Quen inventou a pizza: é Italia verdadeiramente o lugar de nacemento da pizza?

A pizza, un pan plano cocido con ingredientes de queixo, carne e verduras, é probablemente a comida máis popular que se come en todo o mundo agora. Pregúntalle a unha persoa común na rúa: "Quen inventou a pizza?" A súa resposta probablemente sería "os italianos". E esta sería a resposta correcta, en certo modo. Pero as raíces da pizza pódense rastrexar moito máis lonxe que a Italia actual.

Quen inventou a pizza e cando se inventou a pizza?

Quen inventou a pizza? A resposta fácil sería que a pizza foi inventada en Nápoles, Italia, por Raffaele Esposito no século XIX. Cando o rei Umberto e a raíña Margherita visitaron Nápoles en 1889, Esposito fixo as primeiras pizzas do mundo para os reis. . A pizza era considerada a comida dos campesiños. A raíña Margherita quedou especialmente impresionada por aquel que tiña todas as cores da bandeira italiana. Hoxe coñémola pizza Margherita.

Así, podemos dicir que foi un chef italiano da pequena cidade de Nápoles quen inventou a pizza. Pero é máis complicado que iso.

Que país inventou a pizza?

Moito antes de que Esposito se poña a impresionar ao rei e á raíña, a xente común da rexión mediterránea estaba a comer unha pizza. Hoxe en día temos todo tipo de comida fusión. Servimos 'naanrestaurantes, todos serven pizza, garanten unha calidade moi alta da pizza americana.

Inmigrantes italianos arxentinos

A Arxentina tamén, de xeito significativo, viu moitos inmigrantes italianos no finais do século XIX. Moitos destes inmigrantes de Nápoles e Xénova abriron o que se chamaban pizzerías.

A pizza arxentina ten unha codia tipicamente máis grosa que a variedade tradicional italiana. Tamén usa máis queixo. Estas pizzas adoitan servir con faina (unha filloa de garavanzos xenoveses) por riba e con viño Moscato. O tipo máis popular chámase "muzzarella", cuberto con triplo queixo e olivas.

Estilos de pizza

Durante a historia da pizza inventáronse moitos estilos diferentes. A maioría destes son americanos, aínda que aínda agora o máis popular é o estilo napolitano de codia fina que se orixinou en Nápoles e viaxou por todo o mundo.

Pizza de codia fina

Pizza napolitana

A pizza napolitana, a pizza italiana orixinal, é unha pizza de codia fina que os inmigrantes de Nápoles levaron a diferentes partes do mundo. A popular pizza estilo neoiorquino baséase nisto. A arte de facer pizza ao estilo de Nápoles está considerada como un dos patrimonios culturais inmateriales pola UNESCO. A pizza napolitana, cando foi levada a Arxentina, desenvolveu unha codia lixeiramente máis espesa chamada "media masa".

A pizza ao estilo neoiorquino é unha granpizza tirada de codia fina que se orixinou na cidade de Nova York a principios do século XX. Ten cubertas mínimas e a codia é crocante nos bordos pero suave e fina no centro. A pizza de queixo, a pizza de pepperoni, a pizza dos amantes da carne e a pizza vexetariana son algunhas das variedades máis comúns.

A característica desta pizza é que se pode dobrar facilmente mentres come, para que a persoa poida comela unha. -entregou. Isto fai que sexa moi cómodo como un artigo de comida rápida, moito máis que o outro favorito estadounidense: o prato profundo de Chicago.

Pizza Deep Dish de Chicago

Prato profundo de Chicago. Pizza

A pizza ao estilo de Chicago desenvolveuse por primeira vez en Chicago e arredores e tamén se coñece como un prato profundo debido ao seu estilo de cociña. Cócese nunha tixola fonda, dándolle así á pizza bordes moi altos. Esta graxa e deliciosa pizza foi inventada en 1943, cargada con moito queixo e unha salsa espesa feita con tomates.

A pizza sérvese en Chicago desde hai bastante tempo, pero é o primeiro lugar para servir pizzas de prato profundo. foi Pizzería Uno. O propietario, Ike Sewell, dise que se lle ocorreu a idea. Isto é impugnado por outras alegacións. O chef de pizza orixinal de Uno, Rudy Malnati, foi acreditado coa receita. Outro restaurante chamado Rosati's Authentic Chicago Pizza afirma que serve este tipo de pizza desde 1926.

O prato profundo parécese moito máis a unha empanada tradicional que aunha pizza, cos seus bordos elevados e recheos baixo a salsa. Chicago tamén ten unha especie de pizza de codia fina que é moito máis crocante que a súa contraparte de Nova York.

Detroit and Grandma Style Pizzas

Detroit Style Pizza

Tanto as pizzas ao estilo de Detroit como as da avoa non son en absoluto redondas, senón de forma rectangular. As pizzas de Detroit foron orixinalmente cocidas en bandexas de aceiro rectangulares, pesadas e industriais. Estaban cubertos con queixo de ladrillo de Wisconsin, non a mozzarella tradicional. Este queixo caramelízase contra os lados da bandexa e forma un bordo crocante.

Inventáronse por primeira vez en 1946 nun bar clandestino propiedade de Gus e Anna Guerra. Está baseado nunha receita siciliana de pizza e é algo semellante a outro prato italiano, o pan focaccia. Máis tarde, o restaurante pasou a chamarse Buddy's Pizza e a propiedade cambiou. Este estilo de pizza foi chamado pizza de estilo siciliano polos lugareños ata a década de 1980 e só se fixo popular fóra de Detroit na década de 2010.

A pizza Grandma foi de Long Island, Nova York. Era unha pizza fina e rectangular que facían na casa nais e avoas italianas que non tiñan forno de pizza. Tamén se compara a miúdo coa pizza siciliana. Nesta pizza, o queixo vai antes da salsa e córtase en cadrados pequenos en lugar de cuñas. O equipo de cociña é simplemente un forno de cociña e unha tixola estándar.

Calzones

Calzones

Pode discutir se un calzone se pode chamar pizza. É unha pizza italiana, cocida ao forno, dobrada e ás veces chámase facturación. Orixinados en Nápoles no século XVIII, os calzones pódense recheos de varias cousas, desde queixo, salsa, xamón, verduras e salame ata ovos.

Os calzones son máis fáciles de comer mentres estás de pé ou camiñando que unha pizza. porción. Así, adoitan ser vendidos por vendedores ambulantes e nos mostradores de xantar en Italia. Ás veces pódense confundir cos stromboli americanos. Non obstante, os estrómbolos adoitan ter forma cilíndrica, mentres que os calzones teñen forma de media lúa.

Cadeas de comida rápida

Aínda que se lle atribue a Italia a inventora da pizza, podemos agradecer aos estadounidenses a popularización da pizza en todo o mundo. . Coa aparición de cadeas de pizza como Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's e Papa John's, a pizza produciuse en masa en gran cantidade e estaba dispoñible na maioría dos países do mundo.

A primeira Pizza Hut abriuse en Kansas en 1958 e o primeiro Little Caesar's en Michigan en 1959. Este foi seguido por Domino's, orixinalmente chamado Dominick's, ao ano seguinte. En 2001, Pizza Hut entregou unha pizza de 6 polgadas á Estación Espacial Internacional. Así que a pizza percorreu un longo camiño nas últimas décadas.

Coa chegada do sistema de entrega, a xente nin sequera necesitaba saír das súas casas para comer pizza. Poderíansimplemente chame e fágao entregado. Os automóbiles e os coches foron unha gran bendición para todas estas cadeas de comida rápida.

Con varios ingredientes e combinacións, cada un deles atendendo aos hábitos alimentarios e á cultura predominantes no país, estas cadeas converteron a pizza nun alimento global. Así, Nápoles e Italia puideron ser o berce da pizza. Pero América era a súa segunda casa.

Os americanos estarían bastante xustificados ao pensar na pizza como un dos seus alimentos nacionais, nada menos que os italianos. Actualmente existen máis de 70.000 tendas nos Estados Unidos, todas vendendo pizza. Aproximadamente a metade destas son tendas individuais.

En resumo

Así, en conclusión, foron os italianos os que inventaron a pizza. Pero un acontecemento así non existe no baleiro. Os italianos do século XIX non foron os primeiros en elaborar o prato, aínda que o levaron a cotas nunca antes imaxinadas. O prato non rematou alí a súa evolución. Persoas de todo o mundo adaptárono ás súas propias cociñas e culturas, de maneiras que poderían horrorizar aos italianos.

O prato, os métodos de preparación e os ingredientes que se usan nel están cambiando constantemente. Así, a pizza tal e como a coñecemos, pódese acreditar a varias persoas en todo o mundo. Sen todas as súas achegas, nunca teriamos ter este prato espectacular e sumamente satisfactorio.

Pans planos antigos

A historia da pizza comeza nas antigas civilizacións de Exipto e Grecia. Hai miles de anos, as civilizacións de todo o mundo facían pan plano con levadura dun ou outro. As probas arqueolóxicas desenterraron pan fervido en Cerdeña hai 7000 anos. E non é para nada sorprendente que a xente comezase a darlle sabor engadindolle carnes, verduras e fungos.

O máis parecido á pizza atopámolo no que hoxe son os países mediterráneos. Os pobos do antigo Exipto e Grecia comían pan plano cocido en fornos de barro ou barro. Estes pans cocidos adoitan estar cubertos con especias ou aceites ou herbas, os mesmos que aínda se engaden á pizza agora. Os pobos da antiga Grecia facían un prato chamado plakous. Era un pan plano cuberto con queixo, cebola, allo e herbas. Parécenos familiar?

Os soldados do emperador Darío da antiga Persia facían pan plano nos seus escudos, que remataban con queixo e dátiles. Así, a froita na pizza nin sequera se pode chamar unha innovación estritamente moderna. Isto foi no século VI a.C.

Unha referencia a comida moi parecida á pizza pódese atopar na Eneidapor Virxilio. No Libro III, a raíña Harpía Celaeno profecía que os troianos non atoparán a paz ata que a fame os obrigue a comer as súas mesas. No libro VII, Eneas e os seus homes comen unha comida de pan redondo (como pita) con ingredientes de verduras cocidas. Eles entenden que estas son as "táboas" da profecía.

Historia da pizza en Italia

Ao redor do 600 a.C., a cidade de Nápoles comezou como un asentamento grego. . Pero no século XVIII, converteuse nun reino independente. Era unha cidade próspera preto da costa e era notoria entre as cidades italianas por ter unha poboación moi alta de traballadores pobres.

Estes traballadores, especialmente os que vivían máis preto da baía, vivían a miúdo nun só cuarto. casas. Gran parte da súa vida e cociña facíase ao aire libre xa que simplemente non había espazo nas súas habitacións. Necesitaban unha comida barata que puidesen facer e comer axiña.

Así, estes traballadores chegaron a comer pans planos rematados con queixo, tomate, aceite, allo e anchoas. As clases superiores pensaban que esta comida era noxenta. Considerábase unha comida na rúa para os pobres e non se converteu nunha receita de cociña ata moito máis tarde. Os españois trouxeron tomate das Américas por esta época, polo que se usaban tomates frescos nestas pizzas. O uso da salsa de tomate chegou moito máis tarde.

Nápoles pasou a formar parte de Italia só en 1861 e foi un par de décadas despois.isto é que a pizza foi "inventada" oficialmente.

Para quen se "inventou" a pizza?

Como se dixo anteriormente, Raffaele Esposito foi acreditado como inventor da pizza tal e como a coñecemos. Foi en 1889 cando o rei Umberto I de Italia e a raíña Margherita visitaron Nápoles. A raíña expresou o seu desexo de degustar a mellor comida dispoñible en Nápoles. O chef real recomendou que probasen a comida do chef Esposito, que era o propietario da pizzería Brandi. Antes chamábase Di Pietro Pizzeria.

Esposito estaba encantado e serviu á raíña tres pizzas. Eran unha pizza con anchoas, unha pizza con allo (pizza marinara) e unha pizza con queixo mozzarella, tomates frescos e albahaca. Dise que a raíña Margherita quería moito á última, que deulle un bo polgar. O chef Esposito púxolle o nome dela Margherita.

Esta é a historia que se cita popularmente sobre a invención da pizza. Pero como podemos ver co chef Esposito, as pizzas e as pizzerías existían en Nápoles moito antes. Mesmo no século XVIII, a cidade tiña certas tendas que eran coñecidas como pizzerías que servían algo bastante parecido ás pizzas que comemos hoxe.

Ata a pizza Margherita era anterior á raíña. O famoso escritor Alexandre Dumas describiu unha serie de ingredientes para pizza na década de 1840. Dicíase que as pizzas máis famosas de Nápoles eran a pizza marinara, que se remonta a1730, e a propia pizza Margherita, que podería remontarse a 1796-1810 e que tiña un nome diferente naquela época.

Por iso, é un pouco máis correcto dicir Raíña Margherita de Savoia e Raffaele Esposito pizza popularizada. Se a propia raíña podía comer a comida dos pobres, entón quizais fose respectable despois de todo. Pero a pizza existía en Nápoles desde que os europeos se familiarizaron cos tomates e comezaron a poñer tomates nos seus pans planos.

A raíña Margherita de Saboya

Por que a pizza se chama pizza?

A palabra "pizza" pódese remontar por primeira vez a un texto latino de Gaeta en 997 d.C. Gaeta era parte do Imperio Bizantino na época. O texto di que certo inquilino dunha propiedade debe darlle ao bispo de Gaeta doce pizzas o día de Nadal e outras doce o domingo de Pascua.

Hai varias fontes posibles para a palabra. Podería derivar do grego bizantino ou da palabra latina tardía 'pitta'. Aínda coñecido como 'pita' en grego moderno, este era un pan plano que se cocía nun forno a unha temperatura moi alta. Ás veces tiña coberturas. Isto podería remontarse á antiga palabra grega para "repostería fermentada" ou para "pan de salvado".

Outra teoría é que provén da palabra dialéctica italiana "pinza" que significa "pinza" ou "pinze". ' que significa 'alicates' ou 'pinzas' ou 'pinzas'. Quizais esta sexa unha referencia aos instrumentos utilizados parafacer e cocer unha pizza. Ou quizais se refire á súa palabra raíz 'pinsere', que significa 'golpear ou estampar'.

Os lombardos, unha tribo xermánica que invadiu Italia no século VI d.C., tiñan a palabra 'pizzo' ou 'bizzo'. ." Significa "bocado" e podería usarse para significar "merenda". Algúns historiadores tamén dixeron que "pizza" se remonta a "pizzarella", que era unha especie de galleta de Pascua que comían os xudeus romanos despois de regresar de a sinagoga. Tamén se pode remontar ao pan italiano, o pan de Pascua.

Cando a pizza chegou aos Estados Unidos, comparouse por primeira vez cunha empanada. Esta foi unha tradución errónea, pero converteuse nun termo popular. Aínda agora, moitos estadounidenses pensan na pizza moderna como unha empanada e chámanlle así.

Pizza Around the World

A historia da pizza non é simplemente unha cuestión de quen inventou a pizza en primeiro lugar. Tamén implica a popularización da pizza en todo o mundo. Os nenos e mozos de varios países buscarán unha pizza en lugar de outros alimentos que se lles ofrecen agora. E podemos acreditar a Estados Unidos por boa parte disto.

A primeira fama internacional chegou cos turistas que chegaban a Nápoles a finais do século XIX. A medida que o mundo se abriu e a xente comezou a viaxar, tamén comezaron a explorar culturas e gastronomía estranxeiras. Mercaron pizza a vendedores ambulantes e mulleres de mariñeiros e levaron a casa contos deste deliciosoempanada de tomate. Cando os soldados estadounidenses chegaron a casa despois da Segunda Guerra Mundial, convertéronse en grandes fans da pizza. Anunciaron o seu valor aos seus amigos e familiares. E cando os inmigrantes italianos comezaron a mudarse a América, levaron consigo as receitas.

A pizza moderna chegou a crearse nas cociñas americanas. Foi visto como unha delicia italiana e foi vendido por vendedores ambulantes das cidades americanas. Aos poucos, comezaron a usar salsa de tomate nas pizzas en lugar de tomates frescos, facendo o proceso máis sinxelo e rápido. Coa apertura de pizzerías e cadeas de comida rápida, Estados Unidos popularizou a pizza en todo o mundo.

Canadian Pizza

A primeira pizzería de Canadá foi a Pizzeria Napoletana en Montreal, aberta en 1948. A auténtica Napoletana ou a pizza napolitana ten algunhas especificacións a seguir. Deberá amasarse a man e non enrolar nin fabricarse por ningún medio mecánico. Debe ter menos de 35 centímetros de diámetro e unha polgada de espesor. Debe cocerse nun forno de pizza con cúpula e de leña.

Canadá conseguiu os seus primeiros fornos de pizza na década de 1950 e a pizza comezou a gañar cada vez máis popularidade entre a xente común. Por todo o país abriron pizzerías e restaurantes que serven comida italiana común, como pasta, ensaladas e bocadillos, ademais de pizza. As cadeas de comida rápida tamén comezaron a servir acompañantes de pizza, como as de polo e patacas fritas con poutine.

O tipo de pizza máis común.en Canadá está a pizza canadense. Adoita prepararse con salsa de tomate, queixo mozzarella, pepperoni, touciño e cogomelos. A adición destes dous últimos ingredientes fai que esta pizza sexa única.

Unha preparación extremadamente estraña que se pode atopar habitualmente en Quebec é a pizza-ghetti. Este é un prato de media pizza con espaguetes ao lado. Algunhas variacións incluso poñen os espaguetes na pizza, debaixo da mozzarella. Aínda que tanto a pizza como os espaguetes son pratos tecnicamente italianos, esta receita en particular pode facer que os italianos retrocedan de horror.

Un feito pouco coñecido é que a pizza hawaiana, coas súas coberturas de ananás e xamón, foi realmente inventada en Canadá. . O inventor non era hawaiano nin italiano, sendo un canadense de orixe grego chamado Sam Panapoulos. O nome hawaiano escolleuse despois da marca de piña enlatada que usaba. Desde entón, se a piña pertence ou non á pizza converteuse nunha polémica mundial.

America Latches Onto Pizza

Por suposto, o mundo coñece a pizza por mor dos Estados Unidos. de América. A primeira pizzería que abriu en América foi Gennaro Lombardi's Pizzeria en 1905 en Nova York. Lombardi facía "tortas de tomate", envolveunas en papel e cordel e vendíallas a xantar aos traballadores da fábrica nas proximidades do seu restaurante.

Unha historia conflitiva di que Giovanni e Gennaro Bruno estaban a servir pizzas napolitanas en Boston en 1903e este último abriu a primeira pizzería en Chicago. Ao longo das décadas de 1930 e 40, xurdiron pizzas en diferentes partes do país. As pizzas foron coñecidas orixinalmente como empanadas de tomate para facelas familiares e apetecibles para os veciños. Durante este tempo xurdiron diferentes estilos de pizza que se fixeron famosos desde entón, como o Chicago Deep Dish e o New Haven Style Clam Pie.

Así, as pizzerías existen en América desde a primeira década dos anos 1900. Pero foi despois da Segunda Guerra Mundial e despois de que os veteranos de guerra xa adquiriran o gusto pola comida italiana cando a pizza se fixo grande. Incluso Eisenhower enxalzaba as virtudes da pizza. Na década de 1950 apareceron en moitos barrios varias pizzerías, con fornos de ladrillo e grandes postos de comedor.

Cadenas de pizza como Pizza Hut e Domino's creceron enormes nos Estados Unidos e logo estalaron en franquías en todo o mundo. Tamén había centos de cadeas e restaurantes máis pequenos. Sendo a pizza un dos alimentos máis fáciles de recoller e levar a casa para comer entre semana, converteuse nun alimento básico tanto entre as persoas ocupadas como as familias numerosas. A dispoñibilidade de pizza conxelada nos supermercados fixo que esta fose unha comida moi cómoda. Así, é un dos pratos máis consumidos en América na actualidade.

Os ingredientes máis populares para a pizza nos Estados Unidos inclúen queixo mozzarella e pepperoni. Competencia constante entre os máis pequenos