Izozkiaren historia gozoa: nork asmatu zuen izozkia?

Nork ez du maite izozkia? Jaki hotz eta gozo hau mundu osoko jendeak maite du.

Baina inoiz gelditu al zara nondik sortu den pentsatzen?

Nondik sortu zen izozki modernoa? Nork asmatu zuen izozkia? Zergatik gozatzen dugu funtsean zapore urtutako izotz hutsa dena jaten?

Izozkiaren historia izozkia bera bezain aberatsa eta goxoa da.

Izozki-ekoizpena

Ikusten duzu, izozkia ekoiztea agian ez da ikaragarria iruditzen gaur egun.

Azken finean, izozkiak (modu sinpleenean) bi zati ditu; izozkia eta krema. Azken bi mendeetan hozkailuan izandako aurrerapen aitzindariei esker, izozkiak fabrikatzea haur jolas bihurtu da.

Izan ere, hain sinple bihurtu da izozkiaren industria nahita konplexua bihurtzen dela zapore, forma eta kontsumitzeko modu desberdinak sartuz. Horregatik ere baditugu halako izozkiak. Literalki edozein zapore pentsa dezakezu, eta voila! Hor dago, zuk kontsumitzeko zain.

Hala ere, antzinako garaiei erreparatzen diegunean zeharo aldatzen da istorioa.

The Ice

Inori ez zaio krema beroa gustatzen, horrela kontsumitu behar ez bada behintzat.

Izozkiaren ezaugarririk definitzaileenetako bat, tira, izan behar du. izotza. Izozkiak hotza izan behar du, a) izozkia esaten zaiolako, ez laba krema, eta b) krema nolabait.ingelesezko errezeta liburuetan aipatuta, frantsesak izozkiak jaten hasiak ziren argi hiri osoan, Paris.

Frantziar izozkiaren maitaleek Frantzian izozkiaren jatorria Francesco dei Coltelli-ri zor beharko liokete, bere gozogintza trebetasun maisuak erabiliz bizimodua atera nahi duen italiarrari. Hain arrakasta izan zuen bere izozki-kafetegia zuzentzen, non zoramena Paris osoan zabaldu zen. Parisen inguruan izozki-dendak sortzen hasi ziren, jaki freskagarri honen eskaera etengabe hazten ari zela islatuz.

Horren ostean, "zaporedun izotzak" errezetak ohikoa bihurtu ziren sukaldaritza-liburu ospetsu askotan, Antonio Latini eta François Massialot-en artean. Izozkia frantsesek behin postre deitzen zuten plater baxuak ordezkatzen hasi ziren, aurrerantzean Paris ontzi bana hartuz.

Zapore zaporetsuagoak

Izozkiaren ospea hedatzen hasi zen heinean, gozo-gozo honekin ahoa bustitzen zuten jende guztien dastamen-papilak ere zabaldu ziren. Zapore biziagoen eskaria hazten hasi zen, batez ere kolonialismoaren aroari esker fruitu, espezia eta belar berrien ugaritzearekin batera.

Atzerritik etorritako osagaiek, Indiako azukrea eta Hego Amerikako kakaoa, esaterako, gose konplexuagoak sortzen zituzten errezetak sortu zituzten. Beste elikagai guztiek bezala, izozkiak bizirauteko egokitu behar izan zuen.

Eta horrela hasi zen bere aldaketa.

Oso zenpostrea gaur egun dena izatera bota zuen aldaketa bera.

Txokolatea

Hego Amerikako Espainiaren konkistaren ostean, gosearen ibilbide osoa aldatu zuen osagai bat aurkitu zuten.

Hau zen, noski, burutik kendu ezin dugun beste mokadu bat: txokolatea.

Baina ikusten duzu, txokolateak ez zuen beti horrelako zapore ona. Izan ere, espainiarrek txokolatea lehen aldiz aurkitu zutenean, aztekek bere formarik oinarrizkoenean jaisten ari ziren. Aztekek ere pauso bat haratago eman zuten eta achiotes gehitu zizkioten, eta horrek edari oso zapore gazi-gozoa ematen zion.

Horregatik, espainiarrak ez ziren zaleak.

Izan ere, horietako batzuk txokolatearen zaporea salatu ere egin zuten "txerri janariarekin" eta baita "giza gorotzekin" alderatuz, eta hori salaketa larria zen benetan. Arazo hilkor hori konpontzeko, europarrak elkartu ziren atzerriko edari hau bere ugaritasunean potentziala ikusten baitzuten tratatzeko.

Industria Iraultzaren garaian, Daniel Peters izeneko enpresari bereziki zintzo batek bi osagai soiletan nahastea erabaki zuen. txokolatea zen odol-itxurako substantzia: esnea eta azukrea. Uste da hori egin duen lehen pertsona izan dela. Jainkoak bedeinka dezala.

Gainerakoa historia izan zen.

Txokolatea laster hasi zen izozkien historian behin eta berriz errepikatzen den zaporea izaten. Jendeak krema hoztuak esnea denean are zapore hobea zuela jakin zueneantxokolatea gehitu zitzaion, denbora kontua besterik ez zen euren errezetetan sartzen hastea.

Banila

Nork ez du maite bainila izozkia?

Ikusten duzu, txokolatea Hego Amerikatik Europara ekarri zutenean, ez zen esnearekin bakarrik nahasten. . Txokolatea bainilarekin ere nahasten zen, baina ez zuen europar batek egin.

Ikusten duzu, James Hemingsek eman zuen aurrerapausoa, Thomas Jefferson-en sukaldarietako batek. James sukaldari frantsesek trebatu zuten, eta horrek lagundu zezakeen hain gozo-goxoa fabrikatzen.

Bainilla izozkiak hasierako beste zapore batzuk bota zituen leihotik. Banilaren gorakadarekin batera, izozkiaren ospea elur-bola egiten hasi zen Frantziako nobleen eta Amerikako jendearen artean, azkenean itzuli zenean.

Arrautzak

Bainilla eta txokolatezko izozkia munduko noblezia gizentzen ari ziren bitartean, beste osagai bat agertu zen iluntasunean.

Arrautza gorringoak.

Arrautza gorringoak emultsionatzaile eraginkorrak zirela deskubritu zenean, jendea pikutara eta haratago joan zen oiloak egunero arrautzak botatzera.

Arrautzek krema loditzen lagundu zuten barneko koipea izoztean eraginkorrago leunduz. Are garrantzitsuagoa dena, aurkikuntza honen aurretik izozkirik gabeko ehundura jakin bat ekoizten lagundu zuen.

Ehundura axola ez bazaizu, saiatu zuretzako bakarrik egindako pizza likidoa edaten.Zer da hori? Ezin duzu imajinatu? Hori bai, horixe da, hain zuzen, ehundura ezinbestekoa.

Arrautzak, azukrea, txokolate almibarretan eta bainila sartuta, izozkiak mundua erabat hartzen hasi ziren. Poliki-poliki bere inperio global sekretua zabaltzen ari zen, eta ez zegoen amaierarik.

Italian Gelatoa

Orain modernitatera hurbiltzen ari garela, lehen izozkia asmatu zuen nazioari begiratu behar diogu guk ezagutzen dugun bezala.

Arabiarrei buruz hitz egin dugu eta beren sharbat, baina badakizu nor ari zen beraiei buruz hitz egiten? Marco Polo, italiar merkatari ospetsua. Marco Polok bere bisitaldia egin ondoren, mundu osoko sukaldaritza delikatuen errezetekin itzuli zen.

Ekialde Ertaineko izotza ekoizteko moduak italiarrak liluratu zituen alde guztietan. Lapiko izozkailuaren metodoan inspiratuta, efektuak beren erara errepikatu eta gauzak denbora luzez fresko mantentzeko modu bat asmatu zuten.

Hondik gutxira, Medici familia (italiar bankarien elite taldea) boterera iritsi zenean, postreen aroa nagusitu zen Italian. Mediciko ekitaldien antolatzaileek asko esperimentatu zituzten beren janariekin espainiar gonbidatuei beren herrialdeetara harrera egiteko. Esperimentu hauek esnea, arrautzak eta eztia gehitu zituzten eta horrek "izotz krematua" forma definituago bat ekarri zuen. Jaki hauei "gelato" izena eman zieten, itzultzean "izoztua" bihurtzen denaIngelesa.

Eta, noski, berehala abiatu ziren.

Gelatoa, gaur egun arte, Italiako izozki ospetsua izaten jarraitzen du eta maitasun istorio askoren katalizatzailea izan da mundu osoan jendea elkartzen jarraitzen baitu.

Amerikarrak eta izozkia

Izozkiak munduko beste aldean ere zoramena ziren.

Izan ere, Ipar Amerika izozkia gehiago hedatu zen eta, azkenean, gaur egungo gozo global bihurtu zen.

Creamy Contagion

Gogoratzen al duzu James Hemings?

Amerikara itzuli zenean, errezeta goxoen orrialdeak ekarri zituen. Esnegaina eta betiko makarroiak eta gazta ezagunak barne hartzen zituen.

Bere etorrerarekin batera, izozki finaren ospea hazten hasi zen Ipar Amerikan. Europatik kolonoak ere iritsi ziren izozki errezeten korrituekin. Nobleziek egindako izozkiari buruzko aipamenak ohikoak ziren euren aldizkarietan eta beren seme-alabek sabela izoztutako postrearekin bete nahi zuten ahoan.

POTUS-a ere sartu zen jokoan.

Lehendakari jaunarentzat postrea, jauna?

James Hemingsek Thomas Jefferson-en zapore-papilak izozkiarekin hoztu ondoren, gozoki zoragarri honen zurrumurruak George Washington Estatu Batuetako lehen presidentearen gogoa kutsatzen hasi ziren.

Izan ere, izozkia hainbeste maite zuen non 200 dolar inguru gastatu zituela esaten zen (gaur 4.350 dolar inguru, bide batez)izozki gainean EGUN BAKARREAN. Liluragarria da nola presidentea ere larriki eragin zuen krema kutsadura honek Etxe Zurian eserita.

Ez diogu errua berari leporatzen.

Izozkiaren ekoizpen masiboa

Yakchals, Thomas Jefferson eta George Washington-en antzinako munduaren egunak igaro eta gero, izozkia azkenean mundu mailako postre bilakatzen hasi zen.

Faktore askori zor diezaiokegu bere bat-bateko ospea publiko orokorraren artean. . Hala ere, badira pertsona arrunten hozkailuetara izozkiak ekartzean bereziki nabarmentzen diren pare bat.

Hozkailuei buruz hitz egitean, behin industrialki eskuragarri eta biztanleria handiagoarentzat eskuragarri egon ondoren, denbora kontua besterik ez zen. izozkia haiek eskuratu aurretik. Izozki kantitate handiak fabrikatzea kudeatuagoa bihurtu zen, batez ere izotzari gatza gehitzeak tenperatura modu eraginkorragoan jaisten zuela aurkitu baitzuen.

Augustus Jackson, "Izozkiaren Aita" izeneko sukaldari beltz amerikarra da. metodo honen asmatzaile moderno gisa ere kreditatua. Benetan eraginkorra izan zen bere planteamendua izozkiaren zaporeak hobetu baitzituen eta prozesu osoa ekonomikoki bideragarria izan zen. Bidezkoa litzateke izozkia asmatu zuen lehen pertsona deitzea.

Izozkiak eskala handian ekoizten hasi ziren. Augustus Jackson baino urte batzuk lehenago, Jacob Fussell esne-saltzaileak ezarri zuenlehen izozki fabrika Seven Valleys-en, Pennsylvanian. Postrea egiteko metodo aurkitu berriaren ostean, izozki-fabriken kopurua elur-bola egin zuen.

Egungo izozkia

Gaur egun, izozkia milaka milioik kontsumitzen dute munduan zehar.

Hozkailu bat dagoen leku guztietan aurkitzen da. Handizkako izozkien industria ia 79.000 milioitan baloratu da 2021ean, eta horrek erakusten du zeinen ezaguna den mundu osoan.

Orain postrea forma eta tamaina askotan aurki daiteke. Izozki-konoa da horietako bat, non krema gofre-kono kurruskari batean jartzen den. Alderik onena? Izozkia jan ondoren, konoa ere jan dezakezu.

Izozki-konoez gain, beste forma batzuk honako hauek dira: izozkia, izozkia, betidanik ezaguna den izozki-barra eta baita izozkia sagar tarta ere. Honek guztiak bere janaria kontsumitzeko orduan mundu osoko berrikuntza erakusten du.

Gaur egun, marka ezagunen artean Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell eta Blue Bunny. Mundu osoko izozki saltzaile batean, izozki-kamioietan edo janari-dendetan aurki daitezke.

Izozki-fabrikatik nazioartean janari-dendetara nola igarotzen den gozoa, ordea, beste istorio bat da. Baina ziurra da munduko bazter guztietan amaitzen dela eta ume zoriontsuen eta irribarretsuen sabeleanhelduak.

Izozkiaren etorkizuna

Ez izan beldurrik; izozkiak ez dira inora joango laster.

Antzinako munduko sukaldaritza zalantzagarritik, non elurra eta fruta nahasten genituen eta afaria deitzen genion, bide luzea egin dugu. Urteak aurrera joan ahala, izoztutako gozo honen izotzaren kontsumoak esponentzialki eboluzionatzen jarraitzen du. Izan ere, izozkiak %4,2 haziko direla aurreikusten da 2022tik hamarkada honen amaierara arte.

Zaporeek ere eboluzionatzen jarraitzen dute. Gizakiak ahosabai konplexuak eta elikagai desberdinak lotzeko modu berriak garatzen dituenez, izozkiak osagai freskoak gehitzea izango du zalantzarik gabe. Izozkiak ere baditugu gaur egun, eta badirudi batzuek gozatzen dutela.

Izotza dagoen bitartean eta esnea (artifiziala edo ekologikoa) dugun bitartean, milaka urtez gozatu ahal izango dugu jaki honetaz. Hor, berotze globala geldiarazten laguntzeko beste arrazoi bat duzu, zeren izozkia behar dugu izozkia egiteko.

Ondorioa

Uda alde batera joan eta negua iristen den heinean, ziurrenik zure azken izozkia kalean dagoen saltzailetik jaten ari zara. Postre gozo honen historia ezagutzen duzunean, gauez lasaiago lo egin dezakezu, izozkia benetan nola historikoa den jakinda.

Ez duzu mendira bidaiatu beharrik edo basamortuak ekoizten lagunduko duen arte itxaron ahal izango duzulako.kalera joan edo kamioia iritsi arte itxaron izozkia hartzeko.

Beraz, ziurtatu zure konoaren amaieran txokolate leherketa txiki horretaz gozatzea. Izozkiaren historiak milaka urteko berrikuntzak izan dituelako gaur eztarritik jaitsi eta udako egun bero batean sabela freskatzeko.

Erreferentziak

Baina izozkia egiteko, izotza behar duzu, eta ekuatore inguruan bizi ziren antzinako jende gehienentzat lan gogorra izan zen.

Hala ere, gizakiak beti aurkitzen du bere gozoki izoztuak jateko modua.

Artikulu honetan aurrerago ikusiko duzun bezala, zibilizazio bakoitzak bere sukaldaritzan izotza integratzeko modua zuen. Izotz bilketa kultura bakoitzerako berezia zen, noski, non bizi zaren arabera. Batzuek menditik jaso besterik ez zuten egin, eta beste batzuek, aldiz, gaueko tenperatura hotzetan orduak itxaron behar izan zuten izozte-puntura iritsi baino lehen.

Nola bildu zen edozein izanda ere, izotz birrindua azken batean amaitu zen. Ezinbesteko beste osagai batekin kontsumitu behar zuenaren platerak; krema.

Krema

Ziur ez zenuen uste antzinako zibilizazioek ahoa izotz birrinduz beteko zutenik, ezta?

Gure arbasoetako batzuk izan zitezkeen. kanibalak, baina gosea zeukatela ziur. Inori ez zaio gustatzen izotz gordina jatea. Izotz birrinduz gainezka mordoak gure sukaldari nagusien mahaietan erori zirenean, haiekin zer egin zezaketen buruan urratuz geratzen ziren> une.

Ikusten duzu, izozkia asmatu zuten lehen jendeak jarraitu behar zuenZeregin sinple bat egiteko antzinako errituala: izotza behi edo ahuntz baten esne kremadunarekin nahastea.

Prozedura operatibo nahiko oinarrizko honek gizakiaren aro berri bati hasiera eman zezakeen, non jendeak historiako postrerik zaporetsuenetako bat jan zezakeen.

Eta hor hasten da zehazki izozkiaren historia.

Hasierako zaporeak

Izozkia modernitatean bakarrik gozatu daitekeela pentsa litekeen arren, pentsamendua ezin da egiatik urrunago egon.

Izan ere, "izozki" kontzeptua 4000 urtera dago, eta baita Jesukristo jaio baino 5000 urte lehenagotik ere. Postrea ekoizpen masiboaren menpe egon ez bazen ere, haren bertsio sinplistago bat pertsona ospetsu askoren sukaldaritzan txertatu zen.

Adibidez, Mesopotamian esklaboak (hori da gizarte funtzionatzen duen munduko zibilizaziorik zaharrena). , super zaharra) askotan mendiko elurra hainbat fruitu eta esnearekin nahasten zuen.

Eufrates ibaiaren ertzaren azpian gordetzen ziren konkokzio hauek. Gero, hotz zerbitzatzen zieten beren erregeei postre izoztu moduko gisa gozatzeko, guztiz izoztuta ez zeuden arren.

Alexandri ere ezaguna zen izozkiaren bertsio oso goiztiarrarekin gozatu zuela. Zurrumurruen arabera, bere menpekoak gertueneko mendietara bidaliko zituen elurra itzultzera, eztiarekin, esnearekin, fruituekin eta ardoarekin nahasteko. Itedari goxo bat egingo luke udako egun bero batean.

Postreko bizilagunak

Ekuatoretik gora bizi diren pertsonentzat elurra erraz egongo bazen ere, ez zen berdina behean edo ingurukoentzat.

Hau aipatzen da. noski, ekialde ertaineko basamortu latzetara eta antzinako erromatarrengana, mendi elurtuak nahiko urrun zeudenentzat. Jende horientzat, postre hoztu bat beste modu batzuetan eskuratu beharko litzateke.

Eta oi mutil, inprobisatu al zuten.

Egiptoarrak eta gauerdiko gogoak

Egiptoarrentzat, hasieran izotza biltzea ia ezinezkoa zen. Hala ere, nolabait lortu zuten beren gonbidatuak Libanoko eskualde menditsuetako elurrarekin egindako granita forma goiztiarrarekin tratatuz.

Hitz egin gela-zerbitzu bikainari buruz.

Hala ere, bazen izotza ekoizteko metodo burutsuagoa. Horrek, zalantzarik gabe, izozkiaren historia are interesgarriagoa egiten laguntzen du. Antzinako egiptoarrek berez ez zuten izotza, beraz, eurena egin behar izan zuten.

Hori egin zuten buztinezko ontzi porotsu batean ura isuriz eta basamortuan eguzkipean jarriz egun itogarrietan. Gauerdia pasata, basamortuko tenperaturak jaitsi zirenean, egunean zehar etengabe lurruntzeaz gain, ura izozte puntura iritsi zen. Lapiko izozkailuaren metodo honek egiptoarrak ezagutzen diren lehen zibilizazioetako bat bihurtu zezakeenlurruntzearen onurak modu eraginkorrean aprobetxatu.

Ekoitzitako izotza, gero, izoztutako postre azkar bat edo fruituekin dituzten edari izoztuak sortzeko erabili izan liteke, denak aintzinako egiptoarrek pozik bota zituzten.

Persiarrak, arabiarrak eta xerbeteak

Egiptoarrek beren zientzia berriarekin txukuntzen ari ziren bitartean, persiarrek ere beren baliabide guztiak inbertitu zituzten haien parean egoteko.

Mende pare bat berandu iritsi baziren ere, persiarrek uda latzetan izotza gordetzeaz jabetu ziren. Zibilizazioak eremu bereziak diseinatu zituen "Yakhchals" izenez ezagutzen diren basamortuen azpian, hau da, "izotz-etxeak".

Pertsiarrek inguruko mendietatik ekarri zuten izotza. Egunez lurruntze-hozgailu gisa jarduten zuten Yakhchals-en barruan gordetzen zituzten. Funtsean, garai bateko lehen hozkailuetako bat nola egin asmatu zuten.

Pauso bat haratago ere egin zuten eta Yakhchals-en barruan haize-zirkulazio sistema bat ezarri zuten, zeinaren bidez tenperatura hotzak mantendu ahal izan zituzten udako egun beroetan.

Erregeek jaia egiteko garaia zenean. , izotza Yakhchals-en fresko ekar liteke eta haien jaki zaporetsuak hoztu. Hitz egin antzinako izozki-egile bati buruz.

Arabiarrek ere bat egin zuten edari hoztuak kontsumitzeko alderdiarekin, “sharbat” eginez; limoiarekin edo fruituekin gozotutako edariak izotza bezalakoa dakrema baina likidotua. Izan ere, "sherbet" hitza "sharbat"-etik dator, eta italiar "sorbet" hitza ere bai. "Sherbet" arabierazko "shurub" hitzean ere sustraiak ditu, literalki "jarabea" itzultzen duena, hau da, hain zuzen.

Erromatar Bidea

Bestalde, erromatarrek ez zuten nahi beren izoztutako gozokiak kontsumitzetik kanpo geratu. Izozkiak egiteko beren bira propioa aplikatu zuten mendiko kobazuloetan elurra gordez, azkar urtu ez zedin.

Udan zehar, mendira itzultzen ziren elur gordeleku horiek biltzera eta haien bertsioak prestatzera. izozkia. Ziurrenik esnea, fruitu lehorrak eta fruta gehituko zizkieten eta mendiak zeharkatzen zituzten bitartean proteina azkar igotzeko kontsumituko zituzten.

Ekialdeko izozkia

Izozkiari buruz hitz egiterakoan, jakiaren OGez hitz egin behar dugu: txinatarrak eta Asia ekialdeko jendea.

Egiptoarrek eta persiarrek bezala, txinatarrek izotza biltzeko metodo propioa asmatu eta ezarri zuten. Txina Inperialeko Chou enperadoreek pertsiarrek bezala izotz etxeak erabiltzen zituzten izotza gordetzeko orduan tenperatura freskoak mantentzeko.

T'ang dinastiako artxiboen arabera, jendeak egindako postre izoztu mota bat kontsumitzen zuen. ur-bufalo esnea eta irina. Elurra eta izotzarekin nahastutako zuku gozoak ez ziren arraroak eta gonbidatuek kontsumitzen zituzten.

Ez pentsa japoniarrak eserita zeudenikizozkien bertsio propioa markatzen dute. Moztutako izotza japoniarrek erabili zuten "Kakigori" izeneko gozoki izoztua ekoizteko, almibarretan eta esne kondentsatu gozoarekin egina.

Garai modernoan globalizazioaren ostean, Japoniako gonbidatuei Fuji mendiaren formako matcha zaporeko izozkia ere zerbitzatzen zieten Jauregi Inperialean.

Mughalentzako gozokiak

Indiako eta Bengalako Mughal Inperio exotikoak borrokan sartu zen "Kulfi" izenez ezagutzen den izozki-forma berri bat irauliz. Lehenik eta behin Hindu Kush-eko mendietako izotza garraiatuz egin zuten eta gero sukalde mogolen barruan prestatzen ziren, errege-erreginei zerbitzatzeko.

Izotza fruta koloretsuetako xerbetetan ere erabiltzen zen. Elkarrekin, oilasko biriyani afari bereziki pikante baten ostean mogol printzeen hortz gozoak jo zituzten gozoki freskagarriak prestatu zituzten.

Kulfi Indiako eta Bangladesheko izozki-formarik tradizionaletako bat izaten jarraitzen du gaur egun, non milaka lagunek gozatzen duten udako tarte luzeetan.

Europako Dream Cream

Asia eta Ekialde Hurbileko mugetatik urrun, izozkiaren benetako historia eta bere dibulgazioa Europan erakusten hasi ziren.

Izozkiaren hainbat bertsio Europatik kanpo agertu baziren ere, hemen hasi zen postre gozoa poliki-poliki gure izozki moderno bihurtzen.denek ezagutzen eta maite dute gaur.

Europarrek izotza eta gatza batera erabiltzeak krema izozten laguntzen zuela konturatu izanak aldaketa iraultzaileak ekarri zituen postreetan. Geroago ikusiko duzunez, metodo honi buruzko ikerketa gehiago egin zituen mendeak geroago izozkia guk ezagutzen dugun moduan asmatu zuenak.

Beraz, ikus ditzagun gaur egun izozkiaren errezetak definitzen lagundu zuten lehen kultura batzuk eta nola. izozkiaren kontsumoa hedatu zuten.

Mamutaren esnea?

Norvegia munduko hiru herrialde onenen artean dago izozkiaren kontsumoari dagokionez.

Hala eta guztiz ere, herrialde iparraldekoak izozkiak jatearekin lotuta egon dira aspalditik. Izan ere, baliteke gazta eta elurra dituen izozki-nahasketa bat ekoizten lehenetariko bat ere izan zitekeen.

Fabricante batek dio bikingoek mamut esnea ere erabili zutela elurtutako postreetan. Azken mamuta duela 5.000 urte baino gehiago desagertu zen arren, hau pentsatzeko gauza ikaragarria da oraindik.

Bikingoek kontsumitzen zutena, ordea, Skyr izeneko platera izan zen. Gazta freskoarekin eta esne gaingabetuarekin egin zen, jogurt hoztu gozoa eginez.

Ingalaterran izozkia

Lotu; lurralde ezagunetara hurbiltzen ari gara orain.

Ingalaterrako errege-erreginen aretoetan ez ziren arrotzak izan tamaina izugarriko jaiak. Are gehiago, kaloriak behar ziren kaloria-zatiak garbitzeko. Eta, noski, horiizozkia sartu besterik ez zegoen.

Izotza biltzea ez zen arazo bat Ingalaterrako jendearentzat, zeru izoztuei esker aurkitu baitzen. Ondorioz, hainbat forma eta zaporetako errezeta ugaritan sartu zen.

Hala ere, Ingalaterran "izozki" hitzaren lehen aipamena Elias Ashmole politikari ingelesaren aldizkarietan aurki daiteke. 1671n Windsor-en errege-festa batean parte hartu zuen, non Karlos II.

Bere presentziak hondamena esan zuen, itxuraz eremu zorrotz bat ezarri baitzuen bere inguruan. Bere errege agintea aprobetxatu zuen oturuntza-aretoko izozki bakoitza jateko, guztien harridurarako.

“Andrea. Mary Eales's Receipts," Bere Maiestatearen gozogile batek ingelesez idatzitako izozkiaren lehen errezeta zuen. Errezetak izozkia prestatzeko gida zehatza eskaintzen zuen. Izotza eta gatza gordetzeko ontzi bat erabiltzea eta, ondoren, kubeta upategi batean gordetzea gero erabiltzeko. Are gehiago, mugurdiak, gereziak, currants eta limoi zukua bezalako osagaiak gehitzea gomendatzen du zaporeak hobetzeko.

Horretik gutxira, izozkiaren ekoizpena azkar hedatzen hasi zen ingelesezko errezeta liburu askotan eta, laster, herrialde osoan.

Frantziako izozki zaporedunak

"izozkia" hitza inoiz agertu baino urte batzuk lehenago