පීසා සොයාගත්තේ කවුද: ඉතාලිය පීසාගේ උපන් ස්ථානයද?

පීසා, චීස්, මස් සහ එළවළු ටොපිංස් සහිත බේක් කරන ලද පැතලි පාන්, සමහර විට දැන් ලොව පුරා අනුභව කරන වඩාත්ම ජනප්‍රිය ආහාර වේ. පාරේ යන සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුගෙන් අසන්න, "කවුද පීසා සොයාගත්තේ?" ඔවුන්ගේ ප්රතිචාරය "ඉතාලි ජාතිකයන්" විය හැකිය. මෙය එක්තරා ආකාරයකින් නිවැරදි ප්‍රතිචාරයක් වනු ඇත. නමුත් පීසා වල මූලයන් නූතන ඉතාලියට වඩා බොහෝ ඈතට දිව යයි.

පීසා සොයාගත්තේ කවුද සහ පීසා සොයාගත්තේ කවදාද?

පීසා සොයාගත්තේ කවුද? පහසු පිළිතුර වනුයේ පීසා 19 වැනි සියවසේදී ඉතාලියේ නේපල්ස් හි රෆායෙල් එස්පොසිටෝ විසින් සොයා ගන්නා ලද බවයි. 1889 දී උම්බර්ටෝ රජු සහ මාගරිටා රැජින නේපල්ස් වෙත ගිය විට, එස්පොසිටෝ රජවරුන් සඳහා ලොව ප්‍රථම ප්‍රමුඛ පීසා සාදන ලදී.

එදා රාජාණ්ඩුව විසින් ප්‍රංශ ආහාර පමණක් පරිභෝජනය කළ පසු රැජින නියම ඉතාලි ආහාර වෙත පිවිසීම එය විය. . පීසා ගොවියෙකුගේ ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. මාගරිටා රැජින ඉතාලි ධජයේ සියලුම වර්ණ සහිත එකක් ගැන විශේෂයෙන් පැහැදුණා. අද අපි මෙය Pizza Margherita ලෙස හඳුන්වමු.

මේ අනුව, පීසා නිර්මාණය කළේ නේපල්ස් කුඩා නගරයේ ඉතාලි සූපවේදියෙකු බව අපට පැවසිය හැකිය. නමුත් එය ඊට වඩා සංකීර්ණයි.

පීසා සොයාගත්තේ කුමන රටද?

එස්පොසිටෝ රජුගේ සහ රැජිනගේ සිත් ඇදගැනීමට බොහෝ කලකට පෙර, මධ්‍යධරණී කලාපයේ සාමාන්‍ය ජනතාව පීසා වර්ගයක් අනුභව කරමින් සිටියහ. වර්තමානයේ අප සතුව විවිධ විලයන ආහාර තිබේ. අපි ‘නාන්’ සේවය කරනවාආපනශාලා, සියලුම පීසා පිරිනමනු ලබන අතර, ඇමරිකානු පීසා ඉතා උසස් තත්ත්වයේ සහතික කරයි.

ආර්ජන්ටිනා ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන්

ආර්ජන්ටිනාව ද සැලකිය යුතු තරම් ප්‍රමාණවත් තරම් ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන් විශාල ප්‍රමාණයක් එහි දී දැක ඇත. 19 වන සියවස අවසානයේ. නේපල්ස් සහ ජෙනෝවා සිට පැමිණි මෙම සංක්‍රමණිකයන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් පීසා බාර් ලෙස හඳුන්වනු ලැබූ ඒවා විවෘත කළහ.

ආජන්ටිනාවේ පීසා සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි ප්‍රභේදයට වඩා සාමාන්‍යයෙන් ඝන කබොලක් ඇත. එය වැඩිපුර චීස් ද භාවිතා කරයි. මෙම පීසා බොහෝ විට ෆයිනා (ජෙනෝස් කඩල පෑන්කේක්) සමඟ ඉහළින් සහ මොස්කැටෝ වයින් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. ත්‍රිත්ව චීස් සහ ඔලිව් වලින් ඉහලින්ම ඇති වඩාත් ජනප්‍රිය වර්ගය 'muzzarella' ලෙස හැඳින්වේ.

පීසා විලාසිතා

පීසා ඉතිහාසය තුළ විවිධ මෝස්තර රැසක් නිර්මාණය කර ඇත. මේවායින් බොහොමයක් ඇමෙරිකන් ය, නමුත් දැන් පවා වඩාත් ජනප්‍රිය වර්ගය වන්නේ නේපල්ස් හි ආරම්භ වී ලොව පුරා සංචාරය කළ තුනී කබොල නෙපොලිටන් විලාසිතාවයි.

Thin Crust Pizza

Neapolitan pizza, මුල් ඉතාලි පීසා, යනු නේපල්ස් සිට සංක්‍රමණිකයන් ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවලට ගෙන ගිය තුනී කබොල සහිත පීසා වර්ගයකි. ජනප්‍රිය නිව් යෝර්ක් විලාසිතාවේ පීසා මෙය මත පදනම් වේ. නේපල්ස් මාදිලියේ පීසා සෑදීමේ කලාව යුනෙස්කෝව විසින් අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුමයන්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. Neapolitan pizza, Argentina වෙත ගෙන ගිය විට, 'media masa' (half dough) නමින් හැඳින්වෙන තරමක් ඝන කබොල්ලක් වර්ධනය විය.

නිව්යෝර්ක් විලාසිතාවේ පීසා විශාල, අතින්-1900 ගණන්වල මුල් භාගයේදී නිව් යෝර්ක් නගරයේ ආරම්භ වූ විසි කරන ලද තුනී කබොල පීසා. එහි අවම මුදුන් ඇති අතර කබොල දාර දිගේ හැපෙනසුළු වන නමුත් මධ්‍යයේ මෘදු හා තුනී වේ. Cheese pizza, pepperoni pizza, meat lover's pizza, and veggie pizza යනු බහුලව දක්නට ලැබෙන ප්‍රභේද කිහිපයකි.

මෙම පීසා වල ලක්ෂණය වන්නේ එය කන විට පහසුවෙන් නැමිය හැකි වීම නිසා පුද්ගලයාට එක බැගින් ආහාරයට ගත හැකි වීමයි. - අතින්. මෙය ක්ෂණික ආහාර අයිතමයක් ලෙස ඉතා පහසු කරයි, අනෙක් ඇමරිකානු ප්‍රියතම චිකාගෝ ගැඹුරු කෑමට වඩා බොහෝ සෙයින් පහසු වේ.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago-style pizza මුලින්ම සංවර්ධනය කරන ලද්දේ Chicago සහ අවට ප්‍රදේශවල වන අතර එහි පිසීමේ විලාසය නිසා ගැඹුරු කෑමක් ලෙසද හැඳින්වේ. එය ගැඹුරු පෑන් එකක පුළුස්සනු ලැබේ, එබැවින් පීසා ඉතා ඉහළ දාර ලබා දෙයි. චීස් විශාල ප්‍රමාණයක් සහ තක්කාලිවලින් සාදන ලද චන්කි සෝස් වලින් පිරුණු මෙම තෙල් සහිත හා රසවත් පීසා 1943 දී සොයා ගන්නා ලදී.

පීසා චිකාගෝ හි සෑහෙන කාලයක් සේවය කර ඇත, නමුත් ගැඹුරු කෑම පීසා පිරිනැමූ පළමු ස්ථානයයි. Pizzeria Uno විය. එහි හිමිකරු වන Ike Sewell මෙම අදහස ඉදිරිපත් කර ඇති බව පැවසේ. මෙය වෙනත් හිමිකම්වලින් තර්ක කරයි. Uno හි මුල් පීසා චෙෆ්, Rudy Malnati, වට්ටෝරුව සඳහා බැර කර ඇත. Rosati's Authentic Chicago Pizza නමින් හැඳින්වෙන තවත් අවන්හලක් පවසන්නේ 1926 වසරේ සිට මෙවැනි පීසා වර්ග පිරිනමන බවයි.

ගැඹුරු කෑම සාම්ප්‍රදායික පයි එකකට වඩා බෙහෙවින් සමාන යපීසා, එහි උස් වූ දාර සහ සෝස් යට පුලුන්. චිකාගෝ හි නිව් යෝර්ක් සහකරුට වඩා හැපෙනසුළු තුනී කබොල සහිත පීසා වර්ගයක් ද ඇත.

Detroit සහ Grandma Style Pizzas

Detroit Style Pizza

Detroit සහ Grandma-style පීසා දෙකම වටකුරු නොවේ නමුත් සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩය. ඩෙට්‍රොයිට් පීසා මුලින් පුළුස්සනු ලැබුවේ කාර්මික, බර, සෘජුකෝණාස්‍රාකාර වානේ තැටි වලිනි. ඒවා ඉහළින් තිබුණේ විස්කොන්සින් ගඩොල් චීස් මිස සාම්ප්‍රදායික මොසරෙල්ලා නොවේ. මෙම චීස් තැටියේ පැතිවලට එරෙහිව කැරමල් වී හැපෙනසුළු දාරයක් සාදයි.

ඒවා මුලින්ම සොයාගනු ලැබුවේ 1946 දී Gus සහ Anna Guerra සතු වූ ස්පීක්සියක ය. එය පීසා සඳහා සිසිලියානු වට්ටෝරුව මත පදනම් වූ අතර තවත් ඉතාලි කෑමක් වන focaccia පාන් වලට තරමක් සමාන වේ. අවන්හල පසුව Buddy's Pizza ලෙස නම් කරන ලද අතර එහි හිමිකාරිත්වය වෙනස් විය. මෙම පීසා මාදිලිය 1980 ගණන්වල අගභාගයේදී ප්‍රදේශවාසීන් විසින් සිසිලියානු විලාසිතාවේ පීසා ලෙස හැඳින්වූ අතර 2010 ගණන්වලදී ඩෙට්‍රොයිට් නගරයෙන් පිටත පමණක් ජනප්‍රිය විය.

ආච්චි පීසා පැමිණියේ නිව් යෝර්ක් හි ලෝන්ග් අයිලන්ඩ් වෙතින් ය. එය පීසා උඳුනක් නොතිබූ ඉතාලි මව්වරුන් සහ ආච්චි විසින් නිවසේ පුළුස්සන ලද සිහින්, සෘජුකෝණාස්රාකාර පීසා විය. එය බොහෝ විට සිසිලියානු පීසා සමඟ සංසන්දනය කරයි. මෙම පීසා මත, සෝස් වලට පෙර චීස් ඇතුල් වන අතර එය කූඤ්ඤවලට වඩා කුඩා කොටු වලට කපා ඇත. ඉවුම් පිහුම් උපකරණ හුදෙක් කුස්සියට උපකරණ උඳුනක් සහ සම්මත තහඩු පෑන් වේ.

Calzones

Calzones

calzone එකක් pizza ලෙස හැඳින්විය හැකිද යන්න විවාද කළ හැක. එය ඉතාලි, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, නැමුණු පීසා වන අතර සමහර විට එය පිරිවැටුමක් ලෙස හැඳින්වේ. 18 වැනි ශතවර්ෂයේ නේපල්ස් හි ආරම්භ වූ, කැල්සෝන චීස්, සෝස්, හැම්, එළවළු සහ සලාමි සිට බිත්තර දක්වා විවිධ දේවලින් පිරවිය හැක.

Calzones පීසා එකකට වඩා සිටගෙන හෝ ඇවිදීමෙන් කෑමට පහසු වේ. පෙත්තක්. මේ අනුව, ඒවා බොහෝ විට වීදි වෙළෙන්දන් සහ ඉතාලියේ දිවා ආහාර කවුන්ටරවල විකුණනු ලැබේ. ඒවා සමහර විට ඇමරිකානු ස්ට්‍රොම්බෝලි සමඟ ව්‍යාකූල විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ස්ට්‍රොම්බෝලි සාමාන්‍යයෙන් සිලින්ඩරාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර කැල්සෝන චන්ද්‍ර චන්ද්‍ර මෙන් හැඩගස්වා ඇත.

ක්ෂණික ආහාර දාම

පීසා සොයාගැනීමේ ගෞරවය ඉතාලියට හිමි වුවද, ලොව පුරා පීසා ප්‍රචලිත කිරීම ගැන ඇමරිකානුවන්ට අපට ස්තූති කළ හැකිය. . Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's, සහ Papa John's වැනි pizza chains වල පෙනුමත් සමග, pizza විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය වෙමින් පැවති අතර ලෝකයේ බොහෝ රටවල ලබා ගත හැකි විය.

පළමු Pizza Hut විවෘත කරන ලද්දේ 1958 දී කැන්සාස් සහ 1959 දී මිචිගන් හි පළමු ලිට්ල් සීසර්ස්. මෙය ඊළඟ වසරේ ඩොමිනික්ගේ මුලින් හැඳින්වූ ඩොමිනෝස් විසින් අනුගමනය කරන ලදී. 2001 දී Pizza Hut ජාත්‍යන්තර අභ්‍යවකාශ මධ්‍යස්ථානයට අඟල් 6ක පීසා එකක් ලබා දුන්නේය. එබැවින් පසුගිය දශක කිහිපය තුළ පීසා බොහෝ ඉදිරියට පැමිණ ඇත.

බෙදාහැරීමේ ක්‍රමය පැමිණීමත් සමඟ මිනිසුන්ට පීසා කෑමට තම නිවෙස්වලින් එළියට බැසීමට පවා අවශ්‍ය නොවීය. ඔවුන්ට හැකි වියසරලව අමතන්න සහ එය භාර දෙන්න. මෝටර් රථ සහ මෝටර් රථ මෙම සියලුම ක්ෂණික ආහාර දාමයන් සඳහා විශාල ආශිර්වාදයක් විය.

විවිධ ටොපිං සහ සංයෝජන සමඟින්, රට තුළ බහුලව පවතින ආහාර පුරුදු සහ සංස්කෘතියට අනුකූලව, මෙම දාම පීසා ගෝලීය ආහාරයක් බවට පත් කර ඇත. මේ අනුව, නේපල්ස් සහ ඉතාලිය පීසා වල උපන් ස්ථානය විය හැකිය. නමුත් ඇමරිකාව එහි දෙවන නිවහන විය.

ඇමරිකානුවන් ඉතාලියානුවන්ට වඩා නොඅඩු පීසා ඔවුන්ගේ ජාතික ආහාරයක් ලෙස සිතීම සාධාරණ වනු ඇත. අද එක්සත් ජනපදයේ වෙළඳසැල් 70,000 කට අධික ප්‍රමාණයක් පවතින අතර ඒවා සියල්ලම පීසා අලෙවි කරයි. මෙයින් අඩක් පමණ තනි ගබඩා වේ.

සාරාංශය

මේ අනුව, අවසාන වශයෙන්, පීසා සොයාගත්තේ ඉතාලියානුවන් ය. නමුත් එවැනි සිදුවීමක් රික්තකයක් තුළ නොපවතී. 19 වැනි ශතවර්ෂයේ ඉතාලි ජාතිකයන් පිඟාන සමඟ පැමිණි පළමු අය නොවීය, ඔවුන් එය කිසි විටෙකත් නොසිතූ තරම් උසකට ගෙන ගොස් ඇත. පිඟාන එහි පරිණාමය අවසන් කළේ නැත. ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් ඉතාලියානුවන් භීතියට පත් කළ හැකි ආකාරයෙන් එය ඔවුන්ගේම ආහාර හා සංස්කෘතීන්ට අනුවර්තනය කර ඇත.

ආහාර පිඟාන, එය සකස් කිරීමේ ක්‍රම සහ එහි භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය සියල්ල නිරන්තරයෙන් වෙනස් වේ. මේ අනුව, අප දන්නා පරිදි පීසා ලොව පුරා සිටින පුද්ගලයින් ගණනාවකට බැර කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ සියලු දායකත්වයන් නොමැතිව, අපට මෙම දර්ශනීය සහ අතිශයින් තෘප්තිමත් ආහාරය කිසිදා නොලැබෙනු ඇත.

පුරාණ පැතලි පාන්

පීසා ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ ඊජිප්තුවේ සහ ග්‍රීසියේ පුරාණ ශිෂ්ටාචාරවලිනි. මීට වසර දහස් ගණනකට පෙර, ලොව පුරා ශිෂ්ටාචාරයන් යම් ආකාරයක හෝ වෙනත් ආකාරයක මුහුන් දැමූ පැතලි පාන් සාදන ලදී. පුරාවිද්‍යාත්මක සාක්ෂි මගින් වසර 7000කට පෙර සාඩීනියාවේ මුහුන් දැමූ පාන් සොයාගෙන ඇත. ඒවගේම මිනිස්සු ඒකට මස්, එළවලු සහ දිලීර එකතු කරලා රසය එකතු කරන්න පටන් ගත්ත එක කොහෙත්ම පුදුම වෙන්න දෙයක් නෙවෙයි.

පීසා වලට ආසන්නම දේ අද මධ්‍යධරණී මුහුදේ තියෙන රටවල් වලින් හොයාගත්තා. පුරාණ ඊජිප්තුවේ සහ ග්රීසියේ ජනයා මැටි හෝ මඩ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පැතලි පාන් අනුභව කළහ. මෙම පුළුස්සන ලද පැතලි පාන් බොහෝ විට කුළුබඩු හෝ තෙල් හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉහළට ගෙන ඇත - ඒවා තවමත් පීසා සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. පුරාණ ග්‍රීසියේ මිනිසුන් ප්ලැකස් නම් ආහාරයක් සාදා ඇත. එය චීස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් පිරුණු පැතලි පාන් විය. හුරුපුරුදුයි වගේද?

පැරණි පර්සියාවේ ඩේරියස් අධිරාජ්‍යයාගේ සොල්දාදුවන් ඔවුන්ගේ පලිහ මත පැතලි පාන් සෑදූ අතර, ඔවුන් චීස් හා රට ඉඳි යොදා ගත්හ. මේ අනුව, පීසා මත පළතුරු දැඩි ලෙස නවීන නවෝත්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. මෙය ක්‍රි.පූ. 6 වැනි සියවසේදීය.

පිසා වැනි ආහාර පිළිබඳ සඳහනක් Aeneid හි දක්නට ලැබේ.වර්ජිල් විසිනි. III පොතේ, හාපි රැජින Celaeno අනාවැකි පවසන්නේ කුසගින්න නිසා ඔවුන්ගේ මේස අනුභව කරන තුරු ට්‍රෝජන්වරුන්ට සාමය නොලැබෙන බවයි. VII පොතේ, ඊනියාස් සහ ඔහුගේ මිනිසුන් පිසූ එළවළු ටොපිංස් සමඟ රවුම් පැතලි පාන් (පිටා වැනි) ආහාර අනුභව කරති. මේවා අනාවැකියේ 'මේස' බව ඔවුන් තේරුම් ගනී.

ඉතාලියේ පීසා ඉතිහාසය

ක්‍රි.පූ. 600 දී පමණ නේපල්ස් නගරය ග්‍රීක ජනාවාසයක් ලෙස ආරම්භ විය. . නමුත් ක්‍රිස්තු වර්ෂ 18 වන සියවස වන විට එය ස්වාධීන රාජ්‍යයක් බවට පත් විය. එය වෙරළට ආසන්නව දියුණු නගරයක් වූ අතර ඉතා ඉහළ දුප්පත් කම්කරු ජනගහනයක් සිටින ඉතාලි නගර අතර කුප්‍රකට විය.

මෙම කම්කරුවන්, විශේෂයෙන් බොක්ක ආසන්නයේ ජීවත් වූ අය බොහෝ විට ජීවත් වූයේ එක් කාමරයක ය. නිවාස. ඔවුන්ගේ කාමරවල කිසිදු ඉඩක් නොතිබූ නිසා ඔවුන්ගේ ජීවනෝපාය සහ ඉවුම් පිහුම් බොහොමයක් එළිමහනේ සිදු කරන ලදී. ඔවුන්ට ඉක්මනින් සාදා ගත හැකි මිල අඩු ආහාර අවශ්‍ය විය.

මේ අනුව, චීස්, තක්කාලි, තෙල්, සුදු ළූණු සහ නැංගුරම් දැමූ පැතලි පාන් අනුභව කිරීමට මෙම කම්කරුවන් පැමිණියහ. ඉහළ පංතියේ අය මෙම ආහාරය පිළිකුල් සහගත ලෙස සැලකූහ. එය දුප්පත් මිනිසුන් සඳහා වීදි ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර බොහෝ කලකට පසුව කුස්සියේ වට්ටෝරුවක් බවට පත් නොවීය. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් මේ වන විට ඇමරිකාවෙන් තක්කාලි ගෙනවිත් තිබූ නිසා මෙම පීසා සඳහා නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කර ඇත. තක්කාලි සෝස් භාවිතය බොහෝ කලකට පසුව සිදු විය.

නේපල්ස් ඉතාලියේ කොටසක් බවට පත් වූයේ 1861 දී පමණක් වන අතර එය දශක කිහිපයකට පසුවය.මෙම පීසා නිල වශයෙන් 'නිපදවන ලදී.'

පීසා 'නිපදවන ලද්දේ' කවුරුන් සඳහාද?

කලින් ප්‍රකාශ කළ පරිදි, අප දන්නා පරිදි පීසා සොයා ගැනීමේ ගෞරවය හිමි වූයේ රෆේල් එස්පොසිටෝටය. 1889 දී ඉතාලියේ I උම්බර්ටෝ රජු සහ මාගරිටා රැජින නේපල්ස් වෙත පැමිණියේය. රැජින නේපල්ස් හි ඇති හොඳම ආහාර රස බැලීමට කැමැත්තක් පළ කළාය. Pizzeria Brandi හි හිමිකරු වූ Chef Esposito ගේ ආහාර උත්සාහ කරන ලෙස රාජකීය අරක්කැමියා නිර්දේශ කළේය. එය කලින් හැඳින්වූයේ Di Pietro Pizzeria ලෙසිනි.

එස්පොසිටෝ සතුටට පත් වූ අතර රැජිනට පීසා තුනක් පිරිනැමීය. මේවා නැංගුරම් සහිත පීසා එකක්, සුදුළූණු සමග පීසා එකක් (පීසා marinara) සහ මොසරැල්ලා චීස්, නැවුම් තක්කාලි සහ බැසිල් සමඟ පීසා විය. මාගරිටා රැජින අන්තිමයාට බොහෝ සෙයින් ආදරය කළ බව කියනු ලැබේ, ඇය එයට අත තැබුවාය. සූපවේදී එස්පොසිටෝ එය ඇගේ නමින් මාගරිටා ලෙස නම් කිරීමට පටන් ගත්තේය.

මෙය පීසා සොයා ගැනීම පිළිබඳ ජනප්‍රියව උපුටා ගත් කතාවයි. නමුත් චෙෆ් එස්පොසිටෝ සමඟ අපට පෙනෙන පරිදි, පීසා සහ පීසාරියා ඊට බොහෝ කලකට පෙර නේපල්ස්හි පැවතුනි. 18 වැනි සියවසේ දී පවා, අද අප අනුභව කරන පීසාවලට බෙහෙවින් සමාන යමක් සපයන පීසීරියා ලෙස හැඳින්වූ ඇතැම් වෙළඳසැල් නගරයේ තිබුණි.

මාගරිටා පීසා පවා රැජිනට පෙර සිට පැවතුනි. සුප්‍රසිද්ධ ලේඛක ඇලෙක්සැන්ඩර් ඩූමාස් 1840 ගණන්වල පීසා ටොපිං ගණනාවක් විස්තර කළේය. නේපල්ස් හි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ පීසා පීසා මරිනාරා යැයි කියනු ලබන අතර එය නැවත සොයා ගත හැකිය.1730s, සහ 1796-1810 දක්වා සොයා ගත හැකි පීසා Margherita, එවකට වෙනස් නමක් තිබුනි.

මේ අනුව, Savoy හි Margherita රැජින සහ Raffaele Esposito <10 යනුවෙන් පැවසීම තරමක් නිවැරදි ය>ජනප්රිය පීසා. රැජිනට දුප්පත් මිනිසුන්ගේ ආහාර අනුභව කළ හැකි නම්, සමහර විට එය ගෞරවනීය විය හැකිය. නමුත් යුරෝපීයයන් තක්කාලි ගැන හුරුපුරුදු වී තක්කාලි ඔවුන්ගේ පැතලි පාන් මත තැබීමට පටන් ගත් දා සිට නේපල්ස් හි පීසා පැවතුනි.

සැවෝයි හි මාගරිටා රැජින

පීසා පීසා ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි?

'පීසා' යන වචනය මුලින්ම සොයා ගත හැක්කේ 997 CE හි Gaeta වෙතින් ලතින් පාඨයකටය. ගීටා එකල බයිසැන්තියානු අධිරාජ්‍යයේ කොටසක් විය. යම් දේපලක කුලී නිවැසියෙකු නත්තල් දිනයේදී පීසා දොළහක් සහ පාස්කු ඉරිදා තවත් පීසා දොළහක් ලබා දිය යුතු බව පාඨයේ සඳහන් වේ.

වචනය සඳහා මූලාශ්‍ර කිහිපයක් තිබේ. එය බයිසැන්තියානු ග්‍රීක හෝ අග ලතින් වචනය වන 'පිට්ටා' වෙතින් ව්‍යුත්පන්න විය හැකිය. නූතන ග්‍රීක භාෂාවෙන් තවමත් 'පිටා' ලෙස හඳුන්වන මෙය ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී උඳුනක පුළුස්සන ලද පැතලි රොටියකි. එහි සමහර විට ටොපිංස් තිබුණා. මෙය පැරණි ග්‍රීක වචනය 'පැසුණු පේස්ට්‍රි' හෝ 'නිවුඩු පාන්' සඳහා තවදුරටත් සොයා ගත හැක.

තවත් න්‍යායක් නම්, එය පැමිණෙන්නේ 'ක්ලැම්ප්' හෝ 'පින්සේ' යන අපෝහක ඉතාලි වචනය වන 'පින්සා' යන්නෙන් බවයි. ' යනු 'ප්ලයර්ස්' හෝ 'ෆෝර්සෙප්ස්' හෝ 'ටං' යන්නයි.පීසා එකක් සාදා පුළුස්සන්න. එසේත් නැතිනම් සමහර විට එය ඔවුන්ගේ මූල වචනය වන 'පින්සෙරේ' යන්නට යොමු කරයි, එනම් 'රාත්තල් කිරීම හෝ මුද්දර දැමීම' යන්නයි.

ක්‍රි.ව. 6 වන සියවසේදී ඉතාලිය ආක්‍රමණය කළ ජර්මානු ගෝත්‍රයක් වන ලොම්බාර්ඩ්ස් හට 'පීසෝ' හෝ 'බිසෝ' යන වචනය තිබුණි. .' එහි තේරුම 'මුඛය' යන්නයි, 'සුළු කෑම' යන්නෙහි තේරුම භාවිතා කළ හැකිව තිබුණා. සමහර ඉතිහාසඥයන් පවසා ඇත්තේ 'පීසා' යන්න 'pizzarelle' ලෙසින් සොයා ගත හැකි බවයි, එය රෝමානු යුදෙව්වන් ආපසු පැමිණි පසු අනුභව කළ පාස්කු කුකී වර්ගයකි. සිනගෝගය. එය ඉතාලි පාන්, පැස්චල් පාන් දක්වාද සොයා ගත හැකිය.

පීසා එක්සත් ජනපදයට පැමිණි විට, එය මුලින්ම පයි එකකට සංසන්දනය කරන ලදී. මෙය වැරදි පරිවර්තනයක් වූ නමුත් එය ජනප්‍රිය යෙදුමක් විය. මේ වන විටත් බොහෝ ඇමරිකානුවන් නවීන පීසා යනු පයි එකක් ලෙස සලකන අතර එය එසේ හඳුන්වයි.

ලොව පුරා පීසා

පීසා ඉතිහාසය යනු හුදෙක් කවුරුන්ද යන්න ප්‍රශ්නයක් නොවේ. මුලින්ම pizza සොයාගත්තා. ලොව පුරා පීසා ජනප්‍රිය කිරීම ද එයට ඇතුළත් ය. විවිධ රටවල ළමයින් සහ තරුණයින් දැන් ඔවුන්ට පිරිනමන වෙනත් ආහාරවලට වඩා පීසා වෙත ළඟා වනු ඇත. මේ සඳහා බොහෝ දේ සඳහා අපට එක්සත් ජනපදයට බැර කළ හැකිය.

පළමු ජාත්‍යන්තර කීර්තිය ඇති වූයේ 19 වන සියවස අවසානයේ නේපල්ස් වෙත පැමිණි සංචාරකයින් සමඟ ය. ලෝකය විවෘත වී මිනිසුන් ගමන් කිරීමට පටන් ගත් විට, ඔවුන් විදේශීය සංස්කෘතීන් සහ ආහාර ගවේෂණය කිරීමටද පටන් ගත්හ. ඔවුන් වීදි වෙළෙන්දන්ගෙන් සහ නාවිකයින්ගේ භාර්යාවන්ගෙන් පීසා මිලදී ගත් අතර මෙම රසවත් කතා ගෙදර ගෙන ගියහතක්කාලි පයි. දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් නිවසට පැමිණෙන විට ඔවුන් පීසා වලට විශාල රසිකයින් බවට පත්ව සිටියහ. ඔවුන් එහි වටිනාකම තම මිතුරන්ට සහ පවුලේ අයට ප්‍රචාරය කළහ. ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන් ඇමරිකාවට සංක්‍රමණය වීමට පටන් ගත් විට, ඔවුන් ඔවුන් සමඟ වට්ටෝරු රැගෙන ගියේය.

නවීන පීසා ඇමරිකානු මුළුතැන්ගෙයි නිර්මාණය විය. එය ඉතාලි සංග්‍රහයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර ඇමරිකානු නගරවල වීදි වෙළෙන්දන් විසින් අලෙවි කරන ලදී. ක්රමානුකූලව, ඔවුන් නැවුම් තක්කාලි වෙනුවට පීසා මත තක්කාලි සෝස් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර, ක්රියාවලිය සරල හා වේගවත් විය. පීසාරියා සහ ක්ෂණික ආහාර දාම විවෘත කිරීමත් සමඟ ඇමරිකාව පීසා ලොව පුරා ප්‍රචලිත කළේය.

කැනේඩියානු පීසා

කැනඩාවේ පළමු පීසාරියා වූයේ 1948 දී විවෘත කරන ලද මොන්ට්‍රියල් හි පීසීරියා නැපෝලෙටානා ය. හෝ Neapolitan pizza අනුගමනය කිරීමට සමහර පිරිවිතර ඇත. එය අතින් ඇනූ කළ යුතු අතර කිසිදු යාන්ත්‍රික ක්‍රමයකින් රෝල් නොකළ යුතුය. එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 35 ට වඩා අඩු විය යුතු අතර ඝනකම අඟලක් විය යුතුය. එය ගෝලාකාර සහ දර-ගිනිගත් පීසා උඳුනක පිළිස්සිය යුතුය.

1950 ගණන්වල කැනඩාව එහි පළමු පීසා උඳුන් ලබා ගත් අතර පීසා සාමාන්‍ය ජනතාව අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වීමට පටන් ගත්තේය. පීසා වලට අමතරව පැස්ටා, සලාද සහ සැන්ඩ්විච් වැනි ඉතාලි ආහාර සපයන පීසාරියා සහ අවන්හල් රට පුරා විවෘත විය. ක්ෂණික ආහාර දාමයන් ද චිකන් පියාපත් සහ පුටින් සමඟ ෆ්රයිස් වැනි පීසා සමඟ පැති පිරිනැමීමට පටන් ගත්හ.

වඩාත් පොදු පීසා වර්ගයකැනඩාවේ කැනේඩියානු පීසා වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් තක්කාලි සෝස්, මොසරෙල්ලා චීස්, පෙපෙරෝනි, බේකන් සහ හතු සමඟ සකස් කර ඇත. මෙම අවසාන අමුද්‍රව්‍ය දෙක එකතු කිරීම මෙම පීසාව අද්විතීය කරයි.

ක්විබෙක්හි බහුලව දක්නට ලැබෙන අතිශය අමුතු සූදානමක් වන්නේ පීසා-ගෙට්ටිය. මෙය පැත්තකින් ස්පැගටි සහිත පීසා භාගයක කෑමකි. සමහර වෙනස්කම් මගින් ස්පැගටි පීසා මත, මොසරෙල්ලා යට තබා ඇත. පීසා සහ ස්පැගටි යන දෙකම තාක්ෂණික වශයෙන් ඉතාලියානු ආහාර වන අතර, මෙම විශේෂිත වට්ටෝරුව ඉතාලියානුවන් භීතියෙන් පසුබැස්සවීමට හේතු විය හැක.

අන්නාසි සහ හැම් ඉහළට දැමූ හවායි පීසා ඇත්ත වශයෙන්ම කැනඩාවේ සොයා ගන්නා ලදී. . නව නිපැයුම්කරු හවායි හෝ ඉතාලි ජාතිකයෙකු නොවූ අතර, ග්‍රීක සම්භවයක් ඇති කැනේඩියානු ජාතිකයෙකු වූ සෑම් පැනපුලෝස් විය. ඔහු භාවිතා කළ ටින් අන්නාසි සන්නාමය අනුව හවායි යන නම තෝරා ගන්නා ලදී. එතැන් පටන් අන්නාසි පීසාවලට අයත්ද නැද්ද යන්න ගෝලීය ආන්දෝලනයක් බවට පත්ව ඇත.

America Latch Onto Pizza

ඇත්ත වශයෙන්ම, එක්සත් ජනපදය නිසා ලෝකයම පීසාව හඳුනයි. ඇමරිකාවේ. ඇමරිකාවේ විවෘත කළ පළමු පීසාරියා වූයේ 1905 දී නිව් යෝර්ක් හි ජෙනරෝ ලොම්බාර්ඩිගේ පීසීරියා ය. ලොම්බාර්ඩි 'තක්කාලි පයි' සාදා, ඒවා කඩදාසියක සහ නූලක ඔතා, දිවා ආහාරය සඳහා තම අවන්හල අවට කර්මාන්තශාලා සේවකයන්ට විකුණුවා.

ගැටුම්බර කතාවකින් කියැවෙන්නේ Giovanni සහ Gennaro Bruno Neapolitan පීසා සේවය කරමින් සිටි බවයි. 1903 දී බොස්ටන්පසුව චිකාගෝ හි පළමු පීසීරියා විවෘත කරන ලදී. 1930 ගනන් සහ 40 ගණන් වලදී පීසා සන්ධි රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල වර්ධනය විය. පීසා මුලින් තක්කාලි පයි ලෙස හඳුන්වනු ලැබුවේ ඒවා ප්‍රදේශවාසීන්ට හුරුපුරුදු හා රසවත් කිරීමට ය. චිකාගෝ ඩීප් ඩිෂ් සහ නිව් හෙවන් ස්ටයිල් ක්ලැම් පයි වැනි විවිධ පීසා ප්‍රසිද්ධ වී ඇත්තේ මෙම කාලය තුළ ය.

එබැවින්, 1900 ගණන්වල මුල් දශකයේ සිට ඇමරිකාවේ පීසාරියා පැවතුනි. නමුත් දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසුව සහ යුධ ප්‍රවීණයන් දැනටමත් ඉතාලි ආහාර සඳහා රසයක් ලබා ගැනීමෙන් පසුව පීසා ඇත්තෙන්ම විශාල විය. අයිසන්හවර් පවා පීසාවල ගුණ වර්ණනා කරමින් සිටියේය. 1950 ගණන් වලදී, ගඩොල් උඳුන් සහ විශාල භෝජන සංග්‍රහ සහිත pizzeria කිහිපයක් බොහෝ අසල්වැසි ප්‍රදේශවල දර්ශනය විය.

Pizza Hut සහ Domino's වැනි පීසා දාම එක්සත් ජනපදයේ විශාල ලෙස වර්ධනය වූ අතර පසුව ලොව පුරා බලයලත් බවට පුපුරා ගියේය. කුඩා දම්වැල් සහ අවන්හල් සිය ගණනක් ද විය. පීසා සතියේ රාත්‍රී ආහාර වේලක් සඳහා ගෙදර ගෙන යාමට පහසුම ආහාරයක් වන අතර, එය කාර්යබහුල පුද්ගලයින් සහ විශාල පවුල් අතර ප්‍රධාන ආහාරයක් බවට පත් විය. සුපිරි වෙළඳසැල්වල ශීත කළ පීසා තිබීම මෙය අතිශය පහසු ආහාරයක් බවට පත් කළේය. මේ අනුව, එය අද ඇමරිකාවේ බහුලවම පරිභෝජනය කරන ආහාරවලින් එකකි.

එක්සත් ජනපදයේ පීසා සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය ටොපිංස් අතරට මොසරැල්ලා චීස් සහ පෙපෙරෝනි ඇතුළත් වේ. කුඩා අය අතර නිරන්තර තරඟය