ใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า: อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่าจริงหรือ?

พิซซ่าซึ่งเป็นขนมปังอบที่มีท็อปปิ้งเป็นชีส เนื้อ และผัก น่าจะเป็นอาหารยอดนิยมที่รับประทานกันทั่วโลกในขณะนี้ ถามคนธรรมดาตามท้องถนนว่า “ใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า” คำตอบของพวกเขาน่าจะเป็น "ชาวอิตาลี" และนี่จะเป็นคำตอบที่ถูกต้องในทางหนึ่ง แต่รากเหง้าของพิซซ่าสามารถย้อนกลับไปได้ไกลกว่าอิตาลีในยุคปัจจุบัน

ใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่าและพิซซ่าถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด

ใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า คำตอบง่ายๆ ก็คือพิซซ่าถูกคิดค้นขึ้นในเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี โดย Raffaele Esposito ในศตวรรษที่ 19 เมื่อกษัตริย์ Umberto และ Queen Margherita เสด็จเยือนเมือง Naples ในปี 1889 Esposito ได้ทำพิซซ่าชั้นเลิศเป็นครั้งแรกในโลกสำหรับพระมหากษัตริย์

นับเป็นการจู่โจมครั้งแรกของสมเด็จพระราชินีในอาหารอิตาเลียนแท้ๆ เนื่องจากระบอบกษัตริย์ในสมัยนั้นเสวยแต่อาหารฝรั่งเศส . พิซซ่าถือเป็นอาหารของชาวนา พระราชินีมาร์เกอริตาทรงประทับใจเป็นพิเศษกับพระราชินีที่มีธงชาติอิตาลีทุกสี ทุกวันนี้ เรารู้จักสิ่งนี้ในชื่อพิซซ่ามาร์เกอริตา

ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าเป็นเชฟชาวอิตาเลียนจากเมืองเล็กๆ ของเนเปิลส์ที่คิดค้นพิซซ่า แต่มันซับซ้อนกว่านั้น

ประเทศใดเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า

นานมาแล้วก่อนที่เอสโปซิโตจะออกเดินทางเพื่อสร้างความประทับใจให้กับกษัตริย์และราชินี ผู้คนทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนกำลังรับประทานพิซซ่ารูปแบบหนึ่ง ทุกวันนี้เรามีอาหารฟิวชั่นทุกประเภท เราให้บริการ 'นาน'ร้านอาหารทุกแห่งที่ให้บริการพิซซ่ารับประกันคุณภาพพิซซ่าอเมริกันที่สูงมาก

ผู้อพยพชาวอิตาลีชาวอาร์เจนติน่า

ชาวอาร์เจนตินาก็เช่นกัน เห็นผู้อพยพชาวอิตาลีจำนวนมากที่ ปลายศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพเหล่านี้จำนวนมากจากเนเปิลส์และเจนัวเปิดร้านพิซซ่าบาร์

พิซซ่าอาร์เจนตินามีเปลือกหนากว่าพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้ชีสมากขึ้น พิซซ่าเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมกับไฟน่า (แพนเค้กถั่วชิกพีเจโนส) ด้านบนและไวน์มอสคาโต แบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่า 'มุซซาเรลลา' โรยหน้าด้วยชีสสามชั้นและมะกอก

รูปแบบของพิซซ่า

มีการคิดค้นรูปแบบต่างๆ มากมายในช่วงประวัติศาสตร์ของพิซซ่า ส่วนใหญ่เป็นอเมริกัน แม้ว่าตอนนี้แบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสไตล์เนเปิลส์แป้งบางที่มีต้นกำเนิดในเนเปิลส์และเดินทางไปทั่วโลก

พิซซ่าแป้งบาง

เนเปิลส์พิซซ่า

เนเปิลส์พิซซ่า พิซซ่าอิตาเลียนดั้งเดิม เป็นพิซซ่าแป้งบางที่ผู้อพยพจากเนเปิลส์พาไปที่ต่างๆ ของโลก พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กยอดนิยมมีพื้นฐานมาจากสิ่งนี้ ศิลปะการทำพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ถือเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยยูเนสโก เมื่อนำเข้าพิซซ่าเนเปิลส์ไปยังอาร์เจนตินา พัฒนาให้มีเปลือกหนาขึ้นเล็กน้อยเรียกว่า "มีเดียมาซา" (แป้งครึ่งแผ่น)

พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กมีขนาดใหญ่ หยิบมือพิซซ่าแป้งบางกรอบที่มีต้นกำเนิดในนิวยอร์กซิตี้ช่วงต้นทศวรรษ 1900 มีท็อปปิ้งน้อยที่สุดและเปลือกกรอบตามขอบ แต่นุ่มและบางตรงกลาง พิซซ่าชีส พิซซ่าเปปเปอโรนี พิซซ่าสำหรับคนรักเนื้อ และพิซซ่าผักเป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด

ลักษณะเฉพาะของพิซซ่านี้คือสามารถพับได้ง่ายขณะรับประทาน ดังนั้นผู้รับประทานจึงสามารถรับประทานได้เพียงครั้งเดียว - มือ สิ่งนี้ทำให้สะดวกมากในฐานะรายการอาหารจานด่วน มากกว่าอาหารอเมริกันจานโปรดอื่นๆ อย่าง Chicago Deep Dish

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish พิซซ่า

พิซซ่าสไตล์ชิคาโกได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นครั้งแรกในและรอบๆ ชิคาโก และเรียกอีกอย่างว่าอาหารจานลึกเนื่องจากรูปแบบการทำอาหาร อบในกระทะก้นลึก ทำให้พิซซ่ามีขอบที่สูงมาก เต็มไปด้วยชีสจำนวนมากและซอสข้นที่ทำจากมะเขือเทศ พิซซ่าที่เยิ้มและอร่อยนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1943

พิซซ่าเสิร์ฟในชิคาโกมาระยะหนึ่งแล้ว แต่เป็นที่แรกที่เสิร์ฟพิซซ่าจานลึก คือ Pizzeria Uno กล่าวกันว่าเจ้าของ Ike Sewell เป็นผู้ริเริ่มแนวคิดนี้ขึ้นมา สิ่งนี้ถูกโต้แย้งโดยข้อเรียกร้องอื่น ๆ Rudy Malnati เชฟพิซซ่าต้นตำรับของ Uno ได้รับเครดิตในสูตรนี้ ร้านอาหารอีกแห่งชื่อ Rosati's Authentic Chicago Pizza อ้างว่าให้บริการพิซซ่าประเภทนี้มาตั้งแต่ปี 1926

จานลึกนั้นคล้ายกับพายแบบดั้งเดิมมากกว่าพิซซ่าที่มีขอบยกขึ้นและมีไส้อยู่ใต้ซอส ชิคาโกยังมีพิซซ่าแป้งบางซึ่งกรอบกว่านิวยอร์กมาก

พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์และคุณยาย

พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์

ทั้งพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์และคุณยายไม่ได้มีลักษณะกลมเลยแต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เดิมทีพิซซ่าดีทรอยต์ถูกอบในถาดเหล็กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนักๆ สำหรับงานอุตสาหกรรม พวกเขาราดหน้าด้วยวิสคอนซินบริคชีส ไม่ใช่มอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิม ชีสนี้เคลือบคาราเมลที่ด้านข้างของถาดและทำให้ขอบกรอบ

ชีสนี้ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกในปี 1946 ในร้านเหล้าเถื่อนของ Gus และ Anna Guerra มันขึ้นอยู่กับสูตรซิซิลีสำหรับพิซซ่าและค่อนข้างคล้ายกับอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ นั่นคือขนมปังฟอคคาเซีย ต่อมาร้านอาหารได้เปลี่ยนชื่อเป็น Buddy's Pizza และมีการเปลี่ยนแปลงเจ้าของ พิซซ่าสไตล์นี้คนในท้องถิ่นเรียกว่าพิซซ่าสไตล์ซิซิลีในช่วงปลายทศวรรษ 1980 และเริ่มเป็นที่นิยมนอกดีทรอยต์ในปี 2010 เท่านั้น

Grandma Pizza มาจากลองไอส์แลนด์ นิวยอร์ก เป็นพิซซ่าสี่เหลี่ยมบางๆ อบที่บ้านโดยคุณแม่และคุณย่าชาวอิตาลีที่ไม่มีเตาอบพิซซ่า มักถูกเปรียบเทียบกับพิซซ่าซิซิลี ในพิซซ่านี้ ชีสจะเข้าไปก่อนซอสและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แทนการหั่นเป็นชิ้น อุปกรณ์ทำอาหารมีแค่เตาอบในครัวและกระทะมาตรฐาน

Calzones

คัลโซเน

มีการถกเถียงกันว่าคัลโซเนสามารถเรียกว่าพิซซ่าได้หรือไม่ เป็นพิซซ่าอิตาเลียนอบในเตาอบและบางครั้งเรียกว่าการหมุนเวียน คัลโซเนมีต้นกำเนิดในเนเปิลส์ในศตวรรษที่ 18 คัลโซเนสามารถยัดไส้ได้หลายอย่าง ตั้งแต่ชีส ซอส แฮม ผัก ซาลามิ ไปจนถึงไข่

แคลโซเนรับประทานขณะยืนหรือเดินได้ง่ายกว่าพิซซ่า ชิ้น. ดังนั้นจึงมักขายโดยผู้ขายริมถนนและที่เคาน์เตอร์อาหารกลางวันในอิตาลี บางครั้งพวกเขาอาจสับสนกับสตรอมโบลีอเมริกัน อย่างไรก็ตาม สตรอมโบลีมักจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกในขณะที่แคลโซนมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว

ร้านอาหารจานด่วน

ในขณะที่อิตาลีได้รับเครดิตในการคิดค้นพิซซ่า เราสามารถขอบคุณชาวอเมริกันที่ทำให้พิซซ่าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก . ด้วยรูปลักษณ์ของเครือร้านพิซซ่า เช่น Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's และ Papa John's ทำให้พิซซ่าได้รับการผลิตจำนวนมากและวางจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก

Pizza Hut แห่งแรกเปิดใน รัฐแคนซัสในปี 1958 และ Little Caesar's แห่งแรกในรัฐมิชิแกนในปี 1959 ตามมาด้วย Domino's ซึ่งแต่เดิมเรียกว่า Dominick's ในปีหน้า ในปี 2544 Pizza Hut ส่งพิซซ่าขนาด 6 นิ้วไปยังสถานีอวกาศนานาชาติ พิซซ่าจึงมาไกลในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา

ด้วยการมาถึงของระบบการจัดส่ง ผู้คนไม่จำเป็นต้องก้าวออกจากบ้านเพื่อรับประทานพิซซ่าด้วยซ้ำ พวกเขาสามารถแค่โทรมาก็ส่งถึงที่ รถยนต์และรถยนต์เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเหล่านี้

ด้วยท็อปปิ้งและการผสมผสานที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละประเภทรองรับพฤติกรรมการกินและวัฒนธรรมที่แพร่หลายในประเทศ เครือเหล่านี้ทำให้พิซซ่ากลายเป็นอาหารระดับโลก ดังนั้น เนเปิลส์และอิตาลีอาจเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า แต่อเมริกาคือบ้านหลังที่สอง

ชาวอเมริกันค่อนข้างมีเหตุผลที่จะคิดว่าพิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของพวกเขา ไม่น้อยไปกว่าชาวอิตาเลียน ปัจจุบันมีร้านค้ามากกว่า 70,000 แห่งในสหรัฐอเมริกา โดยทั้งหมดขายพิซซ่า ประมาณครึ่งหนึ่งเป็นร้านค้าส่วนบุคคล

โดยสรุป

สรุปได้ว่าชาวอิตาเลียนเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า แต่เหตุการณ์แบบนั้นไม่มีอยู่ในสุญญากาศ ชาวอิตาเลียนในศตวรรษที่ 19 ไม่ใช่คนกลุ่มแรกที่คิดเมนูนี้ขึ้นมา แม้ว่าพวกเขาจะเคยคิดเมนูนี้ไว้สูงอย่างที่ไม่เคยคาดคิดมาก่อนก็ตาม จานยังไม่สิ้นสุดวิวัฒนาการที่นั่น ผู้คนทั่วโลกได้ดัดแปลงอาหารนี้ให้เข้ากับอาหารและวัฒนธรรมของตนเองในลักษณะที่อาจสร้างความหวาดกลัวให้กับชาวอิตาเลียน

อาหาร วิธีการปรุง และส่วนผสมที่ใช้ในอาหารนั้นมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ดังนั้นพิซซ่าอย่างที่เราทราบสามารถให้เครดิตกับผู้คนจำนวนมากทั่วโลก หากปราศจากความช่วยเหลือทั้งหมดของพวกเขา เราจะไม่มีทางได้ทานอาหารที่น่าประทับใจและน่าพึงพอใจอย่างยิ่งนี้

ขนมปังแผ่นเรียบโบราณ

ประวัติศาสตร์ของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในอารยธรรมโบราณของอียิปต์และกรีก หลายพันปีก่อน อารยธรรมต่างๆ ทั่วโลกกำลังทำขนมปังแฟลตเบรดที่มีเชื้อบางชนิดหรืออื่นๆ หลักฐานทางโบราณคดีได้ค้นพบขนมปังที่มีเชื้อในซาร์ดิเนียเมื่อ 7,000 ปีที่แล้ว และไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้คนเริ่มเพิ่มรสชาติด้วยการใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเห็ดลงไป

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับพิซซ่าพบได้ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบัน ชาวอียิปต์โบราณและกรีกกินขนมปังแบนอบในเตาอบดินเหนียวหรือโคลน ขนมปังแฟลตเบรดอบเหล่านี้มักจะโรยหน้าด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน หรือสมุนไพร ซึ่งยังคงถูกเพิ่มเข้าไปในพิซซ่าในปัจจุบัน ชาวกรีกโบราณทำอาหารที่เรียกว่า plakous เป็นขนมปังแผ่นเรียบราดด้วยชีส หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ฟังดูคุ้นๆ ไหม

ทหารของจักรพรรดิดาริอุสแห่งเปอร์เซียโบราณทำขนมปังแบนบนโล่ ซึ่งโรยหน้าด้วยชีสและอินทผลัม ดังนั้นผลไม้บนพิซซ่าจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นนวัตกรรมสมัยใหม่อย่างเคร่งครัด นี่คือในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช

การอ้างอิงถึงอาหารเช่นพิซซ่าสามารถพบได้ใน Aeneidโดยเวอร์จิล ในเล่มที่ 3 ราชินีฮาร์ปี Celaeno ทำนายว่าโทรจันจะไม่พบความสงบสุขจนกว่าความหิวจะบังคับให้พวกเขากินโต๊ะ ในเล่มที่ 7 ไอเนียสและคนของเขารับประทานอาหารที่มีขนมปังแผ่นกลม (เช่น ขนมปังพิต้า) โปะด้วยผักปรุงสุก พวกเขาตระหนักดีว่านี่คือ 'ตาราง' ของคำทำนาย

ประวัติของพิซซ่าในอิตาลี

ประมาณ 600 ปีก่อนคริสตศักราช เมืองเนเปิลส์เริ่มต้นจากการตั้งถิ่นฐานของชาวกรีก . แต่เมื่อถึงศตวรรษที่ 18 ส.ศ. ก็กลายเป็นอาณาจักรอิสระ มันเป็นเมืองที่เจริญรุ่งเรืองใกล้กับชายฝั่งและมีชื่อเสียงโด่งดังในหมู่เมืองต่างๆ ของอิตาลี เนื่องจากมีแรงงานยากจนจำนวนมาก

คนงานเหล่านี้ โดยเฉพาะคนที่อาศัยอยู่ใกล้กับอ่าวมากที่สุด มักอาศัยอยู่ในห้องเดียว บ้าน การใช้ชีวิตและการทำอาหารส่วนใหญ่ทำในที่โล่งเพราะไม่มีที่ว่างในห้อง พวกเขาต้องการอาหารราคาไม่แพงที่สามารถทำกินได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้น คนงานเหล่านี้จึงมากินขนมปังแฟลตเบรดที่ราดด้วยชีส มะเขือเทศ น้ำมัน กระเทียม และปลากะตัก ชนชั้นสูงคิดว่าอาหารนี้น่าขยะแขยง ถือเป็นอาหารริมทางสำหรับคนจนและไม่ได้กลายเป็นสูตรครัวจนกระทั่งต่อมา ชาวสเปนได้นำมะเขือเทศมาจากอเมริกาในยุคนี้ ดังนั้นมะเขือเทศสดจึงถูกนำมาใช้กับพิซซ่าเหล่านี้ การใช้ซอสมะเขือเทศมีขึ้นในภายหลัง

เนเปิลส์กลายเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลีในปี พ.ศ. 2404 เท่านั้น และหลังจากนั้นไม่กี่ทศวรรษนี่คือพิซซ่าที่ถูก 'คิดค้นขึ้น' อย่างเป็นทางการ

พิซซ่าถูก 'คิดค้น' เพื่อใคร?

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ Raffaele Esposito ได้รับเครดิตในการประดิษฐ์พิซซ่าตามที่เราทราบ ในปี พ.ศ. 2432 กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและพระราชินีมาร์เกริตาเสด็จเยือนเนเปิลส์ ราชินีแสดงความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ดีที่สุดในเนเปิลส์ พ่อครัวหลวงแนะนำให้พวกเขาลองอาหารของเชฟ Esposito ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน Pizzeria Brandi ก่อนหน้านี้มีชื่อว่า Di Pietro Pizzeria

Esposito รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งและเสิร์ฟพิซซ่าสามถาดให้ราชินี เหล่านี้คือพิซซ่าที่โรยหน้าด้วยแองโชวี่ พิซซ่าที่โรยหน้าด้วยกระเทียม (พิซซ่ามารินาร่า) และพิซซ่าที่โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศสด และใบโหระพา ว่ากันว่าราชินี Margherita รักคนสุดท้ายมาก เธอยกนิ้วให้เลย เชฟเอสโปซิโตตั้งชื่อร้านว่า Margherita ตามชื่อของเธอ

นี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับการประดิษฐ์พิซซ่าที่กล่าวขานกันอย่างกว้างขวาง แต่อย่างที่เราเห็นจากเชฟเอสโปซิโต พิซซ่าและร้านพิซซ่ามีอยู่ในเนเปิลส์นานก่อนหน้านั้นแล้ว แม้แต่ในศตวรรษที่ 18 เมืองนี้ก็มีร้านค้าบางร้านที่รู้จักกันในชื่อร้านพิซซ่าซึ่งให้บริการบางอย่างที่ค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่าที่เรากินในปัจจุบัน

แม้แต่พิซซ่า Margherita ก็เกิดขึ้นก่อนราชินี Alexandre Dumas นักเขียนชื่อดังได้บรรยายถึงหน้าพิซซ่าจำนวนหนึ่งในช่วงปี 1840 พิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในเนเปิลส์กล่าวกันว่าเป็นพิซซ่ามารินารา ซึ่งสามารถสืบย้อนไปถึงในช่วงทศวรรษที่ 1730 และพิซซ่า Margherita ซึ่งสามารถสืบย้อนไปถึงปี 1796-1810 และมีชื่ออื่นในตอนนั้น

ดังนั้นจึงถูกต้องกว่าเล็กน้อยที่จะพูดว่า Queen Margherita of Savoy และ Raffaele Esposito เป็นที่นิยม พิซซ่า หากพระราชินีสามารถเสวยอาหารจากคนยากไร้ได้ ท้ายที่สุดแล้วบางทีมันก็น่านับถือ แต่พิซซ่ามีอยู่ในเนเปิลส์ตั้งแต่ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับมะเขือเทศและเริ่มใส่มะเขือเทศบนขนมปังแผ่นเรียบ

ราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอย

ทำไมพิซซ่าถึงเรียกว่าพิซซ่า

คำว่า 'พิซซ่า' สามารถสืบย้อนไปถึงข้อความภาษาละตินจาก Gaeta ในปี 997 ก่อนคริสตศักราช Gaeta เป็นส่วนหนึ่งของ Byzantine Empire ในเวลานั้น ข้อความกล่าวว่าผู้เช่าทรัพย์สินรายหนึ่งจะมอบพิซซ่า 12 ชิ้นแก่บิชอปแห่ง Gaeta ในวันคริสต์มาสและอีก 12 ชิ้นในวันอาทิตย์อีสเตอร์

มีแหล่งที่มาหลายแหล่งสำหรับคำนี้ อาจมาจากคำว่า 'pitta' ในภาษากรีกไบแซนไทน์หรือภาษาละตินตอนปลาย ในภาษากรีกสมัยใหม่เรียกว่า 'pita' นี่คือขนมปังแบนที่อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงมาก บางครั้งก็มีท็อปปิ้ง สิ่งนี้สามารถสืบย้อนไปถึงคำภาษากรีกโบราณที่แปลว่า 'ขนมอบหมัก' หรือ 'ขนมปังรำ'

อีกทฤษฎีหนึ่งคือว่าคำนี้มาจากคำภาษาอิตาลี 'pinza' ซึ่งมีความหมายว่า 'หนีบ' หรือ 'pinze ' หมายถึง 'คีม' หรือ 'คีม' หรือ 'แหนบ' บางทีนี่อาจเป็นการอ้างอิงถึงเครื่องมือที่ใช้ในการทำและอบพิซซ่า หรืออาจหมายถึงรากศัพท์คำว่า 'pinsere' ซึ่งแปลว่า 'ทุบหรือประทับตรา'

ชาวลอมบาร์ดซึ่งเป็นชนเผ่าดั้งเดิมที่รุกรานอิตาลีในศตวรรษที่ 6 มีคำว่า 'pizzo' หรือ 'bizzo .' แปลว่า 'คำหนึ่ง' และอาจใช้หมายถึง 'อาหารว่าง' นักประวัติศาสตร์บางคนยังกล่าวอีกว่า 'พิซซ่า' สามารถสืบย้อนไปถึง 'พิซซ่าเรล' ซึ่งเป็นคุกกี้ปัสกาชนิดหนึ่งที่ชาวยิวในโรมันรับประทานหลังจากกลับจาก โบสถ์ นอกจากนี้ยังอาจสืบย้อนไปถึงขนมปังอิตาเลียน ขนมปังปาสคาล

เมื่อพิซซ่าเข้ามาในสหรัฐอเมริกา ครั้งแรกมันถูกเปรียบเทียบกับพาย นี่เป็นการแปลที่ผิด แต่กลายเป็นคำที่ได้รับความนิยม แม้กระทั่งตอนนี้ คนอเมริกันจำนวนมากคิดว่าพิซซ่าสมัยใหม่เป็นพายและเรียกมันว่าพิซซ่า

Pizza Around the World

ประวัติของพิซซ่าไม่ใช่แค่คำถามว่าใคร คิดค้นพิซซ่าตั้งแต่แรก นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการทำให้พิซซ่าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เด็กและเยาวชนในหลายประเทศจะเข้าถึงพิซซ่ามากกว่าอาหารอื่น ๆ ที่มีให้บริการในขณะนี้ และเราสามารถให้เครดิตแก่สหรัฐอเมริกาในเรื่องเหล่านี้

ชื่อเสียงระดับนานาชาติครั้งแรกมาพร้อมกับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาถึงเนเปิลส์เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อโลกเปิดขึ้นและผู้คนเริ่มเดินทางพวกเขาก็เริ่มสำรวจวัฒนธรรมและอาหารต่างประเทศด้วย พวกเขาซื้อพิซซ่าจากพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนและภรรยาของลูกเรือ และเล่าขานถึงความอร่อยนี้พายมะเขือเทศ. เมื่อทหารอเมริกันกลับมาถึงบ้านหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 พวกเขากลายเป็นแฟนตัวยงของพิซซ่า พวกเขาโฆษณาคุณค่าของมันกับเพื่อนและครอบครัว และเมื่อผู้อพยพชาวอิตาลีเริ่มย้ายไปอเมริกา พวกเขาได้นำสูตรอาหารติดตัวไปด้วย

พิซซ่าสมัยใหม่ถูกสร้างขึ้นในครัวของชาวอเมริกัน ถูกมองว่าเป็นอาหารอิตาเลียนและถูกขายโดยพ่อค้าแม่ค้าตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ของอเมริกา พวกเขาค่อยๆ เริ่มใช้ซอสมะเขือเทศบนพิซซ่าแทนมะเขือเทศสด ทำให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วขึ้น ด้วยการเปิดร้านพิซซ่าและเครือข่ายอาหารจานด่วน อเมริกาทำให้พิซซ่าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

พิซซ่าแคนาดา

ร้านพิชซ่าแห่งแรกในแคนาดาคือร้าน Pizzeria Napoletana ในเมืองมอนทรีออล ซึ่งเปิดในปี 1948 ร้านพิซซ่า Napoletana แท้ๆ หรือพิซซ่าเนเปิลส์มีข้อกำหนดบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม จะต้องนวดด้วยมือและไม่ม้วนหรือทำด้วยวิธีการทางกลใด ๆ ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 35 เซนติเมตรและหนาหนึ่งนิ้ว ต้องอบในเตาอบพิซซ่าทรงโดมที่ใช้ฟืน

แคนาดามีเตาอบพิซซ่าเครื่องแรกในทศวรรษ 1950 และพิซซ่าเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนทั่วไป ร้านพิซซ่าและร้านอาหารที่ให้บริการอาหารอิตาเลียนทั่วๆ ไป เช่น พาสต้า สลัด และแซนด์วิช นอกเหนือจากพิซซ่าที่เปิดให้บริการทั่วประเทศ เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็เริ่มเสิร์ฟเครื่องเคียงกับพิซซ่า เช่น ปีกไก่และเฟรนช์ฟรายกับปูทีน

พิซซ่าที่พบได้บ่อยที่สุดในแคนาดาคือพิซซ่าแคนาดา มักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส เปปเปอโรนี เบคอน และเห็ด การเพิ่มส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายนี้ทำให้พิซซ่านี้ไม่เหมือนใคร

การเตรียมที่แปลกมากซึ่งอาจพบได้ทั่วไปในควิเบกคือพิซซ่าสเกตตี นี่คือพิซซ่าครึ่งจานที่มีสปาเก็ตตี้อยู่ข้างๆ บางรูปแบบใส่สปาเก็ตตี้ไว้บนพิซซ่าโดยวางใต้มอสซาเรลล่า แม้ว่าทั้งพิซซ่าและสปาเก็ตตี้จะเป็นอาหารอิตาเลียนในทางเทคนิค แต่สูตรเฉพาะนี้อาจทำให้ชาวอิตาเลียนรู้สึกหดหู่ใจได้

ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครทราบก็คือพิซซ่าฮาวายเอี้ยนที่มีสับปะรดและแฮมนั้นถูกคิดค้นขึ้นในแคนาดา . ผู้ประดิษฐ์ไม่ใช่ชาวฮาวายหรือชาวอิตาลี แต่เป็นชาวแคนาดาโดยกำเนิดชาวกรีกชื่อ Sam Panapoulos ชื่อฮาวายได้รับเลือกตามยี่ห้อสับปะรดกระป๋องที่เขาใช้ ตั้งแต่นั้นมา ไม่ว่าสับปะรดจะอยู่ในพิซซ่าหรือไม่ก็กลายเป็นข้อถกเถียงไปทั่วโลก

อเมริกาเข้าข้างพิซซ่า

แน่นอนว่าโลกรู้จักพิซซ่าเพราะสหรัฐอเมริกา ของอเมริกา. ร้านพิชซ่าแห่งแรกที่เปิดในอเมริกาคือ Gennaro Lombardi’s Pizzeria ในปี 1905 ในนิวยอร์ก ลอมบาร์ดีทำ 'พายมะเขือเทศ' ห่อด้วยกระดาษและเชือก แล้วขายให้กับคนงานในโรงงานใกล้ๆ กับร้านอาหารของเขาเป็นอาหารกลางวัน

เรื่องราวที่ขัดแย้งกันกล่าวว่า Giovanni และ Gennaro Bruno กำลังเสิร์ฟพิซซ่าเนเปิลส์ใน บอสตันในปี 1903และร้านพิชซ่าแห่งแรกในชิคาโก ตลอดช่วงทศวรรษที่ 1930 และ 40 ร้านพิซซ่าได้แพร่หลายไปตามส่วนต่างๆ ของประเทศ เดิมทีพิซซ่าถูกเรียกว่าพายมะเขือเทศเพื่อให้คนในท้องถิ่นคุ้นเคยและถูกปาก พิซซ่าสไตล์ต่างๆ ที่โด่งดังตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เช่น Chicago Deep Dish และ New Haven Style Clam Pie ก็ได้รับความนิยมในช่วงเวลานี้

ดังนั้น ร้านพิซซ่าจึงมีอยู่ในอเมริกาตั้งแต่ทศวรรษแรกของปี 1900 แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่ 2 และหลังจากที่ทหารผ่านศึกได้ลิ้มลองอาหารอิตาเลียนแล้ว พิซซ่าก็กลายเป็นจานใหญ่ แม้แต่ไอเซนฮาวร์ก็ยังยกย่องคุณงามความดีของพิซซ่า ในปี 1950 มีร้านพิซซ่าหลายร้านที่ใช้เตาอบอิฐและซุ้มอาหารขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นในละแวกใกล้เคียงหลายแห่ง

เครือร้านพิซซ่าอย่าง Pizza Hut และ Domino’s เติบโตขึ้นอย่างมากในสหรัฐอเมริกา จากนั้นขยายสาขาไปสู่สาขาแฟรนไชส์ทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีเครือข่ายและร้านอาหารขนาดเล็กอีกหลายร้อยแห่ง พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการซื้อกลับบ้านสำหรับมื้ออาหารในคืนวันธรรมดา มันกลายเป็นอาหารหลักสำหรับทั้งผู้คนที่พลุกพล่านและครอบครัวขนาดใหญ่ การมีพิซซ่าแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตทำให้มื้อนี้สะดวกสุดๆ ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในอเมริกาในปัจจุบัน

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับพิซซ่าในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ มอสซาเรลล่าชีสและเปปเปอร์โรนี การแข่งขันอย่างต่อเนื่องในหมู่ขนาดเล็ก