Anu nimukeun Pizza: Naha Italia Saleresna Tempat Lahirna Pizza?

Pizza, roti datar anu dipanggang kalayan topping kéju, daging, sareng sayuran, sigana mangrupikeun tuangeun anu paling populér didahar di sakumna dunya ayeuna. Tanya jalma biasa di jalan, "Saha nu nimukeun pizza?" Responna sigana bakal "urang Itali." Sareng ieu bakal janten réspon anu leres, ku cara. Tapi akar pizza bisa disusud deui jauh leuwih jauh ti Italia modern.

Saha Nu Nemu Pizza jeung Iraha Pizza Diciptakeun?

Saha nu nimukeun pizza? Jawaban anu gampang nyaéta yén pizza diciptakeun di Naples, Italia, ku Raffaele Esposito dina abad ka-19 CE. Nalika Raja Umberto sareng Ratu Margherita nganjang ka Naples taun 1889, Esposito ngadamel pizzas anu pangheulana di dunya pikeun raja-raja.

Ieu mangrupikeun ratu anu munggaran tuang kana tuangeun Italia anu asli ti saprak monarki jaman éta sacara éksklusif dikonsumsi masakan Perancis. . Pizza dianggap kadaharan tani. Ratu Margherita utamana impressed ku salah sahiji nu boga sagala warna tina bandéra Italia dina eta. Ayeuna, urang kenal ieu pizza Margherita.

Ku kituna, urang bisa nyebutkeun yén éta téh koki Italia ti kota leutik Naples nu nimukeun pizza. Tapi éta leuwih pajeulit batan éta.

Nagara mana nu nimukeun pizza?

Saméméh Esposito rék mikanyaah ka raja jeung ratu, jalma biasa di wewengkon Méditérania geus ngadahar pizza. Kiwari, urang gaduh sagala jinis kadaharan fusi. Urang layan ‘naanréstoran, kabéh ngalayanan pizza, ngajamin kualitas pisan luhur pizza Amérika.

Argéntina Italia Imigran

Argentina oge, cukup signifikan, nempo loba imigran Italia di ahir abad ka-19. Loba imigran ti Naples jeung Genoa ieu muka naon nu disebut pizza bar.

Pizza Argéntina boga kulit ilaharna leuwih kandel batan rupa Italia tradisional. Ogé ngagunakeun leuwih kéju. pizzas ieu mindeng dilayanan kalayan faina (a Genoese chickpea pancake) di luhur sarta kalawan anggur Moscato. Jenis nu pang populerna disebut 'muzzarella,' topped kalawan triple kéju sarta olives.

Gaya Pizza

Loba gaya béda geus invented salila sajarah pizza. Kalolobaan ieu Amérika, sanajan malah kiwari jenis nu pang populerna nyaeta ipis-kulit gaya Neapolitan nu asalna di Naples sarta ngumbara sakuliah dunya.

Thin Crust Pizza

Pizza Neapolitan

Pizza Neapolitan, pizza Italia asli, nyaéta pizza kulit ipis anu dibawa ku imigran ti Naples ka belahan dunya. The populér New York-gaya pizza dumasar kana ieu. Seni nyieun pizza gaya Naples dianggap salah sahiji warisan budaya intangible ku UNESCO. Pizza Neapolitan, nalika dibawa ka Argentina, ngembangkeun kulit rada kandel disebut 'media masa' (satengah adonan).

Pizza gaya New York nyaéta badag, leungeun-tossed, ipis-kulit pizza anu asalna di New York City dina mimiti 1900s. Cai mibanda toppings minimal jeung kerak téh Crispy sapanjang edges tapi lemes jeung ipis di tengahna. Pizza keju, pizza pepperoni, pizza pencinta daging, sareng pizza veggie mangrupikeun sababaraha variétas anu paling umum.

Ciri khas tina pizza ieu nyaéta gampang dilipat nalika tuang, janten jalma tiasa ngadahar hiji. - leungeun. Hal ieu ngajadikeun eta pohara merenah salaku item kadaharan gancang, leuwih ti éta paporit Amérika lianna - masakan jero Chicago.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish. Pizza

Pizza gaya Chicago mimiti dikembangkeun di sabudeureun Chicago jeung disebut oge masakan jero kusabab gaya masakna. Hal ieu dipanggang dina pan jero, sahingga méré pizza edges pisan tinggi. Dimuat ku loba kéju sarta saos chunky dijieun kalayan tomat, pizza greasy jeung nikmat ieu invented in 1943.

Pizza geus rada lila dilayanan di Chicago, tapi tempat munggaran pikeun ngalayanan pizzas jero-piring. éta Pizzeria Uno. Nu boga, Ike Sewell, ceuk geus datang nepi ka ide. Ieu dibantah ku klaim anu sanés. Kang Oki pizza aslina Uno, Rudy Malnati, geus credited kalawan resep. Réstoran séjén anu disebut Rosati's Authentic Chicago Pizza ngaklaim geus ngalayanan jenis pizza ieu saprak 1926.

Piring jero téh leuwih kawas pai tradisional ti batan.pizza a, kalawan edges diangkat na stuffings handapeun saos teh. Chicago ogé ngagaduhan jinis pizza kulit ipis anu langkung garing tibatan mitra New York.

Detroit sareng Grandma Style Pizzas

Detroit Style Pizza

Pizza gaya Detroit sareng Grandma henteu buleud pisan tapi bentukna sagi opat. The Detroit pizzas asalna dipanggang dina industri, beurat, trays baja rectangular. Tembok topped kalawan Wisconsin kéju bata, sanes mozzarella tradisional. Kéju ieu karaméél dina sisi baki sarta ngabentuk ujung anu garing.

Éta mimiti kapanggih taun 1946 dina speakeasy milik Gus jeung Anna Guerra. Hal ieu dumasar kana resep Sicilian pikeun pizza sarta rada sarupa jeung piring Italia sejen, roti focaccia. Réstoran éta engké diganti namina Buddy's Pizza sareng pamilikna robih. Gaya pizza ieu disebut pizza gaya Sicilian ku warga lokal dugi ka taun 1980-an sareng janten populer di luar Detroit dina taun 2010.

Pizza Grandma asalna ti Long Island, New York. Ieu ipis, rectangular pizza dipanggang di imah ku ibu Italia sarta nini anu teu boga oven pizza. Éta ogé sering dibandingkeun sareng pizza Sicilian. Dina pizza ieu, kéju asup saméméh saos sarta eta dipotong kana kuadrat leutik tinimbang wedges. Parabot masak ngan saukur oven dapur jeung loyang lambar standar.

Calzones

Calzones

Naha calzone malah bisa disebut pizza bisa didebatkeun. Ieu mangrupa Italia, oven-dipanggang, narilep pizza sarta kadangkala disebut elehan a. Asalna di Naples dina abad ka-18, calzones bisa dieusian ku rupa-rupa hal, ti kéju, saos, ham, sayuran, jeung salami nepi ka endog.

Calzones leuwih gampang dahar bari nangtung atawa leumpang ti pizza. nyiksikan. Ku kituna, aranjeunna mindeng dijual ku PKL jeung di counters dahar beurang di Italia. Éta kadang bisa pahili jeung stromboli Amérika. Tapi, stromboli biasana bentukna silinder sedengkeun calzones bentukna siga bulan sabit.

Ranté Dahareun Cepat

Sanaos Italia dikreditkeun ku inventing pizza, urang tiasa hatur nuhun ka Amérika pikeun ngapopulerkeun pizza ka sakuliah dunya. . Kalayan munculna ranté pizza sapertos Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's, sareng Papa John's, pizza diproduksi sacara masal dina jumlah anu ageung sareng sayogi di kalolobaan nagara di dunya.

Pizza Hut anu munggaran dibuka taun Kansas di 1958 jeung Little Caesar munggaran di Michigan di 1959. Ieu dituturkeun ku Domino urang, asalna disebut Dominick urang, taun saterusna. Taun 2001, Pizza Hut ngirimkeun pizza 6 inci ka Stasion Angkasa Internasional. Ku kituna pizza geus datangna jauh dina sababaraha dekade panungtungan.

Ku datangna sistem pangiriman, jalma malah teu kudu kaluar ti imah maranéhanana dahar pizza. Aranjeunna tiasakantun nelepon jeung geus dikirimkeun. Mobil sareng mobil mangrupikeun kauntungan anu ageung pikeun sadaya ranté dahareun gancang ieu.

Kalayan rupa-rupa topping sareng kombinasi, masing-masing nyumponan kabiasaan tuangeun sareng budaya anu umum di nagara éta, ranté ieu ngajantenkeun pizza janten tuangeun global. Ku kituna, Naples jeung Italia bisa jadi tempat lahirna pizza. Tapi Amérika imah kadua na.

Amérika bakal rada diyakinkeun dina pamikiran pizza salaku salah sahiji kadaharan nasional maranéhanana, teu kurang ti Italia. Langkung ti 70,000 toko aya di Amérika Serikat ayeuna, sadayana ngajual pizza. Sakitar satengahna mangrupikeun toko individu.

Ringkesan

Ku kituna, kasimpulanana, urang Italia anu nimukeun pizza. Tapi kajadian kawas éta teu aya dina vakum. Urang Italia abad ka-19 sanés anu pangheulana ngadamel piring, sanaos aranjeunna tiasa nyandak kana jangkung anu teu pernah dibayangkeun. Piring henteu réngsé évolusina di dinya. Jalma-jalma di sakuliah dunya geus diadaptasikeun kana masakan jeung budaya sorangan, dina tatakrama nu bisa jadi pikasieuneun urang Italia.

Pidangan, cara masakna, jeung bahan-bahan nu dipaké di jerona, kabéh terus robah. Ku kituna, pizza sakumaha urang terang eta, bisa credited ka sajumlah jalma di sakuliah dunya. Tanpa sadaya kontribusina, urang moal kantos ngagaduhan tuangeun anu spektakuler sareng nyugemakeun ieu.

Kuna Flatbreads

Sajarah pizza dimimitian dina peradaban kuna Mesir jeung Yunani. Rébuan taun ka tukang, peradaban di sakumna dunya ngadamel roti datar anu ragi tina sababaraha jinis atanapi anu sanés. Bukti arkéologis geus unearthed roti ragi di Sardinia sajauh deui 7000 taun ka tukang. Sareng teu heran yén jalma-jalma mimiti nambihan rasa ku cara nambihan daging sareng sayuran sareng jamur ka dinya.

Hal anu pangdeukeutna ka pizza kapanggih di nagara-nagara Mediterania ayeuna. Urang Mesir kuno jeung Yunani dahar roti datar dipanggang dina taneuh liat atawa leutak oven. Ieu roti datar dipanggang mindeng topped kalawan rempah atawa minyak atawa bumbu - pisan leuwih nu masih ditambahkeun kana pizza ayeuna. Urang Yunani kuno ngadamel piring anu disebut plakous. Ieu roti datar topped kalayan kéju, bawang, bawang bodas, jeung bumbu. Teu wawuh?

Prajurit Kaisar Darius Pérsia kuna nyieun roti pipir dina tamengna, nu diluhuran ku keju jeung kurma. Ku kituna, buah dina pizza malah teu bisa disebut inovasi mastikeun modern. Ieu dina abad ka-6 SM.

A rujukan pikeun kadaharan pisan kawas pizza bisa kapanggih dina Aeneid.ku Virgil. Dina Buku III, ratu Harpy Celaeno nubuat yén Trojans moal mendakan katengtreman dugi ka lapar maksa aranjeunna tuang méja. Dina Buku VII, Aeneas sareng anak buahna tuang tuangeun roti datar buleud (sapertos pita) sareng topping sayuran asak. Maranéhna sadar yén ieu téh 'méja-méja' nubuat.

Sajarah Pizza di Italia

Dina kira-kira 600 SM, kota Naples dimimitian salaku padumukan Yunani. . Tapi ku abad ka-18 M, éta geus jadi hiji karajaan mandiri. Ieu kota anu maju deukeut basisir sarta kasohor di antara kota-kota Italia pikeun populasi buruh miskin anu kacida luhurna.

Pagawe ieu, utamana anu cicing pangdeukeutna ka teluk, mindeng cicing di hiji kamar. imah. Seueur hirup sareng masakna dilakukeun di tempat terbuka sabab teu aya rohangan di kamarna. Maranéhna ngabutuhkeun kadaharan nu murah nu bisa dijieun jeung gancang didahar.

Ku kituna, para pagawé datang rék ngadahar roti datar nu diluhuran ku kéju, tomat, minyak, bawang bodas, jeung teri. Golongan anu langkung luhur nganggap tuangeun ieu matak pikasieuneun. Éta dianggap kadaharan jalanan pikeun jalma miskin sareng henteu janten resep dapur dugi ka engké. The Spanyol geus dibawa tomat ti Amérika ku waktu ieu, jadi tomat seger dipaké dina pizzas ieu. Pamakéan saos tomat datang jauh engké.

Naples jadi bagian ti Italia ngan dina 1861 sarta éta sababaraha dasawarsa sanggeus.Ieu pizza sacara resmi 'diciptakeun.'

Pikeun Saha Pizza 'Diciptakeun'?

Sapertos anu disebatkeun sateuacana, Raffaele Esposito dikreditkeun ku nyiptakeun pizza sapertos anu urang terang. Taun 1889 Raja Umberto I ti Italia sareng Ratu Margherita ngadatangan Naples. Ratu nyatakeun kahayang pikeun ngarasakeun kadaharan pangalusna sadia di Naples. Koki karajaan nyarankeun yén aranjeunna nyobian tuangeun Chef Esposito, anu gaduh Pizzeria Brandi. Samemehna disebut Di Pietro Pizzeria.

Esposito gumbira sarta ngalayanan ratu tilu pizzas. Ieu pizza topped kalawan anchovies, a pizza topped kalawan bawang bodas (pizza marinara), sarta pizza topped kalawan kéju mozzarella, tomat seger, sarta Basil. Ratu Margherita dikabarkan resep pisan ka anu terakhir, anjeunna ngacungkeun jempol. Kang Oki Esposito neraskeun ngaran Margherita ku ngaran dirina.

Ieu carita nu dicutat populér ngeunaan penemuan pizza. Tapi sakumaha anu urang tingali sareng Chef Esposito, pizza sareng pizzeria parantos aya di Naples sateuacan éta. Malah dina abad ka-18, kota ieu boga toko-toko tangtu anu katelah pizzerias nu nyadiakeun hal rada sarupa jeung pizza urang dahar kiwari.

Malah pizza Margherita predated ratu. Panulis kawentar Alexandre Dumas ngajelaskeun sababaraha toppings pizza dina 1840s. The pizzas kawentar di Naples ceuk pizza marinara, nu bisa disusud deui ka1730s, jeung pisan pizza Margherita, nu bisa disusud deui ka 1796-1810 jeung nu boga ngaran béda deui.

Ku kituna, rada leuwih bener mun nyebutkeun Ratu Margherita ti Savoy jeung Raffaele Esposito dipopulerkeun pizza. Upami ratu nyalira tiasa tuang tuangeun jalma miskin, maka panginten éta terhormat. Tapi pizza geus aya di Naples ti saprak urang Éropa geus akrab jeung tomat sarta mimiti nempatkeun tomat dina flatbreads maranéhanana.

Ratu Margherita ti Savoy

Naha Pizza Disebut Pizza?

Kecap 'pizza' bisa mimiti disusud deui kana naskah Latin ti Gaeta taun 997 Masehi. Gaeta mangrupikeun bagian tina Kakaisaran Bizantium dina waktos éta. Naskah nyarios yén panyewa tina hiji harta kedah masihan uskup Gaeta dua belas pizza dina Poé Natal sareng dua belas sanés dina Minggu Paskah.

Aya sababaraha sumber anu mungkin pikeun kecap éta. Bisa diturunkeun tina basa Yunani Bizantium atawa kecap Latin Ahir 'pitta.' Masih katelah 'pita' dina basa Yunani modéren, ieu mangrupa roti datar anu dipanggang dina oven dina suhu anu kacida luhurna. Éta sakapeung ngagaduhan topping. Ieu bisa disusud deui dina kecap Yunani kuna pikeun 'pastri ferméntasi' atawa pikeun 'roti bran.'

Téori séjénna nyaéta yén éta asalna tina kecap dialéktik Italia 'pinza' hartina 'jepit' atawa 'pinze. ' hartina 'tang' atawa 'forceps' atawa 'jepit.' Panginten ieu mangrupa rujukan pikeun instrumen dipaké pikeunnyieun jeung Panggang pizza a. Atawa meureun eta nujul kana akar kecap maranéhanana 'pinsere,' hartina 'pikeun pound atawa cap.'

Lombards, hiji suku Jérmanik nu nyerang Italia dina abad ka-6 CE, miboga kecap 'pizzo' atawa 'bizzo. .’ Eta hartina 'saudah' sarta bisa geus dipaké pikeun hartosna 'snack.' Sababaraha sejarawan ogé geus ngomong yén 'pizza' bisa disusud deui ka 'pizzarelle,' nu éta jenis cookie Paska didahar ku urang Yahudi Romawi sanggeus balik ti. sinagoga. Éta ogé tiasa dilacak deui ka roti Italia, roti paschal.

Waktu pizza sumping ka Amérika Serikat, éta mimiti dibandingkeun sareng pai. Ieu salah tarjamah, tapi jadi istilah populér. Malah ayeuna mah, loba urang Amerika anu nganggap pizza modern sabagé pai jeung nyebatna kitu.

Pizza Sakuliah Dunya

Sajarah pizza téh lain saukur sual saha nimukeun pizza di tempat munggaran. Éta ogé ngalibatkeun popularisasi pizza di sakumna dunya. Barudak sareng murangkalih di sababaraha nagara bakal ngahontal pizza tinimbang tuangeun sanés anu ditawarkeun ka aranjeunna ayeuna. Sareng urang tiasa ngémutan Amérika Serikat pikeun seueur ieu.

Kinérja internasional munggaran sumping sareng wisatawan anu sumping ka Naples dina ahir abad ka-19. Nalika dunya dibuka sareng jalma-jalma mimiti ngarambat, aranjeunna ogé mimiti ngajalajah budaya sareng tuangeun asing. Aranjeunna meuli pizza ti PKL jeung pamajikan seamen sarta mawa imah dongéng nikmat ieupai tomat. Nalika prajurit Amérika datang ka imah sanggeus Perang Dunya II, aranjeunna geus jadi fans hébat pizza. Aranjeunna diémbarkeun nilaina ka babaturan sareng kulawarga. Jeung salaku imigran Italia mimiti pindah ka Amérika, maranéhna mawa resep jeung aranjeunna.

Pizza modern datang ka dijieun di dapur Amérika. Ieu katempona saréat Italia sarta dijual ku PKL di kota Amérika. Saeutik demi saeutik, aranjeunna mimiti nganggo saos tomat dina pizza tinimbang tomat seger, ngajantenkeun prosésna langkung saderhana sareng langkung gancang. Kalayan dibukana pizzeria sareng ranté dahareun gancang, Amérika ngapopulerkeun pizza ka sakuliah dunya.

Pizza Kanada

Pizzeria munggaran di Kanada nyaéta Pizzeria Napoletana di Montréal, dibuka taun 1948. Napoletana otentik atanapi Neapolitan pizza boga sababaraha spésifikasi kudu dituturkeun. Ieu kudu kneaded leungeun jeung teu digulung atawa dijieun ku sagala cara mékanis. Diaméterna kedah kirang ti 35 séntiméter sareng kandelna hiji inci. Ieu kudu dipanggang dina oven pizza domed jeung kai-dipecat.

Kanada meunang pizza oven munggaran taun 1950s sarta pizza mimiti meunang beuki loba popularitas jeung jalma biasa. Pizzeria sareng réstoran anu nyayogikeun tuangeun Italia umum sapertos pasta, salad, sareng sandwich salian ti pizza dibuka di sakumna nagara. Ranté dahareun gancang ogé mimiti ngaladénan pizza, sapertos jangjang hayam sareng fries sareng poutine.

Jenis pizza anu paling umum.di Kanada nyaéta pizza Kanada. Ieu biasana disiapkeun kalawan saos tomat, kéju mozzarella, pepperoni, Bacon, jeung suung. Penambahan dua bahan pamungkas ieu ngajadikeun pizza ieu unik.

Olahan anu aneh pisan nu ilahar kapanggih di Quebec nyaeta pizza-ghetti. Ieu piring satengah pizza kalawan spaghetti di sisi. Sababaraha variasi malah nempatkeun spaghetti dina pizza, handapeun mozzarella nu. Sanaos pizza sareng spaghetti sacara téknisna mangrupikeun masakan Italia, resep khusus ieu tiasa ngajantenkeun urang Itali horor.

Kanyataan anu teu dipikanyaho nyaéta yén pizza Hawaii, kalayan topping nanas sareng ham, leres-leres diciptakeun di Kanada. . Nu manggihan éta lain Hawaii atawa Italia, keur urang Yunani-dilahirkeun Kanada ngaranna Sam Panapoulos. Ngaran Hawaii dipilih dumasar kana merek nanas kaléng anu dianggo ku anjeunna. Ti saprak éta, naha nanas aya dina pizza atanapi henteu parantos janten kontroversi global.

Amérika Lengket kana Pizza

Tangtosna, dunya terang pizza kusabab Amérika Serikat ti Amérika. Pizzeria munggaran dibuka di Amérika nyaéta Gennaro Lombardi's Pizzeria di 1905 di New York. Lombardi nyieun 'pie tomat,' dibungkus ku kertas jeung tali, sarta dijual ka pagawe pabrik di sabudeureun réstoran-Na pikeun dahar beurang.

Hiji carita konflik nyebutkeun yén Giovanni jeung Gennaro Bruno ngalayanan pizzas Neapolitan di Boston dina 1903sarta dimungkinkeun dibuka pizzeria munggaran di Chicago. Sapanjang taun 1930-an sareng 40-an, gabungan pizza muncul di sababaraha tempat di nagara éta. Pizzas asalna disebut pai tomat sangkan aranjeunna wawuh jeung ngeunah ka locals. Gaya pizza anu béda-béda ti saprak mimiti kasohor, sapertos Chicago Deep Dish sareng New Haven Style Clam Pie, muncul dina waktos ieu.

Ku kituna, pizzeria parantos aya di Amérika ti mimiti dasawarsa 1900-an. Tapi éta sanggeus Perang Dunya II sarta sanggeus perang veterans geus miboga rasa pikeun kadaharan Italia pizza bener jadi badag. Malah Eisenhower ieu extolling nu virtues pizza. Dina taun 1950-an, sababaraha pizzerias, kalawan oven bata jeung stan makan badag mucunghul di loba neighborhoods.

Rantayan pizza kawas Pizza Hut jeung Domino tumuwuh badag di Amérika Serikat lajeng exploded kana franchise sakuliah dunya. Aya ogé ratusan ranté leutik sareng réstoran. Pizza mangrupikeun salah sahiji tuangeun anu paling gampang dijemput sareng dibawa ka bumi kanggo tuangeun saminggu, éta janten poko diantara jalma anu sibuk sareng kulawarga ageung. Kasadiaan pizza beku di supermarkét ngajantenkeun ieu tuangeun anu saé pisan. Ku kituna, éta salah sahiji masakan panglobana dikonsumsi di Amérika kiwari.

Toppings pang populerna pikeun pizza di Amérika Serikat kaasup kéju mozzarella jeung pepperoni. kompetisi konstan diantara leutik