مەزمۇن جەدۋىلى
پىسا ، پىشلاق ، گۆش ۋە كۆكتاتلارنىڭ ئۈستىگە پىشۇرۇلغان پىشۇرۇلغان بولكا ، بەلكىم ھازىر دۇنيادىكى ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن يېمەكلىك بولۇشى مۇمكىن. كوچىدىكى بىر ئادەتتىكى كىشىدىن «كىم پىسانى كەشىپ قىلدى؟» دەپ سوراڭ. ئۇلارنىڭ ئىنكاسى بەلكىم «ئىتالىيەلىكلەر» بولۇشى مۇمكىن. بۇ بىر جەھەتتىن توغرا جاۋاب بولىدۇ. ئەمما پىسانىڭ يىلتىزىنى ھازىرقى ئىتالىيەگە قارىغاندا خېلىلا سۈرۈشتۈرۈشكە بولىدۇ.
پىسانى كىم كەشىپ قىلغان ، پىسا قاچان كەشىپ قىلىنغان؟
پىسانى كىم كەشىپ قىلدى؟ ئاسان جاۋاب شۇكى ، پىسا مىلادىيە 19-ئەسىردە Raffaele Esposito تەرىپىدىن ئىتالىيەنىڭ ناپلېس شەھىرىدە كەشىپ قىلىنغان. 1889-يىلى پادىشاھ ئۇمبېرتو ۋە خانىش مارگېرىتا ناپلېسنى زىيارەت قىلغاندا ، ئېسپوسىتو پادىشاھلار ئۈچۈن دۇنيادىكى تۇنجى باش پىسا ياساپ چىققان. . پىسا دېھقانلارنىڭ يېمەكلىكى دەپ قارالغان. ئايال پادىشاھ مارگېرىتا ئىتالىيە بايرىقىنىڭ بارلىق رەڭلىرى يېزىلغان بىرىدىن ئالاھىدە تەسىرلەندى. بۈگۈن بىز بۇنى پىسا مارگېرىتا دەپ بىلىمىز.
شۇڭا ، بىز ئۇنى ناپلېسنىڭ كىچىك بازىرىدىن كەلگەن ئىتالىيەلىك ئاشپەز دېيىشكە بولىدۇ. ئەمما ئۇنىڭدىنمۇ مۇرەككەپ.
قايسى دۆلەت پىسانى كەشىپ قىلدى؟
ئېسپوسىتو پادىشاھ ۋە خانىشنى تەسىرلەندۈرۈش ئۈچۈن يولغا چىقىشتىن خېلى بۇرۇنلا ، ئوتتۇرا دېڭىز رايونىدىكى ئاددىي كىشىلەر بىر خىل پىسا يېگەن. ھازىر بىزدە ھەر خىل بىرىكمە يېمەكلىكلەر بار. بىز «نەن» ئۈچۈن مۇلازىمەت قىلىمىزرېستورانلارنىڭ ھەممىسى پىسا ئۈچۈن مۇلازىمەت قىلىدۇ ، ئامېرىكا پىسانىڭ ناھايىتى سۈپەتلىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
ئارگېنتىنالىق ئىتالىيەلىك كۆچمەنلەر 19-ئەسىرنىڭ ئاخىرى. ناپلېس ۋە گېنوئادىن كەلگەن بۇ كۆچمەنلەرنىڭ كۆپىنچىسى پىسا قاۋاقخانىسى دەپ ئاتىلىدىغان نەرسىنى ئاچتى.
ئارگېنتىنا پىسانىڭ ئىتالىيەنىڭ ئەنئەنىۋى سورتلىرىغا قارىغاندا ئادەتتە قېلىن پوستى بار. ئۇ يەنە تېخىمۇ كۆپ پىشلاق ئىشلىتىدۇ. بۇ پىسا دائىم ئۈستىگە فاينا (گېنو نوقۇت قورۇمىسى) ۋە موسكاتو ھارىقى بىلەن بىللە بېرىلىدۇ. ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن تۈر «مۇززارېللا» دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇنىڭ ئۈستىگە ئۈچ پىشلاق ۋە زەيتۇن بار.
پىسانىڭ ئۇسلۇبى
پىسا تارىخىدا نۇرغۇنلىغان ئوخشىمىغان ئۇسلۇبلار كەشىپ قىلىنغان. بۇلارنىڭ كۆپىنچىسى ئامېرىكىلىقلار ، گەرچە ھازىرمۇ ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەنلىرى نېپالدا بارلىققا كەلگەن ۋە دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىنى ئايلىنىپ چىققان نېپىز پوستى نېپاپولىتان ئۇسلۇبى.
نېپىز پوستى پىسا
نېپاپولىتان پىسا
نېپاپولىتان پىسا ، ئەسلى ئىتالىيە پىسا ، ناپلېستىن كەلگەن كۆچمەنلەر دۇنيانىڭ ئوخشىمىغان جايلىرىغا ئېلىپ كەلگەن نېپىز پوستى. نيۇ-يورك ئۇسلۇبىدىكى داڭلىق پىسا مۇشۇنىڭغا ئاساسلانغان. ناپلېس ئۇسلۇبىدىكى پىسا ياساش سەنئىتى يۇنېسكو تەرىپىدىن شەكىلسىز مەدەنىيەت مىراسلىرىنىڭ بىرى دەپ قارىلىدۇ. نېئاپولىتان پىسا ئارگېنتىناغا ئېلىپ كېلىنگەندە ، «مېدىيا ماسسا» (يېرىم خېمىر) دەپ ئاتىلىدىغان سەل قېلىن پوستىنى تەرەققىي قىلدۇردى.
نيۇ-يورك ئۇسلۇبىدىكى پىسا چوڭ ، قول-تاشلانغان ، نېپىز پوستىلىق پىسا 1900-يىللارنىڭ بېشىدا نيۇ-يورك شەھىرىدە بارلىققا كەلگەن. ئۇنىڭ ئەڭ تۆۋەن چوققىسى بار ، يەر پوستى قىرغاقتا چۈرۈك ، ئەمما مەركىزىدە يۇمشاق ۋە نېپىز. پىشلاق پىسا ، قارىمۇچ پىسا ، گۆشنى ياخشى كۆرىدىغان پىسا ۋە كۆكتات پىسا قاتارلىقلار ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان سورتلاردۇر. -handed. بۇ تېز تاماق تۈرى بولۇش سۈپىتى بىلەن ئۇنى ئىنتايىن قۇلايلىق قىلىدۇ ، ئامېرىكىدىكى باشقا ئامراقلار - چىكاگو چوڭقۇر تاماقلىرىدىن كۆپ.
چىكاگو چوڭقۇر تاماق پىسا
چىكاگو چوڭقۇر تاماق پىسا
چىكاگو ئۇسلۇبىدىكى پىسا تۇنجى قېتىم چىكاگو ۋە ئۇنىڭ ئەتراپىدا ياسالغان بولۇپ ، تاماق ئېتىش ئۇسلۇبى سەۋەبىدىن چوڭقۇر تاماق دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇ چوڭقۇر قازاندا پىشۇرۇلىدۇ ، شۇڭا پىسانى ناھايىتى ئېگىز قىرلارغا بېرىدۇ. نۇرغۇن پىشلاق ۋە پەمىدۇر بىلەن ياسالغان ئۇششاق قىيامى قاچىلانغان بۇ مايلىق ۋە مەززىلىك پىسا 1943-يىلى كەشىپ قىلىنغان. Pizzeria Uno ئىدى. ئىگىسى Ike Sewell بۇ پىكىرنى ئوتتۇرىغا قويدى دېيىلدى. بۇ باشقا تەلەپلەر بىلەن تالاش-تارتىش قىلىنغان. Uno نىڭ ئەسلى پىسا ئاشپىزى رۇدى مالناتى بۇ رېتسېپقا ئېرىشتى. روساتىنىڭ ھەقىقىي چىكاگو پىسا دەپ ئاتىلىدىغان يەنە بىر رېستورانى 1926-يىلدىن باشلاپ بۇ خىل پىسانى مۇلازىمەت قىلىۋاتقانلىقىنى ئوتتۇرىغا قويدى.
چوڭقۇر تاماق ئەنئەنىۋى تورتقا قارىغاندا بەكرەك ئوخشايدۇ.پىسا ، كۆتۈرۈلگەن گىرۋەكلىرى ۋە قىيامى ئاستىدىكى نەرسىلەر. چىكاگودا يەنە بىر خىل نېپىز پوستىلىق پىسا بار ، ئۇ نيۇ-يوركتىكى كەسىپداشلىرىغا قارىغاندا تېخىمۇ چۈرۈك.
دېترويىت ۋە موماي ئۇسلۇبىدىكى پىسا
0> دېترويىت ۋە موماي ئۇسلۇبىدىكى پىسانىڭ ھەممىسى يۇمىلاق ئەمەس ، ئەمما تىك تۆت بۇلۇڭلۇق. دېترويىت پىسا ئەسلىدە سانائەت ، ئېغىر ، تىك تۆت بۇلۇڭلۇق پولات تەخسىدە پىشۇرۇلغان. ئۇلار ئەنئەنىۋى موزارېللا ئەمەس ، ۋىسكونسىن خىش پىشلاق بىلەن ئۈستىگە قويۇلغان. بۇ پىشلاق تەخسىنىڭ يان تەرىپىگە كارامىللاپ ، چۈرۈك قىر ھاسىل قىلىدۇ. ئۇلار تۇنجى قېتىم 1946-يىلى گۇس ۋە ئاننا گېررا ئىگىدارچىلىقىدىكى نۇتۇقتا كەشىپ قىلىنغان. ئۇ پىسانىڭ سىسىلىيا رېتسېپىنى ئاساس قىلغان بولۇپ ، ئىتالىيەنىڭ باشقا بىر تامىقى ، فوكۇسسىيە بولكىسىغا مەلۇم دەرىجىدە ئوخشايدۇ. كېيىن بۇ رېستوران Buddy's Pizza دەپ ئۆزگەرتىلگەن ۋە ئىگىدارلىق ھوقۇقى ئۆزگەرگەن. بۇ خىل پىسا ئۇسلۇبى 1980-يىللارغا كەلگەندە يەرلىك كىشىلەر تەرىپىدىن سىسىلىيان ئۇسلۇبىدىكى پىسا دەپ ئاتالغان بولۇپ ، پەقەت 2010-يىللاردا دېترويىتنىڭ سىرتىدا مودا بولغان.
موماي پىسا نيۇ-يوركنىڭ ئۇزۇن ئارىلىدىن كەلگەن. بۇ ئۆيدە پىشۇرۇلغان نېپىز ، تىك تۆت بۇلۇڭلۇق پىسا بولۇپ ، ئىتالىيەلىك ئانىلار ۋە مومايلار پىسا تونۇر يوق. ئۇ دائىم سىسىلىيا پىسا بىلەن سېلىشتۇرۇلىدۇ. بۇ پىسادا پىشلاق قىيادىن بۇرۇن كىرىدۇ ھەمدە ئۇ كىچىكرەك مەيدانلارغا كېسىلىدۇ. تاماق ئېتىش ئۈسكۈنىلىرى پەقەت ئاشخانا ئوچاق ۋە ئۆلچەملىك ۋاراق.
كالزون
كالزونلار
كالزوننى ھەتتا پىسا دېيىشكە بولامدۇ-يوق؟ ئۇ ئىتالىيەلىك ، تونۇردا پىشۇرۇلغان ، قاتلانغان پىسا بولۇپ ، بەزىدە ئوبوروت دەپمۇ ئاتىلىدۇ. 18-ئەسىردە ناپلېستا بارلىققا كەلگەن كالزونغا پىشلاق ، قىچا ، قومۇش ، كۆكتات ۋە سالامىدىن تۇخۇمغىچە بولغان ھەر خىل نەرسىلەر قاچىلانغان بولىدۇ. slice. شۇڭا ، ئۇلار دائىم كوچا ساتقۇچىلار ۋە ئىتالىيەدىكى چۈشلۈك تاماقخانىلاردا سېتىلىدۇ. ئۇلار بەزىدە ئامېرىكىنىڭ سترومبولى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، سترومبولى ئادەتتە سىلىندىر شەكلىدە بولىدۇ ، كالزونلار ھىلال ئايغا ئوخشايدۇ. . پىسا زەنجىرى ، دومىنو ، كىچىك قەيسەر ۋە پاپا جونغا ئوخشاش پىسا زەنجىرىنىڭ پەيدا بولۇشى بىلەن ، پىسا تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىلىپ ، دۇنيادىكى كۆپ قىسىم دۆلەتلەردە بار ئىدى. 1958-يىلى كانزاس ، 1959-يىلى مىچىگاندىكى تۇنجى كىچىك قەيسەر. 2001-يىلى ، Pizza Hut خەلقئارا ئالەم پونكىتىغا 6 دىيۇملۇق پىسا يەتكۈزدى. شۇڭا پىسا يېقىنقى نەچچە ئون يىلدا ئۇزۇن مۇساپىنى بېسىپ ئۆتتى.
مال يەتكۈزۈش سىستېمىسىنىڭ كېلىشىگە ئەگىشىپ ، كىشىلەر ھەتتا ئۆيدىن چىقىپ پىسا يېيىشنىڭ ھاجىتى يوق. ئۇلار قىلالايدۇتېلېفون قىلىپ يەتكۈزۈڭ. ماشىنا ۋە ماشىنىلار بۇ تېز تاماقخانىلارنىڭ ھەممىسىگە زور خۇشاللىق بولدى. شۇڭا ، ناپلېس ۋە ئىتالىيە پىسانىڭ تۇغۇلغان يېرى بولۇشى مۇمكىن. ئەمما ئامېرىكا ئۇنىڭ ئىككىنچى ئۆيى ئىدى. بۈگۈن ئامېرىكىدا 70،000 دىن ئارتۇق دۇكان بار ، ھەممىسى پىسا ساتىدۇ. بۇلارنىڭ يېرىمى دېگۈدەك يەككە دۇكانلار. ئەمما بۇنىڭغا ئوخشاش ھادىسە ۋاكۇئۇمدا مەۋجۇت ئەمەس. 19-ئەسىردىكى ئىتالىيەلىكلەر بۇ تاماقنى تۇنجى بولۇپ ئويلاپ باقمىغان ، گەرچە ئۇلار ئۇنى ئويلاپ باقمىغان ئېگىزلىككە كۆتۈرگەن بولۇشى مۇمكىن. بۇ تاماق ئۇ يەردە تەدرىجىي تەرەققىياتنى ئاخىرلاشتۇرمىغان. دۇنيانىڭ ھەر قايسى جايلىرىدىكى كىشىلەر ئۇنى ئۆزىنىڭ يېمەك-ئىچمەكلىرى ۋە مەدەنىيىتىگە ماسلاشتۇردى ، ئىتالىيەلىكلەرنى ۋەھىمىگە سالىدىغان قائىدە-يوسۇنلاردا.
تاماق ، ئۇنى تەييارلاش ئۇسۇللىرى ۋە ئۇنىڭدا ئىشلىتىلىدىغان تەركىبلەرنىڭ ھەممىسى توختىماي ئۆزگىرىپ تۇرىدۇ. شۇڭا ، بىز بىلگەن پىسانى دۇنيادىكى بىر قانچە كىشىگە ئىشەنچ قىلىشقا بولىدۇ. ئۇلارنىڭ بارلىق تۆھپىسى بولمىغان بولسا ، بىز ئەزەلدىن بۇ ھەيۋەتلىك ۋە ئىنتايىن قانائەتلىنەرلىك تاماققا ئېرىشەلمىگەن بولاتتۇق.
پىسا »ۋە« پىتا پىسا »ۋە بىر نەرسە كەشىپ قىلغانلىقىمىز ئۈچۈن ئۆزىمىزنى دۈمبىمىزدىن ئۇردۇق. ئەمما ئەمەلىيەتتە ، بۇلار پىسانىڭ ئەجدادلىرىدىن ئۇنچە يىراق ئەمەس. نېمىلا دېگەنبىلەن ، پىسا دۇنيا مىقياسىدىكى سېزىمغا ئايلىنىشتىن ئىلگىرى پەقەت بىر تەكشى نان ئىدى. نەچچە مىڭ يىل ئىلگىرى ، دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى مەدەنىيەتلەر مەلۇم خىل ياكى باشقا خىلدىكى خېمىرتۇرۇچ نانلارنى ياسىغان. ئارخولوگىيەلىك ئىسپاتلار ساردىنىيەدە 7000 يىللار بۇرۇنلا ئېچىتقۇ ناننى بايقىغان. كىشىلەرنىڭ ئۇنىڭغا گۆش ، كۆكتات ۋە زەمبۇرۇغ قوشۇش ئارقىلىق تەم قوشۇشقا باشلىغانلىقى ھەرگىزمۇ ھەيران قالارلىق ئىش ئەمەس.پىساغا ئەڭ يېقىن نەرسە بۈگۈنكى ئوتتۇرا دېڭىز دۆلەتلىرىدە تېپىلدى. قەدىمكى مىسىر ۋە گرېتسىيە خەلقى لاي ياكى لاي ئوچاقتا پىشۇرۇلغان تەكشى نانلارنى يېدى. بۇ پىشۇرۇلغان تەكشى بولكىلارغا دائىم تېتىتقۇ ياكى ماي ياكى ئۆسۈملۈك دورىلىرى قاچىلانغان بولۇپ ، بۇلار ھازىر پىساغا قوشۇلىدۇ. قەدىمكى گرېتسىيە خەلقى پىلاكات دەپ ئاتىلىدىغان تاماق تەييارلىدى. ئۇ ئۈستىگە پىشلاق ، پىياز ، سامساق ۋە ئۆسۈملۈكلەر قاچىلانغان تەكشى نان ئىدى. ئاڭلىماققا تونۇشتەك بىلىنەمدۇ؟ شۇڭا ، پىسادىكى مېۋىلەرنى ھەتتا زامانىۋى يېڭىلىق دېيىشكە بولمايدۇ. بۇ مىلادىدىن ئىلگىرىكى 6-ئەسىردە ئىدى.by Virgil. ئۈچىنچى كىتابتا ، خارپى خانىشى سېلاېنو ئاچارچىلىق ئۇلارنى ئۈستەللىرىنى يېيىشكە مەجبۇرلىمىغۇچە ، ترويالىقلارنىڭ تىنچلىق تاپالمايدىغانلىقى توغرىسىدا بېشارەت بەردى. 7-كىتابتا ، ئاينىياس ۋە ئۇنىڭ ئادەملىرى پىشۇرۇلغان كۆكتاتلارنىڭ ئۈستىگە يۇمىلاق ئۈستەل بولكىسى (پىتاغا ئوخشاش) يەيدۇ. ئۇلار بۇلارنىڭ پەيغەمبەرلىكنىڭ «ئۈستەللىرى» ئىكەنلىكىنى ھېس قىلىدۇ. . ئەمما مىلادىيە 18-ئەسىرگە كەلگەندە ، ئۇ مۇستەقىل خانلىققا ئايلانغان. ئۇ دېڭىز بويىغا يېقىن ئاۋات شەھەر بولۇپ ، ئىتالىيە شەھەرلىرى ئارىسىدا نامرات ئىشچىلارنىڭ نوپۇسى ناھايىتى كۆپ بولغانلىقى بىلەن داڭق چىقارغان.
بۇ ئىشچىلار ، بولۇپمۇ قولتۇققا ئەڭ يېقىن تۇرىدىغانلار دائىم بىر ئۆيدە تۇراتتى. ئۆيلەر. ئۇلارنىڭ ئۆيلىرىدە پەقەت بوشلۇق بولمىغاچقا ، ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى تۇرمۇش ۋە تاماق ئېتىش ئوچۇق ھالەتتە ئېلىپ بېرىلدى. ئۇلار ئۆزلىرى ياسىيالايدىغان ۋە تېز يېيەلەيدىغان بىر قىسىم ئەرزان باھالىق يېمەكلىكلەرگە موھتاج ئىدى. يۇقىرى قاتلامدىكىلەر بۇ يېمەكلىكنى يىرگىنچلىك دەپ قارىدى. ئۇ نامرات كىشىلەرنىڭ كوچا يېمەكلىكى دەپ قارىلىپ ، ئۇزۇن ئۆتمەي ئاشخانا رېتسىپىغا ئايلانمىدى. ئىسپانىيەلىكلەر بۇ ۋاقىتتا ئامېرىكا قىتئەسىدىن شوخلا ئېلىپ كەلگەن ، شۇڭا بۇ پىسادا يېڭى پەمىدۇر ئىشلىتىلگەن. پەمىدۇر قىيامىنى ئىشلىتىش كېيىنرەك بارلىققا كەلدى.
ناپلېس 1861-يىلىلا ئىتالىيەنىڭ بىر قىسمى بولۇپ قالدى ، بىر نەچچە ئون يىلدىن كېيىنبۇ پىسا رەسمىي «كەشىپ قىلىنغان».
پىسا كىم ئۈچۈن كەشىپ قىلىنغان؟
يۇقىرىدا دېيىلگەندەك ، Raffaele Esposito بىز بىلگەندەك پىسا كەشىپ قىلغان. 1889-يىلى ئىتالىيە پادىشاھى Umberto I ۋە خانىش مارگېرىتا ناپلېسنى زىيارەت قىلغان. ئايال پادىشاھ ناپلېستىكى ئەڭ ياخشى يېمەكلىكلەرنى تېتىپ بېقىشنى خالايدىغانلىقىنى بىلدۈردى. خان جەمەتى ئاشپەزلىرى پىسزېرىيە براندىنىڭ خوجايىنى ئاشپەز ئېسپوسىتونىڭ يېمەكلىكلىرىنى سىناپ بېقىشنى تەۋسىيە قىلدى. ئۇ ئىلگىرى Di Pietro Pizzeria دەپ ئاتالغان.
قاراڭ: فرىگ: ئانا ۋە تۇغۇشنىڭ نورۇز ئىلاھىEsposito خۇشال بولۇپ ، ئايال پادىشاھقا ئۈچ پىسا مۇلازىمەت قىلغان. بۇلار ئەنجۈر بىلەن پىشۇرۇلغان پىسا ، سامساق (پىسا مارىنارا) بىلەن پىسا ، ئۈستىگە موززارېللا پىشلاق ، يېڭى پەمىدۇر ۋە رەيھان قاتارلىقلار بار. خانىش مارگېرىتانىڭ ئەڭ ئاخىرقىسىنى بەك ياخشى كۆرىدىغانلىقى ئېيتىلغان ، ئۇ باش بارمىقىنى بەردى. ئاشپەز ئېسپوسىتو ئۇنىڭغا مارگېرىتا دەپ ئىسىم قويدى.
بۇ پىسانىڭ كەشىپ قىلىنىشى توغرىسىدىكى ئاممىباب نەقىل ئېلىنغان ھېكايە. ئەمما ئاشپەز ئېسپوسىتو بىلەن كۆرگىنىمىزدەك ، ناپلېستا پىسا ۋە پىسا قاتارلىقلار بۇنىڭدىن خېلى بۇرۇنلا مەۋجۇت ئىدى. ھەتتا 18-ئەسىردە ، بۇ شەھەردە بىز يەيدىغان پىساغا ئوخشايدىغان بىر نەرسە بىلەن تەمىنلەيدىغان پىسا دەپ ئاتىلىدىغان بەزى دۇكانلار بار ئىدى.
ھەتتا مارگېرىتا پىسامۇ ئايال پادىشاھنى ئالدىن پەرەز قىلغان. داڭلىق يازغۇچى ئالېكساندىر دۇماس 1840-يىللاردا بىر قاتار پىسا قاتلىمىنى تەسۋىرلىگەن. ناپلېستىكى ئەڭ داڭلىق پىسا پىسا مارىنارا دېيىلگەن بولۇپ ، ئۇنى كەينىگە سۈرۈشكە بولىدۇ1730-يىللار ، ۋە 1796-1810-يىللارغا تۇتىشىدىغان ۋە ئۇ ۋاقىتلاردا باشقىچە ئىسمى بار بولغان پىسا مارگېرىتا> ئاممىباب پىسا. ئەگەر ئايال پادىشاھ ئۆزى نامرات كىشىلەرنىڭ يېمەكلىكلىرىنى يېيەلەيدىغان بولسا ، ئۇنداقتا زادى ھۆرمەتكە سازاۋەر بولۇشى مۇمكىن. ئەمما پىسا ياۋروپالىقلار پەمىدۇر بىلەن تونۇشۇپ ، تەكشى نانلىرىغا پەمىدۇر سېلىشقا باشلىغاندىن بۇيان ناپلېستا مەۋجۇت ئىدى.
ساۋوي خانىشى مارگېرىتا
پىسا نېمىشقا پىسا دەپ ئاتىلىدۇ؟
«پىسا» سۆزىنى مىلادىيە 997-يىلى گايتادىن لاتىنچە تېكىستتىن سۈرۈشتۈرۈشكە بولىدۇ. گايتا ئەينى ۋاقىتتا ۋىزانتىيە ئىمپېرىيىسىنىڭ بىر قىسمى ئىدى. تېكىستتە مۇنداق دېيىلدى: مەلۇم بىر ئۆي ئىجارە ئالغۇچى روژدېستۋو بايرىمىدا گايتانىڭ ئېپىسكوپىغا ئون ئىككى پىسا ، پاسخا بايرىمى يەكشەنبە كۈنى يەنە ئون ئىككى پىسا بېرىش.
بۇ سۆزنىڭ بىر قانچە مۇمكىنچىلىكى بار. ئۇ ۋىزانتىيە گرېتسىيە ياكى ئاخىرقى لاتىنچە «pitta» سۆزىدىن كەلگەن بولۇشى مۇمكىن. ھازىرقى گرېتسىيە تىلىدا يەنىلا «پىتا» دەپ ئاتالغان ، بۇ ناھايىتى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا تونۇردا پىشۇرۇلغان تەكشى نان ئىدى. ئۇنىڭ بەزىدە ئۈستۈنكى قەۋىتى بار ئىدى. بۇنى قەدىمكى يۇنان تىلىدىكى «ئېچىتىلغان پېچىنە» ياكى «كېپەك بولكىسى» دېگەن سۆزدىن سۈرۈشتۈرۈشكە بولىدۇ. 'pliers' ياكى 'forceps' ياكى 'tongs' دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ. بەلكىم بۇ ئىشلىتىلگەن ئەسۋابلارنى كۆرسىتىدۇپىسا تەييارلاپ پىشۇرۇڭ. ياكى بۇ ئۇلارنىڭ يىلتىزى «پىنسېرې» نى كۆرسىتىدۇ ، يەنى «سوقۇش ياكى تامغا بېسىش» مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ. . 'بۇ' ئېغىزلىق 'دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدىغان بولۇپ ،' ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىك 'دېگەن مەنىدە ئىشلىتىلگەن بولۇشى مۇمكىن. بەزى تارىخشۇناسلار يەنە «پىسا» نى «پىسازېللې» دىن سۈرۈشتۈرۈشكە بولىدىغانلىقىنى ، بۇ رىم يەھۇدىيلىرى قايتىپ كەلگەندىن كېيىن يېگەن پاسخا بايرىمى پېچىنە ئىكەنلىكىنى ئېيتتى. ئىبادەتخانا. ئۇنى يەنە ئىتالىيەنىڭ بولكىسى ، پاسخا نېنىدىن سۈرۈشتۈرۈشكە بولىدۇ.
پىسا ئامېرىكىغا كەلگەندە ، ئالدى بىلەن تورت بىلەن سېلىشتۇرۇلدى. بۇ خاتا تەرجىمە قىلىنغان ، ئەمما ئۇ ئاممىباب ئاتالغۇغا ئايلانغان. ھازىرمۇ نۇرغۇن ئامېرىكىلىقلار زامانىۋى پىسانى تورت دەپ ئويلاپ ، ئۇنى مۇنداق دەپ ئاتايدۇ.
دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى پىسا
پىسانىڭ تارىخى كىمنىڭ مەسىلىسى ئەمەس. ئەڭ دەسلەپتە پىسا كەشىپ قىلغان. ئۇ يەنە پىسانىڭ دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا ئومۇملىشىشىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھەرقايسى دۆلەتلەردىكى بالىلار ۋە ياشلار ھازىر ئۇلارغا تەمىنلەنگەن باشقا يېمەكلىكلەرگە ئەمەس ، بەلكى پىساغا يېتىدۇ. بىز بۇنىڭ كۆپ قىسمىنى ئامېرىكىنى قەدىرلىيەلەيمىز.
قاراڭ: پىتا: مىسىرنىڭ قول ھۈنەر-سەنئەت ئىلاھىتۇنجى خەلقئارالىق داڭق 19-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا ناپلېسقا كەلگەن ساياھەتچىلەر بىلەن كەلگەن. دۇنيا ئېچىلىپ ، كىشىلەر ساياھەت قىلىشقا باشلىغاندا ، ئۇلار يەنە چەتئەل مەدەنىيىتى ۋە يېمەك-ئىچمەكلىرى ئۈستىدە ئىزدىنىشكە باشلىدى. ئۇلار كوچا ساتقۇچىلار ۋە دېڭىزچىلارنىڭ ئايالىدىن پىسا سېتىۋېلىپ ، بۇ مەززىلىك ئۆي چۆچەكلىرىنى ئېلىپ يۈردىپەمىدۇر. ئامېرىكا ئەسكەرلىرى ئىككىنچى دۇنيا ئۇرۇشىدىن كېيىن ئۆيىگە قايتىپ كەلگەندە ، پىسانىڭ ياخشى مەستانىلىرىگە ئايلانغان. ئۇلار ئۇنىڭ قىممىتىنى دوستلىرى ۋە ئائىلىسىدىكىلەرگە تەشۋىق قىلدى. ئىتالىيەلىك كۆچمەنلەر ئامېرىكىغا كۆچۈشكە باشلىغاندا ، ئۇلار رېتسېپلارنى بىللە ئېلىپ ماڭدى.
زامانىۋى پىسا ئامېرىكا ئاشخانىلىرىدا بارلىققا كەلدى. ئۇ ئىتالىيەنىڭ مۇئامىلىسى دەپ قارىلىپ ، ئامېرىكا شەھەرلىرىدىكى كوچا ساتقۇچىلار تەرىپىدىن سېتىلدى. بارا-بارا ئۇلار يېڭى پەمىدۇرنىڭ ئورنىغا پىسادا شوخلا قىيامى ئىشلىتىشكە باشلىدى ، بۇ جەريان تېخىمۇ ئاددىي ۋە تېز بولدى. پىسا ۋە تېز تاماق زەنجىرىنىڭ ئېچىلىشى بىلەن ، ئامېرىكا دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا پىسانى ئومۇملاشتۇردى. ياكى نېئاپولىتان پىسانىڭ ئەمەل قىلىشقا تېگىشلىك بەزى ئۆلچىمى بار. ئۇ چوقۇم قولدا يۇغۇرۇلۇپ ، دومىلاشقا ياكى ھېچقانداق مېخانىكىلىق ۋاسىتىلەر بىلەن ياساشقا بولمايدۇ. ئۇنىڭ دىئامېتىرى 35 سانتىمېتىردىن ، قېلىنلىقى بىر سانتىمېتىردىن تۆۋەن بولۇشى كېرەك. ئۇنى چوقۇم گۈمبەز ۋە ياغاچتىن ياسالغان پىسا تونۇردا پىشۇرۇش كېرەك. پىسادىن باشقا ئىتالىيەنىڭ ئورتاق يېمەكلىكلىرىگە مۇلازىمەت قىلىدىغان پىسا ۋە ئاشخانىلار پىسادىن باشقا ، پىسادىن باشقا ، ساندۋىچ قاتارلىقلار. تېز تاماق زەنجىرىمۇ توخۇ قانىتى ۋە پوتىن بىلەن قورۇما قورۇش قاتارلىق پىسا بىلەن يان تەرەپكە مۇلازىمەت قىلىشقا باشلىدى.
ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان پىسا تۈرىكانادادا بولسا كانادا پىسا. ئۇ ئادەتتە پەمىدۇر قىيامى ، موزارېللا پىشلاق ، قارىمۇچ ، باكون ۋە موگۇ قاتارلىقلار بىلەن تەييارلىنىدۇ. بۇ ئاخىرقى ئىككى تەركىبنىڭ قوشۇلۇشى بۇ پىسانى ئۆزگىچە قىلىدۇ.
كۋېبېكتا كۆپ ئۇچرايدىغان پەۋقۇلئاددە غەلىتە تەييارلىق پىسا. بۇ يېرىم پىسانىڭ بىر تەرىپى بولۇپ ، يان تەرىپىدە پالەك بار. بەزى ئۆزگىرىشلەر ھەتتا پالەكنى پىساغا ، موزارېللانىڭ ئاستىغا قويىدۇ. گەرچە پىسا ۋە پالەك ئىككىلىسى تېخنىكىلىق ئىتالىيەچە تاماق بولسىمۇ ، ئەمما بۇ ئالاھىدە رېتسېپ ئىتالىيەلىكلەرنى ۋەھىمىگە چۆمدۈرۈشى مۇمكىن. . كەشپىياتچى ھاۋاي ياكى ئىتالىيەلىك ئەمەس ، گرېتسىيەدە تۇغۇلغان كانادالىق سام پاناپۇلوس. ھاۋاي دېگەن بۇ ئىسىم ئۇ ئىشلەتكەن كونسېرۋالىق ئاناناسنىڭ ماركىسىدىن كېيىن تاللانغان. شۇنىڭدىن كېيىن ، ئاناناس پىساغا تەۋە ياكى ئەمەسلىكى دۇنياۋى تالاش-تارتىشقا ئايلاندى.
ئامېرىكا پىساغا چاپلىدى of America. ئامېرىكىدا تۇنجى بولۇپ ئېچىلغان پىسزېرا 1905-يىلى نيۇ-يوركتا گېننارو لومباردىنىڭ پىسزېرىيىسى. لومباردى «پەمىدۇر قورۇمىسى» ياساپ ، ئۇلارنى قەغەز ۋە يىپ بىلەن ئوراپ ، رېستورانى ئەتراپىدىكى زاۋۇت ئىشچىلىرىغا چۈشلۈك تاماقتا سېتىپ بەردى. 1903-يىلى بوستونكېيىنكىسى چىكاگودا تۇنجى پىسانى ئاچتى. 1930-40-يىللاردا ، دۆلەتنىڭ ئوخشىمىغان جايلىرىدا پىسا بوغۇملىرى ئۈزۈلۈپ قالدى. پىسا ئەسلىدە يەرلىك كىشىلەرگە تونۇش ۋە يېقىشلىق بولۇش ئۈچۈن پەمىدۇر قورۇمىسى دەپ ئاتالغان. شۇنىڭدىن كېيىن چىكاگو چوڭقۇر دىش ۋە يېڭى خاۋېن ئۇسلۇبىدىكى Clam Pie غا ئوخشاش ئوخشىمىغان ئۇسلۇبتىكى پىسا بارلىققا كەلدى. ئەمما ئىككىنچى دۇنيا ئۇرۇشىدىن كېيىن ۋە ئۇرۇشتىن كېيىن پېشقەدەم ئەسكەرلەر ئىتالىيەنىڭ يېمەكلىكلىرىگە بولغان تەمىنى تېتىپ بولغاندىن كېيىن ، پىسا ھەقىقەتەن چوڭ بولۇپ كەتتى. ھەتتا ئېيزىنخاۋېرمۇ پىسانىڭ پەزىلىتىنى مەدھىيىلەپ تۇراتتى. 20-ئەسىرنىڭ 50-يىللىرىدا ، نۇرغۇن مەھەللىلەردە خىش تونۇر ۋە چوڭ تاماقخانىلار بار بىر قانچە پىساخانا پەيدا بولدى. بۇ يەردە يەنە يۈزلىگەن كىچىك زەنجىر ۋە ئاشخانىلار بار ئىدى. پىسا ھەپتىلىك كەچلىك تاماقنى ئېلىپ ئۆيگە ئېلىپ كېتىشتىكى ئەڭ ئاسان يېمەكلىكلەرنىڭ بىرى بولغاچقا ، ئالدىراش كىشىلەر ۋە چوڭ ئائىلىلەر ئىچىدىكى ئاساسلىق مەھسۇلاتقا ئايلاندى. تاللا بازارلىرىدا توڭلىتىلغان پىسانىڭ بولۇشى بۇنى ئىنتايىن قۇلايلىق تاماققا ئايلاندۇردى. شۇڭا ، ئۇ بۈگۈنكى كۈندە ئامېرىكىدا ئەڭ كۆپ ئىستېمال قىلىنىدىغان تاماقلارنىڭ بىرى.
ئامېرىكىدا پىسانىڭ ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن دورىسى موزارېللا پىشلاق ۋە قارىمۇچ قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. كىچىكلەر ئارىسىدىكى دائىملىق رىقابەت
