Siapa yang Mencipta Pizza: Adakah Itali Benar-benar Tempat Kelahiran Pizza?

Pizza, roti rata yang dibakar dengan topping keju, daging dan sayur-sayuran, mungkin merupakan makanan paling popular yang dimakan di seluruh dunia sekarang. Tanya orang biasa di jalan, "Siapa yang mencipta pizza?" Tanggapan mereka mungkin "orang Itali." Dan ini akan menjadi tindak balas yang betul, dalam satu cara. Tetapi asal usul piza boleh dikesan lebih jauh daripada Itali zaman moden.

Siapakah yang Mencipta Pizza dan Bilakah Pizza Dicipta?

Siapakah yang mencipta piza? Jawapan yang mudah ialah pizza telah dicipta di Naples, Itali, oleh Raffaele Esposito pada abad ke-19 CE. Apabila Raja Umberto dan Permaisuri Margherita melawat Naples pada tahun 1889, Esposito membuat piza terulung pertama di dunia untuk raja-raja.

Ia merupakan percubaan pertama permaisuri ke dalam makanan Itali tulen sejak monarki pada zaman itu menggunakan masakan Perancis secara eksklusif . Pizza dianggap sebagai makanan petani. Permaisuri Margherita amat kagum dengan satu yang mempunyai semua warna bendera Itali di atasnya. Hari ini, kita mengenalinya sebagai piza Margherita.

Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa tukang masak Itali dari bandar kecil Naples yang mencipta piza. Tetapi ia lebih rumit daripada itu.

Negara Mana Yang Mencipta Piza?

Lama sebelum Esposito berusaha untuk menarik perhatian raja dan permaisuri, rakyat biasa di rantau Mediterranean sedang makan satu bentuk piza. Pada masa kini, kami mempunyai pelbagai jenis makanan fusion. Kita layan ‘naanrestoran, semuanya menghidangkan piza, menjamin kualiti pizza Amerika yang sangat tinggi.

Pendatang Itali Argentina

Argentina juga, cukup ketara, menyaksikan ramai pendatang Itali di akhir abad ke-19. Kebanyakan pendatang dari Naples dan Genoa ini membuka apa yang dipanggil bar piza.

Pizza Argentina mempunyai kerak biasanya lebih tebal daripada pelbagai jenis Itali tradisional. Ia juga menggunakan lebih banyak keju. Piza ini selalunya dihidangkan dengan faina (pancake kacang Genoa) di atasnya dan dengan wain Moscato. Jenis yang paling popular dipanggil 'muzzarella,' dihiasi dengan tiga keju dan buah zaitun.

Gaya Piza

Banyak gaya yang berbeza telah dicipta semasa sejarah piza. Kebanyakan daripada ini adalah Amerika, walaupun kini jenis yang paling popular ialah gaya Neapolitan kerak nipis yang berasal dari Naples dan mengembara ke seluruh dunia.

Piza Kerak Nipis

Pizza Neapolitan

Piza Neapolitan, piza Itali yang asli, ialah piza kulit nipis yang dibawa oleh pendatang dari Naples ke bahagian lain di dunia. Piza gaya New York yang popular adalah berdasarkan ini. Seni membuat piza ala Naples dianggap sebagai salah satu warisan budaya tidak ketara oleh UNESCO. Piza Neapolitan, apabila dibawa ke Argentina, menghasilkan kerak yang lebih tebal sedikit dipanggil 'media masa' (separuh adunan).

Pizza gaya New York ialah sebiji besar, tangan-piza kerak nipis yang dilambung yang berasal dari New York City pada awal 1900-an. Ia mempunyai topping yang minimum dan keraknya rangup di sepanjang tepi tetapi lembut dan nipis di tengah. Piza keju, piza pepperoni, piza pencinta daging dan piza sayuran ialah beberapa jenis yang paling biasa.

Ciri ciri piza ini ialah ia boleh dilipat dengan mudah semasa makan, jadi orang itu boleh memakannya sekali. -tangan. Ini menjadikannya sangat mudah sebagai makanan segera, lebih-lebih lagi daripada kegemaran Amerika yang lain – hidangan dalam Chicago.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza

Pizza gaya Chicago mula-mula dibangunkan di dalam dan sekitar Chicago dan juga dirujuk sebagai hidangan yang mendalam kerana gaya masakannya. Ia dibakar dalam kuali yang dalam, dengan itu memberikan pizza yang sangat tinggi. Sarat dengan banyak keju dan sos ketul yang dibuat dengan tomato, piza yang berminyak dan lazat ini telah dicipta pada tahun 1943.

Pizza telah dihidangkan di Chicago untuk sekian lama, tetapi tempat pertama untuk menyajikan piza hidangan dalam. ialah Pizzeria Uno. Pemiliknya, Ike Sewell, dikatakan telah menghasilkan idea itu. Ini dibantah oleh tuntutan lain. Chef pizza asal Uno, Rudy Malnati, telah dikreditkan dengan resipi itu. Satu lagi restoran bernama Rosati’s Authentic Chicago Pizza mendakwa telah menghidangkan piza jenis ini sejak tahun 1926.

Hidangan dalam lebih seperti pai tradisional daripadapizza, dengan bahagian tepinya yang terangkat dan isinya di bawah sos. Chicago juga mempunyai sejenis piza kerak nipis yang jauh lebih rangup daripada rakan sejawatannya di New York.

Detroit and Grandma Style Pizzas

Detroit Style Pizza

Kedua-dua piza gaya Detroit dan Nenek tidak bulat sama sekali tetapi berbentuk segi empat tepat. Piza Detroit pada asalnya dibakar dalam dulang keluli segi empat tepat industri, berat. Mereka dihiasi dengan keju bata Wisconsin, bukan mozzarella tradisional. Keju ini menjadi karamel pada sisi dulang dan membentuk tepi yang rangup.

Keju ini mula-mula dicipta pada tahun 1946 dalam speakeasy yang dimiliki oleh Gus dan Anna Guerra. Ia berdasarkan resipi Sicily untuk pizza dan agak serupa dengan hidangan Itali lain, roti focaccia. Restoran itu kemudiannya dinamakan semula sebagai Buddy's Pizza dan pemilikan berubah. Piza gaya ini dipanggil piza gaya Sicily oleh penduduk tempatan seawal 1980-an dan hanya menjadi popular di luar Detroit pada 2010-an.

Piza Nenek berasal dari Long Island, New York. Ia adalah piza nipis, segi empat tepat yang dibakar di rumah oleh ibu dan nenek Itali yang tidak mempunyai ketuhar piza. Ia juga sering dibandingkan dengan pizza Sicily. Pada pizza ini, keju masuk sebelum sos dan ia dipotong menjadi empat segi kecil dan bukannya baji. Peralatan memasak hanyalah ketuhar dapur dan kuali lembaran standard.

Calzones

Calzones

Sama ada calzone boleh dipanggil pizza boleh diperdebatkan. Ia adalah pizza Itali yang dibakar dengan ketuhar, dilipat dan kadangkala dipanggil pusing ganti. Berasal dari Naples pada abad ke-18, calzones boleh diisi dengan pelbagai perkara, daripada keju, sos, ham, sayur-sayuran dan salami kepada telur.

Calzones lebih mudah untuk dimakan sambil berdiri atau berjalan berbanding piza hirisan. Oleh itu, ia sering dijual oleh peniaga jalanan dan di kaunter makan tengah hari di Itali. Mereka kadang-kadang boleh dikelirukan dengan stromboli Amerika. Walau bagaimanapun, stromboli biasanya berbentuk silinder manakala calzones berbentuk seperti bulan sabit.

Rantaian Makanan Segera

Walaupun Itali dikreditkan dengan mencipta piza, kami boleh berterima kasih kepada rakyat Amerika kerana mempopularkan piza di seluruh dunia . Dengan kemunculan rangkaian piza seperti Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's dan Papa John's, pizza telah dikeluarkan secara besar-besaran dalam jumlah yang besar dan boleh didapati di kebanyakan negara di dunia.

Pizza Hut pertama dibuka pada tahun Kansas pada tahun 1958 dan Little Caesar's pertama di Michigan pada tahun 1959. Ini diikuti oleh Domino's, pada asalnya dipanggil Dominick's, pada tahun berikutnya. Pada tahun 2001, Pizza Hut menghantar piza 6 inci ke Stesen Angkasa Antarabangsa. Oleh itu, piza telah berkembang pesat dalam beberapa dekad yang lalu.

Dengan kedatangan sistem penghantaran, orang ramai tidak perlu keluar dari rumah mereka untuk makan piza. Mereka bolehhubungi sahaja dan hantarkannya. Kereta dan kereta merupakan rahmat besar kepada semua rangkaian makanan segera ini.

Dengan pelbagai topping dan gabungan, setiap satu memenuhi tabiat dan budaya makanan yang lazim di negara ini, rangkaian ini telah menjadikan piza sebagai makanan global. Oleh itu, Naples dan Itali mungkin merupakan tempat kelahiran piza. Tetapi Amerika adalah rumah kedua.

Orang Amerika agak wajar memikirkan pizza sebagai salah satu makanan kebangsaan mereka, tidak kurang daripada orang Itali. Lebih 70,000 kedai wujud di Amerika Syarikat hari ini, semuanya menjual piza. Kira-kira separuh daripada ini adalah kedai individu.

Secara ringkasnya

Oleh itu, kesimpulannya, orang Itali yang mencipta piza. Tetapi peristiwa seperti itu tidak wujud dalam vakum. Orang Itali abad ke-19 bukanlah orang pertama yang menghasilkan hidangan itu, walaupun mereka mungkin telah membawanya ke tahap yang tidak pernah dibayangkan sebelum ini. Hidangan itu tidak menamatkan evolusinya di sana. Orang ramai di seluruh dunia telah menyesuaikannya dengan masakan dan budaya mereka sendiri, dengan cara yang mungkin menakutkan orang Itali.

Hidangan, kaedah penyediaannya dan bahan yang digunakan di dalamnya semuanya sentiasa berubah. Oleh itu, pizza seperti yang kita ketahui, boleh dikreditkan kepada beberapa orang di seluruh dunia. Tanpa semua sumbangan mereka, kami tidak akan dapat menikmati hidangan yang menakjubkan dan sangat memuaskan ini.

Roti Lempeng Purba

Sejarah piza bermula dalam tamadun purba Mesir dan Greece. Beribu-ribu tahun yang lalu, tamadun di seluruh dunia membuat roti rata beragi dari beberapa jenis atau yang lain. Bukti arkeologi telah menemui roti beragi di Sardinia sejak 7000 tahun dahulu. Dan tidaklah menghairankan bahawa orang ramai mula menambah rasa dengan menambahkan daging dan sayur-sayuran serta kulat padanya.

Perkara yang paling hampir dengan piza ditemui di negara Mediterranean hari ini. Orang Mesir kuno dan Yunani memakan roti leper yang dibakar dalam tanah liat atau ketuhar lumpur. Roti rata yang dibakar ini selalunya ditambah dengan rempah atau minyak atau herba – roti yang masih ditambah pada piza sekarang. Orang Yunani kuno membuat hidangan yang dipanggil plakous. Ia adalah roti rata yang dihiasi dengan keju, bawang, bawang putih dan herba. Kedengaran biasa?

Askar Maharaja Darius dari Parsi purba membuat roti rata di atas perisai mereka, yang di atasnya dengan keju dan kurma. Oleh itu, buah-buahan pada pizza tidak boleh dipanggil inovasi moden yang ketat. Ini berlaku pada abad ke-6 SM.

Rujukan kepada makanan seperti pizza boleh didapati di Aeneidoleh Virgil. Dalam Buku III, ratu Harpy Celaeno meramalkan bahawa Trojan tidak akan mendapat ketenangan sehingga kelaparan memaksa mereka untuk makan meja mereka. Dalam Buku VII, Aeneas dan anak buahnya makan roti pipih bulat (seperti pita) dengan topping sayur-sayuran yang dimasak. Mereka menyedari bahawa ini adalah 'jadual' nubuatan.

Sejarah Pizza di Itali

Pada sekitar 600 SM, bandar Naples bermula sebagai penempatan Yunani . Tetapi menjelang abad ke-18 M, ia telah menjadi sebuah kerajaan yang merdeka. Ia merupakan bandar yang berkembang maju berhampiran pantai dan terkenal di kalangan bandar Itali kerana mempunyai populasi pekerja miskin yang sangat tinggi.

Pekerja ini, terutamanya mereka yang tinggal paling hampir dengan teluk, sering tinggal dalam satu bilik rumah-rumah. Kebanyakan kehidupan dan memasak mereka dilakukan di tempat terbuka memandangkan tiada ruang di dalam bilik mereka. Mereka memerlukan beberapa makanan murah yang boleh mereka buat dan makan dengan cepat.

Oleh itu, pekerja ini datang untuk makan roti rata dengan keju, tomato, minyak, bawang putih dan ikan bilis. Golongan atasan menganggap makanan ini menjijikkan. Ia dianggap sebagai makanan jalanan untuk orang miskin dan tidak menjadi resipi dapur sehingga lama kemudian. Orang Sepanyol telah membawa tomato dari Amerika pada masa ini, jadi tomato segar digunakan pada piza ini. Penggunaan sos tomato datang lebih lama kemudian.

Naples menjadi sebahagian daripada Itali hanya pada tahun 1861 dan ia berlaku beberapa dekad selepas itu.ini bahawa pizza secara rasmi 'dicipta.'

Untuk Siapa Pizza 'Dicipta'?

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, Raffaele Esposito telah dikreditkan dengan mencipta piza seperti yang kita ketahui. Pada tahun 1889, Raja Umberto I dari Itali dan Ratu Margherita melawat Naples. Ratu menyatakan hasrat untuk merasai makanan terbaik yang terdapat di Naples. Chef diraja mengesyorkan agar mereka mencuba makanan Chef Esposito, yang merupakan pemilik Pizzeria Brandi. Ia sebelum ini dipanggil Di Pietro Pizzeria.

Esposito berasa gembira dan menghidangkan tiga piza kepada ratu. Ini ialah piza dengan ikan bilis, piza dengan bawang putih (pizza marinara) dan piza dengan keju mozzarella, tomato segar dan selasih. Permaisuri Margherita dikatakan sangat menyayangi yang terakhir, dia memberinya ibu jari. Chef Esposito terus menamakannya Margherita sempena namanya.

Ini adalah cerita yang dipetik popular tentang ciptaan piza. Tetapi seperti yang dapat kita lihat dengan Chef Esposito, piza dan piza telah wujud di Naples lama sebelum itu. Malah pada abad ke-18, bandar ini mempunyai kedai-kedai tertentu yang dikenali sebagai pizza yang menyajikan sesuatu yang agak serupa dengan piza yang kita makan hari ini.

Malah piza Margherita mendahului permaisuri. Penulis terkenal Alexandre Dumas menerangkan beberapa topping pizza pada tahun 1840-an. Piza yang paling terkenal di Naples dikatakan pizza marinara, yang boleh dikesan kembali ke1730-an, dan piza Margherita, yang boleh dikesan kembali ke 1796-1810 dan yang mempunyai nama yang berbeza ketika itu.

Oleh itu, adalah lebih tepat untuk mengatakan Ratu Margherita dari Savoy dan Raffaele Esposito dipopularkan piza. Jika permaisuri sendiri boleh makan makanan orang miskin, maka mungkin ia dihormati. Tetapi pizza telah wujud di Naples sejak orang Eropah mengenali tomato dan mula meletakkan tomato pada roti rata mereka.

Ratu Margherita dari Savoy

Mengapa Pizza Dipanggil Pizza?

Perkataan 'pizza' mula-mula boleh dikesan kembali kepada teks Latin daripada Gaeta pada 997 CE. Gaeta adalah sebahagian daripada Empayar Byzantine pada masa itu. Teks tersebut mengatakan bahawa penyewa tertentu sesuatu hartanah akan memberikan dua belas piza kepada uskup Gaeta pada Hari Krismas dan dua belas lagi pada Ahad Paskah.

Terdapat beberapa sumber yang mungkin untuk perkataan itu. Ia boleh berasal daripada perkataan Yunani Byzantine atau Latin Akhir 'pitta.' Masih dikenali sebagai 'pita' dalam bahasa Yunani moden, ini adalah roti rata yang dibakar dalam ketuhar pada suhu yang sangat tinggi. Ia kadang-kadang mempunyai topping. Ini boleh dikesan lebih jauh kepada perkataan Yunani kuno untuk 'pastri yang ditapai' atau untuk 'roti dedak.'

Teori lain ialah ia berasal daripada perkataan Itali dialektik 'pinza' yang bermaksud 'pengapit' atau 'pinze ' bermaksud 'plier' atau 'forceps' atau 'penjepit.' Mungkin ini merujuk kepada instrumen yang digunakan untukmembuat dan membakar pizza. Atau mungkin ia merujuk kepada kata dasar mereka 'pinsere,' yang bermaksud 'menumbuk atau mengecap.'

Kaum Lombard, puak Jermanik yang menyerang Itali pada abad ke-6 CE, mempunyai perkataan 'pizzo' atau 'bizzo .' Ia bermaksud 'suap' dan boleh digunakan untuk bermaksud 'makanan ringan.' Sesetengah ahli sejarah juga mengatakan bahawa 'piza' boleh dikesan kembali kepada 'pizzarelle,' iaitu sejenis biskut Paskah yang dimakan oleh orang Yahudi Rom selepas pulang dari rumah ibadat. Ia juga mungkin dikesan kembali kepada roti Itali, roti paschal.

Apabila piza datang ke Amerika Syarikat, ia pertama kali dibandingkan dengan pai. Ini adalah terjemahan yang salah, tetapi ia menjadi istilah yang popular. Malah sekarang, ramai rakyat Amerika menganggap pizza moden sebagai pai dan memanggilnya sedemikian.

Pizza Di Seluruh Dunia

Sejarah pizza bukan sekadar persoalan siapa mencipta pizza di tempat pertama. Ia juga melibatkan pempopularan pizza di seluruh dunia. Kanak-kanak dan remaja di pelbagai negara akan mencapai piza berbanding makanan lain yang ditawarkan kepada mereka sekarang. Dan kita boleh memuji Amerika Syarikat untuk banyak perkara ini.

Kemasyhuran antarabangsa pertama datang dengan pelancong yang tiba di Naples pada akhir abad ke-19. Apabila dunia terbuka dan orang ramai mula mengembara, mereka juga mula meneroka budaya dan makanan asing. Mereka membeli piza daripada penjual jalanan dan isteri pelaut dan membawa pulang kisah lazat inipai tomato. Apabila askar Amerika pulang selepas Perang Dunia II, mereka telah menjadi peminat hebat pizza. Mereka mengiklankan nilainya kepada rakan dan keluarga mereka. Dan apabila pendatang Itali mula berpindah ke Amerika, mereka membawa resipi bersama mereka.

Pizza moden mula dicipta di dapur Amerika. Ia dilihat sebagai hidangan Itali dan dijual oleh penjual jalanan di bandar-bandar Amerika. Secara beransur-ansur, mereka mula menggunakan sos tomato pada pizza dan bukannya tomato segar, menjadikan prosesnya lebih mudah dan cepat. Dengan pembukaan restoran pizza dan rangkaian makanan segera, Amerika mempopularkan piza di seluruh dunia.

Piza Kanada

Pizzeria pertama di Kanada ialah Pizzeria Napoletana di Montreal, dibuka pada tahun 1948. Napoletana asli atau pizza Neapolitan mempunyai beberapa spesifikasi yang perlu diikuti. Ia mesti diuli dengan tangan dan tidak digulung atau dibuat dengan sebarang cara mekanikal. Ia mestilah kurang daripada 35 sentimeter diameter dan ketebalan satu inci. Ia mesti dibakar dalam ketuhar piza berkubah dan dibakar kayu.

Kanada mendapat ketuhar piza pertamanya pada tahun 1950-an dan piza mula semakin popular di kalangan orang biasa. Piza dan restoran yang menyajikan makanan Itali biasa seperti pasta, salad dan sandwic selain piza yang dibuka di seluruh negara. Rangkaian makanan segera juga mula menghidangkan piza, seperti sayap ayam dan kentang goreng dengan poutine.

Jenis piza yang paling biasadi Kanada ialah piza Kanada. Ia biasanya disediakan dengan sos tomato, keju mozzarella, pepperoni, bacon, dan cendawan. Penambahan dua bahan terakhir ini menjadikan piza ini unik.

Satu penyediaan yang sangat ganjil yang mungkin biasa ditemui di Quebec ialah pizza-ghetti. Ini adalah hidangan separuh piza dengan spageti di sebelah. Sesetengah variasi juga meletakkan spageti pada pizza, di bawah mozzarella. Walaupun kedua-dua piza dan spageti secara teknikalnya adalah masakan Itali, resipi khusus ini mungkin membuatkan orang Itali terkejut.

Fakta yang kurang diketahui ialah piza Hawaii, dengan topping nanas dan ham, sebenarnya telah dicipta di Kanada . Pencipta itu bukan orang Hawaii mahupun Itali, seorang Kanada kelahiran Yunani bernama Sam Panapoulos. Nama Hawaiian dipilih selepas jenama nanas dalam tin yang digunakannya. Sejak itu, sama ada nanas tergolong dalam piza atau tidak telah menjadi kontroversi global.

Amerika Mengikat Piza

Sudah tentu, dunia mengenali pizza kerana Amerika Syarikat Amerika. Pizzeria pertama yang dibuka di Amerika ialah Pizzeria Gennaro Lombardi pada tahun 1905 di New York. Lombardi membuat 'pai tomato,' membungkusnya dengan kertas dan tali, dan menjualnya kepada pekerja kilang di sekitar restorannya untuk makan tengah hari.

Sebuah cerita yang bercanggah mengatakan bahawa Giovanni dan Gennaro Bruno sedang menghidangkan piza Neapolitan di Boston pada tahun 1903dan yang terakhir membuka restoran pizza pertama di Chicago. Sepanjang tahun 1930-an dan 40-an, sambungan piza muncul di bahagian yang berlainan di negara ini. Piza pada asalnya dirujuk sebagai pai tomato untuk menjadikannya biasa dan enak kepada penduduk tempatan. Gaya piza yang berbeza yang sejak itu menjadi terkenal, seperti Chicago Deep Dish dan New Haven Style Clam Pie, muncul pada masa ini.

Oleh itu, pizza telah wujud di Amerika sejak dekad pertama 1900-an. Tetapi selepas Perang Dunia II dan selepas veteran perang sudah mula merasai makanan Itali, pizza benar-benar menjadi besar. Malah Eisenhower memuji kebaikan pizza. Pada tahun 1950-an, beberapa restoran pizza, dengan ketuhar bata dan gerai makan besar muncul di banyak kawasan kejiranan.

Rantaian pizza seperti Pizza Hut dan Domino’s berkembang pesat di Amerika Syarikat dan kemudian meledak menjadi francais di seluruh dunia. Terdapat juga ratusan rangkaian dan restoran yang lebih kecil. Pizza sebagai salah satu makanan paling mudah untuk diambil dan dibawa pulang untuk hidangan malam minggu, ia menjadi makanan ruji dalam kalangan individu yang sibuk dan keluarga besar. Ketersediaan piza beku di pasar raya menjadikan hidangan ini sangat sesuai. Oleh itu, ia adalah salah satu hidangan yang paling banyak digunakan di Amerika hari ini.

Topping paling popular untuk piza di Amerika Syarikat termasuk keju mozzarella dan pepperoni. Persaingan berterusan antara yang lebih kecil