چه کسی پیتزا را اختراع کرد: آیا ایتالیا واقعاً زادگاه پیتزا است؟

پیتزا، یک نان تخت پخته شده با رویه های پنیر، گوشت و سبزیجات، احتمالاً محبوب ترین غذایی است که اکنون در سراسر جهان خورده می شود. از یک فرد معمولی در خیابان بپرسید: "چه کسی پیتزا را اختراع کرد؟" پاسخ آنها احتمالا "ایتالیایی ها" خواهد بود. و این به نوعی پاسخ صحیح خواهد بود. اما ریشه پیتزا را می توان بسیار دورتر از ایتالیای امروزی جستجو کرد.

چه کسی پیتزا را اختراع کرد و چه زمانی پیتزا اختراع شد؟

چه کسی پیتزا را اختراع کرد؟ پاسخ آسان این است که پیتزا در ناپل ایتالیا توسط رافائل اسپوزیتو در قرن 19 میلادی اختراع شد. هنگامی که پادشاه اومبرتو و ملکه مارگریتا در سال 1889 از ناپل بازدید کردند، اسپوزیتو اولین پیتزاهای برتر جهان را برای پادشاهان درست کرد.

این اولین حمله ملکه به سمت غذاهای اصیل ایتالیایی از زمان سلطنت در آن روزها بود که منحصراً غذاهای فرانسوی مصرف می کرد. . پیتزا غذای دهقانی محسوب می شد. ملکه مارگریتا به‌ویژه تحت تأثیر یکی قرار گرفت که تمام رنگ‌های پرچم ایتالیا را روی آن داشت. امروزه ما آن را به عنوان پیتزا مارگریتا می شناسیم.

بنابراین می توان گفت که این یک سرآشپز ایتالیایی از شهر کوچک ناپل بود که پیتزا را اختراع کرد. اما این پیچیده تر از این است.

کدام کشور پیتزا را اختراع کرد؟

مدتها قبل از اینکه اسپوزیتو برای تحت تاثیر قرار دادن پادشاه و ملکه حرکت کند، مردم عادی در منطقه مدیترانه در حال خوردن نوعی پیتزا بودند. امروزه ما انواع غذای فیوژن را داریم. ما نان را سرو می کنیمرستوران‌ها که همگی پیتزا سرو می‌کنند، کیفیت بسیار بالایی از پیتزای آمریکایی را تضمین می‌کنند.

مهاجران ایتالیایی آرژانتینی

آرژانتین نیز، به اندازه کافی، تعداد زیادی مهاجر ایتالیایی را در پایان قرن 19 بسیاری از این مهاجران از ناپل و جنوا، پیتزا بارهایی را باز کردند.

پیتزای آرژانتینی معمولاً پوسته ضخیم‌تری نسبت به نوع سنتی ایتالیایی دارد. همچنین از پنیر بیشتری استفاده می کند. این پیتزاها اغلب با فاینا (یک پنکیک نخودی جنوئی) در بالا و با شراب Moscato سرو می شوند. محبوب ترین نوع آن "موززارلا" نام دارد که روی آن پنیر سه گانه و زیتون قرار می گیرد.

سبک های پیتزا

سبک های مختلفی در طول تاریخ پیتزا اختراع شده است. اکثر اینها آمریکایی هستند، اگرچه حتی در حال حاضر محبوب ترین نوع آن سبک ناپلی با پوسته نازک است که در ناپل سرچشمه گرفت و به سراسر جهان سفر کرد.

پیتزا با پوسته نازک

پیتزای ناپلی

پیتزای ناپلی، پیتزای اصیل ایتالیایی، پیتزای با پوسته نازک است که مهاجران ناپل آن را به نقاط مختلف جهان بردند. پیتزای محبوب به سبک نیویورک بر این اساس است. هنر تهیه پیتزا به سبک ناپلی یکی از میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به حساب می آید. پیتزای ناپلی، زمانی که به آرژانتین برده شد، پوسته کمی ضخیم‌تر به نام «مدیا ماسا» (نیم خمیر) ایجاد کرد.

پیتزای سبک نیویورکی یک پیتزای بزرگ و دستی است.پیتزای پرتاب شده با پوسته نازک که در اوایل دهه 1900 در شهر نیویورک به وجود آمد. رویه آن حداقل است و پوسته آن در امتداد لبه ها ترد است اما در مرکز نرم و نازک است. پیتزای پنیری، پیتزای پپرونی، پیتزای عاشق گوشت و پیتزای گیاهی از رایج ترین انواع پیتزا هستند.

ویژگی بارز این پیتزا این است که در حین صرف غذا به راحتی تا می شود، بنابراین فرد می تواند آن را یکبار بخورد. -دست این باعث می شود که به عنوان یک غذای فست فود بسیار راحت باشد، بسیار بیشتر از غذای مورد علاقه دیگر آمریکایی - غذای عمیق شیکاگو.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish پیتزا

پیتزا به سبک شیکاگو برای اولین بار در شیکاگو و اطراف آن ساخته شد و به دلیل سبک پخت آن به عنوان یک غذای عمیق نیز شناخته می شود. در یک تابه عمیق پخته می شود، بنابراین لبه های بسیار بلندی به پیتزا می دهد. این پیتزای چرب و خوشمزه که مملو از پنیر فراوان و سس گوجه‌فرنگی است، در سال 1943 اختراع شد.

پیتزا مدت‌هاست که در شیکاگو سرو می‌شود، اما اولین جایی است که پیتزاهای عمیق سرو می‌شود. Pizzeria Uno بود. گفته می شود که مالک، آیک سوول، این ایده را مطرح کرده است. این مورد با ادعاهای دیگر مورد اعتراض قرار می گیرد. سرآشپز اصلی پیتزا Uno، رودی مالنتی، با این دستور تهیه شده است. رستوران دیگری به نام Rosati’s Authentic Chicago Pizza ادعا می کند که این نوع پیتزا را از سال 1926 سرو می کند.

غذای عمیق بیشتر شبیه یک پای سنتی است تا اینکهیک پیتزا، با لبه های برآمده و چاشنی های زیر سس. شیکاگو همچنین نوعی پیتزا با پوسته نازک دارد که بسیار تردتر از پیتزای نیویورکی است. 0> پیتزاهای دیترویت و مادربزرگ به هیچ وجه گرد نیستند اما مستطیل شکل هستند. پیتزاهای دیترویت در اصل در سینی های فولادی مستطیلی شکل و صنعتی می پختند. روی آنها پنیر آجری ویسکانسین بود، نه موزارلای سنتی. این پنیر در کناره های سینی کاراملی می شود و لبه ترد تشکیل می دهد.

این پنیر برای اولین بار در سال 1946 در اسپیکر متعلق به گاس و آنا گوئرا اختراع شد. این غذا بر اساس دستور پخت پیتزا سیسیلی است و تا حدودی شبیه به غذای ایتالیایی دیگر، نان فوکاچیا است. این رستوران بعداً به پیتزا بادی تغییر نام داد و مالکیت آن تغییر کرد. این سبک پیتزا در اواخر دهه 1980 توسط مردم محلی پیتزای سبک سیسیلی نامیده می شد و تنها در دهه 2010 در خارج از دیترویت رایج شد.

پیتزای مادربزرگ از لانگ آیلند، نیویورک آمد. این پیتزای نازک و مستطیلی بود که در خانه توسط مادران و مادربزرگ های ایتالیایی که فر پیتزا نداشتند پخته می شد. همچنین اغلب با پیتزای سیسیلی مقایسه می شود. در این پیتزا پنیر قبل از سس داخل می‌شود و به جای قاچ، مربع‌های کوچک بریده می‌شود. تجهیزات آشپزی صرفاً یک اجاق آشپزخانه و یک تابه استاندارد است.

Calzones

Calzones

اینکه آیا یک کالزون حتی می توان پیتزا نامید یا نه می توان بحث کرد. این پیتزا ایتالیایی است که در فر پخته شده و تا شده است و گاهی اوقات به آن گردش مالی می گویند. کالزون‌ها که در قرن هجدهم در ناپل سرچشمه می‌گیرند، می‌توانند با چیزهای مختلفی پر شوند، از پنیر، سس، ژامبون، سبزیجات و سالامی گرفته تا تخم‌مرغ.

کالزون‌ها در حالت ایستاده یا راه رفتن راحت‌تر از پیتزا خوردن هستند. تکه. بنابراین، آنها اغلب توسط فروشندگان خیابانی و در پیشخوان ناهار در ایتالیا فروخته می شوند. گاهی اوقات می توان آنها را با استرومبولی آمریکایی اشتباه گرفت. با این حال، استرومبولی ها معمولاً استوانه ای شکل هستند در حالی که کالزون ها به شکل هلال هستند.

زنجیره های فست فود

در حالی که ایتالیا به اختراع پیتزا نسبت داده می شود، می توانیم از آمریکایی ها برای محبوبیت پیتزا در سراسر جهان تشکر کنیم. . با ظهور پیتزاهای زنجیره ای مانند Pizza Hut، Domino's، Little Caesar's و Papa John's، پیتزا به صورت انبوه در تعداد زیادی تولید می شد و در اکثر کشورهای جهان در دسترس بود.

اولین پیتزا هات در سال 1995 افتتاح شد. کانزاس در سال 1958 و اولین سزار کوچک در میشیگان در سال 1959. پس از آن دومینو، که در ابتدا دومینیک نامیده می شد، در سال بعد انجام شد. در سال 2001 پیتزا هات پیتزای 6 اینچی را به ایستگاه فضایی بین المللی تحویل داد. بنابراین پیتزا در چند دهه اخیر مسیر طولانی را طی کرده است.

با ورود سیستم تحویل، مردم حتی نیازی به بیرون رفتن از خانه برای خوردن پیتزا نداشتند. آنها می توانندفقط تماس بگیرید و تحویل بگیرید خودروها و خودروها موهبت بزرگی برای همه این فست فودهای زنجیره ای بودند.

با مواد و ترکیبات مختلف که هر کدام مطابق با عادات غذایی و فرهنگ رایج در کشور هستند، این زنجیره ها پیتزا را به یک غذای جهانی تبدیل کرده اند. بنابراین، ناپل و ایتالیا ممکن است زادگاه پیتزا بوده باشند. اما آمریکا خانه دوم آن بود.

آمریکایی‌ها کاملاً موجه هستند که پیتزا را یکی از غذاهای ملی خود بدانند، نه کمتر از ایتالیایی‌ها. امروزه بیش از 70000 فروشگاه در ایالات متحده وجود دارد که همگی پیتزا می فروشند. تقریباً نیمی از این فروشگاه‌ها منحصر به فرد هستند.

به طور خلاصه

بنابراین، در نتیجه، ایتالیایی‌ها بودند که پیتزا را اختراع کردند. اما چنین رویدادی در خلاء وجود ندارد. ایتالیایی‌های قرن نوزدهمی اولین کسانی نبودند که این غذا را اختراع کردند، حتی اگر آن را به ارتفاعاتی رسانده‌اند که قبلا تصور نمی‌شد. ظرف تکامل خود را در آنجا به پایان نرساند. مردم در سرتاسر جهان آن را با غذاهای و فرهنگ خود تطبیق داده‌اند، به شیوه‌ای که ممکن است ایتالیایی‌ها را وحشتناک کند.

غذا، روش‌های تهیه آن و مواد مورد استفاده در آن، همگی دائماً در حال تغییر هستند. بنابراین، پیتزا آنطور که ما آن را می شناسیم، می تواند به تعدادی از مردم در سراسر جهان نسبت داده شود. بدون همه کمک های آنها، ما هرگز این غذای دیدنی و فوق العاده رضایت بخش را نداشتیم.

نان های تخت باستانی

تاریخچه پیتزا در تمدن های باستانی مصر و یونان آغاز می شود. هزاران سال پیش، تمدن ها در سرتاسر جهان نوعی نان های مسطح خمیر مایه درست می کردند. شواهد باستان شناسی نان خمیر شده را در 7000 سال پیش در ساردینیا کشف کرده است. و اصلاً تعجب آور نیست که مردم با افزودن گوشت و سبزیجات و قارچ به آن شروع به طعم دادن کردند.

نزدیک ترین چیز به پیتزا در کشورهای مدیترانه ای امروزی یافت شد. مردم مصر و یونان باستان از نان مسطح پخته شده در تنورهای گلی یا گلی استفاده می کردند. روی این نان‌های مسطح پخته شده اغلب ادویه‌ها یا روغن‌ها یا سبزی‌ها پر می‌شد - همان‌هایی که هنوز به پیتزا اضافه می‌شوند. مردم یونان باستان غذایی به نام پلاکوس درست می کردند. این یک نان تخت بود که روی آن پنیر، پیاز، سیر و سبزی بود. آشنا به نظر می رسد؟

سربازان امپراتور داریوش در ایران باستان روی سپرهای خود نان تخت درست می کردند که روی آن را با پنیر و خرما می پوشاندند. بنابراین، میوه روی پیتزا را حتی نمی توان یک نوآوری کاملاً مدرن نامید. این در قرن ششم قبل از میلاد بود.

اشاره ای به غذاهای بسیار شبیه پیتزا را می توان در Aeneid یافت.توسط ویرژیل در کتاب سوم، ملکه هارپی، سلاینو، پیشگویی می کند که تروجان ها تا زمانی که گرسنگی آنها را مجبور به خوردن میزهایشان نکند، به آرامش نخواهند رسید. در کتاب هفتم، آئنیاس و مردانش وعده‌ای از نان‌های پهن گرد (مانند پیتا) با رویه‌های سبزیجات پخته می‌خورند. آنها متوجه شدند که اینها "جدول" پیشگویی است.

تاریخچه پیتزا در ایتالیا

در حدود 600 سال قبل از میلاد، شهر ناپل به عنوان یک شهرک یونانی شروع به کار کرد. . اما در قرن 18 میلادی، این کشور به یک پادشاهی مستقل تبدیل شد. این شهر پر رونق در نزدیکی ساحل بود و در میان شهرهای ایتالیا به دلیل داشتن جمعیت بسیار بالای کارگران فقیر بدنام بود.

این کارگران، به ویژه آنهایی که نزدیک به خلیج زندگی می کردند، اغلب در یک اتاق زندگی می کردند. خانه ها. بیشتر زندگی و آشپزی آنها در فضای باز انجام می شد زیرا فضایی در اتاق آنها وجود نداشت. آنها به مقداری غذای ارزان قیمت نیاز داشتند که بتوانند به سرعت درست کنند و بخورند.

بنابراین، این کارگران برای خوردن نان های مسطح با پنیر، گوجه فرنگی، روغن، سیر و آنچوی آمدند. طبقات بالاتر این غذا را منزجر کننده می دانستند. این یک غذای خیابانی برای افراد فقیر به حساب می آمد و تا مدت ها بعد تبدیل به یک دستور پخت آشپزخانه نشد. اسپانیایی ها تا آن زمان گوجه فرنگی را از قاره آمریکا آورده بودند، بنابراین از گوجه فرنگی تازه روی این پیتزاها استفاده می شد. استفاده از سس گوجه‌فرنگی خیلی دیرتر شروع شد.

ناپل تنها در سال 1861 بخشی از ایتالیا شد و چند دهه پس از آن بود.این پیتزا رسما "اختراع شد."

پیتزا برای چه کسی "اختراع شد"؟

همانطور که قبلاً گفته شد، رافائل اسپوزیتو با اختراع پیتزا به شکلی که ما آن را می شناسیم، اعتبار داشت. در سال 1889 بود که پادشاه اومبرتو اول ایتالیا و ملکه مارگریتا از ناپل بازدید کردند. ملکه ابراز تمایل کرد که بهترین غذای موجود در ناپل را بچشد. سرآشپز سلطنتی توصیه کرد که غذای سرآشپز اسپوزیتو که صاحب پیتزا فروشی برندی بود را امتحان کنند. قبلاً آن را پیتزا فروشی دی پیترو می نامیدند.

اسپوزیتو بسیار خوشحال شد و سه پیتزا برای ملکه سرو کرد. اینها یک پیتزا با آنچوی، یک پیتزا با سیر (پیتزا مارینارا) و یک پیتزا با پنیر موزارلا، گوجه فرنگی تازه و ریحان بودند. گفته می شود ملکه مارگریتا این آخرین را بسیار دوست داشت، او آن را به شدت تایید کرد. سرآشپز اسپوزیتو آن را به نام مارگریتا نامگذاری کرد.

این داستانی است که در مورد اختراع پیتزا نقل شده است. اما همانطور که در مورد سرآشپز اسپوزیتو می بینیم، پیتزا و پیتزا فروشی خیلی قبل از آن در ناپل وجود داشت. حتی در قرن هجدهم، شهر مغازه‌های خاصی داشت که به پیتزا فروشی معروف بودند و چیزی کاملاً شبیه به پیتزاهایی که ما امروز می‌خوریم سرو می‌کردند.

حتی پیتزای مارگریتا نیز پیش از ملکه بود. الکساندر دوما، نویسنده معروف، تعدادی از رویه های پیتزا را در دهه 1840 توصیف کرد. معروف‌ترین پیتزا در ناپل پیتزا مارینارا است که می‌توان به آن پیتزا پیتزا اشاره کرددهه 1730، و همان پیتزا مارگریتا، که می توان آن را به 1796-1810 ردیابی کرد و در آن زمان نام دیگری داشت>پیتزای محبوب . اگر ملکه خودش می توانست غذای مردم فقیر را بخورد، شاید در نهایت قابل احترام بود. اما از زمانی که اروپایی‌ها با گوجه‌فرنگی آشنا شدند و شروع به گذاشتن گوجه‌فرنگی روی نان‌های خود کردند، پیتزا در ناپل وجود داشت.

کلمه "پیتزا" را می توان برای اولین بار به یک متن لاتین از Gaeta در سال 997 پس از میلاد ردیابی کرد. گائتا در آن زمان بخشی از امپراتوری بیزانس بود. متن می گوید که مستاجر خاصی یک ملک باید دوازده پیتزا در روز کریسمس و دوازده پیتزا دیگر در یکشنبه عید پاک به اسقف گائتا بدهد.

چندین منبع ممکن برای این کلمه وجود دارد. این می تواند از کلمه یونانی بیزانسی یا لاتین متأخر «pitta» مشتق شده باشد. این نان که هنوز در یونانی جدید به عنوان «pita» شناخته می شود، نان تختی بود که در فر با دمای بسیار بالا پخته می شد. گاهی اوقات تاپینگ داشت. این را می توان بیشتر به کلمه یونانی باستان برای "شیرینی تخمیر شده" یا "نان سبوس دار" ردیابی کرد.

نظریه دیگر این است که از کلمه ایتالیایی دیالکتیکی "pinza" به معنای "گیره" یا "pinze" آمده است. "به معنای "انبردست" یا "فنسرس" یا "انبر." شاید این اشاره به ابزار مورد استفاده برایپیتزا درست کنید و بپزید یا شاید به ریشه کلمه آنها 'pinsere' اشاره دارد، به معنی 'کوبیدن یا مهر زدن'.

لومباردها، قبیله ژرمنی که در قرن ششم میلادی به ایتالیا حمله کردند، کلمه "pizzo" یا "bizzo" را داشتند. این به معنای «دهانه» است و می‌توانست به معنای «میان‌وعده» استفاده شود. برخی از مورخان نیز گفته‌اند که «پیتزا» را می‌توان به «پیتزا» که نوعی شیرینی عید فصح بود که توسط یهودیان رومی پس از بازگشت از آن می خوردند، ردیابی کرد. کنیسه همچنین ممکن است به نان ایتالیایی، نان پاسکال برگردد.

زمانی که پیتزا به ایالات متحده آمد، ابتدا آن را با پای مقایسه کردند. این یک ترجمه اشتباه بود، اما به یک اصطلاح رایج تبدیل شد. حتی در حال حاضر، بسیاری از آمریکایی ها پیتزای مدرن را به عنوان یک پای در نظر می گیرند و آن را چنین می نامند.

پیتزا در سراسر جهان

تاریخ پیتزا صرفاً این نیست که چه کسی در وهله اول پیتزا را اختراع کرد. همچنین شامل محبوبیت پیتزا در سراسر جهان است. کودکان و نوجوانان در کشورهای مختلف به جای غذاهای دیگری که اکنون به آنها ارائه می شود، به دنبال پیتزا می روند. و ما می‌توانیم ایالات متحده را برای بسیاری از این کارها اعتبار کنیم.

اولین شهرت بین‌المللی با ورود گردشگران به ناپل در پایان قرن نوزدهم به دست آمد. همانطور که جهان باز شد و مردم شروع به سفر کردند، آنها همچنین شروع به کاوش در فرهنگ ها و غذاهای خارجی کردند. آن ها از دست فروشان خیابانی و همسران دریانوردان پیتزا خریدند و داستان های این خوشمزه را به خانه بردندپای گوجه فرنگی زمانی که سربازان آمریکایی پس از جنگ جهانی دوم به خانه آمدند، طرفداران بزرگ پیتزا شده بودند. آنها ارزش آن را برای دوستان و خانواده خود تبلیغ کردند. و هنگامی که مهاجران ایتالیایی شروع به مهاجرت به آمریکا کردند، دستور پخت غذا را با خود حمل کردند.

پیتزای مدرن در آشپزخانه های آمریکایی ایجاد شد. به عنوان یک غذای ایتالیایی دیده می شد و توسط دستفروشان خیابانی در شهرهای آمریکا فروخته می شد. به تدریج، آنها شروع به استفاده از سس گوجه فرنگی روی پیتزاها به جای گوجه فرنگی تازه کردند و این روند را ساده تر و سریع تر کرد. با افتتاح پیتزا فروشی ها و زنجیره های فست فود، آمریکا پیتزا را در سراسر جهان رایج کرد.

پیتزای کانادایی

اولین پیتزا فروشی در کانادا پیتزایا ناپلتانا در مونترال بود که در سال 1948 افتتاح شد. ناپلتانای اصیل یا پیتزای ناپلی دارای مشخصاتی است که باید رعایت شود. باید با دست ورز داده شود و با هیچ وسیله مکانیکی نورد یا ساخته نشود. قطر آن باید کمتر از 35 سانتی متر و ضخامت آن یک اینچ باشد. باید در فر پیتزای گنبدی و هیزمی پخته شود.

کانادا اولین فرهای پیتزای خود را در دهه 1950 ساخت و پیتزا محبوبیت بیشتری در بین مردم عادی پیدا کرد. پیتزا فروشی ها و رستوران هایی که غذاهای رایج ایتالیایی مانند پاستا، سالاد و ساندویچ را علاوه بر پیتزا سرو می کنند، در سراسر کشور افتتاح شد. فست فودهای زنجیره ای نیز شروع به سرو پیتزا کردند، مانند بال مرغ و سیب زمینی سرخ شده با پوتین.

متداول ترین نوع پیتزادر کانادا پیتزای کانادایی است. معمولا با سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، پپرونی، بیکن و قارچ تهیه می شود. افزودن این دو ماده آخر این پیتزا را منحصر به فرد می کند.

یک تهیه بسیار عجیب که معمولاً در کبک یافت می شود پیتزا گتی است. این یک ظرف نصف پیتزا با اسپاگتی در کنار آن است. برخی از تغییرات حتی اسپاگتی را روی پیتزا، زیر موزارلا قرار می دهند. در حالی که پیتزا و اسپاگتی هر دو از نظر فنی غذاهای ایتالیایی هستند، این دستور غذای خاص ممکن است ایتالیایی ها را به شدت به عقب براند.

یک واقعیت کمتر شناخته شده این است که پیتزای هاوایی، با رویه های آناناس و ژامبون، در واقع در کانادا اختراع شده است. . مخترع نه هاوایی و نه ایتالیایی، یک کانادایی یونانی الاصل به نام سام پاناپولوس بود. نام هاوایی پس از نام تجاری آناناس کنسرو شده ای که او استفاده می کرد انتخاب شد. از آن زمان، تعلق آناناس به پیتزا یا نه، به یک بحث جهانی تبدیل شده است.

آمریکا روی پیتزا می چسبد

البته، دنیا پیتزا را به خاطر ایالات متحده می شناسد. از امریکا. اولین پیتزا فروشی که در آمریکا افتتاح شد، پیتزا فروشی جنارو لومباردی در سال 1905 در نیویورک بود. لومباردی "پای گوجه فرنگی" درست کرد، آنها را در کاغذ و رشته پیچید و برای ناهار به کارگران کارخانه در مجاورت رستورانش فروخت.

یک داستان متناقض می گوید که جیووانی و جنارو برونو در حال سرو پیتزاهای ناپلی در بوستون در سال 1903و دومی اولین پیتزا فروشی را در شیکاگو افتتاح کرد. در طول دهه‌های 1930 و 40، پیتزا در بخش‌های مختلف کشور پیدا شد. پیتزاها در ابتدا به عنوان پای گوجه‌فرنگی شناخته می‌شدند تا برای مردم محلی آشنا و خوش طعم شوند. سبک‌های مختلف پیتزا که از آن زمان به شهرت رسیده‌اند، مانند دیپ دیش شیکاگو و پای صدفی به سبک نیوهون، در این مدت ظاهر شدند.

بنابراین، پیتزافروشی‌ها از دهه اول دهه 1900 در آمریکا وجود داشته‌اند. اما بعد از جنگ جهانی دوم و بعد از اینکه کهنه سربازان طعم غذاهای ایتالیایی را به دست آوردند بود که پیتزا واقعاً بزرگ شد. حتی آیزنهاور فضیلت پیتزا را تمجید می کرد. در دهه 1950، چندین پیتزافروشی، با اجاق‌های آجری و غرفه‌های غذاخوری بزرگ در بسیاری از محله‌ها ظاهر شدند.

پیتزاهای زنجیره‌ای مانند Pizza Hut و Domino's در ایالات متحده بزرگ شدند و سپس در سراسر جهان به امتیازاتی تبدیل شدند. صدها رستوران و زنجیره کوچکتر نیز وجود داشت. پیتزا که یکی از ساده‌ترین غذاها برای برداشتن و بردن به خانه برای یک وعده غذایی شبانه بود، به یک غذای اصلی در بین افراد پرمشغله و خانواده‌های پرجمعیت تبدیل شد. در دسترس بودن پیتزای یخ زده در سوپرمارکت ها این غذا را به یک وعده غذایی بسیار راحت تبدیل کرده است. بنابراین، امروزه یکی از پرمصرف ترین غذاها در آمریکاست.

محبوب ترین تاپینگ های پیتزا در ایالات متحده شامل پنیر موزارلا و پپرونی است. رقابت دائمی بین کوچکترها