Qui va inventar la pizza: és Itàlia realment el bressol de la pizza?

La pizza, un pa al forn amb guarnicions de formatge, carn i verdures, és probablement el menjar més popular que es menja a tot el món ara. Pregunteu a una persona normal del carrer: "Qui va inventar la pizza?" La seva resposta probablement seria "els italians". I aquesta seria la resposta correcta, en certa manera. Però les arrels de la pizza es remunten molt més enllà de la Itàlia actual.

Qui va inventar la pizza i quan es va inventar la pizza?

Qui va inventar la pizza? La resposta fàcil seria que la pizza va ser inventada a Nàpols, Itàlia, per Raffaele Esposito al segle XIX. Quan el rei Umberto i la reina Margherita van visitar Nàpols el 1889, Esposito va fer les primeres pizzes del món per als monarques.

Va ser la primera incursió de la reina en el menjar italià genuí des que la monarquia en aquells temps consumia exclusivament la cuina francesa. . La pizza era considerada el menjar dels pagesos. La reina Margherita va quedar especialment impressionada per una que tenia tots els colors de la bandera italiana. Avui la coneixem com a pizza Margherita.

Així, podem dir que va ser un xef italià del petit poble de Nàpols qui va inventar la pizza. Però és més complicat que això.

Quin país va inventar la pizza?

Molt abans que Esposito es posés a impressionar el rei i la reina, la gent normal de la regió mediterrània menjava una forma de pizza. Avui dia tenim tot tipus de menjar fusió. Servim 'naanrestaurants, que serveixen pizza, garanteix una qualitat molt alta de la pizza americana.

Immigrants italians argentins

L'Argentina també, de manera significativa, va veure molts immigrants italians a la finals del segle XIX. Molts d'aquests immigrants de Nàpols i Gènova van obrir el que es deien pizzeries.

La pizza argentina té una crosta típicament més gruixuda que la varietat italiana tradicional. També fa servir més formatge. Aquestes pizzes se serveixen sovint amb faina (una creps de cigrons genovesos) per sobre i amb vi Moscato. El tipus més popular s'anomena 'muzzarella', coberta amb triple formatge i olives.

Estils de pizza

Durant la història de la pizza s'han inventat molts estils diferents. La majoria d'aquests són americans, encara que encara ara el més popular és l'estil napolità de crosta fina que es va originar a Nàpols i va viatjar per tot el món.

Pizza de crosta fina

Pizza napolitana

La pizza napolitana, la pizza italiana original, és una pizza de crosta fina que els immigrants de Nàpols van portar a diferents parts del món. La popular pizza a l'estil de Nova York es basa en això. L'art de fer pizza a l'estil de Nàpols és considerat un dels patrimonis culturals immaterials per la UNESCO. La pizza napolitana, quan es va portar a l'Argentina, va desenvolupar una crosta una mica més gruixuda anomenada "media masa" (mitja massa).

La pizza a l'estil de Nova York és una gran, de mà.pizza llençada de crosta fina que es va originar a la ciutat de Nova York a principis del 1900. Té un mínim de cobertura i l'escorça és cruixent a les vores però suau i prima al centre. La pizza de formatge, la pizza de pepperoni, la pizza dels amants de la carn i la pizza vegetariana són algunes de les varietats més comunes.

La característica d'aquesta pizza és que es pot plegar fàcilment mentre es menja, de manera que la persona se'n pot menjar una. -manat. Això fa que sigui molt convenient com a menjar ràpid, molt més que l'altre favorit nord-americà: el plat profund de Chicago.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza

La pizza a l'estil de Chicago es va desenvolupar per primera vegada a Chicago i als voltants i també es coneix com un plat profund pel seu estil de cuina. Es cou en una paella profunda, donant així a la pizza unes vores molt altes. Carregada amb molt de formatge i una salsa gruixuda feta amb tomàquets, aquesta pizza greixosa i deliciosa es va inventar l'any 1943.

La pizza es serveix a Chicago des de fa força temps, però el primer lloc per servir pizzes de plat profund era Pizzeria Uno. Es diu que el propietari, Ike Sewell, va tenir la idea. Això és impugnat per altres al·legacions. El xef de pizza original d'Uno, Rudy Malnati, s'ha atribuït la recepta. Un altre restaurant anomenat Rosati's Authentic Chicago Pizza afirma que serveix aquest tipus de pizza des de 1926.

El plat profund s'assembla més a un pastís tradicional queuna pizza, amb les seves vores elevades i farcits sota la salsa. Chicago també té una mena de pizza de crosta fina que és molt més cruixent que la de Nova York.

Detroit and Grandma Style Pizzas

Detroit Style Pizza

Tant les pizzes a l'estil de Detroit com les de l'àvia no són gens rodones, sinó de forma rectangular. Les pizzes de Detroit es van cuinar originalment en safates d'acer rectangulars, pesades i industrials. Estaven coberts amb formatge brick de Wisconsin, no amb la mozzarella tradicional. Aquest formatge es caramel·litza contra els laterals de la safata i forma una vora cruixent.

Es van inventar per primera vegada l'any 1946 en un bar clandestí propietat de Gus i Anna Guerra. Es basa en una recepta de pizza siciliana i és una mica semblant a un altre plat italià, el pa focaccia. Més tard, el restaurant va passar a anomenar-se Buddy's Pizza i la propietat va canviar. Aquest estil de pizza es va anomenar pizza a l'estil sicilià pels locals fins a la dècada de 1980 i només es va fer popular fora de Detroit a la dècada de 2010.

La pizza Grandma va venir de Long Island, Nova York. Era una pizza fina i rectangular que feien a casa mares i àvies italianes que no tenien forn de pizza. També es compara sovint amb la pizza siciliana. En aquesta pizza, el formatge passa abans de la salsa i es talla en quadrats petits en lloc de falques. L'equip de cuina és simplement un forn de cuina i una paella estàndard.

Calzones

Calzones

Es pot debatre si un calzone fins i tot es pot dir pizza. És una pizza italiana, al forn, plegada i de vegades s'anomena facturació. Originaris de Nàpols al segle XVIII, els calzones es poden farcir amb una varietat de coses, des de formatge, salsa, pernil, verdures i salami fins a ous.

Els calzones són més fàcils de menjar dempeus o caminant que una pizza. llesca. Així, sovint són venuts pels venedors ambulants i als taulells de dinar a Itàlia. De vegades es poden confondre amb l'estromboli nord-americà. No obstant això, els estròmbols solen tenir forma cilíndrica mentre que els calzons tenen forma de mitja lluna.

Cadenes de menjar ràpid

Si bé Itàlia té el crèdit d'inventar la pizza, podem agrair als nord-americans la popularització de la pizza a tot el món. . Amb l'aparició de cadenes de pizzes com Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's i Papa John's, la pizza s'estava produint en massa en gran quantitat i estava disponible a la majoria de països del món.

La primera Pizza Hut va obrir les seves portes l'any passat. Kansas el 1958 i el primer Little Caesar's a Michigan l'any 1959. Va ser seguit per Domino's, originalment anomenat Dominick's, l'any següent. L'any 2001, Pizza Hut va lliurar una pizza de 6 polzades a l'Estació Espacial Internacional. Així que la pizza ha recorregut un llarg camí en les últimes dècades.

Amb l'arribada del sistema de lliurament, la gent ni tan sols necessitava sortir de casa per menjar pizza. Podriennomés cal trucar i rebre'l. Els automòbils i els cotxes van ser una gran ajuda per a totes aquestes cadenes de menjar ràpid.

Amb diferents complements i combinacions, cadascun d'ells adaptant els hàbits alimentaris i la cultura predominants al país, aquestes cadenes han fet de la pizza un aliment global. Així, Nàpols i Itàlia poden haver estat el bressol de la pizza. Però Amèrica era la seva segona llar.

Els nord-americans estarien bastant justificats en pensar en la pizza com un dels seus aliments nacionals, no menys que els italians. Actualment hi ha més de 70.000 botigues als Estats Units, totes venent pizza. Aproximadament la meitat d'aquestes són botigues individuals.

En resum

Així, en conclusió, van ser els italians els que van inventar la pizza. Però un esdeveniment com aquest no existeix en el buit. Els italians del segle XIX no van ser els primers a elaborar el plat, tot i que potser l'haguessin portat a cotes mai imaginades. El plat no va acabar allà la seva evolució. La gent de tot el món l'ha adaptat a les seves pròpies cuines i cultures, d'una manera que podria horroritzar els italians.

El plat, els mètodes per preparar-lo i els ingredients que s'hi fan servir estan canviant constantment. Així, la pizza tal com la coneixem, es pot acreditar a una sèrie de persones d'arreu del món. Sense totes les seves aportacions, mai haguéssim tingut aquest plat espectacular i molt satisfactori.

Pans plans antics

La història de la pizza comença a les civilitzacions antigues d'Egipte i Grècia. Fa milers d'anys, les civilitzacions d'arreu del món feien pans amb llevat d'un tipus o altre. Les proves arqueològiques han descobert pa llevat a Sardenya fa 7000 anys. I no és gens estrany que la gent comencés a donar-li sabor afegint-hi carns i verdures i fongs.

El més semblant a la pizza es va trobar en el que són els països mediterranis actuals. La gent de l'antic Egipte i Grècia menjava pa pla cuit en forns de fang o fang. Aquests panets al forn sovint eren coberts d'espècies o olis o herbes, les mateixes que encara s'afegeixen a la pizza ara. La gent de l'antiga Grècia feia un plat anomenat plakous. Era un pa pla cobert amb formatge, ceba, all i herbes. Els sona familiars?

Els soldats de l'emperador Darius de l'antiga Pèrsia feien pa pla als seus escuts, que remenen amb formatge i dàtils. Per tant, la fruita a la pizza ni tan sols es pot anomenar una innovació estrictament moderna. Això va ser al segle VI aC.

A l'Eneida es pot trobar una referència a menjar molt semblant a la pizza.per Virgili. Al Llibre III, la reina Harpia Celaeno profecia que els troians no trobaran la pau fins que la fam els obligui a menjar-se les seves taules. Al Llibre VII, Enees i els seus homes mengen un àpat de pa rodons (com la pita) amb guarnicions de verdures cuites. S'adonen que aquestes són les "taules" de la profecia.

Història de la pizza a Itàlia

Al voltant del 600 aC, la ciutat de Nàpols va començar com un assentament grec. . Però al segle XVIII dC, s'havia convertit en un regne independent. Era una ciutat pròspera propera a la costa i era coneguda entre les ciutats italianes per tenir una població molt alta de treballadors pobres.

Aquests treballadors, especialment els que vivien més a prop de la badia, sovint vivien en una habitació. cases. Gran part de la seva vida i cuina es feien a l'aire lliure, ja que no hi havia espai a les seves habitacions. Necessitaven uns aliments barats que poguessin fer i menjar ràpidament.

Així, aquests treballadors van arribar a menjar pans plans coberts de formatge, tomàquet, oli, all i anxoves. Les classes altes pensaven que aquest menjar era repugnant. Es considerava un menjar de carrer per a la gent pobre i no es va convertir en una recepta de cuina fins molt més tard. Els espanyols havien portat tomàquet de les Amèriques en aquesta època, de manera que es feien servir tomàquets frescos en aquestes pizzes. L'ús de la salsa de tomàquet va arribar molt més tard.

Nàpols va passar a formar part d'Itàlia només el 1861 i va ser un parell de dècades després.això que la pizza es va "inventar" oficialment.

Per a qui es va "inventar" la pizza?

Com s'ha dit anteriorment, a Raffaele Esposito se li atribueix l'invent de la pizza tal com la coneixem. Va ser l'any 1889 que el rei Umberto I d'Itàlia i la reina Margherita van visitar Nàpols. La reina va expressar el desig de tastar el millor menjar disponible a Nàpols. El xef reial va recomanar que tassin el menjar del xef Esposito, que era el propietari de la Pizzeria Brandi. Abans s'havia anomenat Di Pietro Pizzeria.

Esposito va quedar encantat i va servir a la reina tres pizzes. Es tractava d'una pizza coberta amb anxoves, una pizza coberta amb all (pizza marinara) i una pizza coberta amb formatge mozzarella, tomàquets frescos i alfàbrega. Es diu que la reina Margherita va estimar tant l'última que li va donar un polze amunt. El xef Esposito va procedir a anomenar-lo Margherita amb el seu nom.

Aquesta és la història citada popularment sobre la invenció de la pizza. Però com podem veure amb el xef Esposito, la pizza i les pizzeries existien a Nàpols molt abans. Fins i tot al segle XVIII, la ciutat tenia certes botigues que es coneixien com a pizzeries que servien alguna cosa força semblant a les pizzes que mengem avui.

Fins i tot la pizza Margherita era anterior a la reina. El famós escriptor Alexandre Dumas va descriure una sèrie de cobertura de pizza a la dècada de 1840. Es deia que les pizzes més famoses de Nàpols eren la pizza marinara, que es podria remuntar a la1730, i la mateixa pizza Margherita, que es podria remuntar als anys 1796-1810 i que aleshores tenia un nom diferent.

Per tant, és una mica més correcte dir Reina Margherita de Savoia i Raffaele Esposito pizza popularitzada. Si la reina mateixa pogués menjar el menjar dels pobres, potser era respectable després de tot. Però la pizza havia existit a Nàpols des que els europeus es van familiaritzar amb els tomàquets i van començar a posar tomàquet als seus pans plans.

La reina Margherita de Savoia

Per què es diu pizza a la pizza?

La paraula "pizza" es remunta per primera vegada a un text llatí de Gaeta l'any 997 d.C. Gaeta era part de l'Imperi Bizantí en aquell moment. El text diu que un determinat inquilí d'una propietat ha de donar al bisbe de Gaeta dotze pizzes el dia de Nadal i altres dotze el diumenge de Pasqua.

Hi ha diverses fonts possibles de la paraula. Es podria derivar del grec bizantí o del llatí tardà paraula 'pitta'. Encara conegut com a 'pita' en grec modern, es tractava d'un pa pla que es couia al forn a una temperatura molt alta. De vegades tenia cobertura. Això es podria remuntar a la paraula grega antiga per a "pastissa fermentada" o per a "pa de segó".

Una altra teoria és que prové de la paraula dialèctica italiana "pinza" que significa "pinça" o "pinze". " que significa "alicates" o "pinces" o "pinces". Potser es tracta d'una referència als instruments utilitzats perfer i coure una pizza. O potser es refereix a la seva paraula arrel 'pinsere', que significa 'picar o estampar.'

Els llombards, una tribu germànica que va envair Itàlia al segle VI dC, tenien la paraula 'pizzo' o 'bizzo'. "Vol dir "bocat" i podria haver-se utilitzat per a significar "aperitiu." Alguns historiadors també han dit que "pizza" es remunta a "pizzarella", que era una mena de galeta de Pasqua que menjaven els jueus romans després de tornar de la sinagoga. També es pot remuntar al pa italià, el pa de Pasqua.

Quan la pizza va arribar als Estats Units, es va comparar per primera vegada amb un pastís. Aquesta va ser una traducció errònia, però es va convertir en un terme popular. Fins i tot ara, molts nord-americans pensen en la pizza moderna com un pastís i l'anomenen així.

Pizza Around the World

La història de la pizza no és només una qüestió de qui va inventar la pizza en primer lloc. També implica la popularització de la pizza a tot el món. Els nens i els joves de diversos països buscaran una pizza en lloc d'altres aliments que se'ls ofereixen ara. I podem acreditar bona part d'això als Estats Units.

La primera fama internacional va arribar amb els turistes que van arribar a Nàpols a finals del segle XIX. A mesura que el món es va obrir i la gent va començar a viatjar, també van començar a explorar cultures i menjar estrangers. Van comprar pizza a venedors ambulants i dones de mariners i van portar a casa històries d'aquest delicióspastís de tomàquet. Quan els soldats nord-americans van tornar a casa després de la Segona Guerra Mundial, s'havien convertit en grans aficionats a la pizza. Van anunciar el seu valor als seus amics i familiars. I quan els immigrants italians van començar a traslladar-se a Amèrica, van portar les receptes amb ells.

La pizza moderna va començar a crear-se a les cuines americanes. Va ser vist com una delícia italiana i va ser venut pels venedors ambulants de les ciutats nord-americanes. A poc a poc, van començar a utilitzar salsa de tomàquet a les pizzes en lloc de tomàquets frescos, fent el procés més senzill i ràpid. Amb l'obertura de pizzeries i cadenes de menjar ràpid, Amèrica va popularitzar la pizza a tot el món.

Canadian Pizza

La primera pizzeria del Canadà va ser la Pizzeria Napoletana de Mont-real, oberta l'any 1948. L'autèntica Napoletana o la pizza napolitana té unes especificacions a seguir. S'ha de pastar a mà i no enrotllar-se ni fabricar-se per cap mitjà mecànic. Ha de tenir menys de 35 centímetres de diàmetre i una polzada de gruix. S'ha de coure en un forn de pizza amb cúpula i de llenya.

El Canadà va tenir els seus primers forns de pizza als anys 50 i la pizza va començar a guanyar cada cop més popularitat entre la gent comuna. A tot el país es van obrir pizzeries i restaurants que serveixen menjar italià habitual com pasta, amanides i entrepans, a més de pizza. Les cadenes de menjar ràpid també van començar a servir els costats amb pizza, com ales de pollastre i patates fregides amb poutine.

El tipus de pizza més comú.al Canadà és la pizza canadenca. Normalment es prepara amb salsa de tomàquet, formatge mozzarella, pepperoni, cansalada i bolets. L'addició d'aquests dos últims ingredients fa que aquesta pizza sigui única.

Una preparació extremadament estranya que es pot trobar habitualment al Quebec és la pizza-ghetti. Aquest és un plat de mitja pizza amb espaguetis al costat. Algunes variacions fins i tot posen els espaguetis a la pizza, sota la mozzarella. Tot i que tant la pizza com els espaguetis són plats tècnicament italians, aquesta recepta en particular pot fer retrocedir els italians d'horror.

Un fet poc conegut és que la pizza hawaiana, amb les seves cobertures de pinya i pernil, es va inventar realment al Canadà. . L'inventor no era ni hawaià ni italià, sent un canadenc d'origen grec anomenat Sam Panapoulos. El nom hawaià va ser escollit després de la marca de pinya en conserva que va utilitzar. Des d'aleshores, si la pinya pertany a la pizza o no s'ha convertit en una polèmica mundial.

America Latches Onto Pizza

Per descomptat, el món coneix la pizza pels Estats Units. d'Amèrica. La primera pizzeria que es va obrir a Amèrica va ser Gennaro Lombardi's Pizzeria l'any 1905 a Nova York. Lombardi feia "pastissos de tomàquet", els embolicava amb paper i un cordó i els venia als treballadors de la fàbrica als voltants del seu restaurant per dinar.

Una història contradictòria diu que Giovanni i Gennaro Bruno estaven servint pizzes napolitanes a Boston el 1903i aquest últim va obrir la primera pizzeria a Chicago. Al llarg dels anys 30 i 40, van sorgir pizzeries a diferents parts del país. Les pizzes es van anomenar originalment pastissos de tomàquet per fer-les familiars i agradables per als habitants. Durant aquest temps van sorgir diferents estils de pizza que s'han fet famosos des d'aleshores, com el Chicago Deep Dish i el New Haven Style Clam Pie.

Així, les pizzeries existeixen a Amèrica des de la primera dècada del 1900. Però va ser després de la Segona Guerra Mundial i després que els veterans de guerra ja havien agafat gust pel menjar italià que la pizza es va fer gran. Fins i tot Eisenhower exaltava les virtuts de la pizza. A la dècada de 1950, a molts barris van aparèixer diverses pizzeries, amb forns de maó i grans cabines de menjador.

Cadenes de pizzes com Pizza Hut i Domino's van créixer enormes als Estats Units i després van explotar en franquícies a tot el món. També hi havia centenars de cadenes i restaurants més petits. Com que la pizza és un dels aliments més fàcils de recollir i endur-se a casa per a un àpat entre setmana, es va convertir en un element bàsic tant entre les persones ocupades com les famílies nombroses. La disponibilitat de pizza congelada als supermercats va fer d'aquest un àpat extremadament convenient. Així doncs, és un dels plats més consumits als Estats Units en l'actualitat.

Els ingredients més populars per a la pizza als Estats Units inclouen el formatge mozzarella i el pepperoni. Competència constant entre els més petits