Ποιος εφηύρε την πίτσα: Είναι πραγματικά η Ιταλία η γενέτειρα της πίτσας;

Η πίτσα, ένα ψημένο πλατύ ψωμί με επικάλυψη τυριού, κρέατος και λαχανικών, είναι ίσως το πιο δημοφιλές φαγητό που τρώγεται σήμερα σε όλο τον κόσμο. Ρωτήστε έναν απλό άνθρωπο στο δρόμο: "Ποιος εφηύρε την πίτσα;" Η απάντησή του πιθανώς θα ήταν "οι Ιταλοί". Και αυτή θα ήταν η σωστή απάντηση, κατά κάποιο τρόπο. Αλλά οι ρίζες της πίτσας μπορούν να εντοπιστούν πολύ πιο πίσω από τη σύγχρονη Ιταλία.

Ποιος εφηύρε την πίτσα και πότε εφευρέθηκε η πίτσα;

Ποιος εφηύρε την πίτσα; Η εύκολη απάντηση θα ήταν ότι η πίτσα εφευρέθηκε στη Νάπολη της Ιταλίας από τον Raffaele Esposito τον 19ο αιώνα μ.Χ. Όταν ο βασιλιάς Umberto και η βασίλισσα Margherita επισκέφθηκαν τη Νάπολη το 1889, ο Esposito έφτιαξε τις πρώτες κορυφαίες πίτσες στον κόσμο για τους μονάρχες.

Ήταν η πρώτη γνωριμία της βασίλισσας με το γνήσιο ιταλικό φαγητό, καθώς η μοναρχία εκείνη την εποχή κατανάλωνε αποκλειστικά τη γαλλική κουζίνα. Η πίτσα θεωρούνταν φαγητό των χωρικών. Η βασίλισσα Μαργαρίτα εντυπωσιάστηκε ιδιαίτερα από μια πίτσα που είχε πάνω της όλα τα χρώματα της ιταλικής σημαίας. Σήμερα την ξέρουμε ως πίτσα Μαργαρίτα.

Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι ένας Ιταλός σεφ από τη μικρή πόλη της Νάπολης εφηύρε την πίτσα. Αλλά είναι πιο περίπλοκο από αυτό.

Ποια χώρα εφηύρε την πίτσα;

Πολύ πριν ο Εσποζίτο ξεκινήσει να εντυπωσιάσει τον βασιλιά και τη βασίλισσα, οι απλοί άνθρωποι στην περιοχή της Μεσογείου έτρωγαν μια μορφή πίτσας. Στις μέρες μας, έχουμε όλα τα είδη των fusion food. Σερβίρουμε "πίτσα νάαν" και "πίτσα πίτα" και χτυπάμε τους εαυτούς μας στην πλάτη ότι έχουμε εφεύρει κάτι. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτά δεν απέχουν και πολύ από τους προγόνους της πίτσας. Η πίτσα ήταν, άλλωστε, απλά ένα πλατύ ψωμί πριν από τηνέγινε παγκόσμια αίσθηση.

Αρχαία φλατμπρέδες

Η ιστορία της πίτσας ξεκινάει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αιγύπτου και της Ελλάδας. Χιλιάδες χρόνια πριν, οι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο έφτιαχναν προζυμωμένα πλατύψωμα κάποιου είδους. Αρχαιολογικά στοιχεία έχουν φέρει στο φως προζυμωμένο ψωμί στη Σαρδηνία ήδη πριν από 7000 χρόνια. Και δεν είναι καθόλου περίεργο ότι οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν γεύση προσθέτοντας κρέατα και λαχανικά και μύκητες σεαυτό.

Το πιο κοντινό πράγμα στην πίτσα βρέθηκε στις σημερινές μεσογειακές χώρες. Οι άνθρωποι της αρχαίας Αιγύπτου και της Ελλάδας έτρωγαν πλακέ ψωμί που ψήνονταν σε πήλινους ή λασπωμένους φούρνους. Αυτά τα ψημένα πλακέ ψωμιά συχνά καλύπτονταν με μπαχαρικά ή έλαια ή βότανα - τα ίδια που προστίθενται ακόμα και σήμερα στην πίτσα. Οι άνθρωποι της αρχαίας Ελλάδας έφτιαχναν ένα πιάτο που ονομαζόταν πλακούς. Ήταν ένα πλακέ ψωμί που καλύπτονταν με τυρί, κρεμμύδι και σκόρδο,και βότανα. Σας θυμίζει κάτι;

Οι στρατιώτες του αυτοκράτορα Δαρείου της αρχαίας Περσίας έφτιαχναν πλατύ ψωμί στις ασπίδες τους, το οποίο γέμιζαν με τυρί και χουρμάδες. Έτσι, τα φρούτα στην πίτσα δεν μπορούν καν να χαρακτηριστούν αυστηρά σύγχρονη καινοτομία. Αυτό συνέβη τον 6ο αιώνα π.Χ..

Μια αναφορά σε φαγητό που μοιάζει πολύ με την πίτσα μπορεί να βρεθεί στην Αινειάδα του Βιργιλίου. Στο βιβλίο ΙΙΙ, η βασίλισσα Άρπυια Κελαίνο προφητεύει ότι οι Τρώες δεν θα βρουν ειρήνη μέχρι η πείνα να τους αναγκάσει να φάνε τα τραπέζια τους. Στο βιβλίο VII, ο Αινείας και οι άνδρες του τρώνε ένα γεύμα από στρογγυλά πλατύψωμα (σαν πίτα) με επικάλυψη από μαγειρεμένα λαχανικά. Συνειδητοποιούν ότι αυτά είναι τα "τραπέζια" της προφητείας.

Ιστορία της πίτσας στην Ιταλία

Γύρω στο 600 π.Χ., η πόλη της Νάπολης ξεκίνησε ως ελληνικός οικισμός. Αλλά μέχρι τον 18ο αιώνα μ.Χ., είχε γίνει ανεξάρτητο βασίλειο. Ήταν μια ακμάζουσα πόλη κοντά στην ακτή και ήταν διαβόητη μεταξύ των ιταλικών πόλεων για τον πολύ υψηλό πληθυσμό φτωχών εργατών.

Αυτοί οι εργάτες, ιδίως όσοι ζούσαν πιο κοντά στον κόλπο, συχνά ζούσαν σε σπίτια ενός δωματίου. Μεγάλο μέρος της διαβίωσης και του μαγειρέματος γινόταν στην ύπαιθρο, καθώς δεν υπήρχε χώρος στα δωμάτιά τους. Χρειάζονταν κάποιο φθηνό φαγητό που μπορούσαν να φτιάξουν και να φάνε γρήγορα.

Έτσι, αυτοί οι εργάτες έφτασαν να τρώνε πλατύ ψωμί με τυρί, ντομάτες, λάδι, σκόρδο και αντζούγιες. Οι ανώτερες τάξεις θεωρούσαν αυτό το φαγητό αηδιαστικό. Θεωρούνταν φαγητό του δρόμου για τους φτωχούς και δεν έγινε συνταγή της κουζίνας παρά πολύ αργότερα. Οι Ισπανοί είχαν φέρει την ντομάτα από την Αμερική μέχρι εκείνη την εποχή, έτσι χρησιμοποιήθηκαν φρέσκες ντομάτες σε αυτές τις πίτσες. Η χρήση της σάλτσας ντομάτας ήρθε πολύαργότερα.

Η Νάπολη έγινε μέρος της Ιταλίας μόλις το 1861 και η πίτσα "εφευρέθηκε" επίσημα μερικές δεκαετίες αργότερα.

Για ποιον "εφευρέθηκε" η πίτσα;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο Raffaele Esposito πιστώνεται με την εφεύρεση της πίτσας όπως την ξέρουμε. Ήταν το 1889 όταν ο βασιλιάς Umberto I της Ιταλίας και η βασίλισσα Margherita επισκέφθηκαν τη Νάπολη. Η βασίλισσα εξέφρασε την επιθυμία να δοκιμάσει το καλύτερο φαγητό που υπήρχε στη Νάπολη. Ο βασιλικός σεφ τους συνέστησε να δοκιμάσουν το φαγητό του σεφ Esposito, ο οποίος ήταν ο ιδιοκτήτης της Pizzeria Brandi. Προηγουμένως ονομαζόταν Di Pietro Pizzeria.

Ο Esposito ήταν ενθουσιασμένος και σέρβιρε στη βασίλισσα τρεις πίτσες. Αυτές ήταν μια πίτσα με αντσούγιες, μια πίτσα με σκόρδο (πίτσα μαρινάρα) και μια πίτσα με μοτσαρέλα, φρέσκια ντομάτα και βασιλικό. Η βασίλισσα Margherita λέγεται ότι λάτρεψε τόσο πολύ την τελευταία, που της έδωσε ένα μπράβο. Ο σεφ Esposito προχώρησε στο να την ονομάσει Margherita από το όνομά της.

Αυτή είναι η ευρέως διαδεδομένη ιστορία για την εφεύρεση της πίτσας. Αλλά όπως βλέπουμε με τον σεφ Esposito, η πίτσα και οι πιτσαρίες υπήρχαν στη Νάπολη πολύ πριν από αυτό. Ακόμη και τον 18ο αιώνα, η πόλη είχε ορισμένα καταστήματα που ήταν γνωστά ως πιτσαρίες και τα οποία σέρβιραν κάτι αρκετά παρόμοιο με τις πίτσες που τρώμε σήμερα.

Ακόμη και η πίτσα Margherita προϋπήρχε της βασίλισσας. Ο διάσημος συγγραφέας Alexandre Dumas περιέγραψε μια σειρά από υλικά για πίτσα τη δεκαετία του 1840. Οι πιο διάσημες πίτσες στη Νάπολη λέγεται ότι ήταν η πίτσα marinara, η οποία μπορεί να εντοπιστεί στη δεκαετία του 1730, και η ίδια η πίτσα Margherita, η οποία μπορεί να εντοπιστεί στο 1796-1810 και η οποία είχε διαφορετικό όνομα τότε.

Έτσι, είναι λίγο πιο σωστό να πούμε ότι η βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας και ο Raffaele Esposito εκλαϊκευμένο Αν η ίδια η βασίλισσα μπορούσε να τρώει το φαγητό των φτωχών, τότε ίσως ήταν τελικά αξιοσέβαστο. Αλλά η πίτσα υπήρχε στη Νάπολη από τότε που οι Ευρωπαίοι εξοικειώθηκαν με τις ντομάτες και άρχισαν να βάζουν ντομάτες στα πλατύψωμά τους.

Βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας

Γιατί η πίτσα ονομάζεται πίτσα;

Η λέξη "πίτσα" ανάγεται για πρώτη φορά σε ένα λατινικό κείμενο από τη Γκαέτα το 997 μ.Χ. Η Γκαέτα ήταν τότε μέρος της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας. Το κείμενο αναφέρει ότι ένας συγκεκριμένος ενοικιαστής ενός ακινήτου πρέπει να δώσει στον επίσκοπο της Γκαέτας δώδεκα πίτσες την ημέρα των Χριστουγέννων και άλλες δώδεκα την Κυριακή του Πάσχα.

Υπάρχουν πολλές πιθανές πηγές για τη λέξη. Θα μπορούσε να προέρχεται από τη βυζαντινή ελληνική ή την υστερολατινική λέξη "πίττα". Γνωστή ακόμα ως "πίτα" στα νέα ελληνικά, επρόκειτο για ένα επίπεδο ψωμί που ψήνονταν σε φούρνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μερικές φορές είχε επικάλυψη. Θα μπορούσε να αναχθεί περαιτέρω στην αρχαία ελληνική λέξη για "ζυμωμένο γλυκό" ή για "ψωμί με πίτα".

Μια άλλη θεωρία είναι ότι προέρχεται από τη διαλεκτική ιταλική λέξη "pinza" που σημαίνει "σφιγκτήρας" ή "pinze" που σημαίνει "πένσα" ή "λαβίδα" ή "τσιμπίδα". Ίσως πρόκειται για αναφορά στα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν και να ψήσουν μια πίτσα. Ή ίσως αναφέρεται στη ρίζα της λέξης "pinsere", που σημαίνει "χτυπάω ή σφραγίζω".

Οι Λογγοβάρδοι, μια γερμανική φυλή που εισέβαλε στην Ιταλία τον 6ο αιώνα μ.Χ., είχαν τη λέξη "pizzo" ή "bizzo". Σημαίνει "μπουκιά στο στόμα" και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να σημαίνει "σνακ". Μερικοί ιστορικοί έχουν επίσης πει ότι η "πίτσα" μπορεί να αναχθεί στο "pizzarelle", το οποίο ήταν ένα είδος μπισκότου για το Πάσχα που έτρωγαν οι Ρωμαίοι Εβραίοι μετά την επιστροφή τους από τη συναγωγή. Θα μπορούσε επίσης να αναχθεί στο ιταλικό ψωμί, paschalψωμί.

Όταν η πίτσα ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες, την παρομοίασαν αρχικά με πίτα. Αυτό ήταν μια λανθασμένη μετάφραση, αλλά έγινε ένας δημοφιλής όρος. Ακόμα και τώρα, πολλοί Αμερικανοί θεωρούν τη σύγχρονη πίτσα ως πίτα και την αποκαλούν έτσι.

Πίτσα σε όλο τον κόσμο

Η ιστορία της πίτσας δεν είναι απλώς ένα ζήτημα του ποιος εφηύρε την πίτσα αρχικά. Περιλαμβάνει επίσης τη διάδοση της πίτσας σε όλο τον κόσμο. Τα παιδιά και οι νέοι σε διάφορες χώρες θα φτάσουν σε μια πίτσα αντί για άλλα τρόφιμα που τους προσφέρονται τώρα. Και μπορούμε να πιστώσουμε τις Ηνωμένες Πολιτείες για μεγάλο μέρος αυτού.

Η πρώτη διεθνής φήμη ήρθε με τους τουρίστες που έφτασαν στη Νάπολη στα τέλη του 19ου αιώνα. Καθώς ο κόσμος άνοιξε και οι άνθρωποι άρχισαν να ταξιδεύουν, άρχισαν επίσης να εξερευνούν ξένους πολιτισμούς και φαγητά. Αγόραζαν πίτσα από τους πωλητές του δρόμου και τις γυναίκες των ναυτικών και μετέφεραν στο σπίτι τους ιστορίες γι' αυτή τη νόστιμη ντοματόπιτα. Όταν οι Αμερικανοί στρατιώτες επέστρεψαν στην πατρίδα τους μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, είχαν γίνει μεγάλοι θαυμαστές τηςΔιαφήμιζαν την αξία της στους φίλους και την οικογένειά τους. Και όταν οι Ιταλοί μετανάστες άρχισαν να μετακομίζουν στην Αμερική, μετέφεραν τις συνταγές μαζί τους.

Η σύγχρονη πίτσα ήρθε να δημιουργηθεί στις αμερικανικές κουζίνες. Θεωρήθηκε ως ιταλική λιχουδιά και πωλούνταν από πλανόδιους πωλητές στις αμερικανικές πόλεις. Σταδιακά, άρχισαν να χρησιμοποιούν σάλτσα ντομάτας στις πίτσες αντί για φρέσκια ντομάτα, καθιστώντας τη διαδικασία απλούστερη και ταχύτερη. Με το άνοιγμα των πιτσαριών και των αλυσίδων fast food, η Αμερική διέδωσε την πίτσα σε όλο τον κόσμο.

Καναδική πίτσα

Η πρώτη πιτσαρία στον Καναδά ήταν η Pizzeria Napoletana στο Μόντρεαλ, η οποία άνοιξε το 1948. Η αυθεντική πίτσα Napoletana ή ναπολιτάνικη πίτσα έχει κάποιες προδιαγραφές που πρέπει να τηρούνται. Πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι και να μην τυλίγεται ή παρασκευάζεται με μηχανικά μέσα. Πρέπει να έχει διάμετρο μικρότερη από 35 εκατοστά και πάχος μικρότερο από μία ίντσα. Πρέπει να ψήνεται σε θολωτό και ξυλόφουρνο πίτσας.

Ο Καναδάς απέκτησε τους πρώτους φούρνους πίτσας τη δεκαετία του 1950 και η πίτσα άρχισε να γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στον απλό κόσμο. Πιτσαρίες και εστιατόρια που σερβίρουν κοινά ιταλικά φαγητά, όπως ζυμαρικά, σαλάτες και σάντουιτς, εκτός από πίτσα, άνοιξαν σε όλη τη χώρα. Οι αλυσίδες fast food άρχισαν επίσης να σερβίρουν συνοδευτικά με την πίτσα, όπως φτερούγες κοτόπουλου και πατάτες τηγανιτές με poutine.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος πίτσας στον Καναδά είναι η καναδική πίτσα. Συνήθως παρασκευάζεται με σάλτσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα, πεπερόνι, μπέικον και μανιτάρια. Η προσθήκη αυτών των δύο τελευταίων συστατικών κάνει αυτή την πίτσα μοναδική.

Ένα εξαιρετικά περίεργο παρασκεύασμα που μπορεί να συναντήσει κανείς συνήθως στο Κεμπέκ είναι η πίτσα-γκέτι. Πρόκειται για ένα πιάτο που αποτελείται από μισή πίτσα με σπαγγέτι στο πλάι. Σε ορισμένες παραλλαγές, τα σπαγγέτι τοποθετούνται πάνω στην πίτσα, κάτω από τη μοτσαρέλα. Αν και τόσο η πίτσα όσο και τα σπαγγέτι είναι τεχνικά ιταλικά πιάτα, η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να κάνει τους Ιταλούς να ανατριχιάσουν.

Ένα ελάχιστα γνωστό γεγονός είναι ότι η χαβανέζικη πίτσα, με τις γαρνιτούρες ανανά και ζαμπόν, εφευρέθηκε στην πραγματικότητα στον Καναδά. Ο εφευρέτης δεν ήταν ούτε Χαβανέζος ούτε Ιταλός, ήταν ένας ελληνικής καταγωγής Καναδός ονόματι Σαμ Παναπούλος. Το όνομα Hawaiian επιλέχθηκε από τη μάρκα κονσερβοποιημένου ανανά που χρησιμοποιούσε. Από τότε, το αν ο ανανάς ανήκει στην πίτσα ή όχι έχει γίνει παγκόσμια διαμάχη.

Η Αμερική προσκολλάται στην πίτσα

Φυσικά, ο κόσμος γνωρίζει την πίτσα εξαιτίας των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. Η πρώτη πιτσαρία που άνοιξε στην Αμερική ήταν η πιτσαρία του Gennaro Lombardi το 1905 στη Νέα Υόρκη. Ο Lombardi έφτιαχνε "ντοματοπιτάκια", τα τύλιγε σε χαρτί και σπάγκο και τα πουλούσε στους εργάτες εργοστασίων που βρίσκονταν κοντά στο εστιατόριό του για μεσημεριανό γεύμα.

Μια αντικρουόμενη ιστορία λέει ότι ο Giovanni και ο Gennaro Bruno σέρβιραν ναπολιτάνικες πίτσες στη Βοστώνη το 1903 και ο τελευταίος άνοιξε την πρώτη πιτσαρία στο Σικάγο. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1930 και του 40, πιτσαρίες εμφανίστηκαν σε διάφορα μέρη της χώρας. Οι πίτσες αρχικά αναφέρονταν ως ντοματοπιτάκια για να είναι οικείες και εύγευστες στους ντόπιους. Διαφορετικά στυλ πίτσας που έχουν γίνει έκτοτεδιάσημα, όπως το Chicago Deep Dish και το New Haven Style Clam Pie, εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Έτσι, πιτσαρίες υπήρχαν στην Αμερική από την πρώτη δεκαετία του 1900. Αλλά ήταν μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο και αφού οι βετεράνοι του πολέμου είχαν ήδη αποκτήσει γεύση για το ιταλικό φαγητό, που η πίτσα έγινε πραγματικά μεγάλη. Ακόμη και ο Αϊζενχάουερ εκθείαζε τις αρετές της πίτσας. Τη δεκαετία του 1950, αρκετές πιτσαρίες, με φούρνους από τούβλα και μεγάλα τραπεζοκαθίσματα εμφανίστηκαν σε πολλές γειτονιές.

Οι αλυσίδες πίτσας όπως η Pizza Hut και η Domino's αναπτύχθηκαν τεράστιες στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη συνέχεια εκτοξεύτηκαν σε franchises σε όλο τον κόσμο. Υπήρχαν επίσης εκατοντάδες μικρότερες αλυσίδες και εστιατόρια. Η πίτσα είναι ένα από τα ευκολότερα τρόφιμα που μπορείς να πάρεις και να πάρεις στο σπίτι για ένα γεύμα το βράδυ της εβδομάδας, έγινε ένα βασικό συστατικό τόσο μεταξύ πολυάσχολων ατόμων όσο και μεταξύ πολυμελών οικογενειών. Η διαθεσιμότητα της κατεψυγμένης πίτσας στα σούπερ μάρκετ έκανε αυτό έναΈτσι, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα πιάτα που καταναλώνονται σήμερα στην Αμερική.

Τα πιο δημοφιλή υλικά για πίτσα στις Ηνωμένες Πολιτείες περιλαμβάνουν μοτσαρέλα και πεπερόνι. Ο συνεχής ανταγωνισμός μεταξύ των μικρότερων εστιατορίων, που όλα σερβίρουν πίτσα, εγγυάται μια πολύ υψηλή ποιότητα της αμερικανικής πίτσας.

Αργεντινοί Ιταλοί μετανάστες

Η Αργεντινή, επίσης, γνώρισε πολλούς Ιταλούς μετανάστες στα τέλη του 19ου αιώνα. Πολλοί από αυτούς τους μετανάστες από τη Νάπολη και τη Γένοβα άνοιξαν τα λεγόμενα pizza bars.

Η αργεντίνικη πίτσα έχει συνήθως παχύτερη κρούστα από την παραδοσιακή ιταλική ποικιλία. Χρησιμοποιεί επίσης περισσότερα τυριά. Αυτές οι πίτσες σερβίρονται συχνά με faina (μια γενοβέζικη τηγανίτα με ρεβίθια) από πάνω και με κρασί Moscato. Το πιο δημοφιλές είδος ονομάζεται "muzzarella", που καλύπτεται με τριπλό τυρί και ελιές.

Στυλ πίτσας

Πολλά διαφορετικά στυλ έχουν εφευρεθεί κατά τη διάρκεια της ιστορίας της πίτσας. Τα περισσότερα από αυτά είναι αμερικανικά, αν και ακόμη και τώρα το πιο δημοφιλές είδος είναι το ναπολιτάνικο στυλ με λεπτή κρούστα που ξεκίνησε από τη Νάπολη και ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο.

Πίτσα με λεπτή κρούστα

Ναπολιτάνικη πίτσα

Η ναπολιτάνικη πίτσα, η αυθεντική ιταλική πίτσα, είναι μια πίτσα με λεπτή κρούστα που οι μετανάστες από τη Νάπολη μετέφεραν σε διάφορα μέρη του κόσμου. Η δημοφιλής πίτσα τύπου Νέας Υόρκης βασίζεται σε αυτήν. Η τέχνη της παρασκευής της πίτσα τύπου Νάπολης θεωρείται μία από τις άυλες πολιτιστικές κληρονομιές από την UNESCO. Η ναπολιτάνικη πίτσα, όταν μεταφέρθηκε στην Αργεντινή, ανέπτυξε μια ελαφρώς παχύτερη κρούστα που ονομάζεται "media masa" (μισήζύμη).

Η πίτσα τύπου Νέας Υόρκης είναι μια μεγάλη, χειροποίητη πίτσα με λεπτή κρούστα που ξεκίνησε από τη Νέα Υόρκη στις αρχές του 1900. Έχει ελάχιστες γαρνιτούρες και η κρούστα είναι τραγανή στις άκρες, αλλά μαλακή και λεπτή στο κέντρο. Η πίτσα με τυρί, η πίτσα με πεπερόνι, η πίτσα για λάτρεις του κρέατος και η πίτσα για χορτοφάγους είναι μερικές από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες.

Το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της πίτσας είναι ότι μπορεί εύκολα να διπλωθεί κατά την κατανάλωση, ώστε να μπορεί κανείς να την τρώει με το ένα χέρι. Αυτό την καθιστά πολύ βολική ως προϊόν γρήγορου φαγητού, πολύ περισσότερο από την άλλη αγαπημένη αμερικανική πίτσα - την deep dish του Σικάγο.

Σικάγο Deep Dish Pizza

Σικάγο Deep Dish Pizza

Η πίτσα τύπου Σικάγο αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στο Σικάγο και γύρω από αυτό και αναφέρεται επίσης ως βαθύ πιάτο λόγω του τρόπου μαγειρέματος. Ψήνεται σε ένα βαθύ ταψί, δίνοντας έτσι στην πίτσα πολύ ψηλές άκρες. Φορτωμένη με πολλά τυριά και μια χοντροκομμένη σάλτσα από ντομάτες, αυτή η λιπαρή και νόστιμη πίτσα εφευρέθηκε το 1943.

Η πίτσα σερβίρεται στο Σικάγο εδώ και αρκετό καιρό, αλλά το πρώτο μέρος που σέρβιρε πίτσες με βαθύ πιάτο ήταν η Pizzeria Uno. Ο ιδιοκτήτης, Ike Sewell, λέγεται ότι είχε την ιδέα. Αυτό αμφισβητείται από άλλους ισχυρισμούς. Ο αρχικός σεφ πίτσας της Uno, Rudy Malnati, έχει πιστωθεί με τη συνταγή. Ένα άλλο εστιατόριο που ονομάζεται Rosati's Authentic Chicago Pizza ισχυρίζεται ότι σέρβιρε αυτό το είδος πίτσας.από το 1926.

Η deep dish μοιάζει πολύ περισσότερο με παραδοσιακή πίτα παρά με πίτσα, με τις υπερυψωμένες άκρες και τα γεμιστά κάτω από τη σάλτσα. Το Σικάγο διαθέτει επίσης ένα είδος πίτσας με λεπτή κρούστα, η οποία είναι πολύ πιο τραγανή από την αντίστοιχη της Νέας Υόρκης.

Πίτσες τύπου Ντιτρόιτ και γιαγιάς

Πίτσα τύπου Ντιτρόιτ

Τόσο οι πίτσες τύπου Ντιτρόιτ όσο και οι πίτσες τύπου γιαγιάς δεν είναι καθόλου στρογγυλές, αλλά ορθογώνιες. Οι πίτσες Ντιτρόιτ ψήνονταν αρχικά σε βιομηχανικούς, βαριούς, ορθογώνιους ατσάλινους δίσκους. Καλύπτονταν με τυρί Wisconsin brick, όχι με την παραδοσιακή μοτσαρέλα. Αυτό το τυρί καραμελώνει στις πλευρές του δίσκου και σχηματίζει μια τραγανή άκρη.

Εφευρέθηκε για πρώτη φορά το 1946 σε ένα speakeasy που ανήκε στον Gus και την Anna Guerra. Βασίζεται σε μια σικελική συνταγή για πίτσα και μοιάζει κάπως με ένα άλλο ιταλικό πιάτο, το ψωμί focaccia. Το εστιατόριο μετονομάστηκε αργότερα σε Buddy's Pizza και άλλαξε η ιδιοκτησία. Αυτό το στυλ πίτσας ονομαζόταν από τους ντόπιους Sicilian style pizza μέχρι και τη δεκαετία του 1980 και έγινε δημοφιλές εκτός Ντιτρόιτ μόνο τη δεκαετία του 2010.

Η πίτσα της γιαγιάς προέρχεται από το Long Island της Νέας Υόρκης. Πρόκειται για μια λεπτή, ορθογώνια πίτσα που ψήνεται στο σπίτι από τις ιταλίδες μητέρες και γιαγιάδες που δεν είχαν φούρνο πίτσας. Συχνά συγκρίνεται επίσης με τη σικελική πίτσα. Σε αυτή την πίτσα, το τυρί μπαίνει πριν από τη σάλτσα και κόβεται σε μικρά τετράγωνα αντί για σφήνες. Ο εξοπλισμός μαγειρέματος είναι απλά ένας φούρνος κουζίνας και ένα τυπικό ταψί.

Calzones

Calzones

Είναι μια ιταλική, ψημένη στο φούρνο, διπλωμένη πίτσα και μερικές φορές αποκαλείται "turnover". Προερχόμενη από τη Νάπολη τον 18ο αιώνα, η calzone μπορεί να γεμιστεί με διάφορα πράγματα, από τυρί, σάλτσα, ζαμπόν, λαχανικά και σαλάμι μέχρι αυγά.

Τα καλτσόνε είναι πιο εύκολο να φαγωθούν όρθια ή περπατώντας από ό,τι ένα κομμάτι πίτσα. Έτσι, πωλούνται συχνά από πλανόδιους πωλητές και σε πάγκους φαγητού στην Ιταλία. Μερικές φορές μπορούν να συγχέονται με το αμερικανικό στρομπόλι. Ωστόσο, τα στρομπόλι έχουν συνήθως κυλινδρικό σχήμα, ενώ τα καλτσόνε έχουν σχήμα μισοφέγγαρου.

Αλυσίδες γρήγορου φαγητού

Ενώ η Ιταλία πιστώνεται με την εφεύρεση της πίτσας, μπορούμε να ευχαριστήσουμε τους Αμερικανούς για τη διάδοση της πίτσας σε όλο τον κόσμο. Με την εμφάνιση των αλυσίδων πίτσας όπως η Pizza Hut, η Domino's, η Little Caesar's και η Papa John's, η πίτσα άρχισε να παράγεται μαζικά σε τεράστιους αριθμούς και ήταν διαθέσιμη στις περισσότερες χώρες του κόσμου.

Η πρώτη Pizza Hut άνοιξε στο Κάνσας το 1958 και η πρώτη Little Caesar's στο Μίσιγκαν το 1959. Ακολούθησε η Domino's, που αρχικά ονομαζόταν Dominick's, την επόμενη χρονιά. Το 2001, η Pizza Hut παρέδωσε μια πίτσα 6 ιντσών στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό. Έτσι, η πίτσα έχει διανύσει μεγάλη απόσταση τις τελευταίες δεκαετίες.

Με την άφιξη του συστήματος διανομής, οι άνθρωποι δεν χρειαζόταν καν να βγουν από το σπίτι τους για να φάνε πίτσα. Μπορούσαν απλά να τηλεφωνήσουν και να τους την παραδώσουν. Τα αυτοκίνητα και τα αυτοκίνητα ήταν μια μεγάλη ευλογία για όλες αυτές τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού.

Με διάφορες γαρνιτούρες και συνδυασμούς, κάθε μία από τις οποίες ανταποκρίνεται στις διατροφικές συνήθειες και την κουλτούρα που επικρατεί στη χώρα, οι αλυσίδες αυτές έχουν κάνει την πίτσα ένα παγκόσμιο φαγητό. Έτσι, η Νάπολη και η Ιταλία μπορεί να ήταν η γενέτειρα της πίτσας, αλλά η Αμερική ήταν η δεύτερη πατρίδα της.

Οι Αμερικανοί θα ήταν απολύτως δικαιολογημένο να θεωρούν την πίτσα ως ένα από τα εθνικά τους φαγητά, όχι λιγότερο από τους Ιταλούς. Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες υπάρχουν πάνω από 70.000 καταστήματα που πωλούν πίτσα. Περίπου τα μισά από αυτά είναι μεμονωμένα καταστήματα.

Συνοπτικά

Έτσι, εν κατακλείδι, οι Ιταλοί ήταν αυτοί που εφηύραν την πίτσα. Αλλά ένα τέτοιο γεγονός δεν υπάρχει στο κενό. Οι Ιταλοί του 19ου αιώνα δεν ήταν οι πρώτοι που επινόησαν το πιάτο, αν και μπορεί να το οδήγησαν σε ύψη που δεν είχαν φανταστεί ποτέ πριν. Το πιάτο δεν ολοκλήρωσε την εξέλιξή του εκεί. Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το προσάρμοσαν στις δικές τους κουζίνες και κουλτούρες, με τρόπους πουθα μπορούσε να τρομοκρατήσει τους Ιταλούς.

Το πιάτο, οι μέθοδοι παρασκευής του και τα υλικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό αλλάζουν συνεχώς. Έτσι, η πίτσα όπως την ξέρουμε, μπορεί να αποδοθεί σε πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Χωρίς τη συμβολή όλων τους, δεν θα είχαμε ποτέ αυτό το εντυπωσιακό και εξαιρετικά ικανοποιητικό πιάτο.