ვინ გამოიგონა პიცა: არის თუ არა იტალია ნამდვილად პიცის დაბადების ადგილი?

პიცა, გამომცხვარი ბრტყელი პური ყველის, ხორცისა და ბოსტნეულის ტოპინგებით, ალბათ ყველაზე პოპულარული საკვებია მთელს მსოფლიოში ახლა. ჰკითხეთ ჩვეულებრივ ადამიანს ქუჩაში: "ვინ გამოიგონა პიცა?" მათი პასუხი ალბათ "იტალიელები" იქნება. და ეს იქნება სწორი პასუხი, გარკვეულწილად. მაგრამ პიცის ფესვები ბევრად უფრო შორს არის, ვიდრე თანამედროვე იტალია.

ვინ გამოიგონა პიცა და როდის გამოიგონეს პიცა?

ვინ გამოიგონა პიცა? მარტივი პასუხი იქნებოდა, რომ პიცა გამოიგონეს ნეაპოლში, იტალიაში, რაფაელეს ესპოზიტომ მე-19 საუკუნეში. როდესაც მეფე უმბერტო და დედოფალი მარგერიტა ეწვივნენ ნეაპოლს 1889 წელს, ესპოზიტომ მოამზადა მსოფლიოში პირველი პიცა მონარქებისთვის.

ეს იყო დედოფლის პირველი შეტევა ნამდვილი იტალიური საკვებისკენ, მას შემდეგ, რაც მონარქია იმ დღეებში ექსკლუზიურად მოიხმარდა ფრანგულ სამზარეულოს. . პიცა გლეხის საკვებად ითვლებოდა. დედოფალ მარგერიტაზე განსაკუთრებული შთაბეჭდილება მოახდინა ერთმა, რომელზეც იტალიის დროშის ყველა ფერი იყო. დღეს ჩვენ ვიცით, როგორც პიცა მარგერიტა.

აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს იყო იტალიელი შეფ-მზარეული პატარა ქალაქ ნეაპოლიდან, რომელმაც გამოიგონა პიცა. მაგრამ ეს უფრო რთულია.

რომელმა ქვეყანამ გამოიგონა პიცა?

დიდი ხნით ადრე, სანამ ესპოზიტო მეფესა და დედოფალზე შთაბეჭდილების მოხდენას აპირებდა, ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის ჩვეულებრივი ხალხი პიცას მიირთმევდა. დღესდღეობით, ჩვენ გვაქვს ყველა სახის fusion საკვები. ჩვენ ვემსახურებით ნაანსრესტორნები, სადაც ყველა პიცას ემსახურება, ამერიკული პიცის ძალიან მაღალი ხარისხის გარანტიას იძლევა.

არგენტინელი იტალიელი ემიგრანტები

არგენტინამ ასევე, საკმარისად საკმარისად, ბევრი იტალიელი ემიგრანტი იხილა ფესტივალზე. მე-19 საუკუნის ბოლოს. ბევრმა ამ ემიგრანტმა ნეაპოლიდან და გენუიდან გახსნა ის, რასაც პიცის ბარები ეძახდნენ.

არგენტინულ პიცას ჩვეულებრივ უფრო სქელი ქერქი აქვს, ვიდრე ტრადიციული იტალიური ჯიში. ის ასევე უფრო მეტ ყველს იყენებს. ამ პიცას ხშირად მიირთმევენ ფაინასთან (გენუური ჩიჩის ბლინი) თავზე და მოსკატოს ღვინოსთან ერთად. ყველაზე პოპულარულ სახეობას ჰქვია "მუცარელა", რომელსაც სამმაგი ყველი და ზეთისხილი მოათავსებს.

პიცის სტილი

პიცის ისტორიის განმავლობაში მრავალი განსხვავებული სტილი გამოიგონეს. მათი უმეტესობა ამერიკულია, თუმცა ახლაც ყველაზე პოპულარული სახეობაა თხელი ქერქის ნეაპოლიტანური სტილი, რომელიც წარმოიშვა ნეაპოლში და იმოგზაურა მთელ მსოფლიოში.

Thin Crust Pizza

ნეაპოლიტანური პიცა

ნეაპოლიტანური პიცა, ორიგინალური იტალიური პიცა, არის თხელი ქერქის პიცა, რომელიც ნეაპოლიდან ემიგრანტებმა მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში წაიღეს. ამას ეფუძნება ნიუ-იორკის სტილის პოპულარული პიცა. ნეაპოლის სტილის პიცის დამზადების ხელოვნება იუნესკოს მიერ ითვლება ერთ-ერთ არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობად. ნეაპოლიტანურ პიცას, როდესაც არგენტინაში მიიტანეს, ჩამოუყალიბდა ოდნავ სქელი ქერქი, სახელწოდებით "მედია მასა" (ნახევარი ცომი).

ნიუ-იორკის სტილის პიცა არის დიდი, ხელით.გადაყრილი, თხელი ქერქის პიცა, რომელიც წარმოიშვა ნიუ-იორკში 1900-იანი წლების დასაწყისში. მას აქვს მინიმალური ტოპინგები და ქერქი კიდეების გასწვრივ არის ხრაშუნა, მაგრამ ცენტრში რბილი და თხელი. ყველის პიცა, პეპერონი პიცა, ხორცის მოყვარულთა პიცა და მცენარეული პიცა ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია.

ამ პიცის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ ის ადვილად იკეცება ჭამის დროს, ასე რომ ადამიანს შეუძლია მისი ჭამა. -ხელი. ეს ხდის მას ძალიან მოხერხებულს, როგორც სწრაფი კვების პროდუქტს, ბევრად უფრო მეტად, ვიდრე სხვა ამერიკული ფავორიტი - ჩიკაგოს ღრმა კერძი.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish პიცა

ჩიკაგოს სტილის პიცა პირველად შეიქმნა ჩიკაგოში და მის გარშემო და ასევე მოიხსენიება, როგორც ღრმა კერძი მისი მომზადების სტილის გამო. იგი ცხვება ღრმა ტაფაში, რითაც პიცას ძალიან მაღალ კიდეებს აძლევს. უამრავი ყველით და პომიდვრით მომზადებული მსუქანი სოუსით, ეს ცხიმიანი და გემრიელი პიცა გამოიგონეს 1943 წელს.

პიცას საკმაოდ დიდი ხანია ჩიკაგოში ემსახურებიან, მაგრამ პირველი ადგილია, სადაც პიცას ამზადებენ ღრმა კერძებით. იყო პიცერია უნო. როგორც ამბობენ, ეს იდეა მფლობელს, აიკ სიუელს მოუვიდა. ეს სადავოა სხვა პრეტენზიებით. Uno-ს ორიგინალური პიცის შეფ-მზარეული, რუდი მალნათი, რეცეპტს მიენიჭა. კიდევ ერთი რესტორანი სახელად Rosati's Authentic Chicago Pizza აცხადებს, რომ ამ სახის პიცას 1926 წლიდან ემსახურება.

ღრმა კერძი ბევრად უფრო ჰგავს ტრადიციულ ღვეზელს, ვიდრეპიცა, თავისი აწეული კიდეებით და შიგთავსით სოუსის ქვეშ. ჩიკაგოს ასევე აქვს თხელი ქერქიანი პიცა, რომელიც ბევრად უფრო ხრაშუნაა, ვიდრე მისი ნიუ-იორკელი.

დეტროიტისა და ბებიას სტილის პიცა

დეტროიტის სტილის პიცა

0>როგორც დეტროიტის, ისე ბებიის სტილის პიცა სულაც არ არის მრგვალი, მაგრამ მართკუთხა ფორმისაა. დეტროიტის პიცას თავდაპირველად აცხობდნენ სამრეწველო, მძიმე, მართკუთხა ფოლადის უჯრებში. მათ ზემოდან მოაყარეს ვისკონსინის აგურის ყველი და არა ტრადიციული მოცარელა. ეს ყველი კარამელიზდება უჯრის გვერდებზე და ქმნის ხრაშუნა კიდეს.

ისინი პირველად გამოიგონეს 1946 წელს გას და ანა გუერას კუთვნილ სპიკერში. იგი ეფუძნება პიცის სიცილიურ რეცეპტს და გარკვეულწილად წააგავს სხვა იტალიურ კერძს, ფოკაჩიას პურს. მოგვიანებით რესტორანს ეწოდა Buddy's Pizza და საკუთრება შეიცვალა. პიცის ამ სტილს ადგილობრივები სიცილიური სტილის პიცას უწოდებდნენ ჯერ კიდევ 1980-იან წლებში და პოპულარული გახდა მხოლოდ დეტროიტის გარეთ 2010-იან წლებში.

ბებია პიცა მოვიდა ლონგ აილენდიდან, ნიუ-იორკიდან. ეს იყო თხელი, მართკუთხა პიცა, რომელსაც სახლში აცხობდნენ იტალიელი დედები და ბებიები, რომლებსაც პიცის ღუმელი არ ჰქონდათ. მას ასევე ხშირად ადარებენ სიცილიურ პიცას. ამ პიცაზე ყველი ჩადის სოუსამდე და იჭრება პატარა კვადრატებად, ვიდრე კუბებად. სამზარეულოს მოწყობილობა უბრალოდ სამზარეულოს ღუმელია და სტანდარტული ფურცლის ტაფა.

Calzones

Calzones

შეიძლება თუ არა კალცონს პიცას ეწოდოს თუ არა, სადავოა. ეს არის იტალიური, ღუმელში გამომცხვარი, დაკეცილი პიცა და ზოგჯერ ბრუნვას უწოდებენ. მე-18 საუკუნის ნეაპოლში წარმოშობილი კალზონები შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა ნივთებით, ყველით, სოუსით, ლორით, ბოსტნეულით და სალამით დაწყებული კვერცხებით.

კალზონების ჭამა უფრო ადვილია დგომისას ან სიარულის დროს, ვიდრე პიცა. ნაჭერი. ამრიგად, მათ ხშირად ყიდიან ქუჩის მოვაჭრეები და ლანჩის დახლებზე იტალიაში. ისინი ზოგჯერ შეიძლება აირიონ ამერიკულ სტრომბოლში. თუმცა, სტრომბოლი, როგორც წესი, ცილინდრული ფორმისაა, ხოლო კალზონები ნახევარმთვარის ფორმისაა.

სწრაფი კვების ქსელები

მიუხედავად იმისა, რომ იტალიას მიენიჭა პიცის გამოგონება, ჩვენ შეგვიძლია მადლობა გადავუხადოთ ამერიკელებს პიცის პოპულარიზაციისთვის მთელ მსოფლიოში. . პიცის ქსელების გამოჩენით, როგორიცაა Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's და Papa John's, პიცა მასობრივად იწარმოებოდა უზარმაზარი რაოდენობით და ხელმისაწვდომი იყო მსოფლიოს უმეტეს ქვეყანაში.

პირველი Pizza Hut გაიხსნა კანზასი 1958 წელს და პირველი Little Caesar's მიჩიგანში 1959 წელს. ამას მოჰყვა Domino's, რომელსაც თავდაპირველად Dominick's ერქვა, შემდეგ წელს. 2001 წელს პიცა ჰატმა საერთაშორისო კოსმოსურ სადგურს 6 დიუმიანი პიცა მიაწოდა. ასე რომ, პიცა ბოლო რამდენიმე ათწლეულში შორს წავიდა.

მიწოდების სისტემის მოსვლასთან ერთად, ადამიანებს არც კი სჭირდებოდათ სახლიდან გასვლა პიცის საჭმელად. Მათ შეეძლოთუბრალოდ დარეკეთ და მიიტანეთ. მანქანები და მანქანები დიდი სიკეთე იყო ყველა ამ სწრაფი კვების ქსელისთვის.

სხვადასხვა ტოპინგებითა და კომბინაციით, თითოეული მათგანი ითვალისწინებს ქვეყანაში გავრცელებული კვების ჩვევებსა და კულტურას, ამ ქსელებმა პიცა გლობალურ საკვებად აქცია. ამრიგად, ნეაპოლი და იტალია შესაძლოა პიცის სამშობლო იყო. მაგრამ ამერიკა მისი მეორე სახლი იყო.

ამერიკელებს სავსებით გამართლებული ექნებათ, რომ პიცას თავიანთი ეროვნული საჭმელი თვლიდნენ, არანაკლებ იტალიელებზე. დღეს შეერთებულ შტატებში 70000-ზე მეტი მაღაზიაა, სადაც ყველა პიცა ყიდის. აქედან დაახლოებით ნახევარი ინდივიდუალური მაღაზიებია.

შეჯამებით

ამგვარად, დასკვნის სახით, სწორედ იტალიელებმა გამოიგონეს პიცა. მაგრამ მსგავსი მოვლენა ვაკუუმში არ არსებობს. მე-19 საუკუნის იტალიელები არ იყვნენ პირველები, ვინც გამოიგონეს ეს კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეიძლება მიაღწიეს ისეთ სიმაღლეებს, რომლებსაც აქამდე ვერ წარმოედგინათ. კერძმა იქ არ დაასრულა თავისი ევოლუცია. მთელ მსოფლიოში ადამიანებმა ის მოარგეს საკუთარ სამზარეულოსა და კულტურას, ისეთი მანერებით, რამაც შესაძლოა იტალიელები შეაშინოს.

კერძი, მომზადების მეთოდები და მასში გამოყენებული ინგრედიენტები მუდმივად იცვლება. ამრიგად, პიცა, როგორც ჩვენ ვიცით, შეიძლება მივაკუთვნოთ მთელს მსოფლიოში უამრავ ადამიანს. მათი წვლილი რომ არა, ჩვენ არასოდეს გვექნებოდა ეს სანახაობრივი და უაღრესად დამაკმაყოფილებელი კერძი.

უძველესი ბრტყელი პური

პიცის ისტორია იწყება ეგვიპტისა და საბერძნეთის უძველეს ცივილიზაციებში. ათასობით წლის წინ, მთელი მსოფლიოს ცივილიზაციები ამზადებდნენ საფუვრიან ბრტყელ პურებს ამა თუ იმ სახის. არქეოლოგიურმა მტკიცებულებებმა სარდინიაში საფუვრიანი პური ჯერ კიდევ 7000 წლის წინ აღმოაჩინეს. და სულაც არ არის გასაკვირი, რომ ადამიანებმა დაიწყეს არომატის შეტანა მასში ხორცისა და ბოსტნეულის და სოკოების მიმატებით.

პიცას ყველაზე ახლოს დღეს ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში აღმოაჩინეს. ძველი ეგვიპტისა და საბერძნეთის ხალხი ჭამდა თიხის ან ტალახის ღუმელში გამომცხვარ ბრტყელ პურს. ამ გამომცხვარ ბრტყელ პურებს ხშირად აყრიდნენ სანელებლებით, ზეთებით ან მწვანილებით - სწორედ მათ, რომლებსაც ახლაც ემატება პიცა. ძველი საბერძნეთის ხალხი ამზადებდა კერძს, სახელად პლაკოუსი. ეს იყო ბრტყელი პური, რომელსაც ზემოდან მოაყარა ყველი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი. ჟღერს ნაცნობი?

ძველი სპარსეთის იმპერატორ დარიოსის ჯარისკაცები ფარებზე ამზადებდნენ ბრტყელ პურს, რომელსაც ზემოდან ყველი და ფინიკი მოაყარეს. ამრიგად, პიცაზე ხილს არ შეიძლება ეწოდოს მკაცრად თანამედროვე ინოვაცია. ეს იყო ძვ.ვერგილიუსის მიერ. III წიგნში ჰარპიის დედოფალი სელაენო წინასწარმეტყველებს, რომ ტროელები ვერ იპოვიან სიმშვიდეს, სანამ შიმშილი არ აიძულებს მათ სუფრის ჭამა. VII წიგნში ენეასი და მისი ხალხი მიირთმევენ მრგვალ ბრტყელ პურს (როგორც პიტას) მოხარშული ბოსტნეულის ტოპინგებით. ისინი ხვდებიან, რომ ეს არის წინასწარმეტყველების „მაგიდები“.

პიცის ისტორია იტალიაში

დაახლოებით ძვ. . მაგრამ ჩვენი წელთაღრიცხვით მე-18 საუკუნეში იგი დამოუკიდებელ სამეფოდ იქცა. ეს იყო აყვავებული ქალაქი სანაპიროსთან ახლოს და ცნობილი იყო იტალიის ქალაქებს შორის ღარიბი მუშების ძალიან მაღალი მოსახლეობით.

ეს მუშები, განსაკუთრებით ისინი, ვინც ყველაზე ახლოს ცხოვრობდნენ ყურესთან, ხშირად ცხოვრობდნენ ერთოთახიანში. სახლები. მათი ცხოვრებისა და სამზარეულოს უმეტესი ნაწილი ღია ცის ქვეშ ხდებოდა, რადგან მათ ოთახებში ადგილი არ იყო. მათ სჭირდებოდათ იაფი საჭმელი, რომელიც შეძლებდათ სწრაფად გაეკეთებინათ და ეჭამათ.

ამგვარად, ეს მუშები მოდიოდნენ საჭმელად პურის საჭმელად, რომელსაც ზემოდან ჰქონდა ყველი, პომიდორი, ზეთი, ნიორი და ანჩოუსი. მაღალ კლასებს ეს საკვები ამაზრზენად მიაჩნდათ. იგი ითვლებოდა ქუჩის საჭმლად ღარიბი ხალხისთვის და არ იქცა სამზარეულოს რეცეპტად მანამდე. ესპანელებს ამ დროისთვის პომიდორი ამერიკიდან ჩამოიტანეს, ამიტომ ამ პიცებზე ახალ პომიდორს იყენებდნენ. პომიდვრის სოუსის გამოყენება გაცილებით გვიან გაჩნდა.

ნეაპოლი იტალიის ნაწილი მხოლოდ 1861 წელს გახდა და ეს იყო რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ.ეს არის ის, რომ პიცა ოფიციალურად "გამოიგონეს".

ვისთვის იყო "გამოგონილი" პიცა?

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, რაფაელეს ესპოზიტოს მიენიჭა პიცის გამოგონება, როგორც ჩვენ ვიცით. სწორედ 1889 წელს ეწვია იტალიის მეფე უმბერტო I და დედოფალი მარგარიტა ნეაპოლს. დედოფალმა გამოთქვა სურვილი, დაეგემოვნებინა ნეაპოლში არსებული საუკეთესო საკვები. სამეფო შეფ-მზარეულმა ურჩია შეფ ესპოზიტოს საჭმელი გასინჯათ, რომელიც პიცერია ბრენდის მფლობელი იყო. მას ადრე დი პიეტრო პიცერია ერქვა.

ესპოზიტო აღფრთოვანებული იყო და დედოფალს სამი პიცა მიართვა. ეს იყო პიცა ანჩოუსებით, პიცა ნიორით (პიცა მარინარა) და პიცა მოცარელას ყველით, ახალი პომიდვრისა და რეჰანით. დედოფალ მარგერიტას, როგორც ამბობენ, უკანასკნელი ისე უყვარდა, თითი დაუქნია. შეფ ესპოზიტომ დაარქვეს მას მარგერიტა მისი სახელით.

ეს არის პოპულარული ციტირებული ამბავი პიცის გამოგონების შესახებ. მაგრამ, როგორც შეფ ესპოზიტოსთან ერთად ვხედავთ, ნეაპოლში დიდი ხნით ადრე არსებობდა პიცა და პიცერიები. ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში, ქალაქს ჰქონდა გარკვეული მაღაზიები, რომლებიც ცნობილი იყო როგორც პიცერიები, რომლებიც ემსახურებოდნენ რაღაც პიცის მსგავსებას, რომელსაც ჩვენ დღეს მივირთმევთ.

მარგერიტა პიცასაც კი უსწრებდა დედოფალს. ცნობილმა მწერალმა ალექსანდრე დიუმამ აღწერა 1840-იან წლებში პიცის ტოპინგების რაოდენობა. ნეაპოლში ყველაზე ცნობილი პიცა იყო პიცის მარინარა, რომლის მიგნებაც შესაძლებელია1730-იანი წლები და სწორედ პიცა მარგერიტა, რომელიც შეიძლება აღმოჩნდეს 1796-1810 წლებში და რომელსაც მაშინ სხვა სახელი ჰქონდა.

ამგვარად, ოდნავ უფრო სწორია ვთქვათ სავოიის დედოფალი მარგარიტა და რაფაელეს ესპოზიტო პოპულარული პიცა. თუ თავად დედოფალს შეეძლო ღარიბი ხალხის საკვების ჭამა, მაშინ, ალბათ, ეს იყო პატივსაცემი. მაგრამ პიცა ნეაპოლში არსებობდა მას შემდეგ, რაც ევროპელებმა გაიცნეს პომიდორი და დაიწყეს პომიდვრის დადება მათ ბრტყელ პურებზე.

სავოიის დედოფალი მარგარიტა

რატომ ჰქვია პიცას პიცა?

სიტყვა "პიცა" პირველად გვხვდება ლათინურ ტექსტში Gaeta-დან 997 წ. გაეტა იმ დროს ბიზანტიის იმპერიის ნაწილი იყო. ტექსტში ნათქვამია, რომ ქონების გარკვეულმა მოიჯარემ გაეტას ეპისკოპოსს უნდა მისცეს თორმეტი პიცა შობის დღეს და კიდევ თორმეტი აღდგომის კვირას.

ამ სიტყვის რამდენიმე შესაძლო წყარო არსებობს. ის შეიძლება მომდინარეობდეს ბიზანტიური ბერძნულიდან ან გვიან ლათინური სიტყვიდან „პიტა“. ჯერ კიდევ ცნობილი როგორც „პიტა“ თანამედროვე ბერძნულში, ეს იყო ბრტყელი პური, რომელიც ცხვებოდა ღუმელში ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. ზოგჯერ მას ჰქონდა ტოპინგები. ეს შეიძლება აღმოჩნდეს ძველი ბერძნული სიტყვიდან, რომელიც ნიშნავს "დადუღებულ საკონდიტრო ნაწარმს" ან "ქატო პურს".

სხვა თეორია არის ის, რომ იგი მომდინარეობს დიალექტიკური იტალიური სიტყვიდან "pinza", რაც ნიშნავს "დამჭერს" ან "პინზეს". ნიშნავს „პლასს“ ან „ფორცეპსს“ ან „მაშებს“. შესაძლოა, ეს არის მითითება იმ ინსტრუმენტებზე, რომლებიც გამოიყენებაგააკეთე და გამოაცხო პიცა. ან შესაძლოა ეს ეხება მათ ძირეულ სიტყვას „pinsere“, რაც ნიშნავს „დაფქვას ან შტამპს“.

ლომბარდები, გერმანული ტომი, რომელიც შეიჭრა იტალიაში ახ. წ. VI საუკუნეში, ჰქონდა სიტყვა „პიცო“ ან „ბიცო“. .“ ეს ნიშნავს „პირში“ და შეიძლებოდა გამოეყენებინათ „საჭმელად“. ზოგიერთი ისტორიკოსი ასევე ამბობდა, რომ „პიცა“ შეიძლება სათავეში იყოს „პიცარელა“, რომელიც იყო ერთგვარი პასექის ნამცხვარი, რომელსაც რომაელი ებრაელები ჭამდნენ ქვეყნიდან დაბრუნების შემდეგ. სინაგოგა. ის ასევე შეიძლება აღმოჩნდეს იტალიური პურიდან, პასქალის პურიდან.

როდესაც პიცა შეერთებულ შტატებში მოვიდა, ის პირველად შეადარეს ღვეზელს. ეს არასწორი თარგმანი იყო, მაგრამ პოპულარული ტერმინი გახდა. ახლაც ბევრი ამერიკელი ფიქრობს თანამედროვე პიცაზე, როგორც ღვეზელს და მას ასე უწოდებს.

Pizza Around World

პიცის ისტორია არ არის უბრალოდ კითხვა, თუ ვინ. გამოიგონა პიცა პირველ რიგში. ის ასევე გულისხმობს პიცის პოპულარიზაციას მთელ მსოფლიოში. ბავშვები და მოზარდები სხვადასხვა ქვეყანაში პიცას მიაღწევენ და არა სხვა საკვებს, რომელსაც ახლა სთავაზობენ. და ჩვენ შეგვიძლია დავაფასოთ შეერთებული შტატების დიდი ნაწილი.

პირველი საერთაშორისო პოპულარობა მოიპოვა ტურისტებმა, რომლებიც ჩავიდნენ ნეაპოლში მე-19 საუკუნის ბოლოს. როდესაც სამყარო გაიხსნა და ადამიანებმა დაიწყეს მოგზაურობა, მათ ასევე დაიწყეს უცხო კულტურების და საკვების შესწავლა. მათ პიცა ქუჩის მოვაჭრეებისა და მეზღვაურების ცოლებისგან იყიდეს და ამ გემრიელობის ზღაპრები სახლში გადაიტანესტომატის ღვეზელი. როდესაც ამერიკელი ჯარისკაცები მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ სახლში დაბრუნდნენ, ისინი პიცის დიდი მოყვარულები გახდნენ. ისინი აცხადებდნენ მის ღირებულებას მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან. და როდესაც იტალიელმა ემიგრანტებმა ამერიკაში დაიწყეს გადასვლა, მათ თან წაიღეს რეცეპტები.

თანამედროვე პიცა შეიქმნა ამერიკულ სამზარეულოებში. იგი განიხილებოდა, როგორც იტალიური კერძი და ყიდდნენ ქუჩის მოვაჭრეებს ამერიკის ქალაქებში. თანდათანობით, მათ დაიწყეს პიცაზე ტომატის სოუსის გამოყენება ახალი პომიდვრის ნაცვლად, რითაც პროცესი უფრო მარტივი და სწრაფი გახდა. პიცერიებისა და სწრაფი კვების ქსელების გახსნით ამერიკამ პიცა პოპულარიზაცია მოახდინა მთელ მსოფლიოში.

კანადური პიცა

პირველი პიცერია კანადაში იყო Pizzeria Napoletana მონრეალში, გაიხსნა 1948 წელს. ავთენტური ნაპოლეტანა ან ნეაპოლიტანური პიცას აქვს გარკვეული სპეციფიკაციები, რომლებიც უნდა დაიცვას. ის ხელით უნდა იყოს მოზელილი და არ დაიბრუნოს ან დამზადდეს რაიმე მექანიკური საშუალებით. მისი დიამეტრი უნდა იყოს 35 სანტიმეტრზე ნაკლები და სისქე ინჩი. ის უნდა გამომცხვარი გუმბათოვანი და შეშაზე გამომცხვარი პიცის ღუმელში.

კანადამ პირველი პიცის ღუმელები 1950-იან წლებში მიიღო და პიცა უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს უბრალო ხალხში. მთელ ქვეყანაში გაიხსნა პიცერიები და რესტორნები, რომლებიც ემსახურებიან ჩვეულებრივ იტალიურ საკვებს, როგორიცაა მაკარონი, სალათები და სენდვიჩები, პიცის გარდა. სწრაფი კვების ქსელებმა ასევე დაიწყეს პიცასთან ერთად მირთმევა, როგორიცაა ქათმის ფრთები და კარტოფილი ფრი პუტინით.

პიცის ყველაზე გავრცელებული სახეობა.კანადაში არის კანადური პიცა. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ტომატის სოუსით, მოცარელას ყველით, პეპერონის, ბეკონით და სოკოთი. ამ ბოლო ორი ინგრედიენტის დამატება ამ პიცას უნიკალურს ხდის.

ძალიან უცნაური პრეპარატი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება კვებეკში, არის პიცა-გეტი. ეს არის ნახევარი პიცის კერძი გვერდით სპაგეტით. ზოგიერთი ვარიაცია სპაგეტს პიცაზე, მოცარელას ქვეშაც კი აყენებს. მიუხედავად იმისა, რომ პიცა და სპაგეტი ტექნიკურად იტალიური კერძებია, ამ კონკრეტულმა რეცეპტმა შესაძლოა იტალიელებს საშინლად უკუაგდო.

მცირე ცნობილი ფაქტია, რომ ჰავაის პიცა, ანანასის და ლორის ტოპინგებით, რეალურად გამოიგონეს კანადაში. . გამომგონებელი არც ჰავაელი იყო და არც იტალიელი, ბერძნული წარმოშობის კანადელი სემ პანაპულოსი იყო. სახელი ჰავაი აირჩია დაკონსერვებული ანანასის ბრენდის მიხედვით, რომელიც მან გამოიყენა. მას შემდეგ, პიცას ეკუთვნის თუ არა ანანასი, გახდა გლობალური კამათი.

America Latches Onto Pizza

რა თქმა უნდა, მსოფლიომ პიცა იცის შეერთებული შტატების გამო. ამერიკის. პირველი პიცერია, რომელიც ამერიკაში გაიხსნა, იყო ჯენარო ლომბარდის პიცერია 1905 წელს ნიუ-იორკში. ლომბარდიმ „პომიდვრის ღვეზელები“ ​​მოამზადა, ქაღალდში და ძაფში გაახვია და ლანჩზე მიჰყიდა ქარხნის მუშებს თავისი რესტორნის მიმდებარე ტერიტორიაზე.

კონფლიქტური ამბავი ამბობს, რომ ჯოვანი და ჯენარო ბრუნო ნეაპოლიტანურ პიცას მიირთმევდნენ ბოსტონი 1903 წელსდა ამ უკანასკნელმა გახსნა პირველი პიცერია ჩიკაგოში. 1930-40-იან წლებში პიცის ჯიშები ჩნდებოდა ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში. პიცას თავდაპირველად პომიდვრის ღვეზელებად მოიხსენიებდნენ, რათა ადგილობრივებისთვის ნაცნობი და სასიამოვნო ყოფილიყო. პიცის სხვადასხვა სტილები, რომლებიც მას შემდეგ გახდა ცნობილი, როგორიცაა Chicago Deep Dish და New Haven Style Clam Pie, გაჩნდა ამ დროს.

ამგვარად, პიცერიები ამერიკაში არსებობდა 1900-იანი წლების პირველი ათწლეულიდან. მაგრამ ეს იყო მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ და ომის შემდეგ, რაც ვეტერანებმა უკვე შეიძინეს იტალიური საკვების გემო, რომ პიცა მართლაც დიდი გახდა. ეიზენჰაუერიც კი ადიდებდა პიცის ღირსებებს. 1950-იან წლებში რამდენიმე პიცერია აგურის ღუმელებით და დიდი სასადილო ჯიხურებით გაჩნდა ბევრ უბანში.

პიცის ქსელები, როგორიცაა Pizza Hut და Domino's, უზარმაზარი გაიზარდა შეერთებულ შტატებში და შემდეგ აფეთქდა ფრანჩაიზებად მთელ მსოფლიოში. ასევე იყო ასობით პატარა ქსელი და რესტორანი. პიცა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი საკვების მიღება და სახლში წაღება კვირის ღამის სადილისთვის, ის გახდა ძირითადი პროდუქტი როგორც დატვირთულ ინდივიდებში, ასევე მრავალშვილიან ოჯახებში. სუპერმარკეტებში გაყინული პიცის ხელმისაწვდომობამ ეს ძალიან მოსახერხებელი კერძი გახადა. ამრიგად, ის დღეს ამერიკაში ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ მოხმარებული კერძია.

აშშ-ში პიცის ყველაზე პოპულარული ტოპინგებია მოცარელას ყველი და პეპერონი. მუდმივი კონკურენცია პატარებს შორის