Enhavtabelo
Pizo, bakita platpano kun kompletaĵoj de fromaĝo, viando kaj legomoj, estas verŝajne la plej populara manĝaĵo manĝata tra la mondo nun. Demandu ordinaran homon surstrate, "Kiu inventis picon?" Ilia respondo verŝajne estus "la italoj". Kaj ĉi tio estus la ĝusta respondo, iel. Sed la radikoj de pico povas esti spuritaj multe pli ol nuntempa Italio.
Kiu inventis picon kaj Kiam estis inventita pico?
Kiu inventis picon? La facila respondo estus, ke pico estis inventita en Napolo, Italio, fare de Raffaele Esposito en la 19-a jarcento p.K. Kiam Reĝo Umberto kaj Reĝino Margherita vizitis Napolon en 1889, Esposito faris la unuajn ĉefajn picojn en la mondo por la monarkoj.
Ĝi estis la unua ekspedicio de la reĝino en aŭtentan italan manĝaĵon ĉar la monarkio en tiuj tagoj ekskluzive konsumis francan kuirarton. . Pico estis konsiderata kiel manĝaĵo de kamparano. Reĝino Margherita estis aparte imponita de unu kiu havis ĉiujn kolorojn de la itala flago sur ĝi. Hodiaŭ, ni konas ĉi tion kiel pico Margherita.
Tiel, ni povas diri, ke estis itala kuiristo el la urbeto de Napolo kiu inventis picon. Sed ĝi estas pli komplika ol tio.
Kiu Lando Inventis Picon?
Long antaŭ ol Esposito ekiris por imponi la reĝon kaj reĝinon, la ordinaraj homoj en la mediteranea regiono manĝis formon de pico. Nuntempe, ni havas ĉiajn kunfandantajn manĝaĵojn. Ni servas ‘naanrestoracioj, ĉiuj servantaj picon, garantias tre altan kvaliton de usona pico.
Argentinaj italaj enmigrintoj
Ankaŭ Argentino, sufiĉe signife, vidis multajn italajn enmigrintojn ĉe la fino de la 19-a jarcento. Multaj el ĉi tiuj enmigrintoj el Napolo kaj Ĝenovo malfermis tion, kion oni nomis picaj trinkejoj.
La argentina pico havas tipe pli dikan ŝelon ol la tradicia itala vario. Ĝi ankaŭ uzas pli da fromaĝo. Ĉi tiuj picoj ofte estas servataj kun faina (ĝenova kikera krespo) supre kaj kun Moscato-vino. La plej populara speco nomiĝas 'muzzarella,' kovrita per triobla fromaĝo kaj olivoj.
Stiloj de Pico
Multaj malsamaj stiloj estis inventitaj dum la historio de pico. Plej multaj el tiuj estas usonaj, kvankam eĉ nun la plej populara speco estas la maldikkrusta napola stilo, kiu originis en Napolo kaj vojaĝis tra la tuta mondo.
Thin Crust Pico
Napola pico
La napola pico, la originala itala pico, estas maldikkrusta pico, kiun enmigrintoj el Napolo portis al diversaj partoj de la mondo. La populara novjorka pico baziĝas sur ĉi tio. La arto fari napolstilan picon estas konsiderata unu el la nemateriaj kulturaj heredaĵoj de Unesko. La napola pico, prenita al Argentino, evoluigis iomete pli dikan kruston nomitan 'media masa' (duona pasto).
La novjorka pico estas granda, man-ĵetita, maldikkrusta pico kiu originis de Novjorko en la fruaj 1900-aj jaroj. Ĝi havas minimumajn kompletaĵojn kaj la ŝelo estas kriska laŭlonge de la randoj sed mola kaj maldika en la centro. Fromaĝa pico, pepperona pico, viando-amanta pico kaj legoma pico estas kelkaj el la plej oftaj varioj.
La karakterizaĵo de ĉi tiu pico estas, ke ĝi povas esti facile faldita dum manĝado, do la persono povas manĝi ĝin unu. -manita. Ĉi tio faras ĝin tre oportuna kiel rapidmanĝejo, multe pli ol la alia usona plej ŝatata – la Ĉikaga profunda plado.
Chicago Deep Dish Pizza
Chicago Deep Dish Pico
La Ĉikago-stila pico unue estis evoluigita en kaj ĉirkaŭ Ĉikago kaj ankaŭ estas referita kiel profunda plado pro sia kuirstilo. Ĝi estas bakita en profunda pato, tiel donante al la pico tre altajn randojn. Ŝarĝita per multe da fromaĝo kaj dika saŭco farita per tomatoj, ĉi tiu grasa kaj bongusta pico estis inventita en 1943.
Pizo estas servata en Ĉikago de sufiĉe da tempo, sed la unua loko por servi profundajn pladojn picojn. estis Pizzeria Uno. La posedanto, Ike Sewell, laŭdire elpensis la ideon. Ĉi tio estas kontestata de aliaj asertoj. La origina pickuiristo de Uno, Rudy Malnati, ricevis la recepton. Alia restoracio nomata Rosati's Authentic Chicago Pizza asertas, ke ĝi servas tian picon ekde 1926.
La profunda plado multe pli similas al tradicia torto olpico, kun ĝiaj altigitaj randoj kaj farĉaĵoj sub la saŭco. Ĉikago ankaŭ havas specon de maldikkrusta pico, kiu estas multe pli kruta ol sia novjorka ekvivalento.
Detrojta kaj Grandma Style Pics
Detroit Style Pizza
Kaj la Detrojtaj kaj Grandma-stilaj picoj tute ne estas rondaj sed rektangulaj. La Detrojtaj picoj estis origine bakitaj en industriaj, pezaj, rektangulaj ŝtalpletoj. Ili estis kovritaj per Viskonsina brika fromaĝo, ne la tradicia mozarelo. Ĉi tiu fromaĝo karameliĝas kontraŭ la flankoj de la pleto kaj formas kriskan randon.
Ili unue estis inventitaj en 1946 en drinkejo posedata de Gus kaj Anna Guerra. Ĝi baziĝas sur sicilia recepto por pico kaj estas iom simila al alia itala plado, focaccia pano. La restoracio poste estis renomita Buddy's Pizza kaj la proprieto ŝanĝiĝis. Ĉi tiu stilo de pico estis nomita sicilia pico de lokuloj ĝis la 1980-aj jaroj kaj nur populariĝis ekster Detrojto en la 2010-aj jaroj.
La Grandma Pico venis de Long Island, New York. Ĝi estis maldika, rektangula pico bakita hejme de italaj patrinoj kaj avinoj, kiuj ne havis picfornon. Ĝi ankaŭ estas ofte komparita kun sicilia pico. Sur ĉi tiu pico, la fromaĝo eniras antaŭ la saŭco kaj ĝi estas tranĉita en malgrandajn kvadratojn prefere ol kojnoj. La kuira ekipaĵo estas simple kuireja forno kaj norma lada pato.
Calzones
Kalzonoj
Ĉu kalzono eĉ povas esti nomata pico, oni povas diskuti. Ĝi estas itala, fornobakita, faldita pico kaj foje estas nomita spezo. Originaj en Napolo en la 18-a jarcento, kalzonoj povas esti plenigitaj per diversaj aĵoj, de fromaĝo, saŭco, ŝinko, legomoj kaj salamo ĝis ovoj.
Vidu ankaŭ: Valeriano la MaljunaKalzonoj estas pli facile manĝeblaj dum starado aŭ promenado ol pico. tranĉaĵo. Tiel, ili ofte estas venditaj de stratvendistoj kaj ĉe tagmanĝejoj en Italio. Ili foje povas esti konfuzitaj kun la amerika strombolo. Tamen, stromboloj estas kutime cilindraj laŭ formo dum kalzonoj estas formitaj kiel lunarkoj.
Rapidmanĝĉenoj
Dum Italio estas kreditita pri invento de pico, ni povas danki la usonanojn pro popularigi picon tra la tuta mondo. . Kun la apero de picĉenoj kiel Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's, kaj Papa John's, pico estis amasproduktita en grandega nombro kaj estis havebla en la plej multaj landoj en la mondo.
La unua Pizza Hut malfermiĝis en Kansaso en 1958 kaj la unua Little Caesar's en Miĉigano en 1959. Tio estis sekvita fare de Domino's, origine nomita Dominick's, la venontan jaron. En 2001, Pizza Hut liveris 6-colan picon al la Internacia Kosmostacio. Do pico faris longan vojon en la lastaj jardekoj.
Kun la alveno de la liversistemo, homoj eĉ ne bezonis elpaŝi el siaj domoj por manĝi picon. Ili povussimple voku kaj liveru ĝin. Aŭtoj kaj aŭtoj estis granda bonaĵo por ĉiuj ĉi tiuj rapidmanĝejoj.
Kun diversaj kompletaĵoj kaj kombinaĵoj, ĉiu servanta al la manĝkutimoj kaj kulturo regantaj en la lando, ĉi tiuj ĉenoj faris picon tutmonda manĝaĵo. Tiel, Napolo kaj Italio eble estis la naskiĝloko de pico. Sed Ameriko estis ĝia dua hejmo.
La usonanoj estus sufiĉe pravigitaj pensi pri pico kiel unu el siaj naciaj manĝaĵoj, ne malpli ol la italoj. Pli ol 70,000 vendejoj ekzistas hodiaŭ en Usono, ĉiuj vendante picon. Ĉirkaŭ duono de tiuj estas individuaj vendejoj.
En Resumo
Tiel, konklude, estis la italoj kiuj inventis picon. Sed tia evento ne ekzistas en vakuo. La 19-ajarcentaj italoj ne estis la unuaj kiuj elpensis la pladon, kvankam ili eble portis ĝin al altecoj neniam antaŭe imagitaj. La plado ne finis sian evoluon tie. Homoj ĉie en la mondo adaptis ĝin al siaj propraj kuirartoj kaj kulturoj, en manieroj kiuj povus terurigi la italojn.
Vidu ankaŭ: Jasono kaj la Argonaŭtoj: La Mito de la Ora FeloLa plado, la metodoj por ĝin prepari, kaj la ingrediencoj uzataj en ĝi ĉiuj konstante ŝanĝiĝas. Tiel, pico kiel ni konas ĝin, povas esti kreditita al kelkaj homoj tra la mondo. Sen ĉiuj iliaj kontribuoj, ni neniam havus ĉi tiun spektaklan kaj ege kontentigan pladon.
pico’ kaj ‘pita pico’ kaj frapi nin sur la dorson pro esti elpensinta ion. Sed fakte, tiuj ne estas tiom malproksimaj de la prapatroj de pico. Pico estis, finfine, nur platpano antaŭ ol ĝi fariĝis tutmonda sensacio.Antikvaj Platpanoj
La historio de pico komenciĝas en la antikvaj civilizacioj de Egiptujo kaj Grekio. Antaŭ miloj da jaroj, civilizoj ĉie en la mondo faris fermentintajn platpanojn de iu aŭ alia speco. Arkeologia indico eltrovis fermentintan panon en Sardio jam antaŭ 7000 jaroj. Kaj tute ne estas mirinde, ke homoj komencis aldoni guston aldonante al ĝi viandojn kaj legomojn kaj fungojn.
La plej proksima al pico troviĝis en tio, kio estas la mediteraneaj landoj hodiaŭ. Homoj de antikva Egiptio kaj Grekio manĝis platan panon bakitan en argilaj aŭ kotaj fornoj. Ĉi tiuj bakitaj platpanoj ofte estis kovritaj per spicoj aŭ oleoj aŭ herboj - tiuj, kiuj ankoraŭ estas aldonitaj al pico nun. Homoj de antikva Grekio faris pladon nomitan plakous. Ĝi estis platpano kovrita per fromaĝo, cepo, ajlo kaj herboj. Sonas konata?
La soldatoj de imperiestro Dario de antikva Persio faris platpanon sur siaj ŝildoj, kiujn ili kovris per fromaĝo kaj daktiloj. Tiel, frukto sur pico eĉ ne povas esti nomita strikte moderna novigo. Tio estis en la 6-a jarcento a.K.
Referenco al manĝaĵo tre simila al pico troviĝas en la Eneido.de Vergilio. En Libro III, la Harpia reĝino Celaeno profetas ke la trojanoj ne trovos pacon ĝis malsato devigas ilin manĝi siajn tablojn. En Libro VII, Eneo kaj liaj viroj manĝas manĝon de rondaj platpanoj (kiel pita) kun ĉapelaĵoj de kuiritaj legomoj. Ili rimarkas, ke ĉi tiuj estas la 'tabeloj' de la profetaĵo.
Historio de Pico en Italio
En ĉirkaŭ 600 a.K., la urbo Napolo ekis kiel greka setlejo. . Sed de la 18-a jarcento p.K., ĝi fariĝis sendependa regno. Ĝi estis prospera urbo proksime al la marbordo kaj estis konata inter italaj urboj pro havi tre altan loĝantaron de malriĉaj laboristoj.
Ĉi tiuj laboristoj, precipe tiuj, kiuj loĝis plej proksime al la golfeto, ofte loĝis en unu-ĉambra. domoj. Granda parto de ilia vivado kaj kuirado estis farita en la malferma ĉar simple ne estis ajna spaco en iliaj ĉambroj. Ili bezonis iom da malmultekostaj manĝaĵoj, kiujn ili povus fari kaj manĝi rapide.
Tiel, tiuj laboristoj venis por manĝi platpanojn kovritajn per fromaĝo, tomatoj, oleo, ajlo kaj anĉovoj. La pli altaj klasoj opiniis tiun ĉi manĝaĵon kiel naŭza. Ĝi estis konsiderita stratmanĝaĵo por malriĉuloj kaj ne fariĝis kuireja recepto ĝis multe poste. La hispanoj alportis tomaton de la Amerikoj antaŭ tiu tempo, tiel ke freŝaj tomatoj estis uzitaj sur tiuj picoj. La uzo de tomata saŭco venis multe poste.
Napolo fariĝis parto de Italio nur en 1861 kaj estis kelkaj jardekoj postĉi tio, ke pico estis oficiale ‘inventita.’
Por kiu estis pico ‘inventita’?
Kiel antaŭe dirite, Raffaele Esposito estis kreditita de invento de pico kiel ni konas ĝin. Estis en 1889 ke reĝo Umberto I de Italio kaj Reĝino Margherita vizitis Napolon. La reĝino esprimis deziron gustumi la plej bonajn manĝaĵojn disponeblajn en Napolo. La reĝa kuiristo rekomendis ke ili provu la manĝaĵon de Chef Esposito, kiu estis la posedanto de Pizzeria Brandi. Ĝi estis antaŭe nomita Di Pietro Pizzeria.
Esposito estis ravita kaj servis al la reĝino tri picojn. Ĉi tiuj estis pico kovrita per anĉovoj, pico kovrita per ajlo (pizza marinara), kaj pico kovrita per mozarela fromaĝo, freŝaj tomatoj kaj bazilio. Reĝino Margherita laŭdire amis la lastan tiel multe, ŝi donis al ĝi dikfingrojn. Kuiristo Esposito daŭrigis nomi ĝin Margherita laŭ ŝi.
Tio estas la populare citita rakonto pri la invento de pico. Sed kiel ni povas vidi ĉe Chef Esposito, pico kaj picejoj ekzistis en Napolo longe antaŭ tio. Eĉ en la 18-a jarcento, la urbo havis certajn butikojn, kiuj estis konataj kiel picejoj, kiuj servis ion sufiĉe similan al la picoj, kiujn ni manĝas hodiaŭ.
Eĉ la Margherita pico antaŭis la reĝinon. La fama verkisto Alexandre Dumas priskribis kelkajn picaĵojn en la 1840-aj jaroj. La plej famaj picoj en Napolo laŭdire estis la pic marinara, kiu povus esti spurita reen al la1730-aj jaroj, kaj la mem pico Margherita, kiu povus esti spurita reen al 1796-1810 kaj kiu havis malsaman nomon tiam.
Do, estas iomete pli ĝuste diri Reĝino Margherita de Savojo kaj Raffaele Esposito popularigita pico. Se la reĝino mem povus manĝi manĝaĵojn de malriĉuloj, tiam eble ĝi ja estis estiminda. Sed pico ekzistis en Napolo ekde kiam la eŭropanoj konatiĝis kun tomatoj kaj komencis meti tomatojn sur siajn platpanojn.
Reĝino Margherita de Savojo
Kial Pico Nomiĝas Pico?
La vorto 'pico' unue povas esti spurita reen al latina teksto de Gaeta en 997 p.K. Gaeta estis parto de la Orientromia imperio tiutempe. La teksto diras, ke certa luanto de posedaĵo devas doni al la episkopo de Gaeta dek du picojn en la Kristnaska Tago kaj aliajn dek du en la Paska dimanĉo.
Estas pluraj eblaj fontoj por la vorto. Ĝi povus esti derivita de la bizanca greka aŭ Malfrulatina vorto 'pitta.' Ankoraŭ konata kiel 'pita' en la moderna greka, tio estis platpano kiu estis bakita en forno ĉe tre alta temperaturo. Ĝi foje havis kompletaĵojn. Ĉi tio povus esti spurita plu al la malnovgreka vorto por 'fermentita kukaĵo' aŭ por 'brana pano.'
Alia teorio estas ke ĝi devenas de la dialektika itala vorto 'pinza' kun la signifo 'krampo' aŭ 'pinze'. ' kun la signifo 'pinĉiloj' aŭ 'pinĉiloj' aŭ 'pinĉiloj.' Eble ĉi tio estas referenco al la instrumentoj uzataj porfaru kaj baku picon. Aŭ eble ĝi rilatas al ilia radikvorto "pinsere", kun la signifo "marti aŭ stampi."
La lombardoj, ĝermana tribo kiu invadis Italion en la 6-a jarcento p.K., havis la vorton "pizzo" aŭ "bizzo". ." Ĝi signifas "buŝpleno" kaj povus esti uzata por signifi "manĝeto." Kelkaj historiistoj ankaŭ diris ke "pico" povas esti spurita reen al "pizzaro", kiu estis speco de Paska kuketo manĝita de romiaj judoj post reveno de. la sinagogo. Ĝi povus ankaŭ esti spurita reen al la itala pano, paska pano.
Kiam pico venis al Usono, ĝi unue estis komparita kun torto. Ĉi tio estis mistraduko, sed ĝi fariĝis populara termino. Eĉ nun, multaj usonanoj pensas pri moderna pico kiel kukaĵo kaj nomas ĝin tia.
Pico Ĉirkaŭ la Mondo
La historio de pico ne estas simple demando pri kiu inventis picon en la unua loko. Ĝi ankaŭ implikas la popularigon de pico tra la mondo. Infanoj kaj junuloj en diversaj landoj atingos picon prefere ol aliaj manĝaĵoj, kiuj estas ofertitaj al ili nun. Kaj ni povas krediti Usonon pro multo de tio.
La unua internacia famo venis kun turistoj alvenintaj al Napolo fine de la 19-a jarcento. Dum la mondo malfermiĝis kaj homoj komencis vojaĝi, ili ankaŭ komencis esplori fremdajn kulturojn kaj manĝaĵojn. Ili aĉetis picon de stratvendistoj kaj edzinoj de maristoj kaj portis hejmen rakontojn pri ĉi tiu bongustatomatokuko. Kiam la usonaj soldatoj venis hejmen post la Dua Mondmilito, ili fariĝis grandaj ŝatantoj de pico. Ili reklamis ĝian valoron al siaj amikoj kaj familio. Kaj kiam italaj enmigrintoj komencis translokiĝi al Ameriko, ili kunportis la receptojn.
Moderna pico kreiĝis en amerikaj kuirejoj. Ĝi estis vidita kiel itala regalo kaj estis vendita fare de stratvendistoj en amerikaj grandurboj. Iom post iom, ili komencis uzi tomatsaŭcon sur la picoj anstataŭ freŝaj tomatoj, farante la procezon pli simpla kaj pli rapida. Kun la malfermo de picejoj kaj rapidmanĝejoj, Ameriko popularigis picon ĉie en la mondo.
Canadian Pico
La unua picejo en Kanado estis Pizzeria Napoletana en Montrealo, malfermita en 1948. La aŭtentika Napoletana aŭ napola pico havas kelkajn specifojn por esti sekvitaj. Ĝi devas esti mane knedita kaj ne rulita aŭ farita per ajna mekanika rimedo. Ĝi devas esti malpli ol 35 centimetrojn en diametro kaj colo en dikeco. Ĝi devas esti bakita en kupolhava kaj ligna picoforno.
Kanado akiris siajn unuajn picfornojn en la 1950-aj jaroj kaj pico komencis akiri pli kaj pli da populareco ĉe la pleboj. Pizzerioj kaj restoracioj servantaj oftan italan manĝaĵon kiel pasto, salatoj kaj sandviĉoj aldone al pico malfermiĝis ĉie en la lando. Rapidmanĝĉenoj ankaŭ komencis servi flankojn kun pico, kiel kokaj flugiloj kaj fritaĵoj kun poutino.
La plej ofta speco de pico.en Kanado estas la kanada pico. Ĝi estas kutime preparita kun tomata saŭco, mozzarella fromaĝo, pepperoni, lardo, kaj fungoj. La aldono de ĉi tiuj du lastaj ingrediencoj faras ĉi tiun picon unika.
Ege stranga preparaĵo, kiu povas esti kutime trovita en Kebekio, estas la pico-geto. Ĉi tio estas plado de duona pico kun spageto flanke. Kelkaj variaĵoj eĉ metas la spagetojn sur la picon, sub la mozarelon. Dum kaj pico kaj spageto estas teknike italaj pladoj, ĉi tiu aparta recepto eble igos italojn retiriĝi pro hororo.
Malgrande konata fakto estas ke la havaja pico, kun ĝiaj kompletaĵoj de ananaso kaj ŝinko, estis fakte inventita en Kanado. . La inventinto estis nek havaja nek itala, estante Grek-naskita kanadano nomita Sam Panapoulos. La nomo havajano estis elektita laŭ la marko de enlatigita ananaso kiun li uzis. Ekde tiam, ĉu ananaso apartenas al pico aŭ ne, fariĝis tutmonda diskutado.
Ameriko Latches Onto Pizza
Kompreneble, la mondo konas picon pro Usono. de Ameriko. La unua picejo malfermiĝanta en Ameriko estis la picejo de Gennaro Lombardi en 1905 en Novjorko. Lombardi faris 'tomatajn tortojn', envolvis ilin en papero kaj ŝnureto kaj vendis ilin al fabriklaboristoj en la ĉirkaŭaĵo de sia restoracio por tagmanĝo.
Konflikta rakonto diras, ke Giovanni kaj Gennaro Bruno servis napolajn picojn en Boston en 1903kaj ĉi-lasta malfermis la unuan picejon en Ĉikago. Dum la 1930-aj jaroj kaj 40-aj jaroj, picaj artikoj aperis en malsamaj partoj de la lando. Picoj estis origine referitaj kiel tomatotortoj por igi ilin konataj kaj bongustaj al la lokuloj. Diversaj stiloj de pico, kiuj de tiam fariĝis famaj, kiel la Ĉikaga Profunda Plado kaj la New Haven Style Clam Pie, aperis dum ĉi tiu tempo.
Tiel, picejoj ekzistas en Ameriko ekde la unua jardeko de la 1900-aj jaroj. Sed estis post la dua mondmilito kaj post la militaj veteranoj jam akiris guston por itala manĝaĵo, ke pico vere fariĝis granda. Eĉ Eisenhower laŭdis la virtojn de pico. En la 1950-aj jaroj, pluraj picejoj, kun brikaj fornoj kaj grandaj manĝbudoj aperis en multaj kvartaloj.
Pizzaĉenoj kiel Pizza Hut kaj Domino's kreskis grandegaj en Usono kaj tiam eksplodis en franĉizojn ĉie en la mondo. Ekzistis ankaŭ centoj da pli malgrandaj ĉenoj kaj restoracioj. Pico estante unu el la plej facilaj manĝaĵoj por preni kaj preni hejmen por semajnnokta manĝo, ĝi iĝis bazvaro inter kaj okupataj individuoj kaj grandaj familioj. La havebleco de frosta pico en superbazaroj igis ĉi tiun ege oportunan manĝon. Tiel, ĝi estas unu el la plej vaste konsumitaj pladoj en Ameriko hodiaŭ.
La plej popularaj kompletaĵoj por pico en Usono inkluzivas mozzarella fromaĝon kaj pepperoni. Konstanta konkurado inter pli malgrandaj
