில்லாததால், அவர்களின் பெரும்பாலான வாழ்க்கை மற்றும் சமையல் திறந்த வெளியில் செய்யப்பட்டது. அவர்கள் தயாரித்து விரைவாகச் சாப்பிடக்கூடிய சில விலையில்லா உணவு அவர்களுக்குத் தேவைப்பட்டது.

இதனால், இந்தத் தொழிலாளர்கள் பாலாடைக்கட்டி, தக்காளி, எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் நெத்திலி போன்றவற்றுடன் தட்டையான ரொட்டிகளை சாப்பிட வந்தனர். உயர் வகுப்பினர் இந்த உணவை அருவருப்பாக நினைத்தனர். இது ஏழை மக்களுக்கு தெரு உணவாகக் கருதப்பட்டது, பின்னர் அது ஒரு சமையலறை செய்முறையாக மாறவில்லை. இந்த நேரத்தில் ஸ்பானியர்கள் அமெரிக்காவிலிருந்து தக்காளியைக் கொண்டு வந்தனர், எனவே இந்த பீஸ்ஸாக்களில் புதிய தக்காளி பயன்படுத்தப்பட்டது. தக்காளி சாஸின் பயன்பாடு மிகவும் பின்னர் வந்தது.

நேபிள்ஸ் இத்தாலியின் ஒரு பகுதியாக 1861 இல் மட்டுமே ஆனது மற்றும் அது இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகுதான்.இந்த பீட்சா அதிகாரப்பூர்வமாக 'கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.'

யாருக்காக பீட்சா 'கண்டுபிடிக்கப்பட்டது'?

முன் கூறியது போல், ரஃபேல் எஸ்போசிட்டோ பீட்சாவை கண்டுபிடித்த பெருமைக்குரியவர். 1889 இல் இத்தாலியின் மன்னர் உம்பர்டோ I மற்றும் ராணி மார்கெரிட்டா ஆகியோர் நேபிள்ஸுக்கு விஜயம் செய்தனர். நேபிள்ஸில் கிடைக்கும் சிறந்த உணவை சுவைக்க ராணி விருப்பம் தெரிவித்தார். பிஸ்ஸேரியா பிராண்டியின் உரிமையாளரான செஃப் எஸ்போசிட்டோவின் உணவை முயற்சிக்குமாறு அரச சமையல்காரர் பரிந்துரைத்தார். இது முன்பு டி பியெட்ரோ பிஸ்ஸேரியா என்று அழைக்கப்பட்டது.

எஸ்போசிட்டோ மகிழ்ச்சியடைந்து ராணிக்கு மூன்று பீஸ்ஸாக்களை பரிமாறினார். இவை நெத்திலியுடன் கூடிய பீட்சா, பூண்டுடன் கூடிய பீட்சா (பீட்சா மரினாரா), மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ், புதிய தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் கூடிய பீட்சா. ராணி மார்கெரிட்டா கடைசிவரை மிகவும் நேசித்ததாகக் கூறப்படுகிறது, அவர் ஒரு கட்டைவிரலைக் கொடுத்தார். செஃப் எஸ்போசிடோ அதற்கு மார்கெரிட்டா என்று பெயரிட்டார்.

இது பீட்சாவின் கண்டுபிடிப்பு பற்றி பிரபலமாக மேற்கோள் காட்டப்பட்ட கதை. ஆனால் நாம் செஃப் எஸ்போசிட்டோவுடன் பார்க்க முடியும், அதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நேபிள்ஸில் பீட்சா மற்றும் பிஸ்ஸேரியாக்கள் இருந்தன. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் கூட, நகரத்தில் பிஸ்ஸேரியாக்கள் என்று அழைக்கப்படும் சில கடைகள் இருந்தன, அவை இன்று நாம் உண்ணும் பீட்சாக்களைப் போலவே வழங்கப்படுகின்றன.

மார்கெரிட்டா பீட்சா கூட ராணிக்கு முந்தையது. பிரபல எழுத்தாளர் அலெக்ஸாண்ட்ரே டுமாஸ் 1840களில் பல பீட்சா டாப்பிங்ஸை விவரித்தார். நேபிள்ஸில் உள்ள மிகவும் பிரபலமான பீஸ்ஸாக்கள் பீஸ்ஸா மரினாரா என்று கூறப்படுகிறது, இது மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்படலாம்.1730கள், மற்றும் 1796-1810ல் இருந்த பீட்சா மார்கெரிட்டா, அப்போது வேறு பெயரைக் கொண்டிருந்தது.

ஆகவே, சவோய் ராணி மார்கெரிட்டா மற்றும் ரஃபேல் எஸ்போசிடோ <10 என்று சொல்வது சற்று சரியானது>பிரபலமான பீட்சா. ராணியால் ஏழைகளின் உணவை உண்ண முடிந்தால், அது மரியாதைக்குரியதாக இருக்கலாம். ஆனால் ஐரோப்பியர்கள் தக்காளியை பழகியதில் இருந்து நேபிள்ஸில் பீட்சா இருந்தது மற்றும் அவர்களின் தட்டையான ரொட்டிகளில் தக்காளியை வைக்கத் தொடங்கியது.

சவோய் ராணி மார்கெரிட்டா

பீட்சா ஏன் பீட்சா என்று அழைக்கப்படுகிறது?

‘பீட்சா’ என்ற வார்த்தையை முதலில் 997 CE இல் கெய்ட்டாவிலிருந்து லத்தீன் உரையில் காணலாம். அந்த நேரத்தில் கெய்டா பைசண்டைன் பேரரசின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. ஒரு சொத்தின் குறிப்பிட்ட குத்தகைதாரர், கிறிஸ்மஸ் தினத்தன்று கீதாவின் பிஷப்பிற்கு பன்னிரண்டு பீட்சாக்களையும் ஈஸ்டர் ஞாயிறு அன்று மற்றொரு பன்னிரண்டு பீட்சாக்களையும் கொடுக்க வேண்டும் என்று உரை கூறுகிறது.

இந்த வார்த்தைக்கு பல சாத்தியமான ஆதாரங்கள் உள்ளன. இது பைசண்டைன் கிரேக்க அல்லது லேட் லத்தீன் வார்த்தையான 'பிட்டா' என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டதாக இருக்கலாம். நவீன கிரேக்கத்தில் 'பிட்டா' என்று இன்னும் அறியப்படுகிறது, இது மிகவும் அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு தட்டையான ரொட்டி. அது சில சமயங்களில் டாப்பிங்ஸ் இருந்தது. இது 'புளிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி' அல்லது 'தவிடு ரொட்டி' என்பதற்கான பண்டைய கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து மேலும் அறியப்படலாம்.

இன்னொரு கோட்பாடு, இது 'கிளாம்ப்' அல்லது 'பின்ஸ்' என்று பொருள்படும் 'பின்சா' என்ற இயங்கியல் இத்தாலிய வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. ' என்பது 'இடுக்கி' அல்லது 'ஃபோர்செப்ஸ்' அல்லது 'டாங்ஸ்'. ஒருவேளை இது பயன்படுத்தப்பட்ட கருவிகளைக் குறிக்கும்.பீட்சாவை செய்து சுடவும். அல்லது ஒருவேளை அது அவர்களின் மூலச் சொல்லான 'பின்செர்' என்பதைக் குறிக்கிறது, அதாவது 'பவுண்ட் அல்லது ஸ்டாம்ப்'.

கி.பி. 6 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலி மீது படையெடுத்த ஜெர்மானிய பழங்குடியினரான லோம்பார்ட்ஸ், 'பிஸ்ஸோ' அல்லது 'பிஸ்ஸோ' என்ற வார்த்தையைக் கொண்டிருந்தனர். .' இது 'வாய் நிறைந்தது' என்று பொருள்படும் மற்றும் 'சிற்றுண்டி' என்ற பொருளில் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். சில வரலாற்றாசிரியர்கள் 'பிஸ்ஸா' என்பது 'பிஸ்ஸரெல்லே' என்று அறியலாம் என்றும் கூறியுள்ளனர், இது ரோமானிய யூதர்கள் திரும்பிய பிறகு உண்ணும் ஒரு வகையான பாஸ்கா குக்கீ ஆகும். ஜெப ஆலயம். இது இத்தாலிய ரொட்டி, பாஸ்கால் ரொட்டியில் இருந்து அறியப்படலாம்.

அமெரிக்காவில் பீட்சா வந்தபோது, ​​அது முதலில் ஒரு பையுடன் ஒப்பிடப்பட்டது. இது ஒரு தவறான மொழிபெயர்ப்பாக இருந்தது, ஆனால் இது ஒரு பிரபலமான சொல்லாக மாறியது. இப்போதும் கூட, பல அமெரிக்கர்கள் நவீன பீட்சாவை ஒரு பை என்று நினைத்து அதை அப்படி அழைக்கிறார்கள்.

உலகம் முழுவதும் பீட்சா

பீட்சாவின் வரலாறு வெறுமனே யார் என்ற கேள்வி அல்ல. முதலில் பீட்சாவை கண்டுபிடித்தார். உலகம் முழுவதும் பீட்சாவை பிரபலப்படுத்துவதும் இதில் அடங்கும். பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்கள் இப்போது அவர்களுக்கு வழங்கப்படும் மற்ற உணவுகளை விட பீட்சாவை அடைவார்கள். இவற்றில் பெரும்பகுதிக்கு நாம் அமெரிக்காவைக் குறிப்பிடலாம்.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் நேபிள்ஸுக்கு வந்த சுற்றுலாப் பயணிகளால் முதல் சர்வதேசப் புகழ் கிடைத்தது. உலகம் திறந்ததும், மக்கள் பயணம் செய்யத் தொடங்கியதும், அவர்கள் வெளிநாட்டு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் உணவை ஆராயத் தொடங்கினர். அவர்கள் தெரு வியாபாரிகள் மற்றும் கடற்படையினரின் மனைவிகளிடமிருந்து பீட்சாவை வாங்கி, இந்த சுவையான கதைகளை வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்றனர்தக்காளி பை. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு அமெரிக்க வீரர்கள் வீட்டிற்கு வந்தபோது, ​​​​அவர்கள் பீட்சாவின் சிறந்த ரசிகர்களாக மாறிவிட்டனர். அவர்கள் தங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு அதன் மதிப்பை விளம்பரப்படுத்தினர். இத்தாலிய குடியேற்றவாசிகள் அமெரிக்காவிற்குச் செல்லத் தொடங்கியதும், அவர்கள் சமையல் குறிப்புகளை எடுத்துச் சென்றனர்.

நவீன பீட்சா அமெரிக்க சமையலறைகளில் உருவாக்கப்பட்டது. இது ஒரு இத்தாலிய விருந்தாக பார்க்கப்பட்டது மற்றும் அமெரிக்க நகரங்களில் தெரு வியாபாரிகளால் விற்கப்பட்டது. படிப்படியாக, அவர்கள் புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக பீஸ்ஸாக்களில் தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், செயல்முறை எளிமையாகவும் வேகமாகவும் செய்யப்பட்டது. பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் துரித உணவு சங்கிலிகள் திறக்கப்பட்டதன் மூலம், அமெரிக்கா பீட்சாவை உலகம் முழுவதும் பிரபலப்படுத்தியது.

கனடியன் பிஸ்ஸா

கனடாவின் முதல் பிஸ்ஸேரியா மாண்ட்ரீலில் உள்ள பிஸ்ஸேரியா நெப்போலிடானா ஆகும், இது 1948 இல் திறக்கப்பட்டது. உண்மையான நெப்போலிடானா அல்லது Neapolitan pizza பின்பற்ற வேண்டிய சில குறிப்புகள் உள்ளன. இது கையால் பிசைந்ததாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த இயந்திர முறையிலும் உருட்டப்படவோ அல்லது தயாரிக்கப்படவோ கூடாது. இது 35 சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவான விட்டம் மற்றும் ஒரு அங்குல தடிமன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு குவிமாடம் மற்றும் மரத்தால் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸா அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும்.

கனடா தனது முதல் பீட்சா அடுப்புகளை 1950 களில் பெற்றது மற்றும் பீட்சா சாதாரண மக்களிடையே மேலும் மேலும் பிரபலமடையத் தொடங்கியது. பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பீட்சாவைத் தவிர பாஸ்தா, சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் போன்ற பொதுவான இத்தாலிய உணவுகளை வழங்கும் உணவகங்கள் நாடு முழுவதும் திறக்கப்பட்டுள்ளன. ஃபாஸ்ட் ஃபுட் செயின்களும் பீட்சாவுடன், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் பொரியலுடன் கூடிய பொரியல் போன்றவற்றை வழங்கத் தொடங்கின.

மிகவும் பொதுவான வகை பீட்சாகனடாவில் கனடிய பீட்சா உள்ளது. இது பொதுவாக தக்காளி சாஸ், மொஸரெல்லா சீஸ், பெப்பரோனி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கடைசி இரண்டு பொருட்களைச் சேர்ப்பது இந்த பீட்சாவை தனித்துவமாக்குகிறது.

கியூபெக்கில் பொதுவாகக் காணப்படும் மிகவும் வித்தியாசமான தயாரிப்பு பீஸ்ஸா-கெட்டி இது பக்கவாட்டில் ஸ்பாகெட்டியுடன் அரை பீட்சா உணவு. சில மாறுபாடுகள் மொஸரெல்லாவின் கீழ் பீட்சாவில் ஸ்பாகெட்டியை வைக்கின்றன. பீட்சா மற்றும் ஸ்பாகெட்டி இரண்டும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக இத்தாலிய உணவுகள் என்றாலும், இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறை இத்தாலியர்களை திகிலடையச் செய்யலாம்.

அன்னாசி மற்றும் ஹாம் போன்றவற்றுடன் கூடிய ஹவாய் பீஸ்ஸா உண்மையில் கனடாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது அதிகம் அறியப்படாத உண்மை. . கண்டுபிடித்தவர் ஹவாய் அல்லது இத்தாலியர் அல்ல, சாம் பனாபௌலோஸ் என்ற கிரேக்கத்தில் பிறந்த கனேடியராக இருந்தார். அவர் பயன்படுத்திய பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் பிராண்டிற்குப் பிறகு ஹவாய் என்ற பெயர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அப்போதிருந்து, அன்னாசி பீட்சாவில் உள்ளதா இல்லையா என்பது உலகளாவிய சர்ச்சையாக மாறியது.

அமெரிக்கா பீட்சா மீது அமெரிக்கா லாட்ச்ஸ்

நிச்சயமாக, அமெரிக்கா காரணமாக உலகம் பீட்சாவை அறிந்திருக்கிறது அமெரிக்காவின். அமெரிக்காவில் திறக்கப்பட்ட முதல் பிஸ்ஸேரியா 1905 இல் நியூயார்க்கில் ஜெனாரோ லோம்பார்டியின் பிஸ்ஸேரியா ஆகும். லோம்பார்டி 'தக்காளி துண்டுகளை' தயாரித்து, அவற்றை காகிதம் மற்றும் சரம் ஆகியவற்றில் சுற்றி, மதிய உணவுக்காக தனது உணவகத்திற்கு அருகில் உள்ள தொழிற்சாலை ஊழியர்களுக்கு விற்றார்.

ஜியோவானியும் ஜெனாரோ புருனோவும் நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களை வழங்குவதாக ஒரு முரண்பட்ட கதை கூறுகிறது. 1903 இல் பாஸ்டன்மற்றும் பிந்தையவர் சிகாகோவில் முதல் பிஸ்ஸேரியாவைத் திறந்தார். 1930கள் மற்றும் 40கள் முழுவதும், நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் பீஸ்ஸா இணைப்புகள் வளர்ந்தன. பீஸ்ஸாக்கள் முதலில் தக்காளி துண்டுகள் என்று அழைக்கப்பட்டன, அவை உள்ளூர் மக்களுக்கு பழக்கமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சிகாகோ டீப் டிஷ் மற்றும் நியூ ஹேவன் ஸ்டைல் ​​கிளாம் பை போன்ற பல்வேறு வகையான பீட்சாக்கள் இந்த நேரத்தில் வளர்ந்தன.

இவ்வாறு, 1900களின் முதல் தசாப்தத்தில் இருந்து அமெரிக்காவில் பிஸ்ஸேரியாக்கள் உள்ளன. ஆனால் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகும், போர் வீரர்கள் ஏற்கனவே இத்தாலிய உணவின் சுவையைப் பெற்ற பிறகும் பீட்சா உண்மையில் பெரியதாக மாறியது. ஐசன்ஹோவர் கூட பீட்சாவின் நற்பண்புகளைப் போற்றிக் கொண்டிருந்தார். 1950களில், செங்கல் அடுப்புகள் மற்றும் பெரிய சாப்பாட்டு சாவடிகள் கொண்ட பல பிஸ்ஸேரியாக்கள் பல சுற்றுப்புறங்களில் தோன்றின.

பிஸ்ஸா ஹட் மற்றும் டோமினோஸ் போன்ற பீஸ்ஸா சங்கிலிகள் அமெரிக்காவில் மிகப் பெரிய அளவில் வளர்ந்தன, பின்னர் உலகம் முழுவதும் உரிமையாளர்களாக வெடித்தன. நூற்றுக்கணக்கான சிறிய சங்கிலிகள் மற்றும் உணவகங்களும் இருந்தன. பிஸ்ஸா ஒரு வார இரவு உணவிற்கு எடுத்துச் செல்ல எளிதான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பிஸியான தனிநபர்கள் மற்றும் பெரிய குடும்பங்கள் மத்தியில் பிரதானமாக மாறியது. பல்பொருள் அங்காடிகளில் உறைந்த பீட்சா கிடைப்பதால், இது மிகவும் வசதியான உணவாக அமைந்தது. எனவே, இது இன்று அமெரிக்காவில் மிகவும் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

அமெரிக்காவில் பீட்சாவிற்கான மிகவும் பிரபலமான மேல்புறங்களில் மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் பெப்பரோனி ஆகியவை அடங்கும். சிறியவர்களிடையே நிலையான போட்டி