ആരാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത്: ഇറ്റലി യഥാർത്ഥത്തിൽ പിസ്സയുടെ ജന്മസ്ഥലമാണോ?

ചീസ്, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ ടോപ്പിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡായ പിസ്സ, ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും കഴിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണമാണ്. തെരുവിൽ ഒരു സാധാരണക്കാരനോട് ചോദിക്കുക, "ആരാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത്?" അവരുടെ പ്രതികരണം ഒരുപക്ഷേ "ഇറ്റാലിയൻ" ആയിരിക്കും. ഇത് ഒരു തരത്തിൽ ശരിയായ പ്രതികരണമായിരിക്കും. എന്നാൽ പിസ്സയുടെ വേരുകൾ ആധുനിക ഇറ്റലിയേക്കാൾ വളരെ പിന്നിലായി കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ആരാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത്, എപ്പോൾ പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചു?

ആരാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത്? പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റലിയിലെ നേപ്പിൾസിൽ റാഫേൽ എസ്‌പോസിറ്റോയാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചതെന്നതാണ് എളുപ്പമുള്ള ഉത്തരം. 1889-ൽ ഉംബർട്ടോ രാജാവും മാർഗരീറ്റ രാജ്ഞിയും നേപ്പിൾസ് സന്ദർശിച്ചപ്പോൾ, എസ്പോസിറ്റോ രാജാക്കന്മാർക്കായി ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ പ്രധാന പിസ്സകൾ ഉണ്ടാക്കി.

അക്കാലത്ത് രാജഭരണം ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള രാജ്ഞിയുടെ ആദ്യ ചുവടുവെപ്പായിരുന്നു അത്. . പിസ്സ കർഷകരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ പതാകയുടെ എല്ലാ നിറങ്ങളും ഉള്ളത് മാർഗരീറ്റ രാജ്ഞിയെ പ്രത്യേകം ആകർഷിച്ചു. ഇന്ന്, ഇത് പിസ്സ മാർഗരിറ്റ എന്നാണ് നമ്മൾ അറിയപ്പെടുന്നത്.

അങ്ങനെ, നേപ്പിൾസിലെ ഒരു ചെറിയ പട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. എന്നാൽ ഇത് അതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്.

ഏത് രാജ്യമാണ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത്?

രാജാവിനെയും രാജ്ഞിയെയും ആകർഷിക്കാൻ എസ്പോസിറ്റോ പുറപ്പെടുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ, മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിലെ സാധാരണക്കാർ ഒരുതരം പിസ്സ കഴിക്കുകയായിരുന്നു. ഇക്കാലത്ത് എല്ലാത്തരം ഫ്യൂഷൻ ഭക്ഷണങ്ങളും നമുക്കുണ്ട്. ഞങ്ങൾ നാൻ സേവിക്കുന്നുറെസ്റ്റോറന്റുകൾ, എല്ലാ പിസ്സയും, അമേരിക്കൻ പിസ്സയുടെ ഉയർന്ന നിലവാരം ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

അർജന്റീനിയൻ ഇറ്റാലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ

അർജന്റീനയും, ഗണ്യമായി, ധാരാളം ഇറ്റാലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാരെ കണ്ടു. 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം. നേപ്പിൾസിൽ നിന്നും ജെനോവയിൽ നിന്നുമുള്ള ഈ കുടിയേറ്റക്കാരിൽ പലരും പിസ്സ ബാറുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ തുറന്നു.

അർജന്റീനിയൻ പിസ്സയ്ക്ക് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ ഇനത്തേക്കാൾ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ഉണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പിസ്സകൾ പലപ്പോഴും ഫൈന (ജെനോയിസ് ചിക്ക്പീ പാൻകേക്ക്) മുകളിൽ മൊസ്‌കാറ്റോ വൈൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്. ട്രിപ്പിൾ ചീസും ഒലിവും ചേർന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഇനത്തെ 'മുസറെല്ല' എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

പിസ്സയുടെ ശൈലികൾ

പിസ്സയുടെ ചരിത്രത്തിൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത ശൈലികൾ കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും അമേരിക്കക്കാരാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് നേപ്പിൾസിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതും ലോകമെമ്പാടും സഞ്ചരിച്ചതുമായ നേർത്ത പുറംതോട് നെപ്പോളിയൻ ശൈലിയാണ്.

തിൻ ക്രസ്റ്റ് പിസ്സ

Napolitan pizza, യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ pizza, നേപ്പിൾസിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയ ഒരു നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സയാണ്. ന്യൂയോർക്ക് ശൈലിയിലുള്ള ജനപ്രിയ പിസ്സ ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. നേപ്പിൾസ് ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്ന കല യുനെസ്കോയുടെ അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നെപ്പോളിറ്റൻ പിസ്സ, അർജന്റീനയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയപ്പോൾ, 'മീഡിയ മാസ' (ഹാഫ് മാവ്) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന അൽപ്പം കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.

ന്യൂയോർക്ക് ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സ ഒരു വലിയ കൈയാണ്-1900-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച, വലിച്ചെറിയപ്പെട്ട, നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സ. ഇതിന് കുറഞ്ഞ ടോപ്പിംഗുകളാണുള്ളത്, പുറംതോട് അരികുകളിൽ ശാന്തമാണ്, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് മൃദുവും നേർത്തതുമാണ്. ചീസ് പിസ്സ, പെപ്പറോണി പിസ്സ, മാംസപ്രേമികളുടെ പിസ്സ, വെജി പിസ്സ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഇനങ്ങൾ.

ഈ പിസ്സയുടെ സവിശേഷത, ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ മടക്കിവെക്കാം, അതിനാൽ ഒരാൾക്ക് ഇത് ഒന്ന് കഴിക്കാം. -കൈ. ഇത് ഒരു ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഇനം എന്ന നിലയിൽ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നു, മറ്റ് അമേരിക്കൻ പ്രിയങ്കരമായ ചിക്കാഗോ ഡീപ് ഡിഷ് എന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ചിക്കാഗോ ഡീപ് ഡിഷ് പിസ്സ

ഷിക്കാഗോ ഡീപ് ഡിഷ് പിസ്സ

ചിക്കാഗോ ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സ ആദ്യമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് ചിക്കാഗോയിലും പരിസരങ്ങളിലുമാണ്, പാചകരീതി കാരണം ഇതിനെ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവം എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത് ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ പിസ്സയ്ക്ക് വളരെ ഉയർന്ന അരികുകൾ നൽകുന്നു. ധാരാളം ചീസും തക്കാളി കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ചങ്കി സോസും 1943-ൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ് ഈ കൊഴുത്തതും സ്വാദിഷ്ടവുമായ പിസ്സ.

കുറേക്കാലമായി ചിക്കാഗോയിലാണ് പിസ്സ വിളമ്പുന്നത്, പക്ഷേ ഡീപ് ഡിഷ് പിസ്സകൾ വിളമ്പുന്ന ആദ്യ സ്ഥലമാണിത്. പിസ്സേരിയ യുനോ ആയിരുന്നു. ഐകെ സെവെൽ എന്ന ഉടമയാണ് ഈ ആശയം മുന്നോട്ട് വച്ചതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഇത് മറ്റ് അവകാശവാദങ്ങളാൽ എതിർക്കപ്പെടുന്നു. യുനോയുടെ യഥാർത്ഥ പിസ്സ ഷെഫ്, റൂഡി മൽനാറ്റി, പാചകക്കുറിപ്പിന് ക്രെഡിറ്റ് നൽകി. Rosati's Authentic Chicago Pizza എന്ന മറ്റൊരു റെസ്റ്റോറന്റ് 1926 മുതൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പിസ്സ വിളമ്പുന്നുണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

ഡീപ് ഡിഷ് പരമ്പരാഗത പൈ പോലെയാണ്ഒരു പിസ്സ, അതിന്റെ ഉയർത്തിയ അരികുകളും സോസിന് കീഴിലുള്ള സ്റ്റഫിംഗുകളും. ഷിക്കാഗോയിൽ ന്യൂയോർക്ക് കൗണ്ടർപാർട്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ ചടുലമായ നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സയും ഉണ്ട്.

ഡിട്രോയിറ്റും മുത്തശ്ശി സ്റ്റൈൽ പിസ്സയും

ഡിട്രോയിറ്റ് സ്റ്റൈൽ പിസ്സ

ഡിട്രോയിറ്റും മുത്തശ്ശി ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സകളും വൃത്താകൃതിയിലല്ല, ചതുരാകൃതിയിലാണ്. വ്യാവസായിക, കനത്ത, ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള സ്റ്റീൽ ട്രേകളിലാണ് ഡെട്രോയിറ്റ് പിസ്സകൾ ആദ്യം ചുട്ടത്. പരമ്പരാഗത മൊസറെല്ലയല്ല, വിസ്കോൺസിൻ ഇഷ്ടിക ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് അവയ്ക്ക് മുകളിൽ നൽകിയത്. ഈ ചീസ് ട്രേയുടെ വശങ്ങളിലായി കാരാമലൈസ് ചെയ്യുകയും ക്രിസ്പി എഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

1946-ൽ ഗസ്സിന്റെയും അന്ന ഗ്യൂറയുടെയും ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ഒരു സ്പീക്കീസിലാണ് അവ ആദ്യമായി കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇത് പിസ്സയ്ക്കുള്ള സിസിലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് മറ്റൊരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമായ ഫോക്കാസിയ ബ്രെഡിന് സമാനമാണ്. റസ്റ്റോറന്റ് പിന്നീട് ബഡ്ഡീസ് പിസ്സ എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്യുകയും ഉടമസ്ഥാവകാശം മാറ്റുകയും ചെയ്തു. ഈ രീതിയിലുള്ള പിസ്സയെ 1980-കളുടെ അവസാനം വരെ നാട്ടുകാർ സിസിലിയൻ സ്റ്റൈൽ പിസ്സ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, 2010-കളിൽ മാത്രമാണ് ഡിട്രോയിറ്റിന് പുറത്ത് ഇത് പ്രചാരത്തിലായത്.

ന്യൂയോർക്കിലെ ലോംഗ് ഐലൻഡിൽ നിന്നാണ് മുത്തശ്ശി പിസ്സ വന്നത്. പിസ്സ ഓവൻ ഇല്ലാത്ത ഇറ്റാലിയൻ അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച നേർത്ത ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പിസ്സയായിരുന്നു അത്. ഇത് പലപ്പോഴും സിസിലിയൻ പിസ്സയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താറുണ്ട്. ഈ പിസ്സയിൽ, സോസിന് മുമ്പായി ചീസ് അകത്തേക്ക് പോകുന്നു, അത് വെഡ്ജുകളേക്കാൾ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. പാചക ഉപകരണങ്ങൾ കേവലം ഒരു അടുക്കള അടുപ്പും ഒരു സാധാരണ ഷീറ്റ് പാൻ ആണ്.

Calzones

കാൽസോണുകൾ

കാൽസോണിനെ പിസ്സ എന്നുപോലും വിളിക്കാമോ എന്നത് ചർച്ച ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഇത് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, മടക്കിയ പിസ്സയാണ്, ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ വിറ്റുവരവ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ നേപ്പിൾസിൽ ഉത്ഭവിച്ച, ചീസ്, സോസ്, ഹാം, പച്ചക്കറികൾ, സലാമി മുതൽ മുട്ടകൾ വരെയുള്ള വിവിധ വസ്തുക്കളിൽ കാൽസോണുകൾ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

കാൽസോണുകൾ ഒരു പിസ്സയേക്കാൾ നിൽക്കുമ്പോഴും നടക്കുമ്പോഴും കഴിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കഷണം. അങ്ങനെ, അവർ പലപ്പോഴും തെരുവ് കച്ചവടക്കാരും ഇറ്റലിയിലെ ഉച്ചഭക്ഷണ കൗണ്ടറുകളിലും വിൽക്കുന്നു. അവ ചിലപ്പോൾ അമേരിക്കൻ സ്‌ട്രോംബോളിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാം. എന്നിരുന്നാലും, സ്ട്രോംബോളി സാധാരണയായി സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലാണ്, അതേസമയം കാൽസോണുകൾ ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലാണ്.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ചെയിൻസ്

പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചതിന്റെ ബഹുമതി ഇറ്റലിയാണെങ്കിലും, ലോകമെമ്പാടും പിസ്സ ജനപ്രിയമാക്കിയതിന് അമേരിക്കക്കാർക്ക് നന്ദി പറയാം. . പിസ്സ ഹട്ട്, ഡൊമിനോസ്, ലിറ്റിൽ സീസർ, പാപ്പാ ജോൺസ് തുടങ്ങിയ പിസ്സ ശൃംഖലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതോടെ, പിസ്സ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ലോകത്തിലെ മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ലഭ്യമായിരിക്കുകയും ചെയ്തു.

ആദ്യത്തെ പിസ്സ ഹട്ട് തുറന്നത് 1958-ൽ കൻസാസ്, 1959-ൽ മിഷിഗണിലെ ആദ്യത്തെ ലിറ്റിൽ സീസർ. ഇതിനെ തുടർന്ന് അടുത്ത വർഷം ഡൊമിനിക്‌സ് എന്ന് ആദ്യം വിളിക്കപ്പെട്ട ഡൊമിനോസ് ആരംഭിച്ചു. 2001-ൽ പിസ്സ ഹട്ട് 6 ഇഞ്ച് പിസ്സ അന്താരാഷ്ട്ര ബഹിരാകാശ നിലയത്തിൽ എത്തിച്ചു. അങ്ങനെ കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി പിസ്സ വളരെയേറെ മുന്നേറി.

ഡെലിവറി സംവിധാനം വന്നതോടെ ആളുകൾക്ക് പിസ്സ കഴിക്കാൻ വീടിന് പുറത്തിറങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അവർക്ക് സാധിക്കുംവിളിച്ച് ഡെലിവർ ചെയ്താൽ മതി. ഈ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലയ്‌ക്കെല്ലാം വാഹനങ്ങളും കാറുകളും വലിയ അനുഗ്രഹമായിരുന്നു.

വ്യത്യസ്‌ത ടോപ്പിങ്ങുകളും കോമ്പിനേഷനുകളും ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോന്നും രാജ്യത്ത് നിലവിലുള്ള ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾക്കും സംസ്‌കാരത്തിനും അനുസൃതമായി, ഈ ശൃംഖലകൾ പിസ്സയെ ആഗോള ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റി. അങ്ങനെ, നേപ്പിൾസും ഇറ്റലിയും പിസ്സയുടെ ജന്മസ്ഥലം ആയിരിക്കാം. എന്നാൽ അമേരിക്ക അതിന്റെ രണ്ടാമത്തെ ഭവനമായിരുന്നു.

അമേരിക്കക്കാർ പിസ്സയെ തങ്ങളുടെ ദേശീയ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി കരുതുന്നത് തികച്ചും ന്യായീകരിക്കപ്പെടും, ഇറ്റലിക്കാരെക്കാളും കുറവല്ല. ഇന്ന് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ 70,000-ത്തിലധികം സ്റ്റോറുകൾ നിലവിലുണ്ട്, എല്ലാം പിസ്സ വിൽക്കുന്നു. ഇതിൽ പകുതിയോളം വ്യക്തിഗത സ്റ്റോറുകളാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ

അങ്ങനെ, സമാപനത്തിൽ, പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത് ഇറ്റലിക്കാരാണ്. എന്നാൽ അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു സംഭവം ശൂന്യതയിൽ നിലവിലില്ല. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഇറ്റലിക്കാർ ഈ വിഭവവുമായി ആദ്യം എത്തിയവരല്ല, അവർ അതിനെ മുമ്പൊരിക്കലും സങ്കൽപ്പിക്കാത്ത ഉയരങ്ങളിലേക്ക് എത്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. വിഭവം അതിന്റെ പരിണാമം അവിടെ പൂർത്തിയാക്കിയില്ല. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ഇറ്റലിക്കാരെ ഭയപ്പെടുത്തുന്ന രീതികളിൽ അവരുടെ സ്വന്തം പാചകരീതികളോടും സംസ്കാരങ്ങളോടും പൊരുത്തപ്പെട്ടു.

വിഭവം, അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ, അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ എല്ലാം നിരന്തരം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകൾക്ക് പിസ്സ ക്രെഡിറ്റ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. അവരുടെ എല്ലാ സംഭാവനകളും ഇല്ലായിരുന്നെങ്കിൽ, ഈ ഗംഭീരവും അത്യധികം സംതൃപ്തിദായകവുമായ വിഭവം ഞങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ലഭിക്കുമായിരുന്നില്ല.

പുരാതന ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ

ഈജിപ്തിലെയും ഗ്രീസിലെയും പുരാതന നാഗരികതകളിൽ നിന്നാണ് പിസ്സയുടെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നാഗരികതകൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പുളിപ്പിച്ച പരന്ന അപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു. പുരാവസ്തു തെളിവുകൾ 7000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് സാർഡിനിയയിൽ നിന്ന് പുളിപ്പിച്ച അപ്പം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഫംഗസും ചേർത്ത് ആളുകൾ രുചി കൂട്ടാൻ തുടങ്ങിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

പിസ്സയോട് ഏറ്റവും അടുത്തത് ഇന്നത്തെ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കണ്ടെത്തിയത്. പുരാതന ഈജിപ്തിലെയും ഗ്രീസിലെയും ആളുകൾ കളിമണ്ണിലോ ചെളി അടുപ്പിലോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പരന്ന റൊട്ടിയാണ് കഴിച്ചിരുന്നത്. ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളിൽ പലപ്പോഴും മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു - ഇപ്പോഴും പിസ്സയിൽ ചേർക്കുന്നത്. പുരാതന ഗ്രീസിലെ ജനങ്ങൾ പ്ലാക്കസ് എന്ന ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കി. ചീസ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ടുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡായിരുന്നു അത്. പരിചിതമായി തോന്നുന്നുണ്ടോ?

പുരാതന പേർഷ്യയിലെ ഡാരിയസ് ചക്രവർത്തിയുടെ പടയാളികൾ അവരുടെ പരിചകളിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കി, അതിൽ അവർ ചീസും ഈന്തപ്പഴവും ചേർത്തു. അതിനാൽ, പിസ്സയിലെ പഴങ്ങളെ കർശനമായി ആധുനിക നവീകരണമെന്ന് വിളിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. ഇത് ബിസി ആറാം നൂറ്റാണ്ടിലായിരുന്നു.

പിസ്സ പോലെയുള്ള ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പരാമർശം എനീഡിൽ കാണാം.വിർജിൽ. മൂന്നാം പുസ്തകത്തിൽ, ഹാർപ്പി രാജ്ഞി സെലേനോ പ്രവചിക്കുന്നു, വിശപ്പ് അവരുടെ മേശകൾ ഭക്ഷിക്കുന്നതുവരെ ട്രോജനുകൾ സമാധാനം കണ്ടെത്തുകയില്ല. പുസ്‌തകം VII-ൽ, ഐനിയസും അവന്റെ ആളുകളും പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുടെ ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന ബ്രെഡുകൾ (പിറ്റ പോലെയുള്ള) ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഇത് പ്രവചനത്തിന്റെ 'പട്ടികകൾ' ആണെന്ന് അവർ മനസ്സിലാക്കുന്നു.

ഇറ്റലിയിലെ പിസ്സയുടെ ചരിത്രം

ഏകദേശം ക്രി.മു. 600-ൽ നേപ്പിൾസ് പട്ടണം ഒരു ഗ്രീക്ക് വാസസ്ഥലമായി ആരംഭിച്ചു. . എന്നാൽ 18-ആം നൂറ്റാണ്ടോടെ അത് ഒരു സ്വതന്ത്ര രാജ്യമായി മാറി. തീരത്തോട് ചേർന്ന് അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിച്ച ഒരു നഗരമായിരുന്നു അത്, വളരെ ഉയർന്ന ദരിദ്ര തൊഴിലാളികൾ ഉള്ളതിനാൽ ഇറ്റാലിയൻ നഗരങ്ങളിൽ കുപ്രസിദ്ധമായിരുന്നു.

ഈ തൊഴിലാളികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉൾക്കടലിനോട് ചേർന്ന് താമസിക്കുന്നവർ, പലപ്പോഴും ഒറ്റമുറിയിലാണ് താമസിച്ചിരുന്നത്. വീടുകൾ. അവരുടെ മുറികളിൽ സ്ഥലമില്ലാത്തതിനാൽ അവരുടെ താമസവും പാചകവും കൂടുതലും തുറസ്സായ സ്ഥലത്താണ് ചെയ്തിരുന്നത്. അവർക്ക് ഉണ്ടാക്കി പെട്ടെന്ന് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചിലവ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം ആവശ്യമായിരുന്നു.

അങ്ങനെ, ചീസ്, തക്കാളി, എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ആങ്കോവി എന്നിവ ചേർത്ത പരന്ന ബ്രെഡുകൾ കഴിക്കാൻ ഈ തൊഴിലാളികൾ വന്നു. ഉയർന്ന വിഭാഗക്കാർ ഈ ഭക്ഷണത്തെ വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതായി കരുതി. പാവപ്പെട്ട ആളുകൾക്ക് തെരുവ് ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്ന ഇത് പിന്നീട് വളരെക്കാലമായി ഒരു അടുക്കള പാചകമായി മാറിയില്ല. സ്പാനിഷുകാർ ഈ സമയം അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് തക്കാളി കൊണ്ടുവന്നിരുന്നു, അതിനാൽ ഈ പിസ്സകളിൽ പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചു. ടൊമാറ്റോ സോസിന്റെ ഉപയോഗം വളരെ വൈകിയാണ് വന്നത്.

1861-ൽ നേപ്പിൾസ് ഇറ്റലിയുടെ ഭാഗമായി. ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം.ഇതാണ് പിസ്സ ഔദ്യോഗികമായി കണ്ടുപിടിച്ചത്.

ആർക്കുവേണ്ടിയാണ് പിസ്സ 'കണ്ടുപിടിച്ചത്'?

നേരത്തെ പ്രസ്താവിച്ചതുപോലെ, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചതിന്റെ ബഹുമതി റാഫേൽ എസ്പോസിറ്റോയാണ്. 1889-ലാണ് ഇറ്റലിയിലെ രാജാവ് ഉംബർട്ടോ ഒന്നാമനും മാർഗരിറ്റ രാജ്ഞിയും നേപ്പിൾസ് സന്ദർശിച്ചത്. നേപ്പിൾസിൽ ലഭ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ രാജ്ഞി ആഗ്രഹം പ്രകടിപ്പിച്ചു. പിസേറിയ ബ്രാണ്ടിയുടെ ഉടമയായിരുന്ന ഷെഫ് എസ്പോസിറ്റോയുടെ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ രാജകീയ ഷെഫ് ശുപാർശ ചെയ്തു. ഡി പിയെട്രോ പിസ്സേറിയ എന്നായിരുന്നു ഇതിന് മുമ്പ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്.

എസ്പോസിറ്റോ സന്തോഷിക്കുകയും രാജ്ഞിക്ക് മൂന്ന് പിസ്സകൾ നൽകുകയും ചെയ്തു. ആങ്കോവികൾ ചേർത്ത പിസ്സ, വെളുത്തുള്ളി (പിസ മരിനാര), മൊസറെല്ല ചീസ്, ഫ്രഷ് തക്കാളി, ബാസിൽ എന്നിവ ചേർത്ത പിസ്സ എന്നിവയായിരുന്നു അവ. മാർഗരിറ്റ രാജ്ഞി അവസാനത്തെ ഒരാളെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ചിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു, അവൾ അത് ഒരു തംബ്സ് അപ്പ് നൽകി. ഷെഫ് എസ്പോസിറ്റോ അതിന് മാർഗരിറ്റ എന്ന് പേരിടാൻ തുടങ്ങി.

പിസ്സയുടെ കണ്ടുപിടുത്തത്തെ കുറിച്ച് പ്രചാരത്തിൽ ഉദ്ധരിച്ച കഥയാണിത്. എന്നാൽ ഷെഫ് എസ്പോസിറ്റോയിൽ നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, പിസ്സയും പിസ്സേറിയയും നേപ്പിൾസിൽ വളരെ മുമ്പുതന്നെ നിലനിന്നിരുന്നു. 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ പോലും, നഗരത്തിൽ പിസ്സേറിയകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചില കടകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് ഇന്ന് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പിസ്സകൾക്ക് സമാനമാണ്.

മാർഗറിറ്റ പിസ്സ പോലും രാജ്ഞിക്ക് മുമ്പുള്ളതാണ്. പ്രശസ്ത എഴുത്തുകാരൻ അലക്സാണ്ടർ ഡുമാസ് 1840-കളിൽ നിരവധി പിസ്സ ടോപ്പിങ്ങുകളെ കുറിച്ച് വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്. നേപ്പിൾസിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പിസ്സകൾ പിസ്സ മരിനാരയാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, അത് പിന്നീട് കണ്ടെത്താനാകും.1730-കൾ, 1796-1810 കാലഘട്ടത്തിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന പിസ്സ മാർഗരിറ്റ, അക്കാലത്ത് മറ്റൊരു പേരുണ്ടായിരുന്നു.

അതിനാൽ, സാവോയിയിലെ ക്വീൻ മാർഗരിറ്റയും റാഫേൽ എസ്പോസിറ്റോയും <10 എന്ന് പറയുന്നത് അൽപ്പം ശരിയാണ്>പ്രശസ്തമായ പിസ്സ. രാജ്ഞിക്ക് പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ അത് മാന്യമായിരുന്നു. എന്നാൽ യൂറോപ്യന്മാർക്ക് തക്കാളി പരിചിതമായപ്പോൾ മുതൽ നേപ്പിൾസിൽ പിസ്സ നിലനിന്നിരുന്നു.

'പിസ്സ' എന്ന വാക്ക് 997 CE-ൽ ഗെയ്റ്റയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലാറ്റിൻ വാചകത്തിൽ നിന്നാണ് ആദ്യം കണ്ടെത്തുന്നത്. അക്കാലത്ത് ബൈസന്റൈൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു ഗീത. ഒരു വസ്തുവിന്റെ ഒരു നിശ്ചിത വാടകക്കാരൻ ഗീതയിലെ ബിഷപ്പിന് ക്രിസ്മസ് ദിനത്തിൽ പന്ത്രണ്ട് പിസ്സയും ഈസ്റ്റർ ഞായറാഴ്ച മറ്റൊരു പന്ത്രണ്ടും പിസ നൽകണമെന്ന് വാചകം പറയുന്നു.

ഈ വാക്കിന് സാധ്യമായ നിരവധി ഉറവിടങ്ങളുണ്ട്. ബൈസന്റൈൻ ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ലാറ്റിൻ പദമായ 'പിറ്റ'യിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ആധുനിക ഗ്രീക്കിൽ ഇപ്പോഴും 'പിറ്റ' എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡായിരുന്നു. ഇതിന് ചിലപ്പോൾ ടോപ്പിങ്ങുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. 'പുളിപ്പിച്ച പേസ്ട്രി' അല്ലെങ്കിൽ 'തവിട് ബ്രെഡ്' എന്നതിനുള്ള പുരാതന ഗ്രീക്ക് പദത്തിലേക്ക് ഇത് കൂടുതൽ കണ്ടെത്താനാകും.

മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തം, ഇത് വൈരുദ്ധ്യാത്മക ഇറ്റാലിയൻ പദമായ 'പിൻസ' എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, 'ക്ലാമ്പ്' അല്ലെങ്കിൽ 'പിൻസെ' എന്നാണ്. 'പ്ലയർ' അല്ലെങ്കിൽ 'ഫോഴ്‌സ്‌പ്‌സ്' അല്ലെങ്കിൽ 'ടോങ്സ്' എന്നർത്ഥം.ഒരു പിസ്സ ഉണ്ടാക്കി ചുടേണം. അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ അത് അവരുടെ മൂലപദമായ 'പിൻസെറെ'യെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, 'പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്യുക' എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

സി.ഇ. ആറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റലിയെ ആക്രമിച്ച ഒരു ജർമ്മൻ ഗോത്രമായ ലോംബാർഡുകൾക്ക് 'പിസോ' അല്ലെങ്കിൽ 'ബിസോ' എന്ന വാക്ക് ഉണ്ടായിരുന്നു. .'ഇതിന്റെ അർത്ഥം 'വായ നിറഞ്ഞത്' എന്നാണ്, 'സ്നാക്ക്' എന്നർത്ഥം ഉപയോഗിക്കാമായിരുന്നു. 'പിസ്സ' എന്നത് 'പിസ്സാരെല്ലെ'യിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താമെന്ന് ചില ചരിത്രകാരന്മാർ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, ഇത് റോമൻ യഹൂദന്മാർ തിരിച്ചെത്തിയ ശേഷം കഴിച്ച ഒരുതരം പെസഹാ കുക്കിയാണ്. സിനഗോഗ്. ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡായ പാസ്ചൽ ബ്രെഡിലേക്കും ഇത് കണ്ടെത്താം.

അമേരിക്കയിൽ പിസ്സ വന്നപ്പോൾ, അതിനെ ആദ്യം ഒരു പൈയുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു. ഇതൊരു തെറ്റായ വിവർത്തനമായിരുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പദമായി മാറി. ഇപ്പോൾ പോലും, പല അമേരിക്കക്കാരും ആധുനിക പിസ്സയെ ഒരു പൈ ആയി കരുതുകയും അതിനെ അങ്ങനെ വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പിസ്സ

പിസ്സയുടെ ചരിത്രം കേവലം ആരുടെ ചോദ്യമല്ല. ആദ്യം പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പിസ്സയുടെ ജനകീയവൽക്കരണവും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ കുട്ടികളും യുവാക്കളും ഇപ്പോൾ നൽകുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ ഒരു പിസ്സയ്ക്കായി എത്തും. ഇതിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നമുക്ക് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിന് നൽകാം.

ആദ്യത്തെ അന്താരാഷ്ട്ര പ്രശസ്തി ലഭിച്ചത് 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ നേപ്പിൾസിൽ എത്തിയ വിനോദസഞ്ചാരികളാണ്. ലോകം തുറന്ന് ആളുകൾ യാത്ര ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, അവർ വിദേശ സംസ്കാരങ്ങളും ഭക്ഷണവും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. അവർ തെരുവ് കച്ചവടക്കാരിൽ നിന്നും നാവികരുടെ ഭാര്യമാരിൽ നിന്നും പിസ്സ വാങ്ങി ഈ രുചികരമായ കഥകൾ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയിതക്കാളി പൈ. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം അമേരിക്കൻ പട്ടാളക്കാർ വീട്ടിലെത്തിയപ്പോൾ അവർ പിസ്സയുടെ വലിയ ആരാധകരായി മാറിയിരുന്നു. അവർ അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും അതിന്റെ മൂല്യം പരസ്യപ്പെടുത്തി. ഇറ്റാലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ അമേരിക്കയിലേക്ക് താമസം മാറാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, അവർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടെ കൊണ്ടുപോയി.

അമേരിക്കൻ അടുക്കളകളിൽ ആധുനിക പിസ്സ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു. ഇത് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ട്രീറ്റായി കാണപ്പെടുകയും അമേരിക്കൻ നഗരങ്ങളിലെ തെരുവ് കച്ചവടക്കാർ വിൽക്കുകയും ചെയ്തു. ക്രമേണ, അവർ പുതിയ തക്കാളിക്ക് പകരം പിസ്സകളിൽ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇത് പ്രക്രിയ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാക്കി. പിസ്സേറിയകളും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകളും ആരംഭിച്ചതോടെ അമേരിക്ക പിസ്സയെ ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലാക്കി.

കനേഡിയൻ പിസ്സ

കാനഡയിലെ ആദ്യത്തെ പിസ്സേറിയ മോൺട്രിയലിലെ പിസ്സേരിയ നെപ്പോലെറ്റനയാണ്, 1948-ൽ തുറന്നു. അല്ലെങ്കിൽ Neapolitan pizza പിന്തുടരേണ്ട ചില പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. ഇത് കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചതായിരിക്കണം, ഏതെങ്കിലും മെക്കാനിക്കൽ മാർഗങ്ങളിലൂടെ ഉരുട്ടുകയോ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഇതിന് 35 സെന്റീമീറ്ററിൽ താഴെ വ്യാസവും ഒരിഞ്ച് കനവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. താഴികക്കുടവും വിറകും കൊണ്ടുള്ള പിസ്സ ഓവനിൽ ഇത് ചുട്ടെടുക്കണം.

1950-കളിൽ കാനഡയിൽ ആദ്യത്തെ പിസ്സ ഓവനുകൾ ലഭിച്ചു, പിസ്സ സാധാരണക്കാർക്കിടയിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടാൻ തുടങ്ങി. പിസ്സയ്‌ക്ക് പുറമേ പാസ്ത, സലാഡുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള സാധാരണ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്ന പിസേറിയകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും രാജ്യത്തുടനീളം തുറന്നു. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകളും പിസ്സയുടെ വശങ്ങൾ വിളമ്പാൻ തുടങ്ങി.കാനഡയിൽ കനേഡിയൻ പിസ്സയാണ്. ഇത് സാധാരണയായി തക്കാളി സോസ്, മൊസറെല്ല ചീസ്, പെപ്പറോണി, ബേക്കൺ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ അവസാനത്തെ രണ്ട് ചേരുവകൾ ചേർത്തത് ഈ പിസ്സയെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നു.

ക്യുബെക്കിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ് പിസ്സ-ഗെട്ടി. വശത്ത് പരിപ്പുവടയോടുകൂടിയ പകുതി പിസ്സയുടെ വിഭവമാണിത്. ചില വ്യതിയാനങ്ങൾ സ്പാഗെട്ടി പിസ്സയിൽ മൊസറെല്ലയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. പിസ്സയും സ്പാഗെട്ടിയും സാങ്കേതികമായി ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളാണെങ്കിലും, ഈ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറ്റലിക്കാരെ ഭയചകിതരാക്കിയേക്കാം.

പൈനാപ്പിൾ, ഹാം എന്നിവയുടെ ടോപ്പിങ്ങുകളോടുകൂടിയ ഹവായിയൻ പിസ്സ യഥാർത്ഥത്തിൽ കണ്ടുപിടിച്ചത് കാനഡയിലാണ് എന്നതാണ്. . കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ ഹവായിയനോ ഇറ്റാലിയനോ ആയിരുന്നില്ല, ഗ്രീക്ക്-ജനിച്ച കനേഡിയൻ സാം പനാപൗലോസ്. അദ്ദേഹം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിളിന്റെ ബ്രാൻഡിന് ശേഷമാണ് ഹവായിയൻ എന്ന പേര് തിരഞ്ഞെടുത്തത്. അന്നുമുതൽ, പൈനാപ്പിൾ പിസ്സയിലുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് ആഗോള വിവാദമായി മാറി.

America Latches Onto Pizza

തീർച്ചയായും, അമേരിക്ക കാരണം ലോകം പിസ്സയെ അറിയുന്നു അമേരിക്കയുടെ. 1905-ൽ ന്യൂയോർക്കിൽ ജെന്നാരോ ലൊംബാർഡിയുടെ പിസേറിയയാണ് അമേരിക്കയിൽ ആദ്യമായി തുറന്ന പിസേറിയ. ലോംബാർഡി 'തക്കാളി പൈകൾ' ഉണ്ടാക്കി, പേപ്പറിലും ഒരു ചരടിലും പൊതിഞ്ഞ്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിന് സമീപമുള്ള ഫാക്ടറി തൊഴിലാളികൾക്ക് വിറ്റു. 1903-ൽ ബോസ്റ്റൺരണ്ടാമത്തേത് ചിക്കാഗോയിൽ ആദ്യത്തെ പിസ്സേരിയ തുറന്നു. 1930-കളിലും 40-കളിലും രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ പിസ്സ ജോയിന്റുകൾ വളർന്നു. തദ്ദേശവാസികൾക്ക് പരിചിതവും രുചികരവുമാക്കാൻ പിസ്സകളെ ആദ്യം തക്കാളി പീസ് എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. ചിക്കാഗോ ഡീപ് ഡിഷ്, ന്യൂ ഹെവൻ സ്റ്റൈൽ ക്ലാം പൈ എന്നിവ പോലെ പ്രശസ്തമായ പിസ്സയുടെ വ്യത്യസ്ത ശൈലികൾ ഇക്കാലത്ത് ഉയർന്നുവന്നു.

അങ്ങനെ, 1900-കളുടെ ആദ്യ ദശകം മുതൽ അമേരിക്കയിൽ പിസ്സേറിയകൾ നിലവിലുണ്ട്. എന്നാൽ രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുശേഷവും യുദ്ധത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അഭിനിവേശം നേടിയതിനുശേഷവുമാണ് പിസ്സ ശരിക്കും വലുതായത്. ഐസൻഹോവർ പോലും പിസ്സയുടെ ഗുണങ്ങളെ പുകഴ്ത്തുകയായിരുന്നു. 1950-കളിൽ, ഇഷ്ടിക ഓവനുകളും വലിയ ഡൈനിംഗ് ബൂത്തുകളുമുള്ള നിരവധി പിസേറിയകൾ പല അയൽപക്കങ്ങളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

പിസ്സ ഹട്ട്, ഡോമിനോസ് തുടങ്ങിയ പിസ്സ ശൃംഖലകൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ വൻതോതിൽ വളരുകയും പിന്നീട് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഫ്രാഞ്ചൈസികളായി പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്തു. നൂറുകണക്കിന് ചെറിയ ശൃംഖലകളും ഭക്ഷണശാലകളും ഉണ്ടായിരുന്നു. ആഴ്‌ചയിലെ ഭക്ഷണത്തിനായി വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനും കൊണ്ടുപോകാനുമുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായ പിസ്സ, തിരക്കുള്ള വ്യക്തികൾക്കും വലിയ കുടുംബങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറി. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഫ്രോസൺ പിസ്സയുടെ ലഭ്യത ഇതിനെ വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റി. അതിനാൽ, ഇന്ന് അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവുമധികം ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണിത്.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ടോപ്പിംഗുകളിൽ മൊസറെല്ല ചീസും പെപ്പറോണിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചെറുകിടക്കാർക്കിടയിൽ നിരന്തരമായ മത്സരം