বিষয়বস্তুৰ তালিকা
আইচক্ৰীম কোনে ভাল নাপায়? এই ঠাণ্ডা, মিঠা ট্ৰিটটো সমগ্ৰ বিশ্বৰ মানুহে ভাল পায়।
কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা ভাবিবলৈ ৰৈছেনে যে ই আনকি ক’ৰ পৰাও গজি উঠিল?
আধুনিক আইচক্ৰীমৰ উত্থান ক’ৰ পৰা হ’ল? পৃথিৱীত কোনে আইচক্ৰীম আৱিষ্কাৰ কৰিছিল? মূলতঃ কেৱল সোৱাদযুক্ত গলিত বৰফ খাই আমি কিয় ভাল পাওঁ?
পৰি গ’ল আইচক্ৰীমৰ ইতিহাস আইচক্ৰীমৰ দৰেই চহকী আৰু সুস্বাদু।
আইচক্ৰীম উৎপাদন
আপুনি দেখিছে, আইচক্ৰীম উৎপাদন কৰাটো আজিকালি ভয়ংকৰ যেন নালাগিবও পাৰে।
আটাইবোৰৰ পিছতো আইচক্ৰীম (সৰলতম ৰূপত) দুটা ভাগত গঠিত; আইচ আৰু ক্ৰীম। যোৱা দুটামান শতিকাত ফ্ৰীজৰ ক্ষেত্ৰত হোৱা যুগান্তকাৰী অগ্ৰগতিৰ বাবেই আইচক্ৰীম প্ৰস্তুত কৰাটো শিশুৰ খেলত পৰিণত হৈছে।
আচলতে ই ইমানেই সহজ হৈ পৰিছে যে আইচক্ৰীম উদ্যোগটোক বিভিন্ন সোৱাদ, আকৃতি আৰু ব্যৱহাৰৰ পদ্ধতিৰ প্ৰৱৰ্তন কৰি ইচ্ছাকৃতভাৱে জটিল কৰি তোলা হৈছে। সেইবাবেই আমাৰ ওচৰত ইমান বৈচিত্ৰ্যপূৰ্ণ আইচক্ৰীমও আছে। আপুনি আক্ষৰিক অৰ্থত যিকোনো ৰুচিৰ কথা ভাবিব পাৰে, আৰু voila! তাতেই আছে, আপোনাৰ দ্বাৰা ভক্ষণ হ'বলৈ অপেক্ষা কৰি আছে।
অৱশ্যে আমি প্ৰাচীন সময়লৈ চালে কাহিনীটোৰ আমূল পৰিৱৰ্তন ঘটে।
আইচ
গৰম ক্ৰীম কোনেও ভাল নাপায় যদিহে ইয়াক তেনেকৈ খোৱাৰ উদ্দেশ্য নহয়।
আইচক্ৰীমৰ এটা আটাইতকৈ সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য হ'ল, ভাল, ইয়াৰ থাকিব লাগিব বৰফ. আইচক্ৰীম কেৱল ঠাণ্ডা হোৱাটো প্ৰয়োজন কাৰণ ক) ইয়াক আইচক্ৰীম বুলি কোৱা হয়, লাভা ক্ৰীম নহয়, আৰু খ) কেনেবাকৈ ক্ৰীমইংৰাজী ৰেচিপি কিতাপত উল্লেখ কৰা অনুসৰি ফৰাচীসকলে ইতিমধ্যে সমগ্ৰ পোহৰৰ চহৰ পেৰিছতে আইচক্ৰীম খাবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল।
ফ্ৰান্সৰ আইচক্ৰীম প্ৰেমীসকলে ফ্ৰান্সত আইচক্ৰীমৰ উৎপত্তিৰ বাবে ঋণী হ’ব লাগে ফ্ৰান্সেস্কো ডেই কলটেলিৰ ওচৰত, যিজন ইটালীয় তেওঁৰ নিপুণ মিঠাইৰ দক্ষতা ব্যৱহাৰ কৰি জীৱিকা নিৰ্বাহ কৰিব বিচাৰিছে। নিজৰ আইচক্ৰীম কেফে চলোৱাত তেওঁ ইমানেই সফল হৈছিল যে সমগ্ৰ পেৰিছতে এই উন্মাদনা বিয়পি পৰিছিল। অতি সোনকালেই পেৰিছৰ চাৰিওফালে আইচক্ৰীমৰ দোকানবোৰ ওলাই আহিবলৈ ধৰিলে, যিয়ে এই সতেজ সুস্বাদু খাদ্যৰ নিত্য বৃদ্ধি পোৱা চাহিদাক প্ৰতিফলিত কৰিলে।
ইয়াৰ পিছত এণ্টনিঅ' লেটিনি আৰু ফ্ৰান্সোৱা মাছিয়ালটৰ কিতাপকে ধৰি বহুতো বিখ্যাত ৰন্ধন কিতাপত “স্বাদযুক্ত বৰফ”ৰ ৰেচিপি সাধাৰণ দৃশ্য হৈ পৰিল। ফৰাচীসকলে এসময়ত ডেজাৰ্ট বুলি কোৱা অতি অগভীৰ খাদ্যবোৰৰ ঠাইত আইচক্ৰীমে ল’বলৈ ধৰিলে, এতিয়াৰ পৰা এটা এটাকৈ বাটি পেৰিছক দখল কৰিবলৈ ধৰিলে।
Tastier Flavors
আইচক্ৰীমৰ জনপ্ৰিয়তা যিমানেই বৃদ্ধি পাবলৈ ধৰিলে, সিমানেই এই মিঠা ট্ৰিটৰ সৈতে মুখত চেপি ধৰা সকলো মানুহৰ ৰুচিবোধো বৃদ্ধি পালে। বিশেষকৈ ঔপনিৱেশিকতাবাদৰ যুগৰ বাবে নতুন ফল-মূল, মছলা আৰু বনৌষধিৰ বৃদ্ধি পোৱাৰ লগে লগে অধিক সজীৱ সোৱাদৰ চাহিদা বাঢ়িবলৈ ধৰিলে।
বিদেশৰ পৰা অহা উপাদান যেনে ভাৰতৰ চেনি আৰু দক্ষিণ আমেৰিকাৰ ক’ক’ই এনে ৰেচিপি সৃষ্টি কৰিছিল যিয়ে অধিক জটিল ভোকৰ জন্ম দিছিল। আন প্ৰতিটো খাদ্যৰ দৰেই আইচক্ৰীমেও জীয়াই থাকিবলৈ খাপ খাব লাগিছিল।
আৰু এইদৰেই ইয়াৰ পৰিৱৰ্তন আৰম্ভ হ’ল।
এইটো আছিল অতি...
চকলেট
দক্ষিণ আমেৰিকা স্পেনিছ বিজয়ৰ পিছত তেওঁলোকে এনে এটা উপাদান আৱিষ্কাৰ কৰিলে যিয়ে তেওঁলোকৰ ভোকৰ সমগ্ৰ গতি সলনি কৰি পেলালে।
এইটো আছিল, অৱশ্যেই, সেই আন এটা জলপান যিটো আমি কেতিয়াও আমাৰ মনত উলিয়াব নোৱাৰো: চকলেট।
কিন্তু আপুনি দেখিছে, চকলেটৰ সোৱাদ সদায় ইমান ভাল নাছিল। আচলতে যেতিয়া স্পেনিছসকলে প্ৰথমবাৰৰ বাবে চকলেট আৱিষ্কাৰ কৰিছিল, তেতিয়া আচলতে ইয়াক এজটেকসকলে ইয়াৰ আটাইতকৈ মৌলিক ৰূপত চুগ কৰি পেলাইছিল। এজটেকসকলেও এখোজ আগুৱাই গৈ ইয়াত একিঅ’ট যোগ কৰিলে, যাৰ ফলত পানীয়টোক অতি তিতা মিঠা সোৱাদ দিলে।
প্ৰমাণিত হ’ল, স্পেনিছসকল ইয়াৰ অনুৰাগী নাছিল।
আচলতে তেওঁলোকৰ কিছুমানে আনকি চকলেটৰ সোৱাদক “গাহৰিৰ খাদ্য” আনকি “মানুহৰ মলৰ সৈতে” তুলনা কৰি নিন্দা কৰিছিল, যিটো সঁচাকৈয়ে এক গুৰুতৰ অভিযোগ আছিল। এই মৰ্ত্যলোক সমস্যাৰ প্ৰতিকাৰৰ বাবে ইউৰোপীয়সকলে এই বিদেশী পানীয়টোৰ প্ৰচুৰতাত সম্ভাৱনা দেখাৰ দৰে চিকিৎসা কৰিবলৈ একত্ৰিত হৈছিল।
ঔদ্যোগিক বিপ্লৱৰ সময়ৰ আশে-পাশে ডেনিয়েল পিটাৰ্ছ নামৰ এজন বিশেষভাৱে হাস্যৰসময়ী উদ্যোগীয়ে দুটা সৰল উপাদান মিহলাই লোৱাৰ সিদ্ধান্ত লৈছিল তেজৰ দৰে পদাৰ্থ যিটো আছিল চকলেট: গাখীৰ আৰু চেনি। তেওঁক এনে কৰা প্ৰথমজন ব্যক্তি বুলি ভবা হয়। ভগৱানে তেওঁক আশীৰ্বাদ কৰক।
বাকীখিনি আছিল ইতিহাস।
চকলেট অতি সোনকালেই আইচক্ৰীমৰ ইতিহাসত পুনৰাবৃত্তিমূলক সোৱাদ হ’বলৈ ধৰিলে। যেতিয়া মানুহে গম পালে যে শীতল ক্ৰীমৰ সোৱাদ গাখীৰৰ সময়ত আৰু ভাল হয়চকলেট যোগ কৰা হ’ল, তেওঁলোকে ইয়াক নিজৰ ৰেচিপিত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰাটো সময়ৰ কথা আছিল।
ভেনিলা
ভেনিলা আইচক্ৰীম কোনে ভাল নাপায়?
বুজিছা, যেতিয়া দক্ষিণ আমেৰিকাৰ পৰা ইউৰোপলৈ চকলেট ঘূৰাই অনা হৈছিল, তেতিয়া ইয়াক কেৱল গাখীৰৰ সৈতে মিহলি কৰা হোৱা নাছিল . চকলেটতো ভেনিলাৰ সৈতে মিহলি কৰা হৈছিল, কিন্তু সেয়া ইউৰোপীয়ই কৰা নাছিল।
বুজিছে, এই ব্ৰেকথ্ৰুটো কৰিছিল জেমছ হেমিংছে, যিজন থমাছ জেফাৰচনৰ বাহিৰে আন কোনো চেফ নাছিল। জেমছক ফৰাচী চেফে প্ৰশিক্ষণ দিছিল, যিয়ে এনে এটা সুস্বাদু ৰসায়ন প্ৰস্তুত কৰাত অৰিহণা যোগাব পাৰিলেহেঁতেন।
ভেনিলা আইচক্ৰীমে খিৰিকীৰে আন আন প্ৰাৰম্ভিক সোৱাদ উৰুৱাই দিছিল। ভেনিলাৰ উত্থানৰ সমান্তৰালভাৱে ফ্ৰান্সৰ সম্ভ্ৰান্ত লোক আৰু আমেৰিকাৰ জনসাধাৰণৰ মাজত আইচক্ৰীমৰ জনপ্ৰিয়তা তুষাৰপাতৰ দৰে হ’বলৈ ধৰিলে যেতিয়া অৱশেষত ইয়াক ঘূৰাই অনা হ’ল।
কণী
ভেনিলা আৰু চকলেট আইচক্ৰীমে বিশ্বৰ আভিজাত্যক মোটা কৰাৰ হুলস্থুল চলাই থকাৰ সময়তে আন্ধাৰত আন এটা উপাদানৰ উন্মেষ ঘটিছিল।
কণীৰ কুহুম।
এবাৰ কণীৰ কুহুম ফলপ্ৰসূ ইমালচাইফাৰ বুলি আৱিষ্কাৰ হোৱাৰ পিছত মানুহে নিজৰ কুকুৰাক দৈনিক কণী প্লপ কৰিবলৈ নৰক আৰু ইয়াৰ বাহিৰলৈ গৈছিল।
কণীয়ে ফ্ৰীজত ৰখাৰ সময়ত ভিতৰৰ চৰ্বি অধিক ফলপ্ৰসূভাৱে কোমল কৰি ক্ৰীমটো ঘন কৰাত সহায় কৰিছিল। তাতোকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল এই আৱিষ্কাৰৰ পূৰ্বে আইচক্ৰীমৰ অভাৱত থকা এটা বিশেষ টেক্সচাৰ উৎপাদন কৰাত সহায় কৰিছিল।
যদি আপুনি টেক্সচাৰৰ প্ৰতি কোনো গুৰুত্ব নিদিয়ে, তেন্তে কেৱল আপোনাৰ বাবে কাষ্টম মেড লিকুইড পিজ্জা খাবলৈ চেষ্টা কৰক।সেইটো কি? কল্পনা কৰিব নোৱাৰিনে? ঠিকেই কৈছে, টেক্সচাৰ ঠিক তেনেকুৱাই গুৰুত্বপূৰ্ণ।
কণী, চেনি, চকলেট চিৰাপ, আৰু ভেনিলাৰ অন্তৰ্ভুক্তিৰ লগে লগে প্ৰতিটো ৰূপৰ আইচক্ৰীমে পৃথিৱীখনক একেবাৰে দখল কৰিবলৈ ধৰিলে। লাহে লাহে ইয়াৰ গোপন বিশ্ব সাম্ৰাজ্য সম্প্ৰসাৰিত হৈছিল, আৰু ইয়াৰ কোনো অন্ত দেখা পোৱা নাছিল।
ইটালীৰ জেলাটো
এতিয়া যেতিয়া আমি আধুনিকতাৰ কাষ চাপিছো, আমি সেই জাতিটোক চাব লাগিব যিয়ে প্ৰথমে আইচক্ৰীম আৱিষ্কাৰ কৰিছিল আমি জনা মতে।
আমি আৰব আৰু... তেওঁলোকৰ শ্বাৰবাত, কিন্তু আপুনি জানে তেওঁলোকৰ বিষয়ে আৰু কোনে কৈছিল? ইটালীৰ বিখ্যাত ব্যৱসায়ী মাৰ্কো পোলো। মাৰ্কো পোলোৱে নিজৰ দৰ্শন ভ্ৰমণলৈ যোৱাৰ পিছত তেওঁ বিশ্বৰ বিভিন্ন প্ৰান্তৰ পৰা সুক্ষ্ম খাদ্যৰ ৰেচিপি লৈ উভতি আহিছিল।
মধ্যপ্ৰাচ্যৰ বৰফ উৎপাদনৰ পদ্ধতিয়ে প্ৰতিটো ফ্ৰণ্টতে ইটালীবাসীক মোহিত কৰিছিল। পাত্ৰ ফ্ৰীজাৰ পদ্ধতিৰ দ্বাৰা অনুপ্ৰাণিত হৈ তেওঁলোকে নিজৰ ধৰণেৰে প্ৰভাৱৰ প্ৰতিলিপি কৰি বহুদিনলৈকে বস্তুবোৰ ঠাণ্ডা কৰি ৰখাৰ উপায় উলিয়াবলৈ সক্ষম হৈছিল।
ইয়াৰ বহুদিন নৌহওঁতেই যেতিয়া মেডিচি পৰিয়াল (ইটালীৰ বেংকাৰৰ এটা অভিজাত গোট) ক্ষমতালৈ আহিছিল, তেতিয়া ইটালীত ডেজাৰ্টৰ যুগে ৰাজত্ব কৰিছিল। মেডিচিৰ ইভেণ্ট প্লেনাৰসকলে স্পেনিছ অতিথিসকলক নিজৰ দেশলৈ আদৰিবলৈ নিজৰ খাদ্যৰ ওপৰত ব্যাপক পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছিল। এই পৰীক্ষাসমূহত গাখীৰ, কণী, মৌ যোগ কৰা হৈছিল যাৰ ফলত “ক্ৰিমযুক্ত বৰফ”ৰ অধিক নিৰ্দিষ্ট ৰূপৰ সৃষ্টি হৈছিল। এই ট্ৰিটবোৰক “জেলেটো” নাম দিয়া হৈছিল, যিটো অনুবাদ কৰিলে “ফ্ৰ’জেন” বুলি অনুবাদ কৰা হয়ইংৰাজী।
আৰু, অৱশ্যেই, তেওঁলোকে লগে লগে উৰা মাৰিলে।
জিলেটো আজিও ইটালীৰ স্বাক্ষৰ আইচক্ৰীম হৈয়েই আছে আৰু ই বিশ্বজুৰি মানুহক একত্ৰিত কৰি ৰখাৰ বাবে বহু প্ৰেম কাহিনীৰ অনুঘটক হৈ আহিছে।
আমেৰিকান আৰু আইচক্ৰীম
পৃথিৱীৰ আনটো অংশতো আইচক্ৰীমৰ উন্মাদনা আছিল।
আচলতে উত্তৰ আমেৰিকাই আছিল ঠিক য'ত আইচক্ৰীম আৰু অধিক জনপ্ৰিয় হৈছিল আৰু শেষত আজিৰ বিশ্বব্যাপী ট্ৰিটলৈ পৰিণত হৈছিল।
ক্ৰীমযুক্ত সংক্ৰমণ
জেমছ হেমিংছক মনত আছেনে?
আমেৰিকালৈ উভতি আহোঁতে তেওঁ পৃষ্ঠাৰ পিছত পৃষ্ঠা সুস্বাদু ৰেচিপি লৈ আহিছিল। ইয়াৰ ভিতৰত আছিল হুইপড ক্ৰীম আৰু চিৰবিখ্যাত মেকাৰোনি আৰু পনিৰ।
তেওঁৰ আগমনৰ লগে লগে উত্তৰ আমেৰিকাত মিহি আইচক্ৰীমৰ জনপ্ৰিয়তা বাঢ়িবলৈ ধৰিলে। ইউৰোপৰ পৰা উপনিবেশিকসকলেও আইচক্ৰীমৰ ৰেচিপিৰ স্ক্ৰল লৈ আহিছিল। আভিজাত্যসকলে বনোৱা আইচক্ৰীমৰ উল্লেখ তেওঁলোকৰ জাৰ্নেলত আৰু বৰফৰ ডেজাৰ্টৰ সৈতে পেট ভৰাই ল’ব বিচৰা ল’ৰা-ছোৱালীৰ মুখত সাধাৰণ আছিল।
আনকি POTUS য়েও খেলত যোগদান কৰিলে।
ৰাষ্ট্ৰপতি মহোদয়ৰ বাবে ডেজাৰ্ট ছাৰ?
জেমছ হেমিংছে থমাছ জেফাৰচনৰ ৰুচিবোধক আইচক্ৰীমৰ দ্বাৰা ঠাণ্ডা কৰাৰ পিছত এই আচৰিত মিঠাইৰ উৰাবাতিয়ে আমেৰিকাৰ প্ৰথম ৰাষ্ট্ৰপতি জৰ্জ ৱাশ্বিংটনৰ মনত সংক্ৰমিত হ’বলৈ ধৰিলে।
আচলতে তেওঁ আইচক্ৰীম ইমানেই ভাল পাইছিল যে তেওঁ প্ৰায় ২০০ ডলাৰ (বাইদেউ আজি প্ৰায় ৪,৩৫০ ডলাৰ) খৰচ কৰা বুলি উৰাবাতৰি ওলাইছিল।আইচক্ৰীমৰ ওপৰত এটা SINGLE DAY ত। হোয়াইট হাউছত বহি থাকোঁতে ৰাষ্ট্ৰপতিগৰাকীও ক্ৰীমৰ এই সংক্ৰমণৰ ফলত কেনেকৈ গুৰুতৰভাৱে প্ৰভাৱিত হৈছিল সেয়া আকৰ্ষণীয়।
আমি তেওঁক সঁচাকৈয়ে দোষ নিদিওঁ।
আইচক্ৰীমৰ গণ উৎপাদন
য়াকচাল, থমাছ জেফাৰচন আৰু জৰ্জ ৱাশ্বিংটনৰ প্ৰাচীন পৃথিৱীৰ বহুদিনৰ পিছত অৱশেষত আইচক্ৰীমৰ প্ৰকৃততে বিশ্বব্যাপী ডেজাৰ্টলৈ পৰিণত হ’বলৈ ধৰিলে।
সাধাৰণ জনসাধাৰণৰ মাজত ইয়াৰ হঠাৎ জনপ্ৰিয়তা আমি বহু কাৰণত ঋণী হ’ব পাৰো . কিন্তু সাধাৰণ মানুহৰ ফ্ৰীজলৈ আইচক্ৰীম অনাৰ ক্ষেত্ৰত বিশেষভাৱে উল্লেখযোগ্য দম্পতীহাল আছে।
ফ্ৰীজৰ কথা ক’বলৈ গ’লে, এবাৰ ঔদ্যোগিকভাৱে উপলব্ধ আৰু বৃহৎ জনসংখ্যাৰ বাবে সুলভ হৈ পৰাৰ পিছত সেয়া সময়ৰ কথা আছিল মাথোঁ আইচক্ৰীম তেওঁলোকে লাভ কৰাৰ আগতে। বৃহৎ পৰিমাণৰ আইচক্ৰীম প্ৰস্তুত কৰাটো অধিক পৰিচালনাযোগ্য হৈ পৰিছিল, মূলতঃ এই আৱিষ্কাৰৰ বাবে যে বৰফত নিমখ যোগ কৰিলে উষ্ণতা অধিক ফলপ্ৰসূভাৱে হ্ৰাস পায়।
অগাষ্টাছ জেকচন, এজন কৃষ্ণাংগ আমেৰিকান চেফ যাক “আইচক্ৰীমৰ পিতৃ” বুলি অভিহিত কৰা হয় এই পদ্ধতিৰ আধুনিক উদ্ভাৱক হিচাপেও কৃতিত্ব দিয়া হয়। ই সঁচাকৈয়ে ফলপ্ৰসূ আছিল কাৰণ তেওঁৰ পদ্ধতিয়ে আইচক্ৰীমৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিছিল আৰু সমগ্ৰ প্ৰক্ৰিয়াটো অৰ্থনৈতিকভাৱে সম্ভৱপৰ আছিল। তেওঁক আইচক্ৰীম আৱিষ্কাৰ কৰা প্ৰথমজন ব্যক্তি বুলি কোৱাটো উচিত হ’ব৷
আইচক্ৰীম বৃহৎ পৰিসৰত উৎপাদন হ’বলৈ ধৰিলে। অগাষ্টাছ জেকচনৰ দুবছৰমান আগতে ডেইৰীমেন জেকব ফাচেলে স্থাপন কৰিছিলপেনচিলভেনিয়াৰ চেভেন ভেলীত প্ৰথম আইচক্ৰীম কাৰখানা। নতুনকৈ আৱিষ্কাৰ কৰা ডেজাৰ্টটো বনোৱাৰ পদ্ধতিৰ পিছত আইচক্ৰীমৰ কাৰখানাৰ সংখ্যাই তুষাৰপাতৰ দৰে হৈ পৰিল।
আধুনিক যুগৰ আইচক্ৰীম
আজি বিশ্বৰ কোটি কোটি লোকে আইচক্ৰীম সেৱন কৰে।
এইটো ফ্ৰীজ থকা একেবাৰে সকলো ঠাইতে পোৱা যায়। ২০২১ চনত পাইকাৰী আইচক্ৰীম উদ্যোগটোৰ মূল্য প্ৰায় ৭৯ বিলিয়ন বুলি ধৰা হৈছে, যিয়ে দেখুৱাইছে যে ই বিশ্বজুৰি কিমান জনপ্ৰিয়।
এতিয়া ডেজাৰ্টটো বহু আকৃতি আৰু আকাৰত পোৱা যাব। আইচক্ৰীমৰ কনটো তাৰ ভিতৰত এটা, য’ত ক্ৰীমটো এটা ক্ৰিস্প ৱেফেল কনত ৰখা হয়। ইয়াৰ বিষয়ে আটাইতকৈ ভাল দিশটো? আইচক্ৰীম খোৱাৰ পিছত আচলতে শঙ্কুটোও খাব পাৰি।
আইচক্ৰীম কনৰ উপৰিও অন্যান্য ৰূপৰ ভিতৰত আইচক্ৰীম ছাণ্ডে, আইচক্ৰীম চ'ডা, চিৰ জনপ্ৰিয় আইচক্ৰীম বাৰ, আনকি আইচক্ৰীম আপেল পাইও অন্তৰ্ভুক্ত। এই সকলোবোৰে তেওঁলোকৰ খাদ্য গ্ৰহণৰ ক্ষেত্ৰত সামগ্ৰিকভাৱে বিশ্বৰ উদ্ভাৱন প্ৰদৰ্শন কৰে।
বৰ্তমান জনপ্ৰিয় ব্ৰেণ্ডসমূহৰ ভিতৰত আছে বাস্কিন ৰবিন্স, হাগেন-ডাজ, মেগনাম, বেন আৰু; জেৰী’ছ, ব্লু বেল, আৰু ব্লু বানি। বিশ্বজুৰি আইচক্ৰীম বিক্ৰেতা, আইচক্ৰীম ট্ৰাক বা গেলামালৰ দোকানত পোৱা যায়।
আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় পৰ্যায়ত আইচক্ৰীমৰ কাৰখানাৰ পৰা গেলামালৰ দোকানলৈ কেনেকৈ এই ট্ৰিটটো যায় তাৰ কাহিনীটো যদিও সম্পূৰ্ণ বেলেগ। কিন্তু নিশ্চিত কথাটো হ’ল যে ইয়াৰ অন্ত পৰে পৃথিৱীৰ প্ৰতিটো চুকতে আৰু সুখী ল’ৰা-ছোৱালী আৰু হাঁহিৰ পেটত৷প্ৰাপ্তবয়স্ক।
আইচক্ৰীমৰ ভৱিষ্যত
ভয় নকৰিব; আইচক্ৰীম অতি সোনকালে ক’লৈকো নাযায়।
প্ৰাচীন পৃথিৱীৰ প্ৰশ্নবোধক খাদ্যৰ পৰা আমি বহু দূৰ আগবাঢ়িছো, য’ত আমি নিয়ৰ আৰু ফল মিহলাই ৰাতিৰ আহাৰ বুলি কৈছিলো। বছৰবোৰ পাৰ হৈ যোৱাৰ লগে লগে এই হিমায়িত ট্ৰিটৰ বৰফৰ ব্যৱহাৰৰ বিকাশ ঘটিছে। আচলতে ২০২২ চনৰ পৰা এই দশকৰ শেষলৈকে আইচক্ৰীমৰ ৪.২% বৃদ্ধি হোৱাৰ আশা কৰা হৈছে।
সোৱাদবোৰৰ বিকাশো অব্যাহত আছে। মানৱ জাতিয়ে জটিল তালু আৰু বিভিন্ন খাদ্যৰ আন্তঃসংযোগৰ নতুন উপায় গঢ়ি তোলাৰ লগে লগে আইচক্ৰীমে নিঃসন্দেহে সতেজ উপাদানৰ সংযোজনৰ অভিজ্ঞতা লাভ কৰিবলৈ গৈ আছে। আনকি আজিকালি আমাৰ মছলাযুক্ত আইচক্ৰীমও আছে, আনকি কিছুমান মানুহেও ভাল পোৱা যেন লাগে।
যেতিয়ালৈকে বৰফ থাকিব আৰু যেতিয়ালৈকে আমাৰ গাখীৰ (কৃত্ৰিম বা জৈৱিক) থাকিব, আমি আগন্তুক হাজাৰ হাজাৰ বছৰলৈকে এই সুস্বাদু খাদ্য উপভোগ কৰিব পাৰিম। তাত আপোনাৰ হাতত গোলকীয় উষ্ণতা বৃদ্ধি বন্ধ কৰাত সহায় কৰাৰ আন এটা কাৰণ আছে কাৰণ হেৰা, আমাক আইচক্ৰীমৰ বাবে আইচ লাগে।
উপসংহাৰ
গ্রীষ্মকাল পিছলি যোৱাৰ লগে লগে আৰু শীতকাল আহি পোৱাৰ লগে লগে আপুনি হয়তো ৰাস্তাৰ তলৰ বিক্ৰেতাৰ পৰা সতেজ আইচক্ৰীমৰ ছাণ্ডেৰ শেষ বিট খাই আছে। এতিয়া যেতিয়া আপুনি এই সুস্বাদু ডেজাৰ্টৰ ইতিহাস জানে, তেতিয়া আপুনি হয়তো ৰাতি অধিক শান্তিৰে শুব, আইচক্ৰীম আচলতে কিমান ঐতিহাসিক সেই কথা জানি।
আপুনি পাহাৰলৈ যাত্ৰা কৰিব নালাগে বা মৰুভূমিয়ে ইয়াক উৎপাদন কৰাত সহায় কৰিবলৈ অপেক্ষা কৰিব নালাগে কাৰণ আপুনি পাৰিলেমাত্ৰ ৰাস্তাৰে নামি যাওক বা আইচক্ৰীম খাবলৈ ট্ৰাকখন অহালৈ অপেক্ষা কৰক।
গতিকে, আপোনাৰ শঙ্কুৰ শেষৰ সেই সৰু চকলেটৰ বিস্ফোৰণটো নিশ্চিতভাৱে উপভোগ কৰক। কাৰণ আইচক্ৰীমৰ ইতিহাসেই হাজাৰ হাজাৰ বছৰৰ উদ্ভাৱনক সামৰি লৈছে কেৱল আজি আপোনাৰ ডিঙিত সোমাই গ্ৰীষ্মৰ গৰমৰ দিনত পেটটো ঠাণ্ডা কৰিবলৈ।
তথ্যসূত্ৰ
//www.instacart.com/company /updates/scoops-up-americas-flavorite-ice-cream-in-every-state/ //www.inquirer.com/news/columnists/আইচক্ৰীমৰ পিতৃ-অগাষ্টাছ-জেকচন-হোৱাইট-হাউচ-ফিলাডেলফিয়া -maria-panaritis-20190803.html //www.icecreamnation.org/2018/11/skyr-ice-cream/ //www.giapo.com/ইটালীয়-আইচক্ৰীম/#:~:text=ইটালী%20is% 20বিশ্বাস%20to%20আছে,20ৰ পৰা%20ভ্ৰমণ%20 চীনত। //www.tastingtable.com/971141/ঘৰতে বনোৱা আইচক্ৰীমত সদায় কণীৰ কুহুম যোগ কৰিব লাগে/ঠাণ্ডাকৈ পৰিবেশন কৰিলে সোৱাদ বেছি হয়। সঁচাকৈয়ে ই এই বিশ্বব্ৰহ্মাণ্ডৰ অন্যতম প্ৰাথমিক নিয়ম।কিন্তু আইচক্ৰীম বনাবলৈ বৰফৰ প্ৰয়োজন, যিটো বিষুৱৰেখাৰ আশে-পাশে বাস কৰা বেছিভাগ প্ৰাচীন লোকৰ বাবে এক ব্যস্ততাপূৰ্ণ কাম বুলি প্ৰমাণিত হ’ল।
অৱশ্যে মানৱতাই সদায় নিজৰ প্ৰিয় ফ্ৰ’জেন ট্ৰিট খাবলৈ উপায় বিচাৰি পায়।
See_also: ৩৭ খন শ্ৰেষ্ঠ পৌৰাণিক কাহিনীএই লেখাটোৰ পিছত আপুনি দেখিব যে প্ৰতিখন সভ্যতাই বৰফক নিজৰ খাদ্যৰ লগত একত্ৰিত কৰাৰ নিজস্ব ধৰণ আছিল। বৰফ চপোৱাটো অৱশ্যেই আপুনি ক’ত বাস কৰে তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি প্ৰতিটো সংস্কৃতিৰ বাবে অনন্য আছিল। কোনোৱে ইয়াক কেৱল পাহাৰৰ পৰা সংগ্ৰহ কৰিব পাৰিছিল, আনহাতে আন কিছুমানে ই আনকি জমা বিন্দুত উপনীত হোৱাৰ আগতেই ৰাতিৰ ঠাণ্ডা উষ্ণতাত ঘণ্টাৰ পিছত ঘণ্টা অপেক্ষা কৰিবলগীয়া হৈছিল।
কেনেকৈ চপোৱা নহওক কিয়, থেতেলিয়াই পেলোৱা বৰফ শেষত... যিয়েই ইয়াক আন এটা অত্যাৱশ্যকীয় উপাদানৰ সৈতে সেৱন কৰিবলগীয়া আছিল তাৰ প্লেট; the cream.
The Cream
আপুনি নিশ্চয় ভবা নাছিল যে প্ৰাচীন সভ্যতাই কেৱল মুখত থেতেলিয়াই পেলোৱা হিমবাহৰ বৰফ ভৰাই দিব, নহয়নে?
আমাৰ কিছুমান পূৰ্বপুৰুষ হয়তো তেনেকুৱাই আছিল নৃশংস, কিন্তু তেওঁলোকৰ নিশ্চয় ভোকৰ ভাৱ আছিল। কেঁচা বৰফ খাবলৈ কোনেও ভাল নাপায়। আমাৰ প্ৰাইমেল চেফসকলৰ টেবুলত যেতিয়া থেতেলিয়াই পেলোৱা বাকী থকা বৰফৰ টিলাবোৰৰ ওপৰত টিলাবোৰ পেলাই দিয়া হৈছিল, তেতিয়া তেওঁলোকে সেইবোৰৰ লগত কি কৰিব লাগে সেই বিষয়ে মূৰটো খোঁচ মাৰি থাকিবলগীয়া হৈছিল।
ঠিক এইখিনিতে তেওঁলোকৰ ইউৰেকা<5 আছিল> মুহূৰ্ত।
বুজিছা, আইচক্ৰীম উদ্ভাৱন কৰা প্ৰথম মানুহবোৰে নিশ্চয় অনুসৰণ কৰিছিলএটা সহজ কাম সম্পন্ন কৰাৰ প্ৰাচীন অনুষ্ঠান: গৰু বা ছাগলীৰ থুতৰ পৰা সতেজ ক্ৰীমযুক্ত গাখীৰৰ সৈতে বৰফ মিহলাই লোৱা।
এই যথেষ্ট প্ৰাথমিক অপাৰেটিং পদ্ধতিয়ে হয়তো মানৱ জাতিৰ এক নতুন যুগৰ সূচনা কৰিলেহেঁতেন, য'ত মানুহে ইতিহাসৰ আটাইতকৈ সোৱাদযুক্ত ডেজাৰ্টসমূহৰ ভিতৰত এটা গিজল কৰিব পাৰিলেহেঁতেন।
আৰু ইয়াৰ পৰাই আইচক্ৰীমৰ ইতিহাস হুবহু আৰম্ভ হয়।
আৰম্ভণিৰ সোৱাদ
যদিও কোনোবাই ভাবিব পাৰে যে আইচক্ৰীম কেৱল আধুনিকতাতহে উপভোগ কৰিব পাৰি, চিন্তাটো সত্যৰ পৰা আৰু বেছি হ’ব নোৱাৰে।
আচলতে “আইচক্ৰীম”ৰ ধাৰণাটো ৪০০০, আনকি যীচু খ্ৰীষ্টৰ জন্মৰ ৫০০০ বছৰৰ আগৰ পৰাই আৰম্ভ হৈছে। যদিও ডেজাৰ্টটো হয়তো গণ উৎপাদনৰ অধীনত নাছিল, তথাপিও ইয়াৰ অধিক সৰল সংস্কৰণ বহু ঐতিহাসিক চেলিব্ৰিটিৰ খাদ্যৰ মাজত নিহিত হৈ আছিল।
উদাহৰণস্বৰূপে, মেছ'পটেমিয়াৰ দাস (সেয়াই হৈছে বিশ্বৰ আটাইতকৈ পুৰণি ৰেকৰ্ডিং কৰা সভ্যতা যাৰ সৈতে এটা কাৰ্যক্ষম সমাজ আছে , super old) প্ৰায়ে পাহাৰৰ পৰা অহা বৰফ বিভিন্ন ফল-মূল আৰু গাখীৰৰ লগত মিহলি কৰিছিল।
এই ৰচনাবোৰ ইউফ্ৰেটিছ নদীৰ পাৰৰ তলত জমা কৰি ৰখা হৈছিল। পিছলৈ ৰজাসকলক ঠাণ্ডাকৈ পৰিবেশন কৰা হৈছিল যাতে ইয়াক এক প্ৰকাৰৰ ফ্ৰ’জেন ডেজাৰ্ট হিচাপে উপভোগ কৰিব পৰা যায় যদিও সম্পূৰ্ণৰূপে ফ্ৰ’জেন নাছিল।
আলেকজেণ্ডাৰেও আইচক্ৰীমৰ সঁচাকৈয়ে প্ৰাৰম্ভিক সংস্কৰণ উপভোগ কৰা বুলি জনা গৈছিল। উৰাবাতৰি অনুসৰি তেওঁ নিজৰ অধীনস্থসকলক ওচৰৰ পাহাৰলৈ পঠিয়াই নিয়ৰ ঘূৰাই আনিব যাতে তেওঁ সেইবোৰক মৌ, গাখীৰ, ফল-মূল আৰু মদৰ সৈতে মিহলাই দিব পাৰে। এইটোগৰমৰ দিনত সুস্বাদু পানীয়ৰ বাবে বনাব।
ডেজাৰ্ট বাসিন্দা
যদিও বিষুৱৰেখাৰ বহু ওপৰত বাস কৰা লোকৰ বাবে বৰফ সহজে উপলব্ধ হ'লহেঁতেন, তলত বা ওচৰৰ মানুহৰ বাবে ই একে নাছিল।
এইটোৱে বুজায় মধ্যপ্ৰাচ্যৰ জ্বলন্ত মৰুভূমি আৰু প্ৰাচীন ৰোমানসকললৈ, যাৰ বাবে বৰফৰ পাহাৰবোৰ যথেষ্ট দূৰৈত আছিল। এই মানুহবোৰৰ বাবে এটা ঠাণ্ডা ডেজাৰ্ট আন ধৰণেৰে আহৰণ কৰিব লাগিব।
আৰু অ’ ল’ৰা, তেওঁলোকে ইম্প্ৰভাইজ কৰিছিল নেকি?
মিচৰীয়া আৰু মাজনিশাৰ লোভ
মিচৰীয়াসকলৰ বাবে প্ৰথম অৱস্থাত বৰফ সংগ্ৰহ কৰাটো প্ৰায় অসম্ভৱ কাম আছিল। কিন্তু তেওঁলোকে কেনেবাকৈ লেবাননৰ পাহাৰীয়া অঞ্চলৰ পৰা অহা বৰফেৰে তৈয়াৰী গ্ৰেনিটাৰ প্ৰাৰম্ভিক ৰূপৰ অতিথিসকলক আদৰণি জনাই তেনে কৰিবলৈ সক্ষম হ’ল।
অসাধাৰণ ৰুম চাৰ্ভিচৰ কথা কওক।
কিন্তু বৰফ উৎপাদনৰ অধিক কৌশলী পদ্ধতি আছিল। ই নিশ্চিতভাৱে আইচক্ৰীমৰ ইতিহাসক আৰু অধিক আকৰ্ষণীয় কৰি তোলাত যথেষ্ট অৰিহণা যোগায়। প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলৰ স্বাভাৱিকতে বৰফ নাছিল, গতিকে তেওঁলোকে নিজৰ বৰফ বনাবলগীয়া হৈছিল।
তেওঁলোকে এই কামটো কৰিছিল ছিদ্ৰযুক্ত মাটিৰ পাত্ৰ এটাত পানী ঢালি আৰু ফুলি উঠা দিনত মৰুভূমিত ৰ’দৰ তলত ৰাখি। মাজনিশাৰ পিছত যেতিয়া মৰুভূমিৰ উষ্ণতা কমি গ’ল, তেতিয়া দিনত বাষ্পীভৱন অব্যাহত থকাৰ উপৰিও পানী জমা বিন্দুত উপনীত হ’ল। এই পাত্ৰ ফ্ৰীজাৰ পদ্ধতিয়ে হয়তো মিচৰীয়াসকলক প্ৰথম পৰিচিত সভ্যতাৰ ভিতৰত অন্যতম কৰি তুলিলেহেঁতেনতাৰ পিছত উৎপাদিত বৰফ ব্যৱহাৰ কৰি ফল-মূলৰ সৈতে দ্ৰুত ফ্ৰ'জেন ডেজাৰ্ট বা বৰফযুক্ত পানীয় তৈয়াৰ কৰা হ'ব পাৰে, যিবোৰ সকলো প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে আনন্দৰে চুহি খাই পেলাইছিল।
পাৰ্চী, আৰব আৰু শ্বাৰবেট
মিচৰীয়াসকলে তেওঁলোকৰ নতুনকৈ পোৱা বিজ্ঞানৰ লগত টিংকল কৰি থকাৰ সময়তে পাৰ্চীসকলেও তেওঁলোকৰ সমপৰ্যায়ৰ বাবে নিজৰ সকলো সম্পদ বিনিয়োগ কৰিছিল।
যদিও তেওঁলোক দুশ শতিকা দেৰি হৈছিল, অৱশেষত পাৰ্চীসকলে নিৰ্যাতনমূলক গ্ৰীষ্মকালত বৰফ জমা কৰাত আয়ত্ত কৰিছিল। সভ্যতাই মৰুভূমিৰ তলত বিশেষ অঞ্চলৰ ডিজাইন কৰিছিল যাক “যাখচাল” বুলি জনা যায়, যাৰ অনুবাদ হ’ল “বৰফৰ ঘৰ।”
পাৰ্চীয়ে ওচৰৰ পাহাৰৰ পৰা বৰফ আনিছিল। দিনত বাষ্পীভৱন কুলাৰৰ কাম কৰা যখচলৰ ভিতৰত জমা কৰি ৰাখিছিল। মূলতঃ তেওঁলোকে বুজি পাইছিল যে আগৰ প্ৰথম ফ্ৰীজৰ ভিতৰত এটা কেনেকৈ বনাব পাৰি।
আনকি তেওঁলোকে এখোজ আগুৱাই গৈ যখচালৰ ভিতৰত বতাহৰ পৰিবহন ব্যৱস্থা ৰূপায়ণ কৰিলে, যাৰ জৰিয়তে তেওঁলোকে গৰমৰ জুইকুৰাৰ দিনত ঠাণ্ডা উষ্ণতা বজাই ৰাখিব পাৰিলে।
যেতিয়া ৰজাসকলে ভোজ খোৱাৰ সময় হৈছিল , বৰফবোৰ যখচলৰ পৰা সতেজ কৰি আনি তেওঁলোকৰ সোৱাদযুক্ত সুস্বাদু খাদ্যবোৰ ঠাণ্ডা কৰিব পৰা গ’ল। এজন প্ৰাচীন আইচক্ৰীম নিৰ্মাতাৰ কথা কওক।
See_also: নাইক্স: গ্ৰীক ৰাতিৰ দেৱীআৰবসকলেও “শ্বাৰবাট,” বনাই ঠাণ্ডা পানীয় খোৱাৰ দলত যোগদান কৰিছিল,; নেমু বা ফলৰ সোৱাদ হুবহু বৰফৰ দৰে মিঠা কৰা পানীয়ক্ৰীম কিন্তু তৰলীকৃত। আচলতে “শ্বাৰবেট” শব্দটো “শ্বাৰবাট”ৰ পৰা আহিছে, আৰু ইটালীৰ “চৰবেট” শব্দটোও তেনেকুৱাই। “শ্বাৰবেট”ৰ শিপা আৰবী শব্দ “শুৰুব”ৰ পৰাও হৈছে, যাৰ আক্ষৰিক অৰ্থ হ’ল “চিৰাপ,” যিটো ঠিক সেইদৰেই আছিল।
ৰোমান পদ্ধতি
আনহাতে ৰোমানসকলে নিজৰ ফ্ৰ’জেন ট্ৰিট খোৱাৰ পৰা আঁতৰি থাকিব বিচৰা নাছিল। আইচক্ৰীম বনোৱাৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁলোকে নিজৰ স্পিন প্ৰয়োগ কৰিছিল, বৰফ সোনকালে গলিব নোৱাৰাকৈয়ে পাহাৰৰ গুহাৰ ভিতৰত জমা কৰি ৰাখিছিল।
গ্রীষ্মকালত তেওঁলোকে পাহাৰলৈ উভতি আহি এই নিয়ৰৰ কেচবোৰ সংগ্ৰহ কৰিছিল আৰু তাৰ সংস্কৰণ প্ৰস্তুত কৰিছিল আইচক্ৰীম. তেওঁলোকে হয়তো গাখীৰ, বাদাম, ফল-মূল যোগ কৰিলেহেঁতেন আৰু পাহাৰ অতিক্ৰম কৰি থাকোঁতে দ্ৰুত প্ৰটিন বৃদ্ধিৰ বাবে সেইবোৰ খালেহেঁতেন।
ইষ্টাৰ্ণ আইচক্ৰীম
আইচক্ৰীমৰ কথা কওঁতে আমি সুস্বাদু খাদ্যৰ অ’জিৰ কথা ক’ব লাগিব: চীনা আৰু পূব এছিয়াৰ জনসাধাৰণ।
ইজিপ্ত আৰু পাৰ্চীসকলৰ দৰে চীনাসকলেও নিজৰ বৰফ চপোৱাৰ পদ্ধতিটো উলিয়াই আনি কাৰ্যকৰী কৰিলে। সাম্ৰাজ্যিক চীনৰ চৌ সম্ৰাটসকলেও নিজৰ বৰফ জমা কৰাৰ সময়ত শীতল উষ্ণতা বজাই ৰাখিবলৈ পাৰ্চীসকলৰ দৰেই বৰফৰ ঘৰ ব্যৱহাৰ কৰা বুলি লিপিবদ্ধ কৰা হৈছে।
টাং বংশৰ আৰ্কাইভ অনুসৰি জনসাধাৰণে ইয়াৰ সৈতে তৈয়াৰী এক প্ৰকাৰৰ ফ্ৰ’জেন ডেজাৰ্ট খাইছিল পানী ম’হৰ গাখীৰ আৰু আটা। নিয়ৰ আৰু বৰফৰ সৈতে মিঠা মিঠা ৰস অস্বাভাৱিক নাছিল আৰু অতিথিসকলে খাইছিল।
জাপানীসকল বহি আছিল বুলি নাভাবিবআইচক্ৰীমৰ নিজৰ সংস্কৰণটো চেপি ধৰিলে। জাপানীসকলে শ্বেভড বৰফ ব্যৱহাৰ কৰি “কাকিগ’ৰি” নামৰ ফ্ৰ’জেন ট্ৰিট এটা প্ৰস্তুত কৰিছিল, যিটো চিৰাপ আৰু মিঠা কৰা ঘনীভূত গাখীৰেৰে তৈয়াৰ কৰা হৈছিল।
আধুনিক যুগত বিশ্বায়নৰ পিছত জাপানী অতিথিসকলক ইম্পেৰিয়েল পেলেচত মাউণ্ট ফুজিৰ আকৃতিৰ মাচাৰ সোৱাদযুক্ত আইচক্ৰীমও পৰিবেশন কৰা হৈছিল।
মোগলৰ বাবে উপহাৰ
ভাৰত আৰু বংগৰ বিদেশী মোগল সাম্ৰাজ্যই “কুলফি” নামেৰে জনাজাত আইচক্ৰীমৰ নতুন ৰূপত বিপ্লৱৰ সৃষ্টি কৰি এই যুদ্ধত যোগদান কৰে। প্ৰথমে হিন্দু কুশৰ পাহাৰৰ পৰা বৰফ পৰিবহণ কৰি তৈয়াৰ কৰা হৈছিল আৰু পিছলৈ মোগলৰ পাকঘৰৰ ভিতৰত ৰয়েল্টিক পৰিবেশন কৰিবলৈ প্ৰস্তুত কৰা হৈছিল।
ৰঙীন ফলৰ শ্বাৰবেটৰ ভিতৰতো বৰফ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। তেওঁলোকে একেলগে সঁচাকৈয়ে সতেজ ঠাণ্ডা ট্ৰিটৰ বাবে বনাইছিল যিবোৰে বিশেষভাৱে টেঙা ৰাতিৰ আহাৰ চিকেন বিৰিয়ানীৰ পিছত মোগল ৰাজকুমাৰৰ মিঠা দাঁতত খুন্দা মাৰিছিল।
কুলফি আজিও ভাৰত আৰু বাংলাদেশৰ অন্যতম পৰম্পৰাগত আইচক্ৰীমৰ ৰূপ হৈয়ে আছে, য'ত গ্রীষ্মকালৰ দীঘলীয়া সময়ছোৱাত হাজাৰ হাজাৰ লোকে ইয়াক উপভোগ কৰে।
ইউৰোপৰ সপোনৰ ক্ৰীম
এছিয়া আৰু মধ্যপ্ৰাচ্যৰ পৰিসীমাৰ পৰা বহু দূৰৈত আইচক্ৰীমৰ প্ৰকৃত ইতিহাস আৰু ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তাই ইউৰোপত নিজকে প্ৰকাশ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিলে।
যদিও প্ৰথমে ইউৰোপৰ বাহিৰত আইচক্ৰীমৰ বিভিন্ন সংস্কৰণ ওলাইছিল, ইয়াতেই সুস্বাদু ডেজাৰ্টটো লাহে লাহে আধুনিক আইচক্ৰীমলৈ ৰূপান্তৰিত হ’বলৈ ধৰিলে আমিসকলোৱে আজি জানে আৰু ভাল পায়।
ইউৰোপীয়সকলে বৰফ আৰু নিমখ একেলগে ব্যৱহাৰ কৰিলে ফ্ৰীজ ক্ৰীমত সহায় কৰা বুলি বুজি পোৱাটোৱে ডেজাৰ্টত বৈপ্লৱিক পৰিৱৰ্তন আনিলে। পিছত দেখাৰ দৰে এই পদ্ধতিৰ ওপৰত অধিক গৱেষণা শতিকা পিছত শতিকা পিছত আমি জনা মতে আইচক্ৰীম উদ্ভাৱন কৰা মানুহজনে কৰিছিল।
গতিকে, আজিৰ আইচক্ৰীমৰ ৰেচিপিৰ সংজ্ঞা নিৰূপণ কৰাত সহায় কৰা কিছুমান প্ৰাথমিক সংস্কৃতি চাওঁ আহক আৰু কেনেকৈ ইয়াৰ ফলত আইচক্ৰীম ব্যাপক সেৱন হয়।
মেমথ গাখীৰ?
আইচক্ৰীম খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত নৰৱে বিশ্বৰ শীৰ্ষ তিনিখন দেশৰ ভিতৰত অন্যতম।
কিন্তু নৰ্ডিক দেশসমূহে আইচক্ৰীম খোৱাৰ সৈতে দীৰ্ঘদিন ধৰি জড়িত হৈ আহিছে। আচলতে তেওঁলোকে হয়তো পনিৰ আৰু নিয়ৰ যুক্ত আইচক্ৰীমৰ মিশ্ৰণ প্ৰস্তুত কৰা প্ৰথমসকলৰ ভিতৰত অন্যতম আছিল।
এজন নিৰ্মাতাই দাবী কৰিছে যে ভাইকিংসকলে হয়তো তেওঁলোকৰ বৰফৰ ডেজাৰ্টত মেমথ গাখীৰও ব্যৱহাৰ কৰিছিল। যদিও ৫,০০০ বছৰতকৈও অধিক পূৰ্বে শেষৰটো মেমথৰ মৃত্যু হৈছিল, তথাপিও এইটো চিন্তা কৰাটো অবিশ্বাস্য কথা।
ভাইকিংসকলে যিখিনি খাইছিল, সেয়া আছিল অৱশ্যে স্কাইৰ নামৰ এটা খাদ্য। সতেজ পনিৰ আৰু স্কিমড গাখীৰৰে তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, যাৰ ফলত ই এটা সুস্বাদু ঠাণ্ডা দৈ আছিল।
ইংলেণ্ডত আইচক্ৰীম
বাকল আপ; আমি এতিয়া চিনাকি ভূখণ্ডৰ কাষ চাপিছো।
ইংলেণ্ডৰ ৰজাৰ হলবোৰৰ বাবে হাস্যৰসময়ী মাত্ৰাৰ উৎসৱবোৰ কোনো অচিনাকি নাছিল। তাতোকৈ বেছি কেলৰিৰ স্লেথাৰবোৰ ধুবলৈ কেলৰিৰ প্ৰয়োজন হৈছিল। আৰু, অৱশ্যেই, ইআইচক্ৰীম অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব লাগিছিল।
ইংলেণ্ডৰ মানুহৰ বাবে বৰফ সংগ্ৰহ কৰাটো কোনো সমস্যা নাছিল কাৰণ ইয়াক হিমশীতল আকাশৰ সৌজন্যত প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা গৈছিল। ফলত বিভিন্ন ৰূপ আৰু সোৱাদত ইয়াক অগণন ৰেচিপিত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছিল।
কিন্তু ইংলেণ্ডত “আইচক্ৰীম” শব্দটোৰ প্ৰথমটো উল্লেখ প্ৰকৃততে ইংৰাজ ৰাজনীতিবিদ ইলিয়াছ এছমোলৰ আলোচনীত পোৱা যায়। ১৬৭১ চনত উইণ্ডচৰত অনুষ্ঠিত হোৱা ৰাজকীয় ভোজত অংশগ্ৰহণ কৰিছিল, য’ত ৰজা দ্বিতীয় চাৰ্লছৰ উপস্থিতিয়ে তেওঁক শোভা বঢ়াইছিল।
তেওঁৰ উপস্থিতিয়ে প্ৰলয়ৰ বানান কৰিছিল, কিয়নো তেওঁ আপাত দৃষ্টিত নিজৰ চাৰিওফালে এটা কঠোৰ অঞ্চল স্থাপন কৰিছিল। তেওঁ নিজৰ ৰাজকীয় কৰ্তৃত্বৰ সুযোগ লৈ ভোজঘৰত থকা প্ৰতিটো আইচক্ৰীম গিলি পেলালে, সকলোকে একেবাৰে স্তম্ভিত কৰি তুলিলে।
“মিচেছ। মেৰী ইলছ’ছ ৰিচিটছ,” হাৰ মেজেষ্টীৰ মিঠাইৰ দোকানত ইংৰাজীত লিখা আইচক্ৰীমৰ প্ৰথমটো ৰেচিপি আছিল। ৰেচিপিটোত আইচক্ৰীম প্ৰস্তুত কৰাৰ বিশদ গাইড দিয়া হৈছিল। তাই বৰফ আৰু নিমখ জমা কৰিবলৈ এটা পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰা আৰু তাৰ পিছত বাল্টিটো পিছত ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ চেলাৰত থৈ দিয়াটো আলোকপাত কৰে। আনকি তাই ৰাস্পবেৰী, চেৰী, কাৰেণ্ট, নেমুৰ ৰস আদি উপাদান যোগ কৰি সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিবলৈ উৎসাহিত কৰে।
ইয়াৰ বহুদিন নৌহওঁতেই বহু ইংৰাজী ৰেচিপি কিতাপৰ ভিতৰত আৰু অতি সোনকালে সমগ্ৰ দেশতে আইচক্ৰীমৰ উৎপাদন দ্ৰুতগতিত সম্প্ৰসাৰণ হ'বলৈ ধৰিলে।
ফ্ৰান্সৰ সোৱাদযুক্ত বৰফ
“আইচক্ৰীম” শব্দটো কেতিয়াও হোৱাৰ কেইবছৰমান আগতে
