Кој ја измислил пицата: Дали Италија е навистина родното место на пицата?

Пица, печен леб со прелив од сирење, месо и зеленчук, е веројатно најпопуларната храна што се јаде ширум светот сега. Прашајте обичен човек на улица: „Кој ја измислил пицата? Нивниот одговор веројатно би бил „Италијанците“. И ова би бил точниот одговор, на некој начин. Но, корените на пицата може да се следат многу подалеку од денешна Италија.

Кој ја измислил пицата и кога била измислена пицата?

Кој ја измислил пицата? Лесниот одговор би бил дека пицата била измислена во Неапол, Италија, од Рафаеле Еспозито во 19 век од нашата ера. Кога кралот Умберто и кралицата Маргерита го посетија Неапол во 1889 година, Еспосито ги направи првите врвни пици во светот за монарсите.

Тоа беше првиот напад на кралицата во вистинска италијанска храна откако монархијата во тие денови исклучиво консумираше француска кујна . Пицата се сметаше за селска храна. Кралицата Маргерита беше особено импресионирана од онаа која ги имаше сите бои на италијанското знаме на неа. Денес, ова го знаеме како пица Маргерита.

Така, можеме да кажеме дека италијанскиот готвач од малиот град Неапол ја измислил пицата. Но, тоа е покомплицирано од тоа.

Која земја ја измислила пицата?

Долго пред Еспозито да тргне да ги импресионира кралот и кралицата, обичните луѓе во медитеранскиот регион јадеа пица. Во денешно време имаме секаква фузија храна. Служиме „наан“.рестораните, сите служат пица, гарантираат многу висок квалитет на американската пица.

Аргентинските италијански имигранти

И Аргентина, доволно значително, виде многу италијански имигранти на крајот на 19 век. Многу од овие имигранти од Неапол и Џенова ги отворија оние што се нарекуваа пица барови.

Аргентинската пица има типично подебела кора од традиционалната италијанска сорта. Исто така користи повеќе сирење. Овие пици често се служат со фаина (џеновска палачинка од наут) одозгора и со вино Москато. Најпопуларниот вид е наречен „муцарела“, прелиен со тројно сирење и маслинки.

Стилови на пица

Многу различни стилови биле измислени во текот на историјата на пицата. Повеќето од нив се американски, иако дури и сега најпопуларниот вид е неаполскиот стил со тенка кора кој потекнува од Неапол и патувал низ целиот свет.

Пица со тенка кора

Наполитанска пица

Наполитанската пица, оригиналната италијанска пица, е пица со тенка кора што имигрантите од Неапол ја однеле во различни делови на светот. На ова се заснова популарната пица во стилот на Њујорк. Уметноста на правење пица во стилот на Неапол се смета за едно од нематеријалните културно наследства на УНЕСКО. Наполитанската пица, кога беше однесена во Аргентина, разви малку подебела кора наречена „медиа маса“ (половина тесто).

Пицата во стилот на Њујорк е голема, рачнафрлена пица со тенка кора која потекнува од Њујорк во раните 1900-ти. Има минимални преливи, а кората е крцкава по рабовите, но мека и тенка во центарот. Пица со сирење, пица феферони, пица за љубители на месо и пица со зеленчук се едни од најчестите сорти.

Карактеристична карактеристика на оваа пица е тоа што може лесно да се превиткува додека јаде, така што човекот може да ја изеде - со рака. Ова го прави многу погодно како производ за брза храна, многу повеќе од другото омилено американско јадење - Чикагото длабоко јадење. Пица

Пицата во стилот на Чикаго за прв пат била развиена во и околу Чикаго, а се нарекува и длабоко јадење поради неговиот стил на готвење. Се пече во длабока тава и со тоа на пицата и се даваат многу високи рабови. Наполнета со многу сирење и густ сос направен со домати, оваа мрсна и вкусна пица е измислена во 1943 година.

Пицата се служи во Чикаго подолго време, но првото место каде се служат пици со длабоки јадења беше Пицерија Уно. Сопственикот Ајк Севел, наводно, дошол на идеја. Ова е оспорено од други тврдења. Оригиналниот пица готвач на Uno, Руди Малнати, е заслужен за рецептот. Друг ресторан наречен Rosati’s Authentic Chicago Pizza тврди дека служи ваков вид пица од 1926 година.

Длабокото јадење е многу повеќе како традиционална пита отколкупица, со подигнати рабови и кутии под сосот. Чикаго, исто така, има еден вид пица со тенка кора, која е многу покрцкава од нејзината њујоршка колега. 0>И пиците во стилот на Детроит и на баба воопшто не се тркалезни, туку во правоаголна форма. Детроитските пици првично се печеле во индустриски, тешки, правоаголни челични послужавници. Тие беа прелиени со сирење од тули од Висконсин, а не со традиционалната моцарела. Ова сирење се карамелизира на страните на послужавникот и формира крцкав раб.

Тие првпат беа измислени во 1946 година во спикер во сопственост на Гас и Ана Гуера. Се заснова на сицилијански рецепт за пица и е нешто слично на друго италијанско јадење, лебот фокача. Ресторанот подоцна беше преименуван во Buddy’s Pizza и сопственоста се промени. Овој стил на пица беше наречен пица во сицилијански стил од локалното население дури во 1980-тите и стана популарен надвор од Детроит дури во 2010-тите.

Баба пицата дојде од Лонг Ајленд, Њујорк. Тоа беше тенка, правоаголна пица печена дома од италијански мајки и баби кои немаа фурна за пица. Често се споредува и со сицилијанската пица. На оваа пица, сирењето влегува пред сосот и се сече на мали квадрати наместо на клинови. Опремата за готвење е едноставно кујнска печка и стандардна тава.

Calzones

Calzones

Дали calzone може да се нарече дури и пица може да се дебатира. Тоа е италијанска, печена во рерна, свиткана пица и понекогаш се нарекува промет. Со потекло од Неапол во 18 век, калзоните може да се полнат со различни работи, од сирење, сос, шунка, зеленчук и салама до јајца.

Калзоните се полесни за јадење додека стоите или пешачите отколку пица парче. Така, тие често се продаваат од улични продавачи и на шалтери за ручек во Италија. Понекогаш може да се помешаат со американските стромболи. Сепак, стромболите обично имаат цилиндричен облик, додека калзоните се обликувани како полумесечини.

Синџири за брза храна

Иако Италија е заслужна за измислувањето пица, можеме да им се заблагодариме на Американците што ја популаризираа пицата низ целиот свет . Со појавата на синџири за пица како Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's и Papa John's, пицата масовно се произведуваше во огромен број и беше достапна во повеќето земји во светот.

Првата Pizza Hut беше отворена во Канзас во 1958 година и првиот Малиот Цезар во Мичиген во 1959 година. Потоа следеше Домино, првично наречено Доминик, следната година. Во 2001 година, Pizza Hut испорача пица од 6 инчи на Меѓународната вселенска станица. Така, пицата измина долг пат во последните неколку децении.

Со доаѓањето на системот за испорака, луѓето дури и не требаше да излезат од своите куќи за да јадат пица. Тие можатедноставно јавете се и доставете го. Автомобилите и автомобилите беа голем благодет за сите овие синџири за брза храна.

Со различни додатоци и комбинации, од кои секоја се грижи за прехранбените навики и култура распространети во земјата, овие синџири ја направија пицата глобална храна. Така, Неапол и Италија можеби биле родното место на пицата. Но, Америка беше нејзиниот втор дом.

Американците би биле сосема оправдани да мислат на пицата како една од нивните национални јадења, не помалку од Италијанците. Во Соединетите Држави денес постојат над 70.000 продавници, сите продаваат пица. Околу половина од нив се индивидуални продавници.

Резиме

Така, како заклучок, Италијанците ја измислиле пицата. Но, таков настан не постои во вакуум. Италијанците од 19 век не беа првите кои го смислија ова јадење, иако можеби го доведоа до височини кои досега не ги замислувале. Јадењето не ја заврши својата еволуција таму. Луѓето ширум светот го приспособиле на нивните кујни и култури, на манири што би можеле да ги згрозат Италијанците.

Јадењето, начините на неговото подготвување и состојките што се користат во него постојано се менуваат. Така, пицата каква што ја знаеме, може да им се припише на голем број луѓе ширум светот. Без сите нивни придонеси, никогаш немаше да го имаме ова спектакуларно и исклучително задоволувачко јадење.

Антички лебници

Историјата на пицата започнува во античките цивилизации на Египет и Грција. Пред илјадници години, цивилизациите ширум светот правеа квасени лебови од овој или оној вид. Археолошките докази откопаа квасен леб на Сардинија уште пред 7000 години. И воопшто не е чудно што луѓето почнаа да додаваат вкус со додавање на месо и зеленчук и габи.

Најблиску до пицата е пронајдено во оние медитерански земји денес. Луѓето од древниот Египет и Грција јаделе рамен леб печен во глинени или калливи печки. Овие печени лебници честопати беа прелиени со зачини или масла или билки - токму оние што сè уште се додаваат во пицата сега. Луѓето од античка Грција направиле јадење наречено плакус. Тоа беше леб, прелиен со сирење, кромид, лук и билки. Звучи познато?

Војниците на императорот Дариј од древна Персија правеа леб на нивните штитови, кои ги преливаа со сирење и урми. Така, овошјето на пица не може да се нарече ни строго модерна иновација. Ова било во 6 век п.н.е.од Вергилиј. Во книгата III, кралицата на Харпи Селаено пророкува дека Тројанците нема да најдат мир додека гладот ​​не ги принуди да ги јадат нивните трпези. Во Книга VII, Енеј и неговите луѓе јадат оброк од кружни лебници (како пита) со прелив од варен зеленчук. Тие сфаќаат дека ова се „масите“ на пророштвото.

Историја на пицата во Италија

Околу 600 п.н.е., градот Неапол започнал како грчка населба . Но, до 18 век од н.е., тоа станало независно кралство. Тој бил просперитетен град блиску до брегот и бил озлогласен меѓу италијанските градови по тоа што имал многу голема популација на сиромашни работници.

Овие работници, особено оние што живееле најблиску до заливот, честопати живееле во една соба куќи. Голем дел од нивното живеење и готвење се вршеше на отворено, бидејќи едноставно немаше простор во нивните соби. Им требаше малку евтина храна што ќе можеа да ја направат и да ја јадат брзо.

Така, овие работници дојдоа да јадат лебници прелиени со сирење, домати, масло, лук и аншоа. Високите класи сметаа дека оваа храна е одвратна. Се сметаше за улична храна за сиромашните луѓе и стана кујнски рецепт дури многу подоцна. Дотогаш Шпанците донеле домати од Америка, па на овие пици се користеле свежи домати. Употребата на сос од домати се појави многу подоцна.

Неапол стана дел од Италија дури во 1861 година и тоа беше неколку децении подоцнаова е дека пицата е официјално „измислена“.

За кого е „измислена“ пицата?

Како што беше кажано претходно, Рафаеле Еспосито беше заслужен за измислувањето на пицата каква што ја знаеме. Тоа беше во 1889 година кога кралот на Италија Умберто I и кралицата Маргерита го посетија Неапол. Кралицата изрази желба да ја вкуси најдобрата храна достапна во Неапол. Кралскиот готвач препорачал да ја пробаат храната на готвачот Еспосито, кој бил сопственик на пицерија Бранди. Претходно се нарекуваше пицерија Ди Пјетро.

Еспозито беше воодушевен и и послужи на кралицата три пици. Тоа беа пица прелиена со аншоа, пица прелиена со лук (пица маринара) и пица прелиена со сирење моцарела, свежи домати и босилек. За кралицата Маргерита се вели дека толку многу го сакала последниот, што го кренал палецот. Готвачот Еспосито го нарекол Маргерита по неа.

Ова е популарно цитираната приказна за пронајдокот на пицата. Но, како што можеме да видиме со готвачот Еспосито, многу пред тоа во Неапол постоеле пица и пицерии. Дури и во 18 век, градот имал одредени продавници кои биле познати како пицерии кои служеле нешто слично на пиците што ги јадеме денес.

Дури и пицата Маргерита претходела на кралицата. Познатиот писател Александар Думас опиша голем број додатоци за пица во 1840-тите. Најпознатите пици во Неапол се вели дека се пица маринара, која може да се проследи наназад до1730-тите, и самата пица Маргерита, која може да се проследи наназад од 1796-1810 година и која тогаш имаше друго име.

Така, малку поправилно е да се каже кралицата Маргерита од Савој и Рафаеле Еспозито популаризирана пица. Ако самата кралица можеше да јаде храна на сиромашните луѓе, тогаш можеби сепак беше за почит. Но, пицата постоела во Неапол откако Европејците се запознале со доматите и почнале да ставаат домати на нивните лебници.

Кралицата Маргерита од Савој

Зошто пицата се нарекува пица?

Зборот „пица“ првпат може да се проследи на латински текст од Гаета во 997 година од нашата ера. Гаета во тоа време бил дел од Византиската империја. Текстот вели дека одреден закупец на имот треба да му даде на епископот Гаета дванаесет пици на Божиќ и уште дванаесет во недела на Велигден.

Постојат неколку можни извори за зборот. Може да потекнува од византискиот грчки или доцнолатинскиот збор „пита“. Сè уште познат како „пита“ на современиот грчки јазик, ова беше леб што се печеше во рерна на многу висока температура. Понекогаш имаше додатоци. Ова може да се проследи понатаму до старогрчкиот збор за „ферментирано пециво“ или за „леб со трици“.

Друга теорија е дека тој доаѓа од дијалектичкиот италијански збор „pinza“ што значи „стегач“ или „пинзе“. „што значи „клешти“ или „форцепс“ или „маша.“ Можеби ова е упатување на инструментите што се користат занаправи и испече пица. Или можеби се однесува на нивниот коренски збор „pinsere“, што значи „удри или печат“.

Ломбардите, германско племе кое ја нападнало Италија во 6 век н.е. .“ Тоа значи „за уста“ и можело да се користи како „ужина“. Некои историчари, исто така, рекле дека „пица“ може да се следи наназад до „пицарела“, која била еден вид пасхално колаче што го јаделе римските Евреи по враќањето од синагогата. Може да се појави и до италијанскиот леб, пасхалниот леб.

Кога пицата дојде во Соединетите Држави, прво беше споредена со пита. Ова беше погрешен превод, но стана популарен термин. Дури и сега, многу Американци мислат на модерната пица како пита и ја нарекуваат таква.

Пица низ светот

Историјата на пицата не е само прашање за тоа кој ја измислил пицата на прво место. Тоа вклучува и популаризација на пицата низ светот. Децата и младите во различни земји ќе посегнат по пица наместо друга храна што им се нуди сега. И можеме да ги заслужиме САД за голем дел од ова.

Првата меѓународна слава дојде со туристите кои пристигнаа во Неапол на крајот на 19 век. Како што светот се отвори и луѓето почнаа да патуваат, тие исто така почнаа да истражуваат странски култури и храна. Тие купуваа пица од улични продавачи и сопруги на морнари и носеа домашни приказни за овој вкусендоматна пита. Кога американските војници се вратија дома по Втората светска војна, тие станаа големи обожаватели на пицата. Тие ја рекламираа нејзината вредност на своите пријатели и семејството. И кога италијанските имигранти почнаа да се преселуваат во Америка, тие ги носеа рецептите со себе.

Во американските кујни почна да се создава модерна пица. Се сметаше за италијанско уживање и го продаваа улични продавачи во американските градови. Постепено почнале да користат доматен сос на пиците наместо свежи домати, што го прави процесот поедноставен и побрз. Со отворањето на пицериите и синџирите за брза храна, Америка ја популаризираше пицата низ целиот свет.

Канадска пица

Првата пицерија во Канада беше Pizzeria Napoletana во Монтреал, отворена во 1948 година. Автентичната Napoletana или неаполската пица има некои спецификации што треба да се следат. Мора да се меси рачно и да не се валани или изработени со какви било механички средства. Мора да биде помал од 35 сантиметри во дијаметар и еден инч во дебелина. Мора да се пече во печка за пица со купола и на дрва.

Канада ги доби своите први печки за пица во 1950-тите и пицата почна да добива сè поголема популарност кај обичните луѓе. Низ целата земја се отворени пицерии и ресторани кои служат вообичаена италијанска храна како тестенини, салати и сендвичи покрај пица. Синџирите за брза храна, исто така, почнаа да служат на страни со пица, како пилешки крилца и помфрит со путин.

Најчестиот вид пицаво Канада е канадската пица. Обично се подготвува со сос од домати, моцарела сирење, феферони, сланина и печурки. Додавањето на овие две последни состојки ја прави оваа пица уникатна.

Исклучително чудна подготовка која вообичаено може да се најде во Квебек е пица-гети. Ова е јадење од половина пица со шпагети на страна. Некои варијации дури ги ставаат шпагетите на пицата, под моцарелата. Иако и пицата и шпагетите се технички италијански јадења, овој конкретен рецепт може да ги натера Италијанците да се одвратат од ужас.

Малку познат факт е дека хавајската пица, со преливот од ананас и шунка, всушност била измислена во Канада . Пронаоѓачот не бил ниту Хавајец, ниту Италијанец, бидејќи бил Канаѓанец со грчко потекло по име Сем Панапулос. Името Хаваи беше избрано по брендот на конзервиран ананас што тој го користеше. Оттогаш, дали ананасот припаѓа на пицата или не, стана глобална контроверзија.

Америка се врзува за пицата

Се разбира, светот ја знае пицата поради САД на Америка. Првата пицерија што се отвори во Америка беше пицеријата Џенаро Ломбарди во 1905 година во Њујорк. Ломбарди направил „пити од домати“, ги завиткал во хартија и конец и ги продавал на работници во фабриката во близина на неговиот ресторан за ручек. Бостон во 1903 годинаа вториот ја отвори првата пицерија во Чикаго. Во текот на 1930-тите и 40-тите години, џоинт за пица се појавија во различни делови на земјата. Пиците првично биле нарекувани пити со домати за да им бидат познати и вкусни на локалното население. Различни стилови на пица кои оттогаш станаа познати, како Чикаго Дип Диш и пита со мида во Њу Хевен, се појавија во тоа време.

Така, пицериите постојат во Америка од првата деценија на 1900-тите. Но, по Втората светска војна и откако воените ветерани веќе стекнаа вкус за италијанска храна, пицата навистина стана голема. Дури и Ајзенхауер ги возвишуваше доблестите на пицата. Во 1950-тите, неколку пицерии, со печки од тули и големи кабини за јадење се појавија во многу населби.

Ланџирите на пица како Pizza Hut и Domino’s се зголемија огромни во САД, а потоа експлодираа во франшизи низ целиот свет. Имаше и стотици помали синџири и ресторани. Пицата како една од најлесните намирници што може да се подигне и да се однесе дома за оброк во текот на неделата, таа стана главен производ и кај зафатените поединци и кај големите семејства. Достапноста на замрзната пица во супермаркетите го направи ова исклучително удобен оброк. Така, тоа е едно од најраспространетите јадења во Америка денес.

Најпопуларните додатоци за пица во Соединетите Држави вклучуваат сирење моцарела и феферони. Постојана конкуренција меѓу помалите